औषधीय पौधों के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ

1. जैविक रूप से वर्गीकरण सक्रिय पदार्थ

		पौधे
		कार्बनिक पदार्थ
खनिज पदार्थ	प्राथमिक जैवसंश्लेषण के पदार्थ		द्वितीयक जैवसंश्लेषण के पदार्थ
खनिज लवण			एल्कलॉइड
तत्वों का पता लगाना			ग्लाइकोसाइड
	कार्बोहाइड्रेट		सैपोनिन्स
	कार्बनिक अम्ल	टैनिन
				flavonoids
				आवश्यक तेल
				संयंत्र हार्मोन
				विटामिन

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ- ये ऐसे पदार्थ हैं जो मानव शरीर और जानवरों में जैविक प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं।

वे प्राथमिक (विटामिन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन) और द्वितीयक जैवसंश्लेषण (अल्कलॉइड, ग्लाइकोसाइड, टैनिन) के उत्पाद हो सकते हैं।

पौधों में हमेशा जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक जटिल होता है, लेकिन एक या अधिक का चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभाव होता है। वे कहते हैं सक्रिय सामग्रीऔर दवाओं के निर्माण में उपयोग किया जाता है।

पौधों में तथाकथित भी होते हैं संबंधित वस्तुएं. यह पौधों (मेन्थॉल, पैपवेरिन, टैनिन) में प्राथमिक और द्वितीयक संश्लेषण के उत्पादों के लिए पारंपरिक नाम है। कुछ सहवर्ती पदार्थों का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि वे मुख्य सक्रिय पदार्थ की क्रिया के पूरक होते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन, खनिज, फ्लेवोनोइड्स अवशोषण को बढ़ाते हैं सक्रिय सामग्री, लाभकारी प्रभाव को बढ़ाएं या कमजोर करें हानिकारक क्रियाशक्तिशाली यौगिक। उपयोगी सहायक पदार्थों के साथ, पौधों में हानिकारक पदार्थ भी होते हैं जिन्हें हटाया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, अरंडी के बीज में, को छोड़कर अरंडी का तेलइसमें जहरीला पदार्थ रिकिन भी होता है, जिसे ताप उपचार द्वारा नष्ट किया जा सकता है। बकथॉर्न की छाल में ऑक्सीकृत ग्लाइकोसाइड होते हैं, जिनका उपचार प्रभाव होता है, और गैर-ऑक्सीकृत होते हैं, जो पेट में दर्द और उल्टी का कारण बनते हैं। इन पदार्थों को गर्मी उपचार के दौरान या एक वर्ष के लिए भंडारण के दौरान हटाया जा सकता है।

संबंधित पदार्थों के साथ, एक समूह प्रतिष्ठित है गिट्टी पदार्थ(औषधीय रूप से उदासीन)। इनमें मुख्य रूप से प्राथमिक संश्लेषण के उत्पाद शामिल हैं। गिट्टी की अवधारणा सशर्त है, क्योंकि ये पदार्थ मानव और पशु शरीर को भी प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, फाइबर आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, कोलेस्ट्रॉल के चयापचय को सामान्य करता है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है। यदि इन पदार्थों का उपयोग दवा और फार्मेसी में किया जाता है, तो उन्हें बुनियादी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

पौधे में सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाएं जलीय वातावरण में होती हैं। में पानी की मात्रा औषधीय पौधे 50-90% है। इसका अधिकांश भाग मुक्त अवस्था में है, लगभग 5% बद्ध अवस्था में है। इसलिए, पौधे अपेक्षाकृत आसानी से सूख जाते हैं।

सभी पौधों के पदार्थों को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: खनिज और जैविक। खनिजों को माइक्रोलेमेंट्स और मैक्रोलेमेंट्स में विभाजित किया गया है।

2. एल्कलॉइड

ये जटिल नाइट्रोजन युक्त क्षारीय यौगिक हैं जो पौधों के शरीर में उत्पन्न होते हैं। वे ऑक्सीजन युक्त (ठोस) और ऑक्सीजन रहित (तरल) हो सकते हैं। पौधों में मैलिक, ऑक्सालिक, साइट्रिक, टार्टरिक और अन्य एसिड के लवण के रूप में होते हैं। अल्कलॉइड पौधे के सभी भागों में पाए जाते हैं, लेकिन असमान रूप से वितरित होते हैं: कुछ पौधों में - फलों में, दूसरों में - छाल और जड़ों में। अल्कलॉइड की सामग्री पर्यावरणीय परिस्थितियों, पौधे की जैविक विशेषताओं और इसके विकास के चरण पर निर्भर करती है।

निष्कर्षण द्वारा पौधों से अल्कलॉइड निकाले जाते हैं, उसी समय कच्चे माल से टैनिन, बलगम, रेजिन आते हैं। अल्कलॉइड शक्तिशाली पदार्थ हैं एक विस्तृत श्रृंखलाकार्रवाई। उनमें से कुछ को कम विषाक्तता और चयनात्मक कार्रवाई की विशेषता है, क्योंकि पशु शरीर में वे अपने जैवसंश्लेषण में निहित डेरिवेटिव के समान डेरिवेटिव में विघटित हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, कैफीन समूह (प्यूरिन डेरिवेटिव) के अल्कलॉइड शरीर में हाइपोक्सैन्थिन, ज़ैंथिन और यूरिया एसिड में टूट जाते हैं। जानवरों के शरीर में प्रोटीन चयापचय में इसी तरह की खराबी होती है। इसलिए, विषाक्तता कम है।

अल्कलॉइड स्वयं पानी में नहीं घुलते हैं, लेकिन उनके लवण अच्छी तरह से घुल जाते हैं। पौधों में उनकी सामग्री एक सूखे उत्पाद में ट्रेस मात्रा से 2-3% तक भिन्न होती है (सिनकोना की छाल में 16% तक)। अधिकांश पौधों में कई अलग-अलग अल्कलॉइड होते हैं, उदाहरण के लिए, नींद की गोलियां और साइलडाइन उनमें से प्रत्येक में 26 होते हैं। अल्कलॉइड का निर्माण पोस्ता, रेनकुंकलस, नाइटशेड और फलियां परिवारों से पौधों में निहित है।

सबसे प्रसिद्ध अल्कलॉइड: मॉर्फिन - नींद की खसखस ​​​​की गोलियों के सिर में, एट्रोपिन - आम बेलाडोना, निकोटीन - तंबाकू के पत्तों में। इस समूह में तंत्रिका तंत्र के कुछ उत्तेजक पदार्थ भी शामिल हैं - xanthine डेरिवेटिव - कैफीन - कॉफी के पेड़, कोला और कोको, चाय की झाड़ी के पत्तों के बीज में; थियोब्रोमाइन - कोको के बीज में, थियोफिलाइन - चाय की पत्तियों में।

अल्कलॉइड के आधार पर बनाई गई दवाओं का शरीर पर जटिल और बहुआयामी प्रभाव पड़ता है। वे कोशिका विभाजन को सक्रिय करते हैं, बढ़ाते हैं धमनी का दबाव, सुदृढ़ करें सामान्य विनिमयपदार्थ, पाचन ग्रंथियों के स्राव में सुधार करते हैं।

अल्कलॉइड पौधों में से, नींद की गोली खसखस, बड़ी कलैंडिन, आम बरबेरी, गोल-सिर वाली स्मट, राई स्मट, चाय की पत्तियां, आम रौवोल्फिया रूट, इमेटिक नट के बीज सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं।

3. ग्लाइकोसाइड

विभिन्न पदार्थों के साथ ग्लूकोज या अन्य शर्करा के यौगिकों से मिलकर बनता है। ग्लाइकोसाइड आसानी से एक कार्बन भाग - ग्लाइकोन और एक या अधिक गैर-चीनी यौगिकों - एग्लीकोन्स या जेनिन में टूट जाते हैं। रासायनिक संरचना के अनुसार, ग्लाइकोसाइड्स के एग्लीकोन्स स्निग्ध, सुगंधित, विषमकोणीय यौगिक हैं।

एग्लीकोन्स में औषधीय गुण होते हैं। लेकिन अपने शुद्ध रूप में, वे पानी में खराब घुलनशील होते हैं और इस वजह से, वे गैस्ट्रिक ट्रैक्ट द्वारा खराब अवशोषित होते हैं और अवशोषित होते हैं। इसी समय, ग्लाइकोसाइड्स आसानी से घुल जाते हैं और अवशोषित हो जाते हैं और इसलिए अधिक सक्रिय होते हैं।

अल्कलॉइड में शामिल हैं: एल्डिहाइड, अल्कलॉइड, अल्कोहल, टेरपेन, फ्लेवोन, कार्बनिक अम्ल। ग्लाइकोसाइड्स का टूटना तब होता है जब पानी में उबाला जाता है, तनु अम्ल या क्षार के साथ गर्म किया जाता है, और एंजाइम - ग्लाइकोसिडेस की क्रिया के तहत भी। ग्लाइकोसाइड मुख्य रूप से क्रिस्टलीय होते हैं, कम अक्सर अनाकार पदार्थ, पानी में आसानी से घुलनशील, शराब, स्वाद में कड़वा। उन्हें पौधों से पानी या कम सांद्रता वाले इथेनॉल से निकाला जाता है।

रासायनिक प्रकृति के आधार पर, ग्लाइकोसाइड्स को तीन समूहों में बांटा गया है:

1. ओ-हाइकोसाइड्स, जिनमें से एग्लीकोन्स में नाइट्रोजन (डिजाइटिस समूह ग्लाइकोसाइड्स) नहीं होता है, जो आमतौर पर प्रकृति में पाए जाते हैं

2. एन-ग्लाइकोसाइड्स, जिनमें से एग्लीकोन्स में नाइट्रोजन (नाइट्राइल ग्लाइकोसाइड्स, सायनोग्लाइकोसाइड्स - एमिग्डालिन) होता है

एमिग्डेलिन पत्थर के फलों की प्रजातियों (खुबानी, चेरी, बादाम, बेर, आड़ू, ब्लैकथॉर्न और अन्य) के बीजों में बनता है, साथ ही आम ज्वार, सूडानी घास, खेत और रेंगने वाले तिपतिया घास में अत्यधिक परिस्थितियों (रौंदना, ओलों, बारिश) के तहत बनता है। , फील्ड फ्लेक्स। अमिगडेलिन, विभाजन, हाइड्रोसिनेनिक एसिड (एक मजबूत जहर) बनाता है।

3. एस-ग्लाइकोसाइड्स, जिनमें से एग्लीकोन्स में नाइट्रोजन और सल्फर (थियोग्लाइकोसाइड्स, सरसों ग्लाइकोसाइड्स) होते हैं

चिकित्सा में, इन यौगिकों के निम्नलिखित मुख्य समूहों का उपयोग किया जाता है:

ए) फिनाइल ग्लाइकोसाइड्स, जिसमें एग्लीकोन (मोनोहाइड्रिक और पॉलीहाइड्रिक फिनोल) में एक फिनाइल रेडिकल होता है;

बी) एंथ्राग्लाइकोसाइड्स, जिसमें एंथ्राक्विनोन डेरिवेटिव होता है (बकथॉर्न, रूबर्ब, मुसब्बर से अलग)

सी) फ्लेवोन ग्लाइकोसाइड्स, जिनमें से एग्लीकोन फ्लेवोन डेरिवेटिव (रूटिन, कैटेचिन) है

डी) स्टेरॉयड ग्लाइकोसाइड्स या कार्डियक (ओ-ग्लाइकोसाइड्स), एग्लीकोन में एक स्टेरॉयड समूह होता है और हृदय की मांसपेशियों (घाटी के लिली के ग्लाइकोसाइड्स, स्प्रिंग एडोनिस, फॉक्सग्लोव) पर कार्य करता है।

ई) थायोग्लाइकोसाइड्स - पौधों के बीच सबसे कम सामान्य समूह। इनमें गोभी परिवार के पौधों के बीजों में पाया जाने वाला सल्फर होता है।

शरीर पर प्रभाव के अनुसार, निम्नलिखित ग्लाइकोसाइड्स को अलग किया जाता है: कार्डियक, एंथ्राग्लाइकोसाइड्स, थियोग्लाइकोसाइड्स, सैपोनिन्स, कड़वा (गैर-कार्डियक) ग्लाइकोसाइड्स।

1. कार्डिएक या स्टेरॉयड ग्लाइकोसाइड।

रासायनिक यौगिक जो हृदय की मांसपेशियों पर कार्य करते हैं, इसके संकुचन (कार्डियोटोनिक प्रभाव) को बढ़ाते हैं। उनमें से कुछ का केंद्रीय पर शांत प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली. ओवरडोज मौत का कारण बन सकता है।

उनकी रासायनिक संरचना समान है। उनके एग्लिकोन साइक्लोपेंटेनो-पेरहाइड्रोफेनेंथ्रीन के डेरिवेटिव हैं और स्टेरॉयड के वर्ग से संबंधित हैं।

कार्डियक ग्लाइकोसाइड्स कोशिकाओं में पोटेशियम आयनों की सामग्री को कम करते हैं और सोडियम और कैल्शियम आयनों की सामग्री को बढ़ाते हैं, कोशिका झिल्ली के माध्यम से शर्करा के प्रवेश की प्रक्रिया में सुधार करते हैं, सेलुलर श्वसन को सक्रिय करते हैं, प्रोटीन की कुल सामग्री में वृद्धि करते हैं या गैर-प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि करते हैं। नाइट्रोजन। ग्लाइकोसाइड्स का यह समूह हृदय की मांसपेशियों में कार्बोहाइड्रेट-फास्फोरस चयापचय की एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और उनके द्वारा एटीपी के अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है।

कार्डिएक ग्लाइकोसाइड्स में स्प्रिंग एडोनिस, फॉक्सग्लोव, मई लिली ऑफ द वैली, स्ट्रॉफैंथस शामिल हैं।

2. एंथ्राग्लाइकोसाइड्स

ग्लाइकोसाइड के इस समूह के एग्लिकोन मोनोमर्स हैं: एंथ्रानोल, एंथ्रोन, एंथ्राक्विनोन और उनके डिमर। वे मुसब्बर, छाल और भंगुर हिरन का सींग, पत्तियों और रूबर्ब की जड़ों के फल में पाए जाते हैं। मुसब्बर वेरा में सक्रिय पदार्थों की सामग्री कम से कम 18% है, घास के पत्तों में 2.5-3%, भंगुर हिरन का सींग की छाल में - 7% तक, रूबर्ब जड़ों में 2.6%। एंथ्राग्लाइकोसाइड्स के मिश्रण के अर्क और काढ़े अपने शुद्ध रूप में अलग किए गए लोगों की तुलना में अधिक मजबूत प्रभाव प्रदर्शित करते हैं। अन्य दवाओं के संबंध में उनका एक सहक्रियात्मक प्रभाव है, और टैनिन के संबंध में विरोधी है।

3. ट्राइग्लिकोसाइड्स।

यौगिक जिनके एग्लीकोन्स में सल्फर शामिल है, जो चीनी घटक की रिहाई में भाग लेता है। ये यौगिक स्वाद में कड़वे, तीखे होते हैं। वे भूख को उत्तेजित करते हैं, श्लेष्म झिल्ली और त्वचा में जलन पैदा करने में सक्षम होते हैं, जिससे बाहरी रूप से लागू होने पर रक्त परिसंचरण में वृद्धि होती है, सूक्ष्मजीवों के रोगजनक समूहों पर एक सक्रिय जीवाणुनाशक और बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव दिखाते हैं जो त्वचा, चमड़े के नीचे के ऊतकों और मांसपेशियों की सूजन का कारण बनते हैं। थोड़ी मात्रा में भूख को उत्तेजित करें, रक्त परिसंचरण में वृद्धि करें।

4. सैपोनिन्स

ये अलग-अलग शर्करा (ग्लूकोज, रमनोज, अरेबिनोज, गैलेक्टोज) के साथ-साथ ग्लूकोरोनिक एसिड के साथ स्टेरोल या ट्राइटरपीन एग्लीकोन्स के विषम यौगिक हैं। वे कई पौधों में पाए जाते हैं, विशेष रूप से प्रिमरोज़ और लौंग परिवारों से, और कुछ में (फ़ार्मेसी सोपवॉर्ट, स्प्रिंग प्रिमरोज़, ओस्टुडनिक नग्न) महत्वपूर्ण मात्रा में जमा होते हैं। सैपोनिन पानी में अच्छी तरह से घुल जाता है, कोलाइडल घोल बनाता है, और जब कंपन होता है, तो गाढ़ा झाग बनता है। यहां तक ​​कि बहुत ही केंद्रित समाधानों में, वे आणविक या आयनिक अवस्था में होते हैं। सैपोनिन की एक विशिष्ट विशेषता कुछ अल्कोहल और फिनोल, विशेष रूप से कोलेस्ट्रॉल के साथ जटिल यौगिक बनाने की उनकी क्षमता है। इस प्रकार के यौगिक सैपोनिन को निष्क्रिय अवस्था में रहने की अनुमति देते हैं, और केवल उच्च तापमान के प्रभाव में विघटित होने पर ही उनकी क्रिया सक्रिय होती है।

- स्टेरॉयड सैपोनिन प्राकृतिक ग्लाइकोसाइड्स के समूह से संबंधित हैं, जो उच्च हेमोलिटिक गतिविधि की विशेषता है। वे विभिन्न परिवारों के पौधों में पाए जाते हैं, लेकिन मुख्य रूप से डायोस्कोरिया, फलियां, रानुनकुलेसी, लिलिएसी परिवारों के पौधों में। स्टेरॉयड सैपोनिन में कवकनाशी, एंटीट्यूमर, साइटोस्टैटिक प्रभाव होते हैं। वे रक्तचाप कम करते हैं, सामान्य करते हैं दिल की धड़कनश्वास को सुगम और गहरा बनाएं। इन सैपोनिन का उपयोग स्टेरॉयड हार्मोन के संश्लेषण के लिए व्युत्पन्न कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

- अधिकांश में ट्राइटरपीन सैपोनिन का हेमोलिटिक प्रभाव होता है। वे लाल रक्त कोशिकाओं की झिल्ली को नष्ट करते हैं और हीमोग्लोबिन छोड़ते हैं। सैपोनिन्स में तीखा कड़वा स्वाद होता है, ग्रसनी, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है, उल्टी का कारण बनता है और ब्रोन्कियल स्राव को बढ़ाता है। वे निष्कासन के लिए गंभीर फुफ्फुसीय खांसी के लिए निर्धारित हैं।

विभिन्न पौधों के सैपोनिन के अलग-अलग प्रभाव होते हैं। तो नद्यपान सैपोनिन में एस्ट्रोजेनिक गतिविधि होती है, एलुथेरोकोकस - प्रतिरक्षा में वृद्धि, जिनसेंग - एक एडाप्टोजेनिक प्रभाव देते हैं।

सैपोनिन पित्त के स्राव और इसके विरलीकरण में योगदान करते हैं, गैस्ट्रिक और आंतों के रस, अग्न्याशय के रस के स्राव को सक्रिय करते हैं।

मौखिक रूप से ली जाने वाली सैपोनिन युक्त हर्बल तैयारी, छोटी खुराक में भी, गैस्ट्रिक म्यूकोसा के तंत्रिका अंत में जलन पैदा करती है और मतली का कारण बनती है। इसी समय, श्वसन केंद्र में जलन होती है, श्वास गहरी और तेज होती है। परिणामी पानी जैसा बलगम खाँसी से राहत देता है, और बढ़ी हुई साँस लेने से बलगम को हटाने में मदद मिलती है श्वसन तंत्र.

सैपोनिन पाचन नलिका के श्लेष्म झिल्ली की दीवारों की पारगम्यता को बढ़ाते हैं और कैल्शियम, आयरन और कार्डियक ग्लाइकोसाइड के अवशोषण में सुधार करते हैं। टमाटर, बीन्स और सैपोनिन ग्लाइकोसाइड वाले अन्य फलों और सब्जियों में निहित विटामिन या खनिज लवणों के अवशोषण के लिए यह विशेषता बहुत महत्वपूर्ण है।

सैपोनिन्स को पैत्रिक रूप से प्रशासित किया जाता है (इंट्रामस्क्युलर या उपचर्म) ऊतकों को परेशान करता है, सूजन, दमन और परिगलन का कारण बनता है। वे सबसे मजबूत प्रोटोप्लाज्मिक जहर के रूप में कार्य करते हैं। सबसे पहले, पैरेन्काइमल अंगों पर सैपोनिन की क्रिया प्रकट होती है। यकृत, गुर्दे, हृदय की मांसपेशियों की केशिका प्रणाली काफी प्रभावित होती है, फेफड़े और छोटी आंत के वायुकोशीय तंत्र में रक्तस्राव और विनाशकारी परिवर्तन होते हैं।

कोलेस्ट्रॉल और स्टेरॉयड पदार्थों के साथ जटिल यौगिकों का निर्माण, सैपोनिन हेमोलिसिस की ओर ले जाता है, हीमोलिटिक अरक्तता, हेमेटोपोएटिक फ़ंक्शन और अस्थि मज्जा को गंभीर नुकसान। उनमें से कुछ (जहरीले) एरिथ्रोसाइट्स के हेमोलिसिस को अत्यधिक बढ़ाते हैं, जबकि अन्य (कम विषैले), इसके विपरीत, इस प्रक्रिया को धीमा करते हैं: वे रक्त एल्ब्यूमिन के साथ काफी स्थिर परिसरों में संयोजित होते हैं।

बड़ी मात्रा में इंट्रामस्क्युलर रूप से पेश किया जाता है, वे पहले उत्तेजित करते हैं, और फिर मस्तिष्क के महत्वपूर्ण हिस्सों को प्रभावित करते हैं और मेरुदण्ड, श्वसन केंद्र, हृदय की मांसपेशी।

सैपोनिन युक्त पौधों का उपयोग श्वसन पथ के रोगों में मूत्रवर्धक, मूत्रवर्धक, टॉनिक, उत्तेजक, टॉनिक दवाओं के रूप में किया जाता है। उनमें से अधिकांश का उपयोग हृदय रोग के उपचार में किया जाता है। नाड़ी तंत्रशामक और एंटी-स्केलेरोटिक एजेंटों के रूप में। सेरेब्रल एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में प्रभावी, उच्च रक्तचाप और घातक नवोप्लाज्म के साथ एथेरोस्क्लेरोसिस।

5. कड़वा (गैर-कार्डियक) ग्लाइकोसाइड्स

स्वाद में बहुत कड़वा। कड़वे अल्कलॉइड और कड़वे कार्डियक ग्लाइकोसाइड के विपरीत, वे खतरनाक नहीं हैं और पेट के स्रावी कार्य को बढ़ाने, बेहतर पाचन के लिए चिकित्सा पद्धति में उपयोग किए जाते हैं। कड़वे ग्लाइकोसाइड्स में एरीथिन (वर्मवुड से), औकुबिन (वेरोनिका ऑफिसिनैलिस से), एरिटोरिन (सेंटौरी से) शामिल हैं। कड़वे ग्लाइकोसाइड को कड़वाहट के समूह के रूप में भी जाना जाता है।

6. ग्लाइकोकलॉइड्स

पौधों में, वे अल्कलॉइड और ग्लाइकोसाइड के बीच "संकर" के रूप में बनते हैं। पहली बार, ब्लैक नाइटशेड बेरीज से एक ग्लाइकोकलॉइड अलग किया गया था, जिसका लंबे समय से दवा में उपयोग नहीं किया गया था। एक लंबे समय के लिए, अधिवृक्क प्रांतस्था का उपयोग हार्मोन के संश्लेषण के लिए किया गया था, और विशेष रूप से कोर्टिसोन में, जो आर्थिक रूप से लाभहीन था। 1935 में इनसे दवा के लिए 20 हार्मोन निकाले गए। इन पदार्थों का उपयोग शरीर में चयापचय के एक शक्तिशाली नियामक के रूप में किया जाता है।

हार्मोन प्राप्त करने के लिए पौधे के अनुरूप खोजना आवश्यक था। ऐसा पौधा ऑस्ट्रेलिया में उगने वाला लोबेड नाइटशेड निकला। इस संयंत्र में हार्मोनल दवाओं के उत्पादन के लिए फार्मास्युटिकल उद्योग के लिए सोलासोडाइन अणुओं को संश्लेषित करना सबसे कठिन होता है।

विज्ञान ज्ञान के संचय, घटनाओं और तथ्यों के विश्लेषण में लगा हुआ है। यदि इसकी स्थापना की अवधि में विज्ञान एक, अविभाज्य था, और इसकी यह सुंदर, व्यवस्थित रूप से विशिष्ट विशेषता पुरातनता के महान विचारकों के विश्वकोशीय कार्यों में विशेष रूप से स्पष्ट रूप से प्रकट हुई थी, तो बाद में यह समय था विज्ञान का भेद।

एकात्मक से प्राकृतिक विज्ञान की सामंजस्यपूर्ण प्रणालीएक पूरे के रूप में उभरा गणित, भौतिकी, रसायन विज्ञान, जीव विज्ञान और चिकित्सा, और सामाजिक विज्ञानों में आकार लिया इतिहास, दर्शन, कानून...

विश्व के विकास में वस्तुपरक प्रक्रियाओं को प्रतिबिम्बित करने वाला विज्ञान का यह अपरिहार्य विखंडन आज भी जारी है - दिखाई दिया साइबरनेटिक्स, परमाणु भौतिकी, बहुलक रसायन विज्ञान, समुद्र विज्ञान, पारिस्थितिकी, ऑन्कोलॉजीऔर दर्जनों अन्य विज्ञान।

समय की भावना बन गई है वैज्ञानिकों की संकीर्ण विशेषज्ञता, पूरी टीमें। बेशक, यह किसी भी तरह से शिक्षित वैज्ञानिकों के गठन और शिक्षा को शानदार ढंग से शामिल नहीं करता है, और विश्व विज्ञान इसके कई उदाहरण जानता है।

और फिर भी, सवाल स्वाभाविक है - क्या इस मामले में आसपास की दुनिया की एक समग्र तस्वीर को समझने की संभावना नहीं है, क्या समस्याओं का बयान कभी-कभी छोटा होता है, क्या उन्हें हल करने के तरीकों की खोज कृत्रिम रूप से सीमित है? खासकर उन लोगों के लिए जो अभी ज्ञान की ओर अपना रास्ता शुरू कर रहे हैं...

इस विरोधाभास का प्रतिबिंब और द्वंद्वात्मकता के नियमों की कार्रवाई का प्रत्यक्ष परिणाम था पारस्परिक संवर्धन, अंतःक्रिया और एकीकरण के रास्ते पर विज्ञान का प्रति-आंदोलन.

दिखाई दिया गणितीय भाषाविज्ञान, रासायनिक भौतिकी, जैविक रसायन...

इस निरंतर खोज का ठोस और अंतिम परिणाम क्या होगा, अनुसंधान के लक्ष्यों और वस्तुओं का निरंतर परिवर्तन अभी भी भविष्यवाणी करना मुश्किल है, लेकिन एक बात स्पष्ट है - अंत में, व्यक्ति ज्ञान के उन क्षेत्रों में प्रगति प्राप्त करेगा जो अभी हाल ही में गहरे रहस्य के घूंघट में डूबा हुआ लग रहा था ...

सबसे स्पष्ट उदाहरणों में से एक विज्ञान का क्षेत्र है जो जीव विज्ञान और रसायन विज्ञान के बीच की सीमा पर स्थित है।

इन वैज्ञानिक विषयों को क्या एकजुट करता है, उनकी बातचीत का अर्थ क्या है?

आखिरकार, जीव विज्ञान रहा है और, शायद, लंबे समय तक ज्ञान के सबसे रहस्यमय क्षेत्रों में से एक रहेगा, और इसमें कई रिक्त स्थान हैं।

रसायन विज्ञान, इसके विपरीत, सबसे स्थापित, सटीक विज्ञानों की श्रेणी से संबंधित है, जिसमें मुख्य कानूनों को समय के साथ स्पष्ट और परीक्षण किया गया है।

फिर भी, तथ्य यह है कि रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान लंबे समय से एक दूसरे की ओर बढ़ रहे हैं।

जब यह शुरू हुआ, तो अब इसे स्थापित करना शायद ही संभव है... सटीक विज्ञानों के दृष्टिकोण से जीवन की घटनाओं को समझाने का प्रयास, हम प्राचीन ग्रीक और रोमन सभ्यता के विचारकों के बीच भी पाते हैं, इस तरह के विचार आधुनिक युग में अधिक स्पष्ट रूप से तैयार किए गए थे। मध्य युग और पुनर्जागरण के वैज्ञानिक विचारों के प्रमुख प्रतिनिधियों के कार्य।

18 वीं शताब्दी के अंत तक, यह मज़बूती से स्थापित हो गया था कि जीवन की अभिव्यक्ति पदार्थों के रासायनिक परिवर्तनों पर आधारित है, कभी-कभी सरल और अक्सर आश्चर्यजनक रूप से जटिल। और यह इस अवधि से है कि दो विज्ञानों के मिलन का सच्चा कालक्रम शुरू होता है, एक ऐसा कालक्रम जो उज्ज्वल तथ्यों और युगांतरकारी खोजों से समृद्ध है, जिसकी आतिशबाज़ी आज भी नहीं रुकती ...

शुरुआती दौर में इसका दबदबा था जीवनवादी विचारजिन्होंने दावा किया कि जीवित जीवों से अलग किए गए रासायनिक यौगिक, कृत्रिम रूप से प्राप्त नहीं किया जा सकता, जादुई जीवन शक्ति की भागीदारी के बिना≫।

एफ। वोहलर के कार्यों से जीवनवाद के समर्थकों को करारा झटका लगा, जिन्होंने पशु मूल का एक विशिष्ट पदार्थ प्राप्त किया - अमोनियम साइनेट से यूरिया. जीवनवाद के बाद के अनुसंधान पदों को अंततः कम आंका गया।

XIX सदी के मध्य में। कार्बनिक रसायन विज्ञान को पहले से ही सामान्य रूप से कार्बन यौगिकों के रसायन के रूप में परिभाषित किया जाता है - चाहे प्राकृतिक मूल के पदार्थ हों या सिंथेटिक पॉलिमर, रंजक या दवाओं.

एक-एक करके, कार्बनिक रसायन विज्ञान ने जीवित पदार्थ के ज्ञान के रास्ते में आने वाली बाधाओं को पार कर लिया।

1842 में, एन एन ज़िनिन ने किया संश्लेषण अनिलिन, 1854 में एम। बर्थेलोट ने प्राप्त किया संश्लेषणसहित कई जटिल कार्बनिक पदार्थ वसा।

1861 में, ए. एम. बटलरोव ने सबसे पहले एक मीठा पदार्थ संश्लेषित किया था - मेथिलीननिटेन, सदी के अंत तक, संश्लेषण सफलतापूर्वक किए गए कई अमीनो एसिड और वसा , और हमारी सदी की शुरुआत पहले संश्लेषण द्वारा चिह्नित की गई थी प्रोटीन जैसे पॉलीपेप्टाइड्स.

यह दिशा, जो तेजी से और फलदायी रूप से विकसित हुई, ने 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में आकार लिया। एक स्वतंत्र में प्राकृतिक यौगिकों का रसायन।

उनकी शानदार जीत में जैविक रूप से महत्वपूर्ण अल्कलॉइड्स, टेरपेनोइड्स, विटामिन और स्टेरॉयड की संरचना और संश्लेषण की व्याख्या को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, और हमारी सदी के मध्य में उनकी उपलब्धियों की चोटियों को कुनैन, स्ट्राइकिन, रिसर्पीन का पूर्ण रासायनिक संश्लेषण माना जाना चाहिए। , पेनिसिलिन और प्रोस्टाग्लैंडिंस।

दर्जनों विज्ञान आज जैविक समस्याओं से निपटते हैं, जिसमें जीव विज्ञान, रसायन विज्ञान, भौतिकी, गणित और ज्ञान के अन्य क्षेत्रों के विचार और तरीके आपस में जुड़े हुए हैं।

जीव विज्ञान द्वारा उपयोग किए जाने वाले साधनों का शस्त्रागार बहुत बड़ा है। यह इसकी तीव्र प्रगति के स्रोतों में से एक है, इसके निष्कर्षों और निर्णयों की विश्वसनीयता का आधार है।

जीवन के तंत्र के ज्ञान में जीव विज्ञान और रसायन विज्ञान के मार्ग साथ-साथ हैं, और यह स्वाभाविक है, क्योंकि लिविंग सेल- बड़े और छोटे अणुओं का वास्तविक दायरा, लगातार बातचीत करना, उत्पन्न होना और गायब होना ...

यहां वह आवेदन का एक क्षेत्र और नए विज्ञानों में से एक पाता है- जैविक रसायन।

बायोऑर्गेनिक केमिस्ट्री एक विज्ञान है जो कार्बनिक पदार्थों की संरचना और उनके जैविक कार्यों के बीच संबंधों का अध्ययन करता है।

अध्ययन की वस्तुएं हैं, जैसे: बायोपॉलिमर, विटामिन, हार्मोन, एंटीबायोटिक्स, फेरोमोन, सिग्नल पदार्थ, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ पौधे की उत्पत्ति, साथ ही जैविक प्रक्रियाओं (दवाएं, कीटनाशक, आदि), बायोरेगुलेटर और व्यक्तिगत मेटाबोलाइट्स के सिंथेटिक नियामक।

एक खंड (भाग) होने के नाते कार्बनिक रसायन शास्त्रयह विज्ञान कार्बन यौगिकों का भी अध्ययन करता है।

वर्तमान में, 16 मिलियन कार्बनिक पदार्थ हैं।

कार्बनिक पदार्थों की विविधता के कारण:

1) कार्बन परमाणुओं (C) के यौगिक एक दूसरे के साथ और D. I. मेंडेलीव की आवधिक प्रणाली के अन्य तत्वों के साथ बातचीत कर सकते हैं। इस मामले में, चेन और चक्र बनते हैं।

2) एक कार्बन परमाणु तीन अलग-अलग संकर अवस्थाओं में हो सकता है। C परमाणु का चतुष्फलकीय विन्यास → C परमाणु का तलीय विन्यास।

3) समरूपता समान गुणों वाले पदार्थों का अस्तित्व है, जहां सजातीय श्रृंखला का प्रत्येक सदस्य एक समूह - CH 2 - द्वारा पिछले एक से भिन्न होता है।

4) समावयवता उन पदार्थों का अस्तित्व है जिनकी गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना समान होती है, लेकिन संरचना भिन्न होती है।

A) एम. बटलरोव (1861) ने संरचना के सिद्धांत का निर्माण किया कार्बनिक यौगिकजो आज तक कार्बनिक रसायन विज्ञान के वैज्ञानिक आधार के रूप में कार्य करता है।

बी) कार्बनिक यौगिकों की संरचना के सिद्धांत के मुख्य प्रावधान:

1) अणुओं में परमाणु एक दूसरे से रासायनिक बंधों द्वारा उनकी वैधता के अनुसार जुड़े होते हैं;

2) कार्बनिक यौगिकों के अणुओं में परमाणु एक निश्चित क्रम में परस्पर जुड़े होते हैं, जो अणु की रासायनिक संरचना को निर्धारित करता है;

3) कार्बनिक यौगिकों के गुण न केवल उनके घटक परमाणुओं की संख्या और प्रकृति पर निर्भर करते हैं, बल्कि अणुओं की रासायनिक संरचना पर भी निर्भर करते हैं;

4) अणुओं में एक दूसरे से सीधे जुड़े और असंबंधित दोनों परमाणुओं का परस्पर प्रभाव होता है;

5) किसी पदार्थ की रासायनिक संरचना को उसके रासायनिक परिवर्तनों के अध्ययन के परिणामस्वरूप निर्धारित किया जा सकता है और, इसके विपरीत, इसके गुणों को किसी पदार्थ की संरचना द्वारा चित्रित किया जा सकता है।

तो, जैविक रसायन विज्ञान के अध्ययन की वस्तुएँ हैं:

1) जैविक रूप से महत्वपूर्ण प्राकृतिक और सिंथेटिक यौगिक: प्रोटीन और पेप्टाइड्स, न्यूक्लिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड,

2) बायोपॉलिमर मिश्रित प्रकार- ग्लाइकोप्रोटीन, न्यूक्लियोप्रोटीन, लिपोप्रोटीन, ग्लाइकोलिपिड्स, आदि; अल्कलॉइड्स, टेरपेनोइड्स, विटामिन, एंटीबायोटिक्स, हार्मोन, प्रोस्टाग्लैंडिंस, ग्रोथ पदार्थ, फेरोमोन, टॉक्सिन्स,

3) साथ ही सिंथेटिक दवाएं, कीटनाशक आदि।

बायोपॉलिमर्स उच्च-आण्विक प्राकृतिक यौगिक हैं जो सभी जीवों का आधार हैं। ये प्रोटीन, पेप्टाइड्स, पॉलीसेकेराइड, न्यूक्लिक एसिड (एनए), लिपिड हैं।

बायोरेग्युलेटर यौगिक होते हैं जो रासायनिक रूप से चयापचय को नियंत्रित करते हैं। ये विटामिन, हार्मोन, एंटीबायोटिक्स, अल्कलॉइड, ड्रग्स आदि हैं।

बायोपॉलिमर्स और बायोरेग्युलेटर्स की संरचना और गुणों का ज्ञान जैविक प्रक्रियाओं के सार को समझना संभव बनाता है। इस प्रकार, प्रोटीन और एनए की संरचना की स्थापना ने मैट्रिक्स प्रोटीन जैवसंश्लेषण और अनुवांशिक जानकारी के संरक्षण और संचरण में एनए की भूमिका के बारे में विचार विकसित करना संभव बना दिया।

बायोऑर्गेनिक रसायन विज्ञान का मुख्य कार्य यौगिकों की संरचना और क्रिया के तंत्र के बीच संबंध को स्पष्ट करना है।

तो, जो कहा गया है, उससे यह स्पष्ट है कि जैव-रसायन विज्ञान एक वैज्ञानिक दिशा है जो रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान की कई शाखाओं के जंक्शन पर विकसित हुई है।

वर्तमान में, यह एक मौलिक विज्ञान बन गया है। संक्षेप में, यह आधुनिक जीव विज्ञान का रासायनिक आधार है।

जीव जगत के रसायन विज्ञान की मूलभूत समस्याओं को विकसित कर जैव कार्बनिक रसायन व्यावहारिक रूप से प्राप्त करने की समस्याओं को हल करने में अपना योगदान देता है महत्वपूर्ण दवाएंदवा, कृषि, कई उद्योगों के लिए।

मुख्य लक्ष्य:

- अध्ययन किए गए यौगिकों की व्यक्तिगत अवस्था में अलगावक्रिस्टलीकरण, आसवन, विभिन्न प्रकार की क्रोमैटोग्राफी, वैद्युतकणसंचलन, अल्ट्राफिल्ट्रेशन, अल्ट्रासेंट्रीफ्यूगेशन, काउंटरकरंट वितरण आदि का उपयोग करना। पी।;

- एक संरचना की स्थापना,द्रव्यमान स्पेक्ट्रोमेट्री, विभिन्न प्रकार के ऑप्टिकल स्पेक्ट्रोस्कोपी (आईआर, यूवी, लेजर, आदि), एक्स-रे विवर्तन विश्लेषण, परमाणु चुंबकीय अनुनाद, इलेक्ट्रॉन के उपयोग के साथ कार्बनिक और भौतिक-कार्बनिक रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण के आधार पर स्थानिक संरचना सहित पैरामैग्नेटिक रेजोनेंस, ऑप्टिकल रोटेशन डिस्पर्सन और सर्कुलर डाइक्रोइज्म, फास्ट कैनेटीक्स के तरीके, आदि, कंप्यूटर गणना के साथ संयुक्त;

- रासायनिक संश्लेषणतथा रासायनिक संशोधनसंरचना की पुष्टि करने, संरचना और जैविक कार्य के बीच संबंध को स्पष्ट करने और व्यावहारिक रूप से मूल्यवान दवाएं प्राप्त करने के लिए पूर्ण संश्लेषण, एनालॉग्स और डेरिवेटिव के संश्लेषण सहित अध्ययन किए गए यौगिक;

- जैविक परीक्षणइन विट्रो और विवो में प्राप्त यौगिक।

बी एक्स की मुख्य समस्याओं का समाधान। जीव विज्ञान की आगे की प्रगति के लिए महत्वपूर्ण है। सबसे महत्वपूर्ण बायोपॉलिमर्स और बायोरेग्युलेटर्स की संरचना और गुणों को स्पष्ट किए बिना, जीवन प्रक्रियाओं के सार को जानना असंभव है, और इससे भी अधिक इस तरह की जटिल घटनाओं को नियंत्रित करने के तरीके खोजने के लिए:

वंशानुगत लक्षणों का प्रजनन और संचरण,

सामान्य और घातक कोशिका वृद्धि, -

प्रतिरक्षा, स्मृति, तंत्रिका आवेग संचरण और भी बहुत कुछ।

इसी समय, अत्यधिक विशिष्ट जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और उनकी भागीदारी के साथ होने वाली प्रक्रियाओं का अध्ययन रसायन विज्ञान, रासायनिक प्रौद्योगिकी और प्रौद्योगिकी के विकास के लिए मौलिक रूप से नए अवसर खोल सकता है।

समस्याएँ, जिनका समाधान B. x के क्षेत्र में अनुसंधान से जुड़ा है, में शामिल हैं:

कड़ाई से विशिष्ट अत्यधिक सक्रिय उत्प्रेरक का निर्माण (एंजाइम की क्रिया की संरचना और तंत्र के अध्ययन के आधार पर),

यांत्रिक ऊर्जा में रासायनिक ऊर्जा का प्रत्यक्ष रूपांतरण (मांसपेशियों के संकुचन के अध्ययन के आधार पर),

जैविक प्रणालियों में किए गए सूचना के भंडारण और संचरण के रासायनिक सिद्धांतों की प्रौद्योगिकी में उपयोग, मल्टीकंपोनेंट सेल सिस्टम के स्व-विनियमन के सिद्धांत, मुख्य रूप से जैविक झिल्ली की चयनात्मक पारगम्यता, और बहुत कुछ।

सूचीबद्ध समस्याएँ वास्तव में B. x से कहीं आगे हैं; हालाँकि, यह इन समस्याओं के विकास के लिए बुनियादी पूर्वापेक्षाएँ बनाता है, जैव रासायनिक अनुसंधान के विकास के लिए मुख्य गढ़ प्रदान करता है, जो पहले से ही आणविक जीव विज्ञान के क्षेत्र से संबंधित है। हल की जाने वाली समस्याओं की व्यापकता और महत्व, विधियों की विविधता और अन्य वैज्ञानिक विषयों के साथ घनिष्ठ संबंध प्रदान किया है तेजी से विकासबी एक्स।

1950 के दशक में एक स्वतंत्र क्षेत्र में बायोऑर्गेनिक रसायन विज्ञान का गठन हुआ। 20 वीं सदी

इसी अवधि में, सोवियत संघ में इस दिशा ने अपना पहला कदम उठाना शुरू किया।

इसका श्रेय शिक्षाविद मिखाइल मिखाइलोविच शेम्याकिन को है।

तब उन्हें एकेडमी ऑफ साइंसेज एएन नेस्मेयानोव और एनएन सेमेनोव के नेताओं द्वारा दृढ़ता से समर्थन दिया गया था, और पहले से ही 1959 में, यूएसएसआर एकेडमी ऑफ साइंसेज के प्राकृतिक यौगिकों के रसायन विज्ञान के बुनियादी संस्थान को यूएसएसआर एकेडमी ऑफ साइंसेज की प्रणाली में बनाया गया था। जिसके निर्माण के क्षण (1959) से लेकर 1970 तक उन्होंने नेतृत्व किया। 1970 से 1988 तक, मिखाइल मिखाइलोविच शेम्याकिन की मृत्यु के बाद, संस्थान का नेतृत्व उनके छात्र और अनुयायी शिक्षाविद यू ए ओविचिनिकोव ने किया। "एक विज्ञान के रूप में अपनी स्थापना की शुरुआत से ही कार्बनिक रसायन विज्ञान की आंत में विकसित, यह न केवल कार्बनिक रसायन विज्ञान के सभी विचारों से पोषित और पोषित होता है, बल्कि खुद को नए विचारों, मौलिक महत्व की नई तथ्यात्मक सामग्री के साथ लगातार समृद्ध करता है। , नए तरीके, "शिक्षाविद ने कहा, कार्बनिक रसायन विज्ञान के क्षेत्र में एक प्रमुख वैज्ञानिक मिखाइल मिखाइलोविच शेम्याकिन (1908-1970)"

1963 में, यूएसएसआर के एकेडमी ऑफ साइंसेज के फिजियोलॉजिकल रूप से सक्रिय यौगिकों के जैव रसायन, बायोफिज़िक्स और रसायन विज्ञान विभाग का आयोजन किया गया था। इस गतिविधि में एम. एम. शेम्याकिन के सहयोगी, और कभी-कभी संघर्ष में, शिक्षाविद ए. एन. बेलोज़र्सकी और वी. ए. एंगेलगार्ड्ट थे; पहले से ही 1965 में, शिक्षाविद एएन बेलोज़्स्की ने मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी की बायोऑर्गेनिक केमिस्ट्री की इंटरडिपार्टमेंटल लेबोरेटरी की स्थापना की, जो अब उनके नाम पर है।

अनुसंधान के तरीके: मुख्य शस्त्रागार है कार्बनिक रसायन विज्ञान के तरीके,हालाँकि, विभिन्न भौतिक, भौतिक रासायनिक, गणितीय और जैविक विधियाँ भी संरचनात्मक और कार्यात्मक समस्याओं को हल करने में शामिल हैं।

अमीनो अम्ल ( अमीनोकार्बाक्सिलिक एसिड) - द्विसंयोजक यौगिक हैं जिनमें अणु में दो प्रतिक्रियाशील समूह होते हैं: कार्बोनिल (-COOH), अमीनो समूह (-NH 2), α-कार्बन परमाणु (केंद्र में) और एक कट्टरपंथी (सभी α-एमिनो एसिड के लिए अलग)।

अमीनो एसिड को कार्बोक्जिलिक एसिड के डेरिवेटिव के रूप में माना जा सकता है जिसमें एक या एक से अधिक हाइड्रोजन परमाणुओं को अमीन समूहों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

अमीनो एसिड (ग्लाइसिन को छोड़कर) दो स्टीरियोइसोमेरिक रूपों में मौजूद हैं - एल और डी, जो प्रकाश के ध्रुवीकरण के विमान को क्रमशः बाएं और दाएं घुमाते हैं।

सभी जीवित जीव केवल एल-एमिनो एसिड को संश्लेषित और आत्मसात करते हैं, और डी-एमिनो एसिड या तो उनके प्रति उदासीन या हानिकारक होते हैं। प्राकृतिक प्रोटीन में मुख्य रूप से α-एमिनो एसिड पाए जाते हैं, जिसके अणु में अमीनो समूह कार्बन के पहले परमाणु (α-परमाणु) से जुड़ा होता है; β-एमिनो एसिड में, अमीनो समूह दूसरे कार्बन परमाणु पर स्थित होता है।

अमीनो एसिड मोनोमर्स हैं जिनसे बहुलक अणु निर्मित होते हैं - प्रोटीन, या प्रोटीन।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, लगभग सभी प्राकृतिक α-अमीनो एसिड वैकल्पिक रूप से सक्रिय हैं (ग्लाइसीन के अपवाद के साथ) और एल-श्रृंखला से संबंधित हैं। इसका मतलब है कि प्रक्षेपण में फिशर, अगर नीचेस्थानापन्न, और कार्बोक्सिल समूह को शीर्ष पर रखें, फिर अमीनो समूह बाईं ओर होगा।

यह, निश्चित रूप से, इसका मतलब यह नहीं है कि सभी प्राकृतिक अमीनो एसिड ध्रुवीकृत प्रकाश के विमान को एक ही दिशा में घुमाते हैं, क्योंकि रोटेशन की दिशा पूरे अणु के गुणों से निर्धारित होती है, न कि इसके असममित कार्बन परमाणु के विन्यास से। अधिकांश प्राकृतिक अमीनो एसिड में एक एस-कॉन्फ़िगरेशन होता है (उस स्थिति में जब इसमें एक असममित कार्बन परमाणु होता है)।

कुछ सूक्ष्मजीव डी-श्रृंखला अमीनो एसिड को संश्लेषित करते हैं। ऐसे अमीनो एसिड को "अप्राकृतिक" कहा जाता है।

प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड का विन्यास डी-ग्लूकोज के साथ सहसंबद्ध है; इस तरह के दृष्टिकोण को 1891 में ई. फिशर द्वारा प्रस्तावित किया गया था। फिशर के स्थानिक सूत्रों में, चिराल सी-2 परमाणु के स्थानापन्न एक ऐसी स्थिति पर कब्जा कर लेते हैं जो उनके पूर्ण विन्यास से मेल खाती है (यह 60 साल बाद साबित हुई थी)।

यह आंकड़ा D- और L-alanine के स्थानिक सूत्र दिखाता है।

ग्लाइसिन के अपवाद के साथ सभी अमीनो एसिड, उनकी चिरल संरचना के कारण वैकल्पिक रूप से सक्रिय हैं।

एनेंटिओमेरिक रूपों, या ऑप्टिकल एंटीपोड्स, में अलग-अलग अपवर्तक सूचकांक (परिपत्र बायरफ्रिंजेंस) और अलग-अलग दाढ़ विलुप्त होने वाले गुणांक (परिपत्र द्वैतवाद) हैं जो रैखिक रूप से ध्रुवीकृत प्रकाश के बाएं और दाएं गोलाकार ध्रुवीकृत घटकों के लिए हैं। वे समान कोणों पर लेकिन विपरीत दिशाओं में रैखिक ध्रुवीकृत प्रकाश के दोलन के तल को घुमाते हैं। रोटेशन इस तरह से होता है कि दोनों प्रकाश घटक वैकल्पिक रूप से सक्रिय माध्यम से अलग-अलग गति से गुजरते हैं और चरण में स्थानांतरित हो जाते हैं।

घूर्णन कोण से एक,एक पोलीमीटर पर निर्धारित, आप विशिष्ट घुमाव निर्धारित कर सकते हैं [ए] डी।

अमीनो एसिड का आइसोमेरिज्म

1) कार्बन कंकाल की संवयविता

एक एथलीट के शरीर के लिए गहन प्रशिक्षण और प्रतियोगिता के बाद कार्य क्षमता और सामान्य जीवन को बनाए रखने के लिए, उसे शरीर की व्यक्तिगत जरूरतों के आधार पर संतुलित आहार की आवश्यकता होती है, जो एथलीट की उम्र, उसके लिंग और खेल के अनुरूप होना चाहिए। भोजन के साथ-साथ शरीर प्रणालियों के सामान्य कामकाज को बहाल करने के लिए, एक एथलीट को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, साथ ही साथ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ - विटामिन और खनिज लवण प्राप्त करने चाहिए।

जैसा कि आप जानते हैं, शरीर की शारीरिक जरूरतें एथलीट की लगातार बदलती रहने की स्थिति पर निर्भर करती हैं, जो गुणात्मक रूप से संतुलित आहार की अनुमति नहीं देती हैं।

हालांकि, मानव शरीर में नियामक गुण होते हैं और यह भोजन से आवश्यक पोषक तत्वों को उस मात्रा में अवशोषित कर सकता है जिसकी उसे इस समय आवश्यकता होती है। हालाँकि, शरीर को अपनाने के इन तरीकों की कुछ सीमाएँ हैं।

तथ्य यह है कि शरीर चयापचय की प्रक्रिया में कुछ मूल्यवान विटामिन और आवश्यक अमीनो एसिड को संश्लेषित नहीं कर सकता है, और वे केवल भोजन से आ सकते हैं। यदि शरीर उन्हें प्राप्त नहीं करता है, तो पोषण असंतुलित हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप कार्य क्षमता कम हो जाती है, विभिन्न रोगों का खतरा होता है।

गिलहरी

भारोत्तोलक के लिए ये पदार्थ आवश्यक हैं, क्योंकि वे मांसपेशियों को बनाने में मदद करते हैं। भोजन से अवशोषित होकर शरीर में प्रोटीन का निर्माण होता है। द्वारा पोषण का महत्वउन्हें कार्बोहाइड्रेट और वसा द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। प्रोटीन के स्रोत पशु और वनस्पति मूल के उत्पाद हैं।

प्रोटीन, जो विनिमेय (लगभग 80%) और अपूरणीय (20%) में विभाजित हैं। गैर-आवश्यक अमीनो एसिड शरीर में संश्लेषित होते हैं, लेकिन शरीर आवश्यक अमीनो एसिड को संश्लेषित नहीं कर सकता है, इसलिए उन्हें भोजन के साथ या किसी की मदद से आना चाहिए। खेल पोषण.

प्रोटीन मुख्य प्लास्टिक सामग्री है। कंकाल की मांसपेशी में लगभग 20% प्रोटीन होता है। प्रोटीन एंजाइम का हिस्सा है जो विभिन्न प्रतिक्रियाओं को तेज करता है और चयापचय की तीव्रता सुनिश्चित करता है। प्रोटीन हार्मोन में भी पाया जाता है जो शारीरिक प्रक्रियाओं के नियमन में शामिल होता है। प्रोटीन मांसपेशियों की सिकुड़ा गतिविधि में शामिल है।

इसके अलावा, प्रोटीन हीमोग्लोबिन का एक अभिन्न अंग है और ऑक्सीजन परिवहन प्रदान करता है। रक्त प्रोटीन (फाइब्रिनोजेन) इसके जमावट की प्रक्रिया में शामिल होता है। जटिल प्रोटीन (न्यूक्लियोप्रोटीन) शरीर के गुणों की विरासत में योगदान करते हैं। व्यायाम के लिए आवश्यक ऊर्जा का एक स्रोत प्रोटीन भी है: 1 ग्राम प्रोटीन में 4.1 किलो कैलोरी होता है।

मांसपेशियों के ऊतक प्रोटीन से बने होते हैं, इसलिए तगड़े लोग मांसपेशियों के आकार को अधिकतम करने के लिए आहार में अनुशंसित मात्रा से 2-3 गुना अधिक प्रोटीन शामिल करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खपत एक बड़ी संख्या मेंप्रोटीन गलत तरीके से ताकत और सहनशक्ति बढ़ाता है। स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना मांसपेशियों के आकार को बढ़ाने का एकमात्र तरीका नियमित व्यायाम है।

यदि कोई एथलीट बड़ी मात्रा में प्रोटीन भोजन का सेवन करता है, तो इससे शरीर के वजन में वृद्धि होती है। चूंकि नियमित प्रशिक्षण से शरीर में प्रोटीन की आवश्यकता बढ़ जाती है, अधिकांश एथलीट पोषण विशेषज्ञों द्वारा गणना किए गए मानदंडों को ध्यान में रखते हुए प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं।

प्रोटीन-फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों में मांस, मांस उत्पाद, मछली, दूध और अंडे शामिल हैं।

मांस पूर्ण प्रोटीन, वसा, विटामिन (बी1, बी2, बी6) और का एक स्रोत है खनिज पदार्थ(पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, आयोडीन)। इसके अलावा, मांस उत्पादों की संरचना में नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ शामिल होते हैं जो गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करते हैं, और नाइट्रोजन मुक्त निकालने वाले पदार्थ जो खाना पकाने के दौरान निकाले जाते हैं।

गुर्दे, यकृत, मस्तिष्क, फेफड़े में भी प्रोटीन होता है और उच्च जैविक मूल्य होता है। प्रोटीन के अलावा, लीवर में बहुत सारा विटामिन ए और आयरन, कॉपर और फॉस्फोरस के वसा में घुलनशील यौगिक होते हैं। यह उन एथलीटों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, जिन्हें गंभीर चोट या सर्जरी हुई है।

प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत समुद्र और नदी की मछलियाँ हैं। पोषक तत्वों की उपस्थिति से, यह मांस से कम नहीं है। मांस की तुलना में मछली की रासायनिक संरचना कुछ अधिक विविध है। इसमें 20% तक प्रोटीन, 20-30% वसा, 1.2% खनिज लवण (पोटेशियम, फास्फोरस और लोहे के लवण) होते हैं। समुद्री मछली में बहुत अधिक फ्लोरीन और आयोडीन होता है।

एथलीटों के पोषण में चिकन और बटेर अंडे को फायदा होता है। जलपक्षी के अंडों का उपयोग अवांछनीय है, क्योंकि वे आंतों के रोगजनकों से दूषित हो सकते हैं।

पशु प्रोटीन के अलावा, मुख्य रूप से नट्स और फलियों के साथ-साथ सोया में भी पौधे प्रोटीन पाए जाते हैं।

फलियां

फलियां कम वसा वाले प्रोटीन का एक पौष्टिक और संतोषजनक स्रोत हैं, इसमें अघुलनशील फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट, लोहा, विटामिन सी और बी समूह होते हैं। फलियां पशु प्रोटीन, कम कोलेस्ट्रॉल, रक्त शर्करा को स्थिर करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं।

एथलीटों के आहार में उनका समावेश न केवल आवश्यक है क्योंकि फलियों में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। ऐसा भोजन आपको शरीर के वजन को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। प्रतियोगिता की अवधि के दौरान फलियों का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे भोजन को पचाने में काफी मुश्किल होती हैं।

सोयाउच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, घुलनशील फाइबर, प्रोटीज अवरोधक शामिल हैं। सोया उत्पाद मांस, दूध के अच्छे विकल्प हैं और भारोत्तोलक और तगड़े लोगों के आहार में अपरिहार्य हैं।

पागलवनस्पति प्रोटीन के अलावा, बी विटामिन, विटामिन ई, पोटेशियम, सेलेनियम होते हैं। एथलीटों के आहार में विभिन्न प्रकार के नट्स को एक पौष्टिक उत्पाद के रूप में शामिल किया जाता है, जिसकी एक छोटी मात्रा बड़ी मात्रा में भोजन की जगह ले सकती है। नट्स शरीर को विटामिन, प्रोटीन और वसा से समृद्ध करते हैं, कैंसर के खतरे को कम करते हैं और कई हृदय रोगों को रोकते हैं।

वसा (लिपिड)

वसा चयापचय को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और शरीर के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं। आहार में वसा की कमी से चर्म रोग, बेरीबेरी और अन्य रोग हो जाते हैं। शरीर में अतिरिक्त चर्बी मोटापे और कुछ अन्य बीमारियों को जन्म देती है, जो खेल में शामिल लोगों के लिए स्वीकार्य नहीं है।

जब वसा आंतों में प्रवेश करती है, तो ग्लिसरॉल में उनके टूटने की प्रक्रिया शुरू होती है और वसायुक्त अम्ल. फिर ये पदार्थ आंतों की दीवार में घुस जाते हैं और फिर से वसा में परिवर्तित हो जाते हैं, जो रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। यह वसा को ऊतकों तक पहुँचाता है, और वहाँ वे ऊर्जा और निर्माण सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

लिपिड कोशिका संरचनाओं का हिस्सा हैं, इसलिए वे नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक हैं। अतिरिक्त वसा को वसा ऊतक भंडार के रूप में संग्रहित किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक एथलीट में वसा की सामान्य मात्रा शरीर के वजन का औसतन 10-12% होती है। ऑक्सीकरण की प्रक्रिया में, 1 ग्राम वसा से 9.3 किलो कैलोरी ऊर्जा निकलती है।

सबसे उपयोगी दूध वसा हैं, जो मक्खन और घी, दूध, क्रीम और खट्टा क्रीम में पाए जाते हैं। उनमें बहुत सारा विटामिन ए और शरीर के लिए उपयोगी अन्य पदार्थ होते हैं: कोलीन, टोकोफेरोल, फॉस्फेटाइड्स।

वनस्पति वसा (सूरजमुखी, मक्का, कपास और जतुन तेल) विटामिन का एक स्रोत हैं और एक युवा जीव के सामान्य विकास और वृद्धि में योगदान करते हैं।

वनस्पति तेल में पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और विटामिन ई होता है। गर्मी उपचार के लिए वनस्पति तेल को परिष्कृत किया जाना चाहिए। यदि वनस्पति तेल का उपयोग भोजन और व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में ताजा किया जाता है, तो अपरिष्कृत तेल का उपयोग करना बेहतर होता है, जो विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

वसा फास्फोरस युक्त पदार्थों और विटामिनों से भरपूर होती है और ऊर्जा का एक मूल्यवान स्रोत है।
पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं, दीवारों को मजबूत करते हैं रक्त वाहिकाएंऔर चयापचय की सक्रियता।

हाल ही में एक टीवी शो ने बताया कि खाद्य उत्पादों की संरचना के बारे में ज्ञान के मामले में रूसी अंतिम स्थानों में से एक हैं। यह पता चला है कि केवल 5% रूसी खरीदार उत्पादों की रासायनिक संरचना में रुचि रखते हैं, जो लेबल पर इंगित किया गया है। इसके अलावा, वे कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में रुचि रखते हैं, लेकिन मैंने किसी (ओमेगा) फैटी एसिड के बारे में नहीं सुना है

कार्बोहाइड्रेट

आहार विज्ञान में, कार्बोहाइड्रेट को सरल (चीनी) और जटिल में विभाजित किया जाता है, जो तर्कसंगत पोषण के दृष्टिकोण से अधिक महत्वपूर्ण है। सरल कार्बोहाइड्रेट को मोनोसेकेराइड कहा जाता है (ये फ्रुक्टोज और ग्लूकोज हैं)। मोनोसेकेराइड पानी में जल्दी से घुल जाते हैं, जिससे आंतों से रक्त में उनका प्रवेश आसान हो जाता है।

जटिल कार्बोहाइड्रेट कई मोनोसैकराइड अणुओं से निर्मित होते हैं और इन्हें पॉलीसेकेराइड कहा जाता है। पॉलीसेकेराइड में सभी प्रकार की शर्करा शामिल हैं: दूध, चुकंदर, माल्ट और अन्य, साथ ही फाइबर, स्टार्च और ग्लाइकोजन।

एथलीटों में धीरज के विकास के लिए ग्लाइकोजन एक आवश्यक तत्व है, यह पॉलीसेकेराइड से संबंधित है और शरीर में जानवरों द्वारा निर्मित होता है। यह यकृत और मांसपेशियों के ऊतकों में संग्रहीत होता है, ग्लाइकोजन लगभग मांस में निहित नहीं होता है, क्योंकि जीवित जीवों की मृत्यु के बाद यह टूट जाता है।

शरीर काफी कम समय में कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करता है। रक्त में प्रवेश करने वाला ग्लूकोज तुरंत ऊर्जा का स्रोत बन जाता है, जिसे शरीर के सभी ऊतकों द्वारा माना जाता है। मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए ग्लूकोज आवश्यक है।

कुछ कार्बोहाइड्रेट शरीर में ग्लाइकोजन के रूप में पाए जाते हैं, जो बड़ी मात्रा में वसा में बदलने में सक्षम होते हैं। इससे बचने के लिए, आपको खाए गए भोजन की कैलोरी सामग्री की गणना करनी चाहिए और खपत और प्राप्त कैलोरी का संतुलन बनाए रखना चाहिए।

कार्बोहाइड्रेट राई और गेहूं की रोटी, पटाखे, अनाज (गेहूं, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, सूजी, दलिया, जौ, मक्का, चावल), चोकर और शहद से भरपूर होते हैं।

मकई का आटा- जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और थायमिन का एक मूल्यवान स्रोत। यह एक उच्च कैलोरी है, लेकिन वसायुक्त उत्पाद नहीं है। एथलीटों को रोकथाम के लिए इसका इस्तेमाल करना चाहिए कोरोनरी रोगहृदय रोग, कुछ प्रकार के कैंसर और मोटापा।

अनाज में पाए जाने वाले उच्च गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट पास्ता और पके हुए माल में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं। एथलीटों के आहार में कुछ प्रकार के अनाज के बिना पके अनाज को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

• जौ व्यापक रूप से सॉस, मसाला, पहले पाठ्यक्रम बनाने के लिए उपयोग किया जाता है;
• बाजरा मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है और मछली के व्यंजन. पौधे के दाने फास्फोरस और बी विटामिन से भरपूर होते हैं;
• जंगली चावल में उच्च गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट, महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन और बी विटामिन होते हैं;
• Quinoa एक दक्षिण अमेरिकी अनाज है जिसका उपयोग पुडिंग, सूप और मुख्य पाठ्यक्रम में किया जाता है। इसमें न केवल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, बल्कि बड़ी मात्रा में कैल्शियम, प्रोटीन और आयरन भी होता है;
• चावल के विकल्प के रूप में अक्सर खेल पोषण में गेहूं का उपयोग किया जाता है।

बिना पिसे या मोटे अनाज पिसे हुए या गुच्छे में संसाधित अनाज की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। अनाज जो विशेष तकनीकी प्रसंस्करण से नहीं गुजरा है, वह फाइबर, विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है। गहरे रंग के अनाज (जैसे ब्राउन राइस) ऑस्टियोपोरोसिस का कारण नहीं बनते हैं, लेकिन प्रसंस्कृत अनाज जैसे सूजी या सफेद चावल करते हैं।

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खनिज पदार्थ

ये पदार्थ ऊतकों का हिस्सा हैं और उनके सामान्य कामकाज में भाग लेते हैं, जैविक तरल पदार्थों में आवश्यक आसमाटिक दबाव बनाए रखते हैं और शरीर में अम्ल-क्षार संतुलन की स्थिरता रखते हैं। मुख्य खनिजों पर विचार करें।

पोटैशियमकोशिकाओं का हिस्सा है, और सोडियम अंतरालीय द्रव में निहित है। शरीर के सामान्य कामकाज के लिए, सोडियम और पोटेशियम का कड़ाई से परिभाषित अनुपात आवश्यक है। यह मांसपेशियों और तंत्रिका ऊतकों की सामान्य उत्तेजना प्रदान करता है। सोडियम एक निरंतर आसमाटिक दबाव बनाए रखने में शामिल है, और पोटेशियम हृदय के सिकुड़ा कार्य को प्रभावित करता है।

शरीर में पोटेशियम की अधिकता और कमी दोनों ही हृदय प्रणाली के कामकाज में विकार पैदा कर सकते हैं।

पोटेशियम शरीर के सभी तरल पदार्थों में अलग-अलग सांद्रता में मौजूद होता है और पानी-नमक संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है। पोटेशियम के समृद्ध प्राकृतिक स्रोत केले, खुबानी, एवोकाडो, आलू, डेयरी उत्पाद, खट्टे फल हैं।

कैल्शियमहड्डियों में शामिल। इसके आयन कंकाल की मांसपेशियों और मस्तिष्क की सामान्य गतिविधि में शामिल होते हैं। शरीर में कैल्शियम की उपस्थिति रक्त के थक्के को बढ़ावा देती है। अत्यधिक मात्रा में कैल्शियम हृदय की मांसपेशियों के संकुचन की आवृत्ति को बढ़ाता है, और बहुत अधिक मात्रा में होने पर कार्डियक अरेस्ट हो सकता है। डेयरी उत्पाद कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत हैं, ब्रोकली और सालमन मछली भी कैल्शियम से भरपूर होती हैं।

फास्फोरसकोशिकाओं और अंतरकोशिकीय ऊतकों का हिस्सा है। यह वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन के चयापचय में शामिल है। फास्फोरस लवण रक्त के अम्ल-क्षार संतुलन को बनाए रखने, मांसपेशियों, हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। फास्फोरस फलियां, बादाम, मुर्गी और विशेष रूप से मछली में समृद्ध है।

क्लोरीनगैस्ट्रिक रस के हाइड्रोक्लोरिक एसिड का हिस्सा है और शरीर में सोडियम के साथ संयोजन में है। शरीर में सभी कोशिकाओं के जीवन के लिए क्लोरीन आवश्यक है।

लोहाकुछ एंजाइमों और हीमोग्लोबिन का एक अभिन्न अंग है। यह ऑक्सीजन के वितरण में भाग लेता है और ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है। शरीर में आयरन की पर्याप्त मात्रा एनीमिया के विकास और प्रतिरक्षा में कमी, मस्तिष्क के प्रदर्शन में गिरावट को रोकता है। प्राकृतिक स्रोतआयरन हरे सेब, तैलीय मछली, खुबानी, मटर, दाल, अंजीर, समुद्री भोजन, मांस, पोल्ट्री हैं।

ब्रोमिनरक्त और शरीर के अन्य तरल पदार्थों में पाया जाता है। यह सेरेब्रल कॉर्टेक्स में निषेध की प्रक्रियाओं को बढ़ाता है और इस प्रकार निरोधात्मक और उत्तेजक प्रक्रियाओं के बीच सामान्य संबंध में योगदान देता है।

आयोडीनउत्पादित हार्मोन का हिस्सा थाइरॉयड ग्रंथि. आयोडीन की कमी से शरीर के कई कार्य बाधित हो सकते हैं। आयोडीन का स्रोत आयोडीन युक्त नमक, समुद्री मछली, शैवाल और अन्य समुद्री भोजन है।

गंधकप्रोटीन में शामिल। यह हार्मोन, एंजाइम, विटामिन और अन्य यौगिकों में पाया जाता है जो इसमें शामिल होते हैं चयापचय प्रक्रियाएं. सल्फ्यूरिक एसिड लीवर में हानिकारक पदार्थों को बेअसर करता है। शरीर में सल्फर की पर्याप्त उपस्थिति कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को रोकती है। प्याज की फसलें सल्फर से भरपूर होती हैं, हरी चाय, अनार, सेब, विभिन्न प्रकारजामुन।

जस्ता, मैग्नीशियम, एल्यूमीनियम, कोबाल्ट और मैंगनीज शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे कम मात्रा में कोशिकाओं का हिस्सा होते हैं, इसलिए उन्हें ट्रेस तत्व कहा जाता है।

मैगनीशियम- जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल एक धातु। यह मांसपेशियों के संकुचन और एंजाइम गतिविधि के लिए आवश्यक है। यह ट्रेस तत्व हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, हृदय गति को नियंत्रित करता है। मैग्नीशियम के स्रोत एवोकाडोस, ब्राउन राइस, गेहूं के बीज, सूरजमुखी के बीज और ऐमारैंथ हैं।

मैंगनीज- हड्डी और संयोजी ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में शामिल एंजाइमों का काम। मैंगनीज अनानास, ब्लैकबेरी, रसभरी से भरपूर होता है।

विटामिन

विटामिन जैविक रूप से सक्रिय कार्बनिक पदार्थ हैं जो चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कुछ विटामिन एंजाइमों की संरचना में निहित होते हैं जो जैविक प्रतिक्रियाओं के प्रवाह को सुनिश्चित करते हैं, अन्य अंतःस्रावी ग्रंथियों के निकट संबंध में हैं।

विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं और शरीर के उच्च प्रदर्शन को सुनिश्चित करते हैं। विटामिन की कमी से शरीर के सामान्य कामकाज में गड़बड़ी पैदा हो जाती है, जिसे बेरीबेरी कहा जाता है। वायुमंडलीय दबाव और परिवेश के तापमान में वृद्धि के साथ-साथ शारीरिक परिश्रम और कुछ बीमारियों के दौरान विटामिन की शरीर की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है।

वर्तमान में विटामिन की लगभग 30 किस्में ज्ञात हैं। विटामिन दो श्रेणियों में आते हैं: वसा में घुलनशीलतथा पानिमे घुलनशील. वसा में घुलनशील विटामिन विटामिन ए, डी, ई, के होते हैं। वे शरीर में वसा में पाए जाते हैं और हमेशा बाहर से नियमित सेवन की आवश्यकता नहीं होती है, कमी होने पर शरीर उन्हें अपने संसाधनों से लेता है। इनमें से बहुत अधिक विटामिन शरीर के लिए विषाक्त हो सकते हैं।

पानी में घुलनशील विटामिन बी विटामिन, फोलिक एसिड, बायोटिन, पैंटोथेनिक एसिड हैं। वसा में कम घुलनशीलता के कारण, ये विटामिन शायद ही वसा ऊतकों में प्रवेश करते हैं और शरीर में जमा नहीं होते हैं, विटामिन बी 12 को छोड़कर, जो यकृत में जमा होता है। अतिरिक्त पानी में घुलनशील विटामिन मूत्र में उत्सर्जित होते हैं, इसलिए उनमें कम विषाक्तता होती है और उन्हें काफी बड़ी मात्रा में लिया जा सकता है। ओवरडोज कभी-कभी एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है।

एथलीटों के लिए, विटामिन कई कारणों से विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।

• सबसे पहले, विटामिन मांसपेशियों के ऊतकों, प्रोटीन संश्लेषण और सेल अखंडता के विकास, कार्य और विकास में सीधे शामिल होते हैं।
• दूसरे, सक्रिय शारीरिक परिश्रम के दौरान बड़ी मात्रा में कई उपयोगी पदार्थों का सेवन किया जाता है, इसलिए प्रशिक्षण और प्रतियोगिता के दौरान विटामिन की आवश्यकता बढ़ जाती है।
• तीसरा, विशेष विटामिन की खुराकऔर प्राकृतिक विटामिन विकास को बढ़ाते हैं और मांसपेशियों के प्रदर्शन को बढ़ाते हैं।

खेलों के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन

विटामिन ई(टोकोफेरोल)। शरीर की सामान्य प्रजनन गतिविधि में योगदान देता है। विटामिन ई की कमी से मांसपेशियों में अपरिवर्तनीय परिवर्तन हो सकते हैं, जो एथलीटों के लिए अस्वीकार्य है। यह विटामिन एक एंटीऑक्सिडेंट है जो क्षतिग्रस्त कोशिका झिल्लियों की रक्षा करता है और शरीर में मुक्त कणों की मात्रा को कम करता है, जिसके संचय से कोशिका संरचना में परिवर्तन होता है।

विटामिन ई वनस्पति तेलों, अनाज के पौधों (राई, गेहूं), हरी सब्जियों के कीटाणुओं से भरपूर होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विटामिन ई विटामिन ए के अवशोषण और स्थिरता को बढ़ाता है। विटामिन ई की विषाक्तता काफी कम है, लेकिन अधिक मात्रा में लेने से इसका कारण हो सकता है दुष्प्रभाव- त्वचा रोग, जननांग क्षेत्र में प्रतिकूल परिवर्तन। विटामिन ई को कम मात्रा में वसा युक्त भोजन के साथ लेना चाहिए।

विटामिन एच(बायोटिन)। शरीर की प्रजनन प्रक्रियाओं में भाग लेता है और वसा के चयापचय और त्वचा के सामान्य कामकाज को प्रभावित करता है। बायोटिन अमीनो एसिड के संश्लेषण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आपको पता होना चाहिए कि कच्चे अंडे की सफेदी में निहित एविडिन बायोटिन को बेअसर कर देता है। कच्चे या अधपके अंडे के अत्यधिक सेवन से एथलीटों को हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों के विकास में समस्या हो सकती है। बायोटिन का स्रोत खमीर, अंडे की जर्दी, यकृत, अनाज और फलियां हैं।

विटामिन सी(विटामिन सी)। एंजाइम, उत्प्रेरक में निहित। रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। भोजन में विटामिन सी की कमी से व्यक्ति स्कर्वी रोग से ग्रसित हो सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ज्यादातर मामलों में यह बीमारी एथलीटों को अनुपयुक्तता की ओर ले जाती है। उसके विशेषता लक्षण- थकान, रक्तस्राव और मसूड़ों का ढीला होना, दांतों का गिरना, मांसपेशियों, जोड़ों और त्वचा में रक्तस्राव।

विटामिन सी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। यह एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है, सेल पुनर्जनन की प्रक्रिया को तेज करता है। इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड कोलेजन के निर्माण में भाग लेता है, जो संयोजी ऊतकों की मुख्य सामग्री है, इसलिए शरीर में इस विटामिन की पर्याप्त सामग्री बढ़े हुए भार के दौरान चोटों को कम करती है।

विटामिन सी आयरन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है, जो हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, और टेस्टोस्टेरोन संश्लेषण की प्रक्रिया में भी भाग लेता है। पानी में विटामिन सी की घुलनशीलता सबसे अधिक होती है, इसलिए यह शरीर में तरल पदार्थों के माध्यम से जल्दी से वितरित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसकी एकाग्रता कम हो जाती है। शरीर का वजन जितना अधिक होगा, उसी सेवन दर पर शरीर में विटामिन की मात्रा उतनी ही कम होगी।

एथलीटों में जो ताकत के खेल में भाग लेते हैं या भाग लेते हैं, एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता बढ़ जाती है और गहन प्रशिक्षण के साथ बढ़ जाती है। शरीर इस विटामिन को संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है और इसे पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त करता है।

शरीर में पदार्थों के प्राकृतिक संतुलन को बनाए रखने के लिए एस्कॉर्बिक एसिड का दैनिक सेवन आवश्यक है, जबकि तनावपूर्ण स्थितियों में विटामिन सी की दर 2 और गर्भावस्था के दौरान - 3 गुना बढ़ जाती है।

एस्कॉर्बिक एसिड ब्लैक करंट और रोज़ हिप्स, साइट्रस फ्रूट्स, शिमला मिर्च, ब्रोकली, खरबूजे, टमाटर और कई अन्य सब्जियों और फलों से भरपूर होता है।

विटामिन सी की अधिक मात्रा से एलर्जी की प्रतिक्रिया, खुजली और त्वचा में जलन हो सकती है, और बड़ी खुराक ट्यूमर के विकास को उत्तेजित कर सकती है।

विटामिन ए. यह शरीर के उपकला पूर्णांक की सामान्य स्थिति सुनिश्चित करता है और कोशिकाओं के विकास और प्रजनन के लिए आवश्यक है। यह विटामिन कैरोटीन से संश्लेषित होता है। शरीर में विटामिन ए की कमी से रोग प्रतिरोधक क्षमता तेजी से घटती है, श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा शुष्क हो जाती है। दृष्टि और सामान्य यौन क्रिया के लिए विटामिन ए का बहुत महत्व है।

इस विटामिन के अभाव में लड़कियां भटकती रहती हैं यौन विकासऔर पुरुषों में बीज का उत्पादन बंद हो जाता है। एथलीटों के लिए, यह विशेष महत्व है कि विटामिन ए प्रोटीन संश्लेषण में सक्रिय रूप से शामिल है, जो मांसपेशियों की वृद्धि के लिए मौलिक है। इसके अलावा, यह विटामिन शरीर में ग्लाइकोजन के संचय में शामिल है - मुख्य ऊर्जा भंडार।

एथलीटों के लिए, आमतौर पर विटामिन ए की काफी कम मात्रा शामिल होती है। हालांकि, उच्च शारीरिक गतिविधि विटामिन ए के संचय में योगदान नहीं देती है। इसलिए, महत्वपूर्ण प्रतियोगिताओं से पहले, आपको इस विटामिन वाले अधिक खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए।

इसका मुख्य स्रोत सब्जियां और लाल और नारंगी रंग के कुछ फल हैं: गाजर, खुबानी, कद्दू, साथ ही मीठे आलू, डेयरी उत्पाद, यकृत, मछली का तेल, अंडे की जर्दी।

विटामिन ए की खुराक बढ़ाते समय बहुत सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि उनकी अधिकता खतरनाक है और गंभीर बीमारियों की ओर ले जाती है - पीलिया, सामान्य कमजोरी, त्वचा का फड़कना। यह विटामिन वसा में घुलनशील होता है और इसलिए सेवन के साथ ही शरीर द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है। वसायुक्त खाना. कच्ची गाजर खाते समय इसे वनस्पति तेल से भरने की सलाह दी जाती है।

बी विटामिन. इनमें विटामिन बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), बी6, बी12, वी3 (निकोटिनिक एसिड), पैंटोथेनिक एसिड और अन्य शामिल हैं।

विटामिन बी 1(थियामिन) प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में शामिल है। थायमिन की कमी के प्रति तंत्रिका ऊतक सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं। इसमें इसकी कमी से, चयापचय प्रक्रियाएं तेजी से बाधित होती हैं। भोजन में थायमिन की अनुपस्थिति में यह विकसित हो सकता है गंभीर रोगलीजिए लीजिए। यह खुद को चयापचय संबंधी विकारों और सामान्य के विघटन में प्रकट करता है
शरीर की कार्यप्रणाली।

विटामिन बी 1 की कमी से कमजोरी, अपच और तंत्रिका तंत्र के विकार और हृदय संबंधी गतिविधि होती है। थायमिन प्रोटीन संश्लेषण और कोशिका वृद्धि की प्रक्रिया में शामिल है। मांसपेशियों के निर्माण में प्रभावी।

विटामिन बी 1 हीमोग्लोबिन के निर्माण में शामिल है, जो सक्रिय प्रशिक्षण के दौरान ऑक्सीजन के साथ मांसपेशियों को समृद्ध करने के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह विटामिन आम तौर पर प्रदर्शन में सुधार करता है, ऊर्जा लागत को नियंत्रित करता है। प्रशिक्षण जितना अधिक तीव्र होगा, थायमिन की उतनी ही अधिक आवश्यकता होगी।

थायमिन शरीर में संश्लेषित नहीं होता है, लेकिन पौधों के खाद्य पदार्थों से आता है। वे विशेष रूप से खमीर और चोकर, अंग मांस, फलियां और अनाज से भरपूर होते हैं।

विटामिन बी 2(राइबोफ्लेविन)। यह शरीर की सभी कोशिकाओं में पाया जाता है और रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक है। राइबोफ्लेविन की कमी के साथ, तापमान में कमी, कमजोरी, शिथिलता जठरांत्र पथऔर श्लैष्मिक क्षति। राइबोफ्लेविन ऊर्जा रिलीज की सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल है: ग्लूकोज चयापचय, फैटी एसिड ऑक्सीकरण, हाइड्रोजन अवशोषण, प्रोटीन चयापचय।

वसा रहित शरीर के वजन और भोजन में राइबोफ्लेविन की मात्रा के बीच सीधा संबंध है। पुरुषों की तुलना में महिलाओं को विटामिन बी2 की जरूरत अधिक होती है। यह विटामिन मांसपेशियों के ऊतकों की उत्तेजना को बढ़ाता है। राइबोफ्लेविन के प्राकृतिक स्रोत यकृत, खमीर, अनाज, मांस और डेयरी उत्पाद हैं।

पैंटोथेनिक एसिड की कमी से लीवर की शिथिलता और अपर्याप्त मात्रा हो सकती है फोलिक एसिड- रक्ताल्पता।

विटामिन बी 3(एक निकोटिनिक एसिड)। यह वसा और प्रोटीन के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और शरीर के विकास, त्वचा की स्थिति और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को प्रभावित करता है। एंजाइमों में शामिल है जो ऊतकों में रेडॉक्स प्रक्रियाओं को उत्प्रेरित करता है। शरीर को इस विटामिन की पर्याप्त मात्रा प्रदान करने से प्रशिक्षण के दौरान मांसपेशियों के पोषण में सुधार होता है।

निकोटिनिक एसिड वाहिकासंकीर्णन का कारण बनता है, जो तगड़े लोगों को प्रतियोगिता में अधिक मांसल दिखने में मदद करता है, लेकिन ध्यान रखें कि इस एसिड की बड़ी खुराक प्रदर्शन को कम करती है और वसा जलने को धीमा करती है।

विटामिन VZ भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है। यकृत, हृदय, मधुमेह के हल्के रूपों और के रोगों में शरीर को इसकी विशेष रूप से आवश्यकता होती है पेप्टिक छाला. विटामिन की कमी से पेलाग्रा रोग हो सकता है, जो त्वचा को नुकसान और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों की विशेषता है।

एक बड़ी संख्या की निकोटिनिक एसिडखमीर और चोकर, टूना मांस, जिगर, दूध, अंडे, मशरूम शामिल हैं।

विटामिन बी 4(कोलाइन)। यह लेसिथिन का हिस्सा है, जो कोशिका झिल्ली के निर्माण और रक्त प्लाज्मा के निर्माण में शामिल है। एक लिपोट्रोपिक प्रभाव है। विटामिन बी 4 के स्रोत मांस, मछली, सोया, अंडे की जर्दी हैं।

विटामिन बी 6(पाइरिडॉक्सिन)। अमीनो एसिड के टूटने में शामिल एंजाइमों में निहित। यह विटामिन प्रोटीन चयापचय में शामिल होता है और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को प्रभावित करता है। एथलीटों के लिए उच्च खुराक में पाइरिडोक्सिन आवश्यक है, क्योंकि यह मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को बढ़ावा देता है और दक्षता बढ़ाता है। विटामिन बी 6 का स्रोत युवा पोल्ट्री मांस, मछली, अंग मांस, सूअर का मांस, अंडे, बिना पका हुआ चावल है।

विटामिन बी9(फोलिक एसिड)। हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को उत्तेजित और नियंत्रित करता है, एनीमिया को रोकता है। कोशिकाओं की आनुवंशिक संरचना के संश्लेषण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का संश्लेषण, हेमटोपोइजिस। गर्भावस्था और तीव्र शारीरिक गतिविधि के दौरान आहार में विटामिन मौजूद होना चाहिए। फोलिक एसिड का एक प्राकृतिक स्रोत पत्तेदार सब्जियां हैं (सलाद, पालक, चीनी गोभी), फल, फलियां।

विटामिन बी 12. भूख बढ़ाता है और दूर करता है जठरांत्रिय विकार. इसकी कमी से रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर कम हो जाता है। विटामिन बी 12 चयापचय, हेमटोपोइजिस और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में शामिल है। यह संश्लेषित नहीं होता है, यह भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है।

विटामिन बी 12 लीवर और किडनी में भरपूर होता है। केवल पशु मूल के भोजन में पाया जाता है, इसलिए, वसा रहित या शाकाहारी आहार पर एथलीटों को इस विटामिन को आहार में शामिल करने के बारे में डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए विभिन्न दवाएं. विटामिन बी 12 की कमी से घातक रक्ताल्पता होती है, साथ में बिगड़ा हुआ हेमटोपोइजिस भी होता है।

विटामिन बी 13(ओरोटिक एसिड)। इसने अनाबोलिक गुणों में वृद्धि की है, प्रोटीन चयापचय को उत्तेजित करता है। न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है। मल्टीविटामिन की तैयारी में शामिल, खमीर एक प्राकृतिक स्रोत है।

विटामिन डीशरीर द्वारा कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है। इस विटामिन में बड़ी मात्रा में वसा होती है, इसलिए कई एथलीट इसके सेवन से बचते हैं, जिससे हड्डियों के विकार होते हैं। विटामिन डी डेयरी उत्पादों, मक्खन, अंडे से भरपूर होता है, यह धूप के संपर्क में आने पर त्वचा में बनता है। यह पदार्थ शरीर के विकास को उत्तेजित करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में शामिल होता है।

विटामिन डी की कमी से लोकोमोटर तंत्र की शिथिलता, हड्डियों की विकृति और श्वसन तंत्र की कार्यप्रणाली हो जाती है। इस विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों और तैयारियों के आहार में नियमित समावेश योगदान देता है त्वरित वसूलीप्रतिस्पर्धा के कई दिनों के बाद शरीर और वृद्धि हुई शारीरिक गतिविधि, चोटों का बेहतर उपचार, सहनशक्ति में वृद्धि, साथ ही एथलीटों की भलाई। विटामिन डी की अधिक मात्रा के साथ, एक जहरीली प्रतिक्रिया होती है, और ट्यूमर विकसित होने की संभावना भी बढ़ जाती है।

फलों और सब्जियों में यह विटामिन नहीं होता है, लेकिन उनमें प्रोविटामिन डी स्टेरोल होते हैं, जो सूर्य के प्रकाश द्वारा विटामिन डी में परिवर्तित हो जाते हैं।

विटामिन K. रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। इसे भारी भार, माइक्रोट्रामे के खतरों के तहत लेने की सिफारिश की जाती है। मासिक धर्म, रक्तस्राव, आघात के दौरान रक्त की कमी को कम करता है। विटामिन के ऊतकों में संश्लेषित होता है और अधिक मात्रा में रक्त के थक्कों का कारण बन सकता है। इस विटामिन का स्रोत हरी फसलें हैं।

विटामिन बी 15. कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।

विटामिन पी. इसकी कमी से केशिकाओं की शक्ति क्षीण हो जाती है, उनकी पारगम्यता बढ़ जाती है। इससे रक्तस्राव बढ़ जाता है।

पैंटोथैनिक एसिड. यह शरीर में कई रासायनिक प्रतिक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम में योगदान देता है। इसकी कमी से वजन घटता है, एनीमिया विकसित होता है, कुछ ग्रंथियों के कार्य बिगड़ जाते हैं, और विकास मंद हो जाता है।

चूंकि विटामिन के लिए एथलीटों की ज़रूरतें बहुत अलग हैं, और उनके प्राकृतिक रूप में उनकी खपत हमेशा संभव नहीं होती है, इसलिए दवाओं का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व खुराक के रूप में होते हैं।

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का विनाश

सभी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ नष्ट होने में सक्षम हैं। विनाश न केवल प्राकृतिक प्रक्रियाओं से होता है, बल्कि जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों वाले उत्पादों के अनुचित उपयोग, भंडारण और उपयोग से भी होता है।

जीव की संपूर्ण महत्वपूर्ण गतिविधि तीन स्तंभों पर टिकी है - आत्म-नियमन, आत्म-नवीनीकरण और आत्म-प्रजनन। बदलते परिवेश के साथ अंतःक्रिया की प्रक्रिया में, जीव प्रवेश करता है मुश्किल रिश्ताऔर लगातार बदलती परिस्थितियों के अनुकूल होता है। यह स्व-नियमन है, यह सुनिश्चित करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका है कि जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ क्या हैं।

बुनियादी जैविक अवधारणाएँ

जीव विज्ञान में, स्व-नियमन को गतिशील होमियोस्टैसिस को बनाए रखने की शरीर की क्षमता के रूप में समझा जाता है।

होमोस्टेसिस संगठन के सभी स्तरों पर शरीर की संरचना और कार्यों की सापेक्ष स्थिरता है - सेलुलर, अंग, प्रणालीगत, जीव। और यह बाद में है कि होमोस्टैसिस का रखरखाव नियामक प्रणालियों के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों द्वारा प्रदान किया जाता है। और मानव शरीर में निम्नलिखित प्रणालियाँ इसमें शामिल हैं - तंत्रिका, अंतःस्रावी और प्रतिरक्षा।

शरीर द्वारा स्रावित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ छोटी खुराक में चयापचय प्रक्रियाओं की दर को बदलने, चयापचय को विनियमित करने, सभी शरीर प्रणालियों के काम को सिंक्रनाइज़ करने और विपरीत लिंग के व्यक्तियों को प्रभावित करने में सक्षम पदार्थ हैं।

बहुस्तरीय विनियमन - प्रभाव के विभिन्न प्रकार के एजेंट

मानव शरीर में पाए जाने वाले बिल्कुल सभी यौगिकों और तत्वों को जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ माना जा सकता है। और यद्यपि उन सभी में विशिष्ट गतिविधि होती है, जो उत्प्रेरक (विटामिन और एंजाइम), ऊर्जा (कार्बोहाइड्रेट और लिपिड), प्लास्टिक (प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड), नियामक (हार्मोन और पेप्टाइड्स) शरीर के कार्यों को निष्पादित या प्रभावित करती है। उन सभी को बहिर्जात और अंतर्जात में विभाजित किया गया है। बहिर्जात जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ बाहर से और विभिन्न तरीकों से शरीर में प्रवेश करते हैं, और शरीर के सभी तत्वों और पदार्थों को अंतर्जात माना जाता है। आइए हम अपने शरीर के जीवन के लिए कुछ महत्वपूर्ण पदार्थों पर ध्यान दें, उनका संक्षिप्त विवरण दें।

मुख्य हार्मोन हैं।

शरीर के विनियामक विनियमन के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हार्मोन होते हैं जो आंतरिक और मिश्रित स्राव के ग्रंथियों द्वारा संश्लेषित होते हैं। उनके मुख्य गुण इस प्रकार हैं:

1. वे गठन के स्थान से कुछ दूरी पर कार्य करते हैं।
2. प्रत्येक हार्मोन कड़ाई से विशिष्ट है।
3. वे तेजी से संश्लेषित और तेजी से निष्क्रिय होते हैं।
4. प्रभाव बहुत कम मात्रा में हासिल किया जाता है।
5. वे तंत्रिका नियमन में एक मध्यवर्ती कड़ी की भूमिका निभाते हैं।

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों (हार्मोन) का स्राव मानव अंतःस्रावी तंत्र द्वारा प्रदान किया जाता है, जिसमें अंतःस्रावी ग्रंथियां (पिट्यूटरी, पीनियल, थायरॉयड, पैराथायराइड, थाइमस, अधिवृक्क) और मिश्रित स्राव (अग्न्याशय और गोनाड) शामिल हैं। प्रत्येक ग्रंथि अपने स्वयं के हार्मोन को गुप्त करती है जिसमें सभी सूचीबद्ध गुण होते हैं, बाहरी वातावरण के साथ बातचीत, पदानुक्रम, प्रतिक्रिया, संबंध के सिद्धांतों पर काम करते हैं। वे सभी मानव रक्त के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ बन जाते हैं, क्योंकि केवल इस तरह से उन्हें बातचीत के एजेंटों तक पहुंचाया जाता है।

प्रभाव का तंत्र

ग्रंथियों के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जीवन प्रक्रियाओं के जैव रसायन में शामिल होते हैं और विशिष्ट कोशिकाओं या अंगों (लक्ष्यों) पर कार्य करते हैं। वे एक प्रोटीन प्रकृति (सोमाटोट्रोपिन, इंसुलिन, ग्लूकागन), स्टेरॉयड (सेक्स और अधिवृक्क हार्मोन) के हो सकते हैं, अमीनो एसिड (थायरोक्सिन, ट्राईआयोडोथायरोनिन, नॉरपेनेफ्रिन, एड्रेनालाईन) के डेरिवेटिव हो सकते हैं। आंतरिक और मिश्रित स्राव की ग्रंथियों के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ व्यक्तिगत भ्रूण और भ्रूण के बाद के विकास के चरणों पर नियंत्रण प्रदान करते हैं। उनकी कमी या अधिकता बदलती गंभीरता के उल्लंघन की ओर ले जाती है। उदाहरण के लिए, पिट्यूटरी ग्रंथि (विकास हार्मोन) के अंतःस्रावी ग्रंथि के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ की कमी से बौनेपन का विकास होता है, और इसकी अधिकता बचपन- विशालवाद के लिए।

विटामिन

इन कम आणविक भार कार्बनिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के अस्तित्व की खोज रूसी चिकित्सक एम.आई. लूनिन (1854-1937)। ये ऐसे पदार्थ हैं जो प्लास्टिक कार्य नहीं करते हैं और शरीर में संश्लेषित (या बहुत सीमित मात्रा में संश्लेषित) नहीं होते हैं। इसीलिए इनकी प्राप्ति का मुख्य स्रोत भोजन ही है। हार्मोन की तरह, विटामिन छोटी खुराक में अपना प्रभाव दिखाते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं के प्रवाह को सुनिश्चित करते हैं।

उनकी रासायनिक संरचना और शरीर पर प्रभाव के संदर्भ में, विटामिन बहुत विविध हैं। हमारे शरीर में केवल विटामिन बी और के का ही संश्लेषण होता है। बैक्टीरियल माइक्रोफ्लोराआंतों, और विटामिन डी को पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में त्वचा कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित किया जाता है। बाकी सब कुछ हमें भोजन से मिलता है।

इन पदार्थों के साथ शरीर की आपूर्ति के आधार पर, निम्नलिखित रोग स्थितियों को प्रतिष्ठित किया जाता है: एविटामिनोसिस ( पूर्ण अनुपस्थितिकोई भी विटामिन), हाइपोविटामिनोसिस (आंशिक कमी) और हाइपरविटामिनोसिस (विटामिन की अधिकता, अधिक बार - ए, डी, सी)।

तत्वों का पता लगाना

हमारे शरीर की संरचना में आवर्त सारणी के 92 में से 81 तत्व शामिल हैं। ये सभी महत्वपूर्ण हैं, लेकिन कुछ सूक्ष्म मात्रा में हमारे लिए आवश्यक हैं। ये ट्रेस तत्व (Fe, I, Cu, Cr, Mo, Zn, Co, V, Se, Mn, As, F, Si, Li, B और Br) लंबे समय से वैज्ञानिकों के लिए एक रहस्य बने हुए हैं। आज उनकी भूमिका (एंजाइम प्रणाली के शक्ति प्रवर्धक के रूप में, चयापचय प्रक्रियाओं के उत्प्रेरक और शरीर के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के तत्वों का निर्माण) संदेह से परे है। शरीर में माइक्रोलेमेंट की कमी से दोषपूर्ण एंजाइमों का निर्माण होता है और उनके कार्यों में व्यवधान होता है। उदाहरण के लिए, जस्ता की कमी से कार्बन डाइऑक्साइड के परिवहन में गड़बड़ी होती है और पूरे संवहनी तंत्र का विघटन होता है, उच्च रक्तचाप का विकास होता है।

और कई उदाहरण हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, एक या एक से अधिक ट्रेस तत्वों की कमी से विकास और विकास, हेमटोपोइजिस और काम के विकारों में देरी होती है। प्रतिरक्षा तंत्र, असंतुलन नियामक कार्यजीव। और समय से पहले बुढ़ापा भी।

जैविक और सक्रिय

हमारे शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने वाले कई कार्बनिक यौगिकों में से, हम निम्नलिखित पर प्रकाश डालते हैं:

1. अमीनो एसिड, जिनमें से इक्कीस में से बारह शरीर में संश्लेषित होते हैं।
2. कार्बोहाइड्रेट। खासतौर पर ग्लूकोज, जिसके बिना दिमाग ठीक से काम नहीं कर सकता।
3. कार्बनिक अम्ल। एंटीऑक्सिडेंट - एस्कॉर्बिक और एम्बर, एंटीसेप्टिक बेंजोइक, दिल के सुधारक - ओलिक।
4. वसा अम्ल। ओमेगा 3 और 5 के बारे में सभी जानते हैं।
5. Phytoncides, जो पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं और बैक्टीरिया, सूक्ष्मजीवों और कवक को नष्ट करने की क्षमता रखते हैं।
6. प्राकृतिक मूल के फ्लेवोनोइड्स (फेनोलिक यौगिक) और एल्कलॉइड्स (नाइट्रोजन युक्त पदार्थ)।

एंजाइम और न्यूक्लिक एसिड

रक्त के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के बीच, कार्बनिक यौगिकों के दो और समूहों को प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए - ये एंजाइम कॉम्प्लेक्स और एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट न्यूक्लिक एसिड (एटीपी) हैं।

एटीपी शरीर की सार्वभौमिक ऊर्जा मुद्रा है। हमारे शरीर की कोशिकाओं में सभी चयापचय प्रक्रियाएं इन अणुओं की भागीदारी से आगे बढ़ती हैं। इसके अलावा, इस ऊर्जा घटक के बिना कोशिका झिल्लियों में पदार्थों का सक्रिय परिवहन असंभव है।

एंजाइम (सभी जीवन प्रक्रियाओं के लिए जैविक उत्प्रेरक के रूप में) भी जैविक रूप से सक्रिय और आवश्यक हैं। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि एरिथ्रोसाइट हीमोग्लोबिन विशिष्ट एंजाइम परिसरों और एडेनोसाइन ट्राइफोस्फोरिक न्यूक्लिक एसिड के बिना ऑक्सीजन को ठीक करने और इसके बदले में नहीं कर सकता है।

जादू फेरोमोन

सबसे रहस्यमय जैविक रूप से सक्रिय संरचनाओं में से एक कामोत्तेजक हैं, जिसका मुख्य उद्देश्य संचार और यौन इच्छा स्थापित करना है। मनुष्यों में, ये पदार्थ नाक और लेबियाल सिलवटों, छाती, गुदा और जननांग क्षेत्रों, बगल में स्रावित होते हैं। वे न्यूनतम मात्रा में काम करते हैं और सचेत स्तर पर महसूस नहीं किए जाते हैं। इसका कारण यह है कि वे वोमेरोनसाल अंग (नाक गुहा में स्थित) में प्रवेश करते हैं, जिसका मस्तिष्क की गहरी संरचनाओं (हाइपोथैलेमस और थैलेमस) के साथ सीधा तंत्रिका संबंध होता है। एक साथी को आकर्षित करने के अलावा, हाल के शोध यह साबित करते हैं कि ये अस्थिर संरचनाएं हैं जो प्रजनन क्षमता, संतानों की देखभाल करने की प्रवृत्ति, परिपक्वता और वैवाहिक संबंधों की ताकत, आक्रामकता या विनम्रता के लिए जिम्मेदार हैं। नर फेरोमोन एंड्रोस्टेरोन और मादा कोपुलिन हवा में जल्दी से टूट जाते हैं और निकट संपर्क के साथ ही काम करते हैं। इसलिए आपको कॉस्मेटिक निर्माताओं पर विशेष रूप से भरोसा नहीं करना चाहिए जो अपने उत्पादों में कामोत्तेजक के विषय का सक्रिय रूप से शोषण करते हैं।

पूरक आहार के बारे में कुछ शब्द

आज आपको ऐसा कोई व्यक्ति नहीं मिलेगा जिसने जैविक रूप से सक्रिय योजक (बीएए) के बारे में नहीं सुना हो। वास्तव में, ये विभिन्न रचनाओं के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के परिसर हैं जो नहीं हैं दवाई. आहार पूरक एक दवा उत्पाद हो सकता है - आहार पूरक, विटामिन कॉम्प्लेक्स. या इस उत्पाद में शामिल नहीं होने वाले सक्रिय तत्वों से अतिरिक्त रूप से समृद्ध खाद्य उत्पाद।

आहार की खुराक के लिए वैश्विक बाजार आज बहुत बड़ा है, लेकिन रूसी भी पीछे नहीं हैं। कुछ सर्वेक्षणों से पता चला है कि रूस का हर चौथा निवासी इस उत्पाद को लेता है। साथ ही, 60% उपभोक्ता इसे भोजन के पूरक के रूप में उपयोग करते हैं, 16% विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के स्रोत के रूप में उपयोग करते हैं, और 5% सुनिश्चित हैं कि आहार की खुराक दवाएं हैं। इसके अलावा, मामले दर्ज किए गए हैं जब खेल पोषण और वजन घटाने के उत्पादों के रूप में जैविक रूप से सक्रिय पूरक की आड़ में साइकोट्रोपिक पदार्थों और मादक दवाओं वाले पूरक बेचे गए थे।

आप इस उत्पाद को लेने के समर्थक या विरोधी हो सकते हैं। विश्व की राय इस मुद्दे पर विभिन्न आंकड़ों से भरी हुई है। वैसे भी स्वस्थ जीवन शैलीजीवन और एक विविध संतुलित आहार आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, कुछ पोषक तत्वों की खुराक लेने के बारे में संदेह दूर करेगा।

शब्द "आहार पूरक" हाल ही में कुछ डॉक्टरों के लिए लगभग अपमानजनक हो गया है। इस बीच, आहार की खुराक बिल्कुल भी बेकार नहीं है और मूर्त लाभ ला सकती है। उनके प्रति तिरस्कारपूर्ण रवैया और लोगों के बीच विश्वास की हानि इस तथ्य के कारण है कि जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के जुनून के शिखर पर कई मिथ्याकरण प्रकट हुए हैं। चूंकि हमारी साइट अक्सर बात करती है निवारक उपायजो स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं, इस मुद्दे पर और अधिक विस्तार से ध्यान देने योग्य है - जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों पर क्या लागू होता है और उन्हें कहां देखना है।

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ क्या हैं?

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ वे पदार्थ होते हैं जिनमें उच्च शारीरिक गतिविधि होती है और शरीर को सबसे छोटी खुराक में प्रभावित करते हैं। वे चयापचय प्रक्रियाओं को गति दे सकते हैं, चयापचय में सुधार कर सकते हैं, विटामिन के संश्लेषण में भाग ले सकते हैं, शरीर प्रणालियों के समुचित कार्य को विनियमित करने में मदद कर सकते हैं।

BAV विभिन्न भूमिकाएँ निभा सकते हैं। इस तरह के कई पदार्थों का जब विस्तार से अध्ययन किया गया है, तो उन्होंने कैंसर के ट्यूमर के विकास को दबाने की अपनी क्षमता दिखाई है। एस्कॉर्बिक एसिड जैसे अन्य पदार्थ शामिल हैं बड़ी संख्याशरीर में होने वाली प्रक्रियाएं, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती हैं।

आहार की खुराक, या जैविक रूप से सक्रिय योजक, कुछ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की बढ़ी हुई एकाग्रता पर आधारित तैयारी हैं। उन्हें एक दवा नहीं माना जाता है, लेकिन साथ ही वे शरीर में पदार्थों के असंतुलन से जुड़े रोगों का सफलतापूर्वक इलाज कर सकते हैं।

एक नियम के रूप में, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ पौधों और पशु उत्पादों में पाए जाते हैं, इसलिए उनके आधार पर कई दवाएं बनाई जाती हैं।

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के प्रकार

फाइटोथेरेपी और विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय योजकों के चिकित्सीय प्रभाव को निहित सक्रिय पदार्थों के संयोजन द्वारा समझाया गया है। आधुनिक चिकित्सा द्वारा किन पदार्थों को जैविक रूप से सक्रिय माना जाता है? ये प्रसिद्ध विटामिन, फैटी एसिड, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, कार्बनिक अम्ल, ग्लाइकोसाइड, अल्कलॉइड, फाइटोनसाइड, एंजाइम, अमीनो एसिड और कई अन्य हैं। हमने पहले ही लेख में ट्रेस तत्वों की भूमिका के बारे में लिखा है, अब हम विशेष रूप से अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के बारे में बात करेंगे।

अमीनो अम्ल

स्कूल जीव विज्ञान पाठ्यक्रम से, हम जानते हैं कि अमीनो एसिड प्रोटीन, एंजाइम, कई विटामिन और अन्य कार्बनिक यौगिकों का हिस्सा हैं। पर मानव शरीर 20 में से 12 आवश्यक अमीनो एसिड संश्लेषित होते हैं, यानी कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें हम केवल भोजन से प्राप्त कर सकते हैं।

अमीनो एसिड का उपयोग प्रोटीन को संश्लेषित करने के लिए किया जाता है, जिससे, बदले में, ग्रंथियां, मांसपेशियां, टेंडन, बाल बनते हैं - एक शब्द में, शरीर के सभी भाग। कुछ अमीनो एसिड के बिना, मस्तिष्क का सामान्य कामकाज असंभव है, क्योंकि यह एमिनो एसिड है जो तंत्रिका आवेगों को एक तंत्रिका कोशिका से दूसरे में संचरण की अनुमति देता है। इसके अलावा, अमीनो एसिड ऊर्जा चयापचय को विनियमित करते हैं और यह सुनिश्चित करने में मदद करते हैं कि विटामिन और ट्रेस तत्व अवशोषित होते हैं और पूर्ण रूप से काम करते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड में ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन और लाइसिन शामिल हैं, जो मनुष्यों द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं और उन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। यदि वे पर्याप्त नहीं हैं, तो आपको उन्हें पूरक आहार के भाग के रूप में लेने की आवश्यकता है।

ट्रिप्टोफैन मांस, केले, जई, खजूर, तिल, मूंगफली में पाया जाता है; मेथियोनीन - मछली, डेयरी उत्पादों, अंडों में; लाइसिन - मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, गेहूं में।

यदि पर्याप्त अमीनो एसिड नहीं हैं, तो शरीर पहले उन्हें अपने ऊतकों से निकालने की कोशिश करता है। और इससे उनका नुकसान होता है। सबसे पहले, शरीर मांसपेशियों से अमीनो एसिड निकालता है - इसके लिए बाइसेप्स की तुलना में मस्तिष्क को खिलाना अधिक महत्वपूर्ण है। इसलिए, आवश्यक अमीनो एसिड की कमी का पहला लक्षण कमजोरी, थकान, थकावट, फिर एनीमिया, भूख न लगना और त्वचा की स्थिति में गिरावट को जोड़ा जाता है।

बचपन में आवश्यक अमीनो एसिड की कमी बहुत खतरनाक होती है - इससे विकास मंदता और मानसिक विकास हो सकता है।

कार्बोहाइड्रेट

सभी ने चमकदार पत्रिकाओं से कार्बोहाइड्रेट के बारे में सुना है - वजन कम करने वाली महिलाएं उन्हें अपना नंबर एक दुश्मन मानती हैं। इस बीच, कार्बोहाइड्रेट शरीर के ऊतकों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और उनकी कमी से दु: खद परिणाम होते हैं - कम कार्ब आहार हर समय यह प्रदर्शित करते हैं।

कार्बोहाइड्रेट में मोनोसेकेराइड (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज), ओलिगोसेकेराइड (सुक्रोज, माल्टोज, स्टैच्योज), पॉलीसेकेराइड (स्टार्च, फाइबर, इनुलिन, पेक्टिन, आदि) शामिल हैं।

फाइबर एक प्राकृतिक डिटॉक्सिफायर के रूप में कार्य करता है। इनुलिन रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हड्डियों के घनत्व को बढ़ाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। पेक्टिन में एक एंटीटॉक्सिक प्रभाव होता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणालीऔर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। पेक्टिन सेब, जामुन और कई फलों में पाया जाता है। कासनी और जेरूसलम आटिचोक में बहुत अधिक इंसुलिन होता है। सब्जियां और अनाज फाइबर से भरपूर होते हैं। फाइबर युक्त एक प्रभावी आहार पूरक के रूप में चोकर का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए ग्लूकोज आवश्यक है। यह फलों और सब्जियों में पाया जाता है।

कार्बनिक अम्ल

कार्बनिक अम्ल शरीर में अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखते हैं और कई चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। प्रत्येक अम्ल की क्रिया का अपना स्पेक्ट्रम होता है। एस्कॉर्बिक और सक्सिनिक एसिड में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, जिसके लिए उन्हें युवाओं का अमृत भी कहा जाता है। बेंजोइक एसिड में एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है और सूजन से लड़ने में मदद करता है। ओलिक एसिड हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करता है, मांसपेशियों के शोष को रोकता है। कई एसिड हार्मोन का हिस्सा हैं।

फलों और सब्जियों में बहुत से कार्बनिक अम्ल पाए जाते हैं। आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि कार्बनिक अम्ल युक्त बहुत अधिक आहार पूरक के उपयोग से शरीर को नुकसान हो सकता है - शरीर अत्यधिक क्षारीय हो जाएगा, जिससे यकृत का विघटन हो जाएगा, जिससे विषाक्त पदार्थों का निष्कासन बिगड़ जाएगा .

वसा अम्ल

कई फैटी एसिड को शरीर अपने आप संश्लेषित कर सकता है। वह केवल पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड का उत्पादन नहीं कर सकता है, जिसे ओमेगा -3 और 6 कहा जाता है। केवल आलसी लोगों ने असंतृप्त फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 के लाभों के बारे में नहीं सुना है।

हालाँकि उन्हें 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में खोजा गया था, लेकिन उनकी भूमिका का अध्ययन पिछली शताब्दी के 70 के दशक में ही किया जाने लगा था। पोषण विशेषज्ञों ने पाया है कि मछली खाने वाले लोग शायद ही कभी उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित होते हैं। चूंकि मछली ओमेगा -3 एसिड से भरपूर होती है, इसलिए वे जल्दी ही इसमें दिलचस्पी लेने लगे। यह पता चला कि ओमेगा -3 का जोड़ों, रक्त वाहिकाओं, रक्त संरचना और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह पाया गया कि यह एसिड हार्मोनल संतुलन को बहाल करता है, और आपको कैल्शियम के स्तर को विनियमित करने की भी अनुमति देता है - आज इसका उपयोग शुरुआती उम्र बढ़ने, अल्जाइमर रोग, माइग्रेन, ऑस्टियोप्रोसिस के इलाज और रोकथाम के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। मधुमेह, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस।

ओमेगा -6 हार्मोनल सिस्टम को विनियमित करने में मदद करता है, विशेष रूप से गठिया के साथ त्वचा, जोड़ों की स्थिति में सुधार करता है। ओमेगा 9 बेहतरीन है रोगनिरोधीकैंसर के रोग।

लार्ड, नट्स, सीड्स में काफी मात्रा में ओमेगा-6 और 9 पाया जाता है। मछली और समुद्री भोजन के अलावा वनस्पति तेल, मछली के तेल, अंडे, फलियों में भी ओमेगा-3 पाया जाता है।

रेजिन

आश्चर्यजनक रूप से, वे जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ भी हैं। वे कई पौधों में पाए जाते हैं और मूल्यवान हैं औषधीय गुण. इस प्रकार, सन्टी कलियों में निहित रेजिन में एक एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, और शंकुधारी पेड़ों के रेजिन में विरोधी भड़काऊ, एंटी-स्केलेरोटिक, घाव भरने वाले प्रभाव होते हैं। खासकर बहुत कुछ उपयोगी गुणफ़िर और देवदार बाल्सम की तैयारी के लिए इस्तेमाल राल में।

Phytoncides

Phytoncides में बैक्टीरिया, सूक्ष्मजीवों, कवक के प्रजनन को नष्ट या बाधित करने की क्षमता होती है। यह ज्ञात है कि वे इन्फ्लूएंजा वायरस, पेचिश और तपेदिक बैसिलस को मारते हैं, घाव भरने वाले प्रभाव होते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्रावी कार्य को नियंत्रित करते हैं और हृदय गतिविधि में सुधार करते हैं। लहसुन, प्याज, पाइन, स्प्रूस, नीलगिरी के फाइटोनसाइडल गुण विशेष रूप से मूल्यवान हैं।

एंजाइमों

एंजाइम शरीर में कई प्रक्रियाओं के लिए जैविक उत्प्रेरक हैं। उन्हें कभी-कभी एंजाइम कहा जाता है। वे पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं और शरीर के नवीनीकरण में भाग लेते हैं। पौधे या पशु मूल का हो सकता है।

हाल के अध्ययनों में स्पष्ट रूप से कहा गया है कि पौधों के एंजाइमों के काम करने के लिए, खाने से पहले पौधे को पकाया नहीं जाना चाहिए। खाना पकाने से एंजाइम मर जाते हैं और उन्हें बेकार कर देते हैं।

शरीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कोएंजाइम Q10, एक विटामिन जैसा यौगिक जो सामान्य रूप से यकृत में उत्पन्न होता है। यह कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए एक शक्तिशाली उत्प्रेरक है, विशेष रूप से एटीपी अणु, एक ऊर्जा स्रोत का गठन। वर्षों से, कोएंजाइम के उत्पादन की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और बुढ़ापे में इसमें बहुत कम होता है। उम्र बढ़ने के लिए कोएंजाइम की कमी को जिम्मेदार माना जाता है।

आज आहार पूरक के साथ कृत्रिम रूप से कोएंजाइम Q10 को आहार में शामिल करने का प्रस्ताव है। हृदय की गतिविधि में सुधार, सुधार के लिए ऐसी दवाओं का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है दिखावटत्वचा, अतिरिक्त वजन का मुकाबला करने के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार। हमने एक बार इसके बारे में लिखा था, यहाँ हम जोड़ते हैं कि कोएंजाइम लेते समय इन सिफारिशों को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

ग्लाइकोसाइड

ग्लाइकोसाइड एक गैर-चीनी हिस्से के साथ ग्लूकोज और अन्य शर्करा के यौगिक होते हैं। पौधों में निहित कार्डियक ग्लाइकोसाइड्स हृदय रोगों के लिए उपयोगी होते हैं और इसके काम को सामान्य करते हैं। इस तरह के ग्लाइकोसाइड फॉक्सग्लोव, घाटी के लिली, पीलिया में पाए जाते हैं।

एंथ्राग्लाइकोसाइड्स का रेचक प्रभाव होता है, और यह गुर्दे की पथरी को भंग करने में भी सक्षम होते हैं। हिरन का सींग की छाल, एक प्रकार का फल जड़ों, घोड़े की नाल, और मजीठ डाई में एंथ्राग्लाइकोसाइड्स पाए जाते हैं।

सैपोनिन के अलग-अलग प्रभाव होते हैं। तो, हॉर्सटेल सैपोनिन मूत्रवर्धक, नद्यपान - एक्सपेक्टोरेंट, जिनसेंग और अरालिया - टॉनिक हैं।

कड़वाहट भी है जो गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करती है और पाचन को सामान्य करती है। दिलचस्प बात यह है कि उनकी रासायनिक संरचना का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है। कीड़ा जड़ी में कड़वापन पाया जाता है.

flavonoids

फ्लेवोनोइड्स कई पौधों में पाए जाने वाले फेनोलिक यौगिक हैं। द्वारा उपचारात्मक प्रभावफ्लेवोनोइड्स विटामिन पी - रुटिन के समान हैं। फ्लेवोनोइड्स में वासोडिलेटिंग, एंटी-इंफ्लेमेटरी, कोलेरेटिक, वैसोकॉन्स्ट्रिक्टर गुण होते हैं।

टैनिन को फेनोलिक यौगिकों के रूप में भी वर्गीकृत किया गया है। इन जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में हेमोस्टैटिक, कसैले और रोगाणुरोधी प्रभाव होते हैं। इन पदार्थों में ओक की छाल, बर्नेट, लिंगोनबेरी के पत्ते, बर्गनिया जड़, एल्डर शंकु शामिल हैं।

एल्कलॉइड

अल्कलॉइड जैविक रूप से सक्रिय नाइट्रोजन युक्त पदार्थ हैं जो पौधों में पाए जाते हैं। वे बहुत सक्रिय हैं, अधिकांश अल्कलॉइड बड़ी मात्रा में जहरीले होते हैं। एक छोटे से में, यह सबसे मूल्यवान है निदान. एक नियम के रूप में, अल्कलॉइड का एक चयनात्मक प्रभाव होता है। अल्कलॉइड में कैफीन, एट्रोपिन, कुनैन, कोडीन, थियोब्रोमाइन जैसे पदार्थ शामिल हैं। कैफीन का तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, और कोडीन, उदाहरण के लिए, खांसी को दबाता है।

यह जानकर कि जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ क्या हैं और वे कैसे काम करते हैं, आप अधिक बुद्धिमानी से पूरक आहार चुन सकते हैं। यह, बदले में, आपको वास्तव में उस दवा का चयन करने की अनुमति देगा जो वास्तव में स्वास्थ्य समस्याओं से निपटने और जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करेगी।