केफिर पर चोकर के साथ राई केकविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 11.3%, विटामिन पीपी - 13.3%, पोटेशियम - 13.8%, मैग्नीशियम - 16%, फास्फोरस - 24.9%, लोहा - 14.7%, कोबाल्ट - 14.4%, मैंगनीज - 17.4%
केफिर पर चोकर के साथ उपयोगी राई केक क्या है?
- विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
- विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल आंत्र पथऔर तंत्रिका तंत्र।
- पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
- मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन का संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
- कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। चयापचय एंजाइमों को सक्रिय करता है वसायुक्त अम्लऔर फोलिक एसिड चयापचय।
- मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
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) और वे बिल्कुल भी रोटी की तरह नहीं दिखते, यह सिर्फ एक स्वादिष्ट मीठी कचौड़ी है जो दोपहर के नाश्ते के लिए दूध या चाय के साथ खाने के लिए अच्छी है।
तैयार उत्पादों के गोस्ट विवरण से:राई कचौड़ी। गोल आकार, असमान किनारों और छोटी दरारों के उत्पादों की अनुमति है। सतह चमकदार होती है जिसमें उथले कट होते हैं जो एक तिरछी कोशिका बनाते हैं। भूरा रंग। तैयार उत्पादों को बेक किया जाना चाहिए और crumbly होना चाहिए।
उपज: 8 शॉर्टकेक।
सामग्री
- गेहूं का आटा 50 ग्राम
- ताजा खमीर 1.25 ग्राम
- पानी 60 ग्राम
- राई की रोटी का आटा 450 ग्राम
- पानी 64 ग्राम
- नमक 5 ग्राम
- चीनी 50 ग्राम
- मक्खन या मार्जरीन 150 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 20 ग्राम
- अंडा 1 बड़ा
खाना बनाना
बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरेंपानी को 30 डिग्री तक गर्म करें। पानी, आटा और खमीर मिलाएं, एक नम तौलिया के साथ कवर करें और गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर रखें।
ओपरा 2.5-3 घंटे के लिए उपयुक्त होना चाहिए, यह मात्रा में बढ़ जाना चाहिए, झागदार हो जाना चाहिए।
अंडे को फेंट लें। 10 ग्राम फेंटे हुए अंडे को कचौड़ी पर ग्रीस करने के लिए अलग रख दें, बाकी को आटे में डाल दें। आटे में चीनी, नमक और बचा हुआ पानी डालिये और बेकिंग पाउडर डाल दीजिये.
चिकना होने तक काढ़ा हिलाओ।
एक बड़े प्याले में मैदा डालें, उसमें नरम मक्खन और सभी एडिटिव्स के साथ आटा डालें।
नरम आटा गूंथ लें। यह आटा साधारण कचौड़ी की तरह जल्दी से गूंद लिया जाता है, यानी जब सारी सामग्री मिल जाए और आटे से लोई बन जाए तो यह तैयार है.
आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें।
प्रत्येक टुकड़े को एक छोटी गेंद में रोल करें। गेंदों को 2-3 मिनट के लिए आराम दें।
प्रत्येक गेंद को केक में लगभग 10 सेंटीमीटर व्यास और 0.5-0.7 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ रोल करें। केक को बेकिंग शीट पर फैलाएं। केक के बीच ज्यादा गैप बनाने की जरूरत नहीं है, आटा ज्यादा नहीं उठता है. टॉर्टिला को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और उस पर जालीदार कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। टॉर्टिला को लगभग 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न होने लगें और सतह चमकदार न हो जाए।
इस तरह वे निकलते हैं, राई शॉर्टकेक गोस्ट के अनुसार।
केक ज्यादातर उच्च कैलोरी वाले भोजन होते हैं और स्वस्थ नहीं होते हैं। केक बेक करना हमेशा एक कठिन और लंबी प्रक्रिया होती है।
मैं केक के लिए एकदम सही केक की तलाश में लंबे समय से प्रयोग कर रहा हूं और मेरी राय में, मैंने इसे पाया ...
यह केक तैयार करना बहुत आसान है, कैलोरी में कम है, और इसमें केवल उपयोगी प्राकृतिक तत्व होते हैं। इसके अलावा, इसे केवल कुकी की तरह काटा और परोसा जा सकता है।
चलो शुरू करते हैं:
फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में 1 अंडा फोड़ें
आधा गिलास तरल शहद (यदि कोई तरल नहीं है, तो आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं) और दो बड़े चम्मच दुर्गन्धयुक्त वनस्पति तेल डालें।
राई का आटा मिलाएं और डालें
दस सेकंड के लिए गठबंधन को चालू करें जब तक कि आटा गांठ में सेट न हो जाए
अब सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड डालें या नींबू का रस
आटा गूंधना। यह तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत चिपचिपा होना चाहिए।
बेकिंग शीट को बेकिंग शीट पर रखें, अगर शीट न हो तो बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। आटा गूंथ लें।
इस तरह के आटे को बेलन से बेलने से काम नहीं चलेगा, आप इसे केवल अपने हाथों से समतल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और चिकनी स्ट्रेचिंग आंदोलनों के साथ हम बेकिंग शीट की परिधि के साथ समतल करते हैं।
हम ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं, 15 मिनट की औसत ऊंचाई पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए सेट करते हैं।
केक को थोड़ा ठंडा होने दें और गर्म होने पर भी टुकड़ों में काट लें। अगर हम कुकीज खाते हैं तो ऐसा ही होता है। केक बनाने के लिए, आपको उतने केक बेक करने होंगे जितने केक में परतें हों या एक बड़े केक को छोटे केक में काटें।
मैंने पनीर, क्रीम और पिसी चीनीएक मजबूत, रसीला, हवादार द्रव्यमान में
