एक कारमेल क्रिस्पी क्रस्ट और एक निविदा बीच के साथ गर्म गहरे तले हुए डोनट्स, एक मीठी चमकदार आइसिंग के साथ कवर किया गया या बस पाउडर चीनी के साथ पाउडर, भरने के साथ या बिना - ये अपनी सभी विविधता में डोनट्स हैं। यह मीठी पेस्ट्री बचपन से ही बहुतों को पसंद रही है, इसे बनाना मुश्किल और तेज़ नहीं है, इसलिए घर पर अपनी पसंदीदा डोनट रेसिपी चुनकर, आप अपने पसंदीदा मीठे दाँत के लिए स्वादिष्ट नाश्ता सरप्राइज़ तैयार कर सकते हैं।

यहां तक ​​​​कि सभी अनुभवी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि डोनट्स को पकाने के दौरान आटा गर्म करने के कई तरीके हैं, इसलिए आपको प्रत्येक संभावित विकल्पों पर थोड़ा ध्यान देना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में

इस तरह, लेकिन फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि उबलते वसा के साथ एक कड़ाही में, इस पेस्ट्री के करीबी रिश्तेदार, बौर्सैक, पहले तैयार किए गए थे। और अब ज्यादातर गृहिणियां पैन में डोनट्स सेंकना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक मोटी तली और उच्च पक्षों के साथ एक पैन की आवश्यकता होती है, तलने के लिए वसा।

बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल, उच्च गुणवत्ता वाला घी, चरबी या हंस वसा का उपयोग डोनट्स के लिए डीप फ्रायर के रूप में किया जा सकता है। अंतिम दो विकल्पों में, 20-30 मिलीलीटर वोदका को गहरी वसा में जोड़ा जाना चाहिए ताकि पेस्ट्री जानवरों की गंध को अवशोषित न करे।

कड़ाही का मोटा तल तेल के एक समान गर्म होने और आटे को बेक करने को सुनिश्चित करेगा। कंटेनर में तलने के लिए पर्याप्त वसा होनी चाहिए ताकि तैयार उत्पाद पूरी तरह से सभी तरफ से सुनहरा क्रस्ट से ढक जाए। आमतौर पर यह 1-1.5 सेमी की परत डालने के लिए पर्याप्त है।

धीमी कुकर में

तेल का एक समान तापन न केवल दादी से विरासत में मिला कच्चा लोहा फ्राइंग पैन द्वारा सुनिश्चित किया जा सकता है, बल्कि आधुनिक रसोई सहायक - धीमी कुकर द्वारा भी सुनिश्चित किया जा सकता है। इस प्रकार, यह गैजेट डोनट्स पकाने के लिए उपयुक्त हो जाता है।

एक पैन में तलते समय उसी नियमों द्वारा निर्देशित एक बहु-पैन में तेल डाला जाता है। इस बेकिंग के लिए उपयुक्त विकल्प "फ्राइंग" है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पहले भाग को बिछाने से पहले तेल के पास पर्याप्त रूप से गर्म होने का समय हो।

ओवन में

हालांकि उनके ओवन डोनट्स कैलोरी में इतने अधिक नहीं होते हैं, अधिकांश गृहिणियां पहले दो बेकिंग विधियों को पसंद करती हैं, यह नहीं जानते कि इन स्वादिष्ट रिंगों को ओवन में भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गठित उत्पादों को 180-200 डिग्री पर सेंकना करने के लिए भेजा जाता है। बेकिंग लंबे समय तक नहीं चलती है, 7-10 मिनट, ताकि डोनट्स को ज़्यादा न करें।

एक प्रामाणिक रूप के लिए, गर्म डोनट्स को पिघले हुए मक्खन में डुबोया जाता है और पाउडर चीनी में रोल किया जाता है। ओवन में, आप किसी भी आटे से डोनट्स पका सकते हैं, लेकिन खमीर के साथ बेकिंग सबसे स्वादिष्ट निकलती है।

केफिर के लिए पकाने की विधि

चूंकि केफिर पर डोनट्स के लिए आटा बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए 15-20 मिनट में पाउडर चीनी में गर्म हवा के छल्ले के पहले भाग का आनंद लेना काफी संभव है।

जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री के 250 मिलीलीटर केफिर;
• 1 चयनित चिकन अंडा;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी (या स्वाद के लिए);
• 5 ग्राम सोडा;
• 3 ग्राम नमक;
• गैर-सुगंधित तेल के 45 मिलीलीटर;
• 400-450 ग्राम प्रीमियम आटा।

डोनट्स तलने के लिए कदम:

1. आटा घटकों का कनेक्शन तीन चरणों में होता है, और उनमें से प्रत्येक को मिश्रण के पूरी तरह से मिश्रण की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, एक गहरे बाउल (या पैन) में नमक, चीनी डालें, एक अंडे में फेंटें और केफिर में डालें।
2. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो सोडा और वनस्पति तेल की बारी आती है। अंत में आटा भेजा जाता है। इसे गूंदने के बाद, आपको एक चिकना, मुलायम बन मिलता है जो आपके हाथों से निकल जाता है।
3. आटे को भागों में बाँट लें, प्रत्येक से एक सेंटीमीटर मोटा केक बेल लें। डोनट के छल्ले काट लें। यह विशेष कटिंग और तात्कालिक उपकरण दोनों के साथ किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक उपयुक्त आकार का गिलास या गिलास।
4. एक भारी तले की कड़ाही में तेल डालें ताकि उसका स्तर लगभग 1 सेमी हो और आग पर रख दें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो उसमें डोनट्स को दोनों तरफ से फ्राई कर लें। पाउडर चीनी के साथ छिड़का परोसें।

गाढ़ा दूध पर

गाढ़ा दूध में कम से कम सामग्री से स्वादिष्ट रसीला डोनट्स तैयार किए जाते हैं:

• 400 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 4 चिकन अंडे;
• 5 ग्राम सोडा;
• 400 ग्राम आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. संघनित दूध के साथ अंडे मिलाएं, सोडा के साथ आटा छान लें। फिर सूखी और तरल सामग्री को मिलाएं। आपको गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
2. वनस्पति तेल में दो चम्मच डूबा हुआ, पकौड़ी के रूप में आटा इकट्ठा करें, और उबलते वनस्पति तेल में फैलाएं। तलने के बाद, तैयार डोनट्स को ऊपर से पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें।

पनीर डोनट्स

पनीर के आटे पर डोनट्स के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 250 ग्राम पनीर;
• 3 टेबल अंडे;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 250 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 4 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम सोडा।

प्रगति:

1. पनीर को छलनी से पीस लें, बाकी सामग्री के साथ एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं।
2. परिणामी आटे से अपने हाथों को आटे से डस्ट करके बॉल्स बना लें। इनका व्यास एक अखरोट के बराबर होना चाहिए।
3. उबलते वनस्पति तेल में पनीर डोनट्स-बॉल्स भूनें। पेस्ट्री को आइसिंग शुगर से सजाएं, जो वेनिला और नियमित चीनी के मिश्रण से बनी है।

चॉकलेट ट्रीट

चॉकलेट प्रेमियों को निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार डोनट्स पसंद आएंगे:

• भराव के बिना 300 मिलीलीटर प्राकृतिक दही;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे और 1 जर्दी;
• 180 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 4 ग्राम दालचीनी;
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 3 ग्राम नमक;
• 560 ग्राम गेहूं का आटा।

अनुक्रमण:

1. चीनी को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को एक अलग बाउल में मिला लें। अंडे और जर्दी को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। परिणामस्वरूप अंडे में दही और पिघला हुआ मक्खन बारी-बारी से डालें।
2. फिर सूखी सामग्री का मिश्रण डालें। अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक से दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. ठंडे आटे में से छोटे छोटे टुकड़े काट लीजिये. प्रत्येक को एक से एक सेंटीमीटर मोटा बेलें और डोनट के छल्ले काट लें। उन्हें गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।
4. तैयार उत्पादों को चर्मपत्र या कागज़ के तौलिये पर फैलाएं, और 1-2 मिनट के बाद उन्हें पाउडर चीनी और पानी (दूध या नींबू का रस) से 8:1 के अनुपात में आइसिंग में डुबोया जा सकता है।

अमेरिकी शैली

डोनट्स विभिन्न आकार (बॉल या फ्लैटब्रेड) में आते हैं, लेकिन अमेरिकी डोनट्स हमेशा बीच में एक छेद के साथ बने होते हैं। नाविक हैनसन ग्रेगरी ने 1847 में प्रसिद्ध छेद को काली मिर्च के ढक्कन से काट दिया ताकि आटा केंद्र में अच्छी तरह से बेक हो जाए।

नरम और लंबे समय तक चलने वाले डोनट्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• 30 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• 60 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 2 जर्दी;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 500 ग्राम आटा।

डोनट्स अमेरिकन स्टाइल कैसे बनाएं:

1. आटा पकाना, लेकिन थोड़े असामान्य तरीके से। आपको तुरंत दूध, चीनी, नमक, जर्दी, खमीर और आटे की आधी मात्रा को मिलाना होगा। एक नम तौलिये से ढके इस मिश्रण को दोगुना होने तक गर्म रहने दें।
2. उसके बाद, द्रव्यमान को गूंध लें, उसमें पिघला हुआ मक्खन डालें, वेनिला चीनी और बचा हुआ आटा डालें। अच्छी तरह मिला लें और दोबारा डबल होने दें।
3. पके हुए आटे से, बीच में एक छेद के साथ 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों को काटकर डोनट्स बनाएं। 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। और फिर सब कुछ हमेशा की तरह है - वनस्पति तेल में तलना।

खमीर डोनट्स

कोई फर्क नहीं पड़ता कि डोनट्स (गाढ़ा दूध, पनीर, केफिर, आदि पर) के लिए कितने अलग आटा व्यंजन हैं, खमीर आधारित पेस्ट्री सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा रहेंगे।

जिसकी आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 100 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 11 ग्राम सूखा खमीर;
• 50 ग्राम चीनी;
• 125 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 5 ग्राम नमक;
• 800 ग्राम गेहूं का आटा।

बेकिंग एल्गोरिदम:

1. एक कटोरी में पानी और दूध मिलाएं। मिश्रण को थोड़ा गर्म करें और उसमें चीनी और खमीर घोलें। यीस्ट को फिर से जीवित होने और काम करना शुरू करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. यीस्ट एक्टिव होने के बाद आटे में बाकी सारी सामग्री डालकर नरम आटा गूंथ लें, जिसे पकने के लिए 1-2 घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है.
3. गुथे हुए आटे से 1 सेंटीमीटर मोटा गोला बना लें, उन्हें रुई के तौलिये से ढक दें और 40 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें।
4. फिर डोनट्स को वनस्पति तेल की ड्रिलिंग में भूनें। तैयार डोनट्स को पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके गाढ़ा दूध, गाढ़ा जैम या क्रीम से भरा जा सकता है।

सबसे आसान और तेज़ रेसिपी

यहां तक ​​​​कि जब मेहमान दरवाजे पर हैं, और रेफ्रिजरेटर में बहुत कुछ नहीं है, और इस मामले में, आप बहुत जल्दी स्वादिष्ट डोनट्स बना सकते हैं।

उनके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 2 अंडे;
• 60 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 60 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम बुझा सोडा;
• आटा।

खाना बनाना:

1. सभी अवयवों को मिलाएं, और फिर आटे को इतनी मात्रा में मिलाएं जो आटे को गाढ़ी होममेड खट्टा क्रीम की स्थिरता में लाने के लिए पर्याप्त हो।
2. एक बड़े चम्मच से आटा गूंथ लें, इसे उबलते हुए डीप-फ्रायर में डालें। क्रस्ट को समान रूप से ब्राउन करने के लिए हिलाते हुए भूनें। परिणाम डोनट्स है जो पूरी तरह गोल हैं।

दूध परीक्षण से

जो लोग यीस्ट के आटे से दोस्ती नहीं कर पाए हैं वे झटपट दूध के आटे से स्वादिष्ट डोनट्स बना सकते हैं.

सामग्री का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 150 मिलीलीटर दूध;
• 150 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल;
• आटा के लिए 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 5 ग्राम दालचीनी वैकल्पिक
• 500 ग्राम आटा।

बेकिंग चरण:

1. मैदा और बेकिंग पाउडर को छोड़कर, सभी सामग्री को मिक्सिंग बाउल में रखें और सक्रिय रूप से व्हिस्क के साथ काम करते हुए या मिक्सर को कुछ मिनटों के लिए चालू करें।
2. उसके बाद, बचे हुए दो उत्पादों को डालें और अपने हाथों से थोड़ा चिपचिपा आटा गूंथ लें। इससे डोनट्स बनाएं (छेद वाले छल्ले या सिर्फ सर्कल) और डीप-फ्राई करें।

डोनट्स के लिए टॉपिंग और आइसिंग के विकल्प

हालाँकि यह पेस्ट्री अपने आप में अच्छी है, अतिरिक्त सजावट इसे न केवल अधिक सुंदर बनाती है, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाती है, कभी-कभी मीठे दाँत की आँखों में अधिक आकर्षक होती है।

परोसने का सबसे आसान तरीका अभी भी गर्म उत्पादों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कना है। गर्म क्यों? तो पाउडर थोड़ा पिघलेगा और बेहतर तरीके से टिकेगा। स्वाद जोड़ने के लिए, आप पाउडर को वेनिला या दालचीनी के साथ मिला सकते हैं, किसे और आपको सबसे अच्छा क्या पसंद है।

गोल गेंदों या रसीले हलकों के रूप में डोनट्स को विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है, उन्हें बर्लिनर (भरवां डोनट्स) में बदल दिया जा सकता है। भरने के रूप में, आप तैयार उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: चॉकलेट-अखरोट का पेस्ट, उबला हुआ या नियमित गाढ़ा दूध, सभी प्रकार के जाम या मुरब्बा। और आप कस्टर्ड, नींबू दही, पनीर या अन्य क्रीम के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग करके स्वयं फिलिंग तैयार कर सकते हैं।

तैयार उत्पादों को एक कन्फेक्शनरी सिरिंज से, या किनारे से एक चीरा बनाकर और चम्मच से भरने के साथ छेद को भरकर भरा जाता है।

डोनट आइसिंग शायद सबसे लोकप्रिय सजावट है जो पेस्ट्री को असली हॉलिडे डिश में बदल देती है। इसे तैयार करने के दो लोकप्रिय तरीके हैं।

पहले मामले में, पाउडर चीनी को केवल तरल के साथ मिलाया जाता है। यह साधारण पीने का पानी, नींबू का दूध या अन्य रस हो सकता है। तो आप चुकंदर या चेरी का जूस लेकर एक खूबसूरत गुलाबी शीशा तैयार कर सकते हैं। एक चमकदार और चमकदार फिनिश के लिए, डोनट्स को गर्म होने पर ढक दें।

दूसरी विधि के लिए चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। इसे क्रीम, दूध या खट्टा क्रीम के साथ वांछित स्थिरता के लिए पिघलाया और पतला होना चाहिए। ग्लेज़ (काले, दूध या सफेद) में किस प्रकार की चॉकलेट शामिल है, इसके आधार पर आप एक अलग रंग का लेप प्राप्त कर सकते हैं।

ग्लेज़ेड डोनट्स को रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, तिल या नारियल के गुच्छे से अतिरिक्त रूप से सजाया जा सकता है।

डोनट्स पके हुए माल होते हैं जिन्हें ताजा खाया जाना चाहिए क्योंकि वे समय के साथ अपना स्वाद खो देते हैं। उन्हें कुछ दिनों से ज्यादा न रखें।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप स्वस्थ खाने के कितने उत्साही हैं, घर पर बेकिंग को मना करना मुश्किल हो सकता है। ब्रशवुड, पाई और कुकीज में ऐसा आकर्षक रूप और स्वाद होता है कि पूर्व-नियोजित आहार अक्सर पृष्ठभूमि में फीका पड़ जाता है।

खमीर डोनट्स शैली के एक मान्यता प्राप्त क्लासिक हैं। यह हमेशा स्वादिष्ट पेस्ट्री और इसका निर्विवाद प्रतीक दोनों है, जो बचपन से ही हमारे दिमाग में बसा हुआ है। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आधुनिक पाक प्रवृत्तियों ने हमें कितनी दूर ले जाया है, खमीर आटा डोनट्स आश्चर्यजनक रूप से कोमल भावनाओं को पैदा करते हैं। अच्छे सुनहरे गोल गोल किसी भी परिवार की मेज को सजाएंगे। बस अपने आप को "हानिकारक डीप फ्राइंग" के लिए दोषी महसूस न होने दें, क्योंकि आप इतनी बार स्वादिष्ट हानिकारक चीजें नहीं पकाते हैं!

समय: आटा गूंथने में 20 मिनट / आटा प्रूफिंग 1.5 घंटे / 40 मिनट बेक करने के लिए
उपज: 34-36 शराबी डोनट्स

सामग्री

• 3% की वसा सामग्री के साथ 0.5 लीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 3 कला। एल दानेदार चीनी;
• 2 पूर्ण चम्मच सूखी खमीर;
• 0.5 चम्मच नमक;
• बेकिंग के लिए 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 900-950 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 400 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल तलने के लिए।

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

दूध को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है। उस प्याले में 100 मिली दूध डालें जहाँ आटा गूंथना होगा, खमीर और चीनी डालें, मिलाएँ, गर्म स्थान पर रखें।



10 मिनट के बाद, खमीर कार्य करना शुरू कर देगा - सतह पर झाग दिखाई देगा। अगर खमीर की थैली पर यह भी लिखा हो कि उन्हें सीधे आटे के साथ मिलाया जा सकता है, तो नुस्खा का पालन करना और ऐसा आटा डालना बेहतर है।



कप में बचा हुआ गर्म दूध आटे में डालें, अंडे तोड़ें, पिघला हुआ मक्खन, वैनिलिन, नमक डालें। द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ थोड़ा सा मारो।



आटे में लगभग 300 ग्राम आटा मिलाएं। एक नियम के रूप में, आटा के लिए 900 ग्राम आटा पर्याप्त है, लेकिन चूंकि अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग गुणवत्ता का आटा अलग-अलग होता है, इसलिए आटा की स्थिरता पर ध्यान देना बेहतर होता है।



गूंथते समय जैसे ही यह आपके हाथों से चिपकना बंद करे, आटा तैयार है.



अब आपको परीक्षण को "फिट" होने देना होगा। ढक्कन या फिल्म के साथ आटा के साथ कप को बंद करें, इसे गर्म स्थान पर रखें, और यदि ऐसी कोई जगह नहीं है, तो बस गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। डोनट्स के लिए खमीर आटा 1.5 घंटे के लिए "फिट" होगा। हर 30 मिनट में, आटा की जांच की जानी चाहिए, क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से उगता है, यह आसानी से पैन से "भाग" सकता है, ताकि ऐसा न हो, आपको इसे अपने हाथों से थोड़ा गूंधने की जरूरत है।



डेढ़ घंटे के बाद, आधा आटा अलग करें, इसे आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर रखें और इसे 1 सेमी की मोटाई में रोल करें।



इसके बाद, आपको प्लास्टिक की बोतल से एक गिलास (मग) और एक कॉर्क चाहिए। एक गिलास का उपयोग करके, आटे से मग काट लें, प्रत्येक मग के बीच में एक कॉर्क के साथ एक छेद करें। आटे के स्क्रैप को फिर से बेल लें और रिंग्स बना लें। परीक्षण के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें।



परिणामी छल्ले को एक अलग सतह पर रखें, उन्हें थोड़ा और ऊपर उठना चाहिए। इसके लिए आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, इसलिए एक बार सभी डोनट्स कट जाने के बाद, आप एक छोटे सॉस पैन या बहुत गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करना शुरू कर सकते हैं। तेल को लगभग उबाल आने दें।



आटे के छल्ले को एक-एक करके उबलते तेल में डालें, अगर पकवान की मात्रा इसे अनुमति देती है।



सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से डीप-फ्राई करें, खमीर डोनट्स को मोड़ना सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, दो कांटे। यीस्ट डोनट्स बहुत जल्दी फ्राई हो जाते हैं, और आप फ्राई करते समय स्टोव नहीं छोड़ सकते!



डोनट्स को डीप फ्राई से किचन नेपकिन पर फैलाएं ताकि अतिरिक्त चर्बी उनमें समा जाए। एक नियम के रूप में, तलते समय तेल डालना आवश्यक नहीं है।

जब सभी डोनट्स फ्राई हो जाएं, तो आपको तय करना होगा कि उन्हें कैसे परोसना है। कई विकल्प हैं: पाउडर चीनी के साथ छिड़के, चीनी या चॉकलेट आइसिंग डालें, या सिर्फ जैम डालें। किसी भी मामले में, आपको आश्चर्य होगा कि पेस्ट्री का इतना बड़ा पहाड़ पूरी तरह से अदृश्य रूप से फैल जाएगा, और प्लेटें खाली रहेंगी।

हम दूध गर्म करते हैं। हम खमीर जोड़ते हैं। मैंने सूखा लिया। वे तेजी से फिट होते हैं। एक चुटकी नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी और वैनिलीन डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। एक-दो अंडे फोड़ें और फेंटें। आधा किलो मैदा छान कर छान लीजिये और आटा गूथ लीजिये. हम एक से दो घंटे (कमरे के तापमान के आधार पर) के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।

अभी के लिए, चलो क्रीम के साथ चलते हैं। हम गाढ़ा दूध के साथ एक गिलास दूध मिलाते हैं। 200 ग्राम मैदा डालें, अच्छी तरह फेंटें। हम सॉस पैन को स्टोव पर रखते हैं, द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए घनत्व में लाते हैं।

जब हम क्रीम बना रहे थे, आटा पहले ही बढ़ चुका था। इसे एक इंच मोटी परत में बेल लें। हम एक गिलास या एक छोटा गिलास लेते हैं और आटे में हलकों को काटते हैं। यह ऐसी चपटी गेंदें निकलती हैं। बाकी के आटे से, लोई को बेल कर बेल लीजिये. हम आटे के अवशेषों पर हलकों को खत्म करते हैं।

हमने कूल्ड क्रीम को चपटे हलकों के ऊपर, बीच में फैला दिया। इसे फिट करने के लिए हाथों से किनारों को स्ट्रेच करें। हम बन के आकार के आधार पर क्रीम को एक चम्मच में कहीं डालते हैं। हम इसे एक कली में लपेटते हैं और इसे अपने हाथों से रोल करते हैं।

ऊँचे किनारों वाला एक फ्राइंग पैन लें। अगर आपके पास डीप फ्रायर है, तो इसका इस्तेमाल करें! पैन में सूरजमुखी का तेल डालें ताकि डोनट्स इससे आधा ढक जाएँ। हम पैन को तेल से गर्म करते हैं, वहां डोनट्स डालते हैं। ऐसा करने से पहले इन्हें हाथ से चपटा कर लें ताकि ये अच्छे से फ्राई हो जाएं। क्रस्ट के रूप में दोनों तरफ भूनें। तेल के स्तर पर नजर रखें।

एक डोनट क्या है? यह बीच में एक छेद के साथ एक गोल पाई है (एक छेद, वैसे, वैकल्पिक है)। तेल में तला हुआ, शायद भरवां, ज्यादातर मीठा।

दुनिया के हर कोने के अपने डोनट्स हैं। इसलिए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि इन गोल मीठे पाई ने पूरे ग्रह के दिलों को जीत लिया है। और काफी समय पहले।

इस उत्पाद का इतिहास बहुत दूर के अतीत में निहित है। कुछ ऐसा ही प्राचीन रोम में तैयार किया गया था। केवल उन डोनट्स के नाम बिल्कुल अलग थे - ग्लोब्यूल्स। लेकिन वे गोल भी थे, वसा में तले हुए और शहद या खसखस ​​से ढके हुए थे।

कैलोरी

रचना और तैयारी की विधि के आधार पर, कैलोरी सामग्री 255 किलो कैलोरी से 300 तक भिन्न होती है। लेकिन, उदाहरण के लिए, चॉकलेट के साथ एक डोनट का पोषण मूल्य पहले से ही 455 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा।

बेशक, इस उत्पाद का ऊर्जा मूल्य अधिक है। लेकिन महिलाओं को खुद पर "मनोवैज्ञानिक आघात" नहीं डालना चाहिए - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले डोनट्स को मना करने से मूड और मानसिक कल्याण पर बुरा प्रभाव पड़ सकता है।

इस विनम्रता को इतना प्यार किया जाता है कि इसके (न्यूजीलैंड) स्मारक बनाए जाते हैं, चैरिटी दौड़ आयोजित की जाती हैं, इसके रूप में गगनचुंबी इमारतें बनाई जाती हैं। हालांकि, निश्चित रूप से, एक छेद वाली डिस्क के आकार में एक विशाल इमारत को गुआंगज़ौ (चीन) के निवासियों को एक प्राचीन चीनी कलाकृति की याद दिलाना था। लेकिन फिर भी उन्हें "गोल्डन डोनट" का उपनाम दिया गया। यह पता चला है, लोगों के सिर में रहता है! डोनट शक्ति है!

विशेष रूप से यूएसए में डोनट्स से प्यार है। वहां, 1938 से, राष्ट्रीय डोनट दिवस है, जो जून के पहले शुक्रवार को काफी गंभीरता से मनाया जाता है।

डोनट्स - रेसिपी फोटो के साथ

अपने परिवार के लिए, मैं गुणवत्ता वाले उत्पादों को चुनने की कोशिश करता हूं। पेस्ट्री किन उत्पादों की दुकान से तैयार की जाती है, यह खरीदार के लिए एक रहस्य बना हुआ है। पैसा बनाने के लिए, निर्माता हर चीज पर बचत करने की कोशिश करता है। घटिया क्वालिटी के उत्पादों का इस्तेमाल हमारे शरीर के लिए हानिकारक होता है। इसलिए, मैं खुद कुकीज, बन्स, डोनट्स बनाती हूं। इन्हें घर पर तैयार करना काफी आसान है।

आपका निशान:

तैयारी का समय: 3 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• अंडा: 1 पीसी।
• पिघलते हुये घी: 40 ग्राम
• चीनी: 70 ग्राम
• पानी: 30 मिली
• खमीर: 14 ग्राम
• दूध: 130 मिली
• आटा: 400 ग्राम
• वैनिलिन: एक चुटकी
• नमक : चुटकी भर
• डीप फ्राई : तलने के लिए

पकाने हेतु निर्देश

गर्म पानी में 2 बड़े चम्मच चीनी और खमीर घोलना आवश्यक है, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।



एक कटोरे में मैदा, चीनी, वैनिलीन और नमक मिलाएं।



हम दूध गर्म करते हैं, इसमें अंडा और तरल मक्खन मिलाते हैं। हमने द्रव्यमान को हराया।



मैदा, खमीर और दूध-मक्खन का मिश्रण मिलाएं। आटा गूंधना।



हम आटे को एक गोलाकार आकार देते हैं, एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।



जब आटे का आकार दोगुना हो जाए, तो इसे आटे के बोर्ड पर पलट दें और इसे अपनी उंगलियों से फैला दें।



एक रोलिंग पिन के साथ आटा को 1 सेमी तक रोल करें।



एक कप और एक छोटी प्लास्टिक की बोतल कैप का उपयोग करके डोनट्स को आकार दें।



डोनट्स को थोड़ा ऊपर उठने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।



प्रत्येक डोनट को डीप फ्रायर में दोनों तरफ से भूनें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए डोनट्स को एक पेपर टॉवल पर रखें।

सजावट के लिए, आप डोनट को पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।



डोनट्स हवादार, सुगंधित और सुर्ख निकले। पकवान पकाने में बहुत समय लगा, डोनट्स प्लेट से बहुत तेजी से गायब हो गए, लेकिन यह केवल मुझे खुश करता है, जिसका अर्थ है कि डोनट्स स्वाद में आ गए।

क्लासिक डोनट्स कैसे पकाएं - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस स्वाद को बहुत से लोग बचपन से जानते हैं। ये वही डोनट्स हैं जो सोवियत काल में वापस खोखे में बेचे जाते थे, पेपर बैग में, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता था। वैसे अभी भी ऐसे स्टॉल मौजूद हैं। लेकिन आप घर पर भी ट्रीट बना सकते हैं। इस नुस्खे के लिए:

क्लासिक डोनट्स तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• आटे के 3 मुखी गिलास, आधा गिलास चीनी;
• 2 अंडे;
• एक गिलास फेशियल दूध - 200 मिली;
• नरम मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

अंतिम घटक को सिरका या नींबू के रस के साथ सोडा स्लेक्ड से बदला जा सकता है।

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में आटा डालें, उसमें बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ और छान लें (ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार हो)।
2. मक्खन को अंडे और चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें।
3. दूध को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, और फिर इसे मीठे अंडे के मिश्रण में डाल दें।
4. परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि आटा चिपकना बंद न कर दे। इसलिए, यदि आटे की निर्दिष्ट मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो आपको इसे जोड़ने की आवश्यकता है।
5. आटे को आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लें, उसमें से डोनट्स काट लें।
6. उन्हें तेल में तलें, तैयार डोनट्स को रुमाल पर रखें। इस प्रकार, अतिरिक्त तेल अवशोषित हो जाएगा। जब पकौड़े ठंडे हो जाएं तो ऊपर से पाउडर छिड़क दें।

इस तरह आप जल्दी और आसानी से क्लासिक डोनट्स खुद बना सकते हैं!

घर पर बर्लिनर डोनट्स - वीडियो रेसिपी

स्वादिष्ट, भुलक्कड़ डोनट्स बर्लिनर फिलिंग के साथ - वीडियो रेसिपी।

घर का बना केफिर डोनट्स

और आप साधारण केफिर पर अद्भुत डोनट्स बना सकते हैं! उनके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• केफिर का एक गिलास;
• एक अंडा;
• स्वादानुसार चीनी डालें, लेकिन 5 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं। एल।, ताकि यह आकर्षक न हो;
• सोडा का आधा चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• सूरजमुखी के तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 3 (आटा को देखते हुए) आटे के प्याले;
• तलने के लिए तेल;
• पाउडर

केफिर डोनट्स खाना बनाना बहुत सरल है:

1. केफिर, अंडा, नमक और चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
2. मिश्रण में सोडा और सूरजमुखी का तेल डालें।
3. इस मिश्रण से मैदा को प्याले में छान लीजिये और आटा गूथ लीजिये. इसे चिकना बनाने के लिए आपको पर्याप्त आटा चाहिए और चिपचिपा नहीं।
4. आटे को आधा काट लें।
5. दोनों भागों को रोल आउट करें ताकि मोटाई लगभग 1 सेमी हो।
6. डोनट्स को परतों से काटें (आप एक मग के साथ एक सर्कल बना सकते हैं, और एक गिलास के साथ एक छेद)।
7. वनस्पति तेल को बहुत गर्म फ्राइंग पैन (1 सेमी) में डालें। फैला दो।
8. आपको मध्यम आंच पर तलना है।
9. पाउडर के साथ इलाज छिड़कें।

केफिर के छल्ले सिर्फ "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"!

पनीर के साथ डोनट्स की स्वादिष्ट रेसिपी

स्वादिष्ट पनीर डोनट्स के साथ दिन के किसी भी समय अपने परिवार के साथ सुगंधित चाय पीना कितना अच्छा है। वैसे इन डोनट्स को पकाने के लिए रेस्टोरेंट का शेफ होना जरूरी नहीं है। यह बहुत ही आसानी से बनने वाली डिश है।

उसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• पनीर का एक पैकेट (शायद थोड़ा और);
• आटा 1 पहलू गिलास;
• 2 अंडे;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• आधा चम्मच सोडा + सिरका इसे बुझाने के लिए;
• वनस्पति तेल;
• छिड़काव के लिए पाउडर।

एक बाउल में मैदा को छोड़कर सारी सामग्री मिला लें। मिश्रण सजातीय हो जाने के बाद, आपको आटा जोड़ने की जरूरत है। आटा नरम होना चाहिए। इसे दो भागों में काट लें, दोनों से सॉसेज बना लें। काट लें, प्रत्येक खंड से एक गेंद को रोल करें, जिसमें से एक केक बनाएं, इसके केंद्र में - एक छेद।

एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में सूरजमुखी के तेल को 2 या 3 सेमी तक भरें। इसे ठीक से गरम करें, लेकिन यहाँ, सबसे महत्वपूर्ण बात, ज़्यादा गरम न करें। नहीं तो डोनट्स अंदर से कच्चे रहेंगे, बाहर से तले हुए रहेंगे।

पाई को एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकाला जाना चाहिए और एक पेपर नैपकिन पर रखा जाना चाहिए। यह अतिरिक्त चर्बी को सोख लेगा। पनीर डोनट्स को मेज पर परोसने से पहले, उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है (चाहिए)।

ये डोनट्स बाद के लिए कभी नहीं बचे हैं!

पनीर डोनट्स कैसे पकाने के लिए वीडियो देखें।

स्वादिष्ट घर का बना खमीर डोनट्स - पकाने की विधि

खमीर डोनट्स बस अद्भुत पाई हैं जो आपके मुंह में पिघल जाती हैं। निश्चित रूप से परिवार के नाश्ते के लिए जरूरी है। एक सौ प्रतिशत, सभी संतुष्ट होंगे!

तो घटक हैं:

• आधा लीटर दूध;
• खमीर: यदि आप ताजा लेते हैं, तो आपको 10 जीआर चाहिए, सूखा - 1 चम्मच;
• 2 अंडे की जर्दी;
• चीनी - एक चौथाई कप;
• नमक - 1 चम्मच + एक और चुटकी;
• पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• 3 कप आटा;
• तलने के लिए आधा लीटर तेल;
• पाउडर

खाना बनाना:

1. आधा गिलास दूध गर्म कर लें। वहां चीनी और खमीर डालें, मिलाएँ और ढक्कन से 10 मिनट के लिए ढक दें। दूध पर खमीर का झाग बनना चाहिए।
2. बचे हुए 400 मिली दूध को भी गर्म कर लेना चाहिए, पहले इसमें बची हुई सामग्री (मक्खन, नमक, यॉल्क्स) घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर खमीर मिश्रण डालें।
3. आटा छानना चाहिए। इसे बैचों में पेश करें। आटा पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।
4. गूंथे हुए आटे से बने बर्तनों को आधे घंटे के लिए आंच पर रख देना चाहिए. कंटेनर के शीर्ष को एक तौलिया या अन्य मोटे कपड़े से ढकना सुनिश्चित करें। समय बीत जाने के बाद, आटे को गूंथ कर फिर से एक-डेढ़ घंटे के लिए हटा दें।
5. तेल गरम करें। अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। गेंदों को बनाना आवश्यक है। ये डोनट्स बिना छेद के होंगे। ठंडा होने पर इन पर पाउडर छिड़कें।

वैसे, यह पता चला है कि डोनट में एक छेद की आवश्यकता होती है ताकि तलते समय उन्हें बाहर निकालना आसान हो जाए। तो, यह इतना महत्वपूर्ण गुण नहीं है। वे छेद के बिना कम स्वादिष्ट नहीं बनते, है ना?

दूध डोनट नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए डोनट्स आपके स्वाद में बहुत ही सॉफ्ट होते हैं. बच्चे उनसे प्रसन्न होंगे। और वयस्क भी!

खाना पकाने के लिए हम लेते हैं:

• किसी भी दूध का आधा गिलास;
• आटा 3 पहलू गिलास;
• नमक की एक चुटकी;
• अंडा;
• दानेदार चीनी आधा कप - 100 जीआर;
• बेकिंग पाउडर ½ टेबल। चम्मच;
• वैनिलिन की एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच;
• थोड़ा सा गाय का मक्खन (1/5 पैक) और तलने के लिए तेल।

इस तरह पकाना: सूखी सामग्री (बिना वैनिलिन के), मिलाएं, उनमें पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर दूध, वैनिलिन और अंत में एक अंडा। तैयार आटे को केवल आधे घंटे के लिए ही रहने दें, फिर इसे 0.5 सेंटीमीटर बेल लें। इन्हें पहले से गरम तेल में डालें। भूनें, तैयार डोनट्स को एक कोलंडर में डालें, पाउडर के साथ छिड़के, आप चॉकलेट में डुबकी लगा सकते हैं। बस इतना ही।

सावधानी से! परोसने से पहले वे आपके मुंह में पिघल सकते हैं!

कंडेंस्ड मिल्क डोनट्स - एक स्वीट ट्रीट

ये डोनट्स नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। वे बहुत भरने वाले और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं!

सामग्री:

• साधारण गाढ़ा दूध का आधा कैन;
• 2 अंडे;
• आटे के 2 पहलू वाले गिलास;
• थोड़ा सा सोडा और नमक;
• तलने का तेल।

अंडे को कंडेंस्ड मिल्क के साथ फेंट लें, इसमें एक चुटकी नमक और आधा चम्मच सोडा मिला लें। मिश्रण में मैदा डालें। हम आटा बनाते हैं और इसे लगभग 15 मिनट के लिए अलग रख देते हैं फिर हम इसमें से एक सॉसेज रोल करते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं, जिससे हम गेंद बनाते हैं। एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। हम डोनट्स निकालते हैं, उन्हें वसा से ब्लॉट करते हैं, छिड़कते हैं या शीशा लगाते हैं। सभी!

घर पर फ्लफी डोनट्स कैसे बनाएं

घर पर भुलक्कड़ डोनट्स पकाने के लिए, सबसे पहले आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• पानी का गिलास;
• एक चौथाई कप चीनी;
• एक गिलास आटा (पूर्व झारना);
• तेल - 1 पैक;
• 4 अंडकोष;
• पाउडर और वैनिलिन।

खाना बनाना:

1. हम स्टोव पर पानी के साथ एक कंटेनर डालते हैं, वहां चीनी, वैनिलिन, मक्खन डालते हैं। हम द्रव्यमान के उबलने का इंतजार कर रहे हैं।
2. उबलने के बाद, पैन को आँच से हटा दें, इसमें तेज गति से आटा डालें, सब कुछ तीव्रता से हिलाएँ।
3. हम कंटेनर को फिर से स्टोव पर रख देते हैं, बिना रुके सक्रिय रूप से हस्तक्षेप करते हैं, जब तक कि आटा डिश की दीवारों से दूर नहीं जाना शुरू हो जाता है।
4. हम पैन को फिर से गर्मी से हटाते हैं, आटे को थोड़ा ठंडा करते हैं और जल्दी से इसमें अंडे डालते हैं ताकि उनके पास कर्ल करने का समय न हो।
5. हम आटे से टुकड़ों को फाड़कर और उन्हें मनचाहा आकार देकर डोनट्स बनाते हैं।
6. डोनट्स को आधा ढकने के लिए पैन या सॉस पैन में पर्याप्त तेल होना चाहिए।

डोनट्स नहीं मिलते हैं, लेकिन देवताओं का भोजन!

भरवां डोनट्स - स्वादिष्ट डोनट्स के लिए लाजवाब रेसिपी

डोनट्स को भरने के साथ बनाया जा सकता है। वह कोई भी हो सकती है। और बिना मीठा भी। केवल ऐसे पाई बीच में एक छेद के बिना होंगे।

• आधा किलो आटा;
• ¾ पानी का धुँधला गिलास;
• तेल का पैक;
• 3 अंडे;
• खमीर 1 पाउच लें;
• ¼ कप बारीक चीनी।

सभी सूचीबद्ध सामग्री से आटा गूंथ लें और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक पतली परत में बेल लें। हम मंडलियां बनाते हैं। एक के केंद्र में हम कोई भी फिलिंग (चॉकलेट, जैम या कीमा बनाया हुआ मांस) डालते हैं, इसे दूसरे के साथ कवर करते हैं और चुटकी बजाते हैं। भूनें, एक पेपर टॉवल पर रखें। चाय या कॉफी डालो। मजा अ…

ओवन में डोनट्स कैसे बनाते हैं

अधिक उपयोगी, लेकिन ओवन में पके हुए डोनट्स कम स्वादिष्ट नहीं होंगे। उनके लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 40 ग्राम तेल;
• 1 ताजा अंडा;
• 40 ग्राम शहद;
• एक गिलास आटा (पहना हुआ);
• डेढ़ चम्मच सोडा या बेकिंग पाउडर;
• एक चुटकी टेबल नमक;
• साइट्रस जेस्ट - 1 चम्मच;
• पाउडर

हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:

1. सूखी सामग्री को मिलाएं और ऑक्सीजनेट करने के लिए छान लें।
2. मक्खन (40 जीआर) पिघलाएं, इसमें 1 अंडा मिलाएं।
3. अंडे और तेल में शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, लगातार चमचे से चलाते रहें जब तक कि एक गाढ़ा, लेकिन नरम आटा न मिल जाए। आपको आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
5. परिणामी द्रव्यमान को 8 बराबर टुकड़ों में बांटा गया है।
6. हम उनमें से प्रत्येक को एक बंडल में घुमाते हैं, एक रिंग बनाते हुए, सिरों को जोड़ते हैं।
7. जिस रूप में हम सेंकना करेंगे उसे विशेष कागज (चर्मपत्र) के साथ कवर किया जाना चाहिए।
8. हम उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़कर, कागज पर अंगूठियां बिछाते हैं।
9. आप जर्दी को अलग से फेंट सकते हैं और इसके साथ डोनट ब्लैंक्स को ग्रीस कर सकते हैं। या उन्हें खसखस ​​के साथ छिड़के।
10. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। डोनट्स आधे घंटे के लिए बेक किए जाते हैं।

पाउडर के साथ अभी भी गर्म छल्ले छिड़कें। और आप सभी को चाय पर आमंत्रित कर सकते हैं!

डोनट आइसिंग - सबसे अच्छी रेसिपी

आमतौर पर मीठे छल्ले पाउडर चीनी के साथ छिड़के जाते हैं। लेकिन अगर आप उनके लिए आइसिंग करते हैं, तो वे और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे (बेशक, अगर यह संभव है)!

बेस्ट फ्रॉस्टिंग रेसिपी सबसे आसान रेसिपी है। इसके लिए एक गिलास पाउडर और आधा गिलास किसी भी तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है। सामान्य एक पानी या दूध से बनाया जाता है। यदि डोनट्स वयस्कों के लिए बनाए जाते हैं, तो उनके लिए कोटिंग रम या कॉन्यैक से बनाई जा सकती है। नींबू के लिए पानी और नींबू का रस लिया जाता है, रंग के लिए - कोई भी सब्जी, फल या बेरी का रस।

तो तैयारी:

• एक कंटेनर में थोड़ा गर्म तरल डालें, उसमें छना हुआ पाउडर डालें, मिलाएँ।
• हमने इसे स्टोव पर रख दिया। हम 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। हम लगातार हिलाते हैं।
• सॉस पैन में मिश्रण संरचना में सजातीय होना चाहिए। यदि आपको तरल शीशा लगाना है, तो रस या पानी डालें, गाढ़ा - पीसा हुआ चीनी डालें।

अब आप डोनट मिश्रण में डुबकी लगा सकते हैं।

किसी भी व्यंजन की अपनी तरकीबें और सूक्ष्मताएँ होती हैं जिनका उपयोग इसे तैयार करने में किया जा सकता है। डोनट्स, ज़ाहिर है, कोई अपवाद नहीं हैं।

• डोनट के बीच से निकलने वाले छोटे हलकों को काटने पर उन्हें सामान्य आटे के साथ नहीं मिलाना पड़ता है। तलने पर, वे छोटे कोलोबोक में बदल जाएंगे जो बच्चों को प्रसन्न करेंगे।
• आटा गूंथते समय चीनी के साथ इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है। अन्यथा, पाई जल जाएगी, अंदर कच्ची रह जाएगी। मीठे दाँत के लिए, यह सलाह: तैयार डोनट्स को उदारतापूर्वक पाउडर के साथ छिड़कना बेहतर है, या उन्हें सिरप, गाढ़ा दूध या जाम में डुबो दें।
• अगर तलने के लिए तेल पहले से गरम नहीं किया गया है, तो डोनट्स इसे तीव्रता से सोख लेंगे। इसलिए खाना पकाने से पहले पैन और तेल को अच्छी तरह से गर्म करना बेहतर है, और तैयार पाई को एक पेपर नैपकिन या तौलिया (कागज भी) पर रखें, जो वसा को पूरी तरह से अवशोषित करता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह के डोनट्स पकाते हैं - पनीर, केफिर, खमीर या सिर्फ डेयरी। किसी भी तरह से, वे स्वादिष्ट होंगे!

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

लोकप्रिय बच्चों के लेखक निकोलाई नोसोव, डननो के बारे में पुस्तकों के लेखक, चरित्र को दूसरों की तुलना में बेहतर कहते हैं भोजन प्रेमी, डोनट। अभी भी होगा। सोवियत काल में, डोनट्स न केवल बच्चों के लिए मुख्य उपचारों में से एक थे।

उन्हें एक छोटे से स्टाल में, और सड़क पर - गर्मी से, गर्मी से खरीदा जा सकता था। इन वर्षों में, डोनट्स ने कन्फेक्शनरी वरीयताओं की रेटिंग में अपनी अग्रणी स्थिति नहीं खोई है, वे केवल और अधिक विविध हो गए हैं: गोल, बैगेल-जैसे और पाई के आकार का, भरने के साथ और बिना, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ और कवर किया गया बहुरंगी आइसिंग और क्रम्ब्स.

डोनट्स घर की रसोई में गृहिणियों द्वारा बनाए जाने के लिए खुश हैं - उन्हें जल्दी से पकाया जा सकता है, और सीधे पैन में, ओवन की तैयारी में समय बर्बाद किए बिना। आप विभिन्न व्यंजनों की कोशिश कर सकते हैं, आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

केवल एक चीज जो किसी को परेशान करेगी वह है उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री। अन्यथा, दुर्भाग्य से, यह काम नहीं करेगा: तेल में तलना, भरने में चीनीउनकी बात करो। लेकिन आखिरकार, डोनट्स अभी भी एक विनम्रता है, और वे हर दिन खुद को और घर के सदस्यों को शामिल नहीं करते हैं।

क्लासिक बटर डोनट रेसिपी

क्लासिक डोनट्स, जो 14 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त हैं, 2 घंटे 15 मिनट में तैयार किए जा सकते हैं। 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 418 किलो कैलोरी होगी।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ढाई कप मैदा
• 250 मिली दूध
• 60 ग्राम मक्खन
• वनस्पति तेल (यह तलने के लिए आवश्यक है)
• एक चम्मच चीनी और खमीर
• सजावट के लिए - चॉकलेट, नारियल, पाउडर चीनी, कन्फेक्शनरी पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क (अपने स्वाद और संभावनाओं के अनुसार इनमें से कोई भी सामग्री चुनें)

डोनट रिंग्स की सबसे आसान रेसिपी

केफिर पर डोनट्स - खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए?

केफिर पर डोनट्स के 12 सर्विंग्स पकाने में डेढ़ घंटे का समय लगेगा (उनकी कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है)।

लेना है:

• एक गिलास दही
• 3 कप मैदा
• चार अंडे
• नियमित चीनी और वेनिला

डोनट्स बनाने के लिए बुनियादी कदम:

बिना खमीर के डोनट्स के लिए स्वादिष्ट आटा कैसे बनाएं?

आप खमीर रहित आटे के आधार पर जल्दी से डोनट्स तैयार कर सकते हैं। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 382 किलो कैलोरी की 4 सर्विंग्स आपकी टेबल पर 20-30 मिनट के भीतर दिखाई देंगी।

इसके लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• एक गिलास दूध, आटा और वनस्पति तेल
• 3 अंडे
• पाउडर चीनी और दानेदार चीनी
• कुछ नमक

सभी उत्पाद तैयार होने के बाद, हम तलने के लिए आगे बढ़ते हैं:

सलाह. हम एक चम्मच नहीं बल्कि एक चम्मच ही क्यों लेते हैं? तथ्य यह है कि फ्राइंग के दौरान डोनट आकार में बढ़ जाता है, और आप बहुत बड़ा "टुकड़ा" प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं, जिससे मुंह स्पष्ट रूप से खुश नहीं है, बल्कि परेशान है।

पनीर से रसीला घर का बना डोनट्स पकाना

पनीर डोनट्स (3 सर्विंग्स) एक घंटे में तैयार हो जाते हैं। तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में उनकी कैलोरी सामग्री 289 किलो कैलोरी है।

आवश्य़कता होगी:

• 120 ग्राम 9% पनीर
• 150 ग्राम आटा
• 50 ग्राम चीनी
• एक अंडा
• पिसी चीनी
• वनस्पति तेल

अब डोनट्स बनाना शुरू करते हैं:

सलाह. यदि आप गेंदों के रूप में डोनट्स बनाते हैं, तो आप उनमें भरने जैसा कुछ प्रदान कर सकते हैं - कुछ किशमिश या बारीक कटा हुआ सूखे खुबानी।

हमारे आटे को सुंदर आकार कैसे दें?

यदि तुम्हारा भरने के साथ डोनट, फिर इसे एक पाई की छवि और समानता में ढाला जा सकता है, किनारों को अच्छी तरह से पिंच कर सकते हैं, और फिर इसे एक गेंद का आकार दे सकते हैं। अन्य विकल्प हैं।

आप एक सर्कल के रूप में आटा की एक छोटी सी गांठ को रोल कर सकते हैं, उस पर फिलिंग डाल सकते हैं और इसे उसी आकार के एक सर्कल के साथ कवर करके किनारों को जोड़ सकते हैं।

आप आटे की एक परत के साथ काम कर सकते हैं: उस पर भरने के छोटे हिस्से बिछाएं, उसी परत की दूसरी परत के साथ इसे बंद करें और एक गिलास के साथ डोनट्स काट लें (आपको इस मामले में भी चुटकी लेने की आवश्यकता होगी, क्योंकि आटा काटने के दौरान केवल थोड़ा सा चिपक जाएगा, लेकिन एक विश्वसनीय "सीम" काम नहीं करेगा, इसे ध्यान में रखें)।

डोनट्स बिना फिलिंगऐसा करें: एक लंबी पतली सॉसेज को रोल करें, टुकड़ों में काट लें, उनमें से प्रत्येक को एक अंगूठी के रूप में कनेक्ट करें। यदि आटा खमीर आधारित है, तो डोनट्स को उठने में कुछ समय लगेगा - उसके बाद ही उन्हें डीप फ्रायर या पैन में भेजा जाता है।

भरने के लिए, यहां मुख्य नियम यह है: उन्हें तरल नहीं होना चाहिए। यदि, उदाहरण के लिए, आप जिस जैम का उपयोग करना चाहते हैं, वह पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो उसमें थोड़ी सी सूजी मिलाएं (एक चम्मच एक सौ ग्राम जैम के लिए पर्याप्त है)। भरने के दूसरे संस्करण की खोज करते हुए, अपनी कल्पना को हवा दें। यह हो सकता है:

• दालचीनी के साथ सेब के स्लाइस;
• एक कांटा के साथ मसला हुआ केला;
• पनीर, जिसमें अंडे की जर्दी और चीनी डाली जाती है;
• नट और चॉकलेट;
• जेस्ट और लेमन सिरप के साथ फेंटे हुए अंडे की क्रीम।

पकवान के बारे में कुछ ऐतिहासिक तथ्य

कई देशों में डोनट्स की उत्पत्ति से संबंधित पाक कहानियां हैं। उदाहरण के लिए, पोलैंड उत्पाद के नाम का दावा करता है - पोलिश शब्द "पैकज़ेक"रूस में इसे "डोनट" में बदल दिया गया था।

लेकिन जर्मनी ने बेकिंग में चैंपियनशिप बरकरार रखी: 1756 में एक फील्ड बेकर ने फ्रेडरिक द ग्रेट के लिए स्वादिष्ट "तोप के गोले" तैयार किए।

"छेद" में एक लेखक भी है: ग्रेगरी द सी वुल्फ (डेनिश जहाज के कप्तान) ने जहाज को चलाया और उसी समय नाश्ता किया, लेकिन एक तूफान शुरू हुआ और ग्रेगरी ने स्थित हैंडल पर रोल को "ऑन" किया। पतवार। यह विचार आशाजनक निकला - एक छेद वाला डोनट तेजी से तला हुआ था, इस संपत्ति को न केवल रसोइया, बल्कि साधारण, "भूमि" रसोइयों और हलवाई द्वारा भी सराहा गया था।

डोनट लोकप्रिय है कई देशों में:

1. संयुक्त राज्य अमेरिका में यह "डोनट्स" है, एक पारंपरिक व्यंजन, इसे अक्सर नाश्ते के लिए परोसा जाता है, कभी-कभी चॉकलेट के आटे से बनाया जाता है;
2. "बर्लिन बॉल्स" आमतौर पर फिलिंग (क्रीम, कॉन्फिचर) के साथ तैयार किए जाते हैं;
3. फ्रेंच बीगनेट डोनट्स इस तथ्य से प्रतिष्ठित हैं कि उनमें टॉपिंग अधिकतम हैं, और आटा न्यूनतम है, यह सिर्फ एक कुरकुरा परत है;
4. Bunuelos स्पेनिश डोनट्स हैं, जो दूध से गूंथते हैं और व्हीप्ड क्रीम से भरे होते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि न्यूजीलैंड में डोनट के साथ ऐसा व्यवहार किया जाता है कि उसके सम्मान में एक स्मारक भी बनाया गया है।

तेल में दही के रसीले गोले बनाने की वीडियो रेसिपी

खाना पकाने के कुछ रोचक रहस्य

सर्वोत्तम तापमानडोनट्स तलने के लिए 180 से 200 डिग्री है। डोनट्स को डीप फ्राई किया जाना चाहिए "फ्री फ्लोट" में, एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप न करें, क्योंकि भूनने की प्रक्रिया में उनका आकार बढ़ जाता है।

सभी डोनट्स को हम सब एक जैसे हैं, उन्हें एक गिलास से काटना, और एक छोटे गिलास के साथ एक छेद बनाना सुविधाजनक है, लेकिन आप किसी भी बेलनाकार वस्तु का उपयोग भी कर सकते हैं, यह आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

"बिना मीठा" डोनट्स पकाया जा सकता है, हरियाली का उपयोग करना(अजमोद और डिल अच्छे हैं, लेकिन अन्य जड़ी-बूटियां स्वाद को खराब कर सकती हैं)। साग को बारीक काटकर आटे में मिलाया जाता है।