मैक्रोन्यूट्रिएंट्स क्या हैं?

मैक्रोलेमेंट्स (जीव विज्ञान पाठ्यक्रम से परिभाषा के बाद) अकार्बनिक मूल के सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ हैं जो जीवित जीवों की कोशिकाओं में पाए जाते हैं। वे वहाँ बाहर से पहुँचते हैं, क्योंकि जीव नहीं जानते कि उन्हें अपने दम पर कैसे पुन: पेश किया जाए, जैसे, उदाहरण के लिए, कुछ विटामिन।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को अक्सर लोगों द्वारा खनिज के रूप में संदर्भित किया जाता है। हालांकि वास्तव में, सभी पदार्थों में पत्थर की संरचना नहीं होती है। कुल मिलाकर, विज्ञान ने इस समूह को सौंपे गए ग्यारह पदार्थों की पहचान की है। इनमें धातु और गैस दोनों हैं। आवर्त सारणी के वर्गीकरण के अनुसार मैक्रोलेमेंट्स में मुख्य रूप से क्षार और क्षारीय पृथ्वी धातु शामिल हैं।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स माइक्रोन्यूट्रिएंट्स से कैसे अलग हैं?वह मात्रा जो किसी जीवित जीव की कोशिकाओं में होती है। मैक्रोपार्टिकल्स एक निर्माण सामग्री हैं, और उनके सूक्ष्म-पड़ोसी समग्र संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं और विटामिन के साथ, भंडार के सामान्य संचय और वितरण को सुनिश्चित करते हैं।

संपत्तियों की पूरी सूची और मुख्य विशेषताएं

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के गुणों की एक पूरी सूची और मुख्य विशेषताएं नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत की गई हैं।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की कई विशेषताएं आज तक अस्पष्ट हैं। शोधकर्ताओं को हर दिन नया डेटा मिलता है, जिसकी बदौलत जीवित जीवों की कोशिकाओं में पदार्थों के काम का अधिक विस्तार से पता लगाना संभव है।

वर्गीकरण

सभी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को बायोजेनेसिटी (ऑर्गेनोजेनेसिटी) जैसी विशेषता के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है। सरल और समझने योग्य भाषा में यह वैज्ञानिक शब्द "सामग्री" शब्द से पहचाना जाता है।

एक जीवित जीव की कोशिकाओं में सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ (सबसे बड़ा विशिष्ट गुरुत्व) 4 गैसें हैं:

1. ऑक्सीजन;
2. कार्बन;
3. हाइड्रोजन;
4. नाइट्रोजन।

यदि उपरोक्त सभी पदार्थों की समग्रता को एक इकाई के रूप में लिया जाए, तो मानव शरीर में उनकी अनुमानित सांद्रता क्रमशः 64:18:10:8 होगी।

अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स जो बिल्कुल सभी जीवित कोशिकाओं का हिस्सा हैं, उनमें शामिल हैं:

• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• क्लोरीन;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• पोटैशियम।

उपरोक्त में से, अधिकांश वैज्ञानिक कोशिकाओं में कैल्शियम और फास्फोरस आयनों का पता लगाने में सक्षम थे, और मैग्नीशियम सबसे कम पाया गया था।मानव शरीर में सभी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का वजन ग्राम में व्यक्त किया जाता है, जबकि माइक्रो- और अल्ट्रामाइक्रोलेमेंट्स के वजन की गणना मिलीग्राम और माइक्रोग्राम में की जाती है।

यह कहा जाना चाहिए कि कुछ समय के लिए लोहे को मैक्रोन्यूट्रिएंट के रूप में भी वर्गीकृत किया गया था, लेकिन वर्तमान में पदार्थ को सूक्ष्म तत्व के रूप में वर्गीकृत किया गया है। कुछ स्रोतों में, जैवजनन की कसौटी के अनुसार सबसे महत्वपूर्ण की सूची में 4 नहीं, बल्कि 6 पदार्थ शामिल हैं। पहले से वर्णित समूह में सल्फर और फास्फोरस शामिल हैं। यह विभाजन इस तथ्य के कारण प्रासंगिक है कि फास्फोरस कंकाल का एक अभिन्न अंग है, और सल्फर अमीनो एसिड के प्रजनन के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।

एक स्वस्थ व्यक्ति के शरीर में सभी स्थूल और सूक्ष्म तत्व संतुलित मात्रा में होते हैं, और इससे कोई विचलन होता है सामान्य मानअधिक या कम हद तक मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

मानव शरीर में भूमिका

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की भूमिका मानव शरीरजीवन की मुख्य प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए कम किया जाता है:

• सांस लेना;
• हेमटोपोइजिस;
• पूर्णांक और हड्डी के ऊतकों की अखंडता को बनाए रखना।

गर्म रक्त वाले जानवरों और मनुष्यों के जीवों में सभी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की भूमिका तालिका में अधिक विस्तार से वर्णित है:

उपरोक्त सभी पदार्थ ऊतकों में एक निश्चित मात्रा में मौजूद होते हैं।मामले में जब बाहर से उनका सेवन कम हो जाता है, तो शरीर अच्छी तरह से समन्वित प्रणाली को बाधित करते हुए मैक्रोन्यूट्रिएंट्स जारी करता है। मामले में जब पदार्थों का अधिक सेवन होता है, तो पूरी अतिरिक्त मात्रा कोशिकाओं द्वारा जमा हो जाती है। यह भी बुरा है, और शरीर के पूर्ण और उचित कामकाज के लिए, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की संतुलित मात्रा बनाए रखना आवश्यक है।

दैनिक दर

मानव शरीर में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का दैनिक सेवन ऐसा होना चाहिए कि वह सेवन किए गए पदार्थों को पूरी तरह से भर सके। संकेतकों का मूल्य इस पर निर्भर करता है:

• आयु;
• वृद्धि;
• शरीर का वजन;
• एक व्यक्ति की जीवन शैली;
• शारीरिक गतिविधि;
• पेशा का प्रकार।

आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की मात्रा भी प्रभावित होती है पुराने रोगों, जिसमें न केवल शामिल हैं मधुमेह, हृदय और गुर्दे की विफलता, हार्मोनल असंतुलन, लेकिन बुरी आदतें, परिभाषा के अनुसार बीमारियों के रूप में वर्गीकृत - शराब और धूम्रपान।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के लिए अनुमानित दैनिक आवश्यकता नीचे दी गई तालिका में पाई जा सकती है।सभी आंकड़े वर्तमान समय के घरेलू वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध के आधार पर दिए गए हैं। यूरोप, अमेरिका और अन्य देशों के वैज्ञानिकों के विचार दिए गए मूल्यों से भिन्न हो सकते हैं।

एक अलग कॉलम मानव शरीर में "स्टॉक में" मूल पदार्थों की औसत मात्रा को इंगित करता है।

महिलाओं को कैल्शियम और फास्फोरस जैसे कुछ मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की जरूरत होती है।यह प्रजनन कार्य, गर्भावस्था और दुद्ध निकालना, साथ ही कुछ के साथ जुड़ा हुआ है उम्र की विशेषताएंरजोनिवृत्ति और रजोनिवृत्ति के बाद की अवधि में शरीर की कार्यप्रणाली। परिणामी मैक्रोन्यूट्रिएंट को देखने और ठीक से वितरित करने में असमर्थता से जुड़े रोगों से पीड़ित लोगों को कैल्शियम के अतिरिक्त स्रोतों की आवश्यकता होती है।

विश्लेषण के लिए रक्त दान करके मानव शरीर में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की कमी या अधिकता का पता लगाया जा सकता है। रक्त प्लाज्मा के एक विशेष और बल्कि जटिल अपघटन की मदद से, जिसे वर्णक्रमीय विश्लेषण कहा जाता है, प्रयोगशाला तकनीशियन पदार्थों के प्रतिशत की पहचान करते हैं। प्राप्त आंकड़ों की मानक मूल्यों के साथ तुलना करने के बाद, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि पदार्थों की कमी या अधिशेष है।

माइक्रोलेमेंट्स के विपरीत, मैक्रोलेमेंट्स के साथ शरीर की पाचनशक्ति और संतृप्ति में उल्लंघन का भी यूरिनलिसिस द्वारा पता लगाया जा सकता है। हड्डी के ऊतकों में कैल्शियम की कमी या फास्फोरस युक्त लवण के साथ कोशिकाओं की अत्यधिक संतृप्ति एक पारंपरिक प्रयोगशाला में आसानी से निर्धारित की जाती है, जो लगभग सभी क्लीनिकों और अस्पतालों में उपलब्ध है।

उन स्रोतों की सूची जिनमें मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स वाले स्रोतों की सूची को एक लेख में नहीं रखा जा सकता है, क्योंकि मैक्रोपार्टिकल्स सभी में हैं:

• सब्जियां,
• फल,
• जामुन,

और इसमें भी:

• मांस;
• मछली;
• अंडे;
• दूध और उससे उत्पाद;
• मसालेदार और सुगंधित जड़ी बूटियों;
• मधुमक्खी उत्पाद।

कृत्रिम रूप से संतुलित कॉम्प्लेक्स मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के स्रोत भी हो सकते हैं।कुछ पदार्थों का उपयोग दवा उद्योग में निर्माण के लिए किया जाता है दवाईजैसा:

• गोलियाँ;
• आसानी से घुलनशील पाउडर;
• बूँदें;
• ampoules में समाधान (इंजेक्शन या मौखिक उपयोग के लिए)।

नीचे दी गई तालिका उन उत्पादों को दिखाती है, जिनके उपयोग से व्यक्ति शरीर द्वारा उपयोग किए जाने वाले मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की भरपाई कर सकता है।

उपरोक्त सभी उत्पादों के पोषक गुण उनके कच्चे रूप में सबसे अधिक स्पष्ट हैं। खाना पकाने, तलने या अन्य गर्मी उपचार करते समय, उत्पादों का मूल्य बदल जाता है।इसीलिए, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की शारीरिक जरूरतों को पूरा करने के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि संरचना कैसे बदलती है, और फिर भोजन की मात्रा को सही ढंग से समायोजित करें।

इन सबके अलावा, व्यंजनों की गुणवत्ता संरचना उस व्यंजन या पेय से भी प्रभावित होती है जिसमें पकवान तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, प्राकृतिक ब्लैक कॉफी बिना कारण तांबे के बर्तन में नहीं बनाई जाती है, और टमाटर के साथ व्यंजन एल्यूमीनियम पैन में नहीं पकाया जाता है।

कमी या अधिकता के लक्षण और लक्षण

मानव शरीर में मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमी या अधिकता के लक्षण और लक्षण तालिका में सूचीबद्ध हैं।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के अवशोषण के लिए, शरीर को संतुलित आहार प्राप्त करना चाहिए। कठिन पर्यावरणीय परिस्थितियों और प्रदूषित हवा वाले क्षेत्रों में, सभी लोगों को अपने आहार में आयोडीन और फ्लोरीन की मात्रा को समायोजित करने और अधिक विटामिन का सेवन करने की आवश्यकता होती है।अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने से वांछित परिणाम तभी मिलेगा जब पोषण लंबे समय तक संतुलित रहेगा।

मैक्रोन्यूट्रिएंट असंतुलन के कारण

भोजन से पदार्थों के अवशोषण के उल्लंघन के लिए मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के असंतुलन के कारण कम हो जाते हैं। अक्सर यह से जुड़ा होता है स्व - प्रतिरक्षित रोग, हालांकि कुछ विचलन पहले स्थानांतरित किए जाने के कारण हो सकते हैं:

• वायरल रोग;
• जीवाण्विक संक्रमण।

मानव शरीर में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का असंतुलन शरीर की ख़ासियत के कारण भी हो सकता है। जन्मजात रोग जैसे:

• किडनी खराब,
• कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन चयापचय के विकार,

खनिजों को अपूर्ण रूप से या, इसके विपरीत, मानक से अधिक अवशोषित होने का कारण बन सकता है।

इस तथ्य पर भी ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि प्रदूषित मिट्टी पर उगाए गए पौधे, उपयोगी और आवश्यक पदार्थों के साथ, भारी धातुओं के लवण के साथ कोशिकाओं को "समृद्ध" करते हैं। यही कारण है कि बड़े शहरों से दूर ग्रीनहाउस और वन क्षेत्रों के बाहर एकत्र किए गए मशरूम को खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

बहुत अधिक उर्वरक प्राप्त करने वाले पौधे भी मैक्रोन्यूट्रिएंट असंतुलन का कारण बन सकते हैं। यह कई उद्योगों के विशेषज्ञों द्वारा पदार्थों के गुणों और काम के दौरान उनकी बातचीत के अध्ययन के साथ-साथ प्रकृति में सहक्रियावादियों और प्रतिपक्षी की उपस्थिति में बार-बार सिद्ध किया गया है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स पर लेख के निष्कर्ष में, यह कहा जाना चाहिए कि कोई एक सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ नहीं है, और केवल संतुलित और समय पर आहार, बुरी आदतों की अनुपस्थिति और स्वस्थ जीवन शैलीजीवन शरीर को यौवन बनाए रखने में मदद करेगा।

जीवविज्ञानी हमारे शरीर में निहित सभी रासायनिक तत्वों को दो बड़े समूहों में विभाजित करते हैं: मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स। पदार्थ जो अपेक्षाकृत अधिक मात्रा में शरीर में मौजूद होते हैं, वे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। इनमें मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस और सोडियम शामिल हैं। वे निर्माण खंड हैं जो हमारे आंतरिक अंगों और ऊतकों को बनाते हैं।

लेकिन बहुत अधिक दिलचस्प अन्य घटकों की भूमिका है जो हमारे शरीर में ट्रेस मात्रा में मौजूद हैं। सूक्ष्म तत्व कौन से तत्व हैं और शरीर में उनकी क्या भूमिका है?

सूक्ष्म त्वरक

जैसा कि आप जानते हैं, उत्प्रेरक की उपस्थिति में कई रासायनिक प्रक्रियाएं बहुत तेज होती हैं। और सूक्ष्मजीवों में ऐसे तत्व शामिल हैं जो जीवित जीवों की जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में समान भूमिका निभाते हैं। ये घटक, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, जीवों के शरीर में अल्प मात्रा में निहित हैं।

सूक्ष्म तत्वों के समूह से संबंधित अधिकांश पदार्थ बाहरी वातावरण से जीवन रक्षक प्रणालियों में प्रवेश करते हैं, और उनमें से केवल एक छोटी मात्रा को ही हमारे शरीर द्वारा अपने आप पुन: उत्पन्न किया जा सकता है।

ट्रेस तत्व क्या हैं, और यदि उन्हें नहीं लिया जाता है तो क्या होता है?

जीवन की प्रक्रियाओं को प्रभावित करने वाले सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व आवश्यक पोषक तत्व (आवश्यक पोषण कारक) हैं। सूक्ष्म पोषक तत्वों में शामिल हैं:

• लोहा;
• जस्ता;
• सेलेनियम;
• क्रोमियम;
• वैनेडियम;
• मोलिब्डेनम;
• मैंगनीज;
• कोबाल्ट;
• क्रोमियम

उनमें से कुछ की सामग्री इतनी छोटी है कि इसे केवल विश्लेषण के लिए विशेष साधनों द्वारा ही मापा जा सकता है। लेकिन पर पूर्ण अनुपस्थितिया शरीर में सूक्ष्म तत्वों का अपर्याप्त सेवन, विकास रुक जाता है, गिरावट की प्रक्रिया शुरू हो जाती है: चयापचय प्रक्रियाएं, कोशिका विभाजन एल्गोरिदम, और वंशानुगत जानकारी का संचरण बाधित होता है। ट्रेस तत्वों की कमी के कारण होने वाली बीमारियों के परिसर को माइक्रोएलेमेंटोस कहा जाता है।

माइक्रोएलेमेंटोसिस के कारण अलग हो सकते हैं। इस प्रकार, मानव शरीर में सूक्ष्म तत्वों के असंतुलन से रेडियोधर्मी समस्थानिकों और पृष्ठभूमि विकिरण का एक निरंतर प्रवाह हमेशा पंप होता है। द्वितीयक कारकों के बीच यह रोगखराब भोजन, ताजी हवा की कमी, प्राकृतिक प्रकाश व्यवस्था, खराब गुणवत्ता वाले पेयजल, गतिहीन जीवन शैली को शामिल करना चाहिए।

ट्रेस तत्वों के नुकसान का एक महत्वपूर्ण कारक शराब का नियमित उपयोग, धूम्रपान और मादक पदार्थों का उपयोग है। सबसे अधिक बार, एक अस्वास्थ्यकर जीवनशैली कैल्शियम, जस्ता, सेलेनियम, आयोडीन, मैग्नीशियम की कमी को भड़काती है। इन पदार्थों की कमी को पूरा करने के लिए, शरीर एक एल्गोरिथम के अनुसार कार्य करता है जिसे जीवविज्ञानी प्रतिस्थापन तंत्र कहते हैं।

ट्रेस तत्व और प्रतिस्थापन तंत्र

सभी अंगों के सामान्य कामकाज के साथ, शरीर को पर्यावरण से आवश्यक तत्व ठीक उसी मात्रा में प्राप्त होते हैं, जितनी इसकी आवश्यकता होती है। लेकिन क्या होगा यदि आवश्यक तत्व शरीर में प्रवेश नहीं करता है? आइए इसे एक साधारण उदाहरण से देखें।

माइक्रोलेमेंट्स में कैल्शियम और इसके यौगिक शामिल हैं, जो हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक हैं। यदि शरीर इस पदार्थ को पर्याप्त मात्रा में प्राप्त नहीं करता है, तो वह इसे दूसरे के साथ बदल देगा, जिसकी संरचना लापता तत्व की रासायनिक संरचना के समान संभव है। तो, कैल्शियम समूह से एक सामान्य ट्रेस तत्व स्ट्रोंटियम -90 है। इसका रेडियोधर्मी समस्थानिक बड़े औद्योगिक शहरों की मिट्टी और वातावरण में पाया जाता है। और अगर शरीर में पर्याप्त कैल्शियम नहीं है, तो यह स्ट्रोंटियम -90 है जो प्रतिस्थापन के लिए सबसे अधिक संभावित उम्मीदवार है। ऐसे प्रतिस्थापन का जोखिम क्या है?

स्ट्रोंटियम कैल्शियम के समान तंत्र द्वारा शरीर में जमा हो जाएगा - हड्डियों, दांतों, बालों और रक्त वाहिकाओं में, विभिन्न रोगों का कारण बनता है, और गठन को उत्तेजित करता है घातक ट्यूमर. यदि कोई व्यक्ति समय पर स्वस्थ आहार लेता है, तो हानिकारक स्ट्रोंटियम धीरे-धीरे शरीर से बाहर निकल जाएगा, जिससे कैल्शियम निकल जाएगा।

आहार की खुराक की आवश्यकता क्यों है?

इसलिए, हम में से प्रत्येक को सही निर्णय लेने और अपने शरीर को आवश्यक ट्रेस तत्वों की निरंतर आपूर्ति प्रदान करने की आवश्यकता है। यदि आपकी जीवनशैली में आमूल-चूल परिवर्तन करने का कोई तरीका नहीं है, तो आप वहां जैविक रूप से सक्रिय पूरक आहार शामिल करके अपने आहार में बदलाव शुरू कर सकते हैं।

ट्रेस तत्वों में वे सभी पदार्थ शामिल हैं जिन्हें आधुनिक औषध विज्ञान के माध्यम से संश्लेषित किया जा सकता है। आहार की खुराक का एक उचित रूप से चयनित परिसर आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिन के एक स्पेक्ट्रम के साथ शरीर को संतृप्त करेगा, स्वर बढ़ाएगा, और प्रतिरक्षा को मजबूत करेगा।

और इस तरह के सप्लीमेंट्स का लगातार सेवन को हटाने में योगदान देता है आंतरिक अंगमानव रेडियोधर्मी समस्थानिक और स्थिर तत्वों के साथ उनका प्रतिस्थापन।

बायोएलेमेंट्स, मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोएलेमेंट्स जो सेल बनाते हैं

जीवित कोशिकाओं में आमतौर पर पर्यावरण में मौजूद लगभग सभी तत्वों के निशान होते हैं, लेकिन उनमें से लगभग 40 जीवन के लिए आवश्यक होते हैं।

मात्रात्मक सामग्री के आधार पर, उन्हें प्रतिशत के दसवें और सौवें हिस्से में निहित मैक्रोलेमेंट्स में विभाजित किया जाता है, और माइक्रोएलेमेंट्स, एक प्रतिशत के हज़ारवें और दसवें हिस्से में निहित होते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बायोजेनिक तत्व ऑक्सीजन (जीवों के द्रव्यमान का लगभग 70%), कार्बन (18%), हाइड्रोजन (10%), नाइट्रोजन, साथ ही कैल्शियम, पोटेशियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सल्फर, सोडियम, क्लोरीन हैं। , और लोहा। उनकी औसत सामग्री बायोमास के 0.01% से अधिक है। उपरोक्त सभी बायोजेनिक तत्व मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के एक समूह का गठन करते हैं।

ट्रेस तत्व - जीवों में कम सांद्रता में मौजूद रासायनिक तत्व (आमतौर पर एक प्रतिशत या उससे कम का हजारवां हिस्सा)। जस्ता, तांबा, आर्सेनिक, मैंगनीज, बोरॉन, फ्लोरीन, वैनेडियम, ब्रोमीन, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, रेडियम, और कुछ अन्य सूक्ष्म तत्व हैं।

पोटैशियम

पोटेशियम बायोजेनिक तत्वों में से एक है, जो पौधों और जानवरों का एक निरंतर घटक है। दैनिक आवश्यकतापोटेशियम में। एक वयस्क में (2-3 .) जी) मांस और सब्जी उत्पादों से आच्छादित है; शिशुओं को पोटेशियम की आवश्यकता होती है। (तीस मिलीग्राम/किग्रा) पूरी तरह से स्तन के दूध से ढका होता है, जिसमें मिलीग्राम% K. जानवरों में, पोटेशियम की मात्रा औसतन 2.4 . होती है जी/किग्रा. सोडियम के विपरीत, पोटेशियम मुख्य रूप से कोशिकाओं में केंद्रित होता है, बाह्य वातावरण में यह बहुत कम होता है। कोशिका में पोटेशियम असमान रूप से वितरित होता है।

पोटेशियम आयन तंत्रिकाओं और मांसपेशियों में बायोइलेक्ट्रिक क्षमता के निर्माण और संचालन में शामिल होते हैं, हृदय और अन्य मांसपेशियों के संकुचन के नियमन में, आसमाटिक दबाव बनाए रखते हैं और कोशिकाओं में कोलाइड्स के जलयोजन को बनाए रखते हैं, और कुछ एंजाइमों को सक्रिय करते हैं। पोटेशियम चयापचय कार्बोहाइड्रेट चयापचय से निकटता से संबंधित है; पोटेशियम आयन प्रोटीन संश्लेषण को प्रभावित करते हैं। K + ज्यादातर मामलों में Na + द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। कोशिकाएं चुनिंदा रूप से K + को केंद्रित करती हैं।

सोडियम जानवरों और मनुष्यों के खनिज चयापचय में शामिल मुख्य तत्वों में से एक है। यह मुख्य रूप से बाह्य तरल पदार्थ (मानव एरिथ्रोसाइट्स में लगभग 10 .) में निहित है एमएमओएल/किलोग्राम, रक्त सीरम में 143 एमएमओएल/किलोग्राम); तंत्रिका आवेगों के संचालन में आसमाटिक दबाव और अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखने में भाग लेता है। सोडियम क्लोराइड की दैनिक मानव आवश्यकता 2 से 10 . तक होती है जीऔर यह पसीने से खोए इस नमक की मात्रा पर निर्भर करता है। सोडियम आयनों की सांद्रता। शरीर में मुख्य रूप से अधिवृक्क प्रांतस्था के हार्मोन - एल्डोस्टेरोन द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

कैल्शियम जीवन प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक बायोजेनिक तत्वों में से एक है। यह जानवरों और पौधों के सभी ऊतकों और तरल पदार्थों में मौजूद है। सीए से रहित वातावरण में केवल दुर्लभ जीव ही विकसित हो सकते हैं, कुछ जीवों में, सीए सामग्री 38% तक पहुंच जाती है; मनुष्यों में - 1.4-2%। पौधों और जानवरों के जीवों की कोशिकाओं को बाह्य मीडिया में सीए 2+, ना + और के + आयनों के कड़ाई से परिभाषित अनुपात की आवश्यकता होती है। Ca कई कोशिकीय संरचनाओं के निर्माण, बाहरी कोशिका झिल्लियों की सामान्य पारगम्यता को बनाए रखने, मछली और अन्य जानवरों के अंडों को निषेचित करने और कई एंजाइमों को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है। सीए 2+ आयन उत्तेजना को संचारित करते हैं मांसपेशी तंतु, इसके संकुचन का कारण बनता है, हृदय संकुचन की ताकत बढ़ाता है, ल्यूकोसाइट्स के फागोसाइटिक फ़ंक्शन को बढ़ाता है, सुरक्षात्मक रक्त प्रोटीन की प्रणाली को सक्रिय करता है, और इसके जमावट में भाग लेता है। कोशिकाओं में, लगभग सभी सीए प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड, फॉस्फोलिपिड्स के साथ यौगिकों के रूप में, अकार्बनिक फॉस्फेट के साथ परिसरों में होते हैं और कार्बनिक अम्ल. मनुष्यों और उच्च जानवरों के रक्त प्लाज्मा में, केवल 20-40% Ca प्रोटीन से जुड़ा हो सकता है।

मैग्नीशियम पौधे और पशु जीवों का एक निरंतर हिस्सा है (हजारवें में - एक प्रतिशत का सौवां हिस्सा)। मैग्नीशियम सांद्रक कुछ शैवाल होते हैं जो 3% एम (राख में) तक जमा होते हैं, कुछ फोरामिनिफेरा - 3.5% तक, कैल्शियम स्पंज - 4% तक। मैग्नीशियम पौधों के हरे रंगद्रव्य का हिस्सा है - क्लोरोफिल (पृथ्वी के पौधों के क्लोरोफिल का कुल द्रव्यमान लगभग 100 बिलियन टन होता है)। टीएम।), और पौधों के सभी सेल ऑर्गेनेल और सभी जीवित जीवों के राइबोसोम में भी पाया जाता है। मैग्नीशियम कैल्शियम और मैंगनीज के साथ कई एंजाइमों को सक्रिय करता है, पौधों में गुणसूत्रों और कोलाइडल प्रणालियों की संरचना की स्थिरता सुनिश्चित करता है, और कोशिकाओं में दबाव को बनाए रखने में शामिल होता है।

जानवरों और मनुष्यों को भोजन से मैग्नीशियम मिलता है। मैग्नीशियम की दैनिक मानव आवश्यकता 0.3-0.5 . है जी; बचपन में, साथ ही गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, यह आवश्यकता अधिक होती है। रक्त में मैग्नीशियम की सामान्य सामग्री लगभग 4.3 . है मिलीग्राम%; बढ़ी हुई सामग्री के साथ, उनींदापन, संवेदनशीलता का नुकसान और कभी-कभी कंकाल की मांसपेशियों का पक्षाघात मनाया जाता है। शरीर में, मैग्नीशियम लीवर में जमा हो जाता है, फिर इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा हड्डियों और मांसपेशियों में चला जाता है। मांसपेशियों में, मैग्नीशियम अवायवीय कार्बोहाइड्रेट चयापचय के सक्रियण में शामिल होता है। कैल्शियम शरीर में मैग्नीशियम का विरोधी है। रिकेट्स में मैग्नीशियम-कैल्शियम संतुलन का उल्लंघन देखा जाता है, जब रक्त से मैग्नीशियम हड्डियों में गुजरता है, उनसे कैल्शियम विस्थापित होता है। भोजन में मैग्नीशियम लवण की कमी तंत्रिका तंत्र की सामान्य उत्तेजना, मांसपेशियों के संकुचन को बाधित करती है।

शरीर में नाइट्रोजन मुख्य बायोजेनिक तत्वों में से एक है जो जीवित कोशिकाओं के सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ - प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड बनाते हैं। हालांकि, शरीर में नाइट्रोजन की मात्रा कम होती है (शुष्क भार से 1 - 3%)। वायुमंडल में आणविक नाइट्रोजन को केवल कुछ सूक्ष्मजीवों और नीले-हरे शैवाल द्वारा ही आत्मसात किया जा सकता है।

नाइट्रोजन के महत्वपूर्ण भंडार विभिन्न खनिजों (अमोनियम लवण, नाइट्रेट्स) और कार्बनिक यौगिकों (प्रोटीन के नाइट्रोजन, न्यूक्लिक एसिड और उनके क्षय उत्पादों, यानी पौधों और जानवरों के अभी तक पूरी तरह से विघटित अवशेष) के रूप में मिट्टी में केंद्रित हैं। पौधे मिट्टी से नाइट्रोजन को अकार्बनिक और कुछ कार्बनिक यौगिकों के रूप में अवशोषित करते हैं। प्राकृतिक परिस्थितियों में, मिट्टी के सूक्ष्मजीव (अमोनीफायर), जो मिट्टी के कार्बनिक नाइट्रोजन को अमोनियम लवण में खनिज करते हैं, पौधों के पोषण के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। मिट्टी में नाइट्रेट नाइट्रोजन 1890 में एस एन विनोग्रैडस्की द्वारा खोजे गए नाइट्रिफाइंग बैक्टीरिया की गतिविधि के परिणामस्वरूप बनता है, जो अमोनिया और अमोनियम लवण को नाइट्रेट में ऑक्सीकरण करता है। सूक्ष्मजीवों और पौधों द्वारा आत्मसात किए गए नाइट्रेट नाइट्रोजन का एक हिस्सा नष्ट हो जाता है, जो बैक्टीरिया को नष्ट करने की क्रिया के तहत आणविक नाइट्रोजन में बदल जाता है। पौधे और सूक्ष्मजीव अमोनियम और नाइट्रेट नाइट्रोजन दोनों को अच्छी तरह से आत्मसात कर लेते हैं, बाद वाले को अमोनिया और अमोनियम लवण में कम कर देते हैं। सूक्ष्मजीव और पौधे अकार्बनिक अमोनियम नाइट्रोजन को सक्रिय रूप से कार्बनिक नाइट्रोजन यौगिकों - एमाइड्स (शतावरी और ग्लूटामाइन) और अमीनो एसिड में परिवर्तित करते हैं। जैसा कि डी.एन. प्रियनिशनिकोव और वी.एस. बुटकेविच द्वारा दिखाया गया है, नाइट्रोजन को पौधों में शतावरी और ग्लूटामाइन के रूप में संग्रहीत और परिवहन किया जाता है। जब ये एमाइड बनते हैं, तो अमोनिया बेअसर हो जाता है, जिसकी उच्च सांद्रता न केवल जानवरों के लिए, बल्कि पौधों के लिए भी विषाक्त होती है। एमाइड सूक्ष्मजीवों और पौधों, साथ ही साथ जानवरों दोनों में कई प्रोटीन का हिस्सा हैं। ग्लूटामिक और एसपारटिक एसिड के एंजाइमेटिक संशोधन द्वारा ग्लूटामाइन और शतावरी का संश्लेषण न केवल सूक्ष्मजीवों और पौधों में, बल्कि कुछ सीमाओं के भीतर जानवरों में भी किया जाता है।

अमीनो एसिड का संश्लेषण कई एल्डिहाइड और कीटो एसिड के रिडक्टिव एमिनेशन द्वारा होता है, जो कार्बोहाइड्रेट (वी। एल। क्रेटोविच) के ऑक्सीकरण से उत्पन्न होता है, या एंजाइमेटिक ट्रांसमिनेशन (ए। ई। ब्राउनशेटिन और एम। जी। क्रिट्समैन, 1937) द्वारा होता है। सूक्ष्मजीवों और पौधों द्वारा अमोनिया को आत्मसात करने के अंतिम उत्पाद प्रोटीन होते हैं जो कोशिकाओं के प्रोटोप्लाज्म और नाभिक का हिस्सा होते हैं, साथ ही भंडारण प्रोटीन के रूप में जमा होते हैं। पशु और मनुष्य केवल एक सीमित सीमा तक ही अमीनो अम्ल का संश्लेषण करने में सक्षम होते हैं। वे 8 आवश्यक अमीनो एसिड (वेलिन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, फेनिलएलनिन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन, थ्रेओनीन, लाइसिन) को संश्लेषित नहीं कर सकते हैं, और इसलिए उनके लिए नाइट्रोजन का मुख्य स्रोत भोजन के साथ सेवन किया जाने वाला प्रोटीन है, अर्थात, प्रोटीन पौधे और सूक्ष्मजीव।

सभी जीवों में प्रोटीन एंजाइमेटिक ब्रेकडाउन से गुजरते हैं, जिसके अंतिम उत्पाद अमीनो एसिड होते हैं। अगले चरण में, डीमिनेशन के परिणामस्वरूप, अमीनो एसिड के कार्बनिक नाइट्रोजन को फिर से अकार्बनिक अमोनियम नाइट्रोजन में बदल दिया जाता है। सूक्ष्मजीवों में, और विशेष रूप से पौधों में, अमोनियम नाइट्रोजन का उपयोग एमाइड और अमीनो एसिड के नए संश्लेषण के लिए किया जा सकता है। जानवरों में, प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड के टूटने के दौरान बनने वाले अमोनिया का न्यूट्रलाइजेशन यूरिक एसिड (सरीसृप और पक्षियों में) या यूरिया (मानव सहित स्तनधारियों में) के संश्लेषण द्वारा किया जाता है, जो तब शरीर से उत्सर्जित होते हैं। नाइट्रोजन चयापचय के दृष्टिकोण से, एक ओर पौधे, और दूसरी ओर, जानवर (और मनुष्य), जानवरों में भिन्न होते हैं, परिणामस्वरूप अमोनिया का उपयोग केवल एक कमजोर सीमा तक किया जाता है - अधिकांश यह शरीर से उत्सर्जित होता है; पौधों में, नाइट्रोजन विनिमय "बंद" होता है - पौधे में प्रवेश करने वाला नाइट्रोजन पौधे के साथ ही मिट्टी में वापस आ जाता है।

फास्फोरस सभी जीवों के जीवन के लिए आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण बायोजेनिक तत्वों में से एक है। यह जीवित कोशिकाओं में ऑर्थो- और पाइरोफॉस्फोरिक एसिड और उनके डेरिवेटिव के रूप में मौजूद है, और न्यूक्लियोटाइड्स, न्यूक्लिक एसिड, फॉस्फोप्रोटीन, फॉस्फोलिपिड्स, कार्बोहाइड्रेट के फॉस्फोरिक एस्टर, कई कोएंजाइम और अन्य कार्बनिक यौगिकों का भी हिस्सा है। रासायनिक संरचना की ख़ासियत के कारण, फॉस्फोरस परमाणु, सल्फर परमाणुओं की तरह, मैक्रोर्जिक यौगिकों में ऊर्जा-समृद्ध बंधन बनाने में सक्षम हैं; एडेनोसिन ट्राइफॉस्फोरिक एसिड (एटीपी), क्रिएटिन फॉस्फेट, आदि। जानवरों और मनुष्यों के शरीर में फास्फोरस यौगिकों के परिवर्तन में मुख्य भूमिका यकृत द्वारा निभाई जाती है। फास्फोरस चयापचय हार्मोन और विटामिन डी द्वारा नियंत्रित होता है।

फास्फोरस की दैनिक मानव आवश्यकता 1=1.2 जी(बच्चों में यह वयस्कों की तुलना में अधिक है)। फॉस्फोरस से भरपूर खाद्य पदार्थों में पनीर, मांस, अंडे, फलियां (मटर, बीन्स, आदि) के दाने हैं। शरीर में फास्फोरस की कमी से पशुओं और मनुष्यों में ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य हड्डियों के रोग विकसित हो जाते हैं, पौधों में = फास्फोरस भुखमरी .

कार्बनिक और अकार्बनिक यौगिकों के रूप में, सल्फर सभी जीवित जीवों में लगातार मौजूद होता है और यह एक महत्वपूर्ण बायोजेनिक तत्व है। शुष्क पदार्थ के संदर्भ में इसकी औसत सामग्री है: समुद्री पौधों में लगभग 1.2%, स्थलीय - 0.3%, समुद्री जानवरों में 0.5-2%, स्थलीय - 0.5%। सल्फर की जैविक भूमिका इस तथ्य से निर्धारित होती है कि यह प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित यौगिकों का एक हिस्सा है: अमीनो एसिड (मेथियोनीन, सिस्टीन), और इसलिए प्रोटीन और पेप्टाइड्स; कोएंजाइम (कोएंजाइम ए, लिपोइक एसिड), विटामिन (बायोटिन, थायमिन), ग्लूटाथियोन और सिस्टीन अवशेषों के अन्य सल्फहाइड्रील समूह (-SH) कई एंजाइमों की संरचना और उत्प्रेरक गतिविधि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। व्यक्तिगत पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं के भीतर और बीच में डाइसल्फ़ाइड बांड (- एस - एस -) बनाते हुए, ये समूह प्रोटीन अणुओं की स्थानिक संरचना को बनाए रखने में शामिल होते हैं।

आयोडीन जानवरों और मनुष्यों के लिए एक आवश्यक ट्रेस तत्व है। टैगा-वन गैर-चेरनोज़म, शुष्क स्टेपी, रेगिस्तान और पर्वतीय जैव-रासायनिक क्षेत्रों की मिट्टी और पौधों में, आयोडीन अपर्याप्त मात्रा में निहित है या कुछ अन्य ट्रेस तत्वों (Co, Mn, Cu) के साथ संतुलित नहीं है; यह इन क्षेत्रों में स्थानिक गण्डमाला के प्रसार से जुड़ा है।

पर पशु जीवआयोडीन भोजन, पानी, हवा से आता है। आयोडीन का मुख्य स्रोत पादप खाद्य पदार्थ और चारा है। आयोडीन का अवशोषण अग्र भाग में होता है छोटी आंत. मानव शरीर आसपास की मांसपेशियों सहित 20 से 50 मिलीग्राम आयोडीन जमा करता है मिलीग्राम, में थाइरॉयड ग्रंथिसामान्य 6-15 मिलीग्राम. मनुष्यों और जानवरों के लिए आयोडीन की दैनिक आवश्यकता लगभग 3 है मिलीग्राम 1 के लिए किलोग्रामद्रव्यमान (गर्भावस्था के दौरान बढ़ता है, वृद्धि में वृद्धि, शीतलन)। शरीर में आयोडीन की शुरूआत बुनियादी चयापचय को बढ़ाती है, बढ़ाती है

जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो आयोडीन की तैयारी चयापचय को प्रभावित करती है, थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को बढ़ाती है। आयोडीन (माइक्रोआयोडीन) की छोटी खुराक थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को बाधित करती है, पिट्यूटरी ग्रंथि के पूर्वकाल लोब में थायरॉयड-उत्तेजक हार्मोन के निर्माण पर कार्य करती है।

फ्लोरीन लगातार जानवरों और पौधों के ऊतकों की संरचना में शामिल है; तत्व का पता लगाएं। मुख्य रूप से जानवरों और मनुष्यों की हड्डियों में पाए जाने वाले अकार्बनिक यौगिकों के रूप में मिलीग्राम/किग्रा; विशेष रूप से बहुत सारे फ्लोरीन। दांतों में। यह मुख्य रूप से पीने के पानी के साथ जानवरों और मनुष्यों के शरीर में प्रवेश करता है, जिसमें फ्लोरीन की इष्टतम सामग्री 1-1.5 मिलीग्राम / लीटर होती है। फ्लोराइड की कमी के साथ, एक व्यक्ति में दंत क्षय विकसित होता है, जिसके सेवन में वृद्धि होती है - फ्लोरोसिस। फ्लोरीन की जैविक भूमिका। पर्याप्त अध्ययन नहीं किया। फ्लोरीन एक्सचेंज और कंकाल और विशेष रूप से दांतों के हड्डी के ऊतकों के गठन के बीच एक संबंध स्थापित किया गया है।

क्लोरीन बायोजेनिक तत्वों में से एक है, जो पौधे और जानवरों के ऊतकों का एक निरंतर घटक है। क्लोरीन के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता। (2-4 ग्राम) द्वारा कवर किया गया खाद्य उत्पाद. भोजन के साथ, क्लोरीन आमतौर पर सोडियम क्लोराइड और पोटेशियम क्लोराइड के रूप में अधिक मात्रा में आता है। में एक भूमिका निभाता है जल-नमक विनिमय, ऊतकों द्वारा पानी की अवधारण में योगदान। क्लोरीन पौधों में ऊर्जा चयापचय में शामिल है, ऑक्सीडेटिव फास्फारिलीकरण और फोटोफॉस्फोराइलेशन दोनों को सक्रिय करता है।

ब्रोमीन जानवरों और पौधों के ऊतकों का एक स्थायी घटक है। ब्रोमीन विभिन्न रहस्यों (आँसू, लार, पसीना, दूध, पित्त) में पाया जाता है। जानवरों और मनुष्यों के शरीर में पेश किए गए ब्रोमाइड सेरेब्रल कॉर्टेक्स में निरोधात्मक प्रक्रियाओं की एकाग्रता को बढ़ाते हैं, निरोधात्मक प्रक्रिया के ओवरस्ट्रेन से प्रभावित तंत्रिका तंत्र की स्थिति के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। उसी समय, थायरॉयड ग्रंथि में स्थित, ब्रोमीन आयोडीन के साथ एक प्रतिस्पर्धी संबंध में प्रवेश करता है, जो ग्रंथि की गतिविधि को प्रभावित करता है, और इसके संबंध में, चयापचय की स्थिति।

आयरन सभी जानवरों के जीवों और पौधों में मौजूद होता है (औसतन लगभग 0.02%); यह मुख्य रूप से ऑक्सीजन विनिमय और ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है।

आयरन भोजन के साथ जानवरों और मनुष्यों के शरीर में प्रवेश करता है (जिगर, मांस, अंडे, फलियां, ब्रेड, अनाज, पालक और चुकंदर आयरन से भरपूर होते हैं)। आम तौर पर, एक व्यक्ति आहार से प्राप्त करता है मिलीग्रामलोहा, जो इसकी दैनिक आवश्यकता से काफी अधिक है। शरीर में लोहे का मुख्य भंडार यकृत और प्लीहा है। लौह फेरिटिन के कारण, शरीर के सभी लौह युक्त यौगिकों का संश्लेषण होता है: श्वसन वर्णक हीमोग्लोबिन अस्थि मज्जा में संश्लेषित होता है, मायोग्लोबिन मांसपेशियों में संश्लेषित होता है, साइटोक्रोम और अन्य लौह युक्त एंजाइम विभिन्न ऊतकों में संश्लेषित होते हैं। आयरन शरीर से मुख्य रूप से बड़ी आंत की दीवार के माध्यम से उत्सर्जित होता है (मनुष्यों में, लगभग 6-10 .) मिलीग्रामप्रति दिन) और कुछ हद तक गुर्दे द्वारा।

कॉपर पौधों और जानवरों के लिए एक आवश्यक ट्रेस तत्व है। तांबे का मुख्य जैव रासायनिक कार्य एक उत्प्रेरक के रूप में या तांबे युक्त एंजाइमों के हिस्से के रूप में एंजाइमी प्रतिक्रियाओं में भागीदारी है।

मनुष्यों में तांबे की मात्रा भिन्न होती है (प्रति 100 .) जीशुष्क वजन) 5 . से मिलीग्रामजिगर में हड्डियों में 0.7 मिलीग्राम तक, शरीर के तरल पदार्थ में - 100 एमसीजी (प्रति 100 .) से एमएल) रक्त में 10 . तक मिलीग्राममस्तिष्कमेरु द्रव में; एक वयस्क के शरीर में कुल तांबा लगभग 100 मिलीग्राम होता है। कॉपर कई एंजाइमों का हिस्सा है (उदाहरण के लिए, टायरोसिनेस, साइटोक्रोम ऑक्सीडेज), अस्थि मज्जा के हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन को उत्तेजित करता है। तांबे की छोटी खुराक कार्बोहाइड्रेट चयापचय को प्रभावित करती है (रक्त शर्करा में कमी), खनिज पदार्थ(रक्त में फास्फोरस की मात्रा में कमी), आदि। रक्त में तांबे की सामग्री में वृद्धि से खनिज लोहे के यौगिकों को कार्बनिक यौगिकों में परिवर्तित किया जाता है, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में यकृत में जमा लोहे के उपयोग को उत्तेजित करता है। .

बायोजेनिक तत्वों में से एक के रूप में जिंक पौधों और जानवरों के ऊतकों में लगातार मौजूद होता है। अधिकांश स्थलीय और समुद्री जीवों में जस्ता की औसत सामग्री प्रतिशत का हजारवां हिस्सा है। मशरूम जिंक से भरपूर होते हैं, विशेष रूप से जहरीले वाले, लाइकेन, कॉनिफ़र और कुछ अकशेरुकी समुद्री जानवर, जैसे सीप (0.4% शुष्क वजन)। क्षेत्रों में ऊंचा स्तरचट्टानों में जस्ता तथाकथित जस्ता केंद्रित कर रहे हैं। गैली पौधे। जिंक पौधों के शरीर में मिट्टी और पानी से प्रवेश करता है, जानवर - भोजन के साथ। जिंक की दैनिक मानव आवश्यकता (5-20 .) मिलीग्राम) ब्रेड उत्पादों, मांस, दूध, सब्जियों से आच्छादित है; शिशुओं में जिंक की आवश्यकता (4-6 .) मिलीग्राम) स्तन के दूध से मिलता है।

जिंक की जैविक भूमिका कोशिकाओं में होने वाली एंजाइमी प्रतिक्रियाओं में इसकी भागीदारी से जुड़ी है। यह सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है: कार्बोनिक एनहाइड्रेज़, विभिन्न डिहाइड्रोजनेज, श्वसन और अन्य शारीरिक प्रक्रियाओं से जुड़े फॉस्फेटेस, प्रोटीन चयापचय में शामिल प्रोटीन और पेप्टिडेस, न्यूक्लिक चयापचय एंजाइम (आरएनए और डीएनए पोलीमरेज़), आदि। जस्ता एक आवश्यक भूमिका निभाता है। डीएनए (प्रतिलेखन) के संबंधित वर्गों पर मैसेंजर आरएनए अणुओं का संश्लेषण, राइबोसोम और बायोपॉलिमर (आरएनए, डीएनए, कुछ प्रोटीन) के स्थिरीकरण में।

पौधों में, श्वसन, प्रोटीन और न्यूक्लिक चयापचय में भागीदारी के साथ, जस्ता विकास को नियंत्रित करता है, अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के गठन को प्रभावित करता है। जिबरेलिन की मात्रा को बढ़ाता है। जिंक विभिन्न जैविक झिल्लियों के मैक्रोमोलेक्यूल्स को स्थिर करता है और उनका एक अभिन्न अंग हो सकता है, आयनों के परिवहन को प्रभावित करता है, और सेल ऑर्गेनेल के सुपरमॉलेक्यूलर संगठन में भाग लेता है। जस्ता की उपस्थिति में, उस्टिलैगो स्फेरोगेना की संस्कृति में अधिक संख्या में माइटोकॉन्ड्रिया बनते हैं, जबकि राइबोसोम जस्ता की अनुपस्थिति में यूग्लेना ग्रैसिलिस में गायब हो जाते हैं। अंडे और भ्रूण के विकास के लिए जिंक आवश्यक है (इसकी अनुपस्थिति में, बीज नहीं बनते हैं)। यह पौधों के सूखे, गर्मी और ठंड प्रतिरोध को बढ़ाता है। जिंक की कमी से कोशिका विभाजन में व्यवधान होता है, विभिन्न कार्यात्मक रोग - मकई के शीर्ष का सफेद होना, पौधों की रोसेट आदि। जानवरों में, श्वसन और न्यूक्लिक चयापचय में भाग लेने के अलावा, जिंक सेक्स ग्रंथियों की गतिविधि को बढ़ाता है और प्रभावित करता है भ्रूण के कंकाल का गठन। यह दिखाया गया है कि स्तन चूहों में जस्ता की कमी से मस्तिष्क में आरएनए और प्रोटीन संश्लेषण की मात्रा कम हो जाती है, और मस्तिष्क के विकास को धीमा कर देता है। लार से उपकर्ण ग्रंथिमानव पृथक जस्ता युक्त प्रोटीन; यह माना जाता है कि यह जीभ की स्वाद कलिकाओं की कोशिकाओं के पुनर्जनन को उत्तेजित करता है और उनके स्वाद कार्य का समर्थन करता है। जब पर्यावरण कैडमियम से दूषित होता है तो जिंक शरीर में एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाता है।

जस्ता का चिकित्सा मूल्य। शरीर में जिंक की कमी से बौनापन होता है, यौन विकास में देरी होती है; शरीर में इसके अत्यधिक सेवन के साथ, एक कार्सिनोजेनिक प्रभाव और हृदय, रक्त, गोनाड आदि पर एक विषाक्त प्रभाव संभव है (प्रायोगिक आंकड़ों के अनुसार)। औद्योगिक खतरों को धातु जस्ता दोनों के शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव से जोड़ा जा सकता है और इसके यौगिक। जस्ता युक्त मिश्र धातुओं को पिघलाते समय, फाउंड्री बुखार के मामले संभव हैं। समाधान (जिंक सल्फेट) के रूप में जिंक की तैयारी और पाउडर, पेस्ट, मलहम, सपोसिटरी (जिंक ऑक्साइड) के हिस्से के रूप में दवा में कसैले और कीटाणुनाशक के रूप में उपयोग किया जाता है।

जानवरों और पौधों के ऊतकों में लगातार मौजूद, कोबाल्ट शामिल है चयापचय प्रक्रियाएं. पशु शरीर में, कोबाल्ट की सामग्री चारा पौधों और मिट्टी में इसके स्तर पर निर्भर करती है। चरागाहों और घास के मैदानों के पौधों में कोबाल्ट की सांद्रता औसतन 2.2..5 10-5% प्रति शुष्क पदार्थ है। फलियों में कोबाल्ट जमा करने की क्षमता अनाज और वनस्पति पौधों की तुलना में अधिक होती है। कोबाल्ट को केंद्रित करने की उच्च क्षमता के कारण, समुद्री शैवाल अपनी सामग्री में स्थलीय पौधों से बहुत भिन्न नहीं होते हैं, हालांकि कोबाल्ट समुद्र के पानी में मिट्टी की तुलना में बहुत कम होता है। कोबाल्ट की दैनिक मानव आवश्यकता लगभग 7-15 . है मिलीग्रामऔर भोजन के साथ इसके सेवन से संतुष्ट है। कोबाल्ट के लिए पशुओं की आवश्यकता उनकी प्रजातियों, आयु और उत्पादकता पर निर्भर करती है। जुगाली करने वालों को कोबाल्ट की सबसे अधिक आवश्यकता होती है, जिसके लिए यह पेट में सहजीवी माइक्रोफ्लोरा (मुख्यतः रुमेन में) के विकास के लिए आवश्यक होता है। डेयरी गायों में कोबाल्ट की दैनिक आवश्यकता 7-20 . है मिलीग्राम,भेड़ - लगभग 1 मिलीग्रामआहार में कोबाल्ट की कमी के साथ, जानवरों की उत्पादकता कम हो जाती है, चयापचय और हेमटोपोइजिस परेशान होते हैं, और स्थानिक रोग - एकोबाल्टोस जुगाली करने वालों में होते हैं।

कोबाल्ट की जैविक गतिविधि विटामिन बी 12 अणु और इसके कोएंजाइम रूपों, ट्रांसकारबॉक्साइलेज एंजाइम के निर्माण में इसकी भागीदारी से निर्धारित होती है। कोबाल्ट कई एंजाइमों की गतिविधि की अभिव्यक्ति के लिए आवश्यक है। यह प्रोटीन के चयापचय और न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण, कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय, पशु शरीर में रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं को प्रभावित करता है। कोबाल्ट हेमटोपोइजिस का एक शक्तिशाली उत्प्रेरक और एरिथ्रोपोइटिन का संश्लेषण है। कोबाल्ट नोड्यूल बैक्टीरिया के एंजाइम सिस्टम में शामिल होता है जो वायुमंडलीय नाइट्रोजन को ठीक करता है; कई अन्य परिवारों के फलियां और पौधों की वृद्धि, विकास और उत्पादकता को उत्तेजित करता है।

बायोजेनिक तत्व

बायोजेनिक तत्व रासायनिक तत्व हैं जो जीवों की संरचना में लगातार शामिल होते हैं और कुछ जैविक कार्य करते हैं। जीवों के अस्तित्व और महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए बायोजेनिक तत्व आवश्यक हैं।

जीवित प्रणालियों का आधार छह तत्व हैं: कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, नाइट्रोजन, फास्फोरस, सल्फर। इन तत्वों को ऑर्गेनोजेन्स कहा जाता है; जीवित जीवों में उनकी कुल सामग्री 97% (वजन के हिसाब से) से अधिक है। हालांकि, बायोजेनिक तत्वों की सूची ऑर्गेनोजेन्स तक ही सीमित नहीं है। क्लोरीन, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, वैनेडियम, मोलिब्डेनम, बोरॉन, सिलिकॉन, सेलेनियम, फ्लोरीन, ब्रोमीन, आयोडीन और कुछ अन्य तत्व भी सबसे महत्वपूर्ण बायोजेनिक तत्वों में से हैं।

शरीर में मात्रात्मक सामग्री के अनुसार, बायोजेनिक तत्वों को मैक्रो-, माइक्रो- और अल्ट्रामाइक्रोलेमेंट्स में विभाजित किया जाता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स- ये ऐसे तत्व हैं जिनका जीवित जीवों में द्रव्यमान अंश 0.01% (ऑक्सीजन, कार्बन, हाइड्रोजन, नाइट्रोजन, फास्फोरस, सल्फर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, क्लोरीन) से अधिक है। विषय तत्वों का पता लगानाशरीर में 10 -5 -10 -3 wt है। %; ट्रेस तत्व फ्लोरीन, ब्रोमीन, आयोडीन, आर्सेनिक, स्ट्रोंटियम, बेरियम, तांबा, कोबाल्ट हैं। वे तत्व जिनका द्रव्यमान अंश शरीर में 10-5% से कम होता है, कहलाते हैं अल्ट्रामाइक्रोलेमेंट्स(पारा, सोना, यूरेनियम, थोरियम, रेडियम, आदि)। अक्सर माइक्रोएलेमेंट्स और अल्ट्रामाइक्रोलेमेंट्स को एक समूह में जोड़ा जाता है। तालिका 1.1 मानव शरीर में कई रासायनिक तत्वों की सामग्री पर डेटा दिखाती है।

तालिका 1.1 - मानव शरीर में कुछ रासायनिक तत्वों की सामग्री

इस वर्गीकरण का नुकसान यह है कि यह केवल जीवित जीवों में तत्वों की सामग्री को दर्शाता है, लेकिन किसी तत्व के जैविक महत्व को नहीं दर्शाता है।

शरीर के जीवन के लिए महत्व के अनुसार रासायनिक तत्वों को 3 समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1 - महत्वपूर्ण (अपूरणीय) तत्व - मानव और पशु शरीर में लगातार निहित, एंजाइम, हार्मोन और विटामिन (सी; एच; ओ; एन; पी; एस; सीएल; आई; के; ना; एमजी; सीए; एमएन; फे; सह; Cu; Zn; मो; वी)। इनकी कमी से शरीर के सामान्य कामकाज में बाधा आती है।

2 - अशुद्धता तत्व जो लगातार शरीर में होते हैं; ये तत्व लगातार मनुष्यों और जानवरों के शरीर में निहित हैं (गा; एसबी; सीनियर; ब्र; एफ; बी; बी; ली; सी; एसएन; सीएस; अल; बा; जीई; अस; आरबी; पीबी; रा; बी ; सीडी; सीआर; नी; तिवारी; एजी; गु; एचजी; यू; से), लेकिन उनकी जैविक भूमिका का बहुत कम अध्ययन या अज्ञात है।

3 - शरीर में पाए जाने वाले अशुद्धता तत्व (ट्रेस तत्व) - इन तत्वों की सामग्री पर डेटा (Sc; Tl; In; La; Pr; Sm; W; Re; Tb, आदि) और उनकी जैविक भूमिका वर्तमान में उपलब्ध नहीं है .

ऊपर से निम्नानुसार, ट्रेस तत्वों की बहुत छोटी सांद्रता को निर्धारित करने और उनके जैविक कार्यों को स्पष्ट करने में कठिनाई के कारण सभी बायोजेनिक तत्वों की बिल्कुल गणना करना असंभव है। वर्तमान में, यह ज्ञात है कि मानव और पशु शरीर में डीआई तालिका के 70 से अधिक तत्व पाए जाते हैं। मेंडेलीव; उनमें से लगभग 50 लगातार मौजूद हैं, यानी। बायोजेनिक हैं। विश्लेषणात्मक रसायन विज्ञान का विकास और, विशेष रूप से, वर्णक्रमीय विश्लेषण, बायोजेनिक तत्वों की सूची का विस्तार करना और उनमें से कई के जैविक महत्व को स्थापित करना संभव बनाता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

जैविक रूप से महत्वपूर्ण तत्व (के विपरीत जैविक रूप से निष्क्रिय तत्व) - सामान्य कामकाज सुनिश्चित करने के लिए मानव या पशु शरीर के लिए आवश्यक रासायनिक तत्व। वे मैक्रोलेमेंट्स (जिनकी सामग्री जीवित जीवों में 0.001% से अधिक है) और माइक्रोलेमेंट्स (सामग्री 0.001% से कम है) में विभाजित हैं।

जैविक रूप से महत्वपूर्ण तत्वों के संबंध में "खनिज" शब्द का प्रयोग

सूक्ष्म और स्थूल तत्व (ऑक्सीजन, हाइड्रोजन, कार्बन और नाइट्रोजन को छोड़कर) भोजन करते समय, एक नियम के रूप में, शरीर में प्रवेश करते हैं। उन्हें नामित करने के लिए अंग्रेजी भाषाएक शब्द है आहार खनिज.

20 वीं शताब्दी के अंत में, कुछ दवाओं और आहार की खुराक के रूसी निर्माताओं ने खनिज शब्द का उपयोग मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स को संदर्भित करने के लिए शुरू किया, अंग्रेजी का पता लगाया। आहार खनिज. वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, "खनिज" शब्द का यह उपयोग गलत है; रूसी में, खनिज शब्द का उपयोग केवल एक क्रिस्टलीय संरचना वाले भूवैज्ञानिक प्राकृतिक शरीर को संदर्भित करने के लिए किया जाना चाहिए। हालांकि, तथाकथित के निर्माता। "जैविक पूरक", शायद विज्ञापन उद्देश्यों के लिए, अपने उत्पादों को विटामिन-खनिज परिसरों को कॉल करना शुरू कर दिया।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

ये तत्व जीवित जीवों का मांस बनाते हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की अनुशंसित दैनिक खपत 200 मिलीग्राम से अधिक है। मैक्रोलेमेंट्स, एक नियम के रूप में, भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं।

बायोजेनिक तत्व

इन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को बायोजेनिक (ऑर्गेनोजेनिक) तत्व या मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (इंग्लैंड) कहा जाता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट) प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, एंजाइम, विटामिन और हार्मोन जैसे कार्बनिक पदार्थ मुख्य रूप से मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से निर्मित होते हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को कभी-कभी संक्षिप्त रूप से संदर्भित किया जाता है CHNOPS, आवर्त सारणी में संबंधित रासायनिक तत्वों के पदनामों से मिलकर।

अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

तत्वों का पता लगाना

शब्द "ट्रेस एलिमेंट्स" ने 20 वीं शताब्दी के मध्य में चिकित्सा, जैविक और कृषि वैज्ञानिक साहित्य में विशेष लोकप्रियता हासिल की। विशेष रूप से, कृषिविदों के लिए यह स्पष्ट हो गया कि उर्वरकों (एनपीके ट्रिनिटी - नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम) में "मैक्रोलेमेंट्स" की पर्याप्त मात्रा भी पौधों के सामान्य विकास को सुनिश्चित नहीं करती है।

ट्रेस तत्वों को तत्व कहा जाता है, जिनकी सामग्री शरीर में छोटी होती है, लेकिन वे जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और जीवित जीवों के लिए आवश्यक होते हैं। मनुष्यों के लिए अनुशंसित दैनिक सूक्ष्म पोषक तत्व 200 मिलीग्राम से कम है। हाल ही में, आहार की खुराक के निर्माताओं ने यूरोपीय भाषाओं (इंग्लैंड) से उधार लिए गए सूक्ष्म पोषक शब्द का उपयोग करना शुरू कर दिया है। सूक्ष्म पोषक तत्वों की) सूक्ष्म पोषक तत्वों के तहत, माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन और कुछ मैक्रोलेमेंट्स (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम) संयुक्त होते हैं।

शरीर के आंतरिक वातावरण (होमियोस्टेसिस) की स्थिरता को बनाए रखना, मुख्य रूप से शारीरिक स्तर पर अंगों के ऊतकों में खनिज पदार्थों की गुणात्मक और मात्रात्मक सामग्री को बनाए रखना शामिल है।

मूल ट्रेस तत्व

आधुनिक आंकड़ों के अनुसार, पौधों, जानवरों और मनुष्यों के जीवन के लिए 30 से अधिक ट्रेस तत्वों को आवश्यक माना जाता है। इनमें शामिल हैं (वर्णमाला क्रम में):

शरीर में यौगिकों की सांद्रता जितनी कम होगी, इसे स्थापित करना उतना ही कठिन होगा जैविक भूमिकातत्व, उन यौगिकों की पहचान करें जिनके निर्माण में वह भाग लेता है। वैनेडियम, सिलिकॉन आदि निस्संदेह महत्वपूर्ण हैं।

अनुकूलता

शरीर द्वारा विटामिन, माइक्रोएलेमेंट्स और मैक्रोलेमेंट्स को आत्मसात करने की प्रक्रिया में, विभिन्न घटकों के बीच विरोध (नकारात्मक बातचीत) या तालमेल (सकारात्मक बातचीत) संभव है।

शरीर में ट्रेस तत्वों की कमी

खनिजों की कमी के मुख्य कारण:

• अनुचित पोषण या नीरस पोषण, खराब गुणवत्ता वाला पेयजल।
• पृथ्वी के विभिन्न क्षेत्रों की भूवैज्ञानिक विशेषताएं स्थानिक (प्रतिकूल) क्षेत्र हैं।
• रक्तस्राव, क्रोहन रोग, अल्सरेटिव कोलाइटिस के कारण खनिजों का बड़ा नुकसान।
• कुछ दवाओं का उपयोग जो ट्रेस तत्वों को बांधते हैं या नुकसान पहुंचाते हैं।

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विकिमीडिया फाउंडेशन। 2010.

देखें कि "मैक्रोएलेमेंट्स" अन्य शब्दकोशों में क्या हैं:

मैक्रोलेमेंट्स - अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में जीवों द्वारा उपयोग किए जाने वाले रासायनिक तत्व या उनके यौगिक: ऑक्सीजन, हाइड्रोजन, कार्बन, नाइट्रोजन, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, सल्फर, मैग्नीशियम, सोडियम, क्लोरीन, आदि। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स निर्माण में शामिल हैं ...। .. पारिस्थितिक शब्दकोश

मैक्रोन्यूट्रिएंट वे रासायनिक तत्व हैं जो मुख्य पोषक तत्व बनाते हैं, और अन्य जो शरीर में अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं, जिनमें से कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम और पोटेशियम स्वास्थ्य की दृष्टि से महत्वपूर्ण होते हैं।

यह मानव या पशु अंगों में कम मात्रा में पाए जाने वाले रासायनिक तत्वों का एक समूह है।

उनके लिए दैनिक आवश्यकता मिलीग्राम या मिलीग्राम कणों में व्यक्त की जाती है। उनके पास एक उच्च जैविक गतिविधि है और जीव के जीवन के लिए आवश्यक हैं। इन तत्वों में लोहा, तांबा, कोबाल्ट, निकल, आयोडीन, मैंगनीज, फ्लोरीन, जस्ता, क्रोमियम शामिल हैं।

उत्पादों में इन पदार्थों की कमी से शरीर में संरचनात्मक और कार्यात्मक परिवर्तन हो सकते हैं, और उनकी अधिकता का विषाक्त प्रभाव पड़ता है।

ट्रेस तत्वों की मुख्य विशेषताएं

लोहा।

यह रक्त हीमोग्लोबिन में पाया जाता है, ऑक्सीडेटिव-नवीकरण प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एंजाइम का हिस्सा होता है, और इंट्रासेल्युलर चयापचय को उत्तेजित करता है।

आयरन लीवर, किडनी, खरगोश के मांस, अंडे, एक प्रकार का अनाज, गेहूं के दाने, फलियां, सेब, आड़ू में पाया जाता है।

ताँबा।

हीमोग्लोबिन, एंजाइम, प्रोटीन के संश्लेषण के लिए आवश्यक, अंतःस्रावी ग्रंथियों के सामान्य कामकाज में योगदान देता है, इंसुलिन, एड्रेनालाईन का उत्पादन।

कॉपर जिगर, समुद्री भोजन, एक प्रकार का अनाज और दलिया, नट्स में पाया जाता है।

कोबाल्ट।

यह हीमोग्लोबिन में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण की प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, कुछ तत्वों की गतिविधि को प्रभावित करता है, इंसुलिन के उत्पादन में भाग लेता है, और विटामिन बी के संश्लेषण के लिए आवश्यक है।

कोबाल्ट समुद्री पौधों, मटर, चुकंदर, काले करंट, स्ट्रॉबेरी में पाया जाता है।

थायराइड हार्मोन के निर्माण में भाग लेता है - थायरोक्सिन, जो ऊर्जा चयापचय की स्थिति को नियंत्रित करता है, शारीरिक और मनोवैज्ञानिक विकास, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, जल-नमक चयापचय के चयापचय को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है। मानव शरीर में आयोडीन की कमी से थायरोग्लोबुलिन की मात्रा में वृद्धि होती है, और यह यौन ग्रंथियों के कार्य को तेजी से कम करता है और मानसिक मंदता का कारण बनता है। नतीजतन, आयरन बढ़ता है, गोइटर नामक रोग होता है।

यूक्रेन में, पश्चिमी क्षेत्रों में, समुद्र से दूर, एंडोक्रिनोलॉजी संस्थान के अनुसार, 30% बच्चे गण्डमाला से पीड़ित हैं; वे मानसिक, शारीरिक और यौन विकास में पिछड़ जाते हैं। देश में कुल मिलाकर 15 लाख लोग गण्डमाला से पीड़ित हैं।

यह समुद्री जल, समुद्री भोजन - मछली, समुद्री केल में पाया जाता है।

मैंगनीज।

कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है, रक्त परिसंचरण में, कार्य करता है अंतःस्त्रावी प्रणाली, विटामिन का आदान-प्रदान, विकास प्रक्रियाओं को उत्तेजित करने में।

मैंगनीज अनाज और फलियां, कॉफी, नट्स में पाया जाता है।

फ्लोरीन।

दांतों के विकास में भाग लेता है, कोशिकाओं का निर्माण करता है, फास्फोरस-कैल्शियम चयापचय को सामान्य करता है।

यह मछली, भेड़ का बच्चा, वील, दलिया, नट्स में पाया जाता है।

जिंक।

यह कई एंजाइमों का हिस्सा है, इंसुलिन, रक्त परिसंचरण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का संश्लेषण, अंतःस्रावी ग्रंथियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, और वसा चयापचय को सामान्य करता है।

यह जिगर, मांस, अंडे की जर्दी, मशरूम, अनाज, फलियां, लहसुन, आलू, चुकंदर, नट्स में पाया जाता है।

क्रोमियम।

कार्बोहाइड्रेट और खनिज चयापचय के नियमन में भाग लेता है, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कुछ एंजाइमों को सक्रिय करता है।

बीफ, लीवर, पोल्ट्री, अनाज, फलियां, जौ, जौ के आटे में क्रोमियम पाया जाता है।

17. पोषण की प्रक्रिया में चयापचय और ऊर्जा

जीव की जीवन प्रक्रियाएं पर्यावरण में पदार्थों के निरंतर अवशोषण और उसी वातावरण में क्षय के अंतिम उत्पादों की रिहाई से जुड़ी हैं।

जीवों में रासायनिक परिवर्तनों की समग्रता जो उनकी वृद्धि, महत्वपूर्ण गतिविधि और प्रजनन को सुनिश्चित करती है, कहलाती है चयापचय (चयापचय)।

यह जीवित जीवों और पर्यावरण के बीच किया जाता है। चयापचय जीवित और निर्जीव दोनों प्रकृति में निहित है। हालांकि, निर्जीव निकायों के आदान-प्रदान की प्रक्रिया में उनके बीच एक मौलिक अंतर है, बाद वाले निश्चित रूप से नष्ट हो जाएंगे, जबकि जीवित जीवों और पर्यावरण के चयापचय उनके अस्तित्व का आधार बनते हैं।

चयापचय का आधार संश्लेषण (उपचय) और क्षय (अपचय) की 2 (दो) परस्पर संबंधित प्रक्रियाएं हैं।

सबसे पहला- आत्मसात (उपचय); प्लास्टिक चयापचय (पदार्थों का आत्मसात और प्रत्येक ऊतक के लिए विशिष्ट यौगिकों का संश्लेषण)।

दूसरा- प्रसार (अपचय); ऊर्जा चयापचय (कार्बनिक पदार्थों का एंजाइमेटिक टूटना और शरीर से क्षय उत्पादों का उत्सर्जन)।

कोशिका में पदार्थों और ऊर्जा का आदान-प्रदान किसके रूप में होता है:

प्लास्टिक चयापचय (आत्मसात, उपचय), यानी, जैवसंश्लेषण प्रतिक्रियाओं की समग्रता (पदार्थों का निर्माण ऊर्जा के अवशोषण के साथ होता है);

ऊर्जा चयापचय (विघटन, अपचय), यानी, विभाजित पदार्थों और ऊर्जा रिलीज की प्रतिक्रियाओं की समग्रता।

खाद्य उत्पादों के प्रसार की प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, अंकुर उत्पादों और ऊर्जा का निर्माण होता है, जो आत्मसात प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। इन प्रक्रियाओं की परस्पर क्रिया जीव के अस्तित्व को सुनिश्चित करती है।

चयापचय का आधार बड़ी संख्या में रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं जो एक निश्चित क्रम में होती हैं और चाप के साथ निकटता से संबंधित होती हैं। ये प्रतिक्रियाएं एंजाइमों द्वारा उत्प्रेरित होती हैं और तंत्रिका तंत्र के नियंत्रण में होती हैं। चयापचय को मोटे तौर पर विभाजित किया जा सकता है बाहरी विनिमय,जिसमें शरीर में पोषक तत्वों की खोज शामिल है और गिरावट के अंतिम उत्पादों को हटाना, और आंतरिक विनिमय,जो शरीर की कोशिकाओं में होने वाले सभी पोषक तत्वों को बदल देता है।