स्ट्रोक एक गंभीर और खतरनाक बीमारीउल्लंघन के कारण हुआ मस्तिष्क परिसंचरणवी तीव्र रूपऔर इसके साथ चेतना की हानि और कुछ मामलों में पक्षाघात भी होता है। आँकड़ों के अनुसार, स्ट्रोक से पीड़ित लगभग 80% लोग जीवन भर विकलांग बने रहते हैं। हृदय रोग के बाद स्ट्रोक दुनिया में मृत्यु का दूसरा प्रमुख कारण है।

स्ट्रोक के कारणों में शामिल हैं: उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, मायोकार्डिटिस और पिछले दिल के दौरे। बार-बार तनाव, धूम्रपान, शराब का सेवन और मोटापा भी इस बीमारी के विकास को भड़काते हैं। स्ट्रोक के बाद शरीर की रिकवरी लंबी होती है। दवा उपचार के अलावा, एम.आई. द्वारा विकसित तालिका 10 आहार, पुनर्वास प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। Pevzner.

पेवज़नर के अनुसार आहार तालिका 10 कब निर्धारित है?

पेवज़नर के अनुसार आहार तालिका 10 रोकथाम और स्ट्रोक के बाद दोनों के लिए निर्धारित है। स्ट्रोक के पहले लक्षणों पर: चक्कर आना, हाथ और गाल का सुन्न होना, आंखों का काला पड़ना, सिरदर्द, उल्टी, ऐंठन, बुखार, आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। बाद पूर्ण परीक्षाऔर उपचार के निर्धारित पाठ्यक्रम के अनुसार, रोगी को आहार तालिका 10 का पालन करना शुरू करना चाहिए।

बड़े स्ट्रोक के बाद आहारइसमें तरल खाद्य पदार्थों (शोरबा, जेली, फल और सब्जियों की प्यूरी, तरल दलिया, डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद) का सेवन शामिल है, भले ही रोगी को ट्यूब का उपयोग किए बिना खिलाना संभव हो।

इस्केमिक स्ट्रोक के बाद आहारइसमें पशु वसा के आहार को सख्ती से सीमित करना शामिल है। पशु वसा रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है और कोलेस्ट्रॉल प्लाक के निर्माण को भड़काती है, जो बदले में मुख्य कारण है इस्कीमिक विकाररक्त परिसंचरण

रक्तस्रावी स्ट्रोक के बाद आहारइसमें पशु वसा और नमक को बाहर करना या सीमित करना शामिल है। नमक को ख़त्म करने से रक्तचाप कम करने में मदद मिलती है। रक्तस्रावी स्ट्रोक के मामले में, सामान्य रक्तचाप बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसकी वृद्धि से बार-बार रक्तस्राव हो सकता है। आहार में मैग्नीशियम और पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।

लोकप्रिय:

• ✅ पेवज़नर के अनुसार चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 13
• ✅ चिकित्सीय आहार में पोषण का सिद्धांत तालिका संख्या 9
• ✅ वयस्कों और बच्चों में फुफ्फुसीय तपेदिक के लिए आहार

स्ट्रोक के बाद आहारइसका उद्देश्य वजन कम करना भी है, जो मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। वजन कम करने पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली. यह ज्ञात है कि कोई व्यक्ति जितना पतला होगा, उसे स्ट्रोक होने की संभावना उतनी ही कम होगी। उपचार और आहार के अलावा तालिका 10, मध्यम शारीरिक व्यायामऔर ताजी हवा में चलता है।

स्ट्रोक के बाद आहार का सार

स्ट्रोक के बाद पेवज़नर के अनुसार आहार तालिका 10 का उद्देश्य स्वास्थ्य की बहाली को अनुकूलित करना और पुनरावृत्ति को रोकना है। औषधीय और दोनों है निवारक उपाय, जो पर आधारित है उचित पोषण.

पेवज़नर के अनुसार आहार तालिका 10 - बुनियादी नियम:

• भोजन विविध होना चाहिए। आहार विटामिन, खनिज, फाइबर और सामान्य जीवन के लिए सभी आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होना चाहिए।
• भोजन आंशिक होना चाहिए। आपको दिन में कम से कम 4 बार खाना चाहिए, लेकिन छोटे हिस्से में।
• स्ट्रोक के बाद टेबल 10 आहार का अंतिम भोजन हल्का और सोने से कम से कम 3 घंटे पहले होना चाहिए।
• तालिका 10 आहार में, पशु मूल की वसा (कम से कम आधे से कम), नमक (प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक नहीं), चीनी (प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं) पर प्रतिबंध लगाया गया है।
• स्ट्रोक के बाद पेवज़नर के अनुसार तालिका 10 आहार के अनुसार प्रतिदिन खाए जाने वाले भोजन की मात्रा 2 किलोग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• आपको प्रतिदिन लगभग 1 लीटर स्थिर पानी पीना चाहिए।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

स्ट्रोक के बाद आहार - अनुमत खाद्य पदार्थ:

• वील, खरगोश, चिकन, टर्की (टेबल 10 आहार पर उबला हुआ या बेक किया हुआ);
• शाकाहारी सूप;
• कम वसा वाली किस्मेंमछली (उबला हुआ या बेक किया हुआ);
• कम वसा वाले डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद (मक्खन प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नहीं);
• अंडे (प्रति दिन 1 अंडा से अधिक नहीं, असीमित मात्रा में प्रोटीन);
• अनाज और अनाज (बिना पॉलिश किया हुआ चावल, एक प्रकार का अनाज, जई, बाजरा);
• साबुत आटे (राई, साबुत अनाज) से बनी रोटी;
• पटाखे, स्वादिष्ट कुकीज़;
• पास्ता (सीमित मात्रा में);
• आलू (उबला हुआ, बेक किया हुआ, कभी-कभी दम किया हुआ);
• पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर, बैंगन, तोरी, खीरा, टमाटर;
• प्याज, लहसुन, सहिजन, जड़ी-बूटियाँ;
• खुबानी, केले, सूखे खुबानी, खट्टे फल;
• जामुन और सूखे फल;
• जेली, पुडिंग, मुरब्बा;
• बिना मीठा कॉम्पोट, फल पेय, जेली;
• कमजोर चाय, जड़ी बूटियों और जामुन का काढ़ा।

स्ट्रोक के बाद आहार - निषिद्ध खाद्य पदार्थ:

• सूअर का मांस, स्मोक्ड और तला हुआ मांस;
• मुर्गी की खाल;
• सभी प्रकार के सॉसेज, विशेष रूप से टेबल 10 आहार पर सलामी;
• फैटी मछली;
• स्मोक्ड और तली हुई मछली;
• वसायुक्त डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद (क्रीम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध);
• समृद्ध और ताज़ा बेक किया हुआ माल;
• सूजी;
• फलियां (बीन्स, मटर, दाल);
• तले हुए आलू और चिप्स;
• रुतबागा, शलजम, मूली;
• सोरेल और पालक;
• मशरूम;
• अंगूर;
• मिठाइयाँ और मिठाइयाँ (आइसक्रीम, चॉकलेट, कैंडी);
• समृद्ध शोरबा;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• मीठे फल पेय, जूस और अमृत;
• ताजा निचोड़ा हुआ सब्जी और फलों का रस;
• कड़क कॉफ़ी और चाय.

मेन्यू

स्ट्रोक के बाद आहार तालिका 10 - सप्ताह के लिए मेनू (नाश्ता, दोपहर का भोजन, नाश्ता, रात का खाना):

सोमवार:

• सूखे खुबानी के साथ दलिया;
• लेंटेन बोर्स्ट। राई की रोटी के 2 स्लाइस;
• केफिर का एक गिलास. पटाखा;
• भरता। उबला हुआ गोमांस. पत्तागोभी का सलाद।

मंगलवार:

• दूध और किशमिश के साथ चावल का दलिया;
• चुकंदर का सूप। साबुत अनाज की ब्रेड के 2 स्लाइस;
• एक ग्लास टमाटर का रस;
• अनाज का दलिया। उबला हुआ मुर्गे की जांघ का मास. ककड़ी और टमाटर का सलाद.

बुधवार:

• सेब के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• ओक्रोशका। चोकर वाली रोटी के 2 टुकड़े;
• 2 खुबानी;
• पके हुए हेक. सब्जी मुरब्बा।

गुरुवार:

• आलूबुखारा के साथ बाजरा दलिया;
• चावल का सूप। साबुत अनाज की ब्रेड के 2 स्लाइस;
• किण्वित बेक्ड दूध का एक गिलास. गैलेट कुकीज़;
• खरगोश को सब्जियों के साथ भूनें।

शुक्रवार:

• सूखे मेवों के साथ मूसली;
• हरी गोभी का सूप. राई की रोटी के 2 स्लाइस;
• एक गिलास फटा हुआ दूध. 2 पटाखे;
• पका हुआ फ़्लाउंडर. स्क्वैश कैविएर.

शनिवार:

• 1 अंडा और 1 उबले हुए अंडे की सफेदी का आमलेट;
• क्राउटन के साथ दूध का सूप;
• संतरे के रस का एक गिलास;
• उबला हुआ टर्की पट्टिका. बैंगन की प्यूरी.

रविवार:

• प्राकृतिक दही और जड़ी-बूटियों से युक्त कम वसा वाला पनीर;
• सब्जी का सूप। साबुत अनाज की ब्रेड के 2 स्लाइस;
• केला;
• पका हुआ कॉड. कसा हुआ गाजर का सलाद.

स्ट्रोक के बाद पेवज़नर टेबल 10 आहार के साथ भोजन के बीच में, आप एक कप बिना चीनी वाली चाय, गुलाब का काढ़ा, या एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस पी सकते हैं।

व्यंजनों

दूध का सूप

दूध का सूप

सामग्री:

• दूध 500 मिली;
• छोटी सेंवई 50 ग्राम;
• मक्खन 10 ग्राम;
• चीनी 20 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें, उबाल लें, गैस कम करें, चीनी डालें।
2. उबलते दूध में सेवइयां डालें और हिलाएं।
3. दूध के सूप को धीमी आंच पर नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएं।
4. परोसने से पहले, सूप में मक्खन डालें।

हल्के और संतुष्टिदायक दूध के सूप को स्ट्रोक के बाद टेबल 10 आहार के साथ नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए अपने आहार में शामिल किया जा सकता है।

पत्तागोभी का सलाद

पत्तागोभी का सलाद

सामग्री:

• सफेद गोभी 0.5 सिर;
• प्याज 1 पीसी;
• गाजर 1 टुकड़ा;
• स्वाद के लिए साग;
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और प्याज छील लें.
2. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें।
3. पत्तागोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, साग को काट लें।
4. सभी सब्जियों को एक अलग कंटेनर में मिलाएं, हिलाएं, सलाद में वनस्पति तेल डालें।

स्ट्रोक के बाद आहार का पालन करते समय स्वादिष्ट गोभी का सलाद शरीर को विटामिन से समृद्ध करेगा।

पका हुआ फ़्लाउंडर

पका हुआ फ़्लाउंडर

सामग्री:

• फ़्लाउंडर;
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू 1 टुकड़ा;
• नमक 3 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़्लाउंडर को अंतड़ियों और शल्कों से साफ करें, धोकर सुखा लें।
2. मछली पर आधा नींबू का रस छिड़कें, नमक डालें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. बेकिंग फ़ॉइल के साथ एक बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें। फ़ॉइल को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर फ़्लाउंडर रखें और किनारों को मोड़ें।
4. फ़्लाउंडर को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।
5. मछली को पन्नी से सावधानी से निकालें, एक डिश में डालें और ऊपर से नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

अवलोकन करते समय स्वादिष्ट बेक्ड फ़्लाउंडर का आनंद लें उपचारात्मक आहारस्ट्रोक के बाद तालिका 10.

लेंटेन बोर्स्ट

लेंटेन बोर्स्ट

सामग्री:

• सफेद गोभी 0.5 सिर;
• आलू 2 पीसी;
• प्याज 1 पीसी;
• गाजर 1 टुकड़ा;
• स्वाद के लिए साग;
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच;
• नमक 2 ग्राम;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को धोएं, काटें, सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर पकाएं।
2. गाजर, चुकंदर और प्याज छीलें। प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें।
3. वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें गाजर डालें, 2-3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
4. प्याज और गाजर में चुकंदर डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गोभी के साथ सब्जी सॉस को पैन में रखें।
5. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. सब्जियों के साथ सॉस पैन में रखें। पानी में नमक डालें.
6. सब्जियां तैयार होने तक बोर्स्ट को 20 मिनट तक पकाएं।
7. परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

जिन लोगों को स्ट्रोक हुआ है उन्हें ठीक होने में कठिनाई होती है; उन्हें दीर्घकालिक पुनर्वास की आवश्यकता होती है, जिसमें न केवल शामिल है दवा से इलाज, लेकिन आहार भी। सेरेब्रल स्ट्रोक एक तीव्र संचार संबंधी विकार है जो हमेशा न्यूरोलॉजिकल, शारीरिक और मनोवैज्ञानिक प्रकृति की कई विकृतियों का कारण बनता है। स्ट्रोक के लिए आहार का उद्देश्य कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, सामान्य करना होना चाहिए रक्तचापऔर रोगी के शरीर का वजन।

स्ट्रोक से पीड़ित व्यक्ति के लिए आहार की योजना बनाते समय, कई कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• स्ट्रोक का कारण;
• उच्च रक्तचाप की उपस्थिति;
• मोटापे की प्रवृत्ति;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर;
• मरीज़ की उम्र.

सूक्ष्म तत्वों की रासायनिक सामग्री के लिए सबसे उपयुक्त तालिका तालिका संख्या 10 है। इस आहार का मूल सिद्धांत इस प्रकार है:

• बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें;
• अपने आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करें जिनमें फाइबर हो;
• "तेज़" कार्बोहाइड्रेट को बाहर करें;
• चीनी और नमक की मात्रा कम से कम करें, इससे रक्त वाहिकाओं पर भार कम होगा।

बुनियादी आहार संबंधी आवश्यकताओं में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. सामान्य वजन वाले व्यक्ति के लिए, भोजन की अनुशंसित कैलोरी सामग्री प्रति दिन 2500 किलो कैलोरी है, यदि कोई व्यक्ति अधिक वजन वाला है, तो उसे खुद को 2000 किलो कैलोरी तक सीमित रखना आवश्यक है। आपको ऐसे स्वस्थ खाद्य पदार्थ चुनने की ज़रूरत है जिनमें आवश्यक विटामिन और खनिज हों।
2. भोजन आंशिक होना चाहिए, रोगी को दिन में 5-6 बार, छोटे हिस्से (150-170 ग्राम) में खाना चाहिए, मुख्य व्यंजन सलाद के साथ पूरक होने चाहिए, और मांस और मछली को सब्जियों के साथ पकाया जाना चाहिए। रोगी के मल को सामान्य करने के लिए यह आवश्यक है।
3. नमक को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए; इसमें शरीर में तरल पदार्थ को बनाए रखने की क्षमता होती है, जो रक्तचाप और सूजन को बढ़ाने में योगदान देता है। पहले महीने के लिए, आपको नमक से पूरी तरह परहेज करने की ज़रूरत है, और फिर आप व्यंजनों के पूरी तरह पकने से कुछ समय पहले उनमें थोड़ा नमक मिला सकते हैं। दैनिक नमक का सेवन प्रति दिन 2 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए, आप जड़ी-बूटियाँ और हल्के मसाले मिला सकते हैं।
4. सब्जियां और फल चुनते समय, आपको चमकीले फलों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है; उनमें विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का पूरा स्पेक्ट्रम होता है।
5. सभी आहार संबंधी व्यंजनों को वनस्पति वसा में पकाया जाना चाहिए, यह जैतून, सूरजमुखी या सोयाबीन तेल हो सकता है।
6. आहार में झींगा और कैवियार को छोड़कर समुद्री भोजन शामिल होना चाहिए।
7. दुबले मांस की मात्रा प्रति दिन 120-150 ग्राम के बीच होनी चाहिए (इसे भाप में पकाया या उबाला जाना चाहिए)।
8. आपको पानी-नमक संतुलन बनाए रखना चाहिए, पर्याप्त तरल पदार्थ का सेवन करना चाहिए, अधिमानतः गैस के बिना साफ पीने का पानी, कम से कम 1.5 लीटर प्रति दिन। पानी खून को पतला करता है और इसमें भाग लेता है चयापचय प्रक्रियाएंऔर शरीर से उन कोशिकाओं को हटा देता है जो स्ट्रोक के परिणामस्वरूप परिगलन से गुजर चुकी हैं।

शरीर के सभी कार्यों को बहाल करने, रक्त को पतला करने और मस्तिष्क को आवश्यक पोषक तत्वों से संतृप्त करने के लिए सेरेब्रल स्ट्रोक के लिए आहार का पालन किया जाना चाहिए।

यदि रोगी भोजन से इंकार करता है, तो यह स्वाद कलिकाओं में बदलाव के कारण हो सकता है। किसी व्यक्ति को यह विश्वास दिलाना आवश्यक है कि उसे ताकत बहाल करने के लिए भोजन की आवश्यकता है, भले ही उसे भोजन पसंद न हो।

आपको किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए?

• कोई भी तला हुआ भोजन;
• वसायुक्त मांस या मछली;
• डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ;
• उच्च सांद्रता वाला मांस और मछली शोरबा;
• कन्फेक्शनरी और मक्खन उत्पाद;
• मसालेदार, स्मोक्ड, नमकीन;
• कोई भी मैरिनेड और सॉस;
• सॉसेज, वसा;
• कॉफ़ी, काली चाय, कोको, चॉकलेट;
• मादक और कार्बोनेटेड पेय;
• पनीर के साथ बढ़ी हुई सामग्रीमोटा;
• फलियाँ और उनसे बने व्यंजन;
• मशरूम और उनसे बने व्यंजन;
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद।

उत्पादों को चुनते समय मूल सिद्धांत यह है कि उन्हें शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाना चाहिए, इससे प्रभावित ऊतकों को यथासंभव पोषक तत्व मिलेंगे।

सेरेब्रल स्ट्रोक से पीड़ित होने के बाद पुनर्वास से गुजर रहे व्यक्ति को मादक पेय पीने से पूरी तरह से बचना चाहिए। यहां तक ​​कि कम मात्रा में भी वे दूसरे स्ट्रोक को ट्रिगर कर सकते हैं, जो घातक हो सकता है। धूम्रपान के बारे में भी यही कहा जा सकता है; निकोटीन रक्त वाहिकाओं को संकुचित करता है, जिससे रक्तचाप बढ़ता है और नए हमले का खतरा बढ़ जाता है।

स्ट्रोक के बाद मानव पोषण के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल हैं:

• सब्जी शोरबा;
• चिकन या गोमांस से माध्यमिक मांस शोरबा;
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, पनीर;
• मुर्गीपालन, खरगोश, गोमांस;
• काली या ग्रे ब्रेड, बिस्कुट, घर का बना पटाखे;
• डेयरी उत्पादों;
• किसी भी अनाज से दलिया;
• उबली हुई सब्जियां;
• पके हुए फल;
• उबले अंडे की सफेदी (जर्दी अनुशंसित नहीं है);
• कोई जूस, जेली, कॉम्पोट, हरी या हर्बल चाय;
• शहद, फलों की जेली, सूफले, मुरब्बा।

सभी दूध उत्पाद कम वसा वाले होने चाहिए या उनमें वसा की मात्रा कम होनी चाहिए; तले हुए उत्पाद जैसे पैनकेक, पैनकेक और पाई सख्त वर्जित हैं।

एक पेय के रूप में, आप औसत एकाग्रता बनाए रखते हुए, गुलाब कूल्हों का काढ़ा तैयार कर सकते हैं। स्ट्रोक के 2-3 महीने बाद, आप कभी-कभी कमजोर काली चाय पी सकते हैं, हमेशा ताजी बनी हुई। बिना चीनी मिलाए चाय पीना बेहतर है, इसमें शहद या जैम कम मात्रा में (1-2 चम्मच) इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

• इस आहार के दैनिक सेवन में शामिल हैं:
  350-450 ग्राम जटिल कार्बोहाइड्रेट;
• 100 ग्राम प्रोटीन (जिसमें से आधा पशु है, दूसरा आधा पौधा है);
• 70 ग्राम वसा (उनमें से अधिकांश वनस्पति हैं);
• 3 ग्राम नमक;
• 1.2 लीटर स्वच्छ पेयजल।

भोजन को भाप में पकाकर, उबालकर या बेक करके बनाया जाना चाहिए; तैयार व्यंजन गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। अपने दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए, आप नमक रहित आहार व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

आलू को पालक, शतावरी या पत्तागोभी से और कुकीज़ और क्रैकर को घर के बने क्राउटन से बदलना बेहतर है। सलाद को सजाने के लिए आप वनस्पति तेल और नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। अंडे को केवल उबालकर और केवल सफेद भाग का ही सेवन किया जा सकता है। कुक्कुट व्यंजन बिना छिलके के तैयार किये जाने चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि जूस और फलों की प्यूरी को स्ट्रोक के एक सप्ताह से पहले आहार में शामिल नहीं किया जा सकता है, यह छोटे हिस्से में किया जाना चाहिए; सबसे पहले, सब्जी के सलाद को कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है; रोगी के लिए इसे कुचले हुए रूप में चबाना आसान होगा।

स्ट्रोक के लिए दैनिक मेनू काफी भिन्न हो सकता है:

• पहला नाश्ता कम वसा वाले पनीर के साथ काली ब्रेड का एक टुकड़ा और शहद के साथ हरी चाय है।
• दूसरा नाश्ता - एक प्रोटीन ऑमलेट, ताजी या उबली हुई सब्जियों का सलाद, किशमिश के साथ कम वसा वाला पनीर और बिना चीनी की हर्बल चाय।
• दोपहर का भोजन - सब्जी शोरबा सूप, उबला हुआ मांस या दलिया, काली रोटी, सूखे फल कॉम्पोट के साथ उबले हुए कटलेट।
• दोपहर का नाश्ता - बिस्कुट के साथ दूध या जेली।
• रात का खाना - किसी भी सब्जी सलाद के साथ दलिया, सज्जित नींबू का रस, पनीर, ताजा या पके हुए फल, जैम के साथ चाय।
• सोने से पहले - कम वसा वाला केफिर या दही।

जितना संभव हो उतने फल और साग खाना आवश्यक है, प्रति दिन कम से कम 750-800 ग्राम समुद्री शैवाल बहुत उपयोगी है, यह रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है; कम वसा वाली मछली को सप्ताह में 2 बार पकाना चाहिए। इसमें मौजूद अमीनो एसिड शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों से संतृप्त करते हैं।

इस तरह का एक मेनू विकल्प हो सकता है:

• पहला नाश्ता - पनीर पुलाव, बिना चीनी की हरी चाय।
• दूसरा नाश्ता - केला या पका हुआ सेब।
• दोपहर का भोजन - मछली शोरबा के साथ चावल का सूप, सब्जियों के साथ मछली पट्टिका (अधिमानतः लाल मछली), ताजा सब्जी सलाद, जेली।
• दोपहर का नाश्ता - गुलाब का काढ़ा और घर का बना पटाखे।
• रात का खाना - उबले हुए पोल्ट्री मांस के गोले, एक प्रकार का अनाज या गेहूं का दलिया, विनैग्रेट, शहद के साथ हरी चाय।
• सोने से पहले - एक गिलास मलाई रहित दूध।

मेनू बनाते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि एक डिश 200 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। स्ट्रोक के तुरंत बाद, भोजन को एक नियम के रूप में शुद्ध किया जाना चाहिए, रोगियों में निगलने की क्रिया ख़राब होती है;

रोगी के आहार में बड़ी मात्रा में पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए:

• गोभी (इसकी सभी किस्में);
• केले;
• गाजर;
• किशमिश, सूखे खुबानी.

जो लोग स्ट्रोक आने से पहले शराब का दुरुपयोग करते थे, वे प्रतिदिन 100 ग्राम व्हाइट वाइन की अनुमति दे सकते हैं, धीरे-धीरे इस मात्रा को कम कर सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि डॉक्टर अचानक शराब छोड़ने की सलाह नहीं देते हैं, शरीर तनाव का अनुभव कर सकता है, और झटका दोहराया जा सकता है।

प्रत्येक सप्ताह एक उपवास दिवस बिताना और केवल एक उत्पाद खाना आवश्यक है, इन उद्देश्यों के लिए निम्नलिखित की सिफारिश की जाती है:

• तरबूज़;
• सेब;
• खीरे;
• कम वसा वाला पनीर;
• दही वाला दूध या केफिर (कम वसा वाली सामग्री)।

यदि कोई व्यक्ति निकोटीन की लत से पीड़ित है, तो सिगरेट को विशेष पैच और गोलियों से बदलना आवश्यक है जो इस आदत को छोड़ने में मदद करते हैं।

सेरेब्रल स्ट्रोक से पीड़ित होने पर गंभीर पुनर्वास की आवश्यकता होती है, जिसका एक हिस्सा उचित पोषण है। आहार शरीर की शीघ्र रिकवरी और बहाली को बढ़ावा देता है।

आधुनिक चिकित्सा अधिकांश बीमारियों का इलाज कर सकती है। टाइफाइड और प्लेग, चेचक और पोलियो ने इसके सामने घुटने टेक दिए हैं, लेकिन जब स्ट्रोक की बात आती है, तो अधिकांश लोग इस निदान को मौत की सजा मानते हैं।

आंकड़े बताते हैं कि प्राथमिक से प्रभावित मरीजों की मृत्यु दर तीव्र विकारमस्तिष्क परिसंचरण 11 से अधिक नहीं होता है, लेकिन मामूली रक्तस्राव के परिणाम भी बहुत भिन्न हो सकते हैं - चेतना की अल्पकालिक हानि से लेकर पूर्ण या आंशिक पक्षाघात तक।

बेशक, समय पर प्राथमिक चिकित्सा और सक्षम दवाई से उपचारशरीर के लिए अपरिवर्तनीय नकारात्मक परिणामों के जोखिम को कम करें, हालांकि, रोगी को पूर्ण पुनर्वास के एक कोर्स से गुजरना होगा, जिसमें स्ट्रोक के बाद का आहार शामिल है।

रोगी की देखभाल करने वाले रिश्तेदारों और दोस्तों को यह समझना चाहिए कि पुनर्वास आहार से शरीर के कौन से महत्वपूर्ण लक्षण सकारात्मक रूप से प्रभावित होते हैं:

• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• को बनाए रखने सामान्य स्तरखून में शक्कर;
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करना;
• मस्तिष्क की जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं का त्वरण;
• चयापचय की बहाली और त्वरण;
• वजन घटाना (यदि आवश्यक हो);
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का स्थिर कामकाज, जो मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की शिथिलता के मामले में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

उपरोक्त कार्यों को बहाल करने से निश्चित रूप से शरीर के पूर्ण या आंशिक पुनर्वास में मदद मिलेगी, हालांकि, स्ट्रोक के बाद का आहार संभवतः एक अस्थायी नहीं, बल्कि परिणामों पर काबू पाने और एपोप्लेक्सी को रोकने के लिए एक स्थायी उपाय बन जाएगा।

पुनर्वास आहार के पाँच नियम

1. दैनिक आहार की कुल कैलोरी सामग्री 2500 kK से अधिक नहीं होनी चाहिए, और मोटे रोगी के मामले में - 1900-2000 से अधिक नहीं। उत्पाद यथासंभव स्वस्थ और पौष्टिक होने चाहिए: कैलोरी सामग्री के संदर्भ में 200 ग्राम सफेद ब्रेड उबले हुए सामन के सौ ग्राम हिस्से को पूरी तरह से बदल देगा, लेकिन आटा रोगी के शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा।
2. आंशिक भोजन. प्रतिदिन भोजन की संख्या कम से कम पांच होनी चाहिए और परोसने का आकार 150 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। कोशिश करें कि मोनो-डिश न परोसें, क्योंकि इससे रोगी को मल त्यागने में कठिनाई हो सकती है, लेकिन खाद्य पदार्थों को मिलाएं: फलों के सलाद के साथ दलिया में विविधता लाएं, और सब्जियों के साथ मछली को भाप दें।
3. नमक से बचें - यह शरीर में पानी बनाए रखता है, जिससे सूजन होती है और रक्तचाप बढ़ जाता है। एपोप्लेक्सी के बाद पहले दो से तीन हफ्तों में, इसका उपयोग पूरी तरह से निषिद्ध है, और फिर इसे बहुत छोटे हिस्से में आहार में शामिल किया जा सकता है, प्रति दिन 2-3 ग्राम से अधिक नहीं।
4. "रंगीन" मेनू. बुजुर्ग लोग जो इंटरनेट का उपयोग नहीं करते हैं, साथ ही खराब दृष्टि वाले लोगों को कैलोरी सामग्री को समझने में कठिनाई होती है लाभकारी गुणसब्जियां, फल या अनाज, इसलिए संदर्भ बिंदु उत्पादों का रंग संयोजन होगा: प्राकृतिक (रंगीन नहीं) का संयोजन जितना उज्ज्वल और अधिक रंगीन होगा रासायनिक!) प्लेट पर उत्पाद, रोगी द्वारा प्राप्त लाभकारी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का स्पेक्ट्रम जितना व्यापक होगा।
5. प्रति दिन कम से कम 1200-1500 मिलीलीटर पानी पीना आवश्यक है - शुद्ध और बिना गैस वाला (या थोड़ा कार्बोनेटेड)। यह सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक चयापचय को बहाल करता है, रक्त को पतला करता है और स्ट्रोक से क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को शरीर से निकालता है।

बहुत ज़रूरी:जब दबाव 180-200 यूनिट तक बढ़ जाता है, तो नमक को तुरंत आहार से बाहर कर दिया जाता है।

रोगी के सफल पुनर्वास के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व

आहार का मुख्य उद्देश्य एपोप्लेक्सी से प्रभावित शरीर के कार्यों को बनाए रखना, पुनः भरना और बहाल करना है, इसलिए रोगियों द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से रक्त की तरलता बढ़नी चाहिए, रक्त के थक्कों की संभावना कम होनी चाहिए और मस्तिष्क और अन्य महत्वपूर्ण अंगों को उपयोगी यौगिकों से संतृप्त करना चाहिए। और पोषक तत्व.

तालिका नंबर एक

आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म तत्व, यौगिक	सकारात्मक प्रभाव	कौन से उत्पाद शामिल हैं	टिप्पणी
बी, डी, सी - विटामिन	होमोसिस्टीन की मात्रा कम करें, जो स्ट्रोक की पुनरावृत्ति को भड़काती है	शतावरी, सूरजमुखी के बीज, गेहूं (अंकुरित), मेवे - अखरोट, काजू, हेज़लनट्स	इसमें स्वस्थ फाइबर होता है
पॉलीअनसैचुरेटेड ओमेगा-3, ओमेगा-6 एसिड	मस्तिष्क की जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करता है, हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है	फ़्लाउंडर, कॉड और अन्य समुद्री मछली, समुद्री भोजन; जैतून, सोयाबीन और अन्य वनस्पति तेल	नदी और झील की मछली की प्रजातियाँ उपभोग के लिए अवांछनीय हैं।
फोलिक एसिड	रक्तचाप को स्थिर करता है, पुनरावृत्ति के जोखिम को कम करता है	फलियाँ (सेम, सेम, दाल, मटर, आदि)	इस्केमिक स्ट्रोक के लिए विशेष रूप से अनुशंसित
पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, आदि।	चयापचय में तेजी लाएं और समग्र पुनर्प्राप्ति को बढ़ावा दें	टमाटर, आलू, लहसुन, केला, खट्टे फल, डार्क प्लम, सूखे खुबानी, आदि।	तीव्र अवधि के बाद, हर 5-7 दिनों में लहसुन की 1-2 कलियाँ खाने की सलाह दी जाती है
प्रोटीन	महत्वपूर्ण कार्यों को समर्थन और पुनर्स्थापित करता है	चिकन, खरगोश, टर्की और अन्य आहार मांस	सुअर, भेड़ का बच्चा, बत्तख, हंस और अन्य वसायुक्त मांस सख्त वर्जित हैं
एंथोसायनिडिन्स	हृदय क्रिया को स्थिर करता है, केशिका पारगम्यता को कम करता है	नीले और बैंगनी रंग की सब्जियाँ और फल (बैंगन, नीला प्याज, गहरे अंगूर)	यदि आपको मल त्यागने में कठिनाई होती है, तो बीज रहित फलों का चयन करना बेहतर है
बीटा कैरोटीन	रक्तचाप कम करता है	कद्दू, गाजर, लाल शिमला मिर्च, खुबानी	कच्चा या भाप में पकाया हुआ सर्व करना सर्वोत्तम है
एंटीऑक्सीडेंट	चयापचय को बहाल करें, मुक्त कणों को प्रभावी ढंग से हटा दें	सभी प्रकार की पत्तागोभी, पालक, चुकंदर, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, आदि।	कड़वाहट को नरम करने के लिए क्रैनबेरी और शहद के संयोजन की अनुमति है
काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स	मस्तिष्क कोशिकाओं की बहाली को सक्रिय करें, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें	शहद; जौ, एक प्रकार का अनाज, जई का दलिया; ब्राउन चावल, अनाज, सेब, तोरी, आदि।	उत्पाद मुख्य रूप से पौष्टिक होते हैं, इसलिए आपको तैयार व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की गणना करने की आवश्यकता है

स्ट्रोक के बाद के आहार में निषिद्ध खाद्य पदार्थ

रोगी या उसकी देखभाल करने वालों को पता होना चाहिए कि निषिद्ध खाद्य पदार्थों की न्यूनतम मात्रा भी दैनिक कठिन पुनर्वास कार्य के परिणाम को खराब कर सकती है, इसलिए निम्नलिखित व्यंजनों से बेहद सावधान रहें:

• सभी तले हुए खाद्य पदार्थ: आपको तले हुए अंडे और बेकन, पाई, तला हुआ पोर्क, भेड़ का बच्चा, आलू, आदि के बारे में भूलना होगा;
• पशु मूल की वसा का उपयोग करके तैयार किया गया: मक्खन, मार्जरीन, लार्ड, चरबी, वसा पूंछ और अन्य प्रकार के पशु तेल निषिद्ध हैं;
• उच्च वसा सामग्री वाले तैयार व्यंजन: सॉसेज, पफ पेस्ट्री, कैसरोल, ग्रेवी वाला मांस, बेक्ड फैटी पोल्ट्री, आदि;
• 2.5% से अधिक वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पाद: खट्टा क्रीम, पनीर, दही, किण्वित बेक्ड दूध और 1-2% से अधिक वसा सामग्री वाले पनीर;
• कोलेस्ट्रॉल, ट्रांस वसा, पाम कर्नेल या नारियल तेल युक्त उत्पाद: आइसक्रीम, क्रैकर, कुकीज़, अंडे की जर्दी, मैकडॉनल्ड्स उत्पाद, आदि;
• मीठे, मसालेदार, नमकीन या मसालेदार व्यंजन: केचप और केक, गर्म मिर्च और मसालेदार सब्जियां, सर्दियों के लिए तैयार अचार और जैम अब आपके लिए नहीं हैं।

1. किसी भी प्रकार का मादक पेय: वे पूरी तरह से निषिद्ध हैं (!)। एक निश्चित किंवदंती है कि सूखी रेड वाइन स्ट्रोक से उबरने में मदद करती है। यह सच नहीं है। दिन में एक गिलास अच्छी वाइन एपोप्लेक्सी की शुरुआत को रोकने और रोकने में मदद करती है, क्योंकि यह रक्त की संरचना और रक्त वाहिकाओं की दीवारों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है, हालांकि, स्ट्रोक के बाद (विशेषकर पहले महीनों में) , यहां तक ​​​​कि यह थोड़ा भी शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकता है। इसके अलावा, यदि एपोप्लेक्सी अत्यधिक शराब पीने का परिणाम था, तो जान लें: बुरी आदतों की ओर लौटने से, अधिकतम 2 वर्षों के भीतर, दूसरा हमला हो सकता है, जिसका परिणाम घातक हो सकता है।
2. धूम्रपान, धूम्रपान मिश्रण का दुरुपयोग, हुक्का - तम्बाकू और अन्य मिश्रण रक्त वाहिकाओं की दीवारों को पतला करते हैं, रक्त में गैस विनिमय को बाधित करते हैं, और सेरेब्रल कॉर्टेक्स में वनस्पति चयापचय को विकृत करते हैं।
3. ग्राउंड और इंस्टेंट कॉफ़ी, डार्क टी, एनर्जी ड्रिंक और अन्य पेय, जिनके सेवन से रक्तचाप बढ़ सकता है और बार-बार स्ट्रोक हो सकता है।

स्ट्रोक के बाद का आहार मेनू

1923 में सोवियत संघ में पोषण संस्थान बनाया गया। इसकी नींव के आरंभकर्ताओं में से एक चिकित्सक एम.आई. पेवज़नर थे, जिनकी आहारविज्ञान और नैदानिक ​​​​गैस्ट्रोएंटरोलॉजी पर सिफारिशें अभी भी पोस्ट-स्ट्रोक मेनू "आहार तालिका संख्या 10" के विकास का आधार हैं।

लक्ष्य: उच्च रक्तचाप में कमी और स्थिरीकरण, हृदय प्रणाली के कामकाज की बहाली और सामान्यीकरण, रक्त के थक्कों की रोकथाम, रक्त का पतला होना।

कैलोरी: 1900-2500 के.के.

दैनिक आहार का ऊर्जा मूल्य और रासायनिक संरचना:

• जटिल कार्बोहाइड्रेट - 350-450 ग्राम;
• प्रोटीन - 100 ग्राम तक (60% - जानवर);
• स्वस्थ वसा - 70 ग्राम तक (50% तक - सब्जी);
• नमक - 3 ग्राम तक (केवल तीव्र पश्चात की अवधि में);
• शुद्ध पानी - 1200 मिलीग्राम तक।

खाना पकाने की तकनीक: उबालना, भाप में पकाना, पकाना, भूनना।

परोसे गए भोजन का तापमान: कोई भी (गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के भोजन की अनुमति है)।

ख़ासियतें: नमक रहित व्यंजन; पशु वसा की कमी; आंशिक भागों में एक दिन में पाँच भोजन (120-150 ग्राम)।

नियमित खाद्य पदार्थों को आहार संबंधी खाद्य पदार्थों से बदलने के विकल्प:

1. मक्खन, चरबी, आदि - वनस्पति तेल।
2. वसायुक्त चीज - 10% तक वसा सामग्री के साथ टोफू, गौडेट, रिकोटा।
3. रियाज़ेंका, बेक्ड दूध, क्रीम - 1.5% तक वसा सामग्री वाला दूध।
4. 9% वसा सामग्री के साथ पनीर या दही द्रव्यमान समान हैं, लेकिन 1% तक।
5. अंडे (मुर्गी, बटेर) - केवल अंडे का सफेद भाग।
6. वसायुक्त मांस - टेंडरलॉइन, बालिक, चिकन के लिए - त्वचा रहित मांस।
7. आलू - शतावरी, पालक, पत्तागोभी।
8. कुकीज़, क्रैकर, चिप्स - राई क्रैकर (गीला करने की अनुमति है जैतून का तेल).
9. आइसक्रीम - जमे हुए प्राकृतिक रस.
10. तैयार सॉस, मेयोनेज़, केचप - नींबू का रस।

स्वस्थ तैयार भोजन:

1. सूप - हल्के गैर-मांस शोरबा या पानी में, अनाज या कटी हुई सब्जियों के साथ पकाया जाता है। ठंडा चुकंदर सूप, प्यूरी सूप, दूध सूप, जेल सूप और ओक्रोशका। कम वसा वाले दही या खट्टी क्रीम, नींबू का रस और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मांस और मशरूम शोरबा निषिद्ध हैं।
2. मछली - कम वसा वाली समुद्री मछली, उबली हुई, ग्रिल की हुई, उबली हुई। पूरे शवों, कटे हुए या पिसे हुए द्रव्यमान से तैयार किया गया। जेली परोसने की अनुमति है. समुद्री भोजन की अनुमति. स्मोक्ड मीट, नमकीन खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ और मछली रो प्रतिबंधित हैं।
3. मांस - लीन वील, चिकन, टर्की, खरगोश, बीफ या पोर्क बालिक (टेंडरलॉइन) - केवल तीव्र अवधि के बाद में। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए, मांस को पहले उबालना चाहिए और फिर आगे की प्रक्रिया के लिए उपयोग करना चाहिए। कटलेट, उबले हुए मीटबॉल, उबला हुआ पोर्क, कार्बोनेट की अनुमति है। सभी वसायुक्त मांस, सॉसेज, सूखे और सूखे उत्पाद, और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं।
4. ब्रेड उत्पाद, बेकरी उत्पाद और बेक किया हुआ सामान - ग्रे, काला, चोकर के साथ, पहली या दूसरी श्रेणी के आटे से बना, बासी, नमक रहित। बिस्कुट, पटाखे. सफेद ब्रेड, पफ पेस्ट्री, पेनकेक्स, पेनकेक्स, चीज़केक निषिद्ध हैं।

स्ट्रोक के बाद के आहार में डेयरी उत्पाद उच्च वसा वाले नहीं होने चाहिए

5. अनाज - लगभग सब कुछ (सूजी - कभी-कभी)। पुडिंग, पुलाव, दलिया। प्रतिबंध: पास्ता, सेंवई, फलियां प्यूरी।
6. सब्जियाँ और फल - अधिमानतः प्रतिदिन सेवन किया जाना चाहिए, उबला हुआ या भाप में पकाया हुआ (कम अक्सर कच्चा)। तीव्र और तीव्र पश्चात के समय में, अचार, मैरिनेड, संरक्षित और किण्वित खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं। सीमा: सभी प्रकार की मूली, मटर, प्याज़ और हरा प्याज।
7. चिकन, बटेर, बत्तख के अंडे - केवल उबले सफेद (प्रति दिन 1 से अधिक नहीं)। तीव्र अवधि के बाद - व्यंजन (कैसरोल, बेक्ड ऑमलेट) में प्रति दिन 1 से अधिक अंडा नहीं। तले हुए, नरम-उबले, उबले हुए अंडे निषिद्ध हैं।
8. पेय - जूस, कॉम्पोट्स, ताज़ा जूस, काढ़े, उज़्वर, हरी चाय। कम वसा वाले दूध या दही के साथ कॉकटेल। कॉफ़ी, कोको, गहरे रंग की चाय वर्जित है।
9. मिठाइयाँ - जेली, मूस, सूफले, शहद, जेलीयुक्त सोया कैंडीज, सूखे मेवे। चॉकलेट, बिस्कुट आदि वर्जित है।

स्ट्रोक के बाद पुनर्वास की विभिन्न अवधियों के दौरान दैनिक मेनू के उदाहरण

तालिका 2

नाश्ता	दिन का खाना	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना*
कॉटेज चीज़। उज्वर	कम चिकनाई वाला दही	1. सब्जी का सूप. 2. उबले हुए चिकन पट्टिका कटलेट। 3. जैतून के तेल के साथ कटी हुई पत्तागोभी। 4. प्राकृतिक रस	सेब	1. उबली हुई मैकेरल पट्टिका (नींबू के रस के साथ). 2. पका हुआ भूरा चावल। 3. ताजी कद्दूकस की हुई गाजर
पनीर पुलाव. हरी चाय	केला	1. चावल के साथ मछली का सूप। 2. सब्जी के बिस्तर पर सैल्मन पट्टिका। 3. विनाइग्रेटे. 4. चेरी जेली	गुलाब के फूल वाली चाय। राई पटाखा	1. उबले हुए टर्की मीटबॉल। 2. एक प्रकार का अनाज दलिया। 3. ककड़ी का सलाद
चिकन अंडे का आमलेट. कमजोर काली चाय	सेब। गैलेट कुकीज़	1. हरा बोर्स्ट। 2. सब्जियों के बिस्तर पर बीफ पोर्क। 3. उबले हुए चुकंदर. 4. ताजा संतरा	बेर जेली. अखमीरी पटाखा	1. बीफ़ वील स्ट्रैगनॉफ़। 2. कूसकस. 3. टोफू पनीर के साथ ग्रीक सलाद

*- रात का खाना सोने से 3 घंटे पहले ख़त्म कर देना चाहिए।

हम जो मेनू पेश करते हैं वह तालिका में दर्शाए गए व्यंजनों का विश्लेषण, पूरक और सुधार करने का एक अवसर है, लेकिन एक नियम अपरिवर्तित रहना चाहिए - उत्पाद ताजा, विविध, यथासंभव स्वस्थ और... सस्ते होने चाहिए। बहुत महंगे सैल्मन फ़िललेट को किफायती पोलक से बदलें, इसे ब्रोकोली के बिस्तर पर सेंकें और ऊपर से नींबू का रस डालें - रोगी के शरीर को आवश्यक लाभकारी एसिड, विटामिन और फास्फोरस प्राप्त होंगे, और आप परिवार के बजट को अत्यधिक खर्चों से बचाएंगे।

वीडियो - स्ट्रोक के बाद पोषण

पहला कदम... पहला शब्द... हां, कभी-कभी स्ट्रोक से पीड़ित लोग फिर से जीना सीख जाते हैं, और यह उनके रिश्तेदारों के लिए मुश्किल होता है। लेकिन धैर्य, काम, देखभाल, प्यार और पुनर्वास आहार का पालन वह मार्ग है जो निश्चित रूप से रोगी को ठीक होने और पूर्ण, खुशहाल जीवन की ओर ले जाएगा।

यदि स्ट्रोक के कारण मस्तिष्क में संचार संबंधी विकार हैं, तो व्यक्ति और उसके रिश्तेदारों को बुनियादी भाषण और मोटर कौशल की बहाली और वापसी पर अधिकतम ध्यान देना चाहिए। पुनर्वास पूर्ण होने के लिए, आपको स्ट्रोक के बाद पोषण को बुद्धिमानी से व्यवस्थित करने की आवश्यकता है, अपने आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करें जो मस्तिष्क के प्रभावित क्षेत्रों में रक्त परिसंचरण को जल्दी से स्थापित करने में मदद करेंगे।

स्ट्रोक के बाद आहार क्यों महत्वपूर्ण है? एक डॉक्टर विभिन्न श्रेणियों के रोगियों के लिए कौन से मेनू विकल्प सुझा सकता है? उस व्यक्ति की मदद कैसे करें जिसका निगलने का कार्य पूरी तरह से अवरुद्ध है? इनमें से प्रत्येक प्रश्न महत्वपूर्ण है, क्योंकि स्ट्रोक खाद्य पदार्थ रिकवरी और रिकवरी के मुख्य संकेतकों में से एक हैं।

स्ट्रोक के लिए आहार का सिद्धांत

इस्केमिक स्ट्रोक से पीड़ित होने के बाद, रोगी का मस्तिष्क ऑक्सीजन और पोषक तत्वों से पूरी तरह संतृप्त होना बंद हो जाता है। इन घटकों की व्यवस्थित कमी के कारण मस्तिष्क के ऊतकों में परिगलन शुरू हो जाता है। प्रभावित क्षेत्र उस कार्य को पूरी तरह से करना बंद कर देता है जिसके लिए वह जिम्मेदार था।

प्रभावित क्षेत्रों को जल्द से जल्द ठीक होने में मदद करने और कार्यों के पूर्ण अवरोध से बचने के लिए, आपको यह जानना होगा कि स्ट्रोक के बाद घर पर पोषण कैसा होना चाहिए, इसकी विशिष्टताएँ:

1. दिन में 6-8 बार थोड़ी-थोड़ी मात्रा में भोजन करना चाहिए।
2. यह ध्यान में रखते हुए कि कोई व्यक्ति अपनी बीमारी के कारण चल-फिर नहीं सकता, रोगियों के पोषण में कैलोरी 2500 से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. लेटना हमेशा आंतों के लिए एक परीक्षा है। कब्ज से बचने के लिए, इस्केमिक स्ट्रोक के बाद पोषण फाइबर पर आधारित होना चाहिए।
4. स्वस्थ भोजन तर्कसंगत रूप से चयनित और संतुलित प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति वसा होते हैं।
5. चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार के लिए स्ट्रोक के बाद मेनू में समुद्री मछली को शामिल करना बेहद जरूरी है। इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड होता है वसा अम्ल, जिससे आप शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को आसानी से निकाल सकते हैं। स्ट्रोक के रोगी के लिए फास्फोरस की भी आवश्यकता होती है। समुद्र की मछलियों में इसकी पर्याप्त मात्रा होती है, इसलिए मस्तिष्क कोशिकाएं ठीक से काम करेंगी।
6. ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है जिनमें सोडियम के साथ पोटेशियम, कैल्शियम के साथ मैग्नीशियम हो। ये सूक्ष्म तत्व मस्तिष्क में न्यूरॉन्स के बीच आवेगों को बेहतर ढंग से संचालित करने में मदद करते हैं।

इस रोग में कोई भी भोजन हल्का गर्म होना चाहिए। कई रोगियों के लिए भोजन अपना स्वाद खो देता है, कई को उसका तापमान महसूस होना बंद हो जाता है। केवल धैर्य और पूरी स्थिति की समझ ही परीक्षा से निपटने और व्यक्ति को पूर्ण जीवन में वापस लाने में मदद करेगी।

एक ट्यूब और मधुमेह मेलेटस के माध्यम से भोजन की विशेषताएं

स्ट्रोक के बाद यदि निगलने की क्रिया ठीक नहीं हुई है तो आप घर पर क्या खा सकते हैं? यदि आप इस अवधि के दौरान पौष्टिक आहार नहीं लेते हैं, तो आपकी रिकवरी खतरे में पड़ जाएगी या सामान्य जीवन में आपकी वापसी धीमी हो जाएगी।

ट्यूब के माध्यम से भोजन देने की विशेषताएं:

1. ट्यूब के माध्यम से इस्केमिक स्ट्रोक के बाद आहार में सभी आवश्यक तत्व शामिल होने चाहिए। ऐसे रोगियों को तरल भोजन दिया जाता है, जो आंतों में आसानी से अवशोषित और पच जाता है।
2. स्ट्रोक के मरीज को खाना खिलाते समय, आपको उसे थोड़ा ऊपर उठाने की जरूरत है। एक समय में 200 ग्राम से अधिक भोजन पेट में नहीं डाला जाता है। हर बार डालने से पहले जांच को धोना चाहिए। हर 24 घंटे में ड्रिप पथ एक नए पथ में बदल जाता है।

मधुमेह के इतिहास वाले लोगों को सेरेब्रल स्ट्रोक के दौरान अत्यधिक सावधानी के साथ पोषण का चयन करना चाहिए:

1. ऐसे में रोगी के आहार में प्रतिदिन 28 ग्राम फाइबर शामिल होना चाहिए।
2. कोलेस्ट्रॉल का स्तर न्यूनतम रखा जाना चाहिए। दिन के दौरान इसका 300 मिलीग्राम से अधिक होना अवांछनीय है।
3. मधुमेह मेलेटस के साथ इस्केमिक स्ट्रोक के लिए आहार में मिठाई, अंगूर, आड़ू, किशमिश नहीं होना चाहिए। बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों का चयन करते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता है।

सेरेब्रल स्ट्रोक के लिए आहार में निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं:

• कम वसा वाली मछली, साथ ही बत्तख या चिकन का मांस;
• समुद्री मछली, व्यंग्य;
• वनस्पति वसा. सभी भोजन केवल सूरजमुखी, या अलसी, या जैतून, या रेपसीड तेल में पकाया जा सकता है;
• साबुत अनाज दलिया;
• केले, सूखे खुबानी;

• ब्लूबेरी और बैंगन के साथ नीली गोभी। ये सभी एंथोसायनिन पदार्थों के वाहक हैं, जो बार-बार होने वाले स्ट्रोक के विकास के जोखिम को कम करते हैं;
• स्ट्रोक से बचे लोगों के आहार में कद्दू, चुकंदर या गाजर के साथ कद्दूकस किए हुए सेब से बने सलाद को वैकल्पिक करना उपयोगी है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए, स्ट्रोक के बाद उचित पोषण को शामिल करना चाहिए अखरोटऔर पालक, सूरजमुखी के बीज या गेहूं के अंकुर के साथ ब्रोकोली;
• यह ध्यान में रखते हुए कि न्यूनतम गतिविधि की अवधि के दौरान आंतें कड़ी मेहनत करती हैं, स्ट्रोक के बाद रोगियों के लिए डेयरी उत्पादों का चयन सावधानी से किया जाना चाहिए। उनकी सामग्री चालू है आरंभिक चरणसूजन से बचने के लिए न्यूनतम होना चाहिए;
• पेय के रूप में इसके काढ़े का उपयोग करना बेहतर है औषधीय जड़ी बूटियाँ, पुदीना, नींबू बाम, गुलाब पेय के साथ चाय। औषधीय काढ़े का सेवन करके आप तरल पदार्थ और विषाक्त पदार्थों को निकालने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

स्ट्रोक के बाद, आपको न केवल भोजन के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि रोगी को भोजन का आनंद लेने में भी मदद करनी चाहिए, क्योंकि कई लोगों के लिए भोजन का स्वाद और धारणा नाटकीय रूप से बदल जाती है।

ऐसे उत्पाद जिन्हें उपचार और पुनर्प्राप्ति की अवधि के दौरान बाहर रखा जाना चाहिए

डॉक्टरों का कहना है कि कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका सेवन सेरेब्रल स्ट्रोक के बाद बिल्कुल नहीं करना चाहिए। वे स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकते हैं और दूसरे स्ट्रोक का कारण बन सकते हैं।

यदि रोगी को स्ट्रोक हुआ है, तो आहार में ये शामिल नहीं होना चाहिए:

• मिठाई;
• सफेद गेहूं के आटे से बनी रोटी;
• पशु वसा;
• तला हुआ;
• स्मोक्ड;
• मेयोनेज़;
• मादक पेय;

• कॉफी;
• काली चाय;
• ऐस्पिक;
• मांस या मछली का गाढ़ा काढ़ा;
• सोडा;
• अंडे की जर्दी;
• मूली;
• मशरूम;
• फलियाँ;
• शलजम;
• सख्त पनीर।

किसी भी तैयार भोजन में कम से कम नमक होना चाहिए, यदि संभव हो तो आपको नमक से पूरी तरह बचना चाहिए और इसे बदल देना चाहिए।

इन सभी उत्पादों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है रक्त वाहिकाएं, छोटी केशिकाओं को क्षति के बाद ठीक होने न दें।

स्ट्रोक के बाद स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का रहस्य

एक बीमार व्यक्ति को कैसे खाना चाहिए ताकि भोजन उसे प्रसन्न करे और केवल सुखद भावनाएं पैदा करे?

ऐसे कुछ नियम हैं जो भोजन को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाएंगे और रोगी में नकारात्मक भावनाओं से बचने में मदद करेंगे:

1. आप भोजन में नमक के स्थान पर लहसुन और अजमोद के स्थान पर सोआ, साथ ही समुद्री शैवाल का उपयोग कर सकते हैं।
2. यदि रोगी को पहले चरण में एक ट्यूब के माध्यम से भोजन देने की आवश्यकता होती है, तो एक सजातीय द्रव्यमान तैयार करने के लिए आपको ब्लेंडर का उपयोग करना होगा या खरीदना होगा शिशु भोजनजार में.
3. सभी भोजन कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
4. कब्ज या सूजन से बचने के लिए, आपको दिन की शुरुआत सूखे खुबानी, अंजीर और आलूबुखारे के काढ़े से करने की ज़रूरत है।
5. यदि रोगी को उच्च रक्तचाप नहीं है, तो जिनसेंग या एलो को आहार में शामिल किया जा सकता है। इन दोनों पौधों का काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है प्रतिरक्षा तंत्रशरीर।

रोगियों के लिए एक विविध मेनू बनाना उपयोगी है, जो उन्हें हर दिन एक नए स्वाद से प्रसन्न करता है।

स्ट्रोक के बाद दिन के लिए अनुमानित मेनू

माइक्रोस्ट्रोक या स्ट्रोक के लिए आहार इस तरह दिख सकता है:

पहला दिन:

• पहला नाश्ता: एक प्रकार का अनाज दलिया, मक्खन के साथ सैंडविच, गुलाब की चाय;
• दूसरा नाश्ता: केला;
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, भून लें या मसले हुए आलू मछली कटलेटउबले हुए, जैतून के तेल की ड्रेसिंग के साथ कोलेस्लो, ताज़ा रस;
• दोपहर का नाश्ता: जामुन या पुलाव के साथ पनीर;

• रात का खाना: मोती जौ या जौ दलिया, टमाटर का सलाद, मछली सूफले, सूखे फल का मिश्रण;
• दूसरा रात्रिभोज: एक गिलास कम वसा वाला दही।

दूसरा दिन:

• नाश्ता: सूखे मेवे, पुदीना या नींबू बाम चाय के साथ गेहूं का दलिया;
• दूसरा नाश्ता: कम वसा वाला पनीर, ताजा निचोड़ा हुआ रस;
• दोपहर का भोजन: मसला हुआ कद्दू का सूप, उबली हुई मछली के साथ दलिया, जेली;
• दोपहर का नाश्ता: सब्जी का सलाद;
• रात का खाना: चिकन मीटबॉल, कॉम्पोट के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• दूसरा रात्रिभोज: कम वसा वाला दही।

आप अपना आखिरी भोजन सोने से 3 घंटे पहले खा सकते हैं। यह अंतराल परिणामी भोजन को पूरी तरह से पचाने के लिए पर्याप्त है। पुनर्प्राप्ति के लिए सभी पोषक तत्व मस्तिष्क परिसंचरण के माध्यम से पहुंचाए जाएंगे।

सिर की रक्त वाहिकाओं को बहाल करने के लिए, आपको न केवल सही खाने की ज़रूरत है, बल्कि अपने आहार को बदलने और रोगी के साथ खाना खाने में भी सक्षम होना चाहिए। कई मामलों में, यह असुविधा को कम करने और नैतिक सुधार में मदद करता है।

आप जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं उनमें निम्नलिखित हैं:

1. चिकन ब्रेस्ट सूप. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी चिकन ब्रेस्ट, आलू, एक प्रकार का अनाज, गाजर। शोरबा की सांद्रता को कम करने के लिए, पहले शोरबा को सूखा देना और पैन को पानी से फिर से भरना बेहतर है। सभी घटकों को भोजन से ठीक पहले एक ही समय में पेश किया जा सकता है, तैयार सूप को एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।
2. सेब के साथ गाजर का सलाद. सेब को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है. इसमें कद्दूकस की हुई गाजर भी डाली जाती है. इसके बाद, सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है। डिश में नमक या चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है.

उचित ढंग से डिज़ाइन किया गया मेनू और स्ट्रोक के बाद रोगी को भोजन देने के लिए सरल सिफ़ारिशों का पालन करने से ठीक होने की प्रक्रिया को तेज़ करने और पूर्ण जीवन में लौटने में मदद मिलती है।

सामग्री

मस्तिष्क रोधगलन की विशेषता तेजी से विकास और गंभीर परिणाम हैं। स्ट्रोक के बाद तेजी से ठीक होने के लिए कई उपाय किए जा रहे हैं, जिसमें पोषण को सामान्य बनाना भी शामिल है। इस दौरान आप क्या खा सकते हैं और कौन से खाद्य पदार्थ वर्जित हैं? रोगी के आहार और पोषण संबंधी सिद्धांतों की समीक्षा में इसके बारे में अधिक जानकारी दी गई है।

स्ट्रोक क्या है?

मस्तिष्क में रक्त संचार के अचानक बाधित होने से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (सेंट्रल) को नुकसान पहुंचता है तंत्रिका तंत्र). स्ट्रोक के दौरान कोशिकाओं को भोजन या ऑक्सीजन की आपूर्ति नहीं हो पाती है, जिससे उनकी मृत्यु हो जाती है। इससे शरीर की कार्यप्रणाली में व्यवधान उत्पन्न होता है। यदि रोगी को समय पर सहायता प्रदान नहीं की जाती है, तो प्रक्रियाएं अपरिवर्तनीय हो जाएंगी। स्ट्रोक के दो मुख्य प्रकार हैं:

• रक्तस्रावी. इसका कारण किसी वाहिका का टूटना है, जिससे मेनिन्जेस में रक्तस्राव होता है।
• इस्केमिक। यह रक्त के थक्कों द्वारा मस्तिष्क को आपूर्ति करने वाली धमनियों में रुकावट के परिणामस्वरूप होता है।

रोग संबंधी स्थिति तेजी से विकसित होती है और इसके लिए लंबी पुनर्प्राप्ति अवधि की आवश्यकता होती है। हमले के बाद पहले 5 घंटों में प्रदान की गई सहायता पुनर्वास अवधि को काफी कम कर सकती है। स्ट्रोक की पहचान निम्नलिखित लक्षणों से होती है:

• चक्कर आना;
• विकृत चेहरा;
• शरीर के एक तरफ बिगड़ा हुआ आंदोलन;
• अंगों का सुन्न होना;
• सिरदर्द;
• स्थिति पर नियंत्रण की हानि;
• दृश्य हानि, श्रवण हानि;
• असंगत भाषण;
• अंगों का पक्षाघात;
• समन्वय विकार.

स्ट्रोक के बाद रिकवरी में पोषण की भूमिका

सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटनाओं के उपचार की रणनीति में चिकित्सीय पोषण का संगठन शामिल है. स्ट्रोक के बाद यह जीवनशैली का अनिवार्य हिस्सा बन जाना चाहिए। आहार निम्नलिखित चुनौतियों का सामना करता है:

• बीमारी के बाद शरीर को पुनर्जीवित करने में मदद करें;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार;
• स्ट्रोक को भड़काने वाली बीमारियों की प्रगति को रोकें - उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस;
• उन खाद्य पदार्थों को बाहर करें जो तंत्रिका उत्तेजना का कारण बनते हैं।

स्ट्रोक के बाद घर पर पोषण संतुलित और पौष्टिक होना चाहिए। शरीर को कार्य करने के लिए आवश्यक सभी घटकों को प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। आहार मदद करता है:

• रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम करें;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार;
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करें;
• खान-पान की बुरी आदतों को ख़त्म करना;
• अच्छा स्वास्थ्य बहाल करें;

आहार सिद्धांत

सेरेब्रल स्ट्रोक के बाद पोषण में सामान्य सिफारिशें शामिल हैं। चूँकि परिसंचरण संबंधी विकार उत्पन्न होते हैं कई कारण, आहार संबंधी विशेषताएं हैं जो विकृति विज्ञान के प्रकार पर निर्भर करती हैं। विशेषज्ञों के निम्नलिखित सुझाव हैं:

• इस्केमिक स्ट्रोक के मामले में, पोषण को पशु वसा को सीमित करने पर ध्यान केंद्रित किया जाना चाहिए, जो एथेरोस्क्लेरोसिस को भड़काता है।
• रक्तस्रावी स्ट्रोक के मामले में, नमक के सेवन से बचना आवश्यक है, जिससे रक्तचाप में वृद्धि होती है। तेज़ कॉफ़ी, चाय और टॉनिक पेय निषिद्ध हैं।

स्ट्रोक से पीड़ित रोगी के लिए पोषण को व्यवस्थित करने के सामान्य सिद्धांत उपचार तालिका संख्या 10 के आहार के अनुरूप हैं। पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं:

• मिठाइयों और पके हुए सामानों से परहेज करके कैलोरी की मात्रा कम करें;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करें;
• विभाजित भोजन का अभ्यास करें - दिन में 5 बार;
• पशु वसा सीमित करें;
• सप्ताह में एक बार उपवास रखें;
• शराब को बाहर करें, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करती है;
• भोजन में विटामिन की मात्रा बढ़ाएँ;
• सामान्य वजन वाले रोगियों के लिए, दैनिक कैलोरी सेवन 2600 किलो कैलोरी बनाए रखें।

सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटना के बाद रोगी का पोषण निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

• अपने आहार में पादप फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करें;
• भोजन को भाप से या उबालकर पकाना;
• जटिल कार्बोहाइड्रेट का सेवन करें - अनाज, अनाज, सब्जियाँ;
• ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड युक्त भोजन का सेवन करें - अखरोट, वनस्पति तेल, समुद्री मछली;
• ऐसे उत्पादों का उपयोग करें जिनमें सूक्ष्म तत्व मैग्नीशियम, पोटेशियम - चावल, आलूबुखारा, सूखे खुबानी शामिल हों।

स्ट्रोक से पीड़ित रोगी लंबे समय तक लापरवाह स्थिति में रहता है। प्रतिबंधित गतिशीलता से वजन बढ़ सकता है। अधिक वजन वाले पुरुषों और महिलाओं के लिए स्ट्रोक के बाद आहार के लिए निम्नलिखित नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है:

• 2300 किलो कैलोरी का दैनिक कैलोरी सेवन बनाए रखें।
• पीने का नियम बनाए रखें - प्रति दिन 1.2 लीटर साफ पानी पिएं।
• अपने आहार से चीनी हटा दें और इसकी जगह शहद लें।
• बेक किया हुआ सामान हटा दें - केक, पाई, बेक किया हुआ सामान।
• गेहूं की रोटी को राई की रोटी से बदलें।
• महीने में दो बार वजन नियंत्रण करें।

स्ट्रोक के बाद आप क्या खा सकते हैं?

रोगी के आहार में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को संतुलित करना बहुत महत्वपूर्ण है। स्ट्रोक के बाद व्यक्ति का आहार विविध, स्वस्थ और स्वादिष्ट होना चाहिए। इसमें निम्नलिखित व्यंजन शामिल हो सकते हैं:

• सूप - सब्जी, मछली, डेयरी, अनाज के साथ;
• दूध, पानी के साथ दलिया;
• सब्जी और फलों का सलाद;
• कीमा बनाया हुआ मांस, अनाज, आलू के साथ पुलाव;
• पेय - हर्बल काढ़े, दूध के साथ चाय, बेरी कॉम्पोट, फल या सब्जी का रस;
• तोरी, बैंगन, गाजर, पत्तागोभी के साइड डिश।

स्ट्रोक के बाद भोजन में विटामिन और सूक्ष्म तत्व शामिल होने चाहिए। डॉक्टर आपके आहार में पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सलाह देते हैं - खुबानी, केला, किशमिश, कद्दू, टमाटर, समुद्री भोजन। मैग्नीशियम की पूर्ति के लिए कुट्टू का दलिया, चुकंदर और सूखे मेवे खाएं। विटामिन निम्नलिखित उत्पादों में पाए जाते हैं:

• ई - दूध, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल;
• बी6 - गाजर, पालक, सूरजमुखी के बीज;
• फोलिक एसिड - खट्टे फल, दालें।

स्ट्रोक से पीड़ित रोगी को निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है:

• दूध;
• कम वसा वाला पनीर;
• खट्टी मलाई;
• किण्वित दूध उत्पाद;
• अनाज - दलिया, एक प्रकार का अनाज, बाजरा;
• वनस्पति तेल - जैतून, अलसी, सूरजमुखी;
• चोकर की रोटी;
• दुबला वील;
• मुर्गे की जांघ का मास;
• सब्जियाँ - बैंगन, स्क्वैश, कद्दू;
• साग - सलाद, डिल, अजमोद;
• फल - सेब, आड़ू, कीनू;
• जामुन - करंट, आंवले;
• पटसन के बीज;
• तिल;
• समुद्री शैवाल;
• मक्खन;
• मछली;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;

क्या नहीं खाना चाहिए

गंभीर परिणामों के विकास को रोकने के लिए, माइक्रोस्ट्रोक के लिए आहार उस रोगी के समान होना चाहिए जो तीव्र मस्तिष्क रोधगलन से पीड़ित है। पोषण नियमों का तात्पर्य आहार से कुछ खाद्य पदार्थों के बहिष्कार से है। स्ट्रोक के बाद निम्नलिखित निषिद्ध हैं:

• मोटे रेशों वाली सब्जियाँ - ब्रोकोली, फलियाँ;
• वसायुक्त मांस, मछली;
• शराब;
• सॉसेज;
• गोमांस गुर्दे, जिगर;
• डिब्बा बंद भोजन;
• खाना पकाने की चर्बी;
• मलाई;
• वसायुक्त पनीर;
• मूली;
• मूली;
• पास्ता;
• सरसों;
• मशरूम;
• सोरेल;
• चॉकलेट;
• अंगूर;
• केले;
• मेयोनेज़;
• किशमिश;
• आइसक्रीम।

स्ट्रोक के बाद किसी व्यक्ति का वजन बढ़ने और कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ने से रोकने के लिए, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का सेवन करना वर्जित है:

• समृद्ध शोरबा - मछली, मशरूम, मांस;
• पफ पेस्ट्री से बने उत्पाद;
• फलियों के साथ सूप;
• स्मोक्ड उत्पाद - मांस, मछली;
• मटर, सेम सहित व्यंजन;
• खट्टी गोभी;
• सूजी दलिया;
• कडक चाय;
• क्रीम केक;
• कॉफी;
• सफेद आटे से बने पके हुए माल;
• कोको।

स्ट्रोक के बाद बिस्तर पर पड़े मरीजों के लिए पोषण

सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटना से पीड़ित व्यक्ति का उपचार अस्पताल में किया जाता है। यदि वह बेहोश है या उसकी निगलने की क्रिया ख़राब है, तो पहले दिनों में स्ट्रोक के दौरान पोषण एक ट्यूब का उपयोग करके किया जाता है। भाग की गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है और इसमें आवश्यक मात्रा में कैलोरी, लाभकारी सूक्ष्म तत्व, वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। जांच का उपयोग करके, दर्ज करें:

• विशेष पोषण मिश्रण - न्यूट्रीड्रिंक, बर्लामिन, न्यूट्रिज़ोन;
• हल्का शोरबा;
• डेयरी उत्पादों;
• सब्जियाँ, मांस, मैश करके प्यूरी बना लें।

बिस्तर पर पड़े रोगी में, जठरांत्र संबंधी मार्ग को काम करना बंद नहीं करने देना चाहिए। सामान्य आंतों की गतिशीलता प्राप्त करने और कब्ज को खत्म करने के लिए यह आवश्यक है। यदि निगलने की क्रिया ख़राब हो तो तरल पदार्थ गाढ़ा होना चाहिए और व्यंजन शुद्ध होने चाहिए। जबकि स्ट्रोक के बाद रोगी खुद की देखभाल नहीं कर सकता है, उसे आधे बैठे हुए स्थिति में एक बोतल या एक चम्मच से दूध पिलाया जाता है। आहार में शामिल हैं:

• तरल दलिया;
• शुद्ध मांस और मछली के साथ सब्जी प्यूरी;
• फलों के रस;
• किण्वित दूध उत्पाद - केफिर, दही;
• कॉटेज चीज़;
• खट्टी मलाई;
• जामुन;
• प्यूरी सूप.

मेन्यू

स्ट्रोक के बाद रोगी का आहार विविध और स्वस्थ होना चाहिए। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सभी व्यंजन बिना नमक डाले तैयार किए जाते हैं, खाने से पहले थोड़ा नमक मिलाने की अनुमति है. स्ट्रोक के बाद के रोगियों के लिए एक सप्ताह का सांकेतिक मेनू:

	1 नाश्ता	2 नाश्ता
	स्टीम ऑमलेट - 120 ग्राम जूस - 200 मिली	मांस के साथ उबली हुई सब्जियाँ - 120 ग्राम चाय - गिलास	सब्जी का सूप - 250 ग्राम एक प्रकार का अनाज - 150 ग्राम चिकन - 100 ग्राम कॉम्पोट - ग्लास	टमाटर का सलाद - 100 ग्राम मछली कटलेट - 90 ग्राम जूस - 200 मिली
	चावल का दूध दलिया - 200 ग्राम नरम उबला हुआ अंडा चाय - गिलास	पनीर पुलाव - 150 ग्राम जूस - 200 मिली	चिकन सूप– 250 ग्राम सब्जी स्टू - 150 ग्राम मछली पकौड़ी - 80 ग्राम कॉम्पोट - ग्लास	तोरी और गोभी का सलाद - 120 ग्राम मीटबॉल - 90 ग्राम गुलाब का काढ़ा - 200 मि.ली

	1 नाश्ता	2 नाश्ता
	एक प्रकार का अनाज दलिया - 200 ग्राम दूध - गिलास	गाजर का सलाद - 100 ग्राम पनीर - 120 ग्राम जूस - 200 मिली	फलों का सूप - 250 मि.ली मांस के साथ सब्जियां - 240 ग्राम कॉम्पोट - ग्लास	सब्जी का सलाद - 120 ग्राम उबली हुई मछली - 90 ग्राम जूस - 200 मिली
	भाप आमलेट जूस - 200 मिली	गाजर पुलाव - 130 ग्राम MANDARIN चाय - गिलास	सब्जी का सूप - 250 ग्राम मीटबॉल - 90 ग्राम चावल - 150 ग्राम हर्बल काढ़ा - 200 मिलीलीटर	मांस के साथ गोभी रोल - 180 ग्राम चाय - गिलास

	1 नाश्ता	2 नाश्ता
	सूजी आमलेट - 120 ग्राम चाय - गिलास	पनीर पुलाव - 120 ग्राम जूस - 200 मिली	चिकन सूप - 250 ग्राम मांस के साथ उबली हुई सब्जियाँ - 230 ग्राम कॉम्पोट - ग्लास	सब्जी का सलाद - 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट - 90 ग्राम जूस - 200 मिली
रविवार	दलिया दलिया दूध के साथ चाय - कप	पनीर - 150 ग्राम सेब मार्शमैलो जूस - 200 मिली	शाकाहारी सूप मांस के साथ उबली हुई गोभी - 230 ग्राम कॉम्पोट - ग्लास	मसले हुए आलू - 150 ग्राम मछली पकौड़ी - 90 ग्राम गुलाब का काढ़ा - कप

व्यंजनों

रोगी का आहार डॉक्टर की सिफारिशों पर आधारित होना चाहिए. स्ट्रोक के बाद रोगी के लिए उचित रूप से डिज़ाइन किया गया मेनू उसे बीमारी से जल्दी निपटने में मदद करेगा और पैथोलॉजी को फिर से विकसित होने से रोकेगा। दिलचस्प, सरल व्यंजन कुकबुक और इंटरनेट साइटों पर पाए जा सकते हैं। स्वस्थ, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते समय कार्य को आसान बनाने के लिए, तैयार समाधान पेश किए जाते हैं।

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

कम कैलोरी वाला चिकन सूप किसी भी मौसम में बनाया जा सकता है. इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है. ताजी सब्जियों का उपयोग करने और उनकी संरचना को संयोजित करने की अनुमति है। सर्दियों में आप जमी हुई तैयारी का उपयोग कर सकते हैं। पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। यह मत भूलिए कि स्ट्रोक के बाद रोगी का भोजन नमकीन नहीं होता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• फूलगोभी - 200 ग्राम;
• आलू - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च - 6 मटर;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 3 टुकड़े.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें फ़िललेट, काली मिर्च, तेज़ पत्ता डालें, आग लगा दें। उबलने के बाद, शोरबा से झाग हटा दें। 10 मिनट तक उबालें.
3. सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज को बारीक काट लें, आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें। सूप में रखें और 7 मिनट तक पकाएं।
4. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बांट लें, टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और काट लें। पैन में डालें, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
5. लहसुन को काट लें और सूप में डालें।
6. आंच बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

सेब मार्शमैलो

• खाना पकाने का समय: कुल - 6 घंटे, सक्रिय भाग - 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 290 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

स्ट्रोक के बाद की स्थिति में रोगी को आहार संबंधी कई प्रतिबंध होते हैं, विशेषकर मिठाइयों के उपयोग पर। आप उनके लिए सेब का मार्शमैलो बना सकते हैं. इस डिश में चीनी नहीं है, इसमें केवल प्राकृतिक सामग्रियां हैं। इसकी संरचना में आयरन हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसे खट्टे या मीठे किस्मों के सेब का उपयोग करने की अनुमति है। इस मिठाई को बनाने के लिए कई विकल्प हैं. आप उनमें से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं.

सामग्री:

• सेब, अधिमानतः नरम - 2 किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को धोएं, कोर हटा दें, टुकड़ों में काट लें, आप छिलका छोड़ सकते हैं।
2. एक इनेमल पैन में पानी डालें ताकि उसका निचला भाग 1 सेमी तक ढक जाए, उसमें सेब रखें और धीमी आंच पर रखें। पेस्ट जैसा द्रव्यमान प्राप्त होने तक बिना छेड़े खड़े रहने दें - 1-2 घंटे। ठंडा।
3. अतिरिक्त रस निकालने के लिए सामग्री को एक छलनी में रखें। एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करने के लिए बचे हुए मिश्रण को पीस लें।

सेब मार्शमैलोज़ तैयार करने के बाद के चरणों में लगभग 4 घंटे लगेंगे और वे इस प्रकार होंगे:

1. ओवन को 100 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट पर वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ चर्मपत्र रखें - इससे आपको तैयार उत्पाद को तेजी से निकालने में मदद मिलेगी। इसमें 5 मिमी की परत में सेब की चटनी लगाएं। ओवन में रखें, दरवाज़ा खुला छोड़ दें।
2. मार्शमैलो सूखने के बाद इसमें लगभग 2 घंटे का समय लगेगा, इसे दूसरी तरफ पलट दें और उतने ही समय तक प्रतीक्षा करें।
3. तैयार उत्पाद को शीट से निकालें, टुकड़ों में काटें या एक ट्यूब में रोल करें।

मसले हुए आलू के साथ मछली क्वीनेल्स

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए साइड डिश।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

स्ट्रोक के रोगी के लिए, जब वह लेटी हुई स्थिति में हो, तो आप मसले हुए आलू को दूध में मिलाकर खा सकते हैं। जिस क्षण से निगलने की क्रिया बहाल हो जाती है, यह मांस के लिए एक साइड डिश बन सकता है मछली के व्यंजन. प्यूरी सब्जी सलाद के साथ अच्छी लगती है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलोग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलिये, टुकड़ों में काटिये, पानी डालिये. नमक डाले बिना पकने तक पकाएं। पानी निथार दें.
2. मक्खन डालें और मैशर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। अंडा डालें.
3. दूध को गर्म होने तक गर्म करें. इसे मिक्सर से फेंटते हुए धीरे-धीरे आलू के मिश्रण में डालें।

मछली पकौड़ी:

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए गर्म।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

क्वेनेल्स फूले हुए कटलेट हैं जिनके लिए अनुशंसित हैं आहार पोषणजिन रोगियों को स्ट्रोक हुआ है। उनके पास एक नाजुक बनावट और सुखद स्वाद है। खाना पकाने के लिए, कम वसा वाली मछली का उपयोग करें - फ़्लाउंडर, हेक, कॉड, पाइक, बरबोट। पकौड़ी को उबली हुई सब्जियों, मसले हुए आलू और दलिया के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 600 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• रोटी - 100 ग्राम;
• दूध - 0.5 कप;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• साग - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को टुकड़ों में काट लें. इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. ब्रेड को दूध में भिगो दें.
3. प्याज को छील लें.
4. इसे ब्रेड के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस एक कंटेनर में रखें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक अंडा डालें।
6. आग पर पानी का एक सॉस पैन रखें और उबाल लें।
7. कीमा को चम्मच से निकालें और उबलते पानी में डालें। पूरी राशि का एक ही बार में उपयोग करें.
8. क्वेनेल्स को 15 मिनट तक पकाएं।
9. खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है.

वीडियो

पाठ में कोई त्रुटि मिली?
इसे चुनें, Ctrl + Enter दबाएँ और हम सब कुछ ठीक कर देंगे!