कम वसा वाला पनीर क्या है? कम वसा और कम कैलोरी वाली चीज़ों की सूची। घर का बना कम वसा वाला पनीर

कुछ लोग गलती से मानते हैं कि पनीर कम कैलोरी और कम वसा वाला भोजन है। ध्यान रखें कि सबसे अधिक वसा रहित पनीर में भी वसा होती है, अंतर केवल उनकी मात्रा में होता है। आज हम आपको बताएंगे कि कौन सी चीज हल्की और पौष्टिक होती है।

जो लोग अपने फिगर पर नजर रखते हैं, वे अपनी पूरी जिम्मेदारी के साथ भोजन का चुनाव करते हैं, चाहे वह पनीर हो या कोई अन्य उत्पाद। वास्तव में, वजन कम करने और अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने की यह सही दिशा है।

पनीर की औसत वसा सामग्री शुष्क पदार्थ में लगभग 60% होती है। यह काफी ऊंचा आंकड़ा है, इसलिए ऐसे डेयरी उत्पादों से बचें। 30% वसा पर रुकना बेहतर है, ऐसे पनीर किसी भी सुपरमार्केट में स्वतंत्र रूप से बेचे जाते हैं। यह उनके बारे में है कि हम बात करेंगे।

वसा रहित पनीर "टोफू" में वसा की मात्रा 1.5 से 4% तक

यह किण्वित दूध उत्पाद दही पनीर से संबंधित है। इसे कम वसा वाले पनीर की याद दिलाने वाले स्वाद से बनाया जाता है। चिकित्सा की दृष्टि से यह एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है: इसमें कैल्शियम और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होता है। ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए टोफू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद करता है और इसके विकास को रोकता है हृदवाहिनी रोग.

अपने औषधीय गुणों के अलावा, टोफू एक कम कैलोरी वाला उत्पाद (90 किलो कैलोरी) है और इसे एक अलग व्यंजन के रूप में या किसी अन्य भोजन के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आहार खाद्य. अधिकांश पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सलाह देते हैं। पौधे की उत्पत्ति, पनीर सहित, क्योंकि वे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और वसा कम होती है।

वसा रहित या कम वसा वाला गौडेट चीज़ (7%)

अर्ध-कठोर पनीर, बहुत तीखे स्वाद के साथ, कुछ हद तक गौडा की याद दिलाता है। हल्का और स्वादिष्ट खट्टा-दूध का व्यंजन शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित और पच जाता है। अत्यधिक वसा सामग्री का अभाव और किफायती मूल्य इसे अधिकांश लोगों का पसंदीदा उत्पाद बनाते हैं।

वसा रहित फ़ेटा चीज़ या चीज़ (5-15%)

हर कोई नहीं जानता कि फेटा का उत्पादन हल्के संस्करण में किया जाता है, लेकिन इस प्रकार के पनीर को रूसी अलमारियों पर ढूंढना बहुत मुश्किल है। आमतौर पर हमारे हाइपरमार्केट में केवल 260 किलो कैलोरी कैलोरी सामग्री वाली वसायुक्त किस्में ही बिक्री के लिए उपलब्ध होती हैं। हालाँकि, यदि आप इस उत्पाद का हल्का संस्करण खरीदने में सफल होते हैं, तो आप निराश नहीं होंगे। हल्का फेटा बकरी के दूध से बनाया जाता है, इसलिए पनीर में वसा कम होती है। पारंपरिक फेटा सैद्धांतिक रूप से आहार के रूप में उपयुक्त है, अगर इसका सेवन वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ नहीं किया जाता है।

ब्रिन्ज़ा भी पनीर की कम वसा वाली किस्मों से संबंधित है। वह पूरी दुनिया में काफी लोकप्रिय हैं. पनीर का उपयोग विभिन्न सलाद और यहाँ तक कि मिठाइयाँ तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

बकरी का सफेद वसा रहित पनीर

नरम, अनसाल्टेड, गैर-चिकना, सुखद सुगंध और अद्वितीय स्वाद के साथ। हालाँकि बकरी पनीर ने अपनी उच्च कीमत और विशिष्ट स्वाद के कारण कुछ लोकप्रियता खो दी है, फिर भी, इसमें नियमित क्रीम पनीर की तुलना में कई गुना अधिक मैग्नीशियम, जस्ता, प्रोटीन, कैल्शियम और बीटा-कैरोटीन होता है। इसमें नमक और अस्वास्थ्यकर वसा भी कम है, इससे एलर्जी नहीं होती और यह उपयुक्त है शिशु भोजन.

वसा रहित चेचिल पनीर (10% वसा तक)

यह अपनी रेशेदार स्थिरता में खट्टा-दूध और नमकीन प्रकार की चीज़ों की बहुत याद दिलाता है। यह बहुत ही मूल तकनीक का उपयोग करके कम वसा वाले दूध से बनाया गया है। इसमें 3-8 ग्राम नमक, 5-10% वसा और 60% नमी होती है। चेचिल का स्वाद थोड़ा खट्टा, थोड़ा मट्ठे की याद दिलाता है।

वसा रहित रिकोटा चीज़ (13% वसा सामग्री के साथ)

यह किण्वित दूध उत्पाद इटली में बहुत लोकप्रिय है। यह उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की एक प्रभावशाली संरचना के साथ है। यह बिल्कुल पनीर उत्पाद भी नहीं है, क्योंकि. यह अन्य चीज़ों के बचे हुए मट्ठे से बनाया जाता है। और इसमें मेथिओनिन (एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड) की सामग्री के लिए धन्यवाद, हमारे लीवर को सुरक्षा प्रदान की जाएगी।

यहां पनीर की कम वसा वाली किस्मों का एक छोटा सा हिस्सा है, जो निश्चित रूप से केवल हमारे शरीर को लाभ पहुंचाएगा। अब आप जानते हैं कि बिल्कुल वसा रहित किण्वित दूध उत्पाद अस्तित्व में ही नहीं हैं - मिथक दूर हो गया है। स्वस्थ रहें और हर चीज़ में माप का पालन करें!

यदि आप वजन घटाने के लिए किसी आहार का उपयोग कर रहे हैं या सिर्फ सही खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको केवल कम वसा वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए, क्योंकि।

केवल एक चीज जो आपको वसा के कम प्रतिशत वाले उत्पादों को चुनने की ज़रूरत है, वे कैलोरी में कम उच्च हैं। नीचे दी गई सूची इसमें आपकी सहायता करेगी - कम वसा वाले चीज़ों की सूची।

जैसा कि आप जानते हैं, पनीर सबसे उपयोगी, आसानी से पचने योग्य उत्पाद है, इसमें मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण के लिए बहुत सारा प्रोटीन (मछली या मांस से अधिक), कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, विटामिन ई, सी, ए, डी, पीपी, होता है। समूह बी.

हालाँकि, पनीर की कम वसा और वसायुक्त किस्मों के बीच अंतर करना आवश्यक है। हम जिन अधिकांश चीज़ों का उपयोग करते हैं उनमें वसा की मात्रा 50-70% (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 50-70 ग्राम वसा) होती है। जो व्यक्ति अपने रूप और फिगर का ख्याल रखता है उसका काम अधिकतम 30% वसा तक पनीर का उपयोग करना है।

कम वसा वाले पनीर और उनकी कैलोरी सामग्री

हमारी सूची में सबसे पहले है सोया पनीर टोफू. इस पनीर में वसा की मात्रा 1.5 से 4% होती है। इसमें शामिल है बड़ी संख्या मेंऔर मांस प्रोटीन का एक विकल्प है। इस पनीर की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। नाश्ते के लिए सैंडविच के रूप में आदर्श, साथ ही सलाद में एक मूल्यवान सामग्री के रूप में।

रिकोटा चीज़यह स्किम्ड दूध से नहीं बनाया जाता है, जैसा कि कई लोग मानते हैं, बल्कि मट्ठे से बनाया जाता है, जो अन्य प्रकार के पनीर की तैयारी के दौरान बचा रहता है। इसमें वसा की मात्रा 8-13% और कैलोरी की मात्रा 174 किलो कैलोरी होती है। कैल्शियम, विटामिन ए और समूह बी के अलावा, इसमें आवश्यक अमीनो एसिड मेथियोनीन होता है, जो लीवर के लिए एक आवश्यक अमीनो एसिड है। इस पनीर का उपयोग अक्सर सलाद, डेसर्ट और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है।

मोजरेलामलाई रहित दूध से भी बनाया जाता है। इसे आमतौर पर खारे घोल में गेंदों के रूप में बेचा जाता है। मोत्ज़ारेला की विविधता के आधार पर वसा में 22.5%, कैलोरी 149-240 होती है।

(अनाज पनीर) पनीर के दानों जैसा दिखता है, नमकीन ताजी क्रीम में पकाया जाता है, इसकी वसा सामग्री 5% से अधिक नहीं होती है, कैलोरी सामग्री 125 किलो कैलोरी तक होती है। इन्हें सलाद के साथ पकाया जाता है और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी उपयोग किया जाता है। इसे अक्सर घर का बना या देशी पनीर (पश्चिम में, पनीर) भी कहा जाता है।

चेचिल पनीरपनीर की कम वसा वाली किस्मों (केवल 5-10%) पर भी लागू होता है। इस पनीर की स्थिरता सुलुगुनि जैसी होती है। इसका उत्पादन रेशेदार घने धागों के रूप में होता है, जो बेनी के आकार में मुड़े होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में नमक होता है, क्योंकि यह नमकीन पानी में पकता है, इसलिए इसे अक्सर स्मोक्ड करके बेचा जाता है। इसमें 313 किलो कैलोरी होती है।

कम वसा वाले पनीर वैलियो पोलर, फिटनेस, ग्रुनलैंडरइसमें लगभग 148 किलो कैलोरी होती है और वसा की मात्रा केवल 5-10% होती है। आपको बस उन्हें महंगे सुपरमार्केट या हाइपरमार्केट में ढूंढना होगा। और पैकेजिंग पढ़ें, उनमें से कुछ में 5% वसा नहीं, बल्कि 5% दही हो सकता है।

फेटाया हल्का पनीर. बहुत से लोग पनीर को एक आहार उत्पाद मानते हैं, वे इसे सलाद में पसंद करते हैं, खासकर ग्रीक में, लेकिन साधारण पनीर की कैलोरी सामग्री वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ 250 किलो कैलोरी होती है। दुकानों में एक विकल्प दिखाई दिया: फेटा-लाइट (हल्का पनीर), इसकी वसा सामग्री 5 से 17% तक है, औसत कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी है।

कम वसा वाले पनीर अर्ला, नेचुरा और वैलियो, ओल्टरमन्नी. इसका स्वाद ताजे दूध की याद दिलाता है, यह उन सभी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो सही खाने और अपना फिगर बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसे चीज़ों की कैलोरी सामग्री 210-270kcal और 16-17% वसा होती है।

चीज़ वैलियो, ओल्टरमैनी

सुलुगुनिएक जॉर्जियाई मसालेदार पनीर है. इसमें वसा की मात्रा 24%, कैलोरी की मात्रा 285kcal है।

मुझे लगता है कि कम वसा वाले चीज़ों की इस सूची में, आप अपने लिए "अपना" पनीर चुन सकते हैं, जो स्वाद और आपके शरीर पर होने वाले लाभों दोनों के मामले में आपको संतुष्ट करेगा।

बॉन एपेतीत!

पनीर एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है जिसकी अनुशंसा अधिकांश पोषण विशेषज्ञ और फिटनेस प्रशिक्षक करते हैं। पनीर की कुछ किस्में फिटनेस पोषण के लिए अधिक उपयुक्त हैं, अन्य कम, लेकिन किसी भी मामले में यह एक बेहद स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है। फिटनेस के दौरान और बाद में खाने के लिए पनीर का चुनाव कई कारकों पर निर्भर करता है।

याद रखें कि वसा की मात्रा के अनुसार चीज़ों को आमतौर पर निम्न में विभाजित किया जाता है:

वसा रहित चीज़ - 20% से कम,

हल्की चीज - 20% से 30% तक,

सामान्य चीज़ - 40% से 50% तक,

दोहरी वसा सामग्री - 60% से 75% तक,

ट्रिपल वसा सामग्री - 75% से अधिक।

कम वसा वाले पनीरऔर हल्के पनीर स्किम्ड दूध से बनाए जाते हैं, और विशेष रूप से वसायुक्त पनीर क्रीम से या क्रीम मिलाकर पूरे दूध से बनाए जाते हैं।

यहां सबसे अधिक की एक सूची दी गई है और कम कैलोरी वाली चीज़. उत्पादों को कैलोरी के घटते क्रम में दिखाया गया है:

1. कम वसा वाला पनीर -. यह सोया पनीर है. इसमें वसा की मात्रा 1.5 से 4% तक होती है। अपनी सामग्री के अनुसार, टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इस पनीर को मांस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू में केवल 80 किलोकलरीज होती हैं। इसलिए, टोफू को आहार और फिटनेस मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

2. कम वसा वाला पनीर - दानेदार पनीर(वसा सामग्री 5%). संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों (और न केवल अंग्रेजी भाषी देशों) में, पनीर को कॉटेज पनीर (अंग्रेजी गांव या कॉटेज पनीर) कहा जाता है। दानेदार पनीर की कैलोरी सामग्री: 98-125 किलो कैलोरी। रूस में सबसे कम कैलोरी का उत्पादन दानेदार पनीर "सेवुस्किन उत्पाद" 101 अनाज + क्रीम "बीआईओ 5% है। इसकी कैलोरी सामग्री: 98.6 किलो कैलोरी.

3. कम वसा वाला पनीर - मलाई रहित दूध से (8%)। इस पनीर की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी है।

4. कम वसा वाला पनीर - कलुगा "", स्वादिष्ट स्मोक्ड, रस्सी। इसकी वसा सामग्री 10% है, और कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी।

5. कम वसा वाला पनीर - मलाई रहित दूध से। इस पनीर की कैलोरी सामग्री 149 किलो कैलोरी है।

6. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर, फिटनेस (5-10%), कैलोरी: 148 किलो कैलोरी

7. कम वसा वाला पनीर - चेचिल(वसा सामग्री 5-10%)। चेचिल एक रेशेदार मसालेदार पनीर है, जो सलुगुनि की बनावट के समान है। यह घने रेशेदार धागों के रूप में निर्मित होता है, जो पिगटेल के रूप में तंग बंडलों में मुड़ा होता है, अक्सर स्मोक्ड रूप में। इसमें वसा 10% तक, नमी - 60% से अधिक नहीं, नमक - 4-8% तक होता है। 5% वसा सामग्री के साथ, कैलोरी सामग्री 155 किलो कैलोरी है।

8. कम वसा वाला पनीर - फेटा अर्ला एपेटिना. पारंपरिक पैकेजिंग में एपेटिना - पनीर में थोड़ा नमकीन स्वाद और नाजुक बनावट होती है। सलाद के लिए या किसी भी प्रकार की ब्रेड के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल सही। पोषण मूल्य: प्रोटीन 15.0 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 5.0 ग्राम, वसा 8.5 ग्राम। कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी।

9. कम वसा वाला पनीर - पनीर अर्ला एपेटिना लाइटनमकीन पानी में क्यूब्स 22% अरला नेचुरा लाइन से पनीर का उत्पादन डेनमार्क में, जटलैंड प्रायद्वीप की पहाड़ियों में, 1961 से नॉर्रे वियम डेयरी में किया जाता है, जो अपनी पुरानी परंपराओं और उच्चतम गुणवत्ता मानकों के लिए जाना जाता है। 100 ग्राम का पोषण मूल्य: वसा 10.3 ग्राम, प्रोटीन 16.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0.1 ग्राम। कैलोरी: 162 किलो कैलोरी.

10 कम वसा वाला पनीर - गलबानी मोत्ज़ारेला लाइटतीस%। पोषण मूल्य: प्रोटीन 20 ग्राम, वसा 9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0.4 ग्राम। कैलोरी: 163 किलो कैलोरी.

11. कम वसा वाला पनीर - फविता सलादतीस%। सलाद सैंडविच पनीर फेविटा। वसा का द्रव्यमान अंश 12%। प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: प्रोटीन - 14 ग्राम, वसा - 12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3 ग्राम। कैलोरी: 176 किलो कैलोरी.

12. कम वसा वाला पनीर - पनीर शेवरेफिन शेवरेफिनताजा बकरी 40% - कैलोरी: 164 किलो कैलोरी।

13. कम वसा वाला पनीर उत्पाद - कासेरी चैंपिग्नन डोर ब्लूएक ला क्रीम, प्रकाश. धीरे से - बढ़िया नीले साँचे के साथ पनीर के साथ मसालेदार क्रीम। शुष्क पदार्थ में वसा का द्रव्यमान अंश 15% है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य: वसा - 15.0 ग्राम, प्रोटीन - 9.0 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3.0 ग्राम। ऊर्जा मूल्य - 183 किलो कैलोरी।

14. कम वसा वाला पनीर - पनीर राष्ट्रपति कैमेम्बर्ट लेजी 28%. प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पोषण मूल्य: प्रोटीन 24.5 ग्राम, वसा 11 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0.5 ग्राम। प्रति 100 ग्राम कैलोरी. - 197 किलो कैलोरी.

15. कम वसा वाला पनीर - गौडेट(वसा सामग्री 7%). गौडेट शेरडिंगर का नया कम वसा वाला पनीर है और चाहने वालों के लिए एक आसान इलाज है स्वस्थ जीवन शैलीज़िंदगी। कैलोरी: 199 किलो कैलोरी. पोषण मूल्य: प्रोटीन 34 ग्राम, वसा 7 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0 ग्राम।

16. कम वसा वाला पनीर - अर्ला, ओल्टरमनी(16-17%). कैलोरी 210 किलो कैलोरी.

17. कम वसा वाला पनीर - कम वसा (हल्का), फेटा (वसा सामग्री 10%)। यह पनीर ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन हमारे सहित कई अन्य देशों में भी इसे मजे से खाया जाता है। पारंपरिक फेटा को लगभग 260 कैलोरी वाला उच्च वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन माना जाता है।

18. कम वसा वाला पनीर -. इसकी कैलोरी सामग्री 285 किलो कैलोरी है।

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फिटनेस पोषण के लिए सलाद रेसिपी:

सोयाबीन के साथ टोफू सलाद

सामग्री: टोफू - 100 ग्राम, उबले सोयाबीन - 100 ग्राम, प्याज - 2 प्याज, वनस्पति तेल (सोया या तिल) - 4 बड़े चम्मच। काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

टोफू और प्याज को बारीक काट लें, उबले हुए सोयाबीन, नमक, काली मिर्च, तेल डालकर मिलाएं। परोसने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ देना बेहतर होता है।

टोफू और पत्तागोभी सलाद

सामग्री: टोफू - 500 ग्राम, सफेद गोभी - 1/2 मध्यम आकार का सिर, प्याज - 1 प्याज, खीरे और टमाटर (ताजा) - 4 टुकड़े, सेब - 2 टुकड़े, सोयाबीन तेल - 1/2 कप, मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम) - 100-150 ग्राम, नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

पत्तागोभी को बारीक काट लें, बाकी सब्जियों को बारीक काट लें, सभी चीजों को मिला लें और कद्दूकस किए हुए सेब के साथ मिला लें। टोफू को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम और सोयाबीन तेल के साथ अच्छी तरह पीस लें (या मिक्सर में मिला लें), सब्जियों में डालें। सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

टोफू और सलाद का सलाद

सामग्री: सलाद के पत्ते - 0.5 गुच्छा, टोफू - 150 ग्राम, नमकीन मशरूम (मसालेदार) - 200 ग्राम, हरा प्याज - 50 ग्राम, डिल - 1 गुच्छा, अजमोद - 1 गुच्छा, सूरजमुखी के बीज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच, युवा लहसुन - 2-3 लौंग, काली मिर्च।

सलाद की पत्तियाँ फाड़ दें या मोटा-मोटा काट लें। साग काट लें. सलाद के पत्तों को अलग-अलग प्लेटों में रखें (3 सर्विंग्स)। एक कटोरे में हरी सब्जियाँ मिलाएँ, मशरूम और कटा हुआ लहसुन डालें। छोटे मशरूम पूरे डाले जा सकते हैं, बड़े मशरूम 2-4 भागों में काटे जा सकते हैं. अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को सलाद के पत्तों पर फैलाएं। सॉस के लिए, बाल्समिक सिरका, तेल और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें. टोफू को मध्यम क्यूब्स में काटने के लिए गीले चाकू का उपयोग करें ताकि क्यूब्स समान और साफ हों। टोफू को सलाद पर डालें। तैयार ड्रेसिंग के साथ सलाद छिड़कें। सलाद को सूरजमुखी के बीज के साथ परोसें।

रिकोटा पनीर के साथ हरा सलाद "गुलदस्ता"।

सामग्री: रिकोटा चीज़ - 1 पैक, रोमेन सलाद - 80 ग्राम, फ्रिसे सलाद 30 ग्राम, रेडिकियो सलाद - 30 ग्राम, अखरोट- 2 मेवे, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, शहद, तरल 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

सलाद को सीधे प्लेट या किसी बड़े बर्तन में पकाना और चिमटे वाली प्लेट पर रखना सुविधाजनक होता है ताकि पलटे नहीं। सलाद को हाथ से मोटा-मोटा फाड़ कर प्लेट में रख लीजिये. एक चम्मच का उपयोग करके, आकार बनाए रखने की कोशिश करते हुए, पनीर को सावधानी से शीर्ष पर स्लाइस में रखें। इस सलाद के लिए रिकोटा पनीर ब्रांड "गलबानी" का उपयोग करना बेहतर है। सलाद मिश्रित नहीं है. सलाद के ऊपर पिसे हुए मेवे छिड़कें, तेल डालें, बाल्समिक सिरका छिड़कें और शहद की एक पतली धारा डालें।

संतरे के साथ रिकोटा

सामग्री: रिकोटा पनीर - 200 ग्राम, अजमोद - 100 ग्राम, नारंगी - 1 पीसी, नींबू - 1 पीसी, चुकंदर - 4 पीसी, लाल प्याज - 1/2 पीसी, जैतून का तेल- 50 मिली, नमक - स्वादानुसार, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

संतरे और नींबू का रस निचोड़ लें। इसे एक गहरे कटोरे में डालें और जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ। चुकंदर को धोकर उसका छिलका हटा दें। हमने इसे पतली स्ट्रिप्स में काटा। हम प्याज को साफ करके काटते हैं. अजमोद को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। चुकंदर, प्याज और अजमोद को सॉस के साथ एक कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। सब्जियों के कटोरे में रिकोटा डालें। हिलाएँ और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को एक डिश पर रखें और अजमोद की पत्तियों से सजाएँ। यदि आप कच्चे नहीं, बल्कि पहले से उबले हुए चुकंदर का उपयोग करते हैं, तो इसे सॉस में इतने लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। इसे 3-5 मिनट तक पकने देना काफी है।

टमाटर और पनीर के साथ मोत्ज़ारेला सलाद

2 सर्विंग के लिए: 2 टमाटर, मोज़ेरेला चीज़ का 1 पैकेज (250 ग्राम), तुलसी, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च

टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. मोत्ज़ारेला से नमकीन पानी निकालें और स्लाइस में काट लें। टमाटर और पनीर को एक सर्विंग प्लेट में बारी-बारी से रखें। तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें। तुलसी की टहनियों से सजाएं.

झींगा और तुलसी के साथ मोत्ज़ारेला सलाद

4 सर्विंग्स के लिए: 4 नियमित झींगा, 8 बड़े झींगा, 300 ग्राम बेर टमाटर, 2 हरी प्याज की टहनी, 250 ग्राम मोत्ज़ारेला लाइट पनीर, तुलसी, तेल, नमक, काली मिर्च

टमाटर को आधा, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। नमक, काली मिर्च और तुलसी डालें।

झींगा छीलें और उबलते नमकीन पानी में 1 मिनट तक उबालें। टमाटर, प्याज और गलबनी मोत्ज़ारेला को एक प्लेट में हल्के क्यूब्स में बांट लें। शीर्ष पर झींगा रखें। इच्छानुसार सीज़न करें।

आम और एवोकाडो के साथ मोत्ज़ारेला सलाद

4 सर्विंग के लिए: 200 ग्राम ताजा अरुगुला, 2 ताजा आम, 2 ताजा एवोकाडो, 2 पैकेट लाइट मोत्ज़ारेला चीज़ (125 ग्राम), 2 नीबू का रस, ताजी मिर्च, 2 हरे प्याज के डंठल

सभी सामग्री, विशेषकर अरुगुला को धोकर सुखा लें। एवोकाडो को आधा काट लें, गुठली हटा दें, छील लें और पतले स्लाइस में काट लें। आम के साथ भी ऐसा ही है. गलबानी लाइट मोत्ज़ारेला को पतले स्लाइस में काटें। एक प्लेट में आम, एवोकैडो, अरुगुला और पनीर को बारी-बारी से रखें।

एक छोटे कटोरे में, ड्रेसिंग तैयार करें: मिर्च को पतले छल्ले में काटें, नींबू के रस के साथ मिलाएं, लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग छिड़कें और हरे प्याज से सजाएँ। ठण्डा करके परोसें।

सुखद भूख और अच्छा फिगर!

कम वसा वाला पनीर एक अस्तित्वहीन अवधारणा है। किसी भी पनीर में वसा होती है, अंतर केवल उसकी मात्रा का होता है। आइए जानें: कौन सा पनीर सबसे हल्का है?

रूस में, यह कभी-कभी अनौपचारिक नामों "दानेदार पनीर" और "लिथुआनियाई पनीर" के तहत पाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में (और न केवल अंग्रेजी भाषी देशों में), कॉर्न पनीर कहा जाता है कॉटेज चीज़(अंग्रेजी गांव या पनीर)।

इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है।पहली नज़र में, पनीर ताज़ा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। 100 ग्राम पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए सबसे सख्त आहार के साथ भी पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है।

द्वारा उपस्थितिइस पनीर का किसी अन्य चीज़ से कोई लेना-देना नहीं है। यह एक बंडल में बंधे रेशेदार संरचना के धागों के रूप में निर्मित होता है। चेचिल नमकीन पानी में पकता है, लेकिन अक्सर इसे पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और बिना शीशे वाले जग या वाइनकिन्स में भर दिया जाता है।

इस पनीर का स्वाद और गंध खट्टा-दूधिया, तीखा, रेशेदार आटा घना, उत्पाद की सतह खुरदरी होती है। इसमें वसा 10% तक, नमी - 60% से अधिक नहीं, नमक - 4-8% तक होता है।

5. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर, फिटनेस (वसा सामग्री 5-10%)

ऐसी चीज वजन कम करने के लिए वरदान मात्र हैं!लेकिन आपको उन्हें बड़े स्टोरों में ढूंढना होगा। पैकेज के पिछले हिस्से के बारे में और जानें - लेबल, कुछ चीज़ों में 5% दही होता है, वसा नहीं!

6. कम वसा वाला पनीर - रिकोटा (वसा सामग्री 13%)

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक अनिवार्य घटक है।अक्सर इसे पनीर कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है: आखिरकार, यह दूध से नहीं बनाया जाता है, जैसा कि हम सोचते थे, बल्कि अन्य पनीर की तैयारी के बाद बचे मट्ठे से बनाया जाता है।

रिकोटा के एक टुकड़े में औसतन 49 कैलोरी और 4 ग्राम वसा होती है।जिनमें से आधे संतृप्त हैं। इस उत्पाद की सामग्री में अन्य पनीर उत्पादों की तुलना में सोडियम की मात्रा सबसे कम है। अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति का त्वरित एहसास देता है। इसके अलावा, दही पनीर की इस किस्म को हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।

7. कम वसा वाला पनीर -हल्का पनीर, फेटा (वसा सामग्री 5-15%)

यह पनीर, या यूं कहें कि फेटा पनीर, ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन हमारे सहित कई अन्य देशों में भी इसे मजे से खाया जाता है। फेटा को उच्च वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन माना जाता है जिसमें लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम कैलोरी सामग्री होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि जिस फ़ेटा चीज़ को वे पसंद करते हैं वह हल्के संस्करण में बनाई जाती है, हालाँकि, ईमानदारी से कहें तो, यह वह किस्म है जिसे सुपरमार्केट की अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल है।

हालाँकि, खोज में आपके द्वारा किया गया प्रयास पूरी तरह से उचित होगा। फ़ेटा लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाया जाता है और इसमें केवल 30% वसा होती है, जबकि पारंपरिक फ़ेटा में भेड़ के दूध का उपयोग किया जाता है और इसमें 60% वसा होती है। इसे आम तौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में डाला जाता है, या इसका उपयोग कैप्रिस सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है।

यदि आप उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ फेटा का सेवन नहीं करते हैं, तो इसे आहार के लिए काफी उपयुक्त माना जा सकता है।

8. कम वसा वाला पनीर - अरला, ओल्टरमनी(वसा सामग्री 16-17%)

ऐसी कम वसा वाली चीज़ों में प्राकृतिक दूध का नाज़ुक सुखद स्वाद होता है,बनावट घनी, एक समान है, छोटी समान रूप से वितरित आँखों के साथ। उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

8 कम वसा वाले पनीर

जो अपने फिगर की परवाह करती है,गुणवत्तापूर्ण उत्पादों का चयन करता है कम सामग्रीमोटा। और यही सही युक्ति है. कम वसायुक्त, स्टार्चयुक्त और मीठा... और अधिक गति - यही है, सद्भाव का सूत्र।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पनीर की मानक वसा सामग्री 50-60 ग्राम या 50-60% हैशुष्क पदार्थ में, जबकि हम शुष्क पदार्थ में 30 ग्राम तक वसा की कम मात्रा वाली चीज़ पेश करते हैं। आपको ऐसी चीज़ों को या तो हाइपरमार्केट में या महंगी किराना दुकानों में ढूंढना होगा।

1. कम वसा वाला पनीर - टोफू - सोया पनीर(वसा सामग्री 1.5-4%)

हालाँकि यह सोया दूध से बनाया जाता है, टोफू को दही पनीर के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि यह रंग और बनावट में कम वसा वाले और अनसाल्टेड पनीर जैसा दिखता है। अपनी सामग्री के अनुसार, टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इसे मांस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इस उत्पाद में प्रचुर मात्रा में मौजूद कैल्शियम हड्डी के ढांचे पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए टोफू को बुजुर्गों द्वारा उपभोग के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाता है।

इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू पनीर में केवल 90 कैलोरी होती है,इसलिए, इसे आहार मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। कई मशहूर हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और चीज़ों के स्थान पर सोया को शामिल कर लिया है, इसलिए अब कई आहार विकसित किए गए हैं जिनमें क्लासिक चीज़ों की कम खपत शामिल है, जबकि टोफू को पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के साथ दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

कई पोषण विशेषज्ञ भी इसका दावा करते हैं चिकित्सा गुणों, क्योंकि यह पहले ही साबित हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है।

2. कम वसा वाला पनीर - दानेदार पनीर (वसा सामग्री 5%)

पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है।यह ताजा, हल्की नमकीन क्रीम के साथ मिश्रित दही का दाना है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के साथ-साथ विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, पनीर के साथ सब्जी सलाद)।

3. कम वसा वाला पनीर - गौडेट(वसा सामग्री 7%)

गौडेट शेर्डिंगर का नया कम वसा वाला पनीर है, जो स्वस्थ जीवन शैली चाहने वालों के लिए एक आसान इलाज है।

अर्ध-कठोर गौडेट पनीर में केवल 7% वसा (शुष्क पदार्थ में 15%) होता है। नरम-पतला, कुछ हद तक नमकीन स्वाद वाला यह पनीर प्रसिद्ध गौडा पनीर के प्रेमियों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, पनीर आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, यह पनीर हर पनीर प्रेमी के आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए।

4. कम वसा वाला पनीर - चेचिल(वसा सामग्री 5-10%)

चेचिल- रेशेदार मसालेदार पनीर, स्थिरता सुलुगुनि जैसा दिखता है। यह घने रेशेदार धागों के रूप में निर्मित होता है, जो पिगटेल के रूप में तंग बंडलों में मुड़ा होता है, अक्सर स्मोक्ड रूप में। चेचिल को अक्सर पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और जग या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।

दिखने में इस पनीर का किसी अन्य चीज़ से कोई लेना-देना नहीं है। यह एक बंडल में बंधे रेशेदार संरचना के धागों के रूप में निर्मित होता है। चेचिल नमकीन पानी में पकता है, लेकिन अक्सर इसे पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और बिना शीशे वाले जग या वाइनकिन्स में भर दिया जाता है।

5. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर, फिटनेस (वसा सामग्री 5-10%)