लिवरवॉर्ट्स कीमा बनाया हुआ लिवर आटा के साथ मिश्रित पैनकेक हैं। यह पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है।

बच्चों के लिए चिकन और बीफ लीवर से लीवर पैनकेक: सूजी, गाजर और प्याज के साथ व्यंजन

लीवर बहुत है उपयोगी उत्पाद, आयरन, अन्य खनिज और विटामिन से भरपूर। लीवर के नियमित सेवन से रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने, एनीमिया से छुटकारा पाने और शरीर में सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति को फिर से भरने में मदद मिलती है।

दुर्भाग्य से, सभी बच्चों और यहां तक ​​कि कुछ वयस्कों को किसी भी तैयारी में लीवर पसंद नहीं है: तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ। इसलिए, गृहिणियां ऐसे व्यंजन लेकर आती हैं जो इस मुख्य सामग्री को अन्य उत्पादों के साथ छिपा सकते हैं और कटलेट, पैनकेक और लीवर पैनकेक तैयार कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण: चिकन और बीफ लीवर को सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट माना जाता है। यह आयरन की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है। इसके अलावा, सूअर के जिगर के विपरीत, इस जिगर में अप्रिय कड़वाहट नहीं होती है और यह जल्दी पक जाता है।

जिगर की तैयारी:

• यह सलाह दी जाती है कि लीवर को पकाने से पहले उसे कुछ घंटों के लिए ठंडे दूध में भिगो दें। इससे अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
• इसके बाद, अतिरिक्त रक्त को हटाने और नसों, फिल्म और वाहिकाओं (यदि कोई हो) को "हटाने" के लिए लीवर को बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• एक मीट ग्राइंडर या किचन ब्लेंडर आपको लीवर को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसने में मदद करेगा।
• आप चाहें तो अतिरिक्त रक्त को बाहर निकाल सकते हैं। द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए आटा या सूजी मिलाएं।

सूजी और तले हुए लीवर पैनकेक:

• लीवर (जो भी आपको पसंद हो) - 400-500 ग्राम (कटा हुआ)
• अंडा - 1 पीसी। (या 4 बटेर).
• प्याज - 2 पीसी। (बड़ा नहीं)
• गाजर - 1 पीसी। (रेसिपी से हटाया जा सकता है)
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। (सूखा अनाज)
• मिश्रित मिर्च और नमक
• आटा - 3 बड़े चम्मच। (कीमा गाढ़ा बनाने में मदद करेगा)

महत्वपूर्ण: लीवर पैनकेक को किसी भी परिष्कृत, गंधहीन वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।

तैयारी:

• तलने की तैयारी करें: बस पहले से कद्दूकस की हुई सब्जियों (प्याज को चाकू से काट लें) को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
• तला हुआ लीवर (कीमा बनाया हुआ लीवर) डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• बारी-बारी से सूजी और आटा डालें, आटे को कई मिनट तक अच्छी तरह गूंथ लें।
• आटे को गाढ़ा करने के लिए आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए.
• एक फ्राइंग पैन को तेल से गर्म करें और तेल में छोटे पैनकेक डालने के लिए एक करछुल (या बड़े चम्मच) का उपयोग करें। वे बहुत जल्दी भूनते हैं: एक तरफ एक मिनट। ऐसे में चूल्हे की आग छोटी या मध्यम होनी चाहिए।

स्वादिष्ट व्यंजन: लीवर से बने पैनकेक

किंडरगार्टन की तरह लीवर पैनकेक: रेसिपी

जैसा कि आप जानते हैं, किंडरगार्टन में बच्चों का भोजन स्वस्थ भोजन पर केंद्रित होता है। शेफ पकवान बनाने की कोशिश करते हैं ताकि वह स्वादिष्ट भी हो. इसीलिए किंडरगार्टन से कई व्यंजन याद किए गए।

इन लीवर पैनकेक को तैयार करने के लिए आपके पास ये होना चाहिए:

• जिगर (सूअर का मांस नहीं, कोई अन्य) - 200 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी। (बेहद बड़ा नहीं)
• आटा - 60 ग्राम (गेहूं, कीमा की मोटाई के लिए)
• अंडा - 1 पीसी। (मुर्गा)
• मिश्रित मिर्च और नमक

तैयारी:

• यह रेसिपी इस मायने में अलग है कि इसमें तलने की जरूरत नहीं पड़ती. मांस की चक्की में प्याज को कलेजे के साथ घुमाया जाता है।
• तैयार कीमा में नमक मिलाया जाता है (आप मिर्च का मिश्रण मिला सकते हैं)।
• कीमा बनाया हुआ लीवर में एक अंडा मिलाया जाता है और धीरे-धीरे आटे में मिलाकर पैनकेक के लिए ढीला लीवर आटा गूंथ लिया जाता है।
• एक छोटे करछुल का उपयोग करके, प्रत्येक पैनकेक को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और हर तरफ 30 सेकंड के लिए भूनें।

पकाने की विधि "किंडरगार्टन की तरह"

लीवर पैनकेक: पोर्क लीवर रेसिपी

इस उत्पाद का उपयोग पैनकेक बनाने के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन इसे दूध में अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए ताकि इसकी सारी कड़वाहट दूर हो जाए। लीवर को रात भर भिगोना सबसे अच्छा है ताकि वह कम से कम 6 घंटे तक दूध में रहे।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर (ताजा या जमे हुए) - 400 ग्राम (कीमा बनाया हुआ मांस में रोल करें)।
• प्याज - 1 पीसी। (बड़ा)
• गाजर - 1 पीसी। (औसत)
• लहसुन - स्वादानुसार (कुछ कलियाँ)
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़ से बदला जा सकता है) - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च का मिश्रण, जायफल और नमक
• आटा - 4 बड़े चम्मच। (कीमा बनाया हुआ मांस में)

तैयारी:

• पिसा हुआ कीमा स्वाद के अनुसार पकाया जाना चाहिए
• इसमें खट्टा क्रीम और अंडा मिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें, धीरे-धीरे आटा डालें।
• जब तक कीमा गाढ़ा हो जाए, प्याज और गाजर को तलने के लिए तैयार कर लीजिए.
• कीमा डालें और लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ लें।
• पैनकेक को गर्म तेल में डाला जाता है और हर तरफ 30 सेकंड के लिए तला जाता है।

पोर्क लीवर पैनकेक बनाना

टर्की लीवर पैनकेक: रेसिपी

मांस की तरह, टर्की लीवर बहुत कोमल होता है और स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए एकदम उपयुक्त होता है।

आपको चाहिये होगा:

• लीवर (टर्की) – 0.5 किग्रा
• अंडा - 1 पीसी। (चिकन, कीमा)
• प्याज - 1 पीसी। (भून के लिए)
• गाजर - 1 पीसी। (भून के लिए)
• कीमा को गाढ़ा करने के लिए आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
• स्वादानुसार मसाले और नमक

तैयारी:

• टर्की लीवर को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें (आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं)।
• प्याज और गाजर का फ्राई तैयार कर लें और इसे भी ब्लेंडर में डाल दें ताकि यह लीवर के साथ पीस जाए.
• आपको स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस सीज़न करना चाहिए और एक चिकन अंडा मिलाना चाहिए।
• कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें और, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक यह आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ा न हो जाए।
• इन पैनकेक को गर्म वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। वे बहुत जल्दी भून जाते हैं: एक तरफ से 20-30 सेकंड काफी होंगे।

आपको लीवर पैनकेक कैसे तलना चाहिए?

आहार संबंधी लीवर पैनकेक: नुस्खा

आहार संबंधी पैनकेक तैयार करने के लिए, गोमांस जिगर का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह सबसे स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें कड़वाहट के बिना एक सुखद समृद्ध स्वाद है।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 400 ग्राम (गोमांस, आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं)।
• गाजर - 1 पीसी। (मध्यम आकार)
• प्याज - 1 पीसी। (मध्यम आकार)
• अंडा - 1 पीसी। (मुर्गा)
• जई का चोकर - 3 बड़े चम्मच।
• स्वादानुसार नमक और मसाले

महत्वपूर्ण: डाइटरी लीवर पैनकेक को जैतून के तेल में तलना सबसे अच्छा है। फ्राइंग पैन में तेल नहीं डालना चाहिए, बल्कि पैन के निचले हिस्से को पेस्ट्री ब्रश से चिकना कर लें। अपने पैनकेक को चिपकने या जलने से बचाने के लिए टेफ्लॉन लेपित पैन का उपयोग करें।

तैयारी:

• गाजर को नरम होने तक उबालें
• कीमा बनाया हुआ मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, अंडा, प्याज और उबली हुई गाजर मिलाएं (प्याज अप्रिय गंध को खत्म कर देगा, और गाजर पैनकेक में मिठास जोड़ देगा)।
• चोकर डालें (वे जोड़ने वाले घटक होंगे) और अच्छी तरह से आटा गूंध लें। इसे गाढ़ा होने के लिए आधे घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें.
• पैनकेक को हर तरफ 30 सेकंड के लिए भूनें

आहार पोषण के लिए लीवर पैनकेक कैसे तलें?

खट्टा क्रीम सॉस में लीवर पैनकेक

आपको चाहिये होगा:

• लीवर (चिकन या टर्की) - 400 ग्राम।
• पोर्क लार्ड - 150 ग्राम (पैनकेक में स्वाद और वसा की मात्रा जोड़ देगा)।
• प्याज - 1 पीसी। (औसत)
• गाजर - 1 पीसी। (औसत)
• अंडा - 1 पीसी।
• सूजी (अनाज) - 0.5 कप
• खट्टी क्रीम - 0.5 कप (सॉस के लिए)
• नमक और मिर्च का मिश्रण (आप स्वाद के लिए अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं)।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 20 ग्राम (सॉस के लिए)

तैयारी:

• लीवर को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सभी अवांछित फिल्मों को साफ करना चाहिए।
• लीवर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है
• मांस की चक्की के माध्यम से घुमाई गई चर्बी को लीवर में मिलाया जाता है।
• स्वादानुसार काली मिर्च, नमक और अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• - कीमा में सूजी डालें और मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ दें. जबकि सूजी फूल रही है और कीमा गाढ़ा हो गया है, तले हुए प्याज और गाजर तैयार करें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में तलने को मिलाया जाता है। पैनकेक को मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए तला जाता है और एक सॉस पैन या ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में रखा जाता है।
• सभी पैनकेक तलने के बाद, उसी पैन में मक्खन और बड़े चम्मच डालें। आटा सॉस का आधार है। धीमी आंच पर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।
• खट्टा क्रीम अधिक तरल हो जाएगा. जिस स्थान पर आपके पैनकेक रखे हैं, वहां आग पर ऊंचे किनारों वाला फ्राइंग पैन रखें। उनके ऊपर सॉस डालें और उन्हें "स्टू" करने के लिए 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ लीवर पैनकेक कैसे बनाएं?

डुकन लीवर पैनकेक: रेसिपी

सबसे सख्त आहारों में से एक, डुकन आहार, आपको लीवर से बने पैनकेक खाने की अनुमति देता है। आप इसे "क्रूज़" चरण में कर सकते हैं, क्योंकि नुस्खा में सब्जियाँ शामिल हैं।

आपको चाहिये होगा:

• लीवर (बीफ, चिकन या टर्की) - 400 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी। (उबला हुआ)
• जई का चोकर - 3 बड़े चम्मच। (राई या गेहूं से बदला जा सकता है)।
• नमक - स्वादानुसार (समुद्र)
• काली मिर्च का मिश्रण
• कटा हुआ साग
• तलने के लिए जैतून का तेल

तैयारी:

• लीवर को धोया जाता है और फिल्मों से साफ किया जाता है, इसे एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए या उबले हुए गाजर और ताजा प्याज के साथ मांस की चक्की में पीसना चाहिए।
• कीमा बनाया हुआ मांस में जई का चोकर मिलाया जाता है। अच्छी तरह से मिश्रित द्रव्यमान को गाढ़ा होने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
• फ्राइंग पैन का उपयोग केवल टेफ्लॉन कोटिंग के साथ किया जाना चाहिए।
• इस पर बहुत अधिक तेल डालने की जरूरत नहीं है, बस पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके पैन के निचले हिस्से को तेल से चिकना कर लें।
• यदि कीमा तरल हो जाता है, तो एक बार में एक पैनकेक को एक तरफ से लगभग आधे मिनट तक भूनना सबसे अच्छा है।
• तैयार पैनकेक को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

डुकन के अनुसार आहार यकृत पेनकेक्स

एक प्रकार का अनाज के साथ लीवर पैनकेक: नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• प्याज - 1 पीसी। (औसत)
• एक प्रकार का अनाज (उबला हुआ अनाज) - 100 ग्राम
• अंडा (चिकन) - 2 पीसी।
• काली मिर्च का मिश्रण और स्वादानुसार नमक
• आटा - 3 बड़े चम्मच। (कीमा बनाया हुआ मांस की मोटाई के लिए)

तैयारी:

• लीवर को धोकर साफ़ कर दिया जाता है। इसे प्याज के साथ ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा और पसंदीदा मसाले मिलाए जाते हैं, साथ ही पहले से उबले हुए अनाज की आवश्यक मात्रा भी डाली जाती है।
• अंडे और आटा मिलाएं। कीमा को गाढ़ा होने तक आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• पैनकेक को गरम तेल में एक बार में एक मिनट तक तलें.

एक प्रकार का अनाज के साथ कीमा बनाया हुआ जिगर पेनकेक्स

तोरी के साथ लीवर पैनकेक: रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• लीवर - 500 ग्राम (चिकन)
• प्याज - 1 पीसी। (मध्यम आकार)
• लहसुन - 2 कलियाँ
• तोरी - 100 ग्राम (ताजा)
• अंडा - 1 पीसी। (मुर्गा)
• आटा - कुछ बड़े चम्मच। कीमा बनाया हुआ मांस की मोटाई के लिए

तैयारी:

• लीवर को साफ करके प्याज और तोरी से काटना चाहिए।
• कीमा बनाया हुआ मांस में कुचला हुआ लहसुन, अंडा और मसाले डालें।
• कीमा को अच्छी तरह से गूंथते समय, धीरे-धीरे आटा मिलाएं जब तक कि कीमा वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए।
• पैनकेक को गर्म तेल में हर तरफ लगभग एक मिनट तक भूनें।

तोरी और कीमा बनाया हुआ लीवर पैनकेक

चावल के साथ कोमल लीवर पैनकेक: रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• लीवर (चिकन या टर्की) - 0.5 किलो
• अंडा - 1 पीसी। (कीमा बनाया हुआ मांस में)
• चावल (पहले से उबला हुआ अनाज) - 100 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी। (मध्यम आकार)
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण
• आटा - कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी:

• लीवर को फिल्म से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और मांस की चक्की से कीमा बनाया जाना चाहिए।
• लीवर में अंडा और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• चावल को पहले से उबाल लें और पहले से उबले हुए चावल को कीमा में मिला दें।
• कीमा बनाया हुआ कलेजे में स्वादानुसार नमक डालें, मसाले डालें और आटे में मिलाते हुए वांछित गाढ़ापन लाएँ।
• पैनकेक को तेल में हर तरफ लगभग 1.5 मिनट तक भूनें।

कलेजी और चावल के पकोड़े

दलिया के साथ लीवर पैनकेक: रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 500 ग्राम (अधिमानतः गोमांस)
• जई का आटा - 0.5 कप
• प्याज - 1 पीसी। (मध्यम आकार)
• अंडा - 2 पीसी। (कीमा बनाया हुआ मांस में)
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। (उच्च वसा सामग्री)

तैयारी:

• गुच्छों को उबलते पानी से भाप दें और तश्तरी से ढक दें
• कलेजे को धोकर, झिल्ली काटकर दूध में भिगो दें।
• - इसके बाद प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से पीस लें.
• अंडे को लीवर मिश्रण में फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• लीवर मास में कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और उबले हुए फ्लेक्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• पैनकेक को तलने के लिए गरम तेल में डालिये. तलने का अनुमानित समय: प्रत्येक तरफ 1-1.5 मिनट।

दलिया के साथ लीवर पैनकेक

मशरूम और पनीर के साथ लीवर पैनकेक: रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• लीवर – 0.5 किग्रा (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं)
• शैंपेनोन (तले हुए) - 150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी। (मध्यम आकार)
• गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम)
• अंडा - 1 पीसी। (मुर्गा)
• सूजी (अनाज) - 3 बड़े चम्मच। (कीमा बनाया हुआ मांस में)
• स्वादानुसार नमक और मिर्च का मिश्रण

तैयारी:

• लीवर को धोएं और फिल्म हटा दें
• लीवर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है
• मशरूम को बारीक काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में प्याज और गाजर के साथ तला जाता है। तैयार तलने को लीवर द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
• स्वाद के लिए मसालों के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और सूजी मिलाया जाता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे तक खड़े रहने दें ताकि सूजी फूल जाए और द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए।
• - इसके बाद पैनकेक को गर्म तेल में दोनों तरफ से एक मिनट तक फ्राई करें.

लीवर मशरूम के साथ पेनकेक्स

लीवर पैनकेक को किसके साथ परोसें: साइड डिश, सॉस

लीवर पैनकेक एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यही कारण है कि ऐसे पैनकेक आदर्श रूप से इसके साथ संयुक्त होते हैं:

• उबले या उबले हुए आलू
• उबले हुए दुबले अनाज: चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, दलिया, बुलगुर और अन्य।
• ताजी और पकी हुई सब्जियों के साथ
• सेम, मटर, दाल
• पास्ता
• पेस्ट्री और ब्रेड

महत्वपूर्ण: यदि लीवर पैनकेक थोड़े सूखे लगते हैं, तो उन्हें सॉस के साथ सीज़न करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, सॉस पैनकेक के स्वाद को पूरक करेगा और लीवर के स्वाद, कभी-कभी कड़वाहट को भी खत्म कर सकता है।

लीवर पैनकेक के लिए स्वादिष्ट सॉस की रेसिपी

लीवर पैनकेक के लिए खट्टा क्रीम सॉस:

• एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें
• तेल में 1 बड़ा चम्मच डालें. आटे को आधा मिनिट तक भूनिये
• इसके बाद इसमें 0.5 कप हाई फैट खट्टा क्रीम डालें।
• एक मिनट बाद स्वादानुसार नमक और मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
• लहसुन की कली को निचोड़कर अच्छी तरह मिला लें। सॉस तैयार है.

लीवर पैनकेक के लिए मलाईदार सॉस:

• फ्राइंग पैन में मक्खन डाला जाता है
• एक बार जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें गाढ़ी क्रीम डालें।
• क्रीम में उबाल लाए बिना, मसाले डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक या दो बड़े चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• यदि चाहें, तो लहसुन की एक कली और इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण निचोड़ लें।

लीवर पैनकेक के लिए टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस:

• वनस्पति तेल में एक छोटा प्याज और गाजर भूनें।
• फ्राई में 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• स्वादानुसार नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें
• 2 बड़े चम्मच डालें. मोटी खट्टी क्रीम और अच्छी तरह मिलाएँ।

लीवर पैनकेक के लिए मशरूम सॉस:

• एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और लगभग 150 ग्राम शिमला मिर्च भूनें।
• एक चम्मच मक्खन डालें, मिलाएँ।
• 200 मिलीलीटर में डालो. भारी क्रीम
• क्रीम के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें और 2 बड़े चम्मच डालें। आटा
• सॉस में स्वादानुसार नमक डालें, मसाले डालें

लीवर पैनकेक की कैलोरी सामग्री: तालिका

वीडियो: "रसीला लिवरवॉर्ट्स"

बीफ़ लीवर से बने लीवर पैनकेक एक हार्दिक और बजट-अनुकूल स्नैक हैं। आप आधुनिक रसोइयों द्वारा पेश की गई विस्तृत विविधता में से अपने लिए एक नुस्खा चुन सकते हैं। इन पैनकेक को विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है, या सैंडविच के अतिरिक्त उपयोग किया जा सकता है।

यह पकवान का सबसे आम संस्करण है. अंतिम परिणाम रसदार और स्वादिष्ट है. लीवर में खुश्की बिल्कुल भी महसूस नहीं होती। मांस घटक (गोमांस जिगर के 600 ग्राम) के अलावा, आपको लेने की आवश्यकता है: 2 चिकन अंडे, वसा खट्टा क्रीम का एक बड़ा चम्मच, एक सफेद प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। सूजी या आटा, लहसुन की कली, नमक।

1. लीवर को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है और ध्यान देने योग्य फिल्म हटा दी जाती है। इसे काटने की जरूरत है ताकि टुकड़े मांस की चक्की में फिट हो जाएं। आप एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करके लीवर को प्यूरी में भी बदल सकते हैं।
2. कलेजे को प्याज और लहसुन के साथ पीसकर कीमा बनाया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान में आटा या सूजी, नमक, खट्टा क्रीम और, यदि वांछित हो, कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। अंत में, अंडे को मिश्रण में फेंटा जाता है।
4. द्रव्यमान पूरी तरह मिश्रित है।
5. मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में चम्मच से डाला जाता है।

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार पैनकेक को पेपर नैपकिन से पोंछ लें।

गाजर के साथ रेसिपी

पैनकेक बैटर में जितनी अधिक सब्जियाँ होंगी, वे उतने ही स्वास्थ्यवर्धक होंगे।

चर्चा की गई दावत गाजर के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। नुस्खा के लिए आप उपयोग करेंगे: 350 ग्राम लीवर, 2 बड़े गाजर, एक प्याज, 2 चिकन अंडे, 2 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा, मसाले, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक। सब्जियों के साथ लीवर पैनकेक कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. गाजर को बारीक छेद वाले कद्दूकस पर कसा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में तला जाता है। मुख्य बात यह है कि सब्जी जले नहीं।
2. बीफ लीवर को प्याज के साथ किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है। परिणाम गाढ़ा कीमा होना चाहिए।
3. मांस द्रव्यमान को तली हुई गाजर के साथ मिलाया जाता है। इन उत्पादों में आटा और नमक मिलाया जाता है और अंडों को फेंटा जाता है। इस स्तर पर, किसी भी मसाले का उपयोग किया जाता है।
4. छोटे पैनकेक को तेल में दोनों तरफ से तला जाता है.

पकवान को मिश्रित मसालेदार सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

अतिरिक्त जई के गुच्छे के साथ

हरक्यूलिस पकवान को अधिक संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। लीवर के अलावा, उपचार के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: आधा प्याज, 5-6 बड़े चम्मच। वसा खट्टा क्रीम, 450 ग्राम जिगर, 3 गाजर, 2 चिकन अंडे, 8 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा, नमक.

1. दलिया को लगभग 25 मिनट तक उबलते पानी में डाला जाता है।
2. कलेजे को धोया जाता है, फिल्म साफ की जाती है और बारीक काट लिया जाता है। इसके बाद, प्याज के साथ ऑफल को बारीक कीमा में बदल दिया जाता है।
3. अंडों को नमक और खट्टी क्रीम के साथ हल्के से फेंटा जाता है, फिर निचोड़े हुए दलिया और लीवर के साथ मिलाया जाता है।
4. बस मिश्रण में आटा मिलाना है और पैनकेक तलना शुरू करना है।

डिश को कुरकुरा सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए। इसे खट्टा क्रीम या दही आधारित लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है।

सूजी के साथ बीफ लीवर पैनकेक

चर्चा के तहत पकवान में गेहूं के आटे को सूजी से बदला जा सकता है। इससे तैयार स्नैक का स्वाद खराब नहीं होगा. गोमांस जिगर (550 ग्राम) के अलावा, निम्नलिखित का उपयोग किया जाएगा: अंडा, प्याज, 5 बड़े चम्मच। सूजी, नमक.

1. सबसे पहले लीवर को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, फिल्म को मांस के उप-उत्पाद से हटा दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। लीवर को एक सजातीय गाढ़े कीमा में बदलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि कुछ गृहिणियाँ पैनकेक के लिए तेज़ चाकू से लीवर को बारीक काट लेती हैं।
2. सबसे पहले परिणामी द्रव्यमान में एक चिकन अंडा डालें, और अच्छी तरह से गूंधने के बाद, स्वाद के लिए सूजी और नमक डालें। आप मसाले के रूप में मांस तलने के लिए तैयार सेट का उपयोग कर सकते हैं। इस व्यंजन के लिए पिसी हुई मिर्च का मिश्रण भी बहुत अच्छा है।
3. चूंकि आटे में सूजी होती है, इसलिए गूंधने के बाद इसे 12-15 मिनट तक बैठना चाहिए ताकि सूखी सामग्री को फूलने और सभी घटकों को बांधने का समय मिल सके।
4. आटे को एक गहरे चम्मच से गर्म वनस्पति तेल में डालें। फिर पैनकेक पैन पर चिपकेंगे नहीं.
5. दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें.

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, डिश को कागज़ के तौलिये पर रखें।सूजी, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ लीवर पैनकेक परोसना विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

लीवर और आलू पैनकेक

आप आलू मिलाकर लीवर पैनकेक बना सकते हैं. यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट रेसिपी है, जिन्हें डिश में बहुत तीखा ऑफल स्वाद पसंद नहीं है। इसमें शामिल हैं: 350 ग्राम लीवर, आलू कंद, बड़ा अंडा, प्याज, 2-3 लहसुन की कलियाँ, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, तेल।

1. बीफ़ लीवर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। इसे कई बार बदलने की सलाह दी जाती है। यह देखने के लिए कि क्या उस पर कोई फिल्म बची है जिसे हटाया नहीं गया है, धुले हुए ऑफल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। अगर आपको संदेह है कि लीवर का स्वाद कड़वा होगा, तो आप पहले इसे दूध में भिगो सकते हैं।
2. पैनकेक के आटे के लिए आलू को लघु कोशिकाओं वाले कद्दूकस पर पीसना बेहतर है।
3. कच्चे अंडे के साथ ऑफल को एक ब्लेंडर का उपयोग करके सजातीय कीमा में बदल दिया जाता है। यदि ऐसा कोई उपकरण हाथ में नहीं है, तो लीवर को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, और एक अंडे को परिणामी द्रव्यमान में डाला जाता है।
4. प्याज को तेज चाकू से काटा जाता है और पहले से तैयार आलू के साथ कीमा बनाया हुआ लीवर में भेजा जाता है।
5. मिश्रण में नमक डालना, कटा हुआ लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और कोई भी पसंदीदा मसाला मिलाना बाकी है।
6. पैनकेक को गर्म तेल में दोनों तरफ से तला जाता है.

यदि आप उन्हें बड़ा बनाते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से पलटना मुश्किल होगा। इसलिए, एक चम्मच की सामग्री लेना पर्याप्त है।

क्रीम सॉस के साथ

यह रेसिपी सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगी। इसे तैयार करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: 650 ग्राम गोमांस जिगर, 2 अंडे, एक छोटा सफेद प्याज, 5 बड़े चम्मच। आटा, एक चुटकी जायफल, 300 मिलीलीटर पानी और गाढ़ी क्रीम, लहसुन की एक कली, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक।

1. धुले हुए लीवर से नलिकाएं हटा दी जाती हैं, फिल्में हटा दी जाती हैं, जो पकवान के स्वाद को काफी खराब कर सकती हैं।
2. ऑफल में आटा, अंडे, नमक और एक चुटकी जायफल मिलाया जाता है।
3. परिणामस्वरूप पूरी तरह से मिश्रित मिश्रण से पैनकेक बेक किए जाते हैं।
4. प्याज और लहसुन को काट कर मक्खन में भून लिया जाता है।
5. आटे को पानी से पतला किया जाता है और सब्जियों के साथ पैन में डाला जाता है। तेज़ आंच पर कुछ मिनट पकाने के बाद, द्रव्यमान नमकीन हो जाता है।
6. बस इसमें क्रीम डालना है और सॉस में उबाल आने के बाद इसमें पैनकेक डाल दीजिए. आग बंद कर दी जाती है और डिश को लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।

ऐपेटाइज़र पास्ता के साथ अच्छा लगता है।

मशरूम के साथ बीफ़ पैनकेक

यदि जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें ऑफल में जोड़ने से पहले 15 मिनट तक उबालना चाहिए। शैंपेनोन (250 ग्राम) भी काम करेगा। सामग्री: प्याज, आधा किलो लीवर, 0.5 बड़े चम्मच। पूर्ण वसा वाले केफिर, एक चुटकी सोडा और नमक, 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा।

1. कटे हुए मशरूम को फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ नरम होने तक तला जाता है। इसके बाद, उन्हें एक कटा हुआ प्याज भेजा जाता है। सभी सामग्रियों को एक साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि सब्जी पारदर्शी न हो जाए।
2. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके लीवर को एक सजातीय पेस्ट में बदल दिया जाता है।
3. केफिर में सोडा मिलाया जाता है। जब उत्तरार्द्ध बुझ जाता है, तो आप तरल को यकृत द्रव्यमान के साथ मिला सकते हैं, घटकों में फ्राइंग और अंडे जोड़ सकते हैं।
4. आटे को नमकीन बनाया जाता है, स्वादानुसार मसाले डाले जाते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

अगर चाहें तो पैनकेक को फ्राइंग पैन में तलने के बजाय ओवन में भी बेक किया जा सकता है।

बीफ लीवर एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। वह किसी भी रूप में अच्छी हैं. लेकिन आज हम आपको इस सामग्री से बनी एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश के बारे में बताएंगे - बछड़ा लीवर पैनकेक। सबसे पहले, वे बहुत ही नाजुक स्वाद और सुगंध से संपन्न हैं।

और दूसरी बात, इन्हें तैयार करने में आपका ज्यादा समय और मेहनत भी नहीं लगेगी. हमने आपके लिए इस व्यंजन की सबसे दिलचस्प रेसिपी का चयन किया है। ऐसी डिश तैयार करने के लिए हमारे पास कुछ सुझाव भी हैं।

बीफ़ लीवर पैनकेक के लिए पारंपरिक नुस्खा

यहां इस व्यंजन का एक बहुत ही सरल क्लासिक संस्करण है। पैनकेक का स्वाद दिव्य रूप से कोमल होना चाहिए। कड़वाहट का नामोनिशान तक नहीं होगा. इसलिए, छोटे बच्चे भी, जो बहुत नख़रेबाज़ होते हैं, उन्हें पसंद आएंगे।

प्रगति:

अपना कलेजा धो लो. सभी नसों को ट्रिम करें. इसे मांस की चक्की से गुजारें;

प्याज को छील लें. मीट ग्राइंडर में पीस लें। इसे यकृत द्रव्यमान में डालें;

इस पदार्थ में क्रीम, गेहूं का आटा, चिकन अंडे, नमक और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;

तरल द्रव्यमान को भागों में गर्म जैतून वसा में डालें। इन उद्देश्यों के लिए, एक छोटे धातु के चम्मच का उपयोग करें;

प्रत्येक टॉर्टिला को दोनों तरफ से दो मिनट तक भूनें;

तैयार पैनकेक को वापस उसी फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं।

तैयार फ्लैटब्रेड को एक सुंदर बड़े सिरेमिक डिश पर प्रस्तुत करें। वे मशरूम सॉस और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

गाजर के साथ बीफ लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

लीवर के लिए नियमित गाजर से बेहतर कुछ भी नहीं है। तो हमारे पास आपके लिए यह रेसिपी मौजूद है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है. और इस पाक कला का स्वाद सभी पेटू को आश्चर्यचकित कर देगा।

1. 1. • 0.5 किलो बछड़ा जिगर;
      • डेढ़ प्याज;
      • दो गाजर;
      • लहसुन की दो कलियाँ;
      • गेहूं आटा का - १00 ग्राम;
      • 100 मिलीलीटर जैतून वसा;
      • 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
      • आधा छोटा चम्मच. नमक;
      • आधा छोटा चम्मच. मसाले;
      • एक चुटकी सोडा.

पकाने का समय: 45 मिनट.

पहली सर्विंग की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. 1. 1. लीवर उत्पाद का पूर्व-उपचार करें। इसमें से सभी खुरदरे हिस्सों को हटा दें;
      2. इसे छोटे टुकड़ों में काट लें;
      3. गर्म जैतून के तेल में, प्याज के टुकड़े और कद्दूकस की हुई गाजर को सुनहरा होने तक भूनें;
      4. प्याज, गाजर और लीवर को मीट ग्राइंडर में चिकना होने तक पीसें;
      5. गेहूं का आटा, कुचला हुआ लहसुन, नमक, मसाले और सोडा डालें। अच्छी तरह से मलाएं;
      6. लीवर ग्रेल के कटोरे को गाढ़ा होने तक आधे घंटे के लिए ठंड में रखें;
      7. एक चम्मच और अपने हाथों का उपयोग करके, इस मिश्रण को केक का आकार दें;
      8. तलने से पहले, प्रत्येक को कुचले हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें;
      9. गर्म जैतून के तेल में हर तरफ 4 मिनट तक भूनें;
      10. तैयार पैनकेक को ढक्कन के नीचे थोड़ा भाप में पकाने की सलाह दी जाती है।

अपनी डिश को एक खूबसूरत बड़ी कांच की ट्रे पर रखें। वे एक प्रकार का अनाज और मशरूम सॉस के साइड डिश के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

ओटमील के साथ बीफ लीवर पैनकेक: चरण-दर-चरण नुस्खा

यहाँ इस व्यंजन की एक दिलचस्प विविधता है। इससे अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें। रात के खाने के बाद इस व्यंजन का एक भी निशान नहीं बचेगा।

1. 1. • 1 किलो गोमांस जिगर;
      • एक गिलास दलिया (अनाज);
      • क्रीम (मैरीनेट करने के लिए);
      • ताजा धनिया का एक गुच्छा;
      • नमक;
      • मसाले.

खाना पकाने का समय: डेढ़ घंटा।

पहली सर्विंग की कैलोरी सामग्री: 163 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. 1. 1. लीवर से मोटे कणों को धोएं और हटा दें। इसे 30 मिनट के लिए लिक्विड मैरिनेटिंग क्रीम में रखें;
      2. इस अवधि के बाद, इसे क्रीम से हटा दें। चिकना होने तक मांस की चक्की में पीसें;
      3. इस पदार्थ में दलिया, नमक, मसाले और कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं;
      4. इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा होने दें;
      5. गीले हाथों से छोटी-छोटी पैटीज़ बनाएं;
      6. प्रत्येक को गर्म जैतून वसा में दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें;
      7. खाना पकाने के अंत में, अपने कटलेट को ढक्कन के नीचे 7 मिनट तक भाप में पकाएँ।

एक खूबसूरत डिश में मेज पर परोसें। साइड डिश के रूप में उबली हुई सब्जियाँ और मेयोनेज़ सॉस अच्छे हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

सूजी के साथ बीफ लीवर पैनकेक

यह रेसिपी भी इस शैली की एक क्लासिक रेसिपी है। पकवान कोमल और संतोषजनक बनता है। किसी भी टेबल पर बहुत अच्छा लगता है. आपके मेहमान बिल्कुल प्रसन्न होंगे. खैर, एक अच्छी गृहिणी के रूप में आश्चर्यजनक सफलता आपका इंतजार कर रही है।

1. 1. • 0.5 किलोग्राम युवा बछड़े का जिगर;
      • एक प्याज;
      • सूजी का एक तिहाई गिलास;
      • 2 अंडे;
      • आधा नींबू;
      • जैतून वसा;
      • नमक;
      • मसाले.

पकाने का समय: 50 मिनट.

पहली सर्विंग की कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी।

कार्य प्रगति चरण दर चरण:

1. 1. 1. प्याज को बारीक काट लें और गर्म जैतून की चर्बी में सुनहरा होने तक भूनें;
      2. सूजी को थोड़े से नमक के साथ पानी में उबाल लें। सुनिश्चित करें कि यह बहुत गाढ़ा न हो जाए;
      3. लीवर से मोटी परत हटा दें और तले हुए प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें;
      4. तरल मिश्रण में चिकन अंडे, सूजी, आधा नींबू का रस, नमक और मसाले मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
      5. गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें;
      6. गीले हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें जैतून की चर्बी के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। दोनों तरफ से 4 मिनट तक भूनें.

अपनी तैयार उत्कृष्ट कृति को मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ प्रस्तुत करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

हार्दिक लीवर और आलू पैनकेक

ये पैनकेक किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन से अपने मेहमानों को प्रभावित करें।

1. 1. • 0.5 किलो बछड़ा जिगर;
      • 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
      • 30 ग्राम स्टार्च;
      • दो मुर्गी के अंडे;
      • 3 आलू;
      • बल्ब;
      • 2 चम्मच. जायफल;
      • जैतून वसा;
      • नमक;
      • मसाले.

पकाने का समय: 55 मिनट.

पहली सर्विंग की कैलोरी सामग्री: 125 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. 1. 1. लीवर का उपचार करें, उसमें से सभी नसें और फिल्म हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें;
      2. प्याज को काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें;
      3. आलू को छिलकों में, भागों में और तीन भागों में, मोटे कद्दूकस पर उबाला जाता है;
      4. लीवर मिश्रण में कसा हुआ आलू, चिकन अंडे, स्टार्च और क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं;
      5. परिणामी पदार्थ को नमक, मसाले और जायफल के साथ सीज़न करें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
      6. गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें;
      7. गर्म जैतून वसा में ठंडे गूदे को भागों में भूनें (दोनों तरफ से 3 मिनट);
      8. सुनिश्चित करें कि कटलेट को ढककर 5 मिनिट तक भाप में पकाएँ।

अपनी उत्कृष्ट कृति को एक सुंदर सफेद सिरेमिक डिश में मेज पर परोसें। ग्रिल्ड सब्जियाँ साइड डिश के रूप में अच्छी होती हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

बीफ़ लीवर एक बहुत ही बारीक सामग्री है। इस डिश को बनाते समय आपको कुछ परेशानियों का सामना करना पड़ सकता है। इनसे बचने के लिए हमारे सुझावों का पालन करें:

1. 1. • इस व्यंजन के आधार के रूप में केवल ताजा लीवर उत्पाद का उपयोग करें। कोई ठंड नहीं;
      • इसमें से सभी नसों और फिल्मों को सावधानीपूर्वक हटा दें;
      • इस सामग्री को दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में पहले से मैरीनेट करें। तब तुम्हारा भोजन कड़वा नहीं निकलेगा;
      • खरीदते समय बीफ लीवर की गुणवत्ता पर ध्यान दें। इस ऑफल को किसी युवा जानवर से खरीदने की सलाह दी जाती है।

हमारे सुझावों का पालन करके आप आसानी से एक दिव्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इस स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन से अपने परिवार को खुश करें। हमारे व्यंजनों और व्यावहारिक सुझावों से लैस, आपका मेनू कभी भी एकरसता से ऊबेगा नहीं!

बॉन एपेतीत!

लीवर पैनकेक न केवल मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, बल्कि छुट्टियों की मेज के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में भी अच्छे हैं। मध्यम-मोटे पैनकेक एक स्वादिष्ट गर्म व्यंजन बनाते हैं, और पतले पैनकेक का उपयोग लहसुन भरने के साथ मिनी-केक बनाने के लिए किया जा सकता है। याद रखें - सबसे स्वादिष्ट और रसदार पैनकेक एक बड़े मांस की चक्की से गुजारे गए लीवर से बनाए जाते हैं!

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस नहीं, बल्कि छोटे टुकड़ों में कटा हुआ जिगर पसंद करते हैं, तो साधारण मांस को प्राथमिकता देना बेहतर है। खैर, आज हम एक क्लासिक रेसिपी के साथ शुरुआत करेंगे - इसमें मौजूद प्याज लीवर की सुगंध को बढ़ाता है, और गाजर पैनकेक को एक चमकीला रंग और एक नाजुक मीठा स्वाद देता है।

सामग्री

गाजर के साथ लीवर पैनकेक बनाने की विधि

बहते पानी के नीचे लीवर को धोएं। सभी रक्त के थक्के और पित्त नलिकाओं को हटा दें। एक उथला चीरा लगाएं, इसे अपनी उंगली से दबाएं और लीवर से फिल्म को सावधानीपूर्वक हटा दें। लीवर को कई बड़े टुकड़ों में काटें।

गाजर को धोकर छील लीजिये. प्याज को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें. कलेजे, गाजर और प्याज को मीट ग्राइंडर में एक बार पीस लें। सब्जियाँ - एक महीन ग्रिड के माध्यम से, जिगर - एक बड़े ग्रिड के माध्यम से। लीवर मास में अंडे, आटा और मसाले मिलाएं।

लीवर पैनकेक कटलेट के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ विकल्प हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। एक चम्मच का उपयोग करके, लीवर के आटे को पैन में डालें और पैनकेक को गहरा भूरा होने तक तलें।

सूजी के साथ लीवर पैनकेक बनाने की विधि

स्वादिष्ट लीवर पैनकेक. सूजी और खट्टा क्रीम उन्हें हवादार बनाते हैं, और लहसुन तीखापन और एक स्पष्ट सुगंध जोड़ता है। आप चाहें तो पैनकेक में थोड़ी हरियाली मिला सकते हैं.

सामग्री बहते पानी के नीचे लीवर को धोएं। वसा के दिखाई देने वाले टुकड़ों को काट दें। प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. लहसुन को छील लें. नरम होने तक ब्लेंडर से पीस लें। लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर की मध्य ग्रिल से गुजारें।

मिश्रण को एक कटोरे में डालें, लहसुन, खट्टा क्रीम, सूजी और मसाले डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। पैन में लीवर द्रव्यमान को चम्मच से डालें और मध्यम आंच पर हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ लीवर पैनकेक पकाने की विधि

लीवर पैनकेक के लिए एक असामान्य नुस्खा। यह एक हार्दिक, संपूर्ण व्यंजन है जो जल्दी पक जाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है। यदि वांछित है, तो अनाज को चावल, कूसकूस और यहां तक ​​​​कि दलिया से बदला जा सकता है।

लीवर एक ऐसा उत्पाद है जिसे हर कोई पसंद नहीं करता। और यह सब इसकी शुष्कता और विशिष्ट स्वाद के कारण है। वास्तव में, आप लीवर से सबसे कोमल और रसदार व्यंजन - पेनकेक्स तैयार कर सकते हैं।

वे विभिन्न साइड डिशों के लिए, सैंडविच के लिए बहुत अच्छे हैं, एक अच्छे नाश्ते के रूप में काम कर सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वास्थ्यवर्धक।

इसके अलावा, बीफ लीवर पैनकेक का एक बड़ा फायदा तैयारी में आसानी और सामग्री की उपलब्धता है।

बीफ़ लीवर पैनकेक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

बीफ़ लीवर में बहुत सारी फ़िल्में और नसें होती हैं जिन्हें निकालना मुश्किल होता है; थोड़े कौशल की आवश्यकता होती है। लेकिन कुछ रह गया तो ठीक है.

उत्पाद अभी भी कुचला हुआ है, और इसके साथ ही नसें भी।

धुले और साफ किए गए लीवर को टुकड़ों में काटा जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, एक खाद्य प्रोसेसर में स्क्रॉल किया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ काटा जाता है।

पैनकेक में और क्या मिलाया जाता है:

अंडे. वे घटक सामग्री को बांधते हैं, पैनकेक को टूटने से रोकते हैं, और तलते समय उन्हें पलटना आसान बनाते हैं।

आटा. आटे को गाढ़ा करता है, निकले हुए रस को सोखता है और सभी सामग्रियों को जोड़ता है।

सब्ज़ियाँ. वे जिगर के स्वाद को पतला करते हैं, जिससे पकवान को रस और कोमलता मिलती है।

मसाले. नमक के अलावा, आप आटे में काली मिर्च, मांस मसाला, लाल शिमला मिर्च, जायफल और भी बहुत कुछ मिला सकते हैं।

आटे में डेयरी उत्पादों का भी उपयोग किया जा सकता है: क्रीम, खट्टा क्रीम, केफिर। कभी-कभी मेयोनेज़ भी मिलाया जाता है। पैनकेक अक्सर अनाज, मशरूम और अन्य उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जो स्वाद में विविधता लाने में मदद करते हैं।

पैनकेक अकेले या साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं। सॉस के रूप में, आप खट्टा क्रीम या जड़ी-बूटियों, लहसुन, काली मिर्च और नमक के साथ इसके मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी पैनकेक को तलने के बाद ग्रेवी में पकाया जाता है, जिससे उत्पाद और भी अधिक कोमल हो जाते हैं।

पकाने की विधि 1: साधारण बीफ़ लीवर पेनकेक्स

बीफ़ लीवर पैनकेक के लिए सबसे आम नुस्खा, बहुत से लोग इसे जानते हैं और इसे इस तरह से तैयार करते हैं। अपनी सादगी के बावजूद, पकवान कोमल, रसदार निकलता है, और मुख्य उत्पाद की सूखापन बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है।

सामग्री

आधा किलो कलेजा;

बल्ब;

खट्टा क्रीम का चम्मच;

2-3 बड़े चम्मच आटा (आप सूजी मिला सकते हैं);

लहसुन की एक लौंग।

तैयारी

1. लीवर को धोएं, दिखाई देने वाली फिल्म को हटा दें और ऐसे टुकड़ों में काट लें जो आसानी से मांस की चक्की से गुजर सकें।

2. प्याज और लहसुन को छीलकर कई हिस्सों में काट लें.

3. कलेजे और सब्जियों को एक महीन छलनी से मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक, आटा, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें और अंडे तोड़ें। यदि आप सूजी मिलाते हैं, तो आपको आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए ताकि अनाज फूल जाए। मिश्रण को चम्मच से मिला दीजिये.

4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. आहार संबंधी व्यंजन के लिए, आप नॉन-स्टिक व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं और बिना वसा के पका सकते हैं या स्वादिष्ट परत बनाने के लिए सतह को हल्का चिकना कर सकते हैं।

5. आटे को चम्मच से उठाइये, पैनकेक के आकार में फ्राइंग पैन में डालिये और पकने तक दोनों तरफ से भूनिये. आमतौर पर प्रत्येक पक्ष के लिए 1-1.5 मिनट पर्याप्त होता है। अतिरिक्त वसा सोखने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें।

पकाने की विधि 2: चावल के साथ बीफ़ लीवर पैनकेक

चावल मिलाने से बीफ़ लीवर पैनकेक को अतिरिक्त तृप्ति मिलती है, अनाज स्वाद को पतला कर देता है और पकवान बहुत बड़ा हो जाता है। आप इसे साइड डिश के साथ या अकेले भी परोस सकते हैं.

सामग्री

500 ग्राम जिगर;

100 ग्राम सूखा चावल;

2 प्याज;

थोड़ा सा आटा.

तैयारी

1. चावल को धोना चाहिए, फिर नरम होने तक पानी में उबालना चाहिए, लेकिन दाने बरकरार रहने चाहिए। हम पानी निकाल देते हैं।

2. लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें और उबले हुए चावल के साथ मिलाएं।

3. मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं। 2-3 बड़े चम्मच आटा डालें और आटे को वांछित मोटाई में मिला लें। यदि आपको पतले पैनकेक चाहिए, उदाहरण के लिए, सैंडविच के लिए, तो बहुत अधिक आटा न डालें। कटलेट के रूप में गाढ़े और फूले हुए उत्पादों के लिए, आपको आटे को गाढ़ा बनाना होगा।

4. गरम तेल में पैनकेक तलें. या एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, परिणामस्वरूप आटा फैलाएं और ओवन में पकाएं।

पकाने की विधि 3: तोरी के साथ बीफ़ लीवर पेनकेक्स

खैर, वे तोरी से पैनकेक बनाते हैं, और वे उन्हें लीवर से बनाते हैं। इन दोनों व्यंजनों को क्यों न मिला दिया जाए? परिणाम तोरी स्वाद के साथ स्वस्थ, हल्का और रसदार बीफ़ लीवर पैनकेक है। गर्मियों का एक अद्भुत व्यंजन.

सामग्री

400 ग्राम तोरी;

400 ग्राम जिगर;

2 प्याज;

गाजर;

5 चम्मच आटा;

अजमोद।

तैयारी

1. तीन तोरी को बारीक कद्दूकस पर छील लें। अगर सब्जी ज्यादा रसदार है तो आप उसे हल्का सा निचोड़ सकते हैं.

2. प्याज और गाजर को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीसने के लिए टुकड़ों में काट लें। लेकिन आप चाहें तो इसे आसानी से बारीक काट सकते हैं या कद्दूकस कर सकते हैं।

3. हम कलेजे को धोते हैं और मनमाने टुकड़ों में काटते हैं। बड़ी और दृश्यमान फिल्मों को तुरंत हटाया जा सकता है।

4. सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें, कद्दूकस की हुई तोरी के साथ मिलाएं, कटा हुआ अजमोद, अंडे, आटा डालें। आटे में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

5. पैनकेक को फ्राइंग पैन में भूनें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: गाजर के साथ बीफ़ लीवर पैनकेक

इन बीफ़ लीवर पैनकेक की ख़ासियत उनका सुंदर रंग और असामान्य स्वाद है। डालने से पहले गाजर को एक फ्राइंग पैन में भूनना होगा। लेकिन यदि आप कम कैलोरी वाला विकल्प तैयार करना चाहते हैं, तो आप बस थोड़े से पानी के साथ सब्जियों को उबाल सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं।

सामग्री

400 ग्राम जिगर;

250 ग्राम गाजर;

बल्ब;

40 ग्राम आटा;

मक्खन।

तैयारी

1. गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए और कढ़ाई में मक्खन डालकर भून लीजिए. इसे ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है, बस इसे हल्का ब्राउन कर लीजिए.

2. कलेजे को प्याज के साथ पीस लें. आप इसे मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं या बस इसे ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं।

3. लीवर मास को गाजर के साथ मिलाएं, आटा, अंडे और नमक डालें। आप मांस के लिए कोई भी मसाला डाल सकते हैं.

4. गाजर के पैनकेक को लीवर के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. इन्हें किसी भी साइड डिश, सलाद, ताजी और मसालेदार सब्जियों के साथ भी परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 5: एक आश्चर्य के साथ बीफ़ लीवर पेनकेक्स

भरने के साथ अद्भुत बीफ़ लीवर पैनकेक की विधि। हार्ड पनीर का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप किसी अन्य प्रसंस्कृत उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। इसी तरह, आप अन्य भरावों के साथ पैनकेक तैयार कर सकते हैं: सब्जियां, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ। लेकिन बहुत ज्यादा नहीं भरना चाहिए, एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें।

सामग्री

300 ग्राम जिगर;

60 ग्राम पनीर;

लहसुन लौंग;

बल्ब;

थोड़ा आटा;

तैयारी

1. पनीर और लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें और एक साथ मिला लें। भराई को एक तरफ रख दें. आप चाहें तो इसमें गर्म मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

2. कलेजे और प्याज को काट लें. बाकी सभी सामग्री डालकर आटा गूंथ लें. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा न हो। पैनकेक पतले होने चाहिए.

3. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और चम्मच से पतले पैनकेक निकाल लें. तुरंत बीच में थोड़ी सी पनीर की फिलिंग डालें और ऊपर से फिर से आटा डालें। जैसे ही उत्पाद एक तरफ से फ्राई हो जाए, इसे पलट दें और दूसरी तरफ से ब्राउन कर लें। आंच बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए ताकि लीवर को अंदर पकने और पनीर को पिघलने का समय मिल सके।

4. इन पैनकेक को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, एक स्वतंत्र डिश के रूप में खाया जा सकता है, या सैंडविच पर भी रखा जा सकता है।

पकाने की विधि 6: मशरूम के साथ बीफ लीवर पेनकेक्स

इन पैनकेक को बनाने के लिए आपको मशरूम की जरूरत पड़ेगी. आप ताजा या जमे हुए, नियमित शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं। आप जंगली मशरूम भी ले सकते हैं, लेकिन आपको पहले उन्हें उबलते पानी में 15 मिनट तक उबालना होगा। आप लीवर के आटे में मसालेदार मशरूम मिला सकते हैं, लेकिन इस मामले में याद रखें कि उनमें पहले से ही नमक है, उन्हें बहुत बारीक काट लें।

सामग्री

आधा किलो कलेजा;

आधा गिलास केफिर;

300 ग्राम मशरूम;

बल्ब;

एक चुटकी सोडा;

60 ग्राम आटा.

तैयारी

1. मशरूम को ज्यादा मोटा-मोटा न काटें और कढ़ाई में भून लें. यदि कच्चे शैंपेन का उपयोग किया जाता है, तो लगभग 5 मिनट। अगर मशरूम उबले हुए हैं तो 2 मिनट काफी है. मैरिनेटेड खाद्य पदार्थों को तलने की जरूरत नहीं है, तरल को अच्छी तरह से छान लें और बारीक काट लें।

2. प्याज को बारीक काट लें और मशरूम में भेज दें. एक साथ दो मिनट तक पकाएं; अगर चाहें तो अंत में लहसुन की एक कटी हुई कली भी डाल सकते हैं।

3. लीवर को मीट ग्राइंडर में घुमाएं।

4. केफिर में थोड़ा सा सोडा डालकर मिला लें. जैसे ही प्रतिक्रिया हो जाए, इसे लीवर में मिला दें। मिश्रण में मशरूम डालें और अंडे तोड़ें। आटे में नमक डालें और स्वादानुसार आटा, काली मिर्च डालें। मिश्रण को आधे घंटे तक लगा रहने दें.

5. पैनकेक को सामान्य तरीके से तलें, आप इन्हें ओवन में भी बेक कर सकते हैं.

पकाने की विधि 7: मलाईदार सॉस के साथ लीवर पैनकेक

पैनकेक बनाने का एक विकल्प जो आपके मुंह में बस पिघल जाता है। सॉस के लिए आपको क्रीम या खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी, वसा की मात्रा कोई भी हो सकती है। यह सॉस चावल, एक प्रकार का अनाज और पास्ता के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।

सामग्री

700 ग्राम जिगर;

2 प्याज;

4 बड़े चम्मच आटा;

जायफल।

सॉस के लिए:

300 मिली पानी;

300 मिलीलीटर क्रीम;

लहसुन लौंग;

प्याज;

एक चम्मच आटा.

तैयारी

1. लीवर से फिल्म हटा दें और नलिकाएं हटा दें। टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें। - इसी तरह छिले हुए प्याज को भी काट लीजिए.

2. अंडे, आटा, एक चुटकी जायफल और नमक डालें, मैदा डालें और आटा गूंथ लें।

3. पैनकेक को दोनों तरफ से तलें, अलग रख दें और सॉस तैयार करें.

4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. लहसुन को काट लें.

5. गैस पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को भून लें. अंत में हम लहसुन डालते हैं।

6. आटे को पानी में घोलें, फ्राइंग पैन में डालें, सॉस को उबलने दें, आंच कम करें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और मिर्च।

7. सॉस में क्रीम डालें, इसे उबलने दें और तुरंत सभी लीवर पैनकेक को फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और चालू करें। उबालने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप एक नमूना ले सकते हैं।

गेहूं के आटे के बजाय, आप बीफ़ लीवर पैनकेक के आटे में सूजी डाल सकते हैं, उत्पाद अधिक फूला हुआ और हवादार बनेंगे। आप मक्के का आटा, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया और यहां तक ​​कि सिर्फ चोकर भी मिला सकते हैं। यह व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक और फाइबर से भरपूर हो जाएगा। लेकिन ब्रेडक्रंब वाले पैनकेक विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

लीवर को कड़वा होने से बचाने के लिए, उत्पाद को स्लाइस में काटा जा सकता है और ताजा दूध के साथ डाला जा सकता है। कम से कम आधे घंटे के लिए भिगो दें। वही तकनीक आपको टुकड़ों में तलने से पहले लीवर को अधिक रसदार और अधिक कोमल बनाने की अनुमति देती है।

आप लीवर पैनकेक में न केवल ताज़ी सब्जियाँ डाल सकते हैं, बल्कि तली हुई सब्जियाँ भी डाल सकते हैं। इससे वे और भी स्वादिष्ट बनेंगे. प्याज और गाजर के अलावा, आप पत्तागोभी, बैंगन, शिमला मिर्च, कद्दू और यहां तक ​​कि आलू भी डाल सकते हैं। प्रयोग करें और अपनी रसोई में नए स्वाद बनाएं!

यदि लीवर पैनकेक के लिए आटा थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो यह गाढ़ा हो जाएगा। यदि आप उत्पादों को तुरंत भूनने और कम आटा जोड़ने की योजना नहीं बनाते हैं तो इस तथ्य को ध्यान में रखें।

क्या तलते समय पैनकेक टूट जाते हैं, पलटते नहीं हैं और अपना आकार ठीक से नहीं रखते हैं? आटे में बस एक और अंडा डालें, आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं।