काजू सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट मेवों में से एक है। हर कोई जिसके लिए है स्वस्थ जीवन शैलीजीवन में, यह जानना उपयोगी है कि काजू कैसे उगते हैं, वे कैसे दिखते हैं और क्या वे वास्तव में मेवे हैं।

एक हार्दिक नाश्ते के लिए, दलिया में काजू जोड़ने के लिए पर्याप्त है, और आपको दोपहर के भोजन तक शक्ति प्रदान की जाएगी।

यह स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है।

अखरोट कैसे और कहाँ उगता है

काजू शब्द - अंग्रेजी मूललेकिन इस संस्कृति को तिनुका जनजाति के भारतीयों ने दुनिया के सामने पेश किया। वे वहाँ रहते थे जो अब ब्राज़ील है। उन्होंने न केवल अखरोट का फल खाया, बल्कि छाल के साथ पत्ते भी खाए और जड़ों का तिरस्कार नहीं किया। उन्होंने इसे पीला फल कहा।

काजू का पेड़

यह पेड़ सदाबहार का है। औसतन, यह लगभग 15 मीटर ऊंचा है, लेकिन घर पर कुछ नमूने 30 मीटर तक पहुंच सकते हैं। इसे अक्सर भारतीय अखरोट या वैज्ञानिक रूप से - एनाकार्डियम कहा जाता है। इस संस्कृति बहुत हल्की-फुल्की है. और इसके लिए मिट्टी अच्छी जल निकासी वाली और उपजाऊ होनी चाहिए।

पेड़ों का तना कम होता है, लेकिन इसका मुकुट आमतौर पर घना होता है। पत्तियाँ घनी होती हैं, दिखने में कृत्रिम जैसी। लंबाई में 20 सेंटीमीटर से अधिक तक पहुंचें। काजू असामान्य रूप से खिलता है हल्के हरे फूल. रोपण के लिए आवश्यक बीज. पेड़ लंबे समय तक रहता है, कम से कम सौ साल।

यह सुमाखोव परिवार का है, इसलिए आम इसका रिश्तेदार है। यदि आप पूछें कि काजू कहाँ उगते हैं, तो वे लंबे समय से दक्षिण पूर्व एशिया में चले गए हैं। सबसे लोकप्रिय थाईलैंड में है। यह पूछे जाने पर कि रूस में काजू कहाँ उगते हैं, इसका एक ही उत्तर है - कहीं नहीं। यह प्रजाति विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय में मौजूद हो सकती है। ग्रीनहाउस में, इसके लिए स्थितियां बनाई जा सकती हैं, और भारतीय अखरोट न केवल बढ़ेगा, बल्कि फल भी देगा।

कटिंग के साथ ग्राफ्ट कैसे करें और वसंत में एक सेब के पेड़ की कली लगाएं

ग्रीनहाउस में बढ़ रहा है

पौधा जल्दी बढ़ता है। निर्देशों का कड़ाई से पालन करके, आप घर पर अपना खुद का पेड़ उगा सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

फल पूरी तरह से खाए जा सकते हैं। तने का गूदा बहुत रसदार होता है। कुछ बागवानों का मानना ​​है कि यह काजू का फल है। लेकिन वास्तव में यह एक छद्म फल है।

तने के सिरे पर हरी सील उगती है, यह मुख्य फल है। बड़ी मात्रा में फेनोलिक राल होने के कारण खोल ही बहुत जहरीला होता है।

उपयोगी गुण

फलों में आयरन, विटामिन, फास्फोरस, कैल्शियम और जिंक होता है। वे विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। तेल की उच्च सामग्री के बावजूद, काजू को कई आहारों में शामिल किया जाता है। यह बीमारी के बाद ताकत बहाल करने में विशेष रूप से उपयोगी है। सामग्री द्वारा वसायुक्त अम्लभारतीय अखरोट नेता. उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो युवा रहना चाहते हैं और लंबे समय तक जीना चाहते हैं। आर्गिनिन की उपस्थिति उन रोगियों के लिए उपयोगी होगी जिनके रक्त के थक्के खराब हैं।

यह व्यंजन मधुमेह वाले लोगों के लिए भी सही है, लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए। और यह ओलिक एसिड के कारण होता है, जो विभिन्न हृदय रोगों के लिए भी उपयोगी होता है। एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए डॉक्टर थोड़ी मात्रा में नट्स के उपयोग की अनुमति देते हैं। ऐसे कई रोग हैं जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के बाधित होने पर होते हैं। ऐसे में मेवे भी काम आएंगे। जिस किसी को भी त्वचा की समस्या है, जैसे कि एक्जिमा या सोरायसिस, उन्हें खाने की सलाह दी जाती है।

शंकुधारी पौधे कितने प्रकार के होते हैं

क्षय को रोकने के लिए, आपको ध्यान से और धीरे-धीरे अपने मुंह में कुछ नट्स चबाना चाहिए। उनका घोल उन जीवाणुओं के लिए हानिकारक है जो विनाशकारी रूप से कार्य करते हैं दांत की परत. यह उपाय मसूड़ों से खून आने या दांत में दर्द होने पर मदद करेगा।

ऊपर के रोगों के लिए श्वसन तंत्रइनके जीवाणुरोधी गुणों के कारण इन्हें अपने आहार में शामिल करना भी फायदेमंद होगा। वे अक्सर डिस्ट्रोफी या एनीमिया के लिए निर्धारित होते हैं।

खोल के काढ़े के साथ मौसा का इलाज किया जा सकता है। भारत में सांप के काटने के लिए लंबे समय से एंटीडोट बनाया जाता रहा है। ये फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण हैं। वे सत्रों के दौरान छात्रों के लिए उपयोगी होंगे, क्योंकि वे मस्तिष्क को उत्तेजित करते हैं। भारतीय अखरोट यौन क्रिया में सुधार के लिए एक अद्भुत उपाय है। इसे लंबे समय से जुनून का भोजन कहा जाता है।

मोटापे से ग्रस्त लोगों को इनका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। प्रतिबंध के तहत और गर्भावस्था के आखिरी तीन महीने। इस अवधि के दौरान, आपको व्यंजनों से बचना चाहिए।

ऑक्सालेट्स की मात्रा अधिक होने के कारण किडनी की बीमारी के रोगियों के लिए इसे मना करना बेहतर होता है। और निश्चित रूप से उसके नट्स कच्चे होने लायक नहीं हैं। उनके खोल के नीचे जहरीला पदार्थ कार्डोल होता है, जो श्लेष्म झिल्ली और त्वचा को जला सकता है।

खाना पकाने में प्रयोग करें

नट्स का इस्तेमाल कई सब्जियों और में किया जा सकता है मांस के व्यंजन. उन्हें सलाद, विभिन्न सॉस और डेसर्ट में जोड़ा जाता है। वे चावल के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं, वे सूप के लिए भी उपयुक्त हैं। ऑफिस में और काम पर एक त्वरित ऊर्जा स्नैक के रूप में काम करेगा।

पता करें कि काजू का पेड़ कैसे बढ़ता है और इसकी मातृभूमि कहाँ है: पेड़, सेब और अखरोट। घर पर एक विदेशी पेड़ उगाना।

वीडियो देखना।

अखरोट का जन्मस्थान

काजू दक्षिण अमेरिका से हमारे पास आया, इसकी मातृभूमि उमस भरी ब्राजील है, जिसने हमें अद्भुत फुटबॉल, रंगीन कार्निवाल और स्वादिष्ट पेटू काजू दिया। सामग्री के लिए धन्यवाद बड़ी रकमउपयोगी पदार्थ, कई वैज्ञानिक इसे भविष्य का उत्पाद कहते हैं। बाद में, उष्णकटिबंधीय फल की खेती भारत, वियतनाम, इंडोनेशिया, फिलीपींस और अन्य गर्म देशों में की जाने लगी। इसे "अकाझू" या "एनाकार्डियम वेस्टर्न" के नाम से भी जाना जाता है।

काजू का पेड़

काजू का पेड़ बहुत सुंदर होता है, एक रसीले मुकुट के साथ, शाखाएं जमीन के करीब झुकती हैं, यह काफी तेजी से बढ़ता है और 10-30 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। यह फूलों की अवधि के दौरान भी सुंदर होता है, जो वसंत या शुरुआती दिनों में होता है। गर्मी के महीने। पीले-गुलाबी पांच पंखुड़ियों वाले फूल नाजुक पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं जो पेड़ को सुशोभित करते हैं।

काजू सेब

फूल आने के तीन महीने बाद, फल पकते हैं - लाल, गुलाबी, पीले सेब - यह एक ऐसा व्यक्ति है जो यह नहीं जानता कि ये काजू के फल हैं। यह फल स्वाद में खट्टा-मीठा होता है और इसमें ढेर सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसे ताजा और सिरप, जैम, कॉम्पोट्स बनाने के लिए दोनों तरह से खाया जा सकता है। इसके बहुत खराब भंडारण के कारण, इन फलों को रूस और यूक्रेन में हमारी मातृभूमि में नहीं पहुंचाया जाता है, आप इन्हें केवल विदेशों में ही आजमा सकते हैं।

कश्यु

तो हम सबसे महत्वपूर्ण बात के करीब आ गए हैं - सेब कहाँ हैं, अगर हम काजू के बारे में बात कर रहे हैं? हां, इस तथ्य के बावजूद कि इस सेब के शीर्ष पर ही अखरोट एक कठोर खोल में स्थित है। शायद यह दुनिया का एकमात्र अखरोट है जो फल के अंदर के बजाय बाहर की तरफ पकाना पसंद करता है। किसी विशेषज्ञ की मदद के बिना, काजू को खोल से निकालना खतरनाक है, क्योंकि इसके और अखरोट के खोल के बीच कार्डोल है - एक जहरीला और खतरनाक जहरीला पदार्थ जो त्वचा को गंभीर रूप से जला देता है। जो लोग इस पदार्थ से नट साफ करते हैं, उन्हें खोल को तोड़ने के लिए विशेष उपकरण का उपयोग करके दस्ताने के साथ काम करना चाहिए।

वीडियो: इसे कैसे प्राप्त करें

प्रयोग के लिए जुनून शौकिया बागवानों के खून में है। और बढ़ने की इच्छा विदेशी फलघर पर स्वाभाविक रूप से बहुत ही आकर्षक था। दरअसल, हमारी जलवायु में खुले मैदान में, यह फल जीवित नहीं रहेगा, लगभग शून्य डिग्री के तापमान पर पौधा मर जाता है।

काजू को प्राय: बीज द्वारा प्रवर्धित किया जाता है। जमीन में बोने से पहले उन्हें अंकुरित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, काजू के बीज को पानी में भिगोकर दो दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए, लेकिन पानी को दिन में दो बार बदलना चाहिए। आपको सावधान रहना होगा, क्योंकि आप छिलके वाले मेवों से नहीं बल्कि उन बेहद जहरीले काजू फलों से निपट रहे हैं। नट्स से कार्डोल पानी में रिसता है और इसे अपने हाथों पर लापरवाही से गिराने से आप जल सकते हैं, जिसके गंभीर परिणाम होते हैं।

बीज बोने के लिए बर्तन पहले से तैयार करने चाहिए। वे मात्रा में 1-2 लीटर हो सकते हैं। मिट्टी के मिश्रण में हल्की स्थिरता होनी चाहिए जिसमें नमी नहीं रहेगी। प्रत्येक गमले में एक अखरोट लगाया जाता है। 2-3 सप्ताह के बाद, पहली कलियाँ दिखाई देंगी।

युवा पौधों वाले बर्तनों को उन जगहों पर रखा जाना चाहिए जहां बहुत अधिक धूप हो। कुछ पौधों को छाया में रहने की अनुमति है, लेकिन थोड़े समय के लिए। आर्द्रता की निगरानी करना सुनिश्चित करें। आखिरकार, जिन देशों में काजू रहते हैं, वहां गर्म और आर्द्र जलवायु होती है। आपके घर में एक पेड़ बनाने के लिए सबसे अनुमानित शर्तें। बार-बार छिड़काव दिखाया जाता है, और जिन ट्रे में बर्तन रखे जाएंगे उन्हें कंकड़ से भरकर एक स्थिर जल स्तर पर रखा जाना चाहिए।

काजू के पेड़ के लिए शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में, आप हाउसप्लंट्स के लिए उपयोग किए जाने वाले सामान्य सार्वभौमिक उर्वरकों का उपयोग कर सकते हैं।

उष्णकटिबंधीय पौधा बहुत तेज़ी से बढ़ता है, अगली पत्ती के बनने के तुरंत बाद, पार्श्व अंकुर बेतरतीब ढंग से बाहर निकल जाते हैं। इसलिए, पेड़ को एक निश्चित आकार और एक सुंदर मुकुट देने के लिए, नियमित छंटाई करना आवश्यक है। विशेष रूप से रोपण के बाद पहले वर्षों में, जब तना और मुख्य शाखाएँ बनती हैं।

दक्षिण अमेरिका से एक विदेशी मेहमान सरल, देखभाल करने में आसान है। और पहले से ही रोपण के दो साल बाद, आप सेब के शीर्ष पर चिपके हुए काजू के साथ शाखाओं पर पतली चमड़ी वाले रसदार नारंगी-पीले और लाल फलों पर विचार करने का आनंद लेंगे।

लाभकारी गुण

काजू के फायदों के बारे में अब जो कहा जाएगा, वह उन सभी गुणों का एक छोटा सा अंश है जो स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

100 ग्राम काजू सेब में विटामिन सी की न्यूनतम दैनिक आवश्यकता का 500% से अधिक होता है जिसकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। यह ट्रेस तत्वों का भंडार है जिसका शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ता है।

काजू जिंक, पोटैशियम, फॉस्फोरस, आयरन से भरपूर होता है एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, बी1, बी2 और कई अन्य।

अभी कुछ समय पहले, कनाडाई वैज्ञानिकों ने एक क्रांतिकारी खोज की - यह पता चला है कि काजू के बीज के अर्क के आधार पर बनाई गई दवाएं मधुमेह जैसी गंभीर बीमारी को ठीक करने में मदद करेंगी। और इलाज ही नहीं। यह साबित हो चुका है कि काजू खाने से बीमारी के विकास से बचाव होता है, इसे रोकता है।

मेवे कई प्रकार के होते हैं: बादाम, अखरोट, अखरोट आदि। उनमें से प्रत्येक उपयोगी गुणों के द्रव्यमान से प्रतिष्ठित है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि माली ऐसी उपयोगी संस्कृति का प्रयास करते हैं। हालाँकि, अधिकांश पौधे दक्षिण से आते हैं और बहुत थर्मोफिलिक होते हैं, इसलिए उन सभी को रूस में नहीं उगाया जा सकता है।

काजू या भारतीय अखरोट ब्राजील से आता है और उष्णकटिबंधीय पौधों से संबंधित है। यह सापेक्ष है

एक छोटा पेड़ - 10-12 मीटर तक ऊँचा, फैला हुआ मुकुट वाला सदाबहार। उत्तरार्द्ध का व्यास, एक नियम के रूप में, ट्रंक की ऊंचाई के साथ मेल खाता है - 8-10 मीटर पौधा खूबसूरती से खिलता है: पांच तेज पंखुड़ियों के साथ हरे रंग के फूल।

पेड़ के फल खाने योग्य होते हैं, और समग्र रूप से खाने योग्य होते हैं। रसदार उगने वाले डंठल को "सेब" कहा जाता है। ये रेशेदार, रसदार, थोड़े खट्टे गूदे के साथ 11 सेंटीमीटर तक पीले या लाल नाशपाती के आकार के होते हैं। पौधे का यह भाग स्यूडोफ्रूट्स का है। असली फल डंठल के बिल्कुल सिरे पर पकते हैं और लघु मुक्केबाजी दस्ताने की तरह दिखते हैं। इसका बाहरी आवरण हरा होता है और इसमें जहरीला फेनोलिक राल होता है। दूसरा सामान्य खोल की तरह अधिक है: इसके नीचे एक खाद्य कोर छिपा हुआ है। फोटो में - पौधे का "उत्पाद"।

काजू कैसे और कहाँ उगता है? ब्राजील में, पहले जंगली पौधों की खोज की गई, यहाँ उनकी खेती की जाने लगी। आज, भारतीय अखरोट काफी गर्म जलवायु वाले कई देशों में उगता है, जिनमें भारत, नाइजीरिया और फिलीपींस शामिल हैं। इसके अलावा, कुछ देश पौधे के जन्मस्थान - वियतनाम, उदाहरण के लिए अधिक उत्पाद का उत्पादन करते हैं।

काजू के उपयोगी गुण

भोजन के लिए "सेब" और वास्तविक फल दोनों का उपयोग किया जाता है। सबसे पहला

पूरी तरह से प्यास और भूख और कच्चे को संतुष्ट करता है। लेकिन जैम, सॉस, जेली, कॉम्पोट्स और स्पिरिट बनाने के लिए कम इस्तेमाल नहीं किया जाता है। हालांकि, सेब टैनिन से भरपूर होते हैं और खराब रूप से संग्रहीत होते हैं, ताकि रूस के निवासी शायद ही कभी उन्हें कच्चा चख सकें।

हालाँकि, यह हमारे ग्रीनहाउस में डंठल के कारण नहीं, बल्कि वास्तविक के कारण बढ़ता है

भ्रूण। कारण इसके लाभकारी गुण हैं:

• काजू सबसे कम कैलोरी वाला नट उत्पाद है, हालांकि इनमें काफी मात्रा में तेल - असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। उत्तरार्द्ध बहुत स्वादिष्ट और आसानी से सॉस के निर्माण में उपयोग किया जाता है;
• प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट - वनस्पति प्रोटीन हमेशा पशु मूल की तुलना में खराब अवशोषित होते हैं, हालांकि, यह अखरोट परिवार पर लागू नहीं होता है। आत्मसात बहुत अधिक है, जो उन्हें एनीमिया, डिस्ट्रोफी, चयापचय संबंधी विकारों में उपयोग के लिए अनुशंसित करने की अनुमति देता है;
• सब वसा में घुलनशील विटामिन- ए, बी 1, बी 2, बी 6, ई। यह रचना रेस्टोरेटिव डाइट के लिए सबसे अच्छा आधार है;
• फल ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है: फास्फोरस, कैल्शियम, मैंगनीज, तांबा, लोहा, जस्ता और इतने पर। काजू किडनी, लिवर, पेट, आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, उत्तेजित करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर यहां तक ​​कि मस्तिष्क का कार्य भी।

अनूठी रचना न केवल आंतरिक बल्कि बाहरी उपयोग के लिए भी काढ़े और आसव के उपयोग की अनुमति देती है। उदाहरण के लिए, खोल का काढ़ा मौसा और जिल्द की सूजन के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है।

काजू कैसे उगते हैं और रूस में कहाँ हैं

यह एक उष्णकटिबंधीय पौधा है, इसलिए यह रूस में नहीं उग सकता। हालाँकि, इसे ग्रीनहाउस या घर पर उगाया जा सकता है।

1. काजू का प्रवर्धन बीज द्वारा किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें दो दिनों के लिए पानी में भिगोया जाता है, समय-समय पर पानी बदलते रहते हैं। प्रक्रिया को दस्ताने के साथ बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए: ऊपरी खोल से जहरीला रेजिन, जब भिगोया जाता है, पानी में जाता है, तरल को जहर देता है।
2. बर्तन 1-2 लीटर की अपनी छोटी गणना उठा लेते हैं। मिट्टी हल्की और ढीली होनी चाहिए ताकि पानी रुके नहीं। प्रत्येक कंटेनर में 1 अखरोट लगाया जाता है।
3. पेड़ बहुत जल्दी बढ़ता है। स्प्राउट्स 2-3 सप्ताह के भीतर दिखाई देते हैं, प्रत्येक पत्ती के बनने के बाद, कई साइड शूट दिखाई देते हैं। पेड़ के आकार की निगरानी की जानी चाहिए: शाखाएँ स्वयं बेतरतीब ढंग से बढ़ती हैं।
4. एक शर्त धूप है। काजू केवल उष्णकटिबंधीय के करीब की स्थितियों में बढ़ता है: उच्च आर्द्रता और बहुत अच्छी रोशनी के साथ। इसे छाया में रहने की अनुमति है, लेकिन थोड़े समय के लिए ही।
5. पौधा 2 साल बाद फल देना शुरू करता है।

वीडियो में, काजू कैसे और कहाँ उगते हैं, इसकी जानकारी बड़ी मात्रा में प्रस्तुत की गई है।

इसमें दो भाग होते हैं - एक "सेब" और फल के ऊपर एक पुष्पक्रम में संलग्न बीज। स्टोर अलमारियों पर उपलब्ध मेवे केवल फलों के बीज होते हैं जिनकी प्रारंभिक सफाई और प्रसंस्करण किया जाता है। बिक्री पर सामान्य रूप में काजू मिलना असंभव है। तथ्य यह है कि अखरोट की गिरी को उसके खोल से अलग करने वाली फिल्म समय के साथ जहरीली हो जाती है। फलों को पड़ोसी देशों तक पहुंचाना बेहद मुश्किल है, इसलिए उनका निर्यात के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। संसाधित और छिलके वाली गुठली को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए यह इस रूप में है कि काजू स्टोर अलमारियों पर दिखाई देते हैं।

अधिकतर, काजू निम्न प्रकारों में बेचे जाते हैं:

• तले हुए मिश्रण;
• नमकीन काजू;
• अतिरिक्त सामग्री (सिरप, शहद और अन्य योजक) के साथ काजू;
• शीशे में काजू.

काजू कैसे चुनें

काजू की गुणवत्ता का आकलन करना कठिन नहीं है। इस मामले में, दो क्रियाएं करना महत्वपूर्ण है: नेत्रहीन रूप से नट्स का निरीक्षण करें और उनकी सुगंध महसूस करें। अजनबियों की उपस्थिति या अप्रिय गंधऐसा न खरीदने का एक कारण होना चाहिए।

काजू चुनने की बारीकियां:

• काजू में हल्की छाया होनी चाहिए (शेल के अन्य रंगों की अनुमति नहीं है);
• गिरी की संरचना दृढ़ और खस्ता दोनों होनी चाहिए;
• गिरी की सतह हमेशा चिकनी होती है, और अखरोट का आकार अल्पविराम जैसा दिखता है;
• गुठली पूरी होनी चाहिए (यदि कुछ नट उखड़ गए, तो उत्पादन तकनीकों का उल्लंघन किया गया, उन्हें गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था या समाप्ति तिथि समाप्त हो गई थी);
• अच्छे काजू कभी भी काले, बहुरंगी, सूखे या मुरझाए हुए नहीं होंगे;
• काजू सहित कोई भी मेवा गीला नहीं होना चाहिए और एक दूसरे के साथ चिपकना चाहिए (चाशनी या शहद के साथ काजू अपवाद हो सकते हैं);
• यदि काजू चखने के दौरान एक कड़वा स्वाद महसूस होता है, तो नट्स का निपटान किया जाना चाहिए और नहीं खाया जाना चाहिए;
• कटाई के बाद, काजू को साफ किया जाता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप गुठली पूरी तरह से सूख जाती है (काजू चमकदार या तैलीय नहीं होना चाहिए, उनकी सतह पर आटे जैसा न्यूनतम लेप स्वीकार्य है);
• कुचले या कुचले हुए काजू को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यही कारण है कि यदि मिश्रण में बहुत सारे मेवे के कण हैं, तो आपको खरीदने से मना कर देना चाहिए (क्षतिग्रस्त मेवे पूरी गुठली को खराब करने की प्रक्रिया को तेज कर देंगे);
• यदि काजू एक पैकेज में बेचे जाते हैं, तो आपको उन सभी सूचनाओं का अध्ययन करने की आवश्यकता है जो उस पर इंगित की गई हैं, साथ ही पैकेज की जकड़न और अखंडता की जांच करें (घनीभूत के संचय से पैकेज की विश्वसनीयता पर संदेह पैदा होना चाहिए और एक बन जाना चाहिए) अन्य नट्स देखने का कारण);
• काजू कच्चे या तले हुए बिक्री पर जाते हैं, लेकिन दूसरे विकल्प को वरीयता देना बेहतर होता है (इस मामले में खराब होने या जीवाणु क्षति की संभावना कम हो जाती है)।

आपको काजू कब नहीं खरीदना चाहिए?:

• यदि काजू गीले हैं, तो इसका कारण न केवल अनुचित, दीर्घकालिक भंडारण या कुल्ला हो सकता है, बल्कि नट्स से निकलने वाला तेल भी हो सकता है (काजू का तेल जहरीला होता है और जब ऐसे नट्स खाए जाते हैं, तो यह जहरीला हो सकता है। );
• यदि काजू की सतह धब्बे या फफोले से ढकी हुई है, तो आपको उन्हें किसी भी स्थिति में नहीं खरीदना चाहिए (धब्बे तेल से जल सकते हैं, और फफोले फंगल बैक्टीरिया के विकास का संकेत हैं);
• तैलीय परत वाले सूखे काजू को खरीदना या खाना नहीं चाहिए;
• यदि काजू की सुगंध में कड़वे या अप्रिय नोट हैं, तो मेवे खराब हो गए हैं, और आप उन्हें खरीद नहीं सकते;
• आप अक्सर बिक्री पर कटे हुए काजू देख सकते हैं, लेकिन यदि संभव हो तो, साबुत गुठली को वरीयता देना बेहतर है (कटे हुए मेवों की गुणवत्ता का आकलन करना लगभग असंभव है, और केवल जानकारी जो खरीदार को ज्ञात होगी वह पैकेजिंग होगी तिथि और समाप्ति तिथि);
• मोल्ड जैसा दिखने वाला फलक ऐसे काजू को खरीदने से मना करने का संकेत होना चाहिए।

उन्हें न केवल अपने शुद्ध रूप में बेचा जा सकता है, बल्कि अखरोट के मिश्रण के घटक भी बन सकते हैं। यदि नट पैकेजों में बेचे जाते हैं, तो उन पैकेजों को वरीयता दी जानी चाहिए जिनमें विशेष विंडो हों जिससे सामग्री को देखा जा सके। पैकेजिंग पूरी तरह से पारदर्शी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि। प्रकाश को काजू के शेल्फ जीवन को छोटा करने वाले मुख्य कारकों में से एक माना जाता है।

शब्द "काजू" सदाबहार पेड़ों में से एक है जो गर्म जलवायु वाले देशों में उगता है, और इस पेड़ के फल। यह अंग्रेजी शब्द काजू और पुर्तगाली काजू से आता है। साहित्य में यह एनाकार्डियम वेस्टर्न, इंडियन वॉलनट और एकाजौ नाम से पाया जाता है।

पूरी दुनिया के लिए जाना जाने वाला लैटिन नाम "एनाकार्डियम ऑक्सीडेंटेल" जैसा लगता है, हालांकि, कई लोगों के वैज्ञानिकों के कार्यों में आप इस पौधे के अन्य समकक्ष नाम पा सकते हैं:

• जर्मन वनस्पतिशास्त्री और चिकित्सक जोसेफ गर्टनर के लेखन में - अकाजुबा ऑक्सिडेंटलिस।
• एनाकार्डियम माइक्रोकार्पम के रूप में ब्राजील के वनस्पतिशास्त्री और कीटविज्ञानी एडोल्फो ड्यूक के कार्यों में।
• फ्रांसीसी प्रकृतिवादी जीन बैप्टिस्ट पियरे एंटोनी डी मोनेट लैमार्क के पास कैसुवियम पोमिफेरम है।
• कैसुवियम रेनिफॉर्म की तरह - स्पेनिश भिक्षु और वनस्पतिशास्त्री फ्रांसिस्को मैनुअल ब्लैंको के लेखन में।
• और कैसुवियम सॉलिटेरियम की तरह - एक ब्रिटिश वनस्पतिशास्त्री जोनाथन स्टोक्स में।

इस प्रकार का पौधा जीनस एनाकार्डियम, सुमैक परिवार या एनाकार्डियासी से संबंधित है। काजू ब्राजील के मूल निवासी हैं।

वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से काजू बीज (फल) हैं, लेकिन गुणों और संघटन की दृष्टि से वे मेवे हैं।

दिखावट

वेस्टर्न एनाकार्डियम एक सदाबहार उष्णकटिबंधीय पौधा है, जो पिस्ता का करीबी रिश्तेदार है।

काजू के तने घुमावदार होते हैं, जो 10-12 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचते हैं।

मुकुट घना और चौड़ा फैला हुआ है। व्यास में लगभग 10-12 मीटर तक पहुँच जाता है। शाखाएँ छोटी और नीची होती हैं।

वैकल्पिक रूप से व्यवस्थित पत्तियां आकार में अंडाकार होती हैं और पूरे मार्जिन होते हैं। पत्तियों की त्वचा घनी, अभेद्य होती है, जो पत्तियों से पानी के तेजी से वाष्पीकरण को रोकती है। पत्तियां चमड़े की, अण्डाकार आकार की होती हैं। लंबाई में 20 सेमी तक और चौड़ाई में 10 सेमी तक होते हैं।

फूल पाँच पंखुड़ी वाले, संकीर्ण, अंत में नुकीले होते हैं। लंबाई में 7-15 मिमी तक पहुंचें। बहुधा वे गुलाबी होते हैं। एक पुष्पगुच्छ के रूप में एकत्रित।

पौधे का एक दिलचस्प फल आकार होता है, क्योंकि। दो भाग होते हैं:

• एक घुमावदार ड्रूप (कठोर खोल) के रूप में फल, जिसके अंदर 3 सेमी लंबा और 2 सेमी चौड़ा तक एक तैलीय बीज होता है।
• एक बड़ा मांसल नाशपाती के आकार का गठन (झूठा फल, हाइपोकैरियम), जो खाने योग्य भी है। इनकी लम्बाई 5-11 सें.मी. अंदर से ये बहुत मुलायम और रसीले होते हैं। काफी खाने योग्य, खट्टा स्वाद है।

निम्नलिखित वीडियो इस फल को नाशपाती के आकार के आधार के साथ स्पष्ट रूप से दिखाता है।

अकाजौ फल को "काजू सेब" कहा जाता है और इन सेबों के सिरों पर बनने वाले "काजू"। सेब पेड़ का असली फल नहीं है।

पके सेब पीले और चमकीले रंग के होते हैं गुलाबी रंग. वे परिवहन योग्य नहीं हैं, इसलिए आप केवल वहीं कोशिश कर सकते हैं जहां यह सीधे बढ़ता है। नट के रूप में, उनके पास एक अल्पविराम जैसी आकृति होती है और एक खोल होता है।

कोर के अलावा, खोल में कास्टिक फेनोलिक राल होता है, जिसके संपर्क में आने पर आप प्राप्त कर सकते हैं रासायनिक जलन. इस कारण से, आप अपने नंगे हाथों से गिरी को खोल से अलग नहीं कर सकते हैं!

उन्हें पहले तला जाता है और उसके बाद ही मैन्युअल रूप से खोल और त्वचा से अलग किया जाता है। शायद इसलिए काजू के दाम काफी ज्यादा हैं।

एनाकार्डी के पेड़ों में एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली होती है, जिसकी बदौलत वे 100 साल तक जीवित रह सकते हैं।

प्रकार

द प्लांट लिस्ट की आधिकारिक वेबसाइट एनाकार्डियम जीनस की 20 प्रजातियों को प्रस्तुत करती है। उनमें से सबसे लोकप्रिय एनाकार्डियम पश्चिमी या काजू का पेड़ है जिस पर हम विचार कर रहे हैं।

यह कहाँ बढ़ता है

ब्राजील को काजू की जन्मभूमि माना जाता है। यह वहाँ था कि उन्होंने इसे कृत्रिम रूप से खेती करना शुरू किया। आज यह दुनिया के 32 देशों में उगाया जाता है, जहां की जलवायु गर्म और अपेक्षाकृत नम है।

इस प्रकार, पश्चिमी एनाकार्डियम आज पाया जा सकता है:

• भारत में;
• थाईलैंड में;
• अज़रबैजान में;
• ईरान में;
• इंडोनेशिया में;
• पश्चिम अफ्रीकी देशों में;
• वियतनाम में;
• एनाकार्डियम की मातृभूमि और दक्षिण अमेरिका के अन्य देशों में।

फलों को कैसे इकट्ठा और स्टोर करें

फलों का संग्रह उनके पूर्ण पकने के बाद ही कई चरणों में किया जाता है:

1. सेब के साथ मेवे निकाले जाते हैं।
2. उनसे अलग हो जाओ।
3. जहरीले तेल (फेनोलिक राल) को बेअसर करने के लिए, उन्हें पहले तला जाता है।
4. फिर उन्हें खोल और पतले खोल से साफ किया जाता है।

अकाजू की गुठली को कच्चा और तलकर दोनों तरह से खाया जाता है। आपको उन्हें स्टोर करने की आवश्यकता है:

1. 30 दिनों के लिए ठंडे कमरे में सूखे कसकर बंद कंटेनर में।
2. फ्रीजर में जमे हुए, जहां वे 12 महीने तक रह सकते हैं।
3. बस कुछ महीनों के लिए फ्रिज में।

प्रमुख निर्यातक

लगभग 35.1 हजार वर्ग किमी भूमि पर काजू के वृक्षों का कब्जा है। FAO के अनुसार, दुनिया में हर साल 2.7 मिलियन टन काजू का उत्पादन होता है।

नीचे 10 सबसे बड़े निर्माता हैं, जो एक ही समय में पूरी दुनिया में इस अद्भुत अखरोट के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं:

1. वियतनाम - 958 हजार टन।
2. नाइजीरिया - 581 हजार टन।
3. भारत - 695 हजार टन।
4. कोटे डी आइवर - 246 हजार टन।
5. ब्राजील - 220 हजार टन।
6. इंडोनेशिया - 145 हजार टन।
7. फिलीपींस - 112 हजार टन।
8. तंजानिया - 79 हजार टन।
9. मोजाम्बिक - 68 हजार टन।
10. गिनी-बिसाऊ - 65 हजार टन।

कैसे चुनें और कहां से खरीदें

Acajou पागल एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वस्थ और मूल्यवान उत्पाद है। नमकीन और तले हुए रूप में, वे एक उच्च कैलोरी उत्पाद बन जाते हैं। इसके बावजूद, वे उसी चिप्स और पॉपकॉर्न की तुलना में अभी भी बहुत स्वस्थ हैं।

काजू को चॉकलेट या शहद में कुचल कर भी बेचा जाता है।

पूरे काजू खरीदना बेहतर है, क्योंकि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।आज यह आसानी से और कई तरीकों से किया जा सकता है:

1. स्टोर, शॉपिंग सेंटर, सुपर और हाइपरमार्केट में खरीदारी करें।
2. ऑनलाइन स्टोर की वेबसाइटों पर ऑर्डर करें।

विशेषताएं

1. काजू में दूसरे मेवों के मुकाबले कम फैट होता है।
2. तली हुई गुठली में एक सुखद मीठा स्वाद होता है।
3. रचना में निहित रासायनिक तत्व मौखिक बैक्टीरिया को नष्ट करने में सक्षम हैं।
4. Acajou पागल कम एलर्जेनिक उत्पाद हैं।
5. एनाकार्डियम के बीज का तेल एक विशिष्ट गंध के साथ एक स्पष्ट, थोड़ा पीला तरल है।

पोषण मूल्य और कैलोरी

काजू का ऊर्जा मूल्य लगभग 600 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।

उनकी रचना में:

• 18.22 जीआर। प्रोटीन;
• 43.85 जीआर। वसा;
• 30.19 जीआर। कार्बोहाइड्रेट;
• 5.91 जीआर। डिसैक्राइड।

अखरोट में शामिल हैं:

• वसा - 48% तक;
• प्रोटीन - 21% तक;
• कार्बोहाइड्रेट - 30% तक।

काजू के सेवन की दैनिक दर लगभग 30 जीआर है। औसतन, एक अखरोट का वजन 1.5 ग्राम होता है। वे। आप एक दिन में 20 नट्स खा सकते हैं।

रासायनिक संरचना

नट्स की रासायनिक संरचना उपयोगी के पूरे सेट द्वारा दर्शायी जाती है रासायनिक तत्व:

• विटामिन: C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP और कैरोटीन।
• खनिज: मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, लोहा, सोडियम, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम
• एंटीऑक्सीडेंट।
• आहार फाइबर।
• फाइटोस्टेरॉल।
• कार्बनिक अम्लऔर अमीनो एसिड (आवश्यक सहित: मेथिओनिन, ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, ग्लाइसिन)।

विशेष रूप से मैग्नीशियम (270 मिलीग्राम%) की संरचना में बहुत कुछ। इसलिए, यह उच्च रक्तचाप के रोगियों, मधुमेह रोगियों और कोर रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है। ये नट बुजुर्गों के लिए भी वांछनीय हैं।

लाभकारी गुण

Acajou तेल में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

• एंटीसेप्टिक;
• टॉनिक;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• जीवाणुरोधी;
• रोगाणुरोधी;
• विषहर औषध;
• दर्दनिवारक;
• पौष्टिक;
• दर्द निवारक;
• त्वचा कोमल होना।

वे पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो:

• ऊर्जा देना,
• हृदय, रक्त वाहिकाओं और पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है दिमाग,
• प्रतिरक्षा में वृद्धि,
• घातक रोगों के विकास को रोकें।

नट्स के फायदे तो जगजाहिर हैं, लेकिन ज्यादा मात्रा में खाना सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है।

"सबसे महत्वपूर्ण के बारे में" कार्यक्रम का वीडियो देखें - पता करें कि कुछ वैज्ञानिक काजू को "भविष्य का भोजन" क्यों कहते हैं।

चिकित्सा में आवेदन

नट्स के फायदे जगजाहिर हैं।

उनको शुक्रिया औषधीय गुणउनका उपयोग कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए दवा में किया जाता है:

• नियमित रूप से थोड़ी मात्रा में काजू खाने से आपके शरीर को आवश्यक पोषक तत्व मिलेंगे।
• कहा जाता है कि फल बैक्टीरिया को मारने में सक्षम होते हैं। मुंह. काजू के इस गुण का उपयोग अफ्रीकी चिकित्सक करते थे। यह वे थे जिन्होंने बीमार दांतों के इलाज के लिए मेवों को कुचला था। और जापानी विशेषज्ञों द्वारा हाल ही में किए गए अध्ययनों ने अकाझू नट्स की इस विशेषता की पुष्टि की है।
• भारतीय नट्स में निहित टोकोफेरोल का महिला और पुरुष शरीर के प्रजनन कार्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह उन्हें एक कामोद्दीपक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
• सोरायसिस और एक्जिमा जैसे त्वचा रोगों की घटना को रोकता है।
• मौसा, घाव, जिल्द की सूजन और दरारों का इलाज करता है। ऐसा करने के लिए, गोले को उबाल लें।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• नियमित सेवन रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• एनाकार्डियम की मातृभूमि में, इसके फलों की मदद से ब्रोंकाइटिस और अस्थमा जैसे श्वसन रोगों का इलाज किया जाता था।
• भारतीय अखरोट सामान्य हृदय क्रिया और संवहनी स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है। उपचार के लिए अनुशंसित मधुमेहतथा जठरांत्र संबंधी रोगऔर पेचिश भी।
• एनीमिया, थकावट के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित।
• प्राचीन काल से, भारत के निवासियों ने सांप के काटने के लिए एंटीडोट के रूप में नट्स के खोल का काढ़ा इस्तेमाल किया है।

इसके अलावा, उनके पास निम्नलिखित गुण हैं:

• ज्वरनाशक संपत्ति और एक मजबूत टॉनिक प्रभाव। वे बाद में ताकत बहाल करने में मदद करते हैं गंभीर रोगऔर संचालन।
• इसके अलावा, वे कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं और अवसाद में मदद करते हैं।
• ये हड्डियों और दांतों को मजबूत करते हैं।
• जोड़ों और पीठ के रोगों में उपयोगी।
• मोटापे के इलाज के लिए आहार में प्रयोग किया जाता है।

त्वचा रोगों के लिए

शहद के साथ पास्ता

2 भाग पिसी हुई मेवा के लिए, 1 भाग शहद लें। सब कुछ मिलाएं और दांत दर्द और मसूड़ों की विभिन्न सूजन के लिए आवेदन करें।

अखरोट का दूध

यह उपरोक्त बीमारियों के उपचार और घातक नवोप्लाज्म की रोकथाम के लिए संकेत दिया गया है।

30 जीआर। नट्स को एक मोर्टार में पीस लें, धीरे-धीरे 100 मिलीलीटर जोड़कर। उबला हुआ पानी।

इस "दूध" को एक महीने तक भोजन से 30 मिनट पहले सुबह खाली पेट लें।

दरिद्रता

बालों के झड़ने को मजबूत करना

घिसना बालों वाला भागकाजू मक्खन, स्नान टोपी के साथ कवर करें। तौलिये को लपेट कर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। शैम्पू से धो लें।

प्रक्रिया हर दिन या हर दूसरे दिन की जाती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप आमतौर पर 1 महीने तक अपने बालों को कितनी बार धोते हैं।

पित्त पथरी के गठन को रोकने के लिए

1 महीने तक प्रतिदिन 10-15 मेवे प्रतिदिन खाएं या उनकी जगह 2 बड़े चम्मच लें। काजू मक्खन प्रति दिन (सलाद, दलिया, आदि के साथ)।

वजन कम होने पर

वजन कम करने की चाहत रखने वाले लोगों के लिए, नट्स बहुत अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की जगह ले सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि नट्स सबसे उच्च कैलोरी उत्पाद नहीं हैं, वे शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करते हैं और भूख को संतुष्ट करते हैं। इसलिए, उन्हें सलाद, सब्जी और चावल के व्यंजन में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।

नुकसान पहुँचाना

दुष्प्रभावकाजू ओवरडोज के रूप में प्रकट होता है:

• जी मिचलाना,
• दस्त,
• उल्टी,
• त्वचा पर दाने और खुजली के रूप में।

काजू कच्चा होने पर खतरनाक हो सकता है।

• त्वचा के संपर्क में आने से जलन हो सकती है।
• यदि निगल लिया जाए, तो यह एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया, घुटन और स्वरयंत्र की सूजन का कारण बन सकता है।

मतभेद

पागल केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी वाले लोगों के लिए विपरीत प्रतीत होते हैं। किसी अन्य contraindications की पहचान नहीं की गई है।

लेकिन लीवर की बीमारी वाले लोगों में इनका उपयोग बहुत सावधानी से किया जा सकता है।

सावधानी के साथ इन्हें बच्चों और गर्भवती महिलाओं को दें, क्योंकि। वे एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

तेल

काजू का तेल इसके बीजों से निकाला जाता है। इसमें कई विटामिन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, अलग - अलग प्रकारफैटी एसिड, ग्लिसराइड और अन्य उपयोगी रासायनिक तत्व। इसके गुण जैतून के करीब हैं।

नट्स के विपरीत, यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है: 100 ग्राम तेल में 700 किलोकलरीज होती हैं।

विस्तृत आवेदन है:

• एथेरोस्क्लेरोसिस में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है।
• पेट, आंतों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है, कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, गठिया, गठिया और आर्थ्रोसिस
• फार्मास्यूटिकल्स में, यह दांत दर्द, गठिया, एक्जिमा के लिए कई दवाओं की संरचना में जोड़ा जाता है। सांस की बीमारियों, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और नपुंसकता।
• मालिश के तेल की तैयारी के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।
• इसके एंटी-एजिंग और सॉफ्टनिंग गुणों के कारण, यह औद्योगिक और घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
• मैक्सिकन तेल का उपयोग झाईयों को हल्का करने के लिए करते हैं।
• गले की सूजन के साथ वेनेजुएला के निवासी तेल से गले को सूंघते हैं।
• हैती में, काजू के तेल का उपयोग मस्से और दांत दर्द के इलाज के लिए किया जाता है।
• काजू का तेल भी जीवाणुरोधी है, विशेष रूप से हानिकारक मौखिक बैक्टीरिया के खिलाफ।
• प्राचीन अफ्रीकी चिकित्सकों ने दांतों और मसूड़ों के रोगों के इलाज के लिए शहद के साथ अकाजू के तेल का इस्तेमाल किया।
• अरोमाथेरेपी में तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

रस

नाशपाती जैसे फलों से मैं कहता हूं कि वे रस निचोड़ते हैं। वे ऐसे जूस पीना पसंद करते हैं जिन देशों में वे एनाकार्डियम वेस्टर्न उगाते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, दक्षिण अमेरिकी देशों में, यह दुनिया भर में संतरे के रस के समान ही प्रसिद्ध है।

आवेदन पत्र

खाना पकाने में

पाक प्रयोजनों के लिए, वे सेब, नट और काजौ तेल का उपयोग करते हैं। सेब जल्दी खराब होने लगता है. इसलिए, ताजा काजू सेब खाना और उनके साथ व्यंजन पकाना केवल उन देशों में संभव है जहां एनाकार्डियम की खेती की जाती है।

इन राज्यों के निवासी सेब के साथ खाना बनाते हैं:

• संरक्षित और जाम;
• खाद;
• मादक पेय;
• जेली।
• भारत में, अकाजू सेब का उपयोग चटनी बनाने के लिए किया जाता है;
• लैटिन अमेरिका में, "काजीना" पेय;
• गोवा में - शराब "फेनी"।

खाना पकाने के दौरान काजू डाले जाते हैं:

• पहला और दूसरा कोर्स।
• सलादोव।
• सॉस।
• मिठाई।
• हलवाई की दुकान।

स्वाद बढ़ाने के लिए अखरोट की गुठली को तेल में हल्का फ्राई किया जाता है।

खाना पकाने, सलाद और डेसर्ट में भारतीय नट्स का उपयोग करने के लिए कई व्यंजनों पर विचार करें।

चावल पकवान

• चावल - 1 कप.
• मैं पागल कहूँगा - 50 ग्राम।
• पानी - 750 मिली।
• आधा नीबू।
• हल्दी - 1 छोटा चम्मच।
• सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच।
• जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच।
• समुद्री नमक।
• पुदीना।

उबले हुए पानी को चावल के ऊपर डालें। थोड़ा नमक और हल्दी डालें। चावल को नर्म होने तक पकाएं। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें मेवे तल लें। राई डालकर भूनें। फिर उबले हुए चावल को भुने हुए मेवे और बीजों के साथ मिलाएं। आधे नींबू का रस निचोड़ लें। उन्हें चावल डाले। पुदीने के साथ छिड़कें और डिश को टेबल पर परोसें।

ब्री सलाद

ब्री और इंडियन नट्स के साथ सलाद की रेसिपी

• टमाटर - 1 पीसी।
• नाशपाती - 1 पीसी।
• काजू - 50 जीआर।
• नींबू - 1 पीसी।
• सलाद - 1 गुच्छा।
• अरुगुला - 1 गुच्छा।
• ब्री पनीर - 125 जीआर।
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। एल
• शहद - 1 छोटा चम्मच
• बाल्समिक सिरका - 1 छोटा चम्मच
• नमक।
• पीसी हुई काली मिर्च।

सबसे पहले ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक नींबू से रस निचोड़ें और 1 चम्मच शहद के साथ मिलाएं। सिरका और डालें जतुन तेल. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं। एक छोटी कटोरी लें, उसमें सलाद को अपने हाथों से काट लें। अरुगुला डालें और ड्रेसिंग के साथ डालें। प्लेटों पर छोटे हिस्से में विभाजित करें। नाशपाती को पतले स्लाइस में काटें, बूंदा बांदी करें नींबू का रस. टमाटर को स्लाइस में और पनीर को क्यूब्स में काटें। काजू को भूनिये, आधा तोड़ लीजिये. पहले नाशपाती को साग पर डालें, फिर टमाटर पर। पनीर और नट्स के साथ छिड़के। प्लेटों को सिरके की बूंदों से सजाया जा सकता है।

निम्न वीडियो देखें - आप बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ सीखेंगे आहार नुस्खाझींगा और काजू के साथ सलाद।

मिठाई बर्फी

200 ग्राम मक्खन पिघलाएं और बुलबुले आने तक पकाएं। चलाते हुए 200 ग्राम चीनी डालें।

जब बुलबुले दिखाई दें, तो 200 ग्राम खट्टा क्रीम डालें। झाग होना चाहिए। गर्मी से निकालें और 15 ग्राम वेनिला चीनी डालें। व्हिस्क।

400 ग्राम सूखा दूध डालें। एक गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक मारो। आटे को एक सांचे में डालें और ऊपर से लगभग 200 ग्राम काजू छिड़कें। मेवों पर हल्के से दबाएं ताकि वे आटे में थोड़ा अंदर चले जाएं।

एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मेज पर परोसें, टुकड़ों में काट लें।

कॉस्मेटोलॉजी में

दवा के रूप में, कॉस्मेटोलॉजी में काजू के गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। काजू का तेल बालों, चेहरे और शरीर की त्वचा के लिए विभिन्न क्रीम और मास्क में मिलाया जाता है।

इसके अद्भुत गुण हैं:

• त्वचा में निखार लाता है।
• रंगत में सुधार करता है।
• ठीक झुर्रियों को खत्म करता है और उनकी नई उपस्थिति को रोकता है।
• पैरों पर दरारें और कॉलस के उपचार को बढ़ावा देता है।
• मॉइस्चराइज़ करता है और हाथों की त्वचा की देखभाल करता है।
• भंगुर नाखूनों को खत्म करता है और उनकी वृद्धि में सुधार करता है।
• खोपड़ी पर खुजली को खत्म करता है (जोजोबा तेल के साथ प्रभावी मिश्रण)।
• बालों का झड़ना खत्म करता है और उन्हें मजबूत बनाता है।

चेहरे की लाली का मुखौटा

लंबे समय तक धूप में रहने से चेहरे की त्वचा पर लालिमा आ सकती है। इन्हें काजू, जेरेनियम, लैवेंडर या गुलाब के तेल से हटाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बाकी पौधों से तेल की कुछ बूंदों के साथ 1 बड़ा चम्मच काजू का तेल डालें। त्वचा के समस्या क्षेत्रों पर लागू करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

मालिश मिश्रण

शरीर की मालिश या तो शुद्ध काजू के तेल से की जा सकती है या अन्य तेलों के साथ मिलाकर की जा सकती है। यह सभी प्रकार की त्वचा को सूट करता है। आप खुबानी, बादाम, आड़ू और अंगूर के बीज मिला सकते हैं।

क्रीम, टॉनिक, लोशन के प्रभाव को बेहतर बनाने के लिए आप उनमें काजू का तेल मिला सकते हैं। 100 मिली शैंपू या हेयर कंडीशनर के लिए 10 मिली काजू का तेल मिलाएं।

घर पर

1. ब्राजील में, काजू के बीज का तेल एक कामोत्तेजक है।
2. काजू के तनों से गोंद निकाला जाता है.
3. खोल से काजू के तेल से लथपथ लकड़ी सड़ने से बचाती है।
4. काजू को सब्जियों, मीट, सलाद, ड्रिंक्स और डेसर्ट में डाला जाता है।
5. कॉस्मेटोलॉजी और दवा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
6. दक्षिण अमेरिकी भारतीयों ने लंबे समय से काजू के पेड़ का उपयोग न केवल खाना पकाने और दवा में, बल्कि निर्माण में, विभिन्न वस्तुओं के निर्माण में भी किया है। इसी समय, केवल फल ही नहीं, बल्कि पेड़ के तने, जड़ और पत्ते का उपयोग किया जाता था।
7. अफ्रीका में टैटू गुदवाने में इसका प्रयोग नशे के रूप में किया जाता है।
8. काजू के खोल का उपयोग मैकेनिकल इंजीनियरिंग में निर्माण के उद्देश्य से किया जाता है ब्रेक पैडऔर जल-विकर्षक कोटिंग्स बनाने के उद्देश्य से उनके ओवरले, फार्मास्यूटिकल्स और जहाज निर्माण।

खेती करना

विदेशी काजू के पेड़ के प्रेमियों के लिए एक वरदान है। देखभाल में, यह सरल है, लेकिन उष्णकटिबंधीय जलवायु के समान स्थितियों के प्रावधान की आवश्यकता है।

एनाकार्डियम वेस्टर्न लगाने और उगाने के चरण और नियम:

• काजू की रोपाई बीज द्वारा की जाती है।
• खुला मैदानइस पेड़ के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए आपको कंटेनरों और गमलों में लगाने की जरूरत है।
• शून्य तापमान पर, पौधा मर जाता है, इसलिए जिस कमरे में काजू का पेड़ होगा, उस कमरे में उच्च तापमान प्रदान करना महत्वपूर्ण है।
• बोने से पहले बीजों को गीला करना चाहिए। दिन में 2 बार पानी बदलें।
• पौधे के लिए पहले से बर्तन तैयार करें। मिट्टी हल्की स्थिरता की होनी चाहिए ताकि उसमें नमी न रहे।
• दो दिन बाद गमलों में बीज बो दें।
• 2-3 सप्ताह के बाद, पहला अंकुर दिखाई देना चाहिए।
• काजू के बर्तन को धूप में जगह पर रखना चाहिए।
• आवश्यक नमी प्रदान करने के लिए बार-बार छिड़काव करें।
• यह कंकड़ से भी हासिल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ट्रे को कंकड़ से भरें और उनमें थोड़ा पानी रखें।
• आप साधारण सार्वभौमिक उर्वरकों के साथ निषेचन कर सकते हैं जो अन्य इनडोर पौधों के लिए उपयुक्त हैं।
• जीवन के पहले वर्षों में, शाखाओं के प्रकट होने के बाद, मुकुट को नियमित रूप से काटें। इससे पेड़ को सही आकार मिलेगा।
• तेजी से बढ़ने वाला यह पेड़ दूसरे साल आपको अपने फलों से खुश करेगा।

• तिकुना भारतीय जनजाति, जो अभी भी आज के ब्राजील में रहती है, लंबे समय से काजू के पेड़ों के फलों, जड़ों, तनों और पत्तियों का भोजन के लिए उपयोग करती है, बीमारी ठीक करती है, झोपड़ियां बनाती है, इत्यादि। यह उनसे था कि नट्स का विदेशी नाम अकाजू-काजु, जिसका अर्थ है "पीला फल", और जिससे पुर्तगाली नाम काजू बना - काजू, जिसका अर्थ है "फल"। पुर्तगाली में "पेड़ ही" काजुइरो की तरह लग रहा था, जिसने बाद में जन्म दिया अंग्रेजी नामकाजू, जो काजू जैसा लगता है। हालाँकि, वेनेज़ुएला के लोग उन्हें मात्र कहते हैं, और पड़ोसी देशों के स्पैनिश-भाषी निवासी मारानहो के नामांकित राज्य के सम्मान में मारनॉन कहते हैं, जहाँ ये पेड़ पाए गए थे।
• अफ्रीका में काजू का उपयोग टैटू माध्यम के रूप में भी किया जाता है।
• ब्राजीलियाई इसे एक कामोद्दीपक के रूप में उपयोग करते हैं।