स्वस्थ भोजन की वैश्विक खोज पर्यावरण के अनुकूल व्यंजनों को दरकिनार नहीं करती है। "कौन सी डिश में खाना बनाना सबसे अच्छा है?" - यह अनुरोध हाल के वर्षों में सर्च इंजन में बहुत लोकप्रिय हो गया है।

और जबकि निर्माता एक-दूसरे पर गंदगी खोदते हैं और सार्वजनिक रूप से एक सामग्री या किसी अन्य से बने बर्तनों की खामियों की घोषणा करते हैं, तथाकथित गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन. यह टेम्पर्ड बोरोसिलिकेट ग्लास या पर्यावरण के अनुकूल मिट्टी से बना है जिसमें आग रोक कोटिंग की कई परतें हैं। हालांकि, आग रोक कांच के बने पदार्थ गर्मी प्रतिरोधी सिरेमिक की तुलना में कई गुना अधिक लोकप्रिय हैं। और सभी क्योंकि "समझ से बाहर" अशुद्धियों के साथ विभिन्न धातुओं से बने पारंपरिक व्यंजनों पर इसके कई निर्विवाद फायदे हैं।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ के गुण

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ तापमान का सामना कर सकते हैं -40°C से +300°C. माइक्रोवेव ओवन और ओवन, और रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर दोनों में इसका क्या उपयोग किया जा सकता है, इसके लिए धन्यवाद। कुछ ब्रांडों के गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन (उदाहरण के लिए,) का उपयोग खुली आग पर भी किया जा सकता है: गैस और बिजली के स्टोव पर।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ का पूर्ण लाभ इसका पूर्ण है पर्यावरण तटस्थता, स्वच्छता और सुरक्षामानव स्वास्थ्य के लिए। इस सामग्री से बने बर्तन, बत्तख, बेकिंग शीट, बेकिंग डिश, ट्रे, प्लेट, सलाद कटोरे, मग और चायदानी भोजन के साथ किसी भी रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश नहीं करते हैं, वे एसिड या लवण से डरते नहीं हैं। पूरी तरह से चिकनी दीवारों के लिए धन्यवाद, गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन किसी भी वसा, स्वाद या भोजन की गंध (यहां तक ​​​​कि मछली) को अवशोषित नहीं करते हैं।

इसके विपरीत, आग रोक स्टील के बर्तन जंग या स्केल नहीं करते हैं। इसके अलावा, गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों की पारदर्शिता आपको यह सुनिश्चित करने की अनुमति देती है कि पकवान जले नहीं, और ढक्कन को फिर से उठाए बिना इसकी तत्परता की डिग्री का आकलन करें। सामग्री की कम तापीय चालकता के कारण, ऐसे व्यंजनों में व्यंजन लंबे समय तक गर्म रहते हैं।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ का मुख्य नुकसान इसका सीमित सुरक्षा मार्जिन है। आग रोक व्यंजनों को मजबूत यांत्रिक झटके के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा यह एक दिन तेज खतरनाक टुकड़ों में बिखर जाएगा। इसके अलावा, इसे तेज तापमान ड्रॉप से ​​​​संरक्षित किया जाना चाहिए - अन्यथा यह फट जाएगा।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ का उपयोग तलने, स्टू करने, बेकिंग, बेकिंग, भोजन या पेय को गर्म करने के लिए किया जा सकता है। हालाँकि, इसके संचालन के लिए संपूर्ण अनुपालन की आवश्यकता होती है कई नियम:

• यहां तक ​​कि गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने व्यंजन, जो गैस और बिजली के हॉब्स पर उपयोग के लिए स्वीकृत हैं, एक खुले सर्पिल के साथ टाइल पर नहीं रखा जा सकता है - आपको निश्चित रूप से रखना चाहिए लौ स्प्रेडर.
• स्टोव पर आयताकार और अंडाकार गर्मी प्रतिरोधी पैन और ट्रे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। चूंकि आग प्रतिरोधी कांच में कम तापीय चालकता होती है, इसलिए गोल बर्नर से परे फैली हुई डिश के तल का ताप असमान होगा, जिसके परिणामस्वरूप पैन बस फट सकता है।

अंडाकार और आयताकार गर्मी प्रतिरोधी ग्लास ट्रे का उपयोग केवल माइक्रोवेव और ओवन में किया जा सकता है।

मुख्य नियम: गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में पकाना कम गर्मी पर होना चाहिए! कोई अचानक तापमान परिवर्तन नहीं!

• बोरोसिलिकेट ग्लास पैन और ट्रे के अंदरूनी हिस्से को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, धातु के स्पैटुला का उपयोग न करें - केवल प्लास्टिक या लकड़ी के स्पैटुला।
• आप अग्निरोधक कांच के बर्तनों और ट्रे को अधिकतम से भर सकते हैं 60-70% तक.
• तलते समय बर्तनों को ढक्कन से न ढकें।
• चूंकि खाना पकाने के दौरान गर्मी प्रतिरोधी बर्तन और धूपदान के हैंडल गर्म हो जाते हैं, इसलिए ओवन के दस्ताने या ओवन मिट्टियों का उपयोग किया जाना चाहिए।
• क्षतिग्रस्त आंतरिक सतह के साथ कुकवेयर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• आपको व्यंजन की पैकेजिंग पर हमेशा चित्रलेखों का पालन करना चाहिए।

गर्मी प्रतिरोधी कुकवेयर की देखभाल

गर्मी प्रतिरोधी कांच और सिरेमिक से बने व्यंजन देखभाल में सरल हैं। इसे डिशवॉशर में धोया जा सकता है (यदि कोई लकड़ी के हैंडल नहीं हैं) या हाथ से स्पंज और मुलायम के साथ धोया जा सकता है डिटर्जेंट. दूसरे मामले में, घर्षण पाउडर और धातु स्पंज जो पैन या ट्रे की पूरी तरह चिकनी चमकदार सतह को बर्बाद कर सकते हैं, से बचा जाना चाहिए। जब खरोंच दिखाई देते हैं, तो गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन अपनी पारिस्थितिक और स्वच्छ त्रुटिहीनता खो देते हैं: रोगाणु उन जगहों पर जमा होने लगते हैं जहां सतह क्षतिग्रस्त हो जाती है।

यदि भोजन जल गया है तो भोजन के अवशेषों को निकालने के लिए भिगोने का प्रयोग करना चाहिए।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ कैसे चुनें?

गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने व्यंजन चुनते समय, इसकी सतह पर ध्यान दें: यह पूरी तरह से समान और चिकना होना चाहिए। अवसादों, तरंगों और अन्य दोषों की उपस्थिति अस्वीकार्य है। धूप में पारभासी होने पर, आग प्रतिरोधी कांच पारदर्शी और एक समान होना चाहिए - बिना बुलबुले के।

सामग्री के अग्नि प्रतिरोध की गारंटी देने वाले चिह्न की उपस्थिति पर भी ध्यान दें। इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन चुनते समय, पॉलिश ग्लास विकल्प पर रुकना बेहतर होता है।

उपरोक्त सभी के अलावा, अधिकांश निर्माता ऐसे सेट चुनने की सलाह देते हैं जिसमें ढक्कन के हैंडल किनारे पर स्थित हों, न कि शीर्ष पर। माना जाता है कि इस तरह के ढक्कन को कम पक्षों के साथ उथले फ्राइंग पैन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करके गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ के कुछ लोकप्रिय निर्माताओं के अवलोकन से परिचित हो सकते हैं।

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गर्मी प्रतिरोधी सिरेमिक कुकवेयर

और अंत में, गर्मी प्रतिरोधी सिरेमिक व्यंजनों के बारे में कुछ शब्द। यह से तापमान का सामना कर सकता है -20°C से +250°C. कांच के विपरीत, सिरेमिक ओवनवेयर में एक समान ताप और शीतलन का गुण होता है। यह उन व्यंजनों को पकाने के लिए आदर्श बनाता है जिन्हें आग पर लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है। गर्मी प्रतिरोधी सिरेमिक में पकाया गया भोजन अधिकतम विटामिन रखता है और खनिज पदार्थ. ऐसे कुकवेयर के कुछ ब्रांड (उदाहरण के लिए, डेकोको) आपको अतिरिक्त वसा डाले बिना पकाने की अनुमति दें।

सिरेमिक ओवनवेयर ओवन, माइक्रोवेव, फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर में खुली लपटों पर इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें रखा भोजन जलता नहीं है और इसकी असली सुगंध और स्वाद को बरकरार रखता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ का उपयोग आपके दैनिक मेनू को नए व्यंजनों के साथ आसानी से विविधता प्रदान कर सकता है, और इसके अलावा, वे बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल होंगे (बशर्ते कि आप समान उत्पादों का उपयोग करें)। ज़रा सोचिए कि क्या आप ऐसे व्यंजनों का सावधानी से उपयोग कर सकते हैं, सुनिश्चित करें कि ठंडे पानी की एक बूंद गर्म पैन में न जाए, और इस पैन को सूखी अवस्था में चूल्हे पर रख दें। और अगर घर में छोटे बच्चे हैं तो तवा टूटने की संभावना बढ़ जाती है। पेशेवरों और विपक्षों का वजन करें, और खुश खरीदारी करें!

और यह दृश्य गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन बनाने की प्रक्रिया को दर्शाता है:

कुछ समय पहले तक, गृहिणियों के बीच कांच के बर्तन दुर्लभ थे। अब कांच न केवल माइक्रोवेव और ओवन के लिए, बल्कि स्टोव के लिए भी व्यंजन हो सकता है। लगभग हर परिवार इन खाना पकाने की वस्तुओं का उपयोग करता है।

ऐसे बर्तनों को अन्य बर्तनों की तुलना में पसंद किया जाता है, क्योंकि इसमें कई सकारात्मक गुण होते हैं। गृहणियां कांच के सिलिकेट बर्तनों का उपयोग करना पसंद करती हैं।

उन व्यंजनों के लिए जिनका उपयोग ओवन और हॉब पर किया जा सकता है, गर्मी प्रतिरोधी सामग्री का उपयोग किया जाता है। वे 300-400 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकते हैं। यह पर्याप्त है, क्योंकि ओवन में अधिकतम तापमान 300 डिग्री सेल्सियस है। इसके लिए 1000 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान का सामना करने वाले प्रभाव प्रतिरोधी कांच का उपयोग नहीं किया जाता है।

दुर्दम्य यौगिकों से युक्त एक विशेष रासायनिक संरचना के कारण उच्च तापमान का प्रतिरोध प्राप्त होता है।

साथ ही ऐसे व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण संकेतक कांच की मोटाई है। यह जितना मोटा होगा, उतना ही उच्च तापमान का सामना कर सकता है।

कुछ सामान, जैसे वाइन ग्लास, ग्लास, टेम्पर्ड ग्लास से बने होते हैं। गर्मी प्रतिरोधी से इसका मुख्य अंतर उत्पादन तकनीक है। इसे तेजी से उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है और फिर तेजी से ठंडा किया जाता है। इस विधि से कांच मजबूत, लेकिन नाजुक होता है। इसका उपयोग व्यंजन बनाने के लिए नहीं किया जाता है जिसमें आप खाना बना सकते हैं और खाना गर्म कर सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि टेम्पर्ड ग्लासवेयर माइक्रोवेव सुरक्षित है, लेकिन इसे हॉब या ओवन में नहीं रखा जा सकता है।

कांच के बने पदार्थ के पेशेवरों और विपक्ष

करने के लिए धन्यवाद आधुनिक तकनीक, गर्मी प्रतिरोधी पैन का उपयोग न केवल ओवन में, बल्कि गैस बर्नर पर भी खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ की अपनी ताकत और कमजोरियां हैं। सकारात्मक विशेषताओं में यह तथ्य शामिल है कि वे:

• एसिड या क्षार के संपर्क में न आएं, इसलिए आप उनमें विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं, उन्हें नमक कर सकते हैं, खट्टा सॉस तैयार कर सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि उत्पाद एक अप्रिय स्वाद प्राप्त नहीं करेंगे;
• पारदर्शी, जो आपको पकवान की तैयारी का निरीक्षण करने की अनुमति देता है;
• चिकनी, भोजन ऐसी सतह पर नहीं जलता है, और आसानी से स्पंज से भी धोया जाता है;
• वे नमी, भाप, पानी से डरते नहीं हैं, जो आपको खाना पकाने और इसे अन्य व्यंजनों में स्थानांतरित किए बिना स्टोर करने की अनुमति देता है;
• उप-शून्य तापमान को सहन करें, और भोजन को फ्रीजर में रखा जा सकता है।

हम विचार करने का प्रस्ताव करते हैं, साथ ही कांच के बने पदार्थ के नुकसान को भी ध्यान में रखते हैं:

• नाजुकता यदि गिरा या मारा जाता है, तो यह टूट सकता है, इसलिए इसे अधिक सावधानीपूर्वक उपयोग और भंडारण की आवश्यकता होती है;
• तापमान में तेज बदलाव के साथ, यह दरार कर सकता है, इसलिए ताजे पके हुए उत्पादों को ठंडे पानी में न डालें;
• कांच के पैन का वजन स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम से बने समान वस्तुओं की तुलना में बहुत अधिक है;
• कांच के बर्तनों में खाना पकाने में अधिक समय लगेगा, और बड़े टुकड़ों को पकाया नहीं जा सकता है, इसलिए भोजन को छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्रकार और आयतन द्वारा दुर्दम्य कांच के बने पदार्थ के प्रकार

आधुनिक दुकानों के काउंटर ऑफ़र एक बड़ी संख्या कीमिश्रित आग रोक कांच खाना पकाने के बर्तन। चुनते समय, विचार करें कि आप इसका उपयोग कैसे करेंगे। या एक जिसे केवल ओवन और माइक्रोवेव में इस्तेमाल किया जा सकता है। या सार्वभौमिक - विभिन्न प्रकार के ओवन और हॉब्स के लिए।

कांच के बने पदार्थ के आकार और मात्रा

क्लासिक आग प्रतिरोधी ग्लास पैन सिलेंडर के रूप में बनाए जाते हैं। वे भोजन को अधिक समान रूप से गर्म करते हैं। बेकिंग के लिए ऐसे व्यंजनों का उपयोग करना सुविधाजनक है।

इन कंटेनरों में अक्सर शीर्ष पर एक हैंडल के बिना एक सपाट ढक्कन होता है जिसे प्लेट या बेकिंग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

गर्मी प्रतिरोधी पैन की मात्रा आमतौर पर 0.5 से 5 लीटर तक होती है। मध्यम आकार के कांच के बने पदार्थ चुनें क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक और व्यावहारिक है। आखिरकार, आप इसमें न केवल खाना बना सकते हैं, बल्कि व्यंजन भी परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, सलाद।

ग्लास बेकिंग डिश

वे सभी गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों के बीच एक विशेष स्थान रखते हैं। अक्सर यह मोटी दीवारों वाला एक कटोरा होता है, एक नीचे और एक टुकड़ा कास्ट हैंडल, छोटी गहराई का होता है। कभी-कभी वे एक सपाट ढक्कन के साथ आते हैं।

बेकिंग के लिए रूप चौकोर, गोल, अंडाकार होते हैं। वे न केवल सब्जियों को स्टू करने के लिए, पुलाव, आटा व्यंजन बनाने के लिए सुविधाजनक हैं।

बत्तख का बच्चा

उन्हें लम्बी अंडाकार केनेल द्वारा पहचाना जा सकता है। मोटी दीवारें महत्वपूर्ण हैं ताकि मांस समान रूप से बेक किया जा सके, और कांच का ढक्कन अच्छी तरह से फिट हो जाए ताकि गर्मी न हो।

अन्य सामग्रियों से बने समान व्यंजनों की तुलना में एक ग्लास डक डिश का एक बड़ा फायदा है, क्योंकि यह गंध को अवशोषित नहीं करता है। इसकी मदद से मुर्गी और मछली दोनों को पकाना संभव है।

सॉसपैन

ये छोटे पैन हैं जिनके किनारों पर हैंडल होते हैं। उनमें पकाए जा सकने वाले व्यंजनों की संख्या बहुत बड़ी है। सब्जियां, मांस, अनाज, आमलेट। ठंडे व्यंजन - सलाद और गर्मियों के सूप के लिए एक ग्लास सॉस पैन का उपयोग करना सुविधाजनक है। मैं अक्सर इस रूप में फल और कुकीज़ मेज पर रखता हूं।

क्या आप कांच के बर्तन चूल्हे पर रख सकते हैं?

स्टोवटॉप पर अधिकांश प्रकार के गर्मी प्रतिरोधी बर्तनों का उपयोग किया जा सकता है। स्टोवटॉप पर उपयोग के लिए गर्मी प्रतिरोधी कांच के रसोई के बर्तनों को 300 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना करना चाहिए।

निर्माता पैकेजिंग पर विशेष नोट बनाता है। इसलिए, ऐसा पैन चुनते समय, बॉक्स या संलग्न निर्देशों की जानकारी को ध्यान से पढ़ें।

गैस चूल्हे पर

स्टोव पर एक ग्लास सॉस पैन का उपयोग करने के लिए, आपको एक विशेष फायर स्प्रेडर की आवश्यकता होगी, अन्यथा व्यंजन फट सकते हैं। ऐसा उपकरण हार्डवेयर स्टोर में बेचा जाता है।

प्रेरण पर

यदि इंडक्शन स्टोव पर गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ का उपयोग करना आवश्यक हो जाता है, तो पैन के साथ आपको अतिरिक्त रूप से एक एडेप्टर खरीदना होगा या धातु से बने तल के साथ विशेष गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन खरीदना होगा। ये पैन विकल्प इंडक्शन कुकटॉप्स के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

बहुत पहले नहीं, माइक्रोवेव के लिए कांच के बने पदार्थ, जो विशेष रूप से उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं, रोजमर्रा की जिंदगी में मजबूती से स्थापित हो गए हैं। गर्मी प्रतिरोधी कांच 300 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक तापमान का सामना कर सकता है। चूंकि माइक्रोवेव ओवन में तापमान का प्रभाव बहुत अधिक होता है, इसलिए आपको किसी डिश को गैस या इलेक्ट्रिक ओवन में कांच के बर्तन में रखते समय चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ का उपयोग करने के फायदे हैं:

लेकिन ऐसे व्यंजनों के कुछ नुकसान हैं:

• कांच एक नाजुक सामग्री है, इसलिए यह बहुत ज्यादा नहीं है ज़ोर से मारया ऊंचाई से गिरने पर बर्तन टूट सकते हैं;
• कांच अचानक तापमान परिवर्तन को बहुत अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करता है।

व्यंजनों के दूसरे नुकसान के साथ, कुछ बिंदु हैं जिन्हें इसके संचालन के दौरान ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कांच के बने पदार्थ के उपयोग के नियम

चूंकि कांच मजबूत तापमान परिवर्तन को बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए हीटिंग और कूलिंग धीरे-धीरे होनी चाहिए। आप माइक्रोवेव के लिए व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको फॉर्म को ठंडे या अत्यधिक मामलों में, थोड़ा गर्म ओवन में रखना होगा। गर्म सांचे में डालना भी सख्त मना है। ठंडा पानीनल से। पकाने के बाद, सलाह दी जाती है कि फॉर्म तुरंत प्राप्त न करें, बेहतर है कि 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
गीली मिट्टियों के साथ बेकिंग शीट लेने या गीली मेज पर ओवन से निकाले गए गर्म रूप को रखने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
कांच के बने पदार्थ का उपयोग स्टोव पर भी किया जा सकता है, लेकिन एक लौ स्प्रेडर का उपयोग करना सुनिश्चित करें। असमान हीटिंग से कुकवेयर में दरार आ सकती है।

गुणवत्ता वाले कुकवेयर कैसे चुनें

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ चुनने के मुद्दे पर ध्यान से विचार करना सुनिश्चित करें। नीचे और दीवारों की सतह समान होनी चाहिए, उस पर कोई चिप्स, खुरदरापन या छोटे हवा के बुलबुले नहीं होने चाहिए। थोड़ी सी भी दरार का कारण यह हो सकता है कि खाना पकाने के दौरान मोल्ड आसानी से फट जाएगा। इसके अलावा, कांच बादल नहीं होना चाहिए खरीदते समय, दीवार की मोटाई पर ध्यान दें। यह जितना बड़ा होता है, उतना ही समान रूप से रूप गर्म होता है और बेहतर गर्मी बरकरार रखता है। नतीजतन, भोजन स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है, और पेस्ट्री बहुत अच्छी तरह से बढ़ती हैं।

वैसे, सभी कांच के बने पदार्थ गर्मी प्रतिरोधी नहीं माने जाते हैं। निर्माता के लेबल में यह संकेत होना चाहिए कि उत्पाद का उपयोग माइक्रोवेव ओवन और ओवन में किया जा सकता है।

ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ के उपयोग और देखभाल की विशेषताएं, चुनने के लिए सुझाव

एक आधुनिक रसोई में, आप विभिन्न सामग्रियों से खाना पकाने के लिए व्यंजन पा सकते हैं: धातु, प्लास्टिक, चीनी मिट्टी की चीज़ें ... और निश्चित रूप से, ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ अंतिम स्थान नहीं हैं। यह कल्पना करना मुश्किल हुआ करता था कि आप मांस, सब्जियां या मछली को कांच के पैन में सेंक सकते हैं। और आज यह हमेशा की तरह व्यवसाय है।

ओवन के लिए विशेष गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ 300 डिग्री तक हीटिंग का सामना कर सकते हैं। लेकिन यह सामान्य पारंपरिक रसोई के बर्तनों की तुलना में अधिक आकर्षक क्यों है? विचार करें कि गृहिणियां ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ क्यों पसंद करती हैं। और पसंद की विशेषताओं का भी पता लगाएं और उसकी देखभाल करें।

ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ की विशेषताएं

इस तरह के व्यंजन पेशेवर शेफ और साधारण गृहिणियों दोनों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ के लाभ

पहले, माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी कांच के पैन का अधिक बार उपयोग किया जाता था, लेकिन अब कुछ लोग ऐसे बर्तनों को ओवन में खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर कहते हैं। इसके अपने फायदे हैं:

• प्रपत्र पारदर्शिता। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, रसोइया हमेशा देख सकता है कि उत्पाद किस चरण में है और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के पूरे चक्र को ट्रैक कर सकता है।
• कांच की मोटी दीवारें भोजन को गर्म रखती हैं लंबे समय तकसामग्री की खराब तापीय चालकता के कारण।
• गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ की रासायनिक निष्क्रियता इसमें पकाए गए भोजन को अपने सभी स्वाद गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देती है और स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि कांच भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है।
• भंडारण। व्यंजनों में आप न केवल खाना पका सकते हैं, बल्कि पके हुए भोजन को भंडारण के लिए भी छोड़ सकते हैं। विशिष्ट टेम्पर्ड ग्लास आसानी से उच्च और निम्न तापमान दोनों का सामना कर सकता है। लेकिन आपको अचानक हुए बदलाव से सावधान रहना चाहिए और फ्रिज में केवल ठंडी डिश ही रखनी चाहिए।
• सौंदर्यशास्त्र। एक गर्मी प्रतिरोधी ग्लास बेकिंग शीट में, परिचारिका सुरक्षित रूप से पकवान को मेज पर रख सकती है, और यह सुंदर दिखेगी।
• इस प्रकार के रसोई के बर्तनों में स्थायित्व भी निहित है। कांच पर कोई पैमाना नहीं बचा है। यह सामग्री आक्रामक सफाई एजेंटों द्वारा नष्ट नहीं होती है और खराब नहीं होती है। कुछ नियमों के अधीन, ऐसे बर्तन और बेकिंग शीट दशकों तक चल सकते हैं।

इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कांच के बने पदार्थ की देखभाल करना काफी आसान है, और भोजन लगभग कभी नहीं जलता है। क्या ऐसे रसोई के बर्तन गृहिणियों के लिए विशेष रूप से आकर्षक बनाता है।

क्या ओवन कांच के बने पदार्थ में कोई कमी है?

बेशक है। आखिरकार, सही कुकवेयर बस मौजूद नहीं है। कांच, हालांकि टेम्पर्ड, अचानक तापमान परिवर्तन को बर्दाश्त नहीं करता है। ठंडे भोजन को गरम तवे में न डालें या पकाते समय ठंडा तरल पदार्थ न डालें। इस तरह की हरकतों से शायद शीशा फट जाएगा। यह याद रखना चाहिए कि कांच एक नाजुक सामग्री है। ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ, हालांकि प्रभाव प्रतिरोधी सामग्री से बने होते हैं, उन्हें सावधानी से संभालना चाहिए। आप इसे गिरा नहीं सकते, इसे मार सकते हैं और ऊपर भारी वस्तु रख सकते हैं।

कांच की खराब तापीय चालकता जैसी गुणवत्ता को कई मामलों में ओवनवेयर का नुकसान माना जाता है। कांच की गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग ट्रे असमान रूप से गर्म होती है। इसलिए, उत्पादों को समान रूप से बेक करने और जलने के लिए नहीं, आपको अधिक तेल या पानी (नुस्खा के आधार पर) डालना होगा। इसी कारण से, गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ खुली आग (गैस पर) पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

उचित देखभाल कांच के बने पदार्थ की लंबी उम्र की कुंजी है

ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ लंबे समय तक चलेंगे यदि परिचारिका इसका सही उपयोग करती है और इसकी देखभाल करती है। पालन ​​​​करने के लिए कुछ नियम हैं:

• आपको बेकिंग शीट को धीरे-धीरे गर्म और ठंडा करने की आवश्यकता है;
• बाहरी सतह हमेशा सूखी रहनी चाहिए, और मोल्ड के अंदर पर्याप्त मात्रा में तरल या तेल सुनिश्चित किया जाना चाहिए;
• ठंडे तरल पदार्थ और ठंडे खाद्य पदार्थों को पहले से गरम रूप में नहीं डालना चाहिए, इससे यह फट सकता है;
• केवल सूखे ओवन मिट्टियों के साथ ओवन से कांच के रूप को हटाने की सिफारिश की जाती है;
• ठंडी या गीली सतह पर गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने गर्म व्यंजन रखना सख्त मना है;
• सफाई करते समय, अपघर्षक उत्पादों का उपयोग न करें या चाकू से कांच को खुरचें;
• कांच के सांचे को ठंडे या थोड़े गर्म ओवन में रखा जाना चाहिए, उन्हें उसी समय गर्म किया जाना चाहिए, कांच को गर्म ओवन में नहीं रखा जा सकता है।

इस तरह के रूपों को अन्य सामग्रियों से बनी बेकिंग शीट की तुलना में बहुत आसानी से साफ किया जाता है। कांच को हाथ से धोया जा सकता है या डिशवॉशर में रखा जा सकता है। यदि गंदगी मजबूत है, तो मोल्ड को पानी से भिगोने और थोड़ी देर के लिए छोड़ने के लायक है, और फिर इसे नरम स्पंज से अच्छी तरह धो लें।

ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ चुनने की बारीकियां

स्टोर में ओवन के लिए ग्लास गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म चुनते समय, आपको इसकी सतह पर ध्यान देना चाहिए। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में दृश्य दोष नहीं होने चाहिए: समावेशन, हवा के बुलबुले, खरोंच, खुरदरापन और अनियमितताएं। कांच बिना धुंध के सजातीय और पारदर्शी होना चाहिए, जिसे प्रकाश के माध्यम से स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ पर, इसकी गर्मी प्रतिरोध पर एक निशान होना चाहिए। यदि कोई विशेष चिह्न नहीं है, तो कटोरा खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। व्यावहारिक खरीदारों को पक्षों पर फ्लैट ढक्कन और हैंडल के साथ फॉर्म चुनना चाहिए। इस तरह के पैन को खरीदकर, परिचारिका को तुरंत दो कटोरे प्राप्त होंगे: एक मानक आकार और एक कम गहरा।

यह पता चला है कि गृहिणियां अपनी बहुमुखी प्रतिभा, सुंदर उपस्थिति और देखभाल में आसानी के लिए ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ चुनती हैं। वास्तव में, अन्य रूपों के विपरीत, कांच की बेकिंग शीट पर भोजन नहीं जलता है, और मजबूत संदूषण को केवल भिगोने और समय की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है। यह दोषों के बिना व्यंजन चुनने के लायक है, और उन्हें सावधानी से संभालें: भोजन के अवशेषों को चाकू या कठोर स्पंज से न गिराएं या खुरचें नहीं। संचालन के कुछ सरल नियमों का पालन करके, ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ बहुत लंबे समय तक चलेंगे।

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माइक्रोवेव में वार्म अप करें, ओवन में बेक करें, या स्टोव पर कुछ भी पकाएं - कांच के बने पदार्थ इसके लिए बहुत अच्छे हैं। लेकिन इतनी नाजुक चीज इतनी बहुक्रियाशील कैसे हो सकती है और गर्मी से नहीं फटती? आज मैं आपको बताऊंगा कि क्या ओवन में कांच लगाना संभव है और ओवन में कांच के बने पदार्थ का उपयोग कैसे करें।

थर्मो ग्लास व्यंजन का उपयोग करने की विशेषताएं

नाजुक कांच के प्रसंस्करण के लिए आधुनिक तकनीकों ने खुली आग और उच्च तापमान के प्रतिरोध के गुणों में काफी सुधार करना संभव बना दिया है, इसलिए इस सामग्री से बने व्यंजन काफी टिकाऊ होते हैं और लंबे समय तक चलते हैं।

प्रारंभ में, माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने के लिए सभी प्रकार के कांच के ब्रेज़ियर बनाए जाते थे, लेकिन यह एक साधारण कारण से ओवन में बेक करने के लिए कभी नहीं आया: इस बात की गंभीर आशंका थी कि कांच फट जाएगा।

वास्तव में, आप ओवन में माइक्रोवेव व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, जबकि ऐसे गर्मी प्रतिरोधी बर्तन आपको सबसे नाजुक और सुगंधित व्यंजन, रसीला पेस्ट्री पकाने और पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने की अनुमति देते हैं।

फायदे और नुकसान

ओवन और माइक्रोवेव के लिए कांच के बने पदार्थ के कई फायदे हैं:

एक छवि	विवरण
	लाभ 1 ग्लास 300 डिग्री सेल्सियस तक के उच्च तापमान का सामना करने में सक्षम है।
	लाभ 2 व्यंजन की पारदर्शी दीवारें आपको इसकी अखंडता का उल्लंघन किए बिना पकवान की तत्परता की डिग्री का आकलन करने की अनुमति देती हैं।
	लाभ 3 आकर्षक और संक्षिप्त रूप आपको सीधे टेबल पर व्यंजन परोसने के लिए कांच के बने पदार्थ का उपयोग करने की अनुमति देता है।
	लाभ 4 मोटी दीवारों और टाइट-फिटिंग ढक्कन की बदौलत पका हुआ खाना लंबे समय तक गर्म रहता है।
	लाभ 5 कांच के कंटेनरों को धोना सुविधाजनक है, क्योंकि पकवान के अवशेष व्यावहारिक रूप से सामग्री से चिपकते नहीं हैं, और नीचे जलता नहीं है।
	फायदा 6 कांच के बर्तन में पका हुआ खाना स्वाद नहीं बदलता है।
	फायदा 7 कांच अपना आकर्षण नहीं खोता दिखावटऑपरेशन की पूरी अवधि के दौरान।

उच्च तापमान के प्रतिरोध के कारण, ऐसे व्यंजन ओवन में माइक्रोवेव में उपयोग किए जा सकते हैं। इसमें स्वादिष्ट रोस्ट, सब्जी के व्यंजन, यहां तक ​​कि रसीले पेस्ट्री भी बेक किए जाते हैं।

सभी कांच के बने पदार्थ गर्मी प्रतिरोधी नहीं होते हैं। कंटेनर के लेबल पर निर्देश, जो गर्मी प्रतिरोध की डिग्री को इंगित करना चाहिए, ऐसे गुणों की उपस्थिति को सत्यापित करने में मदद करेगा।

कमियों के बिना भी नहीं:

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	माइनस 1 फिर भी, यह कांच, जैसे चीनी मिट्टी के बरतन, फ़ाइनेस, मिट्टी और अन्य सामग्री, नाजुक है, हालांकि ऐसे बर्तनों की दीवारें विशेष रूप से मोटी होती हैं। एक छोटी सी ऊंचाई से भी थोड़ी सी गिरावट आपके पसंदीदा ब्रेज़ियर के लिए आखिरी हो सकती है। उपयोग में सटीकता और सभी सिफारिशों का अनुपालन गर्मी प्रतिरोधी ग्लास उत्पादों के सेवा जीवन को बढ़ाता है।
	माइनस 2 कांच के बने पदार्थ का मुख्य नुकसान: तापमान में अचानक परिवर्तन के प्रति असहिष्णुता। यह गुण ऐसे बर्तनों को ओवन में रखने के लिए कई गृहिणियों की अनिच्छा की व्याख्या करता है। लेकिन, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनरों का उपयोग करना और इस बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, एक नियम के रूप में, कोई समस्या नहीं होती है।

ओवन में खाना पकाने के लिए थर्मोग्लास कंटेनरों का उपयोग करने से डरो मत, लेकिन कुछ नियमों का पालन करना बेहद जरूरी है।

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	टिप 1. डिश को ठंडे या पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। यदि आप कांच के बने पदार्थ को गर्म ओवन में रखते हैं, तो इसके खराब होने की संभावना अधिक होती है।
	टिप 2. एक गर्म कंटेनर से सामग्री निकालने के बाद, इसे ठंडे पानी से न भरें। तापमान में उतार-चढ़ाव दरारें और रिसाव के गठन में योगदान देता है।
	टिप 3. गर्म व्यंजन गीली वस्तुओं के संपर्क में नहीं आने चाहिए। इस मामले में पानी कांच की सतह को ठंडा के रूप में प्रभावित करता है। थाली को मेज पर रखने से पहले उसे पोंछकर सुखा लेना चाहिए।
	टिप 4. ओवन में अपनी सामग्री के साथ रोस्टर लोड करते समय, सुनिश्चित करें कि यह एक ठंडे बेकिंग शीट या वायर रैक पर खड़ा होगा। इसलिए, तार रैक या बेकिंग शीट, और फिर बर्तन स्वयं रखना बेहतर होता है।