ऑफल का स्वाद अच्छा है, वह भी बजट कीमत पर। या स्वादिष्ट सॉस में पका हुआ चिकन दिल अधिक महंगे मांस का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसके अलावा, उन्हें पकाना कीमा कटलेट या चॉप से ​​​​अधिक कठिन नहीं है। सरल व्यंजनवसायुक्त या मसालेदार सामग्री के उपयोग के बिना, वे बच्चे के आहार के लिए भी उपयुक्त हैं। एक शब्द में, सॉस में चिकन हार्ट बनाने का तरीका जानना जरूरी है।

आपको नौ सौ ग्राम दिल, तीन सौ ग्राम ताजा शैंपेन, 10% वसा सामग्री वाली दो सौ मिलीलीटर क्रीम या खट्टा क्रीम, दो प्याज, नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च की आवश्यकता होगी। सबसे पहले ऑफल को धोकर साफ कर लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और लगभग एक चौथाई घंटे तक दिल को भूनें। जब तक वे तले हुए हों, मशरूम के साथ प्याज को छीलकर धो लें, सभी चीजों को बारीक काट लें। चिकन के साथ कड़ाही में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। कुछ मिनटों के बाद, खट्टा क्रीम या क्रीम डालें, लगभग बीस मिनट तक उबालें। लवृष्का डालें और पाँच मिनट के लिए छोड़ दें ताकि दिल पूरी तरह से पक जाएँ। परोसने से पहले, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ, साइड डिश के रूप में अपने पसंदीदा दलिया या मसले हुए आलू का उपयोग करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम सॉस में चिकन दिल

पांच सौ ग्राम ऑफल, एक प्याज, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, दो सौ मिलीलीटर उबला हुआ पानी, एक बड़ा चम्मच आटा, नमक और काली मिर्च लें। दिलों को धोएं और एक कोलंडर में मोड़ें, अतिरिक्त वसा और उभरी हुई वाहिकाओं को काट दें। साथ तीक्ष्ण पक्षएक प्रकार के "फूल" प्राप्त करने के लिए क्रॉस से काटें। प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें, दिलों को पैन में डालें और बिना कुछ मिलाए लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें। इस बीच, सॉस बना लें. खट्टा क्रीम और पास्ता को पानी में घोलें, आटा डालें और गुठलियों से बचने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। कड़ाही में डालें और हिलाएँ। लगभग सवा घंटे तक पकाएं और परोसें। इस व्यंजन का स्वाद हल्का होता है, इसलिए यह बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। अपनी पसंद के अनुसार साइड डिश चुनें।

सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस में चिकन दिल

आपको आधा किलोग्राम ऑफल, एक लीटर पानी, एक प्याज, आधा बड़ा गाजर, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, मसाला, नींबू, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मक्खन की आवश्यकता होगी। पानी में नमक डालें और उसमें छिले और धुले चिकन हार्ट्स को उबालें। इसमें सवा घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा. प्याज को छीलकर काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। एक तामचीनी कटोरे या पैन के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें, उसमें दिल डालें, उन्हें पकाने से बचा हुआ आधा गिलास शोरबा डालें, तैयार सब्जियां डालें और स्टोव पर भेजें। उबलने पर, खट्टा क्रीम डालें, गर्मी कम करें और बीस मिनट तक उबालें। खाना पकाने से पांच मिनट पहले, मसाले और काली मिर्च को खट्टा क्रीम सॉस में चिकन दिलों में जोड़ा जा सकता है, और परोसने से पहले, उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू की पतली स्लाइस से सजाया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल हर दिन के लिए एक सरल और बजटीय नुस्खा है, जो आपको पूरे परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने की अनुमति देगा। खाना पकाना परेशानी भरा नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तलने से लेकर स्टू करने तक की पूरी प्रक्रिया एक पैन में एक डिश में की जाती है, जो बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक है। मांस घना और कोमल हो जाता है, यह पूरी तरह से खट्टा क्रीम सॉस से संतृप्त होता है, जिसके कारण यह एक दिलचस्प मलाईदार स्वाद और एक बहुत ही सुखद खट्टापन प्राप्त करता है।

पकवान को स्वादिष्ट ढंग से पकाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि तलते समय दिलों को ज़्यादा न पकाएँ, और उन्हें न्यूनतम गर्मी पर खट्टा क्रीम में उबालें। खट्टी क्रीम को फटने से बचाने के लिए, एक सरल लेकिन बहुत व्यावहारिक सलाह है - थोड़ा सा आटा मिलाएं।यह वह है जो एक बाइंडर की भूमिका निभाती है, जो खट्टा क्रीम सॉस को अस्पष्ट सफेद गुच्छे में छूटने से रोकती है। ग्रेवी की बनावट एक समान, मखमली और मध्यम गाढ़ी है। ऐसी चटनी में, दिल बस आपके मुँह में पिघल जाते हैं, बहुत कोमल और स्वादिष्ट हो जाते हैं, हालाँकि - इसे स्वयं आज़माएँ!

अवयव

• चिकन दिल 500 ग्राम
• प्याज 1-2 पीसी।
• लहसुन 1 दांत
• वनस्पति तेल 30 मिली
• 20% खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• नमक 0.5 चम्मच
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 3 चिप्स।
• गेहूं का आटा 1 चम्मच
• ताजा अजमोद 10 ग्राम

खट्टी क्रीम में दम किये हुए चिकन हार्ट्स की रेसिपी

1. चिकन दिल धो लें ठंडा पानी, डिश को स्वादिष्ट लुक देने के लिए उनमें से अतिरिक्त वसा और बर्तनों को काटना सुनिश्चित करें (शोरबा बनाने के लिए ट्रिमिंग का उपयोग किया जा सकता है)।
2. 
   प्याज और लहसुन की कली छील लें. प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें, लहसुन - जितना संभव हो उतना छोटा। उसी समय, हम उन्हें मध्यम गर्मी पर 1-2 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल में डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, प्याज पारदर्शी रहना चाहिए, अन्यथा यह कड़वाहट देगा और खाना पकाने के अगले चरण में जल जाएगा।
3. 
   तैयार चिकन हार्ट्स को पैन में डालें, मिलाएं और बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर प्याज के साथ भूनें। खाना पकाने के दौरान, कई बार पलटें ताकि दिल समान रूप से तले जाएं।
4. 
   10 मिनट के बाद वे अपना खो देंगे गुलाबी रंगऔर प्याज सुनहरा होने लगेगा. तलने की प्रक्रिया के दौरान आपको नमक डालने की ज़रूरत नहीं है! यदि कच्चा मांस नमकीन है, तो मांसपेशियां सिकुड़ जाएंगी और पकवान बहुत सख्त हो जाएगा।
5. 
   जैसे ही दिल आधा पक जाए, उन्हें काली मिर्च और नमकीन बनाया जा सकता है - बेझिझक 0.5 चम्मच डालें। नमक और कुछ चुटकी पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, जो डिश को एक सुखद सुगंध देगा।
6. 
   तुरंत खट्टा क्रीम (अधिकतम वसा सामग्री) और सचमुच 1 चम्मच डालें। गेहूं का आटा - यह खट्टा क्रीम को फटने और गुच्छे में बदलने से रोकेगा, सॉस एक समान और गाढ़ा हो जाएगा। पैन की सामग्री को हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दें।
7. 
   निर्दिष्ट समय के बाद, ढक्कन हटा दें और तरल को थोड़ा वाष्पित होने दें। और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, मिलाएँ और पैन को आँच से हटा लें।
8. हमने इसे 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकने दिया, ताकि साग को पकवान में अपना स्वाद देने का समय मिल सके। किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें, उबले हुए चिकन दिल चावल, मसले हुए आलू और सब्जियों के साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।

एक नोट पर

• खट्टा क्रीम के बजाय, आप भारी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - वे डिश को हल्का दूधिया-मलाईदार स्वाद देंगे, लेकिन सॉस विशिष्ट खट्टेपन के बिना निकलेगा।
• स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए आप इसमें कुछ चुटकी सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों, सनली हॉप्स, पिसा हुआ धनिया, सूखी तुलसी और पुदीना का मिश्रण उपयुक्त रहेगा।

आप हमेशा अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन से खुश करना चाहते हैं। लेकिन यह हमेशा उपयोगी और बजटीय नहीं होता है. आज मैं आपका ध्यान एक अद्भुत व्यंजन की ओर आकर्षित करना चाहता हूं - खट्टा क्रीम में चिकन दिल। वे किसी भी साइड डिश में ग्रेवी के रूप में काम कर सकते हैं। और एक स्वतंत्र व्यंजन भी बनना है।

चिकन सबसे सस्ता प्रकार का मांस है, और इसका ऑफल और भी अधिक किफायती है। अभी कुछ समय पहले हम तैयारी नहीं कर रहे थे। याद करना? यदि आपके पास अभी भी जिगर या पेट है, तो उन्हें खट्टा क्रीम में दिल के साथ पकाया जा सकता है।

आप इन्हें अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: आप पहले इन्हें पानी में उबाल सकते हैं या आधा पकने तक भून सकते हैं। मैं नीचे प्रत्येक खाना पकाने की विधि का अधिक विस्तार से वर्णन करूंगा।

मैंने कहीं सुना है कि यह व्यंजन अक्सर रेस्तरां स्तर पर तैयार किया जाता है। और यहाँ, आखिरकार, कुछ भी जटिल नहीं है, जो कोई भी स्वादिष्ट भोजन करना चाहता है वह इसे संभाल सकता है।

एक महत्वपूर्ण नियम: दिलों को नरम और रसदार बनाने के लिए, खाना पकाने का पूरा समय 30 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। अगर आप इन्हें ज्यादा देर तक पकाएंगे तो ये रबर जैसे हो जाएंगे।

ऑफल को रक्त वाहिकाओं, वसा और जमा से धोया और साफ किया जाना चाहिए।

अगर आपकी ग्रेवी बहुत ज्यादा पतली हो गई है तो इसमें 1 छोटी चम्मच डाल दीजिये. आटा। यदि, इसके विपरीत, यह बहुत गाढ़ा है, तो खट्टा क्रीम को पानी से पतला करें।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए अक्सर एक गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है। इसमें सभी सामग्रियों को भूनना और फिर उबालना सुविधाजनक है। ताकि कुछ बर्तन गंदे न हों।

नुस्खा के लिए खट्टा क्रीम, आप कोई भी ले सकते हैं। लेकिन उत्पाद की समाप्ति तिथि अवश्य जांच लें।

प्रति 1 किलो चिकन दिल की संरचना:

• 300 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2 बल्ब
• लहसुन की 4 कलियाँ
• नमक काली मिर्च।

आइये उप-उत्पादों पर आते हैं। इन्हें एक कोलंडर में निकाल लें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

हमने उनसे वसा और रक्त वाहिकाएं काट दीं। फिर प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में आधा-आधा काट लें। हम इसे पूरे दिल से करते हैं और फिर से उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। तेज़ आंच पर लगभग 3 मिनट तक।

फिर ऑफल डालें। सभी चीजों को एक साथ भूनें और बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे जलें नहीं।

मांस से बहुत सारा रस निकलेगा और इस समय हम उनमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालेंगे।

नमक और मिर्च। फिर ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
फिर खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। सामग्री को और 5 मिनट तक पकाएं।

फिर हम आंच बंद कर देते हैं और एक गर्म और सुगंधित व्यंजन खाने जाते हैं। आप स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

चिकन हार्ट्स को धीमी कुकर में कैसे पकाएं ताकि वे नरम और रसीले हों

मैं खाना पकाने के सबसे सरल विकल्प से शुरुआत करूँगा। ऐसा करने के लिए, हम अपने पसंदीदा सहायक - एक धीमी कुकर का उपयोग करेंगे। मैं इसके बिना बिल्कुल नहीं रह सकता। मैं इसमें सब कुछ पकाती हूं: संरक्षण से लेकर। इसका सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि आपको इधर-उधर भागने और खाना पकाने की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• 800 ग्राम चिकन दिल,
• 2 बल्ब
• 3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
• 1 गिलास गर्म पानी
• नमक।

आइए भोजन की तैयारी से शुरुआत करें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. टुकड़ों का आकार महत्वपूर्ण नहीं है, जैसा आप अभ्यस्त हैं वैसा ही करें। उदाहरण के लिए, मुझे यह पसंद है जब डिश में प्याज लगभग महसूस नहीं होता है, इसलिए मैंने इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया।

हमें दिल मिलते हैं. चाहे वे आपसे खरीदे गए हों या घर के बने हों, उन्हें ठंडे पानी से धोना सुनिश्चित करें। ऐसा करना महत्वपूर्ण है, खासकर जब ऑफल ठंडा हो और उसमें बहुत सारा खून हो।

हमने दिलों से नसें काट दीं और चर्बी काट दी। यदि वे युवा हैं, तो वहां थोड़ी चर्बी है और आप इसे छोड़ सकते हैं। अंदर से जमे हुए खून को निकालने के लिए उन्हें दो हिस्सों में काटने की भी सलाह दी जाती है।

कटोरे में तेल डालें, "फ्राइंग" या "फ्राई" प्रोग्राम चालू करें (जिसका मेनू अंग्रेजी में है) और प्याज बिछा दें।

7 मिनट बाद इसमें ऑफल डालें।

उनमें नमक डालें और तुरंत खट्टा क्रीम डालें। ऊपर से एक गिलास गर्म पानी डालें।

हम 25-30 मिनट के लिए "बुझाने" या "स्टू" मोड चालू करते हैं। आपको इन्हें ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, ताकि स्वाद खराब न हो।

यह व्यंजन तरल सॉस में बनाया जाता है, इसलिए यह मसले हुए आलू जैसे सूखे साइड डिश के साथ अच्छा लगेगा।

खट्टा क्रीम सॉस में प्याज के साथ तला हुआ दिल

आइए अब देखें कि खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनाया जाता है। यह गाढ़ा हो जाता है. दो नई सामग्री जोड़ी गई हैं - आटा और पानी।

आटा अतिरिक्त नमी को सोख लेता है और ग्लूटेन फूलने के साथ फूल जाता है। सॉस गाढ़ा हो जाता है. आप नियमित आटे का उपयोग कर सकते हैं, या यदि आपके पास भुना हुआ आटा है तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम दिल,
• 1 छोटा चम्मच आटा,
• नमक, मसाले,
• 3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
• 1 प्याज
• 100 मिली पानी
• वनस्पति तेल।

एक बड़े प्याज को बारीक काट लें.

एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और दिलों को बाहर निकाल लें। हम इन्हें 3 मिनट तक भूनते हैं. उनमें प्याज के टुकड़े डालें और तब तक पकाएं जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए।

फिर नमक और काली मिर्च. आटा डालने का समय आ गया है. खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएँ। थोड़ा पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सॉस अधिक चिपचिपा हो जाएगा. इसमें सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा डुबोकर खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है.

एक पैन में मशरूम के साथ एक सरल नुस्खा

अभी हम मशरूम के मौसम में हैं। हमने पहले ही दूध मशरूम और बोलेटस को मैरीनेट कर लिया है। और फिर हमें मशरूम का एक छोटा बैग दिया गया और मैंने उन्हें ऑफल में जोड़ने का फैसला किया।

अवयव:

• चिकन दिल - 1 किलो,
• प्याज - 3 पीसी।,
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच,
• मशरूम - 200 ग्राम,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• स्वादानुसार नमक काली मिर्च.

हम दिलों को धोते हैं और उनमें से हर अनावश्यक चीज को साफ करते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काटें।

हम मशरूम धोते हैं, छांटते हैं और बारीक काटते हैं। विषाक्तता से बचने के लिए, मैं सभी अपरिचित और संदिग्ध मशरूमों को तुरंत बाहर फेंक देता हूं।

- पैन में थोड़ा सा तेल डालें. हम उस पर 1 मिनट के लिए प्याज डालते हैं। फिर हम उसमें मशरूम फैलाते हैं।

3 मिनट के बाद, दिल जोड़ें। उन्हें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर हम गर्मी जोड़ते हैं और थोड़ी नमी को वाष्पित करते हैं। इस समय बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.
खट्टा क्रीम डालें और 10 मिनट तक उबालें।

इस पूरे काम में 25-30 मिनट लगे।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल और लीवर

आइए अब बारीकी से देखें कि चिकन ऑफल को एक साथ कैसे पकाया जाए। हो सकता है कि आपका लीवर या पेट फ्रीजर में पड़ा हो। वे पूरी तरह से पकवान के पूरक हैं और ग्रेवी में कोमल और सुगंधित भी बनते हैं।

मिश्रण:

• दिल - 400 ग्राम,
• जिगर - 400 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।,
• नमक,
• मिर्च,
• पानी - 0.5 कप.

आइए ऑफल तैयार करके खाना बनाना शुरू करें। हम दिलों और जिगर को साफ और धोते हैं।

सुनिश्चित करें कि प्लीहा यकृत से कटी हुई है, अन्यथा आपको कड़वा अखाद्य भोजन मिलेगा।

एक दो प्याज बारीक काट लीजिए.

गरम तेल में प्याज डालकर 5 मिनिट तक भूनिये. फिर ऑफल डालें। आप पेट जोड़ सकते हैं.

2 मिनट तक तेज आंच पर भूनें, ताकि ज्यादा रस न बने। और वह वाष्पित होने में कामयाब रहा। नमक और काली मिर्च उत्पाद.

फिर हम खट्टा क्रीम और पानी फैलाते हैं, मिलाते हैं।

आंच कम करें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।

एक और 25 मिनट तक पकाएं।

आहार ने एक बर्तन में दिलों को पकाया

आइये एक और रेसिपी पर नजर डालते हैं. इस पर पकाया हुआ दिल बच्चों को भी दिया जा सकता है, क्योंकि हम सामग्री को तलेंगे नहीं। इसका मतलब है कि उनमें वसा बहुत कम है।

सामग्री (500 मिलीलीटर के 1 बर्तन के लिए):

• चिकन दिल - 500 ग्राम,
• लहसुन की 7 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी.,
• प्याज - 0.5 पीसी।,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च, मसाले,
• पानी - 100 मिली.

हमेशा की तरह, दिलों को अच्छी तरह से धोकर साफ़ करें। इन्हें एक अलग कटोरे में रख लें.

आधे प्याज को टुकड़ों में काट लीजिए.

गाजर को स्लाइस या आधे छल्ले में काटें। उन्हें महसूस कराने के लिए. हमने सभी उत्पादों को एक साथ रखा। लहसुन को भी काट कर उसी में डाल दीजिये.

द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें। अपने सभी पसंदीदा मसाले डालें और मिलाएँ।

सीज़निंग में से, मैं अक्सर धनिया, जायफल, सनली हॉप्स या प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ लेता हूँ। वे महंगे नहीं हैं और रचना प्राकृतिक है। मैं स्वाद बढ़ाने वाले और परिरक्षकों वाले सीज़निंग से बचना पसंद करता हूँ।

हम मिट्टी के बर्तन को उत्पादों से भर देते हैं, एक तिहाई गिलास पानी डालते हैं और ऊपर से 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालते हैं। यदि आपके पास यह वसायुक्त और घर का बना हुआ है, तो आप एक चम्मच से काम चला सकते हैं।

हम ओवन को पहले से गरम करते हैं, इसे 180 डिग्री पर सेट करते हैं और बर्तनों को 1 घंटे के लिए पकाने के लिए भेजते हैं।

यदि आप इन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तब भी आप नीचे कटे हुए आलू डाल सकते हैं। लेकिन फिर ऑफल की मात्रा आधी करनी होगी या कई मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करना होगा।

ओवन में पनीर के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

इन्हें सॉस में और पनीर क्रस्ट के नीचे सेंकना बहुत स्वादिष्ट होता है.

300 ग्राम चिकन दिल के लिए, लें:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
• पनीर - 100 ग्राम,
• लहसुन की 3 कलियाँ
• बल्ब.

दिलों को उबलते पानी में ठीक 4 मिनट तक उबालें।

प्याज को बारीक काट लीजिये. एक अलग प्लेट में तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

खट्टा क्रीम में लहसुन निचोड़ें, मसाला या कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

लहसुन की चटनी को एक गहरे बर्तन के तले पर रखें। हम इसमें ऑफल डालते हैं।

आप चाहें तो इन पर टमाटर या आलू भी डाल सकते हैं. ऑफल के ऊपर प्याज डालें और पनीर की टोपी बनाएं।

190 डिग्री पर 35-45 मिनट तक बेक करें।

इसे अभी भी गर्म परोसना बेहतर है ताकि पनीर खिंच जाए और सॉस को गाढ़ा होने का समय न मिले।

आलू के साथ ऑफल भून लें

यदि आप सभी के पसंदीदा आलू डालेंगे तो अधिक पौष्टिक व्यंजन बनेगा।

अवयव:

• 200 ग्राम दिल,
• 300 ग्राम आलू
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• मसाले: धनिया, सनली हॉप्स, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ,
• 1 चम्मच मक्खन,
• 2 टीबीएसपी जतुन तेल,
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• लहसुन की 1 कली
• लहसुन, खट्टा क्रीम।

हम आलू को लंबे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें एक अलग कटोरे में पानी से भर देते हैं ताकि वे काले न पड़ें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें।

एक कद्दूकस पर तीन गाजर। मैं इसके उथले हिस्से को प्राथमिकता देता हूं ताकि भोजन में सब्जियां कम ध्यान देने योग्य हों।

हम दिलों को धोते हैं और 4 भागों में काटते हैं। - एक कढ़ाई में तेल डालें और उसमें मक्खन डालें. इन्हें तेज़ आंच पर तब तक हिलाएं जब तक ये एक साथ न आ जाएं।

फिर दिलों को उँडेल दो। इन्हें 5 मिनट तक भूनिये. फिर हम उनमें प्याज और गाजर डालते हैं। हम एक और 5 मिनट के लिए भूनते हैं।

- अब आलू डालें. इसे अपनी पसंद के मसालों के साथ छिड़कें। आप एक तेज पत्ता भी डाल सकते हैं।

नमक और काली मिर्च हमारा भुना हुआ। लहसुन की कली को बारीक काट कर आलू में डाल दीजिये.

इसलिए मध्यम आंच पर 3 मिनट तक और भूनें. फिर खट्टा क्रीम डालें। ढक्कन बंद करें और आलू पकने तक 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

प्याज के बिना लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में चिकन दिल

कई रसोइयों का मानना ​​है कि यदि किसी व्यंजन में लहसुन है तो आप अन्य प्रकार के मसालों को मना कर सकते हैं। और एक तरह से वे सही हैं.

लहसुन की सुगंध बहुत आत्मनिर्भर होती है और स्वाद कलिकाओं को अत्यधिक उत्तेजित करती है। इससे भूख बहुत बढ़ जाती है। इसलिए, हम सभी मसाले और यहां तक ​​कि प्याज भी हटा देंगे। हमारे पास सबसे बुनियादी सामग्रियां बची हैं।

1 किलो दिल के लिए हम लेते हैं:

• लहसुन का सिर
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम।

हम दिलों को अच्छी तरह धोते हैं, उनमें से वसा और रक्त वाहिकाओं को काटते हैं। मैं अब भी उन्हें सफ़ेद दाग से धोना पसंद करता हूँ।

लहसुन छीलें और चाकू की चपटी सतह से कुचल दें। तो वह अपना और भी दे देगा ईथर के तेलसॉस में.

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और दिलों को भून लें। एक मिनट बाद इसमें कटा हुआ लहसुन डालें.

जैसे ही बहुत सारी नमी बाहर आती है, हम उसे थोड़ा वाष्पित कर देते हैं। लगभग 7 मिनट. फिर नमक डालें और खट्टा क्रीम फैलाएं। पक जाने तक 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप किसी भी साइड डिश के साथ भी परोस सकते हैं: पास्ता, एक प्रकार का अनाज, मटर या अनाज।

मुझे लगता है कि यह व्यंजन बहुत सरल और किफायती है। स्वाद के अनुसार, उप-उत्पाद बहुत कोमल होते हैं। और सॉस उन्हें कुछ विशेष मलाईदार नरम स्वाद देता है। वैसे, अगर आप चाहें तो इसे क्रीम से बदला जा सकता है।

आपके ध्यान के लिए धन्यवाद और मैं और भी दिलचस्प लेख तैयार करने के लिए भाग रहा हूं।

ऑफल का अधिकांश लोग सम्मान करते हैं। और अगर आपको लगता है कि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो संभावना है कि आपने उन्हें अच्छी तरह पकाकर नहीं चखा है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम सॉस (फोटो) में चिकन दिल किसी को भी जीत सकते हैं: वे कोमल, बेहद रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं। साथ ही, डिश बिल्कुल भी भारी नहीं है; इसे वे लोग वहन कर सकते हैं जो आहार पर हैं, और जिनका पेट बहुत मजबूत नहीं है। चल जतो खट्टा क्रीम में चिकन दिलसॉस और बच्चे. इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि पहली मांस प्यूरी, जो एक वर्ष तक के बच्चों को जार में दी जाती है, सिर्फ ऑफल से बनाई जाती है।

दिल के लिए सबसे आसान नुस्खा

किसी भी दिखावटी, असाधारण या कठिन चीज़ की आवश्यकता नहीं है। आधा किलो दिलों को धोया जाता है, लंबाई में आधा काट दिया जाता है, "पाइप" के मोटे हिस्सों को काट दिया जाता है। प्याज आकार में काफी बड़ा है, बारीक कटा हुआ है, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर घिसा जाता है। सब्जियों को वनस्पति तेल (सूरजमुखी का तेल काफी उपयुक्त है) में तलकर बनाया जाता है। जब न केवल प्याज, बल्कि जड़ की फसल भी सुर्ख हो जाए, तो दिल डालें, सीज़न करें (उदाहरण के लिए, हॉप्स-सनेली) और हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें। उसके बाद, एक गिलास पीने का पानी डाला जाता है, बर्तन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और पकवान को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। अंत में, एक तेज पत्ता, एक बड़ी कुचली हुई लहसुन की कली, दो बड़े चम्मच गाढ़ी खट्टी क्रीम और एक आटा डालें। दस मिनट बाद, खट्टा क्रीम सॉस में चिकन दिल पूरी तरह से तैयार हैं। उनके लिए कोई भी चीज़ साइड डिश हो सकती है, हालाँकि पास्ता को सबसे सफल माना जाता है।

सॉस को जटिल बनाना

यहां प्रक्रिया अलग क्रम में आगे बढ़ेगी और इसमें काफी कम समय लगेगा. दिल स्वयं पिछले नुस्खा की तरह ही तैयार किए जाते हैं, लेकिन बाकी सब से ऊपर तला जाता है - जल्दी से, पांच मिनट से अधिक नहीं। फिर उनमें एक प्याज के क्यूब्स डाले जाते हैं, और कुछ मिनटों के बाद - कसा हुआ गाजर, सब कुछ काली मिर्च, नमकीन और एक साथ तला जाता है जब तक कि जड़ की फसल नरम न हो जाए। एक बड़े लाल टमाटर को उबाला जाता है, तुरंत ठंडे पानी में धोया जाता है, छीलकर ब्लेंडर से काट लिया जाता है (आप इसे छोटा काट सकते हैं)। परिणामी टमाटर प्यूरी को आधा गिलास खट्टा क्रीम के साथ पैन में मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। जैसे ही तरल उबलता है, खट्टा क्रीम सॉस में चिकन दिलों को ढक्कन से ढककर एक चौथाई घंटे के लिए उबाला जाता है।

पकवान के लिए खट्टा क्रीम मशरूम सॉस

मशरूम एक मशरूम घटक के रूप में भी जाएंगे, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट है - वन मशरूम के साथ, भले ही जमे हुए हों। इस रेसिपी के अनुसार चिकन हार्ट्स को खट्टा क्रीम सॉस में पकाने के लिए सबसे पहले कटे हुए प्याज को मक्खन में उबाला जाता है। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें आधा मन और एक कटी हुई लहसुन की कली डाल दी जाती है। दिलों के एक समान "टैन" प्राप्त करने के बाद, कटे हुए मशरूम डाले जाते हैं, और डिश को आगे पकाने के लिए पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर आधा गिलास खट्टा क्रीम डाला जाता है (एक पाउंड दिल और मशरूम के समान वजन के आधार पर), मसाला पेश किया जाता है, और पांच मिनट के बाद परिवार को मेज पर बुलाया जा सकता है।

पनीर और खट्टा क्रीम

चिकन हार्ट रेसिपीवी खट्टा क्रीम सॉसयदि आप पकवान को पनीर से समृद्ध करते हैं तो यह अधिक आकर्षक बन सकता है। आप किसी भी कठोर किस्म का उपयोग कर सकते हैं। दो बड़े चम्मच पनीर चिप्स एक किलोग्राम दिल के लिए पर्याप्त हैं, लेकिन अगर आपको गाढ़ी चटनी पसंद है, तो और डालें। दो मध्यम आकार के कटे हुए प्याज भुने हुए हैं; इस बार गाजर शामिल नहीं है. जब प्याज सुनहरा हो जाता है, तो दिल डाला जाता है (आधे या चौथाई में)। जब वे भूरे हो जाते हैं, तो उनमें एक गिलास खट्टा क्रीम डाला जाता है और उसमें कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है। एक और चौथाई घंटे तक आग पर तपते रहने के बाद, एक आकर्षक व्यंजन को मेज पर ले जाया जा सकता है।

बल्गेरियाई खट्टा क्रीम सॉस में चिकन दिल

हालाँकि, शायद जापानी में। हालाँकि, जिस लेखक ने हमारे साथ नुस्खा साझा किया था, उसे बुल्गारिया से आने के रूप में प्रस्तुत किया गया था, इसलिए हम बहस नहीं करेंगे। किसी भी मामले में, यह सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट तरीकों में से एक है, चिकन हार्ट्स कैसे पकाएंखट्टा क्रीम सॉस में.

नुस्खा का कार्यान्वयन फिर से प्याज को भूनने से शुरू होता है। इस बार इसे मनमाने ढंग से काटा गया है - वे कहते हैं कि आधे छल्ले में इसका स्वाद और भी अच्छा होगा। अच्छी तरह ब्राउन हो जाने के बाद, दिलों को आधा-आधा करके डाला जाता है। जब उन्हें एक अच्छा ब्लश मिलता है, तो साग मिलाया जाता है, अधिमानतः अधिक। इसके बाद अनाज सरसों (दो चम्मच प्रति पाउंड दिल) आता है। आप इसे जमीन से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद तीखा होगा। अगले पांच मिनट के बाद, चार बड़े चम्मच घर का बना खट्टा क्रीम डाला जाता है। घर का बना सामान खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते? सबसे मोटी दुकान ले लो. इसके साथ ही क्लासिक सोया सॉस का ढेर भी मिलाया जाता है। पानी इतना डाला जाता है कि वह दिलों को पूरी तरह नहीं ढक पाता। यह केवल पकने तक पकवान को भूनने के लिए ही रहता है। यदि आप अधिक सुगंध चाहते हैं - अधिक ऑलस्पाइस डालें।

आसान और स्वादिष्ट

जिन लोगों को चूल्हे पर अनावश्यक उपद्रव पसंद नहीं है, उन्हें शायद पहले से ही एक मल्टीकुकर मिल गया है। हमेशा की तरह, वह इस व्यंजन को तैयार करने में सुविधा प्रदान करेंगी। धीमी कुकर में खट्टा क्रीम सॉस में चिकन हार्ट्स को और अधिक सफल बनाने के लिए, जिन रसोइयों ने उपकरण में पूरी तरह से महारत हासिल कर ली है, उन्हें धोने के बाद ऑफल को सुखाने की सलाह दी जाती है। 800 मन ग्राम, गाजर और प्याज के दो टुकड़े लिये जाते हैं। उन्हें बारीक काट लिया जाता है और दिलों सहित कटोरे में डाल दिया जाता है।

सॉस तैयार किया जा रहा है: बहुत कम वसा वाली सामग्री का एक गिलास खट्टा क्रीम आपके पसंदीदा केचप के चार बड़े चम्मच, नमक और शेफ की पसंद के मसालों के साथ मिलाया जाता है। दिलों पर ग्रेवी डाली जाती है; कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

मल्टीकुकर को बुझाने वाले मोड पर सेट किया गया है; टाइमर 50 मिनट पर सेट है। कॉल के बाद, आटे की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच डिश में डाला जाता है, इसे धीरे से लेकिन सख्ती से मिलाया जाता है, और मोड को हीटिंग में बदल दिया जाता है - दो मिनट के लिए, ताकि आटा सॉस पर समान रूप से वितरित हो जाए। मूलतः, सब कुछ. लेकिन बेहतर होगा कि दिलों को तुरंत मेज पर न लाया जाए। यदि उन्हें थोड़ा सा पीसा जाए तो वे अधिक स्वादिष्ट और अधिक हवादार हो जाएंगे।

ऑफल के प्रति अपने अविश्वास को दूर करने के लिए एक बार कोशिश करें और चिकन हार्ट्स को खट्टा क्रीम सॉस में पकाएं। निश्चित रूप से आप अपना नकारात्मक रवैया बदल देंगे और अगली बार आप कुछ और करने का साहस करेंगे जो कम आकर्षक नहीं होगा।