Soojad friteeritud sõõrikud karamellise krõbeda kooriku ja õrna keskosaga, kaetud magusa läikiva glasuuriga või lihtsalt tuhksuhkruga pulbristatud, täidisega või ilma - need on sõõrikud kogu oma mitmekesisuses. Seda magusat küpsetist on paljud armastanud lapsepõlvest saati, selle valmistamine pole piisavalt keeruline ja kiire, nii et valides kodus oma lemmiku sõõriku retsepti, saate valmistada maitsva hommikusöögi üllatuse oma lemmiksõbrale.

Isegi mitte kõik kogenud koduperenaised ei tea, et paljude poolt armastatud sõõrikute küpsetamisel on taigna soojendamiseks mitu võimalust, seega peaksite iga võimaliku variandi juures veidi peatuma.

pannil

Sel viisil, kuid mitte pannil, vaid keeva rasvaga pajas, valmistati eelnevalt selle saia lähisugulased baursakid. Ja nüüd eelistab enamik koduperenaisi pannil sõõrikuid küpsetada. Selleks vajavad nad paksu põhja ja kõrgete külgedega panni, praadimiseks rasva.

Sõõrikute fritüürina saab kasutada maitsestamata taimeõli, kvaliteetset ghee-d, seapekki või hanerasva. Kahe viimase variandi puhul tuleks sügavale rasvale lisada 20-30 ml viina, et küpsetis ei tõmbaks loomalõhna endasse.

Panni paks põhi tagab õli ühtlase kuumenemise ja taigna küpsemise. Anumas peaks praadimiseks olema piisavalt rasva, et valmistoode oleks igast küljest täielikult kaetud kuldse koorikuga. Tavaliselt piisab 1-1,5 cm kihi valamisest.

Aeglases pliidis

Õli ühtlast kuumutamist ei suuda tagada mitte ainult vanaemalt päritud malmpann, vaid ka kaasaegne köögiabiline - aeglane pliit. Seega muutub see vidin sobivaks sõõrikute küpsetamiseks.

Õli valatakse multipannile, juhindudes samadest reeglitest nagu pannil praadimisel. Selle küpsetamise jaoks sobiv variant on "Praadimine". Enne esimese portsjoni panemist on oluline tagada, et õlil oleks piisavalt aega soojeneda.

Ahjus

Kuigi nende ahjusõõrikud pole nii kaloririkkad, eelistavad enamik perenaisi kahte esimest küpsetusviisi, teadmata, et neid maitsvaid rõngaid saab ka ahjus küpsetada. Selleks saadetakse vormitud tooted küpsetama 180-200 kraadi juures. Küpsetamine ei kesta kaua, 7-10 minutit, et sõõrikud mitte üle kuivada.

Autentse välimuse saamiseks kastetakse kuumad sõõrikud sulavõisse ja veeretatakse tuhksuhkrus. Ahjus saab sõõrikuid küpsetada igast taignast, kuid pärmiga küpsetamine tuleb kõige maitsvam.

Keefiri retsept

Kuna keefiri sõõrikute tainas valmib väga kiiresti, on täiesti võimalik nautida esimest portsjonit tuhksuhkrus olevaid kuumaõhurõngaid 15-20 minutiga.

Tooted, mida läheb vaja:

• 250 ml mis tahes rasvasisaldusega keefirit;
• 1 valitud kanamuna;
• 100 g granuleeritud suhkrut (või maitse järgi);
• 5 g sooda;
• 3 g soola;
• 45 ml mittearomaatset õli;
• 400-450 g esmaklassilist jahu.

Sõõrikute praadimise sammud:

1. Taigna komponentide ühendamine toimub kolmes etapis ja igaüks neist nõuab segu põhjalikku segamist. Esmalt pane sügavasse kaussi (või pannile) sool, suhkur, klopi sisse muna ja vala keefir.
2. Kui mass muutub homogeenseks, on kord sooda ja taimeõli käes. Lõpus saadetakse jahu. Pärast sõtkumist saad sileda pehme kukli, mis tuleb käte küljest lahti.
3. Jaga tainas osadeks, rulli igaühest ühe sentimeetri paksune kook. Lõika välja sõõrikurõngad. Seda saab teha nii spetsiaalsete lõigete kui ka improviseeritud tööriistadega, näiteks klaasi või sobiva suurusega klaasiga.
4. Vala õli paksupõhjalisele pannile nii, et selle tase oleks umbes 1 cm, ja pane tulele. Kui õli on piisavalt kuum, prae selles sõõrikud mõlemalt poolt. Serveeri tuhksuhkruga üle puistatuna.

Kondenspiima peal

Maitsvad lopsakad sõõrikud valmistatakse minimaalsest kondenspiima koostisosast, võttes:

• 400 g kondenspiima;
• 4 kana muna;
• 5 g sooda;
• 400 g jahu.

Küpsetusmeetod:

1. Sega munad kondenspiimaga, sõelu jahu soodaga. Seejärel segage kuivad ja vedelad koostisosad. Sa peaksid saama viskoosse massi, nagu paks hapukoor.
2. Koguge tainas kahe teelusikatäie abil taimeõlisse, nagu pelmeenide puhul, ja määrige see keevasse taimeõlisse. Pärast praadimist puista valmis sõõrikud peale tuhksuhkrut.

kodujuustu sõõrikud

Kodujuustu taigna sõõrikute jaoks peate valmistama:

• 250 g kodujuustu;
• 3 lauamuna;
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 250 g esmaklassilist jahu;
• 4 g soola;
• 5 g soodat.

Edusammud:

1. Jahvatage kodujuust läbi sõela, segage ülejäänud koostisosadega homogeense konsistentsini.
2. Puista käed saadud taignast jahuga, et moodustada pallid. Nende läbimõõt peaks olema võrdne kreeka pähkliga.
3. Prae keevas taimeõlis kodujuustu sõõrikud-pallid. Kaunista küpsetised tuhksuhkruga, mis on valmistatud vanilje ja tavalise suhkru segust.

šokolaadi maiuspala

Šokolaadisõbrad armastavad sõõrikud järgmise retsepti järgi:

• 300 ml looduslikku jogurtit ilma täiteaineteta;
• 60 g võid;
• 2 muna ja 1 munakollane;
• 180 g granuleeritud suhkrut;
• 50 g kakaopulbrit;
• 4 g kaneeli;
• 7 g küpsetuspulbrit;
• 3 g soola;
• 560 g nisujahu.

Järjestus:

1. Sega eraldi kausis kõik kuivained, välja arvatud suhkur. Vahusta munad ja munakollane suhkruga kohevaks vahuks. Saadud munakoogi hulka vala vaheldumisi jogurt ja sulavõi.
2. Seejärel lisa kuivainete segu. Mähi korralikult sõtkutud tainas kilesse ja pane üheks kuni kaheks tunniks külmkappi.
3. Lõika jahtunud taignast väikesed tükid. Rulli igaüks ühe sentimeetri paksuseks ja lõika välja sõõrikurõngad. Prae neid mõlemalt poolt kuumas taimeõlis.
4. Laota valmistooted pärgamendile või paberrätikule ning 1-2 minuti pärast võib need tuhksuhkrust ja veest (piim või sidrunimahl) vahekorras 8:1 glasuurisse kasta.

Ameerika stiil

Sõõrikud on erineva kujuga (palli- või vormileib), kuid Ameerika sõõrikud on alati tehtud auguga keskel. Meremees Hanson Gregory lõikas 1847. aastal piprakaanega kuulsa augu välja, et tainas keskel hästi küpseks.

Pehmete ja kauakestvate sõõrikute jaoks vajate:

• 250 ml piima;
• 30 g presspärmi;
• 60 g suhkrut;
• 5 g soola;
• 2 munakollast;
• 40 g võid;
• 10 g vanillisuhkrut;
• 500 g jahu.

Ameerika stiilis sõõrikute valmistamine:

1. Küpsetustainas, aga veidi harjumatul moel. Peate kohe segama piima, suhkru, soola, munakollased, pärmi ja poole retseptikogusest jahu. See segu, mis on kaetud niiske rätikuga, jäta soojaks, kuni maht kahekordistub.
2. Pärast seda sõtku mass läbi, vala sinna sulavõi, lisa vanillisuhkur ja ülejäänud jahu. Sega korralikult läbi ja lase uuesti kahekordistada.
3. Vormi küpsenud tainast sõõrikud, lõigates 1–1,5 cm paksused ringid, mille keskel on auk. Lase seista 15-20 minutit soojas kohas. Ja siis on kõik nagu tavaliselt - praadimine taimeõlis.

pärmi sõõrikud

Ükskõik kui palju erinevaid sõõrikute taignaretsepte (kondenspiimal, kodujuustul, keefiril jne) on, jäävad pärmipõhised küpsetised kõige populaarsemaks ja lemmikumaks.

Mis nõuab:

• 500 ml piima;
• 100 ml joogivett;
• 11 g kuivpärmi;
• 50 g suhkrut;
• 125 g võid;
• 2 muna;
• 5 g soola;
• 800 g nisujahu.

Küpsetamise algoritm:

1. Sega ühes kausis vesi ja piim. Kuumuta segu veidi ning lahusta selles suhkur ja pärm. Jätke 15-20 minutiks, et pärm taastuks ja hakkaks toimima.
2. Peale pärmi aktiveerimist lisa tainale kõik ülejäänud ained ja sõtku pehme tainas, mis jäetakse 1-2 tunniks soojaks küpsema.
3. Vormi kerkinud tainast 1 cm paksused ringid, kata need vatirätikuga ja jäta 40 minutiks tahenema.
4. Seejärel prae sõõrikud taimeõlis. Valmis sõõrikud saab kondiitrisüstla abil täita kondenspiima, paksu moosi või koorega.

Lihtsaim ja kiireim retsept

Isegi siis, kui külalised on ukse ees ja külmkapis pole palju, ja sellisel juhul saate maitsvaid sõõrikuid väga kiiresti küpsetada.

Nende jaoks peate võtma:

• 2 muna;
• 60 ml hapukoort;
• 60 g suhkrut;
• 5 g kustutatud soodat;
• jahu.

Kokkamine:

1. Segage kõik koostisosad ja lisage seejärel jahu koguses, millest piisab, et tainas muutuks paksu omatehtud hapukoore konsistentsiks.
2. Tõsta tainas supilusikaga kokku ja pane keevasse fritüüri. Prae, segades ühtlaselt pruuniks. Tulemuseks on täiuslikult ümarad sõõrikud.

Piimatestist

Kes pole suutnud pärmitaignaga sõbruneda, saab kiirest piimatainast valmistada maitsvaid sõõrikuid.

Koostisosade proportsioonid on järgmised:

• 150 ml piima;
• 150 g suhkrut;
• 2 muna;
• 30 g võid või taimeõli;
• 15 g küpsetuspulbrit taigna jaoks;
• 5 g kaneeli valikuline
• 500 g jahu.

Küpsetamise etapid:

1. Pane kõik koostisained, välja arvatud jahu ja küpsetuspulber, segamisnõusse ja sega, aktiivselt vispliga töötades või mikserit paariks minutiks sisse lülitades.
2. Pärast seda sisestage kaks ülejäänud toodet ja sõtke tainas kätele veidi kleepuvaks. Vormi sellest sõõrikud (aukudega rõngad või lihtsalt ringid) ja prae läbi.

Sõõrikute katte ja glasuuri valikud

Kuigi see küpsetis on üksi hea, muudab lisadekoor selle mitte ainult ilusamaks, vaid ka maitsvamaks, kohati magusasõbra silmis atraktiivsemaks.

Lihtsaim viis serveerimiseks on veel kuumadele toodetele tuhksuhkrut puistata. Miks kuum? Nii et pulber sulab veidi ja püsib paremini peal. Maitse andmiseks võid pulbri segada vanilje või kaneeliga, kellele ja mis kõige rohkem meeldib.

Ümmarguste pallide või lopsakate ringide kujul olevaid sõõrikud saab täita erinevate täidistega, muutes need berlinerideks (täidisega sõõrikud). Täidisena võid kasutada valmistooteid: šokolaadi-pähklipastat, keedetud või tavalist kondenspiima, igasuguseid moose või marmelaadi. Ning täidise võid ise valmistada, kasutades oma lemmikretsepti keedukreemi, sidrunkohupiima, kodujuustu või muu kreemi jaoks.

Valmistooted täidetakse kondiitrisüstlaga, või tehes küljelt sisselõiget ja täites lusikaga auku täidisega.

Sõõrikuglasuur on ehk kõige populaarsem kaunistus, mis muudab saiakesed tõeliseks pühaderoaks. Selle valmistamiseks on kaks populaarset viisi.

Esimesel juhul segatakse tuhksuhkur lihtsalt vedelikuga. See võib olla tavaline joogivesi, sidrunipiim või muu mahl. Nii saate peedi- või kirsimahla kasutades valmistada ilusa roosa glasuuri. Läikiva ja läikiva viimistluse saamiseks katke sõõrikud kuumalt kinni.

Teise meetodi puhul kasutatakse šokolaadi. See tuleb sulatada ja lahjendada koore, piima või hapukoorega soovitud konsistentsini. Olenevalt sellest, millist šokolaadi glasuuri sees on (must, piima või valge), saad erinevat värvi katte.

Glasuuritud sõõrikud saab lisaks kaunistada värviliste maiustuste, seesamiseemnete või kookoshelvestega.

Sõõrikud on küpsetised, mida tuleks süüa värskelt, kuna need kaotavad aja jooksul oma maitse. Hoidke neid mitte rohkem kui paar päeva.

Ükskõik kui tulihingeline tervisliku toitumise fänn ka poleks, võib kodusest küpsetamisest keeldumine olla keeruline. Võsapuu, pirukad ja küpsised on nii võrgutava välimuse ja maitsega, et etteplaneeritud dieet jääb sageli lihtsalt tagaplaanile.

Pärmisõõrikud on selle žanri tunnustatud klassika. See on ühtaegu nii erakordselt maitsvad küpsetised kui ka selle vaieldamatu sümbol, mis on meie meeles lapsepõlvest saadik. Ja hoolimata sellest, kui kaugele tänapäevased kulinaarsed trendid meid on viinud, tekitavad pärmitaignast valmistatud sõõrikud üllatavalt õrnaid tundeid. Head kuldsed ringid kaunistavad iga pere lauda. Lihtsalt ära lase endal end süüdi tunda “kahjuliku fritüüri” pärast, sest sa ei küpseta nii tihti maitsvaid kahjulikke asju!

Aeg: Taigna sõtkumine 20 minutit / Taigna kerkimine 1,5 tundi / küpsetamine 40 minutit
Saagis: 34-36 kohevat sõõrikut

Koostisained

• 0,5 l piima rasvasisaldusega 3%;
• 2 muna;
• 3 art. l. granuleeritud suhkur;
• 2 täis tl kuivpärm;
• 0,5 tl sool;
• 100 g võid või margariini küpsetamiseks;
• näputäis vanilliini;
• 900-950 g esmaklassilist nisujahu;
• 400 ml lõhnatu taimeõli friteerimiseks.

Kokkamine

Suured fotod Väikesed fotod

Piim kuumutatakse temperatuurini 40 kraadi. Valage 100 ml piima tassi, kus sõtkute ​​tainast, lisage pärm ja suhkur, segage, asetage sooja kohta.



10 minuti pärast hakkab pärm toimima - pinnale ilmub vaht. Isegi kui pärmikoti peal on kirjas, et neid saab otse jahuga segada, on parem järgida retsepti ja panna selline tainas.



Ülejäänud soe piim kalla tassi taignale, purusta munad, lisa sulatatud või, vanilliin, sool. Klopi mass vispliga veidi läbi.



Umbes 300 g lisa tainale jahu. Reeglina piisab taigna jaoks 900 g jahust, kuid kuna erineva kvaliteediga jahu on erinevates piirkondades erinev, on parem keskenduda taigna konsistentsile.



Niipea, kui see sõtkumise ajal enam käte külge kleepub, on tainas valmis.



Nüüd peate laskma testil "sobida". Sulgege taignaga tass kaane või kilega, asetage sooja kohta ja kui sellist kohta pole, siis lihtsalt sooja veega nõusse. Sõõrikute pärmitainas “mahtub” 1,5 tunniks. Iga 30 minuti järel tuleb tainast kontrollida, kuna see kerkib väga hästi, võib see pannilt kergesti "ära joosta", nii et seda ei juhtuks, peate seda veidi kätega sõtkuma.



Pooleteise tunni pärast eralda pool tainast, tõsta jahuga ülepuistatud tööpinnale ja rulli 1 cm paksuseks.



Järgmiseks vajate klaasi (kruusi) ja plastpudelist korki. Lõika taignast klaasi abil välja kruusid, tee iga kruusi keskele korgiga auk. Rulli taignajäägid uuesti lahti ja vormi rõngad. Tehke sama testi teise poolega.



Pange saadud rõngad eraldi pinnale, need peaksid veidi rohkem kerkima. Selleks ei ole vaja palju aega, nii et kui kõik sõõrikud on välja lõigatud, võite alustada õli kuumutamist väikeses kastrulis või väga sügaval pannil. Kuumuta õli peaaegu keemiseni.



Pane tainarõngad keevasse õli ükshaaval või mitmekaupa, kui nõude maht seda võimaldab.



Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks, pärmi sõõrikuid on mugav keerata näiteks kahe kahvliga. Pärmi sõõrikud küpsevad väga kiiresti ja te ei saa praadimise ajal pliidilt lahkuda!



Laota fritüüritud sõõrikud köögisalvrätikutele, et liigne rasv neisse imenduks. Reeglina pole praadimisel vaja õli lisada.

Kui kõik sõõrikud on praetud, peate otsustama, kuidas neid serveerida. Võimalusi on palju: puista üle tuhksuhkruga, vala üle suhkru- või šokolaadiglasuuriga või lihtsalt moosi. Igatahes üllatad, et nii tohutu küpsetiste mägi täiesti märkamatult laiali läheb ja taldrikud tühjaks jäävad.

Soojendame piima. Lisame pärmi. Võtsin kuivad. Need sobivad kiiremini. Pange näputäis soola, supilusikatäis suhkrut ja vanilje. Me segame kõik. Klopi sisse paar muna ja klopi lahti. Sõelu läbi sõela pool kilo jahu ja sõtku tainas. Panime üheks kuni kaheks tunniks sooja kohta (olenevalt ruumi temperatuurist).

Praegu jätkame kreemiga. Kombineerime klaasi piima kondenspiimaga. Lisa 200 grammi jahu, klopi korralikult läbi. Panime kastruli pliidile, viige mass pidevalt segades tiheduseni.

Kui me kreemi valmistasime, oli tainas juba kerkinud. Rulli see ühe tolli paksuseks kihiks. Võtame klaasi või väikese klaasi ja lõikame taignasse ringid. Selguvad sellised lapik pallid. Ülejäänud taignast rulli pall ja rulli lahti. Lõpetame ringid taigna jäänustel.

Jahtunud kreemi määrime lamestatud ringide peale, keskele. Et see sobiks, venitage servad kätega. Kreemi panime kuhugi teelusikatäie sisse, olenevalt kukli suurusest. Mähime punga sisse ja rullime kätega kokku.

Võtke kõrgete servadega pann. Kui teil on fritüür, kasutage seda! Vala pannile päevalilleõli nii, et sõõrikud oleksid sellega pooleldi kaetud. Kuumutame panni õliga, paneme sinna sõõrikud. Enne selle tegemist tasandage need kätega, et need paremini praadiksid. Prae mõlemalt poolt, kui tekib koorik. Jälgige õlitaset.

Mis on sõõrik? See on ümmargune pirukas, mille keskel on auk (ava, muide, pole kohustuslik). Õlis praetud, võib-olla täidetud, enamasti magus.

Igal maailma nurgal on oma sõõrikud. Seetõttu võime julgelt väita, et need ümarad magusad pirukad on vallutanud kogu planeedi südamed. Ja päris kaua aega tagasi.

Selle toote ajalugu ulatub väga kaugesse minevikku. Midagi sarnast valmistati ette ka Vana-Roomas. Ainult nende sõõrikute nimi oli täiesti erinev – kerakesed. Aga need olid ka ümmargused, rasvas praetud ja mee või mooniseemnetega kaetud.

kaloreid

Olenevalt koostisest ja valmistusviisist on kalorisisaldus 255 kcal kuni 300. Kuid näiteks šokolaadiga sõõriku toiteväärtus on juba 455 kcal 100 g kohta.

Loomulikult on selle toote energiaväärtus kõrge. Kuid naised ei tohiks endale "psühholoogilist traumat" tekitada – hämmastavalt maitsvatest ja suussulavatest sõõrikutest keeldumine võib tujule ja vaimsele heaolule halvasti mõjuda.

See delikatess on nii armastatud, et sellele püstitatakse mälestusmärke (Uus-Meremaa), korraldatakse heategevusvõistlusi, ehitatakse selle kujul pilvelõhkujaid. Kuigi loomulikult pidi hiiglaslik auguga kettakujuline hoone Guangzhou (Hiina) elanikele meenutama iidset Hiina artefakti. Kuid ikkagi sai ta hüüdnime "kuldne sõõrik". Selgub, et see elabki inimeste peades! Sõõrik on jõud!

Eriti armastavad sõõrikud USA-s. Seal on alates 1938. aastast üleriigiline sõõrikupäev, mida tähistatakse üsna tõsiselt juuni esimesel reedel.

Sõõrikud - retsept koos fotoga

Oma pere jaoks püüan valida kvaliteetseid tooteid. Millistest toodetest poe küpsetisi valmistatakse, jääb ostja jaoks saladuseks. Raha teenimiseks püüab tootja kõige pealt kokku hoida. Madala kvaliteediga toodete kasutamine on meie kehale halb. Seetõttu küpsetan ise küpsiseid, kukleid, sõõrikuid. Nende valmistamine kodus on üsna lihtne.

Sinu märk:

Aeg ettevalmistamiseks: 3 tundi 0 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

• Muna: 1 tk.
• Sulatatud või: 40 g
• Suhkur: 70 g
• Vesi: 30 ml
• Pärm: 14 g
• Piim: 130 ml
• Jahu: 400 g
• Vanilliin: näputäis
• Sool: näputäis
• Sügav praadimine: praadimiseks

Toiduvalmistamise juhised

Soojas vees on vaja lahustada 2 spl suhkrut ja pärmi, jätta mõneks minutiks seisma.



Sega kausis jahu, suhkur, vanill ja sool.



Kuumutame piima, lisame sellele muna ja vedela või. Me võitsime massi.



Sega omavahel jahu, pärm ja piima-või segu. Sõtku tainas.



Anname taignale sfäärilise kuju, jätame tund aega soojas kohas.



Kui tainas on kahekordseks kasvanud, kummuta see jahusel laual ja venita sõrmedega välja.



Rulli tainas taignarulliga 1 cm paksuseks.



Vormige tassi ja väikese plastpudeli korgi abil sõõrikud.



Jätke sõõrikud tunniks ajaks veidi kerkima.



Prae iga sõõrik fritüüris mõlemalt poolt.

Liigse õli eemaldamiseks aseta sõõrikud paberrätikule.

Kaunistuseks võid sõõrikule puistata tuhksuhkrut.



Sõõrikud said õhulised, lõhnavad ja punakad. Roa küpsetamisele kulus palju aega, sõõrikud kadusid taldrikult palju kiiremini, kuid see teeb ainult rõõmu, mis tähendab, et sõõrikud tulid maitsele.

Kuidas valmistada klassikalisi sõõrikuid - samm-sammult retsept

Paljud inimesed teavad seda maitset lapsepõlvest. Need on samad sõõrikud, mida müüdi veel nõukogude ajal kioskites, paberkottides, tuhksuhkruga üle puistatud. Muide, selliseid müügiputkasid on siiani. Aga maiustusi saab teha ka kodus. Selle retsepti jaoks:

Klassikaliste sõõrikute valmistamiseks peate võtma:

• 3 lihvitud klaasi jahu, pool klaasi suhkrut;
• 2 muna;
• klaas lihvitud piima - 200 ml;
• 2 supilusikatäit pehmet võid;
• 1 tl küpsetuspulbrit.

Viimase koostisosa võib asendada äädika või sidrunimahlaga kustutatud soodaga.

Kokkamine:

1. Valage jahu kaussi, lisage sellele küpsetuspulber, segage ja sõeluge (nii on jahu hapnikuga küllastunud, mis parandab toote kvaliteeti).
2. Jahvatage või munade ja suhkruga põhjalikult.
3. Piima tuleks veidi soojendada ja seejärel valada see magusa munasegu hulka.
4. Lisage saadud massile järk-järgult jahu, kuni tainas ei kleepu. Seega, kui määratud kogusest jahu ei piisa, peate selle lisama.
5. Rulli tainas poole sentimeetri paksuseks, lõika sellest sõõrikud.
6. Prae need õlis läbi, pane valmis sõõrikud salvrätikule. Seega imendub liigne õli. Kui pirukad on jahtunud, puista need peale pulbriga.

Nii saad ise kiirelt ja lihtsalt klassikalisi sõõrikuid valmistada!

Berliini sõõrikud kodus - videoretsept

Maitsvad kohevad sõõrikud Berlineri täidisega - videoretsept.

Kodused keefirisõõrikud

Ja tavalisel keefiril saab teha imelisi sõõrikuid! Nende jaoks peate võtma:

• klaas keefirit;
• üks muna;
• pane maitse järgi suhkrut, kuid mitte rohkem kui 5 spl. l., et see ei oleks kleepuv;
• pool tl soodat;
• näputäis soola;
• 3 suurt lusikatäit päevalilleõli;
• 3 (taigna järgi otsustades) tassi jahu;
• õli praadimiseks;
• pulber.

Keefirisõõrikute keetmine on väga lihtne:

1. Sega keefir koos muna, soola ja suhkruga korralikult läbi.
2. Lisa segule sooda ja päevalilleõli.
3. Sõeluge jahu seguga kaussi ja sõtke tainas. Vaja on piisavalt jahu, et see oleks ühtlane ja mitte kleepuv.
4. Lõika tainas pooleks.
5. Rulli mõlemad osad lahti nii, et paksus oleks umbes 1 cm.
6. Lõika kihtidest sõõrikud (kruusiga võid teha ringi, klaasiga augu).
7. Valage taimeõli väga kuumale pannile (1 cm). Levita seda.
8. Peate praadima keskmisel kuumusel.
9. Puista maius pulbriga.

Keefirirõngad osutuvad lihtsalt "lakud oma sõrmi"!

Maitsev retsept sõõrikuteks kodujuustuga

Kui tore on juua perega igal kellaajal lõhnavat teed koos maitsvate kodujuustu sõõrikutega. Muide, nende sõõrikute küpsetamiseks ei pea olema restorani kokk. Seda rooga on väga lihtne valmistada.

Tema jaoks peate võtma:

• pakk kodujuustu (võib-olla natuke rohkem);
• jahu 1 lihvitud klaas;
• 2 muna;
• pool klaasi granuleeritud suhkrut;
• näputäis soola;
• pool teelusikatäit soodat + äädikat selle kustutamiseks;
• taimeõli;
• pulber piserdamiseks.

Sega kausis kõik koostisosad peale jahu. Kui segu muutub koostiselt homogeenseks, peate lisama jahu. Tainas peaks olema pehme. Lõika see kaheks osaks, tee mõlemast vorst. Lõigake risti, veeretage igast segmendist pall, millest seejärel tehke kook, selle keskele - auk.

Täida praepann või kastrul päevalilleõliga 2 või 3 cm. Kuumuta korralikult, kuid mis kõige tähtsam, ära kuumuta ülekuumenemist. Muidu jäävad sõõrikud seest toored, väljast praetud.

Pirukad tuleks lusikaga välja võtta ja pabersalvrätikule asetada. See imab liigset rasva. Enne kodujuustu sõõrikute lauale serveerimist võib (tuleb) need üle puistata tuhksuhkruga.

Neid sõõrikuid ei jäeta kunagi hilisemaks!

Vaata videost, kuidas kodujuustu sõõrikuid valmistada.

Maitsvad omatehtud pärmi sõõrikud – retsept

Pärmisõõrikud on lihtsalt imelised pirukad, mis sulavad suus. Kindlasti peab olema pere hommikusöögiks. Sada protsenti, kõik jäävad rahule!

Seega on komponendid järgmised:

• pool liitrit piima;
• pärm: kui võtate värsket, siis vajate 10 gr., kuiv - 1 tl;
• 2 munakollast;
• suhkur - veerand tassi;
• sool - 1 tl + veel üks näputäis;
• sulatatud või - 3 supilusikatäit;
• 3 tassi jahu;
• pool liitrit õli praadimiseks;
• pulber.

Kokkamine:

1. Soojendage pool klaasi piima. Pane sinna suhkur ja pärm, sega läbi ja kata 10 minutit kaanega. Piimale peaks tekkima pärmivaht.
2. Ülejäänud 400 ml piima tuleks samuti soojendada, esmalt lahustada selles ülejäänud koostisosad (või, sool, munakollased), segada hoolikalt, seejärel lisada pärmisegu.
3. Jahu tuleb sõeluda. Tutvustage seda partiidena. Tainas peaks olema veidi paksem kui pannkookide jaoks.
4. Sõtkutud taignaga nõusid tuleks pooleks tunniks kuumale panna. Katke anuma ülaosa kindlasti rätiku või muu tiheda lapiga. Pärast aja möödumist sõtke tainas ja eemaldage see uuesti pooleteiseks tunniks.
5. Soojendage õli. Määri käed päevalilleõliga. On vaja moodustada pallid. Need sõõrikud on ilma aukudeta. Pärast jahutamist piserdage neid pulbriga.

Muide, tuleb välja, et sõõriku sisse on auk vaja ainult selleks, et neid oleks kergem praadimisel välja saada. Seega pole see nii oluline atribuut. Need ei muutu ilma auguta vähem maitsvaks, eks?

piimasõõriku retsept

Selle retsepti järgi valmistatud sõõrikud on teie maitse järgi väga pehmed. Lapsed tunnevad nende üle rõõmu. Ja ka täiskasvanud!

Toiduvalmistamiseks võtame:

• pool klaasi mis tahes piima;
• jahu 3 lihvitud klaasi;
• näputäis soola;
• muna;
• granuleeritud suhkur pool tassi - 100 gr;
• küpsetuspulber ½ tabel. lusikad;
• 1 tl ilma vanilliini slaidita;
• praadimiseks veidi lehmavõid (1/5 pakk) ja õli.

Valmistamine nii: kuivained (ilma vanilliinita), sega läbi, lisa neile sulavõi, siis piim, vanilliin ja kõige lõpus muna. Valmis tainal tuleks lasta seista ainult pool tundi, seejärel rullida see 0,5 cm pikkuseks.Tee rõngad. Asetage need eelkuumutatud õlisse. Prae, pane valmis sõõrikud kurni, puista peale pulber, võid šokolaadi sisse kasta. See on kõik.

Hoolikalt! Enne serveerimist võivad need suus sulada!

Kondenspiima sõõrikud - magus maiuspala

Need sõõrikud sobivad suurepäraselt hommikusöögiks. Need on väga täidlased ja hämmastavalt maitsvad!

Koostis:

• pool purki tavalist kondenspiima;
• 2 muna;
• 2 lihvitud klaasi jahu;
• natuke soodat ja soola;
• praeõli.

Klopi munad kokku kondenspiimaga, lisa näpuotsaga soola ja pool teelusikatäit kustutatud soodat. Lisa segule jahu. Valmistame taigna ja paneme kõrvale umbes 15 minutiks Seejärel rullime sellest vorsti, lõikame tükkideks, millest vormime pallid. Prae sügaval pannil. Võtame sõõrikud välja, kuivatame rasvast, teeme puista või glasuuri. Kõik!

Kuidas teha kodus kohevaid sõõrikuid

Kodus kohevate sõõrikute valmistamiseks peate esmalt valmistama:

• klaas vett;
• veerand tassi suhkrut;
• klaas jahu (eelnevalt sõeluda);
• õli - 1 pakk;
• 4 munandit;
• pulber ja vanilliin.

Kokkamine:

1. Panime pliidile anuma veega, lisame sinna suhkrut, vanilliini, võid. Ootame massi keemiseni.
2. Pärast keetmist tõsta pann tulelt, vala sinna hoogsalt jahu, kõike intensiivselt segades.
3. Panime anuma uuesti pliidile, peatumata aktiivselt sekkuma, kuni tainas hakkab tassi seintest eemalduma.
4. Tõstame panni uuesti tulelt, jahutame tainast veidi ja lööme munad kiiresti sinna sisse, et neil ei oleks aega kõverduda.
5. Teeme sõõrikud, rebides taignast tükid ära ja andes neile soovitud kuju.
6. Pannil või kastrulis peaks olema nii palju õli, et see kataks sõõrikud poole võrra.

Sõõrikuid ei saada, vaid jumalate toitu!

Täidetud sõõrikud - suurepärane retsept maitsvate sõõrikute jaoks

Sõõrikuid saab teha täidisega. Ta võib olla ükskõik kes. Ja isegi magustamata. Ainult sellised pirukad on ilma auguta keskel.

• pool kilo jahu;
• ¾ lihvitud klaasi vett;
• pakk õli;
• 3 muna;
• pärm võtta 1 kotike;
• ¼ tassi peent suhkrut.

Sõtku tainas kõigist loetletud koostisosadest ja jäta 30 minutiks seisma. Seejärel rulli see õhukeseks kihiks. Teeme ringe. Ühe keskele paneme suvalise täidise (šokolaad, moosi või isegi hakkliha), katke see teisega ja näpistage. Prae, pane paberrätikule. Vala tee või kohv. Nautige…

Kuidas ahjus sõõrikuid teha

Kasulikumad, kuid mitte vähem maitsvad on ahjus küpsetatud sõõrikud. Nende jaoks peate ette valmistama:

• 40 grammi õli;
• 1 värske muna;
• 40 grammi mett;
• klaas jahu (lihvitud);
• poolteist teelusikatäit soodat või küpsetuspulbrit;
• näputäis lauasoola;
• tsitrusviljade koor - 1 tl;
• pulber.

Valmistame ette järgmiselt:

1. Sega kuivained ja sõelu hapnikuga küllastamiseks.
2. Sulata või (40 gr), lisa sellele 1 muna.
3. Lisa munale ja õlile mesi, sega korralikult läbi.
4. Valage jahu väikeste portsjonitena, pidevalt lusikaga segades, kuni saadakse paks, kuid pehme tainas. Võimalik, et peate lisama jahu.
5. Saadud mass jagatakse 8 võrdseks tükiks.
6. Me keerame igaüks neist kimpu, ühendame otsad, moodustades rõnga.
7. Vorm, milles küpsetame, peaks olema kaetud spetsiaalse paberiga (pärgament).
8. Laotame rõngad paberile, jättes nende vahele väikese vahemaa.
9. Eraldi võid lahti kloppida munakollase ja määrida sellega sõõrikutoorikud. Või puista neid mooniseemnetega.
10. Kuumuta ahi 180°C-ni. Sõõrikud küpsetatakse pool tundi.

Puista veel soojad rõngad pulbriga. Ja võite kutsuda kõiki teele!

Sõõrikuglasuur – parim retsept

Tavaliselt puistatakse magusaid rõngaid tuhksuhkruga. Aga kui neile glasuuri teha, muutuvad nad veelgi maitsvamaks (muidugi, kui see on võimalik)!

Parim külmutamise retsept on kõige lihtsam retsept. See nõuab klaasi pulbrit ja pool klaasi mis tahes vedelikku. Tavaline on valmistatud veest või piimast. Kui sõõrikud tehakse täiskasvanutele, siis nende jaoks võib katte teha rummist või konjakist. Sidruni jaoks võetakse vett ja sidrunimahla, värvi jaoks - mis tahes köögivilja-, puuvilja- või marjamahla.

Seega ettevalmistus:

• Valage veidi soojendatud vedelik anumasse, valage sinna sõelutud pulber, segage.
• Panime pliidile. Kuumutame, kuid mitte palju, kuni 40 ° C. Segame pidevalt.
• Kastrulis olev segu peaks olema koostiselt homogeenne. Kui vajate vedelat glasuuri, lisage mahla või vett, paks - lisage tuhksuhkur.

Nüüd võid kasta sõõrikusegusse.

Igal roal on oma nipid ja nüansid, mida saab selle valmistamisel kasutada. Sõõrikud pole muidugi erand.

• Väikesi ringe, mis sõõriku keskelt välja lõikamisel välja tulevad, ei pea segama üldise taignaga. Praadimisel muutuvad need väikesteks koloboksideks, mis rõõmustavad lapsi.
• Taigna sõtkumisel pole vaja suhkruga liialdada. Vastasel juhul kõrbevad pirukad, jäädes seest tooreks. Magusasõprade jaoks on see nõuanne: parem puista valmis sõõrikud heldelt pulbriga või kasta siirupisse, kondenspiima või moosi.
• Kui praadimiseks mõeldud õli ei ole eelkuumutatud, imavad sõõrikud seda intensiivselt. Seetõttu on parem pann ja õli enne küpsetamist põhjalikult soojendada ning valmis pirukad panna ka pabersalvrätikule või rätikule (ka paberile), mis imevad suurepäraselt rasva.

Absoluutselt pole vahet, milliseid sõõrikuid küpsetate - kodujuustu, keefirit, pärmi või lihtsalt piimatooteid. Igal juhul saavad need maitsvad!

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid - see on meie jaoks väga oluline!

Populaarne lastekirjanik Nikolai Nosov, Dunnost rääkivate raamatute autor, nimetas tegelast teistest paremaks toidutark, Sõõrik. Oleks ikka. Nõukogude ajal olid sõõrikud üks peamisi maiustusi mitte ainult lastele.

Neid sai osta väikeses müügikohas ja tänaval - kuumusest, kuumusest. Aastate jooksul ei ole sõõrikud kondiitritoodete eelistuste reitingus oma liidripositsioone kaotanud, vaid on muutunud vaid mitmekesisemaks: ümarad, bageli- ja pirukakujulised, täidisega ja ilma, tuhksuhkruga üle puistatud ja kaetud. mitmevärviline glasuur ja puru.

Koduköögis valmistavad perenaised meeleldi sõõrikuid - need valmivad kiiresti ja otse pannil, ilma ahju ettevalmistamiseks aega raiskamata. Võid proovida erinevaid retsepte, katsetada tainaga.

Ainus, mis kedagi häirib, on toote kõrge kalorsus. Muidu see kahjuks ei tööta: õlis praadimine, suhkur täidises oma asja teha. Kuid lõppude lõpuks on sõõrikud ikkagi delikatess ja iga päev nad endale ja pereliikmetele ei hellita.

Klassikaline võisõõriku retsept

Klassikalised sõõrikud, millest piisab 14 portsjoniks, valmivad 2 tunni ja 15 minutiga. 100 g kalorisisaldus on 418 kcal.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• kaks ja pool tassi jahu
• 250 ml piima
• 60 g võid
• taimeõli (see on vajalik friteerimiseks)
• üks supilusikatäis suhkrut ja pärmi
• kaunistamiseks - šokolaad, kookospähkel, tuhksuhkur, kondiitripulber ja kondenspiim (valige mõni neist koostisosadest vastavalt oma maitsele ja võimalustele)

Lihtsaim sõõrikurõngaste retsept

Sõõrikud keefiril - mida toiduvalmistamiseks vaja läheb?

12 portsjoni sõõrikute keefiril küpsetamiseks kulub poolteist tundi (nende kalorisisaldus on 230 kcal 100 g kohta).

Tuleb võtta:

• klaas jogurtit
• 3 tassi jahu
• 4 muna
• tavaline suhkur ja vanill

Sõõrikute valmistamise põhietapid:

Kuidas valmistada sõõrikute jaoks maitsvat tainast ilma pärmita?

Pärmivaba taigna baasil saad kiiresti valmistada sõõrikud. 4 portsjonit 382 kcal 100 g toote kohta ilmub teie lauale 20-30 minuti jooksul.

Milliseid tooteid on selleks vaja:

• üks klaas piima, jahu ja taimeõli
• 3 muna
• tuhksuhkur ja granuleeritud suhkur
• natuke soola

Pärast kõigi toodete valmistamist jätkame praadimisega:

Nõuanne. Miks me võtame täpselt teelusikatäie ja mitte supilusikatäit? Fakt on see, et sõõrik suureneb praadimise ajal ja teil on oht saada liiga suur “tükk”, millega suu ilmselgelt rahul pole, vaid pigem ärritunud.

Kodujuustust lopsakate omatehtud sõõrikute keetmine

Kodujuustu sõõrikud (3 portsjonit) valmivad tunni jooksul. Nende kalorisisaldus on 289 kcal 100 g valmistoote kohta.

Oleks vaja:

• 120 g 9% kodujuustu
• 150 g jahu
• 50 g suhkrut
• üks muna
• tuhksuhkur
• taimeõli

Nüüd alustame sõõrikute küpsetamist:

Nõuanne. Kui teete sõõrikud pallide kujul, võite nende sisse pakkuda midagi täidiselaadset - paar rosinat või peeneks hakitud kuivatatud aprikoose.

Kuidas anda meie taignale ilus kuju?

Kui sinu sõõrik täidisega, siis saab selle vormida piruka kuju ja sarnasuse järgi, pigistada servad hästi kokku ja seejärel anda sellele palli kuju. On ka teisi võimalusi.

Võid rullida väikese taignatüki ringikujuliseks, panna sellele täidise ja kattes sama suure ringiga, servad omavahel ühendada.

Võite töötada taignakihiga: laotage sellele väikesed portsjonid täidist, sulgege see sama kihi teise kihiga ja lõigake klaasiga sõõrikud (peate ka sel juhul näpistama, kuna tainas kleepub lõikamise ajal vaid veidi, kuid usaldusväärne "õmblus" ei tööta, pidage seda meeles).

Sõõrikud ilma täidiseta tehke seda: rullige välja pikk õhuke vorst, lõigake tükkideks, ühendage igaüks neist rõnga kujul. Kui tainas on pärmipõhine, kulub sõõrikutel veidi aega kerkimiseks – alles pärast seda saadetakse need fritüüri või pannile.

Mis puutub täidistesse, siis siin on põhireegel järgmine: need ei tohiks olla vedelad. Kui näiteks moos, mida soovid kasutada, pole piisavalt paks, lisa sellele veidi manna (saja grammi moosi jaoks piisab ühest teelusikatäiest). Täidise teise versiooni leiutamisel andke oma kujutlusvõimele tuul. See võib olla:

• õunaviilud kaneeliga;
• kahvliga püreestatud banaan;
• kodujuust, millesse on lisatud munakollane ja suhkur;
• pähklid ja šokolaad;
• lahtiklopitud munade koor koorega ja sidrunisiirup.

Mõned ajaloolised faktid roa kohta

Paljudes riikides on sõõrikute päritoluga seotud kulinaarsed lood. Näiteks Poola väidab toote nimetust − poola sõna "paczek" Venemaal muudeti see "sõõrikuks".

Kuid Saksamaa säilitab küpsetamise meistritiitli: 1756. aastal valmistas üks põldpagar Frederick Suurele maitsvaid kahurikuule.

“Aukus” on ka autor: merehunt Gregory (Taani laeva kapten) juhtis laeva ja sõi samal ajal näksimist, kuid algas torm ja Gregory “pani” rulli käepidemele, mis asus kl. tüür. Idee osutus paljutõotavaks - auguga sõõrik praaditi kiiremini, seda omadust hindasid mitte ainult kokk, vaid ka tavalised "maa" kokad ja kondiitrid.

Donut on populaarne paljudes riikides:

1. USA-s on see "sõõrikud", traditsiooniline roog, seda serveeritakse sageli hommikusöögiks, mõnikord valmistatud šokolaaditainast;
2. "Berliini pallid" valmistatakse tavaliselt täidisega (koor, confiture);
3. Prantsuse beigneti sõõrikud eristuvad selle poolest, et nendes on katted maksimaalselt ja tainas on minimaalselt, see on lihtsalt röstitud koorik;
4. Bunuelod on Hispaania sõõrikud, mis on sõtkutud piimaga ja täidetud vahukoorega.

Huvitaval kombel suhtutakse Uus-Meremaal sõõrikusse sellise austusega, et selle auks on püstitatud isegi monument.

Videoretsept lopsakate kohupiimapallide valmistamiseks õlis

Mõned huvitavad toiduvalmistamise saladused

parim temperatuur sõõrikute praadimiseks on temperatuur 180–200 kraadi. Sõõrikud peavad olema friteeritud "vabalt ujuv", ärge segage üksteist, sest röstimise käigus nende suurus suureneb.

Kõigile sõõrikutele olid samad, on mugav neid klaasiga välja lõigata ja väikese klaasiga auk teha, aga kasutada võib ka suvalist silindrilist eset, oleneb fantaasiast.

"Maguseta" sõõrikuid saab küpsetada, roheliste kasutamine(petersell ja till on head, aga muud ürdid võivad maitse ära rikkuda). Rohelised hakitakse peeneks ja lisatakse tainale.