शायद अधिकांश लोग किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री जैसी विशेषताओं में रुचि रखते हैं। किशमिश के साथ यह हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह या तो एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में या अधिक जटिल व्यंजन के घटकों में से एक के रूप में कार्य कर सकता है।

बुनियादी संकेतक

यदि कोई व्यक्ति आहार पर है, तो भोजन के बारे में पहली चीज जो उसकी रुचि रखती है वह है उनकी कैलोरी सामग्री। इसमें 343 किलो कैलोरी होती है। जहां तक ​​ऊर्जा मूल्य की बात है, प्रोटीन केवल 7 ग्राम, वसा 22 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट 30 ग्राम की मात्रा में मौजूद होते हैं।

इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक है। दहीकिशमिश के साथ चीनी, खट्टा क्रीम या मलाई भी होती है, जो इसे और अधिक भरने वाला बनाती है। यह उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है, और इसलिए शरीर को आवश्यक ऊर्जा से संतृप्त करने के लिए इसे अक्सर नाश्ते में खाया जाता है।

किशमिश के साथ दही द्रव्यमान - कैलोरी सामग्री और लाभ

मानव शरीर के लिए किण्वित दूध उत्पादों के लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है। उनकी समृद्ध संरचना और कैलोरी सामग्री को देखते हुए उन्हें स्वस्थ आहार का आधार कहा जा सकता है। किशमिश के साथ दही द्रव्यमान में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• करने के लिए धन्यवाद बढ़ी हुई सामग्रीकैल्शियम हड्डियों, साथ ही नाखूनों और बालों के रोमों को मजबूत बनाने में मदद करता है;
• फॉस्फोरस का दृश्य तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• प्रोटीन के तेजी से टूटने के कारण शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित;
• फोलिक एसिड, पनीर में निहित, महिलाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बस अपूरणीय है;
• पाचन तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है।

किशमिश के साथ दही द्रव्यमान - कैलोरी सामग्री और नुकसान

दुर्भाग्य से, कोई बिल्कुल स्वस्थ उत्पाद नहीं हैं। हमेशा कुछ मतभेद और संभव होते हैं विपरित प्रतिक्रियाएं. इसलिए, अगर हम किशमिश के साथ दही द्रव्यमान के खतरों के बारे में बात करते हैं, तो निम्नलिखित पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है:

• इस उत्पाद के दुरुपयोग से कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि हो सकती है, और इसलिए आपको प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक व्यंजन नहीं खाना चाहिए;
• अतिरिक्त कैल्शियम से गुर्दे की पथरी हो सकती है;
• फ़ैक्टरी-निर्मित उत्पाद में विदेशी सिंथेटिक अशुद्धियाँ हो सकती हैं (ऐसा दही द्रव्यमान, सर्वोत्तम रूप से, आपके शरीर के लिए बेकार होगा);
• इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद पनीर पर आधारित है, किशमिश के साथ मिश्रण बिल्कुल भी वजन घटाने को बढ़ावा नहीं देता है (इसके विपरीत, यह वजन बढ़ने के कारणों में से एक बन सकता है);
• यह उत्पाद उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं।

निष्कर्ष

अपने आहार को आकार देते समय, आपको न केवल कैलोरी सामग्री पर ध्यान देना चाहिए। किशमिश या किसी अन्य सूखे मेवे के साथ दही का मिश्रण निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। लेकिन एक चेतावनी के साथ, कि आप इसे ताज़ा और खुद से तैयार करें प्राकृतिक उत्पाद. दुर्भाग्य से, फिलहाल बहुत कम उद्यम GOST द्वारा निर्देशित होते हैं, इसलिए स्टोर से खरीदे गए उत्पादों पर भरोसा नहीं किया जा सकता है। घर पर मिश्रण तैयार करते समय, आप इसे अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप सर्वोत्तम स्थिति में लाने के लिए चीनी और अन्य सामग्री की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित कर सकते हैं।

पनीर स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन हर किसी को यह पसंद नहीं होता। बच्चों को यह समझाना विशेष रूप से कठिन है कि उन्हें पनीर खाने की ज़रूरत है, जबकि एक युवा शरीर को इस उत्पाद की ज़रूरत होती है। लेकिन बच्चे ख़ुशी-ख़ुशी मीठे दही के मिश्रण को चट कर जाते हैं, जिसका उपयोग एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जाता है या चीज़केक, पाई और अन्य बेक किए गए सामान बनाने के लिए किया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन की आपूर्ति कम नहीं है: यह किसी भी किराने की दुकान की अलमारियों पर उपलब्ध है। लेकिन किफायती मूल्य पर गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदना आसान नहीं है: पनीर की स्वादिष्टता जितनी सस्ती होगी, उसमें पनीर की मात्रा उतनी ही कम होगी, जिसे सब्जी के कच्चे माल से बदल दिया जाता है। जो गृहिणियां अपने प्रियजनों को पनीर से बने मीठे उत्पाद खिलाना चाहती हैं, उनके पास अक्सर घर पर दही का मिश्रण बनाने के अलावा कोई विकल्प नहीं होता है। उत्पाद स्वयं तैयार करने का निर्णय आपको अपने स्वाद के अनुरूप एक नुस्खा चुनने की अनुमति देता है, क्योंकि यह व्यंजन खट्टा क्रीम, मक्खन, अंडे, सूखे फल, ताजा या जमे हुए जामुन के साथ तैयार किया जा सकता है। आप सैंडविच पर स्प्रेड के रूप में उपयोग करने के लिए बिना मिठास वाला पनीर स्प्रेड बनाने के तरीके भी ढूंढ सकते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

दही का द्रव्यमान बनाना मुश्किल नहीं है: भले ही आप सबसे जटिल नुस्खा चुनें, कोई भी गृहिणी इस कार्य को संभाल सकती है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, उसे कुछ बातें जानने की आवश्यकता होगी।

• दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है। यदि आप वनस्पति वसा युक्त दही उत्पाद खरीदते हैं, तो आपको जो स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा वह स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से अधिक स्वास्थ्यप्रद नहीं होगा। सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद दही द्रव्यमान घर पर बने पनीर से प्राप्त होता है। मक्खन, यदि इसे मिठाई में शामिल किया गया है, तो इसे फैलाकर प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। खट्टा क्रीम ताजा होना चाहिए, इसकी वसा सामग्री का प्रतिशत निर्णायक नहीं है।
• पनीर द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आप किसी भी वसा सामग्री वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर 9% वसा सामग्री वाले उत्पाद को प्राथमिकता दी जाती है।
• एक सुखद स्थिरता वाला द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, पनीर को एक छलनी या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। आप भोजन को स्पैटुला से हिला सकते हैं या रसोई के उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं: एक ब्लेंडर, एक मिक्सर।
• यदि दही द्रव्यमान में सूखे मेवे हैं, तो उन्हें दही द्रव्यमान में जोड़ने से पहले भाप में पकाया जाना चाहिए, यानी 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी डालें, फिर निचोड़ लें। बड़े सूखे फल (सूखे खुबानी, आलूबुखारा) को दही द्रव्यमान में जोड़ने से पहले काट दिया जाता है; किशमिश, सूखे क्रैनबेरी और अन्य छोटे जामुन पूरे छोड़ दिए जाते हैं। आपको रसोई के उपकरणों की मदद का सहारा लिए बिना, उन्हें आखिर में पनीर में मिलाना होगा।
• ताजा या जमे हुए जामुन के साथ दही द्रव्यमान तैयार करते समय, आपको सबसे पहले उन पर चीनी छिड़कना होगा और जारी रस को निकालना होगा। यह फलों का रस या सिरप बनाने के लिए उपयोगी है, और न्यूनतम रस सामग्री के साथ पनीर में जामुन जोड़ना बेहतर है ताकि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल और अनपेक्षित न हो जाए।

दही द्रव्यमान तैयार करने की तकनीकें चुने हुए नुस्खा के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती हैं। इसके साथ आने वाले निर्देशों का पालन करने से आप गलतियाँ नहीं करेंगे और अपेक्षित परिणाम प्राप्त करेंगे।

खट्टा क्रीम के साथ दही द्रव्यमान

• पनीर - 0.25 किलो;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• महीन क्रिस्टलीय चीनी या पाउडर चीनी - 30-50 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

खाना पकाने की विधि:

• - पनीर को छलनी से छान लें.
• चीनी और खट्टी क्रीम डालें। मिक्सर से फेंटें.
• वैनिलीन मिलाएं, मिश्रण को फिर से हिलाएं, इस स्तर पर आप रसोई के उपकरणों का भी उपयोग कर सकते हैं।

जो कुछ बचा है वह दही द्रव्यमान को एक फूलदान में स्थानांतरित करना और परोसना है। इस रेसिपी के अनुसार, यह कोमल और हल्का हो जाता है।

अंडे के साथ दही द्रव्यमान

• पनीर - 0.25 किलो;
• चीनी - 20-40 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• अतिरिक्त मट्ठा को अलग करने के लिए पनीर को चीज़क्लोथ में सॉस पैन के ऊपर आधे घंटे के लिए लटका दें।
• - पनीर को छलनी से छान लें.
• अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी मिला लें।
• इसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह सफेद न हो जाए।
• वेनिला जोड़ें, 15-20 सेकंड के लिए और फेंटें।
• अंडे के द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं, उन्हें एक साथ फेंटें। परिणामस्वरूप, इसे एक समान मलाईदार स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।

यदि आप ऐसे द्रव्यमान को कच्चा खाने का इरादा रखते हैं, तो हानिकारक सूक्ष्मजीवों को खोल से अंडे के द्रव्यमान में प्रवेश करने से रोकने के लिए उपयोग से पहले अंडों को साबुन से धोना चाहिए। इस प्रकार का पनीर मिश्रण बेकिंग के लिए आदर्श है।

मक्खन के साथ दही द्रव्यमान

• पनीर - 0.5 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी या बारीक चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• इसे एक चिकनी स्थिरता देने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या इसे मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं और अस्थायी रूप से अलग रख दें।
• मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लें ताकि जब तक आप दही का द्रव्यमान तैयार करें तब तक यह नरम हो जाए।
• मक्खन में जोड़ें पिसी चीनी, उन्हें एक रोएंदार द्रव्यमान में हरा दें।
• वेनिला डालें और थोड़ा और फेंटें।
• फेंटना जारी रखते हुए पनीर डालें। आपको इसे भागों में जोड़ना होगा, वस्तुतः एक बार में एक चम्मच।

परोसने से पहले, दही द्रव्यमान को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, फिर यह एक सुखद मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर लेगा, और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

किशमिश के साथ दही द्रव्यमान

• पनीर - 0.5 किलो;
• बढ़िया चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 60 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें। 15 मिनट बाद पानी निकाल दें, किशमिश निचोड़ लें और सूखने दें।
• मक्खन को नरम करने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें।
• - पनीर को छलनी से छानकर तीन भागों में बांट लें.
• मक्खन को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह सफेद न हो जाए।
• मक्खन में चीनी, नियमित और वेनिला और नमक मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें.
• मक्खन के साथ एक कंटेनर में पनीर का एक हिस्सा और एक चम्मच (20 मिलीलीटर) खट्टा क्रीम रखें।
• सभी चीजों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
• पनीर का दूसरा भाग और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें, फेंटें।
• बचा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम डालें, ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके मिलाएँ।
• किशमिश डालें. दही द्रव्यमान को एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, इसे समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।

तैयार द्रव्यमान को ठंडा करने की आवश्यकता है, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है। आप किशमिश के साथ खट्टा क्रीम, अंडे और मक्खन से तैयार कोई भी दही द्रव्यमान बना सकते हैं। केवल यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि किशमिश मीठी होती है, और ताकि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए, आपको किशमिश के बिना इसे तैयार करते समय इसमें थोड़ी कम चीनी डालनी चाहिए।

चेरी के साथ दही द्रव्यमान

• पनीर - 0.25 किलो;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ताजा चेरी (बीज रहित) - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• चेरी को धोकर सूखने दें। जामुन से बीज निकालें, उन पर एक चम्मच चीनी छिड़कें और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• नरम मक्खन को बची हुई चीनी के साथ फेंटें।
• मक्खन में छलनी से घिसा हुआ खट्टा क्रीम और पनीर डालें।
• मक्खन को पनीर और खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर फेंटें।
• चेरी का रस निथार लें, चेरी को दही द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ।

यदि मिठाई को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाए तो उसका स्वाद बेहतर होगा।

सूखे खुबानी के साथ दही द्रव्यमान

• पनीर - 0.2 किलो;
• सूखे खुबानी (बीज रहित) - 40 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• नरम मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, फेंटें।
• छलनी से छानकर निकाला हुआ पनीर डालें, मिलाएँ।
• उबले हुए सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काटें, दही द्रव्यमान में जोड़ें, हिलाएं।

आप मिठाई को कटोरे में रख सकते हैं और परोस सकते हैं। यदि आप सूखे खुबानी को आलूबुखारे से बदल दें तो मिश्रण कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

जड़ी बूटियों के साथ बिना मीठा दही द्रव्यमान

• पनीर - 0.4 किलो;
• मोटी खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• ताजा डिल - 20 ग्राम;
• जीरा - 5 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• नमक (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पनीर को छलनी से पीसें या मीट ग्राइंडर से पीसें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
• डिल को धोएं, सुखाएं, चाकू से बारीक काट लें, पनीर में मिला दें।
• पिसी हुई काली मिर्च, जीरा और नमक डालें। हिलाना।

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए दही द्रव्यमान का उपयोग सैंडविच और स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है। यह अपने शुद्ध रूप में, एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी अच्छा है।

घर पर तैयार किया गया दही स्टोर से खरीदे गए दही की तुलना में लगभग हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, हालांकि यह तैयार दही जितना महंगा नहीं होता है। यदि आपके घर में बच्चे हैं, तो आपको सीखना चाहिए कि इस सरल व्यंजन को अपने हाथों से कैसे बनाया जाता है।

नमस्ते। अब आप सीखेंगे कि घर पर किशमिश के साथ दही द्रव्यमान कैसे तैयार करें; आप विवरण के तहत नीचे फोटो के साथ नुस्खा देख सकते हैं।

मैंने पहले कभी इतनी जल्दी बनने वाली मिठाई नहीं देखी - दो मिनट और यह तैयार है। नहीं, बिल्कुल, मैंने 15 मिनट में, और 10 मिनट में, और 5 में, लेकिन 2 में... पहली बार मिठाइयाँ बनाईं (मैं बिल्कुल भी झूठ नहीं बोल रहा हूँ, आप खुद ही देख लेंगे)।

यदि आप त्वरित व्यंजनों में रुचि रखते हैं जिन्हें तुरंत तैयार किया जा सकता है और इसके लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, तो मैं "क्विकी" अनुभाग पर एक नज़र डालने की सलाह देता हूं। यहाँ इन त्वरित मीठे व्यंजनों में से कुछ हैं:

• (15 मिनटों।)
• (दस मिनट।)
• (15 मिनटों।)
• (5 मिनट।)
• (5 मिनट।)

किशमिश के साथ दही द्रव्यमान, घर पर तैयार - नुस्खा वास्तव में आश्चर्यजनक रूप से बहुत सरल है।

इस मिठाई के लिए, आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी: पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी, और एक योजक के रूप में, किशमिश (बस उन्हें बीज के बिना लें, और उपयोग करने से पहले, उन्हें उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भाप दें)।

लेकिन, किशमिश को आलूबुखारा, सूखे खुबानी या ताजा जामुन से बदला जा सकता है (वैसे, जैम से बने जामुन भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं)।

हम सभी जानते हैं कि किण्वित दूध उत्पादों का हमारे शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है। उनकी कैलोरी सामग्री और समृद्ध संरचना को देखते हुए, उन्हें स्वस्थ आहार की नींव कहा जा सकता है।

किशमिश के साथ दही द्रव्यमान के उपयोगी गुण

1. इस व्यंजन में मौजूद कैल्शियम बालों के रोम, नाखूनों और हड्डियों को मजबूत बनाता है
2. फास्फोरस, जो यहां भी मौजूद है, आंखों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
3. प्रोटीन के तेजी से टूटने के कारण, किशमिश के साथ दही द्रव्यमान आसानी से और आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है
4. पनीर में फोलिक एसिड भी होता है, जो एक महिला के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अपरिहार्य है।
5. इस व्यंजन की बदौलत हमारे पाचन तंत्र की गतिविधि सामान्य हो जाती है।

लेकिन..., दुर्भाग्य से, कोई भी पूर्णतः स्वस्थ उत्पाद नहीं हैं। इसके दुष्प्रभाव और सभी प्रकार के मतभेद हमेशा रहेंगे।

किशमिश के साथ दही द्रव्यमान के हानिकारक गुण

1. प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक इस व्यंजन का सेवन न करें, इससे आपके कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है, इसका अधिक उपयोग न करें
2. अत्यधिक कैल्शियम गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है
3. यदि किशमिश के साथ दही का द्रव्यमान घर पर नहीं, बल्कि किसी कारखाने में तैयार किया जाता है, तो तैयार रहें कि उत्पाद में सिंथेटिक अशुद्धियाँ हैं (अधिकतम स्थिति में, यह बस एक बेकार उत्पाद होगा)
4. यह व्यंजन कैलोरी में बहुत अधिक है, हालाँकि यह पनीर पर आधारित है, इसलिए यह आहार के लिए उपयुक्त नहीं है
5. और, यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो मैं इस व्यंजन का सेवन न करने की सलाह देता हूं।

मैंने आपको किशमिश के साथ दही द्रव्यमान के मुख्य, लाभकारी और हानिकारक गुण बताए।

इसलिए, न केवल इसकी कैलोरी सामग्री पर ध्यान दें। किशमिश या अन्य सूखे फल और जामुन के साथ यह व्यंजन निश्चित रूप से स्वादिष्ट है। लेकिन, एक "लेकिन" है... इसे स्वयं पकाएं, घर पर, नुस्खा बहुत सरल है और उपयोग किए जाने वाले उत्पाद भी सबसे सरल हैं।

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "किशमिश के साथ मीठा दही द्रव्यमान, 23.0% वसा".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषण सामग्री (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) दिखाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में मानक का %	100 किलो कैलोरी में मानक का %	100% सामान्य
कैलोरी सामग्री	345 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	20.5%	5.9%	488 ग्राम
गिलहरी	7.1 ग्रा	76 ग्राम	9.3%	2.7%	1070 ग्रा
वसा	23 ग्राम	56 ग्राम	41.1%	11.9%	243 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	27.1 ग्रा	219 ग्राम	12.4%	3.6%	808 ग्राम
कार्बनिक अम्ल	0.5 ग्राम	~
आहार तंतु	0.6 ग्राम	20 ग्राम	3%	0.9%	3333 ग्राम
पानी	40.8 ग्राम	2273 ग्राम	1.8%	0.5%	5571 ग्राम
राख	0.9 ग्राम	~
विटामिन
विटामिन ए, आरई	142 एमसीजी	900 एमसीजी	15.8%	4.6%	634 ग्राम
रेटिनोल	0.13 मिलीग्राम	~
बीटा कैरोटीन	0.075 मिग्रा	5 मिलीग्राम	1.5%	0.4%	6667 ग्राम
विटामिन बी1, थायमिन	0.04 मिलीग्राम	1.5 मिग्रा	2.7%	0.8%	3750 ग्राम
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.24 मिलीग्राम	1.8 मिग्रा	13.3%	3.9%	750 ग्राम
विटामिन बी4, कोलीन	46.7 मिलीग्राम	500 मिलीग्राम	9.3%	2.7%	1071 ग्रा
विटामिन बी5, पैंटोथेनिक	0.28 मिलीग्राम	5 मिलीग्राम	5.6%	1.6%	1786
विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन	0.11 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	5.5%	1.6%	1818
विटामिन बी9, फोलेट्स	35 एमसीजी	400 एमसीजी	8.8%	2.6%	1143 ग्राम
विटामिन बी12, कोबालामिन	1 एमसीजी	3 एमसीजी	33.3%	9.7%	300 ग्राम
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड	1 मिलीग्राम	90 मिलीग्राम	1.1%	0.3%	9000 ग्राम
विटामिन डी, कैल्सीफेरॉल	0.138 एमसीजी	10 एमसीजी	1.4%	0.4%	7246 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई	0.4 मिग्रा	15 मिलीग्राम	2.7%	0.8%	3750 ग्राम
विटामिन एच, बायोटिन	5.1 एमसीजी	50 एमसीजी	10.2%	3%	980 ग्राम
विटामिन आरआर, एनई	1.8 मिग्रा	20 मिलीग्राम	9%	2.6%	1111 ग्राम
नियासिन	0.3 मिग्रा	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम, के	165 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	6.6%	1.9%	1515 ग्राम
कैल्शियम, सीए	120 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	12%	3.5%	833 ग्राम
मैग्नीशियम, एमजी	23 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	5.8%	1.7%	1739
सोडियम, ना	40 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	3.1%	0.9%	3250 ग्राम
सेरा, एस	71 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	7.1%	2.1%	1408 ग्रा
फॉस्फोरस, पीएच	170 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	21.3%	6.2%	471 ग्राम
क्लोरीन, सीएल	152 मि.ग्रा	2300 मिलीग्राम	6.6%	1.9%	1513 ग्रा
सूक्ष्म तत्व
अल्युमीनियम, अल	50 एमसीजी	~
आयरन, फ़े	0.5 मिग्रा	18 मिलीग्राम	2.8%	0.8%	3600 ग्राम
योड, आई	9 एमसीजी	150 एमसीजी	6%	1.7%	1667 ग्रा
कोबाल्ट, कंपनी	1 एमसीजी	10 एमसीजी	10%	2.9%	1000 ग्राम
मैंगनीज, एम.एन	0.008 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	0.4%	0.1%	25000 ग्राम
तांबा, घन	74 एमसीजी	1000 एमसीजी	7.4%	2.1%	1351 ग्राम
मोलिब्डेनम, मो	7.7 एमसीजी	70 एमसीजी	11%	3.2%	909 ग्राम
टिन, एसएन	13 एमसीजी	~
सेलेनियम, से	30 एमसीजी	55 एमसीजी	54.5%	15.8%	183 ग्राम
स्ट्रोंटियम, सीनियर	17 एमसीजी	~
फ्लोरीन, एफ	32 एमसीजी	4000 एमसीजी	0.8%	0.2%	12500 ग्राम
क्रोमियम, सीआर	2 एमसीजी	50 एमसीजी	4%	1.2%	2500 ग्राम
जिंक, Zn	0.394 मिलीग्राम	12 मिलीग्राम	3.3%	1%	3046 ग्राम
सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैकराइड (शर्करा)	27.1 ग्रा	अधिकतम 100 ग्राम
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल	69 मिलीग्राम	अधिकतम 300 मिलीग्राम
तर-बतर वसा अम्ल
संतृप्त फैटी एसिड	13.7 ग्राम	अधिकतम 18.7 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	6.75 ग्राम	न्यूनतम 16.8 ग्राम	40.2%	11.7%
पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	1.3 ग्राम	11.2 से 20.6 ग्राम तक	11.6%	3.4%
ओमेगा -3 फैटी एसिड	0.19 ग्राम	0.9 से 3.7 ग्राम तक	21.1%	6.1%
ओमेगा-6 फैटी एसिड	1.13 ग्राम	4.7 से 16.8 ग्राम तक	24%	7%

ऊर्जा मूल्य 345 किलो कैलोरी है.

• बड़ा चम्मच ("तरल उत्पादों को छोड़कर" शीर्ष के साथ) = 18 ग्राम (62.1 किलो कैलोरी)
• एक चम्मच (तरल उत्पादों को छोड़कर ("ऊपर से") = 6 ग्राम (20.7 किलो कैलोरी)

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. और अन्य। खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत स्तर को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माय हेल्दी डाइट ऐप का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

परोसने का आकार (जी)

पोषक तत्व संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BZHU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी निश्चित आहार की आवश्यकताओं को कितनी अच्छी तरह पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग सुझाव देते हैं कि 10-12% कैलोरी प्रोटीन से, 30% वसा से और 58-60% कार्बोहाइड्रेट से आती है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि प्राप्त ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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स्वास्थ्यवर्धक गुण किशमिश के साथ मीठा कुक, 23.0% वसा

किशमिश के साथ मीठा दही द्रव्यमान, 23.0% वसा सामग्रीविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 15.8%, विटामिन बी2 - 13.3%, विटामिन बी12 - 33.3%, कैल्शियम - 12%, फॉस्फोरस - 21.3%, मोलिब्डेनम - 11%, सेलेनियम - 54.5%

किशमिश के साथ मीठे दही के फायदे, 23.0% वसा

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और धुंधली दृष्टि में कमी होती है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, नियामक के रूप में कार्य करता है तंत्रिका तंत्र, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों आदि का विखनिजीकरण हो जाता है निचले अंग, ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।

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ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री- यह पाचन प्रक्रिया के दौरान भोजन से मानव शरीर में जारी ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किलोकैलोरी (kcal) या किलोजूल (kJ) प्रति 100 ग्राम में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग की जाने वाली किलोकैलोरी को खाद्य कैलोरी भी कहा जाता है, इसलिए जब कैलोरी सामग्री (किलो)कैलोरी में रिपोर्ट की जाती है, तो उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा मूल्य तालिकाएँ देख सकते हैं।

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा।

पोषण मूल्य खाने की चीज - किसी खाद्य उत्पाद के गुणों का एक समूह, जिसकी उपस्थिति आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करती है।

विटामिन, कार्बनिक पदार्थ, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक है। विटामिन संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। एक व्यक्ति को विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होती है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर होते हैं और खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान "खो" जाते हैं।

हम एक बार फिर उन कहानियों में नहीं पड़ेंगे कि पनीर कितना स्वास्थ्यवर्धक है और इसे नियमित रूप से खाना कितना महत्वपूर्ण है। आइए इसकी तैयारी के विकल्पों पर, या अधिक सटीक रूप से, एक बहुत ही विशिष्ट विकल्प - दही द्रव्यमान पर ध्यान केंद्रित करें।

दही द्रव्यमान विभिन्न योजकों के साथ पकाया हुआ बारीक प्यूरी किया हुआ पनीर है। आइए हम तुरंत ध्यान दें कि दही द्रव्यमान न केवल "कच्चा" हो सकता है, बल्कि गर्मी-उपचार भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबला हुआ, और जब पकाया जाता है तो ऐसे द्रव्यमान को पहले से ही दही पुलाव कहा जाता है।

सबसे लोकप्रिय योजकों में से जिनके साथ दही द्रव्यमान तैयार किया जाता है, सूखे फल और चीनी हैं। हालाँकि, आप इस तरह के द्रव्यमान में अपनी पसंद की लगभग कोई भी चीज़ जोड़ सकते हैं - ताजा जामुन या जैम, नट्स, शहद, कैंडीड फल, चॉकलेट, नारियल के गुच्छे, आदि से बने जामुन। यदि आप अपने या किसी बच्चे के लिए मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो पनीर में पसंदीदा उत्पाद जोड़ना काफी तर्कसंगत होगा जो आपके या उसके व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप हो। विशेष रूप से, दही का द्रव्यमान मीठा नहीं, बल्कि नमकीन हो सकता है - फिर इसमें विभिन्न सब्जियां, मसाले, अजमोद, तुलसी, सीताफल और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। साथ ही, दही का द्रव्यमान बिना मिठाई मिलाए अकेले फलों से तैयार किया जा सकता है, तो इसका स्वाद थोड़ा खट्टा, लेकिन सुखद होगा।

आप दही का द्रव्यमान स्टोर से खरीदे गए पनीर से तैयार कर सकते हैं, लेकिन इससे भी बेहतर - घर के बने पनीर से। हम पहले ही बात कर चुके हैं कि घर पर पनीर कैसे बनाया जाता है।

सबसे सरल और तेज़ दही द्रव्यमान की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। पिसी चीनी, वैनिलिन।

दही का द्रव्यमान जल्दी कैसे तैयार करें।मक्खन को नरम करें, पिसी चीनी के साथ पीसें, वैनिलीन मिलाएं, एक फूली हुई क्रीम में फेंटें, बिना फेंटें, शुद्ध पनीर को भागों में मिलाएं। मिश्रण को सांचे में डालें और ठंडा करें।

किशमिश के साथ मीठा दही बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम पनीर, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम किशमिश और मक्खन, 2 अंडे, वैनिलीन।

किशमिश के साथ दही द्रव्यमान कैसे तैयार करें.पनीर को मीट ग्राइंडर में पीसें, सॉस पैन में डालें, अंडे फेंटें, पीसें, मक्खन और खट्टा क्रीम डालकर चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें, स्टोव से हटा दें, पैन को बर्फ के पानी के स्नान में रखें, मिश्रण के ठंडा होने तक हिलाएं। मिश्रण में चीनी डालें, भीगी हुई किशमिश और वैनिलिन डालें, मिलाएँ, मिश्रण को एक डिश पर रखें और मट्ठा छोड़ने के लिए एक प्रेस के नीचे रखें।

जीरा, डिल और काली मिर्च के साथ नमकीन दही द्रव्यमान की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम पनीर, ऑलस्पाइस, डिल, जीरा, नमक।

बिना मीठा दही द्रव्यमान कैसे तैयार करें।पनीर को रगड़ें, नमक डालें, ऑलस्पाइस, कटा हुआ डिल और अजवायन डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। सैंडविच के साथ परोसें.

मीठे उबले दही द्रव्यमान की विधि

उबले हुए दही का मिश्रण कैसे तैयार करें.पनीर को कद्दूकस करें, मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी और एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ, अंडे फेंटें और किशमिश डालें, फिर से मिलाएँ और सॉस पैन में रखें। लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक गर्म करें, लेकिन द्रव्यमान को उबालें नहीं, बल्कि पैन को तुरंत स्टोव से हटा दें। मिश्रण को ठंडे पानी के स्नान में ठंडा करें, हिलाते रहें।

आप दही द्रव्यमान से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, और ऐसे व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक जल्द ही ईस्टर दही होगा, जो ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी के लिए तैयार किया जाता है।

दही का द्रव्यमान तैयार करने के लिए आप जो भी उपयोग करें, ये टिप्स काम आएंगे।

मीठा और बिना मीठा दही बनाने का रहस्य

• यदि दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए उपयोग किया जाने वाला पनीर कम वसा वाला है, लेकिन नुस्खा में वसा की आवश्यकता होती है, तो इस स्थिति में आप एक आसान समाधान पा सकते हैं - प्रत्येक 450 ग्राम पनीर के लिए 100 ग्राम मक्खन जोड़ें।
• किसी भी दही द्रव्यमान में एक ही समय में 3 से अधिक योजक नहीं जोड़ना बेहतर है - इनमें से एक स्वाद निश्चित रूप से दूसरों को अभिभूत कर देगा। मीठे द्रव्यमान के लिए क्लासिक संयोजन सेब और किशमिश, कुचले हुए मेवे और चॉकलेट, या चॉकलेट और जंगली जामुन हैं; बिना मिठास वाले द्रव्यमान के लिए - कटा हुआ अजमोद और लहसुन, मीठा बैंगनी प्याज और पिसा हुआ मीठा लाल शिमला मिर्च, टमाटर प्यूरी और ऑलस्पाइस।
• बिना मीठा दही साबुत अनाज की ब्रेड के साथ अच्छा लगता है और ब्रेड के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, जबकि मीठे को अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है या उनसे बेक किया हुआ सामान बनाया जाता है - चीज़केक, कैसरोल, आदि।
• दही द्रव्यमान के लिए, आम धारणा के विपरीत, केवल वसायुक्त पनीर का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - 5% वसा सामग्री से कम कम वसा वाला पनीर भी उपयुक्त है।
• द्रव्यमान की स्थिरता को नरम बनाए रखने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए; इसे मिक्सर से भी पीटा जा सकता है या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जा सकता है - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। इसके अलावा, मीठे द्रव्यमान को नरम बनाने के लिए, चीनी के बजाय पाउडर चीनी मिलाना बेहतर है। हालाँकि, यदि आप चाहते हैं कि द्रव्यमान में दानेदार स्थिरता हो तो पनीर को पोंछना आवश्यक नहीं है।

नमस्कार, मेरे ब्लॉग के प्रिय अतिथियों।

और आज हम एक बहुत ही स्वादिष्ट रहस्य उजागर करेंगे! मैं आपको खुद ही दही द्रव्यमान बनाने का तरीका बताऊंगा ;)

जो लोग अपने स्वास्थ्य और रूप-रंग में सुधार करना चाहते हैं, उनके लिए पनीर बहुत ज़रूरी है!

हैरानी की बात यह है कि बहुत से लोगों का पनीर के प्रति बहुत अच्छा रवैया होता है... लेकिन वे दुकान से खरीदे हुए दही पनीर और मीठे दही को खाकर खुश होते हैं : (

दुर्भाग्य से, ऐसे व्यवहार फायदे से कहीं अधिक नुकसान पहुंचाते हैं।

और न केवल चीनी और कृत्रिम योजकों के कारण...

• इन्हें अक्सर पनीर से बनाया जाता है जिसकी शेल्फ लाइफ ख़त्म होने वाली होती है।
• और कभी-कभी मूल कच्चे माल को पनीर भी नहीं कहा जा सकता - इसमें बहुत अधिक स्टार्च, वनस्पति वसा और अन्य योजक होते हैं...

क्या आपको लगता है कि मैं आपको इन अच्छाइयों को हमेशा के लिए भूल जाने की सलाह देता हूँ?

बिल्कुल नहीं! मैं उन्हें स्वयं और घर पर बनाने की सलाह देता हूं। आख़िरकार, यह बहुत सरल है। फोटो के साथ मेरी रेसिपी का पालन करें, और इससे पहले कि आपको पता चले, सब कुछ तैयार हो जाएगा :)

दही द्रव्यमान - एक त्वरित स्वस्थ मिठाई या अन्य व्यंजनों के लिए आधार

आपको चाहिये होगा:

क्या आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए? तो चलिए जल्दी से चरण-दर-चरण नुस्खा पर चलते हैं...

वैसे, कभी-कभी इस व्यंजन को, घर के बने पनीर की तरह, धुंध से ढके एक कोलंडर में या एक विशेष डबल मोल्ड में रखा जाता है। और उन्हें रात भर ठंडी जगह पर खड़े रहने के लिए भेज दिया जाता है।

और यह द्रव्यमान ईस्टर जैसे अद्भुत पनीर व्यंजन का आधार भी बन सकता है!

लेकिन, इससे पहले कि हम संभावित विकल्पों पर चर्चा करें, आइए एक सांस लें...

रसोइयों के लिए संगीतमय अवकाश

मेरा सुझाव है कि आप "फॉलिन" गीत के साथ एलिसिया कीज़ को सुनें।

इस बीच, सुखद संगीत के साथ, मैं आपको तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री के बारे में बताऊंगा। आख़िरकार…

कैलोरी गिनना पसंद है

100 ग्राम - 228 किलो कैलोरी।

• प्रोटीन - 9.34 ग्राम;
• वसा - 14.31 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 16.45 ग्राम;

अब क्या आप देखते हैं? सब कुछ न केवल सरल और स्वादिष्ट निकला, बल्कि आहार संबंधी भी निकला :)

इसलिए, दही द्रव्यमान से क्या तैयार किया जा सकता है इसके बारे में थोड़ा और...

पाक संबंधी प्रयोग

उदाहरण के लिए, यदि आप शहद या फ्रुक्टोज़ के स्थान पर थोड़ा नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो आपको एक बढ़िया पेस्ट मिलेगा। और अगर आप इसे मीठा छोड़ते हैं तो आप इससे चीज़केक या कैसरोल बना सकते हैं.

और, निश्चित रूप से, दही द्रव्यमान से बने ऐसे पके हुए सामान चीज़केक, पाई, कुकीज़, चीज़केक के समान केक के रूप में अच्छे होते हैं... हालाँकि, यह सब आहार नहीं कहा जा सकता है;)

लेकिन आज हमारा व्यंजन एक मिठाई के रूप में भी पूरी तरह उपयुक्त है - एक कप प्राकृतिक कॉफी या सुगंधित हरी चाय के साथ।

वैसे, आपके और मेरे बीच, ग्रीन टी आपको स्लिम और आकर्षक बनने में मदद कर सकती है... (इस पेय के लाभकारी गुणों के बारे में और पढ़ें...)

मैं आपको खुलकर बताऊंगा

आजकल, जो कोई भी अपने फिगर और स्वास्थ्य की परवाह करता है, उसे उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी स्वयं करने की आवश्यकता होती है। मलाईदार नोट के साथ नरम पनीर से दही द्रव्यमान अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

लेकिन आपको केवल अल्प शैल्फ जीवन के साथ ताजा प्राकृतिक पनीर खरीदने की ज़रूरत है। आप घर पर इस उत्पाद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित कर सकते हैं, इसके बारे में ध्यान से पढ़ें।

हो सकता है कि आपके पास भी दही द्रव्यमान से बने पसंदीदा व्यंजन हों?

और टिप्पणियाँ लिखें - मैं वास्तव में आपकी प्रतिक्रिया, प्रश्नों और कहानियों की प्रतीक्षा कर रहा हूँ कि क्या सब कुछ काम कर गया और क्या सभी को यह पसंद आया!

आपको और आपके प्रियजनों को स्वास्थ्य, ओल्गा डेकर।

पी.एस. क्या आप सचमुच अपना वजन कम करना चाहते हैं - ताकि आप और आपके आस-पास के सभी लोग इस पर ध्यान दें?

तो आपको स्वादिष्ट और विविध भोजन खाना चाहिए। मैंने कोई मज़ाक नहीं किया। मेरा अनोखा "लोलुपता आहार" इसी सिद्धांत पर बनाया गया है। आप पता लगा सकते हैं कि यह कैसे काम करता है

पी. पी. एस. मैं हर किसी की मदद करने की कोशिश करता हूं जो हल्का, हंसमुख और सुंदर बनना चाहता है!

मेरे न्यूज़लेटर की सदस्यता लेने वाले प्रत्येक व्यक्ति को स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों के लिए पेशेवर सलाह और व्यंजन प्राप्त होते हैं। नीचे सदस्यता फॉर्म भरें... :)

पनीर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद दूध उत्पादों में से एक है। पनीर खाना बच्चों और बड़ों दोनों के लिए अच्छा होता है। पनीर खाने से मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, विशेषकर हृदय, यकृत, पित्ताशय और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों पर। और पनीर तो लाजवाब है रोगनिरोधीएनीमिया, कम हीमोग्लोबिन, मोटापा जैसी बीमारियों की रोकथाम में। इसके अलावा, यह उन उत्पादों की सूची में शामिल है जो शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों को हटाते हैं। पनीर का सेवन बिना किसी चीज़ के, साथ ही खट्टा क्रीम और चीनी, फल और सूखे मेवे, जैम और प्रिजर्व के साथ भी किया जा सकता है। वैसे तो इससे कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं.

यह सामग्री पनीर और इस शानदार व्यंजन के अन्य घटकों से दही द्रव्यमान बनाने के तरीके पर कई व्यंजन प्रदान करेगी। यह स्वास्थ्यप्रद मिठाई न केवल बच्चों को, बल्कि निश्चित रूप से वयस्कों को भी पसंद आएगी। अक्सर लोग दुकानों में दही द्रव्यमान खरीदने के आदी होते हैं। लेकिन क्या घर में बने पनीर के ढेर और औद्योगिक उत्पादन में डाले जाने वाले पनीर की तुलना करना वास्तव में संभव है? घर पर दही द्रव्यमान तैयार करके, आप इसकी सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। अर्थात्, ऐसे दही द्रव्यमान में संरक्षक, स्वाद या रंग नहीं होंगे। लेकिन यह कहना शायद अभी भी असंभव है कि स्टोर से खरीदे गए उत्पाद में वही गुण हैं।

इस व्यंजन को स्वयं बनाने की अदम्य इच्छा पैदा करने के लिए ऊपर दिए गए पर्याप्त तर्क हैं। तो, दही द्रव्यमान बनाने से पहले, आपको पनीर खरीदने की ज़रूरत है और यह अच्छा है अगर यह उत्पाद घर का बना और प्राकृतिक है। लेकिन, अगर ऐसा पनीर खरीदना संभव नहीं है, तो स्टोर से खरीदा हुआ पनीर भी उपयुक्त है। घर में बने पनीर और स्टोर से खरीदे पनीर के बीच का अंतर वसा की मात्रा का है। पहला नुस्खा, जिसका वर्णन नीचे किया जाएगा, तैयार करना सबसे आसान है और इसमें सभी के लिए उपलब्ध सामान्य उत्पाद शामिल हैं। दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी और एक चुटकी वैनिलीन लेना होगा।

तो, पहला कदम मक्खन को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ नरम करना है। इन सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाना होगा जब तक कि यह एक फूली हुई क्रीम न बन जाए। फिर, आगे मिश्रण जारी रखते हुए, आपको पनीर को ही इस क्रीम में डालना होगा। फिर से अच्छे से मिलाएं और मिश्रण को ठंडी जगह पर रख दें। बस, कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक नाश्ता तैयार हो जाता है. निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि कोको के साथ दही द्रव्यमान कैसे तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको कम वसा वाली सामग्री वाला 500 ग्राम पनीर खरीदने की ज़रूरत है। फिर आपको 6 अंडे की जर्दी, 2/3 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर, एक चुटकी वेनिला, आधा गिलास दूध या क्रीम और 150 ग्राम मक्खन तैयार करना चाहिए।

इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया पहले मामले की तुलना में अधिक जटिल नहीं है। अंडे की जर्दी, मक्खन, चीनी और वैनिलिन को एक अलग कटोरे में अच्छी तरह से पीस लेना चाहिए। फिर इस मिश्रण में आवश्यक मात्रा में क्रीम या दूध मिलाएं। फिर से तब तक मिलाएं जब तक कि यह गाढ़ी स्थिरता तक न पहुंच जाए। इस द्रव्यमान में रेसिपी के अनुसार पनीर की मात्रा डालें और फिर सभी सामग्री मिलाएँ। परिणामी दही द्रव्यमान के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें कोको पाउडर डालें। और अंतिम चरण सभी घटकों को मिलाना होगा, जो द्रव्यमान को सजातीय और अनावश्यक गांठों के बिना बना देगा। पनीर और कोको का मीठा द्रव्यमान तैयार होने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

दही के मिश्रण को सिर्फ मीठा ही नहीं, बल्कि नमकीन भी बनाया जा सकता है. नमक, मसाला और जड़ी-बूटियों को मिलाकर पनीर से दही का द्रव्यमान कैसे बनाएं? अगला नुस्खा इसी के बारे में है. ऐसा करने के लिए आपको फिर से 500 ग्राम की मात्रा में पनीर की जरूरत पड़ेगी. पनीर का एक द्रव्यमान तैयार करने के लिए आपको जीरा, नमक, डिल और ऑलस्पाइस की भी आवश्यकता होगी। खाना पकाने की विधि बहुत त्वरित और सरल है। यह दही-मसालेदार मिश्रण सैंडविच के लिए एकदम सही है, यहां तक ​​कि छुट्टियों की मेज पर भी। तो, पनीर लें और नमक और काली मिर्च डालें। फिर डिल को धो लें, बारीक काट लें और नमकीन पनीर में डाल दें। अंतिम स्पर्श जीरा डालना और सभी दही द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाना होगा। यह मिश्रण काली ब्रेड के साथ बिल्कुल अच्छा लगेगा.

पनीर के निर्विवाद लाभों के बावजूद, जो लंबे समय से ज्ञात हैं, हाल ही में इसे कई तालिकाओं पर दही द्रव्यमान जैसे व्यंजन से बदल दिया गया है। और यदि आप, अधिकांश लोगों की तरह, इस मीठी और नाज़ुक मिठाई को पसंद करते हैं, तो आपको घर पर दही द्रव्यमान बनाना सीखने में रुचि होगी।

किशमिश के साथ दही द्रव्यमान

सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 20 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• किशमिश - 80-100 ग्राम।

तैयारी

घर पर किशमिश के साथ दही द्रव्यमान बनाना काफी सरल है: पनीर को एक कटोरे में डालें, इसमें खट्टा क्रीम, वेनिला चीनी और पाउडर चीनी जोड़ें और सबसे पहले, एक कांटा के साथ सब कुछ मिलाएं। फिर एक ब्लेंडर लें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए।

किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ देर खड़े रहने दें और फिर सुखा लें। एक मिक्सर लें और मिश्रण को कुछ मिनट तक और फेंटें जब तक कि यह फूला न हो जाए। - इसके बाद इसमें किशमिश डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और अपनी डिश को करीब एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

चेरी के साथ दही द्रव्यमान

यदि आप पनीर और ताजे फल का संयोजन पसंद करते हैं, तो आपको चेरी के साथ दही द्रव्यमान कैसे तैयार किया जाए, इसमें रुचि होगी। परिणाम दही द्रव्यमान की मिठास और चेरी द्वारा दी जाने वाली खटास के कारण उत्कृष्ट है।

सामग्री:

• पनीर - 200-250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50-100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा चेरी - स्वाद के लिए.

तैयारी

पनीर को छलनी से छान लें, फिर नरम मक्खन के साथ मिलाकर अच्छी तरह मलें। फिर उनमें खट्टा क्रीम और चीनी डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। यदि आप चाहें, तो आप ब्लेंडर से सभी चीजों को एक साथ फेंट सकते हैं।

चेरी को धोएं, बीज हटा दें और जामुन को सूखने दें। उसके बाद, उन्हें दही द्रव्यमान में डालें (आप पूरा कर सकते हैं, या आप उन्हें आधे में काट सकते हैं), सब कुछ मिलाएं और अपनी मदद करें।

सूखे खुबानी के साथ दही द्रव्यमान का नुस्खा भी तैयार करना आसान है, लेकिन मक्खन की मात्रा के कारण पकवान थोड़ा अधिक मोटा हो जाता है।

सामग्री:

तैयारी

एक सॉस पैन में नरम मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। पनीर को छलनी से छान लें और मक्खन में मिला दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. पहले से उबले हुए सूखे खुबानी को मनमाने टुकड़ों में काटें और दही द्रव्यमान में जोड़ें। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और कटोरे में परोसें।

हम कितनी बार अपने बच्चों या अपने लिए पनीर खरीदते हैं? कई लोगों के लिए यह एक पसंदीदा मिठाई है, लेकिन बच्चों के लिए किसी भी रूप में पनीर खाना जरूरी है, और स्वादिष्ट दही द्रव्यमान के रूप में ही वे इसे सबसे अच्छा खाते हैं। क्या आप अक्सर इस तथ्य के बारे में सोचते हैं कि आपको दही द्रव्यमान खरीदने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे स्वयं तैयार करना है? इसे आज़माएं और देखें कि यह कितना आसान है!

हम एक बार फिर उन कहानियों में नहीं पड़ेंगे कि पनीर कितना स्वास्थ्यवर्धक है और इसे नियमित रूप से खाना कितना महत्वपूर्ण है। आइए इसकी तैयारी के विकल्पों पर, या अधिक सटीक रूप से, एक बहुत ही विशिष्ट विकल्प - दही द्रव्यमान पर ध्यान केंद्रित करें।

दही द्रव्यमान विभिन्न योजकों के साथ पकाया हुआ बारीक प्यूरी किया हुआ पनीर है। आइए हम तुरंत ध्यान दें कि दही द्रव्यमान न केवल "कच्चा" हो सकता है, बल्कि गर्मी-उपचार भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबला हुआ, और जब पकाया जाता है, तो ऐसे द्रव्यमान को पहले से ही कहा जाता है।

सबसे लोकप्रिय योजकों में से जिनके साथ दही द्रव्यमान तैयार किया जाता है, सूखे फल और चीनी हैं। हालाँकि, आप इस तरह के द्रव्यमान में अपनी पसंद की लगभग कोई भी चीज़ जोड़ सकते हैं - ताजा जामुन या जैम, नट्स, शहद, कैंडीड फल, चॉकलेट, नारियल के गुच्छे, आदि से बने जामुन। यदि आप अपने या किसी बच्चे के लिए मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो पनीर में पसंदीदा उत्पाद जोड़ना काफी तर्कसंगत होगा जो आपके या उसके व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप हो। विशेष रूप से, दही का द्रव्यमान मीठा नहीं, बल्कि नमकीन हो सकता है - फिर इसमें विभिन्न सब्जियां, मसाले, अजमोद, तुलसी, सीताफल और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। साथ ही, दही का द्रव्यमान बिना मिठाई मिलाए अकेले फलों से तैयार किया जा सकता है, तो इसका स्वाद थोड़ा खट्टा, लेकिन सुखद होगा।

आप दही का द्रव्यमान स्टोर से खरीदे गए पनीर से तैयार कर सकते हैं, लेकिन इससे भी बेहतर - घर के बने पनीर से। हम घर पर पनीर बनाने की विधि के बारे में बात करेंगे।

तो, आपके पास पनीर है, अब आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप अपनी मिठाई किस चीज़ से बनाना चाहते हैं। हम कई सरल और बहुत स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करते हैं।

सबसे सरल और तेज़ दही द्रव्यमान की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। पिसी चीनी, वैनिलिन।

दही का द्रव्यमान जल्दी कैसे तैयार करें। मक्खन को नरम करें, पिसी चीनी के साथ पीसें, वैनिलीन मिलाएं, एक फूली हुई क्रीम में फेंटें, बिना फेंटें, प्यूरी किए हुए पनीर को भागों में मिलाएं। मिश्रण को सांचे में डालें और ठंडा करें।

किशमिश के साथ मीठा दही बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम पनीर, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम किशमिश और मक्खन, 2 अंडे, वैनिलीन।

किशमिश के साथ दही द्रव्यमान कैसे तैयार करें. पनीर को मीट ग्राइंडर में पीसें, सॉस पैन में डालें, अंडे फेंटें, पीसें, मक्खन और खट्टा क्रीम डालकर चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें, स्टोव से हटा दें, पैन को बर्फ के पानी के स्नान में रखें, मिश्रण के ठंडा होने तक हिलाएं। मिश्रण में चीनी डालें, भीगी हुई किशमिश और वैनिलिन डालें, मिलाएँ, मिश्रण को एक डिश पर रखें और मट्ठा छोड़ने के लिए एक प्रेस के नीचे रखें।

किशमिश की जगह आप अपने स्वाद के अनुसार इस दही द्रव्यमान में कोई अन्य मीठी सामग्री भी मिला सकते हैं.

जीरा, डिल और काली मिर्च के साथ नमकीन दही द्रव्यमान की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम पनीर, ऑलस्पाइस, डिल, जीरा, नमक।

बिना मीठा दही द्रव्यमान कैसे तैयार करें। पनीर को रगड़ें, नमक डालें, ऑलस्पाइस, कटा हुआ डिल और अजवायन डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। सैंडविच के साथ परोसें.

यदि आप अंडे मिलाकर दही का द्रव्यमान तैयार करते हैं, तो उनकी सुरक्षा पर सवाल उठता है। इस मामले में, कच्चा नहीं, बल्कि मिठाई का "उबला हुआ" संस्करण बनाना बेहतर है।

मीठे उबले दही द्रव्यमान की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम पनीर, 4 अंडे, ½ कप खट्टा क्रीम और चीनी, 5 बड़े चम्मच। किशमिश, 3 बड़े चम्मच। मक्खन, वैनिलिन, नमक।

उबले हुए दही का मिश्रण कैसे तैयार करें. पनीर को कद्दूकस करें, मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी और एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ, अंडे फेंटें और किशमिश डालें, फिर से मिलाएँ और सॉस पैन में रखें। लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक गर्म करें, लेकिन द्रव्यमान को उबालें नहीं, बल्कि पैन को तुरंत स्टोव से हटा दें। मिश्रण को ठंडे पानी के स्नान में ठंडा करें, हिलाते रहें।

आप दही द्रव्यमान से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, और ऐसे व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक जल्द ही ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी के लिए तैयार किया जाएगा।

दही का द्रव्यमान तैयार करने के लिए आप जो भी उपयोग करें, ये टिप्स काम आएंगे।

मीठा और बिना मीठा दही बनाने का रहस्य

• यदि दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए उपयोग किया जाने वाला पनीर कम वसा वाला है, लेकिन नुस्खा में वसा की आवश्यकता होती है, तो इस स्थिति में आप एक आसान समाधान पा सकते हैं - प्रत्येक 450 ग्राम पनीर के लिए 100 ग्राम मक्खन जोड़ें।
• किसी भी मीठे दही द्रव्यमान को तैयार करने के लिए मानक अनुपात में से एक: प्रत्येक 500 ग्राम पनीर के लिए, 2-3 अंडे की जर्दी और 50-70 मिलीलीटर दूध। सबसे पहले, पनीर में दूध और जर्दी मिलाई जाती है, फिर इसे मिक्सर से धीमी गति से चिकना होने तक फेंटा जाता है, फिर अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है।
• द्रव्यमान को मीठा बनाने के लिए, लेकिन कैलोरी में बहुत अधिक नहीं, चीनी को तरल लिंडेन शहद से बदला जा सकता है।
• किसी भी दही द्रव्यमान में एक ही समय में 3 से अधिक योजक नहीं जोड़ना बेहतर है - इनमें से एक स्वाद निश्चित रूप से दूसरों को अभिभूत कर देगा। मीठे द्रव्यमान के लिए क्लासिक संयोजन सेब और किशमिश, कुचले हुए मेवे और चॉकलेट, या चॉकलेट और जंगली जामुन हैं; बिना मिठास वाले द्रव्यमान के लिए - कटा हुआ अजमोद और लहसुन, मीठा बैंगनी प्याज और पिसा हुआ मीठा लाल शिमला मिर्च, टमाटर प्यूरी और ऑलस्पाइस।
• बिना मीठा दही साबुत अनाज की ब्रेड के साथ अच्छा लगता है और इसे ब्रेड के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, जबकि मीठे को अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है या बेक किए गए सामान - कैसरोल आदि बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• दही द्रव्यमान के लिए, आम धारणा के विपरीत, केवल वसायुक्त पनीर का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - 5% वसा सामग्री से कम कम वसा वाला पनीर भी उपयुक्त है।
• द्रव्यमान की स्थिरता को नरम बनाए रखने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए; इसे मिक्सर से भी पीटा जा सकता है या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जा सकता है - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। इसके अलावा, मीठे द्रव्यमान को अधिक कोमल बनाने के लिए, चीनी के बजाय पाउडर चीनी मिलाना बेहतर है। हालाँकि, यदि आप चाहते हैं कि द्रव्यमान में दानेदार स्थिरता हो तो पनीर को पोंछना आवश्यक नहीं है।
• यदि दही का द्रव्यमान नरम और सजातीय है, तो पकाने के बाद इसे मट्ठा निकालने के लिए एक प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए।