Kuidas tehases piima valmistatakse. Millest piima valmistatakse? Kuidas piimapulbrit valmistatakse? Mida on kasulik piimatoodetest toota

Piim on üks tähtsamaid toiduaineid. Loodus on korraldatud nii, et vastsündinud lapsed ja noorimetajad toituvad esimesest elupäevast ainult emapiimast. See sisaldab kõiki kasvava organismi normaalseks toimimiseks vajalikke aineid. Kuid isegi vanemaks saades ei keeldu inimene piimast. Kasutame seda nii naturaalsel kui ka töödeldud kujul (fermenteeritud ahjupiim, jogurt, koor, hapukoor, kodujuust, või). Seal on rasvavabad, auru- ja sulatatud, kondenseeritud ja ... kuivad. Ja kui kõik on enam-vähem selge, siis kaks viimast pakuvad suurt huvi, eriti laste seas. Kindlasti kiusas see väike pätt teid küsimusega: "Millest piim koosneb?" Selles artiklis püüame sellele vastuse leida ja lapsepõlvest tuttava toote kohta palju teada saada.

Millest tehakse õiget piima?

Muidugi, kui järele mõelda, tundub küsimus “millest piim koosneb” rumal. Aga see ainult tundub. Loomulikult ei räägi me looduslikust tootest. Teine asi on ostetud piim. Millest see tehtud on? Sarnast küsimust linnalapse huulilt võib kuulda päris tihti ja pole vaja imestada. Tegelikult on see sama lehmapiim, see lihtsalt läbib töötlemise, enne kui see meie toidulauale jõuab. Mõned hoolimatud tootjad võivad seda lahjendada veega või lisada rasvasisalduse suurendamiseks. Kuid see on äärmiselt haruldane. Suurem osa piimast on valmistatud looduslikust toorainest.

Ühend

Tuleb märkida, et inimesed on harjunud sööma mitte ainult lehmapiima - mõnes piirkonnas saadakse seda emashirvedelt, kitsedelt, märadelt, pühvlitelt, kaamelitelt. Nende toodete keemiline koostis on loomulikult erinev. Keskendume lehmale, kuna see on kõige sagedamini meie toidulaual. Niisiis sisaldab see umbes 85% vett, 3% valku (seda nimetatakse kaseiiniks), piimarasva - kuni 4,5%, kuni 5,5% piimasuhkrut (laktoosi), samuti vitamiine ja mineraalid. Tehastes ja piimatööstustes, kus piima valmistatakse (täpsemalt töödeldakse), pööratakse suurt tähelepanu rasva- ja valgusisaldusele. Originaaltoote kõrge rasvasisaldusega on võisaak suurem ning valk on oluline kodujuustu ja erinevate juustude valmistamisel.

Kuidas tehases ja piimavabrikutes piima valmistatakse

Paljude kaupluste riiulitelt leiate alati piima. Kuid enne, kui see sinna jõuab, läbib see töötlemise. See on vajalik toote kinnitamiseks. Loomulikult lähevad kasulikud omadused sel juhul kaotsi, kuid osa jääb siiski alles. Vaatleme neid protsesse järjekorras. Tehasesse sisenev toorpiim kõigepealt jahutatakse ja seejärel homogeniseeritakse. Homogeniseerimine on vajalik selleks, et piima kottidesse valamisel ei satuks koor pinnale. Tegelikult on see piimarasv, mis purustatakse homogenisaatoris väikesteks pallideks ja jaotatakse ühtlaselt kogu piima massis. See parandab originaaltoote maitset, suurendab selle seeduvust. Sellele järgneb kuumtöötlus (see on vajalik piima desinfitseerimiseks, kuna see võib sisaldada mitte ainult kasulikke mikroorganisme, vaid ka patogeene) - see võib olla pastöriseerimine, ultrapastöriseerimine või steriliseerimine.

Kuumtöötluse tüübid

Esimest meetodit peetakse kõige levinumaks. See on kõige õrnem ja võimaldab maksimeerida mitte ainult maitse ja lõhna, vaid ka kasulike omaduste säilimist. Lisaks pärast seda, kui seda hoitakse tavapärasest kauem. Kaasaegses tööstuses kasutatakse ultrapastöriseerimist üha enam. See meetod erineb eelmisest ülikõrge temperatuuri kasutamise poolest. Muidugi ei jää kasulikud omadusedüleüldse. Steriliseerimist iseloomustab ka kõrgel temperatuuril töötlemine. Sellist piima säilitatakse kõige kauem (kuni 6 kuud või isegi kuni aasta). Reeglina järgneb kuumtöötlemisele polüetüleen- või plastmahutitesse villimine ja müük läbi jaekettide.

Kuiva piima kohta

Lisaks tavalisele piimale on ka kuivpiim. Tõenäoliselt ei tea igaüks meist, kuidas piimapulbrit valmistatakse. Esimest korda sai see toode tuntuks juba 1832. aastal, kui Vene keemik M. Dirtšov asutas selle tootmise. Tegelikult küsimusele: "Millest on valmistatud piimapulber?" vastus on lihtne: naturaalsest veisenahast. Protsess koosneb 2 etapist. Esimeses etapis kondenseeritakse piim masinates koos kõrgsurve. Järgmisena kuivatatakse saadud segu spetsiaalsetes seadmetes. Selle tulemusena jääb valge pulber - see on piimapulber või õigemini, see on kaotanud 85% oma mahust (vesi). Sellise toote ainus eelis täispiima ees on selle pikaajalise säilitamise võimalus. Lisaks võtab see vähe ruumi, mis on transportimisel väga oluline. Piimapulbri koostis on sama, mis täispiimal, lihtsalt ei sisalda vett. Millest piimapulber on valmistatud, on nüüd selge. Liigume edasi selle kohaldamisala juurde.

Kus kasutatakse piimapulbrit?

Saime teada, kuidas piimapulbrit valmistatakse, nüüd vaatame, kus seda kasutatakse. Enamasti on see levinud piirkondades, kus puudub võimalus saada tervet looduslikku toodet. Pulber lahustatakse lihtsalt soojas vees (vahekorras 1 kuni 3) ja seejärel kasutatakse seda juba ettenähtud otstarbel. Samuti on tootmise aluseks piimapulber beebitoit(kuivpiimapuder) ja sööt väikestele vasikatele. Toode on leitav vabamüügist.

Küpsetatud piimast

Sellel tootel on veel üks tüüp, mis on inimestele asendamatu - küpsetatud piim. Paljud meist ilmselt mõtlevad, kuidas nad seda valmistavad.Erinevus tervikust on pastöriseerimise väljendunud maitse ja kreemja varjundi olemasolu. Protsess annab järgmise pildi: täispiima segatakse koorega, kuni rasva massiosa tooraines on 4 või 6% (seda protsessi nimetatakse normaliseerimiseks). Seejärel segu homogeniseeritakse (seda protsessi on mainitud eespool) ja pastöriseeritakse pika kokkupuutega (umbes 4 tundi temperatuuril 95–99 ºС). Samal ajal segatakse toorainet perioodiliselt, et selle pinnale ei tekiks valkude ja rasvade kilet. Täpselt nii pikaajaline kokkupuude temperatuur aitab kaasa kreemja suhkru ilmnemisele, suhtleb aktiivselt aminohapetega, mille tulemusena moodustub melanoidiin, mis annab sellise varjundi). Viimane etapp on jahutamine ja küpsetatud piima valamine mahutitesse. See on kõik tarkus. Samuti tuleb märkida, et ryazhenka ja katyk toodetakse kütteõlist (nii kutsuvad inimesed seda tüüpi piima) (nende valmistamisel kasutatakse erinevaid juuretisi, mille tulemuseks on paksu konsistentsi ja küpsetatud maitsega kääritatud piimatoode. saadakse piima).

Lõssi kohta

Väga sageli leiate kaupluste piimaosakondadest pakendi, millel on kiri "Lõss". Mis see on? Tegelikult on see tavaline piim, lihtsalt ilma rasvata, see tähendab ilma kooreta. Reeglina ei ületa rasvaprotsent siin 0,5%. Kuidas lõssi valmistatakse? See saadakse kogu toote eraldamisel spetsiaalsetes seadmetes - separaatorites. Tsentrifugaaljõudude toimel eraldub koor piimast. Tulemuseks on rasvavaba vedelik.

Lõssi ulatus

Piimapakendil on alati märgitud toote täpne rasva ja valgu kogus. Tuleb märkida, et lehmalt on võimatu saada kindla rasvasisaldusega piima. See näitaja ei ole erinevatel aastaaegadel isegi ühe lehma puhul sama. Kuna GOST-idel on oma standardid ja nõuded, tuleb piim rasvavabalt normaliseerida, et saada nõutud rasvasisaldus (2,5%, 3,2% või 6%). Samuti kasutatakse sellist piima madala rasvasisaldusega keefiri, kodujuustu või jogurti tootmiseks. Saate seda osta pakendatud kujul igas kaupluses. Loomulikult on see tavapärasest odavam.

Piimast ja selle kasulikkusest võib rääkida lõputult. Pole ime, et meile on lapsepõlvest saati alati öeldud: "Jooge piima - see on väga kasulik." Ja tõsi, temast algab meie elu – kohe pärast lapse sündi tuleb need rinnale määrida, et ta saaks kätte esimese portsu toitvat ternespiima. Tänu ema piimale tugevneb lapse immuunsus, laps kasvab ja areneb. On üllatav, et esimestel elukuudel rahuldab see täielikult lapse vee, toitainete, vitamiinide ja mineraalainete vajaduse. Kindlasti märkas keegi meist, et aluseks on tervislik ja õige toitumine alati leidub piima- ja hapupiimatooteid. Kasvavate beebide jaoks on kodujuust väga kasulik, see sisaldab palju kaltsiumi, mis on vajalik luude ja tervete hammaste kasvuks. Arstid soovitavad vanematel inimestel lisada oma dieeti ka piima, kuna luud kaotavad sellel eluperioodil kiiresti kaltsiumi. Mida iganes võib öelda, see toode on asendamatu. Käesolevas artiklis vaatlesime, millest piim on valmistatud, millised on selle liigid ja kuidas see kasulik on. Kindlasti olete õppinud enda jaoks palju uut ja huvitavat. Ole tervislik!

Sellise toote valmistamise lähtesaadusena kasutatakse mitmesuguseid koostisosi. See võib olla pähklid, köögiviljade seemned (kõrvits, melon, arbuus).

Alustame peamisest. Lehma täispiim sisaldab spetsiaalset ainet laktoosi, mis organismis praktiliselt ei imendu ja põhjustab erineva raskusastmega allergilisi reaktsioone. Tänapäeval on endiselt levinud arvamus lehma täispiima kui kaltsiumiallika asendamatusest. Ütleme, et see aitab hoida seda mineraali inimese luudes. Kuid maailma juhtivate kliinikute arstide aastatepikkused uuringud on tõestanud, et see väide ei vasta täielikult tõele. Osteoporoosi väldite söömisega palju tõenäolisemalt suur hulk kaunviljad ja lehtköögiviljad.

Lehmapiim sisaldab palju kaseiini. See eriline valk muutub meie kehas inetuks limaks, mis põhjustab nohu ja seedetrakti probleeme.

Muide, poelettidel olevate piimatoodete kvaliteedi üle võib vaielda. Küsitav on ka taimse piima tööstuslik valmistamisviis. Täiesti teada, et soja- ja pähklipiima ei valmistata toorest toorainest, vaid õlis praetud. Lisaks lisavad nad suhkrut, suurel hulgal maitseaineid, säilitusaineid ja paksendajaid. Nagu näete, ei saa tööstusliku taime piima peaaegu nimetada looduslik toode. Seega, kui olete tõeliselt tervisliku ja loomuliku toitumise järgija, soovitame teil mitte olla laisk ja valmistada seda maitsev jook oma kätega. See ei ole nii raske protsess.

Lihtsaim on mandlitest või brasiilia pähklitest, india pähklitest, toorelt kooritud hapnemata pistaatsiapähklitest, sarapuupähklitest, koorega kanepiseemnetest. Klaasi pähklite jaoks läheb vaja 3-4 klaasi vett ja blenderi kannu, mida võimsam, seda parem ning mett või datleid, stevia ekstrakti (oluline on valida looduslikud - ilma fruktoosisiirupita, mida kasutatakse säilitusaine! Talvine mesi ei saa olla vedel, kui see pole akaatsia ega kastan).
Kõik muu on puudutused, igal perenaisel oma.

1. MANDLIPIIM

Mandlipiim sisaldab palju magneesiumi, fosforit, kaltsiumi, foolhape, küllastumata rasvhapped, tsink. E-vitamiini sisalduse tõttu nimetatakse mandleid "naise ilu pähkliks". Klaasis mandlipiimas on ainult 63 kalorit ja 208 mg kaltsiumi. Hea fosforiallikas, seega hea luudele ja hammastele.

Koostis:

1 tass tooreid mandleid
4 kuni 5 tassi vett.
2 tl puhast vaniljeekstrakti.

Kokkamine:

2. Kurna mandlipiim läbi marli. Mandlipiim on üsna mahe, nii et maitse parandamiseks võite lisada mett, kaneeli või datleid ja vanilli.

3. Hoida külmkapis eelistatavalt kuni 3 päeva. Enne kasutamist loksutada.

2. KOOKOSPIIM

B-rühma vitamiinidel on positiivne mõju tervisele südame-veresoonkonna süsteemist ja silm. Regulaarne kookospiima tarbimine alandab kolesterooli, normaliseerib talitlust kilpnääre, vähendab vähiriski ning südame- ja veresoonkonnahaiguste riski. See aitab tugevdada immuunsüsteemi, aitab taastada jõudu ja energiat pärast tõhustatud vaimset ja kehaline aktiivsus. Piimas sisalduvatel komponentidel on lisaks ülaltoodud omadustele haavu paranev ja antibakteriaalne toime, mis vähendab antibiootikumide sõltuvust. Ja selle viirusevastased, anthelmintilised ja antimikroobsed omadused on väljaspool kiitust. Suures koguses mangaani sisaldus piimas avaldab positiivset mõju meessoost keha reproduktiivfunktsioonidele.

Koostis:

1 kuni 4 küpset kookospähklit (olenevalt sellest, kui rasvane ja paks on teie piim)

3 klaasi vett

Lõhna- ja maitselisandid:

1 tl vaniljeekstrakti/vaniljepasta või ½ tl vanilje viljaliha

4 spl agaavinektarit või 3-6 datlit, kivideta

Kokkamine:

1. Koori kookospähkel. Asetage ühe kookospähkli viljaliha 3 tassi veega blenderisse ja segage. Kurna läbi marli või spetsiaalse. kott. Ülejäänud kookosmassi saab kasutada kookosjahu valmistamiseks.

2. Võtke äsja valmistatud kookospiim ja segage see segistis teise kookospähkli viljalihaga. Kurna. Ja nii edasi, sõltuvalt piima soovitud rasvasisaldusest ja tihedusest.

3. SEESAMIPIIM

Seesam on äärmiselt rikas kaltsiumi, fosfori, tsingi ja raua poolest. Muuhulgas sisaldab see toode suures koguses vitamiine E ja B. Seega tugevdab see kaltsiumirikas jook luid. igapäevane vajadus kaltsiumi võib rahuldada 100 grammi seesamiseemnetega

Seesam sisaldab - 783 mg kaltsiumi 100 g kohta.Lehmapiimas - 150 mg (võrdluseks).

Kuid seesamiseemnete kasulikud omadused ei piirdu sellega. Seesamipiim viib organismist välja kahjulikud ainevahetusproduktid. Tsink ja fosfor osalevad luukoe ehituses, mistõttu nende olemasolu seesamiseemnete koostises klassifitseerib need osteoporoosi ennetamise vahendiks. Seesamiseemnete kõrge kiudainesisaldus ennetab seedesüsteemi haigusi, kuna soodustab soolestiku regulaarset tööd. Tervislikud polüküllastumata rasvad alandavad vere kolesteroolitaset.

Koostisained

klaas seesamiseemneid;
vaniljekaun;
1 tl mesi;
1 liiter vett.

Kokkamine:

1. Leota seesamiseemneid üleöö. Järgmiseks – pane seesamiseemned blenderisse, lisa vesi ja magusained, klopi kõik läbi. Seejärel tuleks saadud piim läbi marli kurnata.

Näpunäide: Seesami purustamisel on oluline mitte üle pingutada, muidu eraldub õli ja muutub kiiresti kõvaks.

4. KAŠEPIIM

India pähklid on pähklitest kõige vähem rasvased: rasv - umbes 45%, valk - umbes 17%. Sisaldab vitamiine A, B2, B1, rauda, tsinki, fosforit, kaltsiumi. Tugevdama immuunsussüsteem, tagavad südame normaalse tegevuse; aitab alandada vere kolesteroolitaset.

Koostis:

1 tass tooreid india pähkleid (leotage tund aega)
6 tassi vett (olenevalt soovitud konsistentsist)

Kokkamine:

1. Täida pähklid veega ja pane 1 tunniks külmkappi. Asetage india pähklid blenderisse 4–7 tassi veega, olenevalt soovitud konsistentsist.
2. Blenderda blenderis umbes 1-2 minutit. India pähkli piim on valmis. Hoida külmkapis, kasutada ära nädala jooksul. Enne kasutamist loksutada ja segada.

5. LINAPIIM

Koostis:

1/4 tassi tooreid linaseemneid
6 tassi vett
5 kividega datlit
2 tl puhas vaniljeekstrakt
Vürtsid omal valikul: kaneel, muskaatpähkel, ingver, nelk

Kokkamine:

1. Aseta linaseemned blenderisse ja lisa vesi. Segage suurel kiirusel 1 minut. Kurna läbi mitme kihi marli või kasutades spetsiaalset kotti.

2. Valage kurnatud linaseemnepiim tagasi blenderisse ja lisage datlid, vanill ja vürtsid või maitseained, kui kasutate. Vahusta veel umbes 2 minutit.

3. Hoida külmkapis 3-5 päeva. Enne joomist raputage piima.

6. SEEDRIPIIM

Männi pähkli valgud imenduvad inimkehas 95% ulatuses ning on aminohapete koostise ja toiteväärtuse poolest paremad kui enamiku teraviljade ja kaunviljade valgud, aga ka enamik loomset päritolu valke (leidub munas, lihas, kalas, linnulihas, piimas ). Seedripiimavalkude koostis sisaldab 19 aminohapet, millest 70% on asendamatud. Seedermännipiima koostist eristab ka kõrge väärtuslike B-rühma vitamiinide (B1, B2, B3), vitamiinide E ja A sisaldus. E-vitamiini sisalduse poolest piiniapähklid, mille tuumadest piinipiim on toodetud, on märkimisväärselt paremad kui enamik tuntud pähklitüüpe, sh. kreeka pähklid, maapähklid ja mandlid. Seedripiimas sisalduv A-vitamiin ja ka E-vitamiin on antioksüdant, millel on oluline roll vähi ennetamisel. Seedripiim on ka suurepärane inimorganismile vajalike makro- ja mikroelementide (fosfor, kaalium, magneesium, räni, raud, kaltsium, mangaan, tsink, vask, molübdeen, vanaadium, jood, boor, nikkel jne) allikas.

Koostis:

1 tass piiniapähklite tuuma

3 kuni 6 tassi vett

Olenevalt piima nõutavast rasvasisaldusest ja tihedusest võetakse ka komponentide proportsioonid.

Kokkamine:

1. Pähklid tuleb koorida, kilet pole vaja maha koorida. Järgmisena purustatakse pähklid segistiga või uhmris (piima oksüdeerumise vältimiseks on eelistatav teha kõik toimingud puukausis) nuiaga.

2. Lisage järk-järgult vett vajaliku tihedusega. Kui kasutate blenderit, lisage seedriseemnetele kohe veidi vedelikku. See võimaldab teil nukleoole põhjalikumalt jahvatada. Segage 4-5 minutit.

3. Magustamiseks lisa mett, banaane, datleid, viigimarju, rosinaid, vahtrasiirupit või oma lemmikpuuvilju. Sega uuesti ühtlaseks.

Saadud vedelat läga tuleks infundeerida umbes pool tundi. Seejärel peate selle läbi marli kurnama. Elus ja tervislik seedripiim on valmis.

7. CHIA SEEMNEPIIM

Chia seemned sisaldavad 32-39% õli, umbes 25% kiudaineid, 19-23% valku ja nullkolesterooli. Omega-3 ja Omega-6 rasvhapete poolest rikas, on nende sisaldus chiaõlis umbes 64%. Seda on peaaegu 2 korda rohkem kui lõhekaaviaris, 3 korda rohkem kui tursas ja 42 korda rohkem kui lõhe kaaviaris. oliiviõli. Omega-3 parandab südame-veresoonkonna süsteemi tööd, vähendades infarkti ja infarkti riski, normaliseerib vererõhku jne.

Omega-6 omakorda tagab ka terve naha, alandab kolesterooli ja parandab vere hüübimist. Chia seemned alandavad vererõhku ja stabiliseerivad veresuhkru taset, vedeldavad verd, muutes selle vähem viskoosseks ja kalduvaks trombide tekkeks. Hispaania salvei terad on rikkad kiudainete, mineraalide, vitamiinide, antioksüdantide ja valkude poolest. Chia seemned on tsingi, vase, mangaani, molübdeeni, vitamiinide B1, B2, B3, vitamiinide C, A allikad. Chia söömine aitab ka vähendada kehakaalu, kiirendada rasvade põletamist ja imendumist ning kaua aega vähendab söögiisu.

Koostis:

2 spl. l. Chia seemned
1 st. l. hakitud mandlid
1 st. l. Seesami Tahini
1 st. l. agaavisiirup
1/2 tl vanilje
1/2 tl kaneeli
2 1/2 tassi vett

Kokkamine:

1. Leota chia seemneid ja mandleid üleöö.

2. Järgmiseks blenderda mandlid ja chia seemned blenderis ühe tassi veega.

3. Lisa seesami tahini, vanill, agaavisiirup ja kaneel. Segage need kokku ja lisage seejärel aeglaselt ülejäänud vesi. Piim on valmis! Tõsta vähemalt 4 tunniks külmkappi, veel parem on üleöö.

8. PIIM KÕRVITSASEEMESTEST

Kõrvitsaseemned on terve hulk kasulikke elemente, kuhu on koondunud peaaegu kogu perioodilisustabel, nii et nad päästavad meid mitmesugustest vaevustest. Siit leiate rauda, fosforit, vaske, tsinki, mangaani, vitamiine: A, B, C, D, K, aminohappeid, aga ka suurtes kogustes E-vitamiini, mis on looduslik antioksüdant. Valkude, rasvade ja süsivesikute suur osakaal kõrvitsaseemnetes koos kiudainetega täiendas kõrvitsaseemnete eeliseid tasakaalustatud toitumisega. Need imelised seemned on märkimisväärselt tõhusad veresuhkru taseme langetamisel.

Koostis:

tass kõrvitsaseemneid, kooritud (toores)

1/2 tl kaneeli maitse andmiseks

1/4 tl muskaatpähklit (maitse andmiseks)

3-4 kuupäeva

Kokkamine:

1. Leota seemneid 8 tundi. Tühjendage vesi. Tõsta seemned blenderisse.

2. Vala 4 spl. vesi. Kurna läbi marli.

3. Vala valmis piim tagasi blenderisse ja lisa maitseained. Sega uuesti.

4. Valage klaaspurki. Hoidke piima külmkapis.

9. PÄEVALILLESEMNETE PIIM

Päevalilleseemned on hämmastav toode. Seemnete bioloogiline väärtus on kõrgem kui muna või liha väärtus, kuid neid on palju lihtsam seedida ja omastada.

Need sisaldavad rohkem D-vitamiini kui tursamaksaõli, mida on alati peetud selle rikkaimaks allikaks; seemnetes sisalduvad ained parandavad naha ja limaskestade seisundit, normaliseerivad nende happe-aluse tasakaalu. Seetõttu kasutatakse päevalilleseemneid sageli kosmetoloogias. Seemnevalgud sisaldavad palju asendamatuid aminohappeid, mis tagavad normaalse rasvade ainevahetuse organismis; seemned sisaldavad palju küllastumata rasvhappeid – linool-, palmi-, oleiin-, steariin-, arahhidoon- jt.

Koostis:

1 tass tooreid päevalilleseemneid, leotage üleöö (vähemalt 8 tundi)

¼ tl vanilli (või 2 tl vaniljeekstrakti)

1-2 tl vahtrasiirupit

4 tassi vett

Kokkamine:

1. Leota seemneid üleöö. Seejärel tühjendage vesi, loputage seemned ja viige blenderisse.

2. Lisa samale vahtrasiirup, vanill ja vesi. Segage suurel kiirusel 1 minut.

3. Kurna läbi marli või spetsiaalse. kott. Valmis piim jahutada ja hoida külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva. Enne kasutamist raputage piima.

10. KANEPIPIIM

Kanepiseemned sisaldavad rohkesti gamma-linoleenhapet, oomega-6 rasvhapet, mis võib aidata ennetada põletikke, parandada naha seisundit ja pärssida vähirakkude kasvu. Kanepiseemned on rikkad arginiini poolest, mis võib vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski. Lisaks sisaldab kanepiseemned E-vitamiini. Antioksüdandina aitab E-vitamiin neutraliseerida vabu radikaale ründavaid rakke. Seemned parandavad oluliselt seedimisprotsesse.

See on peaaegu ainus taim, mis sisaldab D-vitamiini. Kanepis on isegi rohkem valku kui sojas. Ja pange tähele, ei mingeid geenimutatsioone ega pestitsiide, mida kasvatada – kanep on vähenõudlik taim, kasvab umbrohuna ja on reeglina väga puhas, isegi kui pakendil pole "orgaanilise" märki.

Koostis:

1 tass kanepiseemneid

3 klaasi vett

3-4 spl agaavinektarit

1 tl vaniljeekstrakti

Segage kõik koostisosad segistis suurel kiirusel. Kurna läbi marli. Hoida külmkapis.

11. KAERAPIIM

Kaerapiim on oluliste vitamiinide ja mineraalainete allikas, mis toetavad meie energiat ja tuju, samuti parandavad naha seisundit. Kaerapiim on kaltsiumi ja raua allikas. Muude selles sisalduvate mineraalide hulgas kaerapiim, seal on fosfor; magneesia; kaalium; vitamiinid: A, B-1, B-2, B-3, B-6 ja B-12. Kaer on ka antioksüdantide allikas, mis ennetab ja kaitseb rasked haigused sealhulgas teatud tüüpi vähid.

Toiduvalmistamiseks vajame:

140 g täisteratooteid kaerahelbed ja 1,5 liitrit vett.

Kokkamine:
1. Leota helbeid 10-15 minutit, kuni need vähemalt kergelt paisuvad.

2. Tõsta paisunud helbed blenderisse ja lisa vesi. Sulgege kaas tihedalt ja vahustage suurel kiirusel 3 minutit, kuni blenderis olev vedelik kaotab läbipaistvuse ja muutub elevandiluuvärviliseks.

3. Kurna piim läbi mitme kihi marli.

Valmis piimale võib lisada magusaineid – datleid või lusikatäie agaavinektarit või näpuotsatäie steviat ja kloppida blenderisse. Hoida külmkapis. Enne kasutamist loksutada.

12. PISTAATSIAPIIM

Pistaatsiapähklitel on kehale kosutav, toniseeriv ja taastav toime; vähendada vastuvõtlikkust südamehaigustele; avaldavad soodsat mõju ajutegevusele. Abi intensiivse füüsilise aktiivsuse perioodidel ja pärast seda rasked haigused. Luteiini ja zeaksantiini, karotenoide, mis aitavad säilitada nägemist, peetakse pistaatsiapähklites väga olulisteks aineteks. Samuti aitavad need tugevdada keha luukudet: luustikku, luid, hambaid.

Koostis:
1 tass pistaatsiapähkleid.
4 klaasi vett.

Pistaatsiapiima valmistamiseks ostke tooreid või soolamata pähkleid. Ärge ostke praetud ja soolast.

Kokkamine:
1. Leota ühte tassi pistaatsiapähklit 5 tundi vees. Pärast viietunnist leotamist kurna ja aseta pistaatsiapähklid nelja tassi veega blenderisse.

2. Sega segu blenderis 1 minut. Saate kahvaturohelise vedeliku.

3. Kurna piim läbi marli. Teeb 4 tassi värsket pistaatsiapiima. Hoida külmkapis klaasanumas. Kasutage nädala jooksul. Enne kasutamist loksutada.

13. MAKADAAMIA PIIM

Makadaamia pähkel on väga rikas ilma kolesteroolita tervislike rasvade poolest. See on hea rauaallikas. Arstid soovitavad makadaamiapähkleid regulaarselt süüa neile, kes kannatavad selle haiguse all veenilaiendid veenid, artriit, luuhaigused. Makadaamial on ka noorendav toime.

Ühend:
Makadaamia pähklid - 100 g
Vesi - 3 klaasi

Kokkamine:

2. Parema jahvatamise huvides võid alustada väiksema veega (näiteks poolega). Seejärel lisa ülejäänud vesi ja peenesta uuesti.

3. Kurna. Valmis piima hoida külmkapis.

14. BRASIILIA PÄHKLIPIIM

Brasiilia pähkel sisaldab suures koguses taimseid valke ja süsivesikuid. Nendes pähklites on palju väärtuslikke aineid. Eelkõige seleen. Seleen siseneb nukleiinhapete ainevahetuse keskustesse, samuti organismi radikaalidevastase kaitsesüsteemi, lipiidide, hormoonide jne käärimisse. On tõestatud, et mida rohkem seleeni inimkehas, seda rohkem on see riski eest kaitstud. vähist. Seleen stimuleerib ka kudede paranemist, parandab sugunäärmete, kilpnäärme, südame ja immuunsüsteemi talitlust.
Brasiilia pähklid sisaldavad ka elutähtsaid C-, D-, E-vitamiine, pantoteenhapet, erinevaid B-rühma kuuluvaid vitamiine. Pähkel sisaldab ka betaniini, arginiini (kõige olulisem aminohape, mis reguleerib kolesterooli hulka veres, mis takistab kokkukleepumist).

Koostis:

1 tass tooreid brasiilia pähkleid
4 kuni 5 tassi vett.
2-3 tassi pähklitest. India pähklid, mandel.

Kokkamine:

1. Täida pähklid veega ja jäta üheks päevaks jahedasse seisma. Pärast leotamist tühjendage vesi ja loputage neid veega.

2. Pange pähklid 4–5 tassi veega blenderisse. Lisa omal valikul pähkleid – india pähkleid, mandleid. Sega.

3. Kurna piim läbi marli. Brasiilia pähkli piim on valmis. Hoida külmkapis ja kasutada nädala jooksul. Enne kasutamist loksutage või segage.

15. RIISIPIIM

Koostis:

Valge riis - 1 tass
Vesi - 7-8 klaasi
Mesi - 3-5 supilusikatäit
Vanill - 1/2 tl

Kokkamine:

1. Leota riis sisse külm vesi 8 tunniks. Loputage riis ja tühjendage vesi. Tõsta riis blenderisse ja blenderda, lisades järk-järgult vett (7-8 tassi).

2. Tõsta segu kastrulisse, pane väikesele tulele ja küpseta pidevalt segades. Piim hakkab paksenema ja kleepub veidi põhja külge. Jätkake keetmist kuni keemiseni, ärge unustage segamist.

3. Tõsta tulelt, lisa mesi ja vanill ning soovi korral kaneel ja/või kardemon. Segage. Kata pann kaanega ja lase 1-1,5 tundi tõmmata.

4. Kurna ja vala klaaspudelisse või purki. Piim tuleb üsna paks. Vahetult enne kasutamist lahjendage seda vähese veega ja segage. Hoida külmkapis mitte rohkem kui 4-5 päeva.

17. PÄHKLIPIIM

Kreeka pähklid sisaldavad vitamiine A, E, B, P, C, mineraalaineid (kaalium, naatrium, fosfor, raud, magneesium, kaltsium, jood). Kreeka pähklid sisaldavad 60% rasva, kuid enamasti on need küllastumata rasvad, mis praktiliselt ei sisalda kolesterooli. Lisaks on kreeka pähklid suurepärane valguallikas, mis võib hästi asendada loomseid valke.

Koostis:

5 tassi vett
1 tass kreeka pähklid
1 spl agaavinektarit (maitse järgi vähem/rohkem)
1 spl vanillisuhkrut naturaalse vanilliga (ärge ostke kunstvanilli! otsige looduslikku!) (maitse järgi vähem/rohkem)
1/4 tl meresoola

Kokkamine:

1. Leota pähkleid 6-8 tundi, seejärel nõruta ja loputa.

2. Lisa pähklid blenderisse, lisa 5 tassi vett ja blenderda suurel kiirusel minut, kuni pähklid on nii väikesed, kui soovid.

3. Kurna piim läbi marli. Vala piim tagasi blenderisse, lisa agaavinektar, vanill ja sool.

18. PEKAN PIIM

Pekanipähklite toiteväärtus on hämmastav: neis on rohkem kaloreid kui kreeka pähklid, ja neis on rohkem suhkrut; rasvad neis üle 70%, süsivesikud - umbes 15%, kuni 10-15% valke, kuni 5% vett ja tuhka.

Pekanipähklid sisaldavad palju A-, E- ja B-rühma vitamiine – eelkõige foolhapet; neis on ka palju kaltsiumi ja magneesiumi, fosforit, tsinki ja kaaliumit. Pähkli tuumad sisaldavad rohkelt monoküllastumata rasvu ja gamma-tokoferooli – ainet, mis kaitseb valke, rasvu ja isegi DNA-d oksüdatsiooni eest. Nende kasutamine tugevdab ka immuunsüsteemi ja kaitseb rakke kantserogeenide mõju eest.

Koostis:

1 tass toores pekanipähklit
3 3/4 tassi vett
1/4 tassi vahtrasiirupit
Ekstrakt 2 tl vanilje
1/2 tl jahvatatud kaneel
Näputäis muskaatpähklit
Näputäis meresoola

Kokkamine:

1. Leota pekanipähklit veekausis 4-8 tundi või üleöö. Nõruta vesi ja loputa pekanipähklid.

2. Tõsta pähklid blenderisse, lisa 3 3/4 tassi külma vett.

3. Sega suurel kiirusel 1-2 minutit või kuni segu on ühtlane. Kurna piim läbi marli või spetsiaalse. kott. Valage piim tagasi segistisse ja lisage vahtrasiirup, vanill, kaneel, muskaatpähkel ja meresool. Katke ja segage. Valmis piima hoida külmkapis.

19. PIIM KINOOAST

Kinoa on üks vanimaid kultiveeritud teravilja, mis pärineb Lõuna-Ameerikast. Kinoat peetakse üheks enim kasulikud tooted toitumine maailmas. Kinoa on looduslik, absoluutselt looduslik ja täiuslikult tasakaalustatud mineraalide ja vitamiinide kompleks. Kinoa on rikas kiudainete, kaltsiumi, tsingi, kaaliumi, mangaani, fosfori (mis on sama, mis kalas), rauda (mida on kaks korda rohkem kui nisus), vitamiinide rühmast: A, E, C, B - sealhulgas riboflaviin, mis on vajalik, sealhulgas vere uuendamiseks. Lisaks on kinoa terades kõrge letsitiini ja seleeni sisaldus – need on kõige olulisemad meie tervise kujunemises osalevad ained. Pluss - kinoas sisalduvate aminohapete ainulaadne koostis muudab selle valgu terviklikuks ja koostiselt lehmapiimale lähedaseks. Lisaks sisaldab kinoa 16–20% rohkem valku kui ükski teine taim.

Ühend:
1 tass valge kinoa
vesi
1 näputäis soola

1 tl jahvatatud kaneeli
1 spl agaavisiirupit või muud magusainet

Kokkamine:

1. Loputage toores teravili põhjalikult. Seejärel vala pestud kinoa klaaspurki, täitke veega, sulgege kaas tihedalt ja jahutage üleöö. Rajal. Hommikul kurna vesi, milles kinoa leotati, ja loputa kruubid uuesti korralikult läbi (see on vajalik selleks, et seemnetelt mõru kate maha pesta).

2. Valage hästi pestud teraviljad kastrulisse, valage sinna 2 tassi vett ja lisage näputäis soola. Kuumuta keemiseni.

4. Keedetud ja jahutatud kinoa, tõsta blenderisse, vala sinna 2 tassi vett ja sega suurel kiirusel 1-2 minutit. Seejärel lisage vett, et muuta piim soovitud konsistentsiks.

5. Lisa maitseaineid ja magusaineid oma maitse järgi. Kurna piim läbi marli või spetsiaalse. kotti, vala purki ja jahuta. Hoida külmkapis, enne kasutamist loksutada.

20. SARAPUUPÄHKLIPIIM

Sisaldab umbes 60% rasva ja 13% valku, vitamiine C, E, B1, B2, B6, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, rauda, koobaltit, tsinki, naatriumi ja tervet valikut aminohappeid. Suurepärane eemaldab maksast toksiine, omab lahtistavaid omadusi. Sarapuupähklites on rohkem foolhapet kui teistes pähklites, seega on see väga kasulik neile, kes on lapseootel. Sarapuupähkli piim (purustatud kreeka pähkel veega) rahustab närvilised sümptomid ja ravib krooniline bronhiit. Teine oluline sarapuupähklites leiduv aine on vähivastane aine paklitakseel. Seetõttu saab seda kasutada vähi ennetamiseks. Sarapuupähklites sisalduvate taimeõlide koostis sisaldab polüküllastumata rasvhappeid, mis parandavad ainevahetust, mis lõppkokkuvõttes aeglustab organismi vananemisprotsessi.

Koostis:
1 tass tooreid (röstimata) sarapuupähkleid
4 kuni 5 tassi vett.
1 tl vaniljeekstrakti

Kokkamine:

1. Pane pähklid suurde kaussi ja kata veega. Pane päevaks külmkappi.

2. Nõruta ja loputa pähklid veega. Pane pähklid 4–5 tassi veega blenderisse ja blenderda 1 minut. Kurna piim läbi marli.
Hoia sarapuupähklipiima külmkapis ja kasuta ära nädala jooksul. Enne kasutamist segage või loksutage.

21. MUNIPIIM

Sellel tootel pole kaltsiumisisalduse poolest võrdset. Moonipiim sisaldab seda umbes 1500 mg iga 100 ml toote kohta. Võrdluseks: lehmapiimas on kaltsiumi ainult 400 mg (100 ml kohta). Ja kaltsiumi päevane tarbimine on 1000 mg. Isegi mooniseemnete söömine väikestes kogustes annab kehale vajaliku mangaani, kaaliumi, raua ja magneesiumi päevase annuse. Lisaks nendele mikroelementidele saab inimene koos toiduga moonis sisalduva rühma vitamiine: E, A, C ja D. Mooni kasulikud omadused avalduvad ka selle anthelmintilises toimes inimorganismile. Moonipiim, mida saadakse seemnetest, on samuti suurepärane valguallikas.

Koostis:

3/4 tassi mooniseemneid
3 klaasi vett
1 sl. agaav või mesi
vanilje

Tarbimine:

1. Leota mooni üleöö. Hommikul loputa mooniseemned ja tõsta vähese veega blenderisse või uhmrisse.

2. Klopi (jahvata) korralikult läbi, lisa 1/4 vaniljepulka ja mett. Seejärel lisa veel vett. Vahusta korralikult 5 minutit, kurna läbi marli.

3. Vala sisse klaasnõud. Hoida külmkapis.

Maitsev taimne piimajäätis

Sa vajad:

2 tassi jämedalt hakitud värskeid marju ja puuvilju
1 tass kookospiima
maitse järgi mett või datleid
1/8 tl värskelt pressitud laimi (sidruni) mahl
1/4 vaniljekauna

Kuidas teha? Blenderda kõik koostisained blenderis ühtlaseks massiks. Külmutage jäätisemasinas või väikestes silikoonvormides. avaldatud

Vladislav ja Stanislav Tšeburaškin kolisid kümme aastat tagasi Moskva oblastisse Norilskist, kus neil oli kaevandus- ja töötlemisäri. Siin otsustasid nad investeerida piimafarmi. Nähes, et piima müümine töötlejatele pole kuigi tulus, hakkasid nad sellega üle linna ja piirkonna automaate paigaldama - praegu on A-Moloko automaate 35. Lisaks investeerisid vennad Dmitrovski rajoonis farmi lähedale meierei ehitusse.

Nad tahtsid piima toota pere kaubamärgi all, kuid Cheburashka takistas seda: selle looja Eduard Uspensky registreeris kaubamärgi peaaegu kõigis kategooriates, mistõttu on Rospatent alates 2011. aastast tagasi lükanud taotlusi kaubamärkide Cheburashkin Product, Cheburashkin Brothers Farm jt kohta. , viidates autoriõiguse kaitsele. Kohtuasjad võitnud ettevõtjad käivitasid tänavu Cheburashkin Brothersi piimatoodete tootmise, mille viisid Azbuka Vkusa, Green Crossroadsi ja Bakhetle lettidele. Pudel nende piima on seal kallis – üle 150 rubla liiter. Kuid taim ütleb, et see on seda väärt: piima ei normaliseerita ja kasutatakse õrna pastöriseerimistehnoloogiat, mis säilitab rohkem toote kasulikke omadusi. Küla sai teada, kuidas selliseid piimatooteid valmistatakse.

Meierei "Vennad Tšeburaškinid"

Asukoht: Moskva oblasti Dmitrovski rajoon

Avamiskuupäev: september 2014

Töötajad: 80 inimest

ruut: 2700 m2

Piima tarnitakse tehasesse kahest farmist: üks asub Sergiev Posadi piirkonnas, teine on tootmisest paari kilomeetri kaugusel, Savvino külas. Praegu on selles farmis 1350 holsteini lüpsiveist, millest 610 on lüpsilehmad.

Aastaringselt peetakse lehmi laudades, jättes kaks korda päevas lüpsile. Kokku kulub selleks kuus tundi. Loomad 15-pealistes rühmades sisenevad lüpsiplatsi, kus lüpsjad pühivad iga lehma jaoks eraldi salvrätikuga udaraid, tõmbavad esimesed piimajoad välja ja panevad seejärel peale lüpsimasinat, mis hakkab piima imema. Torude kaudu siseneb see poodi, lehmad lähevad talli ja teised astuvad asemele.

Keskmiselt annab iga lehm 27 liitrit piima päevas. On rekordiomanikke, kes annavad üle 40 liitri. Iga lüpsilehma jalal on andur-responder, mis on ühendatud andmebaasiga, kuhu salvestatakse teave tema piimatoodangu kohta. Lisaks on lehma kõrvas kollane silt vanuse ja põlvnemise andmetega. Kaelal on seerianumber, mis asendab lehma hüüdnime.

Lehmadelt saadud piim läbib esmase filtri ja siseneb seejärel jahutuspaaki. Talutöötajad määravad piima rasva, valgu massiosa – see võib olenevalt aastaajast olla erinev – ja saadavad selle meiereisse.

Seni töötleb tehas 10-15 tonni piima päevas, kuid võimsused võimaldavad töödelda kuni sada tonni. Piima vastuvõtmisel filtreerivad ja jahutavad tehase töötajad selle uuesti ning kontrollivad ka kvaliteeti. Tootmislaboris hinnatakse igas tootmisetapis toote organoleptilisi, füüsikalis-keemilisi ja mikrobioloogilisi omadusi.

Ettevõttesse on lubatud siseneda ainult sanitaarriietes, samuti tuleb desinfitseerida käed ja pesta jalanõud. Siin on värvikoodide süsteem – igal töötoal on oma värvi riided ja varustus. Niisiis kasutatakse punast värvi kohupiimapoes, kus teatud etappidel on toode lahtiselt, pakendamiseks sinine, kus töötajad piimaga otseselt kokku ei puutu. Sissepääs igasse töötuppa - ainult spetsiaalse elektroonilise passiga.

Tooraine pumbatakse 30-tonnise mahuga mahutitesse, kus hoitakse konstantset temperatuuri 2–4 kraadi. Tehas töötab kahes vahetuses: hommikul valavad töötajad kääritatud jogurtit, kodujuustu ja õhtul keefirit, pärastlõunal - talu värsket piima.

Piim ja keefir on terved, rasvasisaldusega normaliseerimata. Kuna rasva massiosa piimas on iga päev erinev, siis on pakendil ja tehniliste eeskirjade nõudmisel kaanel märgitud võimalik vahemik selle partii tegelik rasva massiosa. Keefiri kääritamiseks kasutatakse elusate keefiri seente peal valmistatud juuretist. Seened kasvavad steriilsetes kastides lõssi peal kinnistes anumates.

Muude toodete tootmiseks normaliseeritakse piim koore eraldamisega separaatoriga: siin toodetakse 0,5% rasvasisaldusega jogurtit, 20% hapukoort, 2% ja 9% kodujuustu. Tulevikus on plaanis käivitada kahekihiliste moosi ja 40% hapukoorega jogurtite tootmine.

Piimahoidlast siseneb piim torude kaudu pastöriseerimis-jahutusseadme vastuvõtupaaki ja osalise kuumutamise järel separaatorisse, mis vajadusel eraldab rasva, sealt edasi homogenisaatorisse. Piimatoodete tehnilised eeskirjad nõuavad toote kohustuslikku pastöriseerimist. Tehas kasutab joogipiima õrna kuumtöötlust: piim kuumutatakse 76-78 kraadini, hoitakse sellel temperatuuril 40 sekundit, jahutatakse kohe 2-4 kraadini ja läheb läbi vahepaagi villimisliinile. Töötajate sõnul võimaldab see hävitada mikroobe ilma toote kasulikke omadusi kaotamata. Tõsi, see tehnoloogia vähendab piima säilivusaega seitsme päevani.

Fermenteeritud piimatoodete toorainet pastöriseeritakse kauem ja intensiivsemalt: käärimise käigus ei tohiks neis tekkida võõrast mikrofloorat. Tulevane keefir ja jogurt kuumutatakse 95 kraadini, hoitakse sellel temperatuuril viis minutit ja seejärel jahutatakse. Jogurti saamiseks lisatakse puhtaid hapendatud piimakultuure, keefiri jaoks - juuretist keefiri seentel ja lastakse seejärel kaheksa kuni kümme tundi käärida. Keefiri käärimistemperatuur on 18 kraadi, jogurti puhul - 42 kraadi.

Eraldamisest järelejäänud koorele lisatakse hapukoore valmistamiseks hapukoor. Tehases valmistatakse hapukoort kahel viisil. Esimene on termostaatiline, kui käärinud segu valatakse tassidesse, saadetakse kuueks kuni kaheksaks tunniks termostaadikambrisse ja seejärel jahutatakse. Sellises hapukoores saadakse tihe, häirimatu tromb - nagu öeldakse, "lusikas on seda väärt". Teine on reservuaarimeetod, kui kääritamine toimub ühes anumas ja seejärel toimub valmis kääritatud hapukoore jahutamine, segamine ja pakendamine.

Kodujuustu kääritavad ka piimhappebakterid. Kilogrammi toote valmistamiseks kulub kuus kilogrammi piima. Tootmises laabi ei kasutata, seega sobib kodujuust taimetoitlastele. Pärast valmimist ja osalist jahutamist juhitakse kohupiimaklomp torude kaudu eraldustrumlisse. Aukude kaudu tuleb vadak välja ja kohupiim siseneb külma osoniseeritud õhuga tunnelisse, kus see jahutatakse 10-12 kraadini. Tänu sellele ei tõuse säilitamisel kohupiima happesus.

Piim ja piimatooted villitakse tehases plastikust PET-pudelitesse. Neid toodetakse villimistsehhi kõrval asuvas kohas: puhutakse eelvormidest välja, suunatakse seejärel konveierile, pestakse ja täidetakse tootega. Masin keerab kaane ja kleebib sildi külge. Juba väljapääsu juures panid töötajad sildi külge ettevõtte teabega. Bränd Cheburashkin Brothers ei ole turul veel eriti tuntud, paljud arvavad, et peretalu on lihtsalt turundustrikk ja selliseid ettevõtjaid tegelikult pole, mistõttu peavad omanikud iga piima- ja keefiripudeli juurde lisama oma foto.

Pärast villimist pakitakse piimapudelid kuueks tükiks ja viiakse lattu, kust need ja teised ettevõtte tooted poelettidele toimetatakse.

Fotod: Gleb Leonov

Piim valmistatakse pulbrist, sellele lisatakse palmirasva ja seda müüakse koos antibiootikumidega, mida kasutati lehmade raviks... Milliseid õudusi piima kohta kuuled! Tegelikult pole kõik nii hirmus ja poodidest leiab maitsvat, looduslikku ja tervislikku piima. Peaasi on teada selle väärtusliku toote valimise reegleid.

Juba üks klaas naturaalset lehmapiima annab inimesele 13% päevasest valguvajadusest, 21% D-vitamiinist, 25% kaltsiumist, 10% kaaliumist, 18% fosforist, 11% seleenist ja 22% vitamiinist. B2. Ja see pole veel kõik – koos lumivalge joogiga saab meie keha 35 mg kõige kasulikumaid vähivastase toimega rasvhappeid, 10 asendamatu aminohappe komplekti, magneesiumi ja tsinki. Kõik see tähendab, et kui sul ei ole laktoosipuudust (inimesed, kes ei talu piimasuhkrut – laktoos kannatavad selle all), joo regulaarselt piima, keeda sellel teravilju ja suppe, valmista maitsvaid kokteile ja magustoite. Parim on kasutada isikliku lehma naturaalset värsket piima, kuid paraku ei saa linnaelanikud sellist luksust endale lubada. Seetõttu on neil olukorrast kaks väljapääsu: leida lähimast turult tõestatud rästas ja osta ainult temalt värsket piima (peaasi, et mitte unustada seda keeta) või osta poest piimatooteid.

Piimapulbrit enam pole?!

Neli aastat tagasi käis piima ümber suur sumin – selgus info, et suurem osa meie riiulitel olevast tootest on valmistatud piimapulbrist. Kontrollide ja menetluste tulemuseks oli uus seadus – piima ja piimatoodete tehniline eeskiri. Ta kohustas tootjaid nimetama piimaks ainult seda toodet, mis on valmistatud lehma toorpiimast. Kui valmistamisel kasutatakse kuivpulbrit, tuleks sellist delikatessi nimetada ainult "piimajoogiks". Tootjad hakkasid rangelt järgima seaduse tähte ja 1999. aastal pärast regulatsioonide kehtestamist tootsid nad üle 80 tuhande tonni "piimajooki". Tarbijad aga ignoreerisid seda ja 70% pulbrilisest tootest tuli utiliseerida. Sellest ajast alates on selle nimega toodet leitud ainult Põhja- ja Kaug-Ida kaugemates piirkondades, kus seda pole piimatoodete tootmine, ja Euroopa osast vedela sisuga kaste on majanduslikult kahjumlik. Nüüd pole meie riiulitel lihtsalt “piimatoodet”, vaid “piim”. Kas see tähendab, et kõik tooted on valmistatud eranditult naturaalsest lehmapiimast ilma pulbrit lisamata? Paraku ei anna keegi teile garantiid, eriti talvel, kui värskest tootest on väga puudus. Seetõttu usaldage oma maitset ja eelistage tootjat, kellel õnnestus teie lugupidamine teenida.

Antibiootikum ja palmiõli

Lisaks pulbrilisele komponendile hirmutab paljusid ostjaid piimas sisalduv taimne palmirasv, aga ka antibiootikumid, millega kolhoosides haigeid lehmi raviti. Piimatööstuse eksperdid rahustavad ja ütlevad: sel juhul on kuulujutte rohkem kui tõde. Palmirasv on selliste kontsentreeritud rasvaste toitude nuhtlus nagu või, hapukoor, juust, kohupiim, kohupiim. Seda pole lihtsalt mõtet vedelale piimale lisada. Kuid selleks, et vältida antibiootikumidega toote ostmist, on vaja osta mitte tundmatute väikemeiereide toodangut, vaid suurtööstuste hõrgutisi, mis toodavad lisaks joogipiimale tervet rida kääritatud piimajooke. Sellistes ettevõtetes ei kuulu antibiootikumidega tooraine vastuvõtt, kuna keefir, kääritatud küpsetatud piim või kodujuust sellest lihtsalt ei tule välja.

Tervik on parim!

Kui soovite juua kõige tervislikumat ja kvaliteetsemat piima, ostke "valitud tervet". See on joogi nimi, mis on tavaliselt valmistatud parimast mikrobioloogilisest toorainest, mis on pärit püsivatest tõestatud taludest. Veelgi enam, seda ei eraldata (eraldatakse kooreks ja lõssiks) ning see osutub sama rasvaseks, kui lehmad seda andsid. Üldiselt võib lehmade piim olla 1,5% ja 9% ja isegi 12%, kuid Euroopa tsooni tingimustes on see näitaja keskmiselt 2–6%. Erinevate lehmade jook homogeniseeritakse homogeensesse olekusse (seetõttu ei moodusta kogu üks kreemjat vahtu, nagu paar) ja saadakse teatud keskmine. Seda tuleb mõõta ja näidata, seega otsige sildilt pudelist või karbist täpset infot valitud piima rasvasisalduse kohta. Tavaliselt varieerub see vahemikus 3,5 kuni 5,0%.

Kui kogu toode on teie jaoks liiga rasvane, võite osta normaliseeritud piima - seda, mille rasvasisaldus on selgelt ja suur (alates 0,5% ja rohkem). See valmistatakse järgmiselt: tootja eraldab (eraldab) joogi esmalt kooreks ja lõssiks ning seejärel segab need erinevates vahekordades kokku ja viib vajaliku normini, seetõttu nimetatakse sellist piima normaliseeritud.

Ultratöötlemine

Piimatööstused kasutavad pastöriseerimist, steriliseerimist ja ultrapastöriseerimist. Pastöriseerimine on piima kiire töötlemine kuni +90º C. Osa kasulikke piimhappemikroorganisme ja kahjulikke baktereid jääb pärast seda alles, seega tuleks seda toodet hoida ainult külmkapis (pärast pakendi avamist võib see hapuks minna). Teine asi on steriliseeritud piim. See on täiesti ohutu, kuid praktiliselt kasutu, kuna selles olevad vitamiinid hävivad täielikult (ja jogurt ei tule sellest kunagi välja). Seega, kui soovite pudelist piima ohutult juua ja sellest siiski kasu saada, valige ülipastöriseeritud toode. See kuumutati +140ºC-ni vaid 2-3 sekundiga, mis päästis joogi ohtlikust mikrofloorast ja säilitas selles vitamiinid. See on kõige progressiivsem ja õrnem töötlemisrežiim, mis võimaldab hoida piima toatemperatuuril kuni kuus kuud (sama kehtib ka steriliseeritud piima kohta). Kuid see ei tähenda, et pärast pakendi avamist saate seda nädalaid kasutada. Kui pakendi lahti korgid, hoia seda külmkapis ja joo sisu ära 1-2 päeva pärast. Muide, see kehtib iga piima kohta.

Kast vahetatud klaasid

Ideaalseim pakend piimale on klaaspudel – see on valmistatud inertsest materjalist, mis ei reageeri selles oleva sisuga. Klaas aga puruneb, seda on raske kotis kaasas kanda ja selles olev toode maksab rohkem. Seetõttu on tootjad pudelitele välja mõelnud moodsa alternatiivi – alumiiniumfooliumist kotiga mitmekihilised pappkarbid. Oma jõudluselt on selline pakend võimalikult lähedal klaaspakendile, seetõttu peetakse seda tänapäeval parimaks. Ka ülejäänuid ei tohiks tagasi lükata, kuid neil on oma puudused. Näiteks lihtne papp on veidi hingav, nii et see valatakse tavaliselt kiiresti riknevasse pastöriseeritud piima. Kilekotid ja PET-pudelid, kuigi neid peetakse ohututeks, annavad joogile siiski peene plastilõhna.

Tänapäeval on piim õige kasvu ja arengu jaoks üks olulisemaid toiduaineid. Inimkeha. Vastavalt looduslikud omadused, vastsündinud laps ja imetaja poeg saavad põhilise toitainete ja toitainete komplekti emapiimast. Selle koostises on kõik vajalikud vitamiinid ja mineraalid, et keha kasvaks ja muutuks tugevamaks. Täiskasvanu, kellel on juba tugev keha, vajab endiselt piima süstemaatilist kasutamist.

Kasu ja vastunäidustused

Tänu tootmistehnoloogiatele on meil võimalus tarbida igapäevaselt nii värsket kui modifitseeritud piima (rjaženka, koor, kohupiim, õlid, jogurtid). Sõltuvalt töötlemisviisist võib piim olla terve, kooritud, aurutatud, küpsetatud, kondenseeritud ja isegi kuiv. Meile tuttavate hapendatud piimatoodete puhul reeglina enamikul küsimusi ei teki. Kuigi piimapulber meie riigis ei ole laialdaselt kättesaadav toode ja tekitab seetõttu palju küsimusi ja oletusi.

Hoolimata erapoolikusest suhtumisest piimapulbrisse, ei jää see tegelikult kasulike ja toitvate ainete sisalduse poolest toorlehma analoogi koostises alla.

Piimapulbril on mitmeid kasulikke omadusi.

Piimakontsentraadi regulaarsel kasutamisel vähenevad aneemia sümptomid, hemoglobiini tase veres normaliseerub.
Toimub kolesteroolitaseme normaliseerimine.
Kloori sisaldus toote koostises aitab kaasa tursete eemaldamisele ja organismi üldisele puhastumisele.
Tänu magneesiumile ja fosforile pakutakse igakülgset tuge organismi tervislikuks arenguks.
Soovitatav kui profülaktiline juures diabeet ja gastroenteroloogilised haigused.
See on rikkalik B12-vitamiini ja loodusliku valgu allikas. Võib kasutada liha asendajana inimestele, kes on selle oma toidust välja jätnud.
Kergesti seeditav, tekitamata seedekulglas ebamugavust.
Joomisel ei ole vaja eelnevat kuumtöötlust, kuna jook ei sisalda kahjulikke mikroorganisme.
See sisaldab tasakaalustatud vitamiinide kompleksi, samuti valke, rasvu ja süsivesikuid.

Sellel tootel ei ole olulisi vastunäidustusi, välja arvatud individuaalne talumatus. Sel juhul võib tekkida allergiline reaktsioon.

Piimapulbrit ei soovitata kuritarvitada inimestele, kes võitlevad aktiivselt ülekaalulisusega. Toote märkimisväärne energiaväärtus aitab kaasa kaalutõusule. See on aga ilmselge pluss fitnessiga tegelevatele inimestele, kelle eesmärgiks on kogumassi saavutamine.

Ühend

Piimakontsentraadi koostis peaaegu ei erine lehma täispiima koostisest ja muudab selle sarnaseks. Erinevus seisneb mitmes elemendis, mis selle toote tootmisprotsessi käigus hävivad. Peaosatäitjad:

valgud, mis on inimkeha peamine ehitusmaterjal;
rasvad, mis on energia mikroosakesed, mis on ainevahetuse peamised osalejad;
laktoos, mida rahvasuus nimetatakse piimasuhkruks, on sisuliselt komplekssüsivesik, mis aitab kaasa energiaprotsessi õigele kulgemisele;
vitamiinide ja mikroelementide komplekt, mis on vajalik inimkeha õigeks arenguks ja kasvuks.

Toote energiasisaldus saja milliliitri kohta on nelikümmend üheksa kilokalorit. Kui toote rasvasisaldus on kaks ja pool protsenti, on valkude kogus kolm grammi ja süsivesikute kogus peaaegu neli. Kui piimakontsentraadi valmistamisel ei esine rikkumisi, säilib kompositsioon enamiku kasulikest, toitainetest ja mineraalainetest.

Sada grammi piimapulbrit sisaldab vitamiine:

A - 0,13 mg;
B1 - 0,01 mg;
B2 - 0,02 mg;
C - 0,4 mg.

Lisaks sisaldab piimakontsentraat vähesel määral kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi, fosforit ja magneesiumi – need pakuvad igakülgset tuge kõikidele organismis toimuvatele protsessidele.

Tootmisprotsessi käigus lagunevad mõned lehmapiimas leiduvad vitamiinid. Seoses sellega on värskete ja kuivade toodete koostised erinevad. Värske piima koostises sisalduvad mineraalid aga ei karda kuumtöötlemist kõrgel temperatuuril ning seetõttu jääb nende sisaldus kuivkontsentraadis muutumatuks.

See toode on üsna võimeline asendama värske analoogi. Selle kasutamine aitab täita keha vajalike jõududega, täiendab kaltsiumi ja teiste vitamiinide puudust, ei põhjusta seeduvusraskusi ega kahjusta seedetrakt. Piimapulbri kontsentraati soovitatakse diabeetikutele.

Samal ajal võimaldab märkimisväärse koguse B12-vitamiini olemasolu kompositsioonis täita inimese, kes vabatahtlikult keeldus lihast, vajaduse vajalike toitainete järele. Ilmsetest eelistest võib märkida, et piimakontsentraati pole vaja keeta, kuna tööstusliku kuivatamise ajal läbib toode põhjaliku pastöriseerimise, mis tähendab, et kahjulike mikroorganismide esinemine selles on välistatud. Puudustest võib märkida ainult allergilise reaktsiooni võimalikku esinemist. Reeglina juhtub see ägeda laktoositalumatusega inimestel.

Kuidas neid toodetakse?

Venemaa territooriumil toimub piimakontsentraadi tootmine viies etapis. Toorainena kasutatakse värsket lehmapiima, mida on veidi muudetud.

Standardimine- selles etapis saavutavad tehnoloogid tootes sisalduva teatud rasvasisalduse. Selleks on olemas norm, mida peetakse omamoodi "ideaaliks", mille poole nad püüdlevad. Näiteks madala rasvasisaldusega tootega tehakse protseduure, mis suurendavad seda. Seevastu kõrge rasvasisaldusega toode reguleeritakse madalamale. Indikaatori muutmiseks lisatakse madala rasvasisaldusega toode või, vastupidi, raske koor. See etapp on kohustuslik, kuna on vaja toota toode, mis vastaks regulatiivsetele dokumentidele.
Kuumtöötlus- piimapulbri tootmise tootmisprotsessi teine etapp. Värske lehmapiima kuumutamine on vajalik kõigi selles sisalduvate kahjulike mikroorganismide ja bakterite hävitamiseks. Tööstuslik pastöriseerimine ei võta palju aega, pärast mida pastöriseeritud piim jahutatakse.
Kolmas etapp piimakontsentraadi valmistamisel on keetmine, mida sageli nimetatakse ka paksendamiseks. Kalgendamise ajal keedetakse pastöriseeritud lehmapiim, eraldades samal ajal täispiima ja lõssi. Igal liigil on oma küpsetusaeg. Kui selles etapis tootele lisada suhkrut, saab igaüks endale tuntud ja armastatud maiuse – kondenspiima.
Tootmisprotsessi neljandas etapis piima homogeniseerimine. See protsess on piimatoodete mehaaniline töötlemine, mida iseloomustab piima koostises olevate rasvelementide jahvatamine välise mõju (rõhu, ultraheli või kõrgsagedusliku elektrilise töötlemise) abil. Teisisõnu saavutavad tehnoloogid selles etapis homogeense piimja konsistentsi.
Piimapulbri kontsentraadi tööstusliku tootmise viimane etapp on kuivatamine. Saadud toitainemassi kuivatatakse spetsiaalses seadmes, kuni toode saavutab teatud niiskustaseme.

Õige kasvatamine kodus

Piimakontsentraadi tarbimiseks või selle kasutamiseks täislehmapiima asendajana tuleb anda sellele algne vorm, sest see vedelik lisatakse. Piimapulbri lahjendamiseks kasutatakse standardset suhet - üks kuni kolm. See tähendab, et kolme osa mis tahes vedeliku kohta võetakse üks osa kuiva piimakontsentraati. Proportsioone saab muuta olenevalt soovitud tulemusest.

Selleks, et esimene tutvumine selle tootega ei valmistaks teile pettumust, on soovitatav järgida järgmisi soovitusi.

Piimapulbri lahjendamisel ärge kunagi kasutage külma vedelikku. Fakt on see, et vee või kohvi madal temperatuur aitab kaasa piimakontsentraadi kristalliseerumisele koos nähtavate tükkide moodustumisega. Sellise joogi kasutamine pole rõõm.
Samuti on ebasoovitav kasutada liiga kuuma vedelikku. Vastasel juhul tõmbub piimakontsentraat kokkupuutel keeva veega lihtsalt kokku.
Soovitatav on esmalt pulber anumasse valada ja alles siis vedelikuga täita, muidu tekivad tükid.
Blenderi või segisti kasutamine on ebasoovitav, kuna lahjendatud piimapulbri vahustamisel tekib tarbetu vaht.
Pärast piimapulbri kontsentraadi lahjendamist jätke jook lühikeseks ajaks tõmbama.