Hapukurk neerudega on paks ja rikkalik roog. Selle valmistamiseks sobivad nii veise- kui sealiha neerud. Maitsva supi saladus on korralik ettevalmistus rups.

Rassolnik neerudega võib maitsestada hapukoorega

Koostisained

Veise neerud 400 grammi Kartul 3 tükki) Porgand 1 tk Sibulad sibulad 1 tk soolatud kurgid 2 tükki) Kurgihapukurk 100 milliliitrit Või 20 grammi

• Portsjonid: 5
• Söögitegemise aeg: 90 minutit

veiseliha neeru hapukurgi retsept

Neerud tuleb põhjalikult puhastada kõikidest kiledest ja rasvast.

Neerudel on spetsiifiline lõhn. Sellest täielikult vabanemiseks leotatakse rupsi vees või piimas 3-4 tundi. Võid need ööseks külmkappi seista.

1. Keeda neere soolata vees vähemalt tund aega. Puljong supi valmistamiseks ei sobi, seega tuleb see kurnata.
2. Riivi porgandid, lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Prae köögivilju võis 10 minutit.
3. Haki kurgid peeneks, lisa köögiviljadele. Segage, valage 50 ml kuuma vett. Hauta tasasel tulel veel 5 minutit.
4. Lõika kartulid väikesteks viiludeks. Keeda kastrulis vesi, maitsesta soolaga. Kastke kartulid sinna, keetke poolküpseks.
5. Lõika neerud, lisa need supile.
6. Lisa köögiviljakaste.
7. Vala supi sisse 100 ml kurgi soolvett. Hauta tasasel tulel veel 10 minutit.

Rassolnikut serveeritakse lõunaks, maitsestatakse majoneesiga, võid puistata peale hakitud ürte.

Hapukurk neerude ja pärl odraga

Selles retseptis kasutatakse sealiha neere. Neid leotatakse 4 tundi külm vesi, selle aja jooksul vahetatakse vett kaks korda.

Nõutavad koostisosad:

• 500 g sealiha neerud;
• 400 g kartulit;
• 60 g otra;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• 2-3 hapukurki;
• 150 ml kurgi hapukurk;
• 20 g taimeõli;
• Sool, vürtsid.

Eraldi ettevalmistamiseks on vaja pärlit. See pestakse, valatakse 200 ml keeva veega ja lastakse 1 tund paisuda.

1. Laske neerud keema, tühjendage esmane puljong. Valage uuesti vett, keetke umbes tund. Nõruta puljong uuesti. Jahutage neerud, lõigake tükkideks.
2. Haki porgand õhukesteks ribadeks, lõika sibul rõngasteks. Prae taimeõlis 5 minutit. Lisa tükeldatud hapukurk. Prae madalal kuumusel veel paar minutit.
3. Lõika kartul kuubikuteks. Keeda vesi, sool, pane sinna kartulid ja oder, keeda 15 minutit.
4. Lisa tükeldatud neerud.
5. Valage juurviljadega kurgikaste, valage sisse kurgihapukurk.
6. Hauta suppi madalal kuumusel 5 minutit.

Serveeri hapukoore, hakitud tilliga.

- hapukas-soolakal kurgipõhjal küpsetatud kuum vedel esmaroog. Lõpuks ilmus ja sai see roog vene köögis laialt levinud alles 19. sajandi keskel. Uurime täna, kuidas valmistada maitsvat hapukurki neerudega.

Hapukurgi retsept neerudega

Koostis:

• veiseliha neerud - 300 g;
• marineeritud kurgid - 3 tk;
• soolvesi - 1 spl;
• porgandid - 1 tk;
• kartul - 3 tk .;
• sibul - 1 tk;
• pärl oder - 0,5 spl;
• vürtsid;
• värsked rohelised.

Kokkamine

Puhastame neerud kiledest ja leotame 6 tundi, vahetades samal ajal mitu korda vett. Seejärel keetke neid madalal kuumusel 35 minutit. Lõika valmis neerud viiludeks ja tõsta praegu kõrvale. Samal ajal valage pärl oder keeva veega ja nõudke umbes pool tundi. Peenesta sibul ja porgand ning prae võis kuldpruuniks. Koori kartulid ja lõika viiludeks.

Jahvata jämedale riivile ja prae pannil, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Nüüd võtame panni, valame sinna 2 liitrit keeva vett, lisame neerud ja pärl oder. Keeda 15 minutit, seejärel lisa kõik ülejäänud koostisosad ja küpseta pehmeks. Pärast seda kalla taldrikutele hapukurk neerudega pärl-odraga, maitsesta soovi korral hapukoorega ja serveeri.

Klassikaline hapukurgi retsept neerudega

Koostis:

• veiseliha puljong - 1,5 l;
• veiseliha neerud - 350 g;
• kartul - 3 tk .;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli;
• marineeritud kurgid - 3 tk;
• jahu - 1 spl. lusikas;
• kurgi hapukurk - 0,5 spl;
• hapukoor - 2 spl. lusikad;
• vürtsid.

Kokkamine

Puhastame neerud rasvmembraanist ja kiledest. Selleks teeme ühele küljele väikese pikisuunalise sisselõike ja eemaldame kile koos rasvaga. Seejärel lõikame need pikuti 2 osaks ja hoiame nõrgas soolalahuses umbes 4 tundi, sageli vett vahetades. Pärast seda peseme neerud voolavas vees ja kuivatame rätikul. Nüüd paneme need kastrulisse, valame külma veega, paneme tulele, laseme keema ja vahetame vett. Keeda madalal kuumusel umbes tund, kuni see on pehme.

Järgmisena pestakse neerud ja lõigatakse õhukesteks viiludeks ning puljong filtreeritakse läbi marli. Lõika marineeritud kurgilt nahk ettevaatlikult ära ja tükelda viljaliha õhukesteks ribadeks. Valage klaas puljongit väikesesse kastrulisse, laotage kurgid laiali ja keetke 15 minutit. Koori kartulid ja tükelda väikesteks tükkideks.

Keeda teises potis veel veidi puljongit, langeta kartulid ettevaatlikult alla ja keeda 10 minutit pehmeks. Puhastame sibula kestast, hakime peeneks ja praeme võis. Vala järelejäänud puljong kastrulisse, aja keema ning pane sinna kurgikoor, kooritud petersellijuur ja pipraterad. Keeda puljongit 20 minutit ja seejärel kurna.

Valage jahu kuivale kuumale praepannile, kuivatage veidi ja jahutage. Seejärel lahjendage see kurgipuljongiga, segage, et tükke ei tekiks, ja laske keema tõusta. Kalla neerupuljong kurnatud lihapuljongisse, pane kartulid vedelikuga kokku, alanda pruunistatud juurviljad, pošeeritud hapukurk, jahupuder, veise neerud, kata kaanega ja keeda 10-15 minutit.

5 minutit enne supi valmimist viska sisse loorberileht, vala sisse kurgihapukurk, vajadusel lisa soola ja lase uuesti keema. Valmis roast võtame välja loorberilehe. Loputage petersell voolavas vees, raputage maha ja tükeldage peeneks. Serveerimisel vala taldrikutele veiseliha neeruhapukurk, pane peale hapukoor ja puista üle ürtidega.

Venemaal on alates kümnendast sajandist tuntud "rosoli" roogasid. Slaavlased hindasid kõrgelt soolvee omadusi ning seetõttu maitsestasid esimest ja teist rooga heldelt lõhnava soolase vedelikuga, lisasid seda magustoidupirukatele ja -pirukatele. Tänapäeval tarbitakse soolvett sagedamini puhtal kujul ja ainus roog, kuhu seda lisatakse, on hapukurgisupp.

Seda suppi saab keeta kõigest – lihast, kalast, linnulihast, sisemustest või seentest. Kuidas küpsetada hapukurki neerudega? Te ei kuluta palju vaeva, kuid roog osutub maitsvaks, lõhnavaks ja üsna vürtsikaks.

Hapukurk neerudega - toidu ja roogade valmistamine

Kui otsustate sellist roogi valmistada, on väga oluline võtta neerude ettevalmistamine tõsiselt. Kui neid töödeldakse valesti, läheb roog riknema. halb lõhn neerud, kuna see eritussüsteemi organ hoiab alles kõik looma elu saladused, filtreerides kahjulikud ained kasulikest. Kuid korralikult küpsetatud neerud rõõmustavad teid õrna maitse ja meeldiva aroomiga.

Niisiis lõikasime õhukese terava noaga neerudest kiled ja rasva ära, mille järel lõikasime toote neljaks osaks. Loputage see hästi ja pange veega täidetud potti. Lase vesi keema ja nõruta kohe. Toodet tuleb pesta jooksva vee all. Täida pott uuesti veega ja tõsta tulele. Keeda neerusid umbes 95 minutit. Tõsta pann tulelt, eemalda rups ja haki pärast jahutamist peeneks. Puljong, milles neerud keedeti, ei sobi supi valmistamiseks. Seetõttu tõmmatakse pannile uuesti vesi, keedetakse ja neerud lastakse ükshaaval alla, koostisosad, mida keedetakse pikka aega (kartul, teravili), seejärel need, mis küpsevad kiiresti (praetud, hapukurk, seened).

Allolevates retseptides loetletud koostisosad valitakse 2,5 liitri vee põhjal.

Hapukurgi retseptid neerudega:

Retsept 1: Hapukurk neerudega

Siin on klassikaline neerudega hapukurgi retsept, mida tuntakse ka kui "Kubani hapukurk". Seda suppi serveeritakse tavaliselt peaaegu külmalt koos rohke hapukoorega. Võib-olla pole kuumaks suveõhtusöögiks sobivamat rooga.

Nõutavad koostisosad:

• 4 supilusikatäit riisiteravilja
• 2 kartulit
• Sealiha neerud - 430 gr.
• 1 hapukurk
• Porgand ja praetud sibul
• Soolvesi - 400 ml.
• Vesi hapukurgi jaoks - 2 liitrit

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage neerud ette, seejärel lõigake need tükkideks.
2. Lõika kartulid suurteks kuubikuteks. Loputage riis.
3. Pane pott vett tulele ja kui keeb, lisa sinna komponendid.
4. Valmistage praetud köögiviljad. 10 minuti pärast lisage see potti.
5. Kurgid riivida pärast koorimist jämedale riivile.
6. Lisage kurgid supile koos soolveega 5-7 minutit pärast praadimist. Keeda suppi veel 5 minutit.

Retsept 2: Hapukurk neerude ja hapuoblikaga

Veel üks variant hapukurgist, hapukas ja kosutav. Maitset täiendab meeldivalt värske hapuoblikas.

Nõutavad koostisosad:

• 5 supilusikatäit tatart
• Sealiha neerud - 425 gr
• 1 kartul
• Pirn - 1 tk
• Selleri juur - 1 tk
• päevalilleõli - 1 spl.
• Vürtsid
• Värske hapuoblikas
• Soolvesi - 300 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage neerud ette. Kui need on valmis, lõigake need tükkideks.
2. Tükelda kooritud kartulid. Sorteeri tatar ja pese.
3. Täida pott veega, pane tulele. Kui vesi keeb, lisage sellele koostisosad ja keetke 10 minutit.
4. Haki sibul ja seller peeneks. Prae köögivilju 3 minutit. Lisa supile.
5. Hapuoblikas lõigatakse õhukesteks ribadeks. Lisa see ja soolvesi 5 minutit pärast juurvilju. 7 minuti pärast on neerudega hapukurk valmis.

Retsept 3: Hapukurk neerudega Leningradis

Selle roa eripära on see, et neerud ja supp valmistatakse eraldi. Need koostisosad kombineeritakse ainult taldrikule - kõigepealt pannakse sellesse tükeldatud neerud ja seejärel valatakse soe supp.

Nõutavad koostisosad:

• Veise neerud - 430 gr.
• 55 gr. riis
• Praadimiseks porgand, sibul, tomatipasta ja taimeõli
• 2 kartulit
• 2 marineeritud kurki
• Kurgi hapukurk - 1 tass

Küpsetusmeetod:

1. Keeda neerud. Kui need on valmis, lõigake need kuubikuteks ja asetage külma kohta.
2. Hapukurgi keedame. Pane hakitud kartulid ja pestud riis keevasse vette.
3. 15 minuti pärast lisa praad supile. Prae esmalt hakitud sibul, seejärel lisa sellele riivitud porgand ja lusikatäis tomatipastat.
4. Koori kurgid ja riivi jämedale riivile. Sisestage need supi sisse 5 minutit pärast praadimist koos soolveega, veel 5 minuti pärast lülitage tuli välja.

Retsept 4: Hapukurk neerude ja odraga

Paljud koduperenaised peavad seda hapukurgi varianti klassikaliseks, kuid seda ei armastata peamiselt keetmise ajal. Kuidas säästa aega? Teravilja valmistamisel saate säästa 20-30 minutit. See on lihtne – enne keema saatmist prae oder kuldpruuniks.

Nõutavad koostisosad:

• Sealiha neerud - 435 gr.
• pärl oder - 55 gr.
• Kartul - 2 tk.
• Marineeritud kurgid - 2 tk
• Köögiviljad praadimiseks + päevalilleõli
• Kurgi hapukurk - 150 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage neerud ette. Jahutage need maha ja lõigake kuubikuteks.
2. Kuni neerud valmistuvad, valmistame ette teravilja. Kuumuta praepann ja määri õliga. Pange pestud teraviljad ja prae seda 7 minutit kuni kuldpruunini. Pärast seda pane pooleks tunniks keema kastrulisse, kus supp valmib.
3. Tükelda kartulid. Lisage see koos neerudega teraviljadele.
4. Valmista röst, praadides sibulat ja porgandit õlis. Lisage see 12 minutit pärast kartulite potti panemist.
5. Riivi kurgid ja pane 5 minutit pärast praadimist pannile. Valage samaaegselt kurkidega hapukurgi ja soolveesse. 5 minuti pärast saate tule välja lülitada.

Retsept 5: Hapukurk neerude ja südamega

Rupsi ei kasutata sageli esimestel roogadel. See on osaliselt arusaadav – rupsidega “näputamine” võtab veidi kauem aega, et need soovitud olekusse viia. Teisest küljest on need valgurikkad, ei sisalda peaaegu üldse rasva ja on odavad. Miks siis mitte nokitseda? Proovige valmistada üsna maitsvat ja rahuldavat hapukurki neerude ja südamega.

Nõutavad koostisosad:

• Sealiha neerud - 300 gr.
• Sealiha süda - 200 gr.
• Valge riis - 5 supilusikatäit
• Marineeritud kurgid - 2 tk
• Kartul - 3 tükki
• Soolvesi - 165 ml.
• Köögiviljad praadimiseks, tomatipasta + päevalilleõli
• värske tomat
• Vürtsid

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage neerud ette, lõigake viiludeks.
2. Keeda südant eraldi – keevas vees 30 minutit. Eemaldage, jahutage ja tükeldage peeneks.
3. Sisestage pannile, kus supp keedetakse, vesi. Kuumuta see keemiseni, pane sisse tükeldatud rups, kartul ja eelnevalt pestud riis.
4. Valmistame praadi, praadides köögivilju lusikatäie tomatipastaga. Lisa praad supile 10 minutit pärast teravilja.
5. Tükelda tomat ja hapukurk. Pange need pannile 5-7 minutit pärast praadimist. Lisa samal ajal soolvesi. Hauta suppi veel 5 minutit ja tõsta tulelt.

1. Neerudega hapukurki saab küpsetada mis tahes lihapuljongil, nii et see osutub rikkalikumaks, kuid ka rasvasem.
2. Lisaks südamele võib lisada ka kõhud või linnunabad.
3. Mõnikord kasutatakse neerudega hapukurgi jaoks kartulite asemel ube.
4. Selleks, et neerudega hapukurgi maitse oleks rohkem väljendunud, on tavaks hõõruda kurke jämedale riivile. Ärge unustage nahka kõigepealt eemaldada - temperatuuri mõjul muutub see väga sitkeks. Kui te ei eemalda kurgilt nahka, lisage see mitte varem kui 3 minutit enne valmisolekut.
5. Ärge unustage valmis hapukurgile lisada näpuotsaga ürte ja lusikatäit hapukoort.

1. samm: valmistage neerud ette.

Alustuseks loputame põhjalikult värske vasika neerud, eemaldades samal ajal nende pinnalt õhukese kile, millel on palju rasva, just temal on seda tüüpi loomadele omane spetsiifiline lõhn. Seejärel paneme rups mis tahes sügavasse kaussi, täitke see jooksva veega, nii et see kataks selle täielikult, ja jätame selle sellisesse vormi. 3 tundi leotada.

2. samm: küpseta neerud.

Seejärel peseme neerud uuesti, viige need sügavasse kastrulisse, täitke uuesti 5-7 sentimeetrit kõrgema veega ja pange keskmisele kuumusele. Pärast keetmist küpseta neid 5-7 minutit, eemaldades pidevalt lõhikuga vuliseva vedeliku pinnalt hallikaspunase vahu - ichoriga kalgenenud valk. Seejärel viskame rups kurni, loputame, jätame paariks minutiks kraanikaussi seisma, tõstame tagasi pannile ja korrake küpsetusprotsessi veel kaks korda. Neljandat korda täitke neerud puhastatud veega ja pärast uuesti keetmist viige see koostisosa täielikult valmis, umbes 30-40 minutit.

3. samm: valmistage riis.

Kuni neerud küpsetavad, tegeleme ülejäänud toodetega. Laotame töölauale õige koguse riisi ja sorteerime selle välja, eemaldades igasuguse prügi. Seejärel viskame teravilja peene silmaga sõelale, loputame põhjalikult külma jooksva vee all, kuni selge vedelik ja jäta kraanikaussi seniks, kuni seda vaja läheb.

4. samm: valmistage köögiviljad ja ürdid.

Seejärel koorige terava kööginoaga sibulad, kartulid ja porgandid. Peseme need koos ürtidega, kuivatame paberrätikutega, paneme kordamööda lõikelauale ja jätkame ettevalmistusega. Lõikame kartulid kuni 2,5 sentimeetri suurusteks viiludeks ja tõstame sügavasse külma veega kaussi, et need enne kasutamist ei tumeneks.

Sibul - kuubikud või õled.

Haki porgandid keskmisel või suurel riivis.

Jahvata kurk samamoodi nagu eelmine köögivili, kas ribadeks või kuubikuteks.

Tükeldage till ja petersell peeneks, jagage lõiked eraldi taldrikutele, asetage ülejäänud vajalikud koostisosad, aga ka vürtsid, tööpinnale ja jätkake järgmise sammuga.

5. samm: valmistage puljong ja keedetud neerud.

Asetage sügav pott veisepuljongiga keskmisele kuumusele ja laske keema. Samal ajal viskame keedetud neerud kurni, loputame uuesti, paneme puhtale taldrikule, jahutame avatud akna lähedal toatemperatuurini ja lõikame siis uue noaga puhtal laual portsjoniteks.

6. samm: valmistage hapukurk neerudega – esimene etapp.

Niipea, kui pannil olev puljong keeb, saadame sellesse tükeldatud neerud ja kartulid. Küpsetame neid koos 10-12 minutit, ja siis vala pannile juba kuivanud riis ja küpseta kõik veel 5-7 minutit.

7. samm: valmistage köögiviljakaste.

Me ei raiska minutitki, lülitame külgneva põleti keskmisel kuumusel sisse, paneme sellele pann ja valame sinna 3-4 supilusikatäit taimeõli. Niipea, kui rasv soojeneb, kastke sibul ja porgand sellesse ning prae 4-6 minutit kuni kuldseks. Seejärel lisame köögiviljadele tomatipasta, segame kõik puidust köögilabidaga põhjalikult homogeenseks konsistentsiks, kuumutame kastet pliidil veel minut aega ja tõstame koos valmiva supiga kastrulisse.

8. samm: valmistage hapukurk neerudega – teine ​​etapp.

Kui riis ja kartul on pooleldi valmis, lisa hakitud kurk, soolvesi, sool, maitseks jahvatatud musta pipart ja loorberilehte. Kata pott kaanega ja keeda supp keskmisel kuumusel. 10–15 minutit.

Siis maitsestame poole hakitud rohelisega, hoiame veel pliidil 3-4 minutit ja lülitage see välja. Lase kuumal roal tõmmata 7-10 minutit, peale seda vala vahukulbiga taldrikutesse ja maitse!

9. samm: serveeri hapukurk koos neerudega.

Rassolnik neerudega serveeritakse õhtusöögi esimese pearoana kuumalt. Pärast keetmist nõutakse seda veidi. Seejärel jagatakse need taldrikutele, puistatakse peale veel üks portsjon värskeid peeneks hakitud rohelisi, maitsestatakse maitse järgi hapukoorega ja pannakse koos omatehtud leivaga lauale. Kokkake mõnuga ja nautige!
Head isu!

Rassolnikut saab keeta nii tavalisel puhastatud või kaevuveel kui ka kala-, köögivilja- või mis tahes lihapuljongil;

Hea alternatiiv tomatipastale on omatehtud tomatikaaviar, millele on lisatud magusat paprikat ja porgandit;

Väga sageli asendatakse riis jämeda odraga, kuid sel juhul sorteeritakse see välja, pestakse, aurutatakse keevas vees 30–40 minutit ja seejärel keedetakse, kuni see on täielikult küpsenud. suurel hulgal kergelt soolatud vesi. See protsess kestab ligikaudu 50 minutit kuni 1,5 tundi;

Retsept sisaldab klassikalisi vürtse, kuid soovi korral võib nende komplekti täiendada mis tahes muude vürtsidega, aga ka ürtidega, mida kasutatakse esimeste kuumade liharoogade valmistamisel.

Vähesed teavad odra ja neerudega hapukurgi retsepti. Lõppude lõpuks on enamik meist harjunud sellist rooga valmistama veiseliha või veisekontide abil. Rupsi sisaldav supp pole aga vähem rahuldav ja maitsev. Selle kontrollimiseks soovitame seda ise teha.

Esimese roa nimega "hapukurk" suudab ka kõige kogenematum perenaine ise valmistada. Lõppude lõpuks pole sellise õhtusöögi valmistamisel midagi keerulist. Selleks peate varuma ainult järgmisi tooteid:

Toidu valmistamine

Nagu näete, nõuab odra ja neeru hapukurgi retsept ainult lihtsate ja taskukohaste koostisosade kasutamist. Ja enne sellise roa valmistamist peaksite need kõik hästi töötlema. Kõigepealt peate pärl oder loputama ja täitma tavalise veega. See paisub mõne tunni pärast ja selle soojendamiseks kulub palju vähem aega. Pärast lühikest kokkupuudet tuleb pärl oder keeta soolases vees, kuni see on täielikult keedetud, ja loputada põhjalikult.

Ülejäänud koostisosade osas tuleks neid ka töödelda. Sealiha või veise neerud tuleb pesta, koorida ja lõigata keskmisteks tükkideks. Kõik köögiviljad, sealhulgas kurgid, tuleb samuti tükeldada.

Hautamistooted

Pärl-odra ja neerudega maitsva hapukurgi valmistamiseks tuleks sellele kindlasti lisada hautatud köögivilju. Selleks pannakse porgand ja sibul õliga pannile ning praetakse kuldpruuniks ja koostisosad on pehmed. Lõpuks tuleb neid pipra ja soolaga maitsestada.

Supi keetmine pliidil

Hapukurk kurkide ja odraga tuleks küpsetada etapiviisiliselt. Kõigepealt peate vee keema, seejärel panema neerud sellesse ja eemaldama tekkinud vahu. Pärast pooletunnist keetmist tuleb sellele lisada kartul, marineeritud kurk ja keedetud pärl. Samuti tuleks puljongit maitse järgi piparda, soolata ja seejärel panna sinna lavrushka. Soovi korral võib supi sisse kallata ka kurgisoolvett.

Pärast kõigi koostisosade keetmist peavad nad välja panema värsked ürdid ja eelnevalt pruunistatud köögiviljad. Sellisel kujul soovitatakse puljongit keeta veel 7 minutit, seejärel tihedalt sulgeda ja nõuda ¼ tundi.

Kuidas serveerida suppi õhtusöögilauas?

Nüüd teate odra ja neerudega hapukurgi retsepti. Kui supp on täielikult valmis ja kaane all infundeeritud, tuleb see taldrikutele laotada ja kohe majapidamisele esitada. Lisaks sellisele õhtusöögile on soovitatav serveerida tükk saia ja värsket hapukoort. Naudi oma einet!

Klassikaline hapukurk: samm-sammult retsept

Kui teile ei meeldi rupsiga keedetud supp, võite sellise esimese roa valmistada klassikalisel viisil. Selleks vajame:

• marineeritud või marineeritud vürtsikad kurgid - umbes 3 tk;
• liha veiseliha luudel - umbes 500 g;
• keskmise suurusega kartul - 2 tk;
• väike mahlane porgand - 1 tk;
• valge sibul - 2 tk;
• oder - umbes 50 g;
• kõik rohelised - väikesel oksal;
• loorberileht, musta pipraterad, sool - kasuta maitse järgi.

Toidu valmistamine

Klassikalist hapukurki on lihtsam valmistada kui seda, mis on valmistatud erinevatest rupsist ja rupsist. Ise küpsetamiseks tuleks pärlit õhtuti töödelda. Seda tuleb põhjalikult pesta, seejärel leotada jahedas vees ja jätta sellesse olekusse üleöö. Hommikul soovitatakse teravilja keeta rohkes vees, loputada hästi ja tugevalt loksutada.

Eraldi tuleks pesta ka veise luu, hakkida sibul, kartul ja riivida porgandid. Lisaks peate lõikama marineeritud kurgid kuubikuteks.

Roa keetmine

Pärast teravilja ja muude koostisosade töötlemist täitke pann veega ja laske keema tõusta. Järgmisena peate veiseliha tassidesse langetama ja küpsetama terve tund (soola lisamisega). Selle aja jooksul peaks liha olema täielikult küpsetatud. See tuleb eemaldada, jahutada ja lõigata keskmisteks tükkideks.

Mis puutub puljongisse, siis tuleb sinna alla lasta oder, kartul, porgand, kurk, petersell ja sibul. Pärast koostisosade segamist tuleks neid küpsetada 25 minutit. Pärast nimetatud aja möödumist on vaja puljongisse valada värsked ürdid, samuti pipar ja keedetud liha. Pärast seda tuleb supp pliidilt eemaldada ja jätta kaane alla ¼ tunniks.

Esimese roa serveerime lauale

Nagu näete, valmib klassikaline hapukurk üsna lihtsalt ja kiiresti. Kui supp on mõnda aega kaane all infundeeritud, tuleb see taldrikutesse valada ja õhtusöögiks kuumalt serveerida. Soovi korral võib sellist rooga lisaks maitsestada musta pipra, ürtide, aga ka hapukoore või majoneesiga. Soovitav on see lauale esitada koos musta või halli leivaga. Naudi oma einet!