मोल्डावियन शैली में तले हुए प्याज और गाजर के साथ बीन्स। तले हुए प्याज के साथ भुनी हुई उबली फलियाँ

एक बर्तन में एक स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन - प्याज के साथ बीन्स। इस व्यंजन की खूबी यह है कि यह एक पूर्ण मुख्य (दूसरे) कोर्स के रूप में, सेम के एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में और यहां तक कि पहले गाढ़े बीन सूप के रूप में भी काम कर सकता है।

साधारण, या जैसा कि वे कहते हैं - साधारण, फलियाँ फलियां परिवार का एक पौधा है। इसकी खेती लंबे समय से भोजन के उद्देश्य से की जाती रही है। बीन्स की कई किस्में और किस्में हैं। उल्लेखनीय है कि परिपक्वता की विभिन्न डिग्री वाले बीजों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। हरी फली, या, जैसा कि वे कहते हैं - कंधे के ब्लेड, सूप या गार्निश के लिए बहुत अच्छे हैं। सबसे प्रसिद्ध कोकेशियान हरा लोबियो, वास्तव में, अक्सर सेम और सब्जियों का एक स्टू है। जड़ी-बूटियों, अनार के दानों और अखमीरी रोटी के साथ परोसी जाती है - टोनिस पुरी, शॉटिस पुरी, जिसे लकड़ी के ओवन में पकाया जाता है। सूखी फलियों से आप सभी प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं - सलाद और यहाँ तक कि स्वादिष्ट पाई के लिए स्टफिंग भी।

उदाहरण के लिए, पेरू, मैक्सिको और लैटिन अमेरिका के अन्य देशों में सेम प्राचीन कृषि के सबसे महत्वपूर्ण और सबसे पुराने पौधे हैं। नई दुनिया के खोजकर्ताओं के प्राचीन इतिहास और ग्रंथों में, सेम के बारे में, विशेष रूप से उनकी विविधता के बारे में एज़्टेक और मायांस की मनोरंजक जानकारी हैं। हालाँकि, प्राचीन फलियों की किस्मों और प्रकारों का वर्गीकरण फलियों के आकार और उनके रंग पर अधिक आधारित प्रतीत होता है।

बीन्स हमारे पास काफी देर से आई, 17वीं शताब्दी में नहीं और, ऐसा लगता है, फ्रांस से। इसलिए, लंबे समय तक, बीन्स को फ्रेंच बीन्स कहा जाता था, और सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाता था।

सूखी फलियों में आधे से अधिक पदार्थ कार्बोहाइड्रेट (सैकराइड, स्टार्च) होते हैं, एक तिहाई तक प्रोटीन होता है, और प्रोटीन के गुण मांस प्रोटीन के करीब होते हैं। इसके अलावा, रंगीन अनाज, विशेष रूप से लाल अनाज में लेक्टिन होते हैं, जो कुछ हद तक जहरीले होते हैं लेकिन पकने पर विघटित हो जाते हैं।

मुझे बचपन से याद है कि मेरी दादी के बगीचे में, क्यारियों में फलियाँ कम ही लगाई जाती थीं। अधिकतर, इसे रास्तों के किनारे और बगीचे की सीमा पर बोया जाता था। शरद ऋतु में, झाड़ियों को जमीन से बाहर निकाला जाता था और अंत में एक छतरी के नीचे सुखाया जाता था। फिर पोते-पोतियों के लिए एक रोमांचक खेल शुरू हुआ - फलियाँ छीलना। बीन्स को ठंडे कमरे में बैगों में संग्रहित किया गया था - ताकि "बग" कीट दिखाई न दे। वैसे, मैं हमेशा इसी कारण से बीन्स को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करता हूं।

किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए सूखी फलियों को भिगोना चाहिए। फिर, अधिकांश व्यंजनों में, इसे नरम होने तक उबालना चाहिए - उदाहरण के लिए, इसे इसी तरह तैयार किया जाता है। बीन्स के लिए पकाने का समय अपने आप में एक बात है, यहाँ तक कि पकाने का कोई स्पष्ट समय भी नहीं है। यहां तक कि परिचित और "ख़र्च हो चुकी" फलियों को भी अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। लगभग पकी हुई फलियों को प्याज के साथ पकाना बेहतर है ताकि दलिया न बने।

प्याज के साथ बीन्स. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

सूखी फलियाँ 1 कप
प्याज 2-3 पीसी
डिल, अजमोद 2-3 टहनी
लहसुन 1-2 कलियाँ
वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच. एल
नमक, काली मिर्च, धनिया, चीनीमसाले

प्याज के साथ बीन्स एक सरल और बहुमुखी व्यंजन है। इसकी तैयारी में एक सूक्ष्मता है - फलियों को बहुत अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए। अन्यथा, आप इसे हमेशा के लिए पका सकते हैं और दलिया के साथ समाप्त हो सकते हैं। बेशक, आप बीन्स की किसी भी उपलब्ध किस्म का उपयोग कर सकते हैं। बस इस बात पर ध्यान देना है कि सभी फलियाँ एक ही किस्म की हों, क्योंकि अलग-अलग किस्मों को अलग-अलग तरीके से पकाया जाता है।
बीन्स उपलब्ध किस्मों में से कोई भी हो सकती हैं
इससे पहले कि आप बर्तन में पकवान पकाना शुरू करें, पहले से, या बेहतर होगा कि एक दिन पहले, फलियों को ठंडे पानी में भिगोएँ और कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ऐसा हुआ कि घर पर हम सफेद बीन्स की स्थानीय किस्मों का उपयोग करके बीन व्यंजन पकाते हैं - हम मुख्य रूप से उन्हें पकाते हैं। या तरह-तरह की फलियाँ, बहुत सुंदर रंग। यह उत्कृष्ट स्टू बनाता है -. बहुत पहले नहीं, सूखी लाल फलियाँ दिखाई दीं, जो "" और यहाँ तक कि सिर्फ सब्जियों के लिए अपरिहार्य थीं।
भीगी हुई फलियों को धो लें और बेहतर होगा कि उन्हें छांट लें। भिगोने के बाद, अक्सर सूखी फलियों में निहित बग के निशान स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। साथ ही, खराब फलियों और क्षतिग्रस्त फलियों को छांटना भी उचित है। भीगी हुई फलियों को एक बड़े सॉस पैन में डालें और 2-3 लीटर डालें ठंडा पानी. पानी को उबालें। बीन्स को बिना ढके धीमी आंच पर उबालें ताकि पानी उबलने न पाए। उबालना हल्का होना चाहिए, फिर फलियाँ पकने की गारंटी होती हैं और दलिया में नहीं फैलतीं। बीन्स को पकाने का समय 20 मिनट से 1 घंटे तक हो सकता है। तत्परता की डिग्री की जांच अवश्य करें। परिणामस्वरूप, फलियाँ लगभग तैयार हो जानी चाहिए, अनाज के बिल्कुल बीच में सूक्ष्म कठोरता के साथ। तो बोलने के लिए, तत्परता की स्थिति "अल डेंटे"।
प्याज को छीलकर बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। कुल मिलाकर, प्याज को काफी अधिक जोड़ा जा सकता है, यह देखते हुए कि पकवान में मात्रा बढ़ाने वाली कोई और सामग्री नहीं है। एक फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल और कटे हुए प्याज को तेज़ आँच पर, हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। वैकल्पिक रूप से, आप प्याज में 0.5 चम्मच मिला सकते हैं। सहारा। इससे प्याज का स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा. लगभग तैयार प्याज में स्वादानुसार थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें और 1-2 चुटकी पिसा हुआ हरा धनियां मिला दें.
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें
- तैयार तले हुए प्याज में चाकू से छिला और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. कृपया ध्यान दें: कटा हुआ, कसा हुआ नहीं। कड़ाही को आंच से उतार लें और ढक्कन से ढक दें। तले हुए प्याज और लहसुन को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
इसके बाद, बीन्स और प्याज को एक बड़े चीनी मिट्टी के बर्तन में या, यदि वांछित हो, तो छोटे हिस्से वाले बर्तन में पकाया जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि बर्तन का ढक्कन टाइट-फिटिंग हो।
बीन्स और प्याज को एक बड़े चीनी मिट्टी के बर्तन में पकाया जाएगा
इसके बाद, उबली हुई फलियों को परतों में बारी-बारी से एक बर्तन में रखना चाहिए। तली को ढकने के लिए उबली हुई फलियों की एक परत। इसके ऊपर 1-2 बड़े चम्मच. एल तला हुआ प्याज, इसे समान रूप से वितरित करना। सेम की एक और परत और प्याज की एक परत।
उबले हुए बीन्स और प्याज को एक बर्तन में बारी-बारी से परतों में रखना चाहिए।
सबसे ऊपरी परत सेम की होनी चाहिए। 2 बड़े चम्मच डालें. एल वनस्पति तेल और केतली से गर्म पानी।
इसके बाद, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि पकवान किस स्थिरता से तैयार किया जाएगा। यदि सेम और प्याज सूप के रूप में काम करेंगे, तो बर्तन की ऊंचाई के दो-तिहाई हिस्से तक पानी डालना उचित है। यदि आप स्टू पकाने जा रहे हैं - तो बीन्स को थोड़ी मात्रा में पानी में, आधे से भी कम ऊंचाई में, उबाल लें। यदि कोई साइड डिश तैयार की जा रही है तो पानी एक तिहाई से अधिक नहीं डालना चाहिए।
बर्तन को ढक्कन से ढकें और 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें
बर्तन को ढक्कन से ढकें और 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तरल को उबालने तक गर्म करने में कुछ समय लगेगा। जैसे ही उबलने के लक्षण दिखाई दें, फलियों को 20 मिनट तक पकाना चाहिए।
वैसे, उबालते समय बर्तन से तरल पदार्थ ओवरफ्लो होकर ओवन की तली में न पहुंचे, इसके लिए हमेशा बर्तनों को ऊंचे रिम वाले गर्मी प्रतिरोधी ग्लास बेकिंग डिश में रखना उचित होता है।

चरण 1: फलियों को भिगो दें।

सबसे पहले लाल बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोना होगा। इसलिए, आपको कम से कम एक दिन पहले या सुबह से तैयारी शुरू करनी होगी, उदाहरण के लिए, यदि आप रात के खाने के लिए बीन्स भूनना चाहते हैं।

चरण 2: बाकी सामग्री तैयार करें।

साग को धोकर चाकू से बहुत बारीक काट लेना चाहिए। यही बात प्याज और लहसुन पर भी लागू होती है, उन्हें छीलें और चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 3: फलियाँ पकाएँ।

एक दिन पहले भिगोई हुई फलियों को एक कोलंडर में डालें, जिस तरल पदार्थ में उन्हें भिगोया गया था उसे निकाल दें, और फिर उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डालें और डालें 1-1.5 कपशुद्ध पानी। सब कुछ आग पर रखें और बीन्स को मध्यम शक्ति पर लगभग पकने तक पकाएं। इस स्तर पर, किसी भी स्थिति में नमक न डालें।

चरण 4: बीन्स को भून लें.

आपको केवल खाना पकाने के अंत में ही सेम में नमक डालना होगा, सचमुच 5-7 मिनटकहानी समाप्त होना। फिर आप इसमें काली मिर्च भी डालें और प्याज के टुकड़े भी डाल दें. सब कुछ एक साथ भून लें. उसी समय, पानी वाष्पित हो जाना चाहिए, लेकिन अगर यह अभी भी बना हुआ है, तो बस अतिरिक्त तरल निकाल दें।
बाद में 5-7 मिनटभूनने के बाद, पैन में लहसुन और सभी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
यह सब एक साथ रखो 1-2 मिनट, कभी कभी हलचल।
भुनी हुई लाल फलियों को आंच से उतार लें और जांच लें कि आपने डिश में पर्याप्त नमक और काली मिर्च डाली है या नहीं।

चरण 5: तली हुई लाल फलियाँ परोसें।

भुनी हुई लाल फलियाँ दोपहर के भोजन या रात के खाने में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में गर्म परोसी जानी चाहिए। पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और गरम-गरम खाएँ। यह स्वादिष्ट और तृप्तिदायक दोनों है, और इसमें कई उपयोगी पोषक तत्व शामिल हैं। आप उबले हुए चावल या सब्जी का सलाद (सबसे अच्छा, प्याज के साथ रसदार टमाटर) जोड़ सकते हैं। वैसे, ऐसे डिनर के बाद जागना आनंददायक होता है, पेट में भारीपन नहीं होता और आप अधिक शांति से सोते हैं।
बॉन एपेतीत!

कुछ गृहिणियाँ तली हुई फलियाँ मिलाती हैं अखरोट, धनिया, धूप में सुखाए हुए टमाटर और यहां तक कि अनार के बीज भी।

वनस्पति प्रोटीन, विटामिन से भरपूर और अपनी उत्कृष्ट पाचन क्षमता के मामले में यह व्यंजन सभी संभावित रिकॉर्ड तोड़ देता है। प्याज और गाजर के साथ स्वादिष्ट, हार्दिक बीन्स आपकी रोजमर्रा की मेज में विविधता ला सकते हैं, किसी भी उत्सव को पूरी तरह से पूरक कर सकते हैं। अच्छा, चलो खाना बनाने की कोशिश करें? इसे बनाना बहुत आसान है, किसी विशेष पाक सामग्री की आवश्यकता नहीं है - सब कुछ निकटतम डेली या सुपरमार्केट में खरीदा जाता है और सस्ता है। उपवास जल्द ही आ रहा है, और प्याज और गाजर के साथ बीन्स उपवास के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं। लेकिन, वैसे, बीन्स के अलावा, गाजर, प्याज, मांस और खट्टा-दूध सामग्री, और नट्स के साथ मशरूम को डिश में शामिल किया जा सकता है। साथ ही जड़ी-बूटियाँ और सभी प्रकार के मसाले जिनका आप उपयोग करते थे।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

आप पकवान के लिए बीन्स को स्वयं पका सकते हैं। आप डिब्बाबंद का भी उपयोग कर सकते हैं। पहले मामले में, मुख्य कार्य फलियों को सही तरीके से पकाना है ताकि प्याज और गाजर के साथ फलियाँ स्वादिष्ट बनें, उबली हुई नरम न हों और आंतों में कोई विकार न हो।

सूखी फलियों को गर्म पानी में डालें, भिगोएँ, तरल को कई बार बदलें। जब फलियाँ फूल जाएँ तो उन्हें धोकर फिर से पानी से भर देना चाहिए ताकि फलियाँ पानी की सतह से 5 सेंटीमीटर (लगभग हथेली की मध्यमा उंगली की लंबाई) तक अलग हो जाएँ।
इसे पकने में डेढ़ घंटा लगेगा. जब झाग दिखाई दे तो उसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए। और खाना पकाने के अंत से केवल 10 मिनट पहले नमक डालें, अन्यथा उत्पाद बहुत सख्त हो जाएगा।

सलाद के लिए, वैसे, किसी भी बीन्स का उपयोग किया जाता है: लाल और सफेद दोनों। जब आप डिब्बाबंद भोजन पकाते हैं, और उदाहरण के लिए, आपके पास टमाटर सॉस में बीन्स हैं, तो आप इसे एक छलनी में रख सकते हैं, इसे नल से बहते पानी से धो सकते हैं, गर्म नहीं। गाजर का उपयोग ताजा या उबला हुआ दोनों तरह से किया जा सकता है। पहले धोएं, साफ करें और फिर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज और गाजर के साथ बीन्स। सलाद रेसिपी

यह एक बहुत ही सरल, काफी संतोषजनक, मसालेदार सलाद है। बेशक, प्याज और गाजर के साथ बीन्स उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन वे एक साधारण पारिवारिक व्यंजन के रूप में बहुत अच्छे हैं। हमें आवश्यकता होगी: एक गिलास लाल बीन्स (सूखा या डिब्बाबंद भोजन का एक जार); बड़े गाजर; बड़ा बल्ब; लहसुन की कुछ कलियाँ; डिल या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ; तलने का तेल; मेयोनेज़ और थोड़ा नमक।

खाना बनाना आसान है

धीमी कुकर में

आप धीमी कुकर में प्याज और गाजर के साथ मसालेदार बीन्स पका सकते हैं - और यह बहुत तेज़ है। बड़ी सफेद फलियाँ लेना बेहतर है। सिरके के साथ काली मिर्च के इस्तेमाल से सलाद काफी मसालेदार बनता है.

हमें आवश्यकता होगी: डिब्बाबंद फलियों का एक जार; कुछ मध्यम गाजर; प्याज का बल्ब; आधा चम्मच सिरका (सेब या बाल्समिक लेना बेहतर है); लहसुन की कुछ कलियाँ; थोड़ा दुबला जैतून का तेल; मिर्च और नमक का मिश्रण.

खाना कैसे बनाएँ?

सर्दियों के लिए टमाटर में प्याज और गाजर के साथ बीन्स

सर्दियों के लिए तीखा, मसालेदार और सरल सलाद तैयार किया जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए, मध्यम आकार की कच्ची फलियाँ, सफेद या लाल, का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और चूँकि हम एक से अधिक जार रोल करते हैं, इसलिए हमें इसकी पर्याप्त मात्रा लेने की आवश्यकता होती है। आपका व्यवसाय पहले से ही कितना है, मुख्य बात यह है कि अनुपात देखा जाता है। उदाहरण के लिए, प्रत्येक किलोग्राम फलियों के लिए - आधा किलो प्याज और उतनी ही मात्रा में गाजर। लेकिन टमाटर का पेस्ट प्राकृतिक रूप से लेना बेहतर है, बिना किसी योजक के (और भी बेहतर - इसे ताजे टमाटरों से स्वयं पकाएं, खासकर जब से वे मौसम में सस्ते होते हैं)। धीमी कुकर में बनाया जा सकता है. - सबसे पहले सब्जियों को भून लें और फिनाले में पहले से उबली हुई बीन्स डालें, इन सभी चीजों को टमाटर के साथ डालें. थोड़ा सा उबालें और तुरंत निष्फल जार में रोल करें।

वनस्पति प्रोटीन, विटामिन से भरपूर और अपनी उत्कृष्ट पाचन क्षमता के मामले में यह व्यंजन सभी संभावित रिकॉर्ड तोड़ देता है। प्याज और गाजर के साथ स्वादिष्ट, हार्दिक बीन्स आपकी रोजमर्रा की मेज में विविधता ला सकते हैं, किसी भी उत्सव को पूरी तरह से पूरक कर सकते हैं। अच्छा, चलो खाना बनाने की कोशिश करें? इसे बनाना बहुत आसान है, किसी विशेष पाक सामग्री की आवश्यकता नहीं है - सब कुछ निकटतम किराने की दुकान या सुपरमार्केट में खरीदा जाता है और सस्ता है। उपवास जल्द ही आ रहा है, और प्याज और गाजर के साथ बीन्स उपवास के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं। लेकिन, वैसे, बीन्स के अलावा, गाजर, प्याज, मांस और खट्टा-दूध सामग्री, और नट्स के साथ मशरूम को डिश में शामिल किया जा सकता है। साथ ही जड़ी-बूटियाँ और सभी प्रकार के मसाले जिनका आप उपयोग करते थे।

आप पकवान के लिए बीन्स को स्वयं पका सकते हैं। आप डिब्बाबंद का भी उपयोग कर सकते हैं। पहले मामले में, मुख्य कार्य फलियों को सही तरीके से पकाना है, ताकि प्याज और गाजर के साथ फलियाँ स्वादिष्ट बनें, उबली हुई नरम न हों और आंतों में कोई विकार न हो।

सूखी फलियों को गर्म पानी में डालें, भिगोएँ, तरल को कई बार बदलें। जब फलियाँ फूल जाएँ तो उन्हें धोकर फिर से पानी से भर देना चाहिए ताकि फलियाँ पानी की सतह से 5 सेंटीमीटर (लगभग हथेली की मध्यमा उंगली की लंबाई) तक अलग हो जाएँ।
इसे पकने में डेढ़ घंटा लगेगा. जब झाग दिखाई दे तो उसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए। और खाना पकाने के अंत से केवल 10 मिनट पहले नमक डालें, अन्यथा उत्पाद बहुत सख्त हो जाएगा।

प्याज और गाजर के साथ बीन्स। सलाद रेसिपी

खाना बनाना आसान है

धीमी कुकर में

खाना कैसे बनाएँ?

सर्दियों के लिए टमाटर में प्याज और गाजर के साथ बीन्स

सर्दियों के लिए तीखा, मसालेदार और सरल सलाद तैयार किया जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए, मध्यम आकार की कच्ची फलियाँ, सफेद या लाल, का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और चूँकि हम एक से अधिक जार रोल करते हैं, इसलिए हमें इसकी पर्याप्त मात्रा लेने की आवश्यकता होती है। कितना आप पर निर्भर करता है, मुख्य बात यह है कि अनुपात देखा जाए। उदाहरण के लिए, प्रत्येक किलोग्राम फलियां के लिए - एक पाउंड प्याज और उतनी ही मात्रा में गाजर। लेकिन टमाटर का पेस्ट प्राकृतिक रूप से लेना बेहतर है, बिना किसी योजक के (और भी बेहतर - इसे ताजे टमाटरों से स्वयं पकाएं, खासकर जब से वे मौसम में सस्ते होते हैं)। धीमी कुकर में बनाया जा सकता है. - सबसे पहले सब्जियों को भून लें और फिनाले में पहले से उबली हुई बीन्स डालें, इन सभी चीजों को टमाटर के साथ डालें. थोड़ा सा उबालें और तुरंत निष्फल जार में रोल करें।

सूखी फलियों में आधे से अधिक पदार्थ कार्बोहाइड्रेट (सैकराइड, स्टार्च) होते हैं, एक तिहाई तक प्रोटीन होता है, और प्रोटीन के गुण मांस प्रोटीन के करीब होते हैं। इसके अलावा, रंगीन अनाज, विशेष रूप से लाल अनाज में लेक्टिन होते हैं, जो कुछ हद तक जहरीले होते हैं लेकिन पकने पर विघटित हो जाते हैं।

प्याज के साथ बीन्स. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

सूखी फलियाँ 1 कप
प्याज 2-3 पीसी
डिल, अजमोद 2-3 टहनी
लहसुन 1-2 कलियाँ
वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच. एल
नमक, काली मिर्च, धनिया, चीनीमसाले

प्याज के साथ बीन्स एक सरल और बहुमुखी व्यंजन है। इसकी तैयारी में एक सूक्ष्मता है - फलियों को बहुत अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए। अन्यथा, आप इसे हमेशा के लिए पका सकते हैं और दलिया के साथ समाप्त हो सकते हैं। बेशक, आप बीन्स की किसी भी उपलब्ध किस्म का उपयोग कर सकते हैं। बस इस बात पर ध्यान देना है कि सभी फलियाँ एक ही किस्म की हों, क्योंकि अलग-अलग किस्मों को अलग-अलग तरीके से पकाया जाता है।
बीन्स उपलब्ध किस्मों में से कोई भी हो सकती हैं
इससे पहले कि आप बर्तन में पकवान पकाना शुरू करें, पहले से, या बेहतर होगा कि एक दिन पहले, फलियों को ठंडे पानी में भिगोएँ और कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ऐसा हुआ कि घर पर हम सफेद बीन्स की स्थानीय किस्मों का उपयोग करके बीन व्यंजन पकाते हैं - हम मुख्य रूप से उन्हें पकाते हैं। या तरह-तरह की फलियाँ, बहुत सुंदर रंग। यह उत्कृष्ट स्टू बनाता है -. बहुत पहले नहीं, सूखी लाल फलियाँ दिखाई दीं, जो "" और यहाँ तक कि सिर्फ सब्जियों के लिए अपरिहार्य थीं।
भीगी हुई फलियों को धो लें और बेहतर होगा कि उन्हें छांट लें। भिगोने के बाद, अक्सर सूखी फलियों में निहित बग के निशान स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। साथ ही, खराब फलियों और क्षतिग्रस्त फलियों को छांटना भी उचित है। भीगी हुई फलियों को एक बड़े सॉस पैन में डालें और 2-3 लीटर ठंडा पानी डालें। पानी को उबालें। बीन्स को बिना ढके धीमी आंच पर उबालें ताकि पानी उबलने न पाए। उबालना हल्का होना चाहिए, फिर फलियाँ पकने की गारंटी होती हैं और दलिया में नहीं फैलतीं। बीन्स को पकाने का समय 20 मिनट से 1 घंटे तक हो सकता है। तत्परता की डिग्री की जांच अवश्य करें। परिणामस्वरूप, फलियाँ लगभग तैयार हो जानी चाहिए, अनाज के बिल्कुल बीच में सूक्ष्म कठोरता के साथ। तो बोलने के लिए, तत्परता की स्थिति "अल डेंटे"।
प्याज को छीलकर बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। कुल मिलाकर, प्याज को काफी अधिक जोड़ा जा सकता है, यह देखते हुए कि पकवान में मात्रा बढ़ाने वाली कोई और सामग्री नहीं है। एक फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल और कटे हुए प्याज को तेज़ आँच पर, हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। वैकल्पिक रूप से, आप प्याज में 0.5 चम्मच मिला सकते हैं। सहारा। इससे प्याज का स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा. लगभग तैयार प्याज में स्वादानुसार थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें और 1-2 चुटकी पिसा हुआ हरा धनियां मिला दें.
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें
- तैयार तले हुए प्याज में चाकू से छिला और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. कृपया ध्यान दें: कटा हुआ, कसा हुआ नहीं। कड़ाही को आंच से उतार लें और ढक्कन से ढक दें। तले हुए प्याज और लहसुन को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
इसके बाद, बीन्स और प्याज को एक बड़े चीनी मिट्टी के बर्तन में या, यदि वांछित हो, तो छोटे हिस्से वाले बर्तन में पकाया जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि बर्तन का ढक्कन टाइट-फिटिंग हो।
बीन्स और प्याज को एक बड़े चीनी मिट्टी के बर्तन में पकाया जाएगा
इसके बाद, उबली हुई फलियों को परतों में बारी-बारी से एक बर्तन में रखना चाहिए। तली को ढकने के लिए उबली हुई फलियों की एक परत। इसके ऊपर 1-2 बड़े चम्मच. एल तला हुआ प्याज, इसे समान रूप से वितरित करना। सेम की एक और परत और प्याज की एक परत।
उबले हुए बीन्स और प्याज को एक बर्तन में बारी-बारी से परतों में रखना चाहिए।
सबसे ऊपरी परत सेम की होनी चाहिए। 2 बड़े चम्मच डालें. एल वनस्पति तेल और केतली से गर्म पानी।
इसके बाद, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि पकवान किस स्थिरता से तैयार किया जाएगा। यदि सेम और प्याज सूप के रूप में काम करेंगे, तो बर्तन की ऊंचाई के दो-तिहाई हिस्से तक पानी डालना उचित है। यदि आप स्टू पकाने जा रहे हैं - तो बीन्स को थोड़ी मात्रा में पानी में, आधे से भी कम ऊंचाई में, उबाल लें। यदि कोई साइड डिश तैयार की जा रही है तो पानी एक तिहाई से अधिक नहीं डालना चाहिए।
बर्तन को ढक्कन से ढकें और 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें
बर्तन को ढक्कन से ढकें और 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तरल को उबालने तक गर्म करने में कुछ समय लगेगा। जैसे ही उबलने के लक्षण दिखाई दें, फलियों को 20 मिनट तक पकाना चाहिए।
वैसे, उबालते समय बर्तन से तरल पदार्थ ओवरफ्लो होकर ओवन की तली में न पहुंचे, इसके लिए हमेशा बर्तनों को ऊंचे रिम वाले गर्मी प्रतिरोधी ग्लास बेकिंग डिश में रखना उचित होता है।

प्याज के साथ बीन्स. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

चरण 1: फलियों को भिगो दें।

चरण 2: बाकी सामग्री तैयार करें।

चरण 3: फलियाँ पकाएँ।

चरण 4: बीन्स को भून लें.

चरण 5: तली हुई लाल फलियाँ परोसें।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

प्याज और गाजर के साथ बीन्स। सलाद रेसिपी

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धीमी कुकर में

खाना कैसे बनाएँ?

सर्दियों के लिए टमाटर में प्याज और गाजर के साथ बीन्स

प्याज और गाजर के साथ बीन्स। सलाद रेसिपी

खाना बनाना आसान है

धीमी कुकर में

खाना कैसे बनाएँ?

सर्दियों के लिए टमाटर में प्याज और गाजर के साथ बीन्स

प्याज के साथ बीन्स. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

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