स्वस्थ भोजन की वैश्विक खोज पर्यावरण के अनुकूल व्यंजनों को नजरअंदाज नहीं करती है। "किस डिश में खाना बनाना सबसे अच्छा है?" - यह अनुरोध हाल के वर्षों में खोज इंजनों में बहुत लोकप्रिय हो गया है।

और जब निर्माता एक-दूसरे पर कीचड़ उछालते हैं और सार्वजनिक रूप से किसी न किसी सामग्री से बने बर्तनों की खामियों की घोषणा करते हैं, तो तथाकथित गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन. यह दुर्दम्य कोटिंग की कई परतों के साथ टेम्पर्ड बोरोसिलिकेट ग्लास या पर्यावरण के अनुकूल मिट्टी से बना है। हालाँकि, आग रोक कांच के बने पदार्थ गर्मी प्रतिरोधी सिरेमिक की तुलना में कई गुना अधिक लोकप्रिय हैं। और सभी क्योंकि "समझ से बाहर" अशुद्धियों के साथ विभिन्न धातुओं से बने पारंपरिक व्यंजनों पर इसके कई निर्विवाद फायदे हैं।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ के गुण

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन तापमान का सामना कर सकते हैं -40°C से +300°C. धन्यवाद, इसका उपयोग माइक्रोवेव ओवन और ओवन, और रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर दोनों में किया जा सकता है। कुछ ब्रांडों के गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन (उदाहरण के लिए) का उपयोग खुली आग पर भी किया जा सकता है: गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव पर।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ का पूर्ण लाभ इसकी पूर्णता है पर्यावरण तटस्थता, स्वच्छता और सुरक्षामानव स्वास्थ्य के लिए. इस सामग्री से बने बर्तन, बत्तख के बच्चे, बेकिंग शीट, बेकिंग डिश, ट्रे, प्लेट, सलाद कटोरे, मग और चायदानी भोजन के साथ किसी भी रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश नहीं करते हैं, वे एसिड या नमक से डरते नहीं हैं। पूरी तरह से चिकनी दीवारों के लिए धन्यवाद, गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन किसी भी वसा, स्वाद या भोजन की गंध (यहां तक ​​कि मछली) को अवशोषित नहीं करते हैं।

इसके विपरीत, आग रोक स्टील के बर्तनों में जंग या स्केलिंग नहीं होती है। इसके अलावा, गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों की पारदर्शिता आपको यह सुनिश्चित करने की अनुमति देती है कि पकवान जले नहीं, और एक बार फिर ढक्कन उठाए बिना इसकी तत्परता की डिग्री का आकलन करें। सामग्री की कम तापीय चालकता के कारण, ऐसे व्यंजनों में व्यंजन लंबे समय तक गर्म रहते हैं।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ का मुख्य नुकसान इसकी सीमित सुरक्षा मार्जिन है। दुर्दम्य व्यंजनों को मजबूत यांत्रिक झटके के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा यह एक दिन तेज खतरनाक टुकड़ों में टूट जाएगा। साथ ही, इसे तापमान में तेज गिरावट से बचाया जाना चाहिए - अन्यथा यह फट जाएगा।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तनों का उपयोग तलने, स्टू करने, बेकिंग, बेकिंग, भोजन या पेय को गर्म करने के लिए किया जा सकता है। हालाँकि, इसके संचालन के लिए संपूर्ण अनुपालन की आवश्यकता होती है कई नियम:

• यहां तक ​​कि गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बने वे व्यंजन, जिन्हें गैस और इलेक्ट्रिक हॉब्स पर उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है, को खुले सर्पिल के साथ टाइल पर नहीं रखा जा सकता है - आपको निश्चित रूप से रखना चाहिए ज्वाला फैलाने वाला.
• स्टोव पर आयताकार और अंडाकार गर्मी प्रतिरोधी पैन और ट्रे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। चूंकि आग प्रतिरोधी ग्लास में कम तापीय चालकता होती है, गोल बर्नर से परे फैली डिश के निचले हिस्से का ताप असमान होगा, जिसके परिणामस्वरूप पैन आसानी से फट सकता है।

अंडाकार और आयताकार गर्मी प्रतिरोधी ग्लास ट्रे का उपयोग केवल माइक्रोवेव और ओवन में किया जा सकता है।

मुख्य नियम: गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में धीमी आंच पर पकाना चाहिए! कोई अचानक तापमान परिवर्तन नहीं!

• बोरोसिलिकेट ग्लास पैन और ट्रे के अंदरूनी हिस्से को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, धातु के स्पैटुला का उपयोग न करें - केवल प्लास्टिक या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें।
• आप अग्निरोधक कांच के बर्तनों और ट्रे को अधिकतम से भर सकते हैं 60-70% तक.
• तलते समय बर्तनों को ढक्कन से न ढकें।
• चूंकि खाना पकाने के दौरान गर्मी प्रतिरोधी बर्तनों के हैंडल गर्म हो जाते हैं, इसलिए ओवन दस्ताने या ओवन मिट्स का उपयोग करना चाहिए।
• क्षतिग्रस्त आंतरिक सतह वाले कुकवेयर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• आपको हमेशा व्यंजनों की पैकेजिंग पर चित्रलेखों का पालन करना चाहिए।

गर्मी प्रतिरोधी कुकवेयर की देखभाल

गर्मी प्रतिरोधी कांच और चीनी मिट्टी से बने व्यंजन देखभाल में सरल होते हैं। इसे डिशवॉशर में धोया जा सकता है (यदि लकड़ी के हैंडल नहीं हैं) या स्पंज और मुलायम से हाथ से धोया जा सकता है डिटर्जेंट. दूसरे मामले में, अपघर्षक पाउडर और धातु स्पंज से बचना चाहिए जो पैन या ट्रे की पूरी तरह चिकनी चमकदार सतह को बर्बाद कर सकते हैं। जब खरोंचें दिखाई देती हैं, तो गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन अपनी पारिस्थितिक और स्वच्छ त्रुटिहीनता खो देते हैं: रोगाणु उन जगहों पर जमा होने लगते हैं जहां सतह क्षतिग्रस्त हो जाती है।

यदि भोजन जल गया है, तो भोजन के अवशेषों को हटाने के लिए भिगोने का उपयोग किया जाना चाहिए।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन कैसे चुनें?

गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने व्यंजन चुनते समय, इसकी सतह पर ध्यान दें: यह पूरी तरह से समतल और चिकनी होनी चाहिए। अवसादों, तरंगों और अन्य दोषों की उपस्थिति अस्वीकार्य है। धूप में पारभासी होने पर, आग प्रतिरोधी कांच पारदर्शी और एक समान होना चाहिए - बुलबुले के बिना।

उस चिह्न की उपस्थिति पर भी ध्यान दें जो सामग्री की अग्नि प्रतिरोध की गारंटी देता है। इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन चुनते समय, पॉलिश ग्लास विकल्प पर रुकना बेहतर होता है।

उपरोक्त सभी के अलावा, अधिकांश निर्माता ऐसे सेट चुनने की सलाह देते हैं जिनमें ढक्कन के हैंडल किनारे पर स्थित हों, न कि शीर्ष पर। माना जाता है कि ऐसे ढक्कनों का उपयोग निचली सतह वाले उथले फ्राइंग पैन के रूप में किया जा सकता है। आप नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करके गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तनों के कुछ लोकप्रिय निर्माताओं के अवलोकन से परिचित हो सकते हैं।

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गर्मी प्रतिरोधी सिरेमिक कुकवेयर

और अंत में, गर्मी प्रतिरोधी सिरेमिक व्यंजनों के बारे में कुछ शब्द। यह तापमान का सामना कर सकता है -20°C से +250°C. कांच के विपरीत, सिरेमिक ओवनवेयर में एक समान ताप और शीतलन का गुण होता है। यह इसे उन व्यंजनों को पकाने के लिए आदर्श बनाता है जिन्हें आग पर लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है। गर्मी प्रतिरोधी चीनी मिट्टी में पकाए गए भोजन में अधिकतम विटामिन और बरकरार रहते हैं खनिज. ऐसे कुकवेयर के कुछ ब्रांड (उदाहरण के लिए, डेकोक) आपको अतिरिक्त वसा डाले बिना पकाने की अनुमति देता है।

सिरेमिक ओवनवेयर इसका उपयोग खुली लौ, ओवन, माइक्रोवेव, फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर में किया जा सकता है। इसमें खाना जलता नहीं है और उसकी असली सुगंध और स्वाद बरकरार रहता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तनों का उपयोग आसानी से आपके दैनिक मेनू को नए व्यंजनों के साथ विविधता प्रदान कर सकता है, और इसके अलावा, वे बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल होंगे (बशर्ते कि आप समान उत्पादों का उपयोग करें)। ज़रा सोचिए कि क्या आप ऐसे व्यंजनों का सावधानी से उपयोग कर सकते हैं, सुनिश्चित करें कि ठंडे पानी की एक बूंद भी गर्म पैन में न जाए, और इस पैन को सूखी अवस्था में स्टोव पर रख दें। और अगर घर में छोटे बच्चे हैं तो तवा टूटने की संभावना बढ़ जाती है। फायदे और नुकसान पर विचार करें और खुश खरीदारी करें!

और यह दृश्य गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन बनाने की प्रक्रिया को दर्शाता है:

कुछ समय पहले तक, कांच के बर्तन गृहिणियों के बीच दुर्लभ थे। अब कांच न केवल माइक्रोवेव और ओवन के लिए व्यंजन हो सकता है, बल्कि स्टोव के लिए भी हो सकता है। लगभग हर परिवार इन खाना पकाने की वस्तुओं का उपयोग करता है।

ऐसे बर्तनों को अन्य बर्तनों की तुलना में अधिक पसंद किया जाता है, क्योंकि इसमें कई सकारात्मक गुण होते हैं। गृहिणियां खाना पकाने के लिए सिलिकेट कांच के बर्तनों का उपयोग करना पसंद करती हैं।

उन व्यंजनों के लिए जिनका उपयोग ओवन और हॉब पर किया जा सकता है, गर्मी प्रतिरोधी सामग्री का उपयोग किया जाता है। वे 300-400 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकते हैं। यह पर्याप्त है, क्योंकि ओवन में अधिकतम तापमान 300 डिग्री सेल्सियस है। इसके लिए 1000°C से अधिक तापमान झेल सकने वाले प्रभाव-प्रतिरोधी ग्लास का उपयोग नहीं किया जाता है।

उच्च तापमान का प्रतिरोध दुर्दम्य यौगिकों से युक्त एक विशेष रासायनिक संरचना के कारण प्राप्त होता है।

इसके अलावा ऐसे व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण संकेतक कांच की मोटाई है। यह जितना मोटा होगा, उतना ही बेहतर यह उच्च तापमान का सामना कर सकेगा।

कुछ वस्तुएँ, जैसे वाइन ग्लास, ग्लास, टेम्पर्ड ग्लास से बनी होती हैं। गर्मी प्रतिरोधी से इसका मुख्य अंतर उत्पादन तकनीक है। इसे तेजी से उच्च तापमान तक गर्म किया जाता है और फिर तेजी से ठंडा किया जाता है। इस विधि से कांच मजबूत, लेकिन नाजुक होता है। इसका उपयोग ऐसे व्यंजन बनाने के लिए नहीं किया जाता है जिसमें आप भोजन पका सकें और गर्म कर सकें।

कृपया ध्यान दें कि टेम्पर्ड ग्लासवेयर माइक्रोवेव सुरक्षित है, लेकिन इसे हॉब या ओवन में नहीं रखा जा सकता है।

कांच के बर्तनों के फायदे और नुकसान

करने के लिए धन्यवाद आधुनिक प्रौद्योगिकियाँ, गर्मी प्रतिरोधी पैन का उपयोग न केवल ओवन में, बल्कि गैस बर्नर पर भी खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तनों की अपनी ताकत और कमजोरियां होती हैं। सकारात्मक विशेषताओं में यह तथ्य शामिल है कि वे:

• एसिड या क्षार के संपर्क में न आएं, इसलिए आप उनमें विभिन्न व्यंजन पका सकते हैं, उनमें नमक डाल सकते हैं, खट्टी सॉस तैयार कर सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि उत्पादों को अप्रिय स्वाद नहीं मिलेगा;
• पारदर्शी, जो आपको पकवान की तैयारी का निरीक्षण करने की अनुमति देता है;
• चिकनी, ऐसी सतह पर भोजन जलता नहीं है, और स्पंज से भी आसानी से धोया जाता है;
• वे नमी, भाप, पानी से डरते नहीं हैं, जो आपको भोजन पकाने और इसे अन्य व्यंजनों में स्थानांतरित किए बिना संग्रहीत करने की अनुमति देता है;
• शून्य से नीचे तापमान को सहन करें, और भोजन को फ्रीजर में रखा जा सकता है।

हम विचार करने का प्रस्ताव करते हैं, साथ ही कांच के बने पदार्थ के नुकसान को भी ध्यान में रखते हैं:

• नाजुकता. यदि गिरा दिया जाए या मारा जाए, तो यह टूट सकता है, इसलिए इसे अधिक सावधानीपूर्वक उपयोग और भंडारण की आवश्यकता होती है;
• तापमान में तेज बदलाव के साथ, यह टूट सकता है, इसलिए ताजे पके हुए उत्पादों को ठंडे पानी में न डालें;
• कांच के पैन का वजन स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम से बनी समान वस्तुओं की तुलना में बहुत अधिक होता है;
• कांच के बर्तनों में भोजन पकाने में अधिक समय लगेगा, और बड़े टुकड़े नहीं पकेंगे, इसलिए भोजन को छोटे टुकड़ों में काटें।

प्रकार और आयतन के अनुसार दुर्दम्य कांच के बर्तनों के प्रकार

आधुनिक दुकानों के काउंटर ऑफर करते हैं एक बड़ी संख्या कीमिश्रित दुर्दम्य ग्लास खाना पकाने के बर्तन। चुनते समय, विचार करें कि आप इसका उपयोग कैसे करेंगे। या वह जिसका उपयोग केवल ओवन और माइक्रोवेव में किया जा सकता है। या सार्वभौमिक - विभिन्न प्रकार के ओवन और हॉब्स के लिए।

कांच के बर्तनों के आकार और आयतन

क्लासिक आग प्रतिरोधी ग्लास पैन सिलेंडर के रूप में बनाए जाते हैं। वे भोजन को अधिक समान रूप से गर्म करते हैं। बेकिंग के लिए ऐसे व्यंजनों का उपयोग करना सुविधाजनक है।

इन कंटेनरों में अक्सर शीर्ष पर हैंडल के बिना एक सपाट ढक्कन होता है जिसका उपयोग प्लेट या बेकिंग डिश के रूप में किया जा सकता है।

गर्मी प्रतिरोधी पैन की मात्रा आमतौर पर 0.5 से 5 लीटर तक होती है। मध्यम आकार के कांच के बर्तन चुनें क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक और व्यावहारिक है। आखिरकार, आप इसमें न केवल खाना बना सकते हैं, बल्कि सलाद जैसे व्यंजन भी परोस सकते हैं।

कांच के बेकिंग बर्तन

वे सभी गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों के बीच एक विशेष स्थान रखते हैं। अक्सर यह छोटी गहराई की मोटी दीवारों, तली और एक-टुकड़े वाले कास्ट हैंडल वाला एक कटोरा होता है। कभी-कभी वे सपाट ढक्कन के साथ आते हैं।

बेकिंग के लिए फॉर्म चौकोर, गोल, अंडाकार होते हैं। वे न केवल सब्जियां पकाने, पुलाव, आटा व्यंजन बनाने के लिए सुविधाजनक हैं।

बत्तख के बच्चे

उन्हें लम्बी अंडाकार केनेल द्वारा पहचाना जा सकता है। मोटी दीवारें महत्वपूर्ण हैं ताकि मांस समान रूप से पकाया जा सके, और कांच का ढक्कन अच्छी तरह से फिट हो ताकि गर्मी अंदर न जाए।

अन्य सामग्रियों से बने समान व्यंजनों की तुलना में ग्लास डक डिश का बहुत फायदा होता है, क्योंकि यह गंध को अवशोषित नहीं करता है। इसकी मदद से मुर्गी और मछली दोनों को पकाना संभव है।

सॉस पैन

ये किनारों पर हैंडल वाले छोटे पैन होते हैं। इनमें पकाए जा सकने वाले व्यंजनों की संख्या बहुत बड़ी है। सब्जियाँ, मांस, अनाज, आमलेट। ठंडे व्यंजनों - सलाद और ग्रीष्मकालीन सूप के लिए कांच के सॉस पैन का उपयोग करना सुविधाजनक है। मैं अक्सर फलों और कुकीज़ को इसी रूप में मेज पर रखता हूं।

क्या आप चूल्हे पर कांच के बर्तन रख सकते हैं?

अधिकांश प्रकार के गर्मी प्रतिरोधी बर्तनों का उपयोग स्टोवटॉप पर किया जा सकता है। स्टोवटॉप पर उपयोग के लिए गर्मी प्रतिरोधी कांच के रसोई के बर्तनों को 300°C तक तापमान का सामना करना होगा।

निर्माता पैकेजिंग पर विशेष नोट बनाता है। इसलिए, ऐसा पैन चुनते समय, बॉक्स पर दी गई जानकारी या संलग्न निर्देशों को ध्यान से पढ़ें।

गैस चूल्हे पर

स्टोव पर कांच के सॉस पैन का उपयोग करने के लिए, आपको एक विशेष आग फैलाने वाले यंत्र की आवश्यकता होगी, अन्यथा बर्तन फट सकते हैं। ऐसा उपकरण हार्डवेयर स्टोर में बेचा जाता है।

प्रेरण पर

यदि इंडक्शन स्टोव पर गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तनों का उपयोग करना आवश्यक हो जाता है, तो पैन के साथ आपको अतिरिक्त रूप से एक एडाप्टर खरीदना होगा या धातु से बने तल के साथ विशेष गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन खरीदना होगा। ये पैन विकल्प इंडक्शन कुकटॉप्स के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

बहुत पहले नहीं, माइक्रोवेव के लिए कांच के बर्तन, जो विशेष रूप से उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं, रोजमर्रा की जिंदगी में मजबूती से स्थापित हो गए हैं। गर्मी प्रतिरोधी ग्लास 300 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक तक तापमान का सामना कर सकता है। चूंकि माइक्रोवेव ओवन में तापमान का प्रभाव बहुत अधिक होता है, इसलिए गैस या इलेक्ट्रिक ओवन में किसी डिश को कांच के बर्तन में रखते समय आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तनों के उपयोग के फायदे हैं:

लेकिन ऐसे व्यंजनों के कुछ नुकसान भी हैं:

• कांच एक नाजुक पदार्थ है, इसलिए यह बहुत नाजुक भी नहीं है ज़ोर से मारया ऊंचाई से गिरने पर बर्तन टूट सकते हैं;
• कांच अचानक तापमान परिवर्तन को अच्छी तरह सहन नहीं करता है।

व्यंजन के दूसरे नुकसान के साथ, कुछ बिंदु हैं जिन्हें इसके संचालन के दौरान ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कांच के बर्तनों के उपयोग के नियम

चूँकि कांच तेज़ तापमान परिवर्तन को सहन नहीं करता है, इसलिए तापन और शीतलन धीरे-धीरे होना चाहिए। आप माइक्रोवेव के लिए बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको फॉर्म को ठंडे या, चरम मामलों में, थोड़ा गर्म ओवन में रखना होगा। गर्म सांचे में डालना भी सख्त मना है। ठंडा पानीनल से. पकाने के बाद यह सलाह दी जाती है कि तुरंत फॉर्म न निकालें, 10 मिनट तक इंतजार करना बेहतर है।
गीले दस्ताने के साथ बेकिंग शीट लेने या ओवन से निकाले गए गर्म फॉर्म को गीली मेज पर रखने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
कांच के बर्तनों का उपयोग स्टोव पर भी किया जा सकता है, लेकिन फ्लेम स्प्रेडर का उपयोग अवश्य करें। असमान हीटिंग के कारण कुकवेयर में दरार आ सकती है।

गुणवत्तापूर्ण कुकवेयर कैसे चुनें

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन चुनने के मुद्दे पर सावधानीपूर्वक विचार करना सुनिश्चित करें। तली और दीवारों की सतह समतल होनी चाहिए, उस पर कोई चिप्स, खुरदरापन या बीच-बीच में छोटे-छोटे हवा के बुलबुले नहीं होने चाहिए। हल्की सी दरार के कारण खाना पकाने के दौरान साँचे में दरार आ सकती है। साथ ही कांच धुंधला नहीं होना चाहिए। खरीदते समय दीवार की मोटाई पर ध्यान दें। यह जितना बड़ा होता है, रूप उतना ही अधिक समान रूप से गर्म होता है और उतनी ही अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है। परिणामस्वरूप, भोजन अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है, और पेस्ट्री बहुत अच्छी तरह से फूल जाती है।

वैसे, सभी कांच के बर्तनों को गर्मी प्रतिरोधी नहीं माना जाता है। निर्माता के लेबल पर यह अवश्य दर्शाया जाना चाहिए कि उत्पाद का उपयोग माइक्रोवेव ओवन और ओवन में किया जा सकता है।

ओवन के लिए कांच के बर्तनों के उपयोग और देखभाल की विशेषताएं, चुनने के लिए युक्तियाँ

आधुनिक रसोई में, आप विभिन्न सामग्रियों से खाना पकाने के लिए व्यंजन पा सकते हैं: धातु, प्लास्टिक, चीनी मिट्टी की चीज़ें ... और निश्चित रूप से, ओवन के लिए कांच के बर्तन अंतिम स्थान नहीं हैं। यह कल्पना करना कठिन होता था कि आप कांच के पैन में मांस, सब्जियाँ या मछली पका सकते हैं। और आज सब कुछ सामान्य रूप से चल रहा है।

ओवन के लिए विशेष गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन 300 डिग्री तक हीटिंग का सामना कर सकते हैं। लेकिन यह सामान्य पारंपरिक रसोई के बर्तनों की तुलना में अधिक आकर्षक क्यों है? विचार करें कि गृहिणियाँ ओवन के लिए कांच के बर्तन क्यों पसंद करती हैं। और उसकी पसंद और देखभाल की विशेषताओं का भी पता लगाएं।

ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ की विशेषताएं

ऐसे व्यंजन पेशेवर शेफ और सामान्य गृहिणियों दोनों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ के लाभ

पहले, माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी कांच के पैन का अधिक उपयोग किया जाता था, लेकिन अब कुछ लोग ऐसे बर्तनों को ओवन में खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर कहते हैं। इसके अपने फायदे हैं:

• प्रपत्र पारदर्शिता. इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, रसोइया हमेशा देख सकता है कि उत्पाद तैयारी के किस चरण में है और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के पूरे चक्र को ट्रैक कर सकता है।
• मोटी कांच की दीवारें भोजन को गर्म रखती हैं लंबे समय तकसामग्री की खराब तापीय चालकता के कारण।
• गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तनों की रासायनिक निष्क्रियता इसमें पकाए गए भोजन को उसके सभी स्वाद गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करने और स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाने की अनुमति देती है। यह इस तथ्य के कारण है कि कांच भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है।
• भंडारण। बर्तनों में आप न केवल खाना पका सकते हैं, बल्कि पके हुए भोजन को भंडारण के लिए भी छोड़ सकते हैं। विशेष टेम्पर्ड ग्लास उच्च और निम्न तापमान दोनों को आसानी से सहन कर लेता है। लेकिन आपको अचानक होने वाले बदलावों से सावधान रहना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में केवल ठंडी डिश ही रखनी चाहिए।
• सौंदर्यशास्त्र. गर्मी प्रतिरोधी ग्लास बेकिंग शीट में, परिचारिका डिश को सुरक्षित रूप से मेज पर रख सकती है, और यह सुंदर दिखेगी।
• इस प्रकार के रसोई के बर्तनों में टिकाऊपन भी अंतर्निहित होता है। कांच पर कोई पैमाना नहीं बचा है. यह सामग्री आक्रामक सफाई एजेंटों द्वारा नष्ट नहीं होती है और खराब नहीं होती है। कुछ नियमों के अधीन, ऐसे बर्तन और बेकिंग शीट दशकों तक चल सकते हैं।

इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कांच के बर्तनों की देखभाल करना काफी आसान है, और भोजन लगभग कभी नहीं जलता है। ऐसे रसोई के बर्तनों को गृहिणियों के लिए विशेष रूप से आकर्षक क्या बनाता है।

क्या ओवन के कांच के बर्तनों में कोई कमी है?

बिल्कुल है. आख़िरकार, उत्तम कुकवेयर अस्तित्व में ही नहीं है। कांच, हालांकि टेम्पर्ड है, अचानक तापमान परिवर्तन को बर्दाश्त नहीं करता है। खाना पकाने के दौरान गर्म पैन में ठंडा खाना न डालें या ठंडा तरल पदार्थ न डालें। ऐसी हरकतों से कांच शायद टूट जाएगा। यह याद रखना चाहिए कि कांच काफी नाजुक सामग्री है। ओवन के लिए कांच के बर्तन, हालांकि प्रभाव-प्रतिरोधी सामग्री से बने होते हैं, उन्हें सावधानी से संभाला जाना चाहिए। आप इसे गिरा नहीं सकते, मार नहीं सकते और इसके ऊपर भारी वस्तु नहीं रख सकते।

कांच की खराब तापीय चालकता जैसी गुणवत्ता को कई मामलों में ओवनवेयर का नुकसान माना जाता है। कांच की गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग ट्रे असमान रूप से गर्म होती है। इसलिए, उत्पादों को समान रूप से बेक करने और जलने से बचाने के लिए, आपको अधिक तेल या पानी (नुस्खा के आधार पर) डालना होगा। इसी कारण से, गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन खुली आग (गैस पर) पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

उचित देखभाल कांच के बर्तनों की लंबी उम्र की कुंजी है

ओवन के लिए कांच के बर्तन लंबे समय तक चलेंगे यदि परिचारिका इसका सही ढंग से उपयोग करती है और इसकी देखभाल करती है। पालन ​​करने के लिए कुछ नियम हैं:

• आपको बेकिंग शीट को धीरे-धीरे गर्म और ठंडा करने की आवश्यकता है;
• बाहरी सतह हमेशा सूखी रहनी चाहिए, और सांचे के अंदर पर्याप्त मात्रा में तरल या तेल सुनिश्चित किया जाना चाहिए;
• ठंडे तरल पदार्थ और ठंडे खाद्य पदार्थों को पहले से गर्म करके नहीं डालना चाहिए, इससे वह फट सकता है;
• केवल सूखे ओवन मिट्स के साथ ओवन से ग्लास फॉर्म को हटाने की सिफारिश की जाती है;
• गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने गर्म बर्तनों को ठंडी या गीली सतह पर रखना सख्त मना है;
• सफाई करते समय, अपघर्षक उत्पादों का उपयोग न करें या चाकू से कांच को खुरचें नहीं;
• कांच के सांचे को ठंडे या थोड़े गर्म ओवन में रखा जाना चाहिए, उन्हें एक ही समय में गर्म किया जाना चाहिए, कांच को गर्म ओवन में नहीं रखा जा सकता है।

ऐसे फॉर्म अन्य सामग्रियों से बनी बेकिंग शीट की तुलना में बहुत आसानी से साफ किए जाते हैं। कांच को हाथ से धोया जा सकता है या डिशवॉशर में रखा जा सकता है। यदि गंदगी मजबूत है, तो मोल्ड को पानी से भिगोना और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देना उचित है, और फिर इसे नरम स्पंज से अच्छी तरह से धो लें।

ओवन के लिए कांच के बर्तन चुनने की बारीकियाँ

स्टोर में ओवन के लिए ग्लास का गर्मी प्रतिरोधी रूप चुनते समय, आपको इसकी सतह पर ध्यान देना चाहिए। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में दृश्यमान दोष नहीं होने चाहिए: समावेशन, हवा के बुलबुले, खरोंच, खुरदरापन और अनियमितताएं। कांच स्वयं एक समान और धुंध रहित पारदर्शी होना चाहिए, जिसे प्रकाश के माध्यम से स्पष्ट रूप से देखा जा सके।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तनों पर, उसके गर्मी प्रतिरोध पर एक निशान होना चाहिए। यदि कोई विशेष चिह्न नहीं है, तो कटोरा खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। व्यावहारिक खरीदारों को किनारों पर सपाट ढक्कन और हैंडल वाले फॉर्म का चयन करना चाहिए। ऐसा पैन खरीदने पर, परिचारिका को तुरंत दो कटोरे मिलेंगे: एक मानक आकार और एक कम गहरा।

यह पता चला है कि गृहिणियां इसकी बहुमुखी प्रतिभा, सुंदर उपस्थिति और देखभाल में आसानी के लिए ओवन के लिए कांच के बर्तन चुनती हैं। दरअसल, अन्य रूपों के विपरीत, ग्लास बेकिंग शीट पर भोजन नहीं जलता है, और मजबूत संदूषण को केवल भिगोने और समय की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है। दोष रहित व्यंजन चुनना और उन्हें सावधानी से संभालना उचित है: भोजन के अवशेषों को चाकू या कठोर स्पंज से न गिराएं और न ही खुरचें। संचालन के कुछ सरल नियमों का पालन करने से, ओवन के लिए कांच के बर्तन बहुत लंबे समय तक चलेंगे।

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माइक्रोवेव में गर्म करें, ओवन में बेक करें, या यहां तक ​​कि स्टोव पर कुछ पकाएं - कांच के बर्तन इसके लिए बहुत अच्छे हैं। लेकिन ऐसी नाजुक चीज इतनी बहुक्रियाशील कैसे हो सकती है और गर्मी से नहीं फटती? आज मैं आपको बताऊंगा कि क्या ओवन में कांच लगाना संभव है और ओवन में कांच के बर्तनों का उपयोग कैसे करें।

थर्मो ग्लास व्यंजनों का उपयोग करने की विशेषताएं

नाजुक कांच के प्रसंस्करण के लिए आधुनिक प्रौद्योगिकियों ने खुली आग और उच्च तापमान के प्रतिरोध के गुणों में काफी सुधार करना संभव बना दिया है, इसलिए इस सामग्री से बने व्यंजन काफी टिकाऊ होते हैं और लंबे समय तक चलते हैं।

प्रारंभ में, माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने के लिए सभी प्रकार के ग्लास ब्रेज़ियर बनाए गए थे, लेकिन एक साधारण कारण से ओवन में पकाने की बात कभी नहीं आई: गंभीर डर था कि ग्लास फट जाएगा।

वास्तव में, आप ओवन में माइक्रोवेव व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, जबकि ऐसे गर्मी प्रतिरोधी बर्तन आपको सबसे नाजुक और सुगंधित व्यंजन, शानदार पेस्ट्री पकाने और पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने की अनुमति देते हैं।

फायदे और नुकसान

ओवन और माइक्रोवेव के लिए कांच के बर्तनों के कई फायदे हैं:

तस्वीर	विवरण
	लाभ 1 ग्लास 300 डिग्री सेल्सियस तक उच्च तापमान का सामना करने में सक्षम है।
	लाभ 2 व्यंजनों की पारदर्शी दीवारें आपको इसकी अखंडता का उल्लंघन किए बिना पकवान की तत्परता की डिग्री का आकलन करने की अनुमति देती हैं।
	लाभ 3 आकर्षक और संक्षिप्त उपस्थिति आपको सीधे मेज पर व्यंजन परोसने के लिए कांच के बर्तनों का उपयोग करने की अनुमति देती है।
	लाभ 4 मोटी दीवारों और टाइट-फिटिंग ढक्कन के कारण, पका हुआ भोजन लंबे समय तक गर्म रहता है।
	लाभ 5 कांच के कंटेनरों को धोना सुविधाजनक है, क्योंकि डिश के अवशेष व्यावहारिक रूप से सामग्री से चिपकते नहीं हैं, और तली जलती नहीं है।
	फायदा 6 कांच के बर्तनों में पकाए गए भोजन का स्वाद नहीं बदलता।
	फायदा 7 कांच अपना आकर्षण नहीं खोता उपस्थितिऑपरेशन की पूरी अवधि के दौरान।

उच्च तापमान के प्रतिरोध के कारण, ऐसे व्यंजनों का उपयोग ओवन में माइक्रोवेव में किया जा सकता है। स्वादिष्ट रोस्ट, सब्जियों के व्यंजन, यहाँ तक कि स्वादिष्ट पेस्ट्री भी इसमें पकाई जाती हैं।

सभी कांच के बर्तन गर्मी प्रतिरोधी नहीं होते हैं। कंटेनर के लेबल पर दिए गए निर्देश, जिसमें गर्मी प्रतिरोध की डिग्री का संकेत होना चाहिए, ऐसे गुणों की उपस्थिति को सत्यापित करने में मदद करेगा।

कमियों के बिना भी नहीं:

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	माइनस 1 फिर भी, यह कांच, चीनी मिट्टी के बरतन, फ़ाइनेस, मिट्टी और अन्य सामग्रियों की तरह, नाजुक है, हालांकि ऐसे बर्तनों की दीवारें विशेष रूप से मोटी होती हैं। एक छोटी सी गिरावट, यहां तक ​​कि छोटी ऊंचाई से भी, आपके पसंदीदा ब्रेज़ियर के लिए आखिरी हो सकती है। उपयोग में सटीकता और सभी सिफारिशों का अनुपालन गर्मी प्रतिरोधी ग्लास उत्पादों की सेवा जीवन को बढ़ाता है।
	माइनस 2 कांच के बर्तनों का मुख्य नुकसान: तापमान में अचानक परिवर्तन के प्रति असहिष्णुता। यह गुण कई गृहिणियों की ऐसे बर्तनों को ओवन में रखने की अनिच्छा को बताता है। लेकिन, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनरों का उपयोग करने और इस बारीकियों को ध्यान में रखने से, एक नियम के रूप में, कोई समस्या उत्पन्न नहीं होती है।

ओवन में खाना पकाने के लिए थर्मोग्लास कंटेनर का उपयोग करने से डरो मत, लेकिन कुछ नियमों का पालन करना बेहद जरूरी है।

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	टिप 1. डिश को ठंडे या थोड़ा पहले से गरम ओवन में रखें। यदि आप कांच के बर्तनों को गर्म ओवन में रखते हैं, तो इसके खराब होने की संभावना अधिक होती है।
	टिप 2. गर्म कंटेनर से सामग्री निकालने के बाद उसमें ठंडा पानी न भरें। तापमान में उतार-चढ़ाव दरारें और रिसाव के निर्माण में योगदान देता है।
	टिप 3. गर्म बर्तन गीली वस्तुओं के संपर्क में नहीं आने चाहिए। इस मामले में पानी कांच की सतह को ठंडे के रूप में प्रभावित करता है। मेज पर बर्तन रखने से पहले उसे पोंछकर सुखा लेना चाहिए।
	टिप 4. रोस्टर को उसकी सामग्री के साथ ओवन में लोड करते समय, सुनिश्चित करें कि यह ठंडी बेकिंग शीट या वायर रैक पर खड़ा होगा। इसलिए, वायर रैक या बेकिंग शीट और फिर बर्तन रखना बेहतर है।