अद्वितीय विटामिन डी का मानव शरीर पर व्यापक प्रभाव पड़ता है, इसके बिना अंगों और प्रणालियों का सामान्य गठन और महत्वपूर्ण गतिविधि असंभव है। विटामिन डी कैसे चुनें, कौन सा आपके लिए सबसे अच्छा है? पदार्थ युक्त उत्पादों की विशाल श्रृंखला में खो जाने से बचने के लिए, इस तत्व की रिहाई के विभिन्न रूपों का एक सिंहावलोकन आपके लिए प्रदान किया गया है।
पदार्थ के प्राकृतिक स्रोत
विटामिन डी मानव शरीर में 2 तरह से प्रवेश करता है:
- सूर्य के प्रकाश द्वारा मानव त्वचा के संपर्क में आने पर, यकृत में संश्लेषित होता है;
- विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ (वसायुक्त समुद्री मछली, दूध, मशरूम) खाने से मिलता है। आप विटामिन के प्राकृतिक स्रोतों के बारे में अधिक जान सकते हैं।
कृपया ध्यान दें कि सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में आने से त्वचा को नुकसान पहुंचता है, जिससे उसकी उम्र बढ़ने लगती है, जिससे कैंसर तक गंभीर क्षति हो सकती है। त्वचा को यूवी विकिरण से बचाने के लिए विशेष उत्पादों के उपयोग से नकारात्मक प्रभाव को कम करने में मदद मिलेगी। सुरक्षात्मक उत्पाद पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों और विटामिन डी के उत्पादन दोनों को कम करते हैं।
विटामिन डी के पर्याप्त स्तर को प्राप्त करने के लिए, इसमें उच्च मात्रा वाले खाद्य पदार्थ खाने से आपको भारी मात्रा में भोजन करने की आवश्यकता होती है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए गंभीर परिणामों से भरा होता है।
आपके शरीर में विटामिन की आदर्श सांद्रता के लिए, विटामिन युक्त पूरकों का सेवन करना सबसे आसान है। इससे पदार्थ के उपयोग और अवशोषण से जुड़े दुष्प्रभाव और कठिनाइयां दूर हो जाएंगी।
विटामिन डी और डी3 में क्या अंतर है
विटामिन डी3 और डी में क्या अंतर है? विटामिन डी पदार्थों के एक समूह को जोड़ता है जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उसके अंगों और प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करता है। डी3 या कोलेकैल्सिफेरॉल उन मुख्य तत्वों में से एक है जो डी-विटामिन के समूह को बनाते हैं। दूसरा और कोई कम महत्वपूर्ण पदार्थ D2 एर्गोकैल्सीफेरॉल नहीं है।
D2 और D3 में क्या अंतर है? एक ही समूह के पदार्थ अलग-अलग तरीकों से मानव शरीर में प्रवेश करते हैं।इसके अलावा, उनकी गतिविधियों में भी अंतर है। एर्गोकैल्सीफेरॉल फास्फोरस और कैल्शियम की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है, रक्त और हड्डी के ऊतकों में इन पदार्थों के प्रवाह को उत्तेजित करता है।
कोलेकैल्सिफेरॉल (डी3) छोटी आंत में खनिजों के अवशोषण, अंगों और ऊतकों में पदार्थों के वितरण को सक्रिय करता है। मानव शरीर में, डी3 यौगिक कैल्सीट्रियोल में परिवर्तित हो जाता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को प्रभावी ढंग से रोकता है।
जब सीधी धूप मानव त्वचा पर पड़ती है तो शरीर में कोलेकैल्सिफेरॉल (डी3) का संश्लेषण होता है। किसी पदार्थ का उत्पादन कई कारकों पर निर्भर करता है:
दिन के समय। डी3 संश्लेषण के लिए सबसे अच्छा समय दोपहर का समय है;
- दिन के समय;
- उस क्षेत्र की विशेषताएं जहां व्यक्ति स्थित है;
- पर्यावरणीय कारक;
- वायुमंडलीय घटनाएँ;
- स्वयं के मेलेनिन की मात्रा.
देश और दुनिया के अलग-अलग क्षेत्रों में दिन के अलग-अलग समय पर सूर्य की किरणों की तीव्रता अलग-अलग होती है। प्रकाश की आवश्यक मात्रा जो मानव शरीर के लिए इष्टतम सांद्रता में डी3 के संश्लेषण को बढ़ावा देती है, उष्ण कटिबंध में प्राप्त की जा सकती है। समशीतोष्ण और औसत जलवायु वाले क्षेत्रों में, किरणों की आवश्यक तीव्रता दिन के दौरान, गर्मी और वसंत ऋतु में (सकारात्मक पर्यावरणीय स्थिति के साथ) प्राप्त की जाती है।
सर्दियों में, यूवी किरणों की मात्रा कम होती है, इसलिए अगर आप सर्दियों में पूरे दिन धूप में रहते हैं, तो भी आपको सही मात्रा में विटामिन डी नहीं मिल पाएगा। पर्याप्त धूप पाने का एकमात्र तरीका हर समय पहाड़ों में स्कीइंग करते रहना है।
एर्गोकैल्सीफेरॉल (D2), पौधे और पशु मूल के उत्पादों में निहित है।
एर्गोकैल्सीफेरॉल का मुख्य स्रोत समुद्री मछली (कॉड लिवर) है, जिसमें इस पदार्थ की अधिकतम मात्रा होती है। मशरूम और डेयरी उत्पादों में विटामिन डी2 मौजूद होता है। इसकी थोड़ी मात्रा फलों में भी पाई जा सकती है: खट्टे फल (नींबू, अंगूर, नींबू), खुबानी, सेब।
विटामिन डी वसा में घुलनशील है या पानी में घुलनशील: क्या अंतर है?
तरल रूप में विटामिन डी सबसे लोकप्रिय है। कौन सा अधिक प्रभावी है: तेल या पानी विटामिन समाधान? एक वयस्क के लिए कौन सी दवा खरीदना बेहतर है? इन सवालों का जवाब देने के लिए, आपको 2 प्रकार के तरल विटामिन पर अधिक विस्तार से विचार करने की आवश्यकता है।
विटामिन के पानी में घुलनशील रूप के कई फायदे हैं:
- पानी में घुलनशील पदार्थ का अवशोषण तेल आधारित विटामिन घोल की तुलना में कई गुना तेजी से होता है। ऐसा निम्नलिखित कारणों से होता है. मानव पाचन तंत्र में प्रवेश करने वाला कोई भी वसा (तेल) फैटी एसिड लवण की क्रिया के कारण टूट जाता है, उसके बाद ही इसे अवशोषित किया जाता है। एक जलीय घोल बहुत तेजी से अवशोषित होता है, क्योंकि इस प्रकार के तरल को प्रगतिशील विभाजन की आवश्यकता नहीं होती है;
- जलीय घोल की बूंदें लेने के बाद प्रभाव कई गुना तेजी से होता है और वसा में घुलनशील विटामिन उपाय का उपयोग करने की तुलना में 2 गुना अधिक समय तक रहता है;
- उच्च स्तर की जैवउपलब्धता (अवशोषित करने की क्षमता)।
पानी आधारित विटामिन डी की तैयारी मुख्य रूप से समय से पहले पैदा हुए बच्चों के लिए निर्धारित की जाती है, अगर नवजात शिशु में रिकेट्स विकसित होने का संदेह हो। बच्चे के शरीर के विकास पर विटामिन डी के सकारात्मक प्रभाव के बारे में अधिक जानकारी लेख में पाई जा सकती है: ""
शिशुओं के लिए पानी में घुलनशील तैयारी बेहतर होती है, क्योंकि शिशुओं के जठरांत्र संबंधी मार्ग में वसा में घुलनशील रूपों के टूटने में शामिल पर्याप्त पदार्थ नहीं होते हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विटामिन रिलीज के जलीय रूप में नकारात्मक गुण होते हैं। इस प्रकार के समाधान के त्वरित अवशोषण से दवा की अधिक मात्रा के मामले में दुष्प्रभाव और विषाक्तता का खतरा बढ़ जाता है।
पानी में घुलनशील विटामिन समाधानों के थोक में कृत्रिम योजक, स्वाद, स्टेबलाइजर्स होते हैं, जो व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में शरीर द्वारा एलर्जी प्रतिक्रिया और अस्वीकृति का कारण बन सकते हैं। नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए, डॉक्टर विश्वसनीय निर्माताओं से पानी आधारित विटामिन समाधानों के उपयोग की सलाह देते हैं।
विटामिन डी के साथ वसा में घुलनशील घोल वयस्कों के उपभोग के लिए बेहतर है। यह अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, लेकिन इसमें एलर्जी प्रतिक्रियाओं का जोखिम कम होता है क्योंकि इसमें फ्लेवर और सुक्रोज नहीं होता है। इस प्रकार का घोल पानी में घुलनशील एनालॉग की तुलना में अधिक धीरे-धीरे शरीर में जमा होता है, इसलिए हाइपरविटामिनोसिस डी की संभावना कम होती है।
महत्वपूर्ण! यदि आपके रक्त में विटामिन डी की गंभीर कमी है, बशर्ते कि दवा अच्छी तरह से सहन की जाती है, तो दवा के पानी में घुलनशील रूप का उपयोग करके शरीर में पदार्थ के स्तर में त्वरित सुधार प्राप्त किया जा सकता है।
विटामिन डी ड्रॉप्स के फायदे
विटामिन डी विभिन्न रूपों में निर्मित होता है:
- गोलीयुक्त;
- कैप्सूल में;
- पानी में घुलनशील उत्पाद;
- इंजेक्शन के लिए इंजेक्शन;
- तेल समाधान.
उच्चतम जैवउपलब्धता (शरीर में पाचनशक्ति की डिग्री) जलीय घोलों में भिन्न होती है। वसा में घुलनशील उत्पाद थोड़ा धीमी गति से अवशोषित होते हैं। कैप्सूल और टैबलेट की तैयारी सबसे धीमी गति से अवशोषित होती है, लेकिन कई लोगों के लिए वे पैकेजिंग का सबसे सुविधाजनक रूप प्रस्तुत करते हैं। स्थान की परवाह किए बिना (काम पर, कार चलाते हुए) उन्हें किसी भी समय लिया जा सकता है।
इंजेक्शन में विटामिन डी मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों के लिए, तीव्रता के दौरान निर्धारित किया जाता है। इस मामले में, विटामिन समाधान का उपयोग अतिरिक्त उपचार, सहवर्ती दवा चिकित्सा के रूप में किया जाता है।
विटामिन डी के रूप का चुनाव किसी व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखकर निर्धारित किया जाता है:
- शरीर में विटामिन डी की गंभीर कमी के साथ, जिसने कई बीमारियों के विकास को उकसाया, रोग संबंधी स्थितियों में पदार्थ के तरल रूप (पानी या वसा में घुलनशील एजेंट) का उपयोग इष्टतम होता है;
- यदि नवजात शिशुओं को रिकेट्स का संदेह हो तो डी का एक जलीय घोल निर्धारित किया जाता है, क्योंकि शिशुओं में तेल के रूप को आत्मसात करने के लिए पर्याप्त एंजाइम नहीं होते हैं;
- सक्रिय जीवन शैली जीने वाले, महानगर की तेज़ गति में रहने वाले लोगों के लिए कैप्सूल या टैबलेट रूपों का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है;
- ज्यादातर मामलों में, इंजेक्शन योग्य जल-आधारित समाधान मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की विकृति के लिए सहायक उपचार के रूप में निर्धारित किए जाते हैं।
स्वागत योजना
एक वयस्क को विटामिन की आवश्यक दैनिक मात्रा प्रदान करने के लिए, आहार अनुपूरक का उपयोग निम्नानुसार किया जाता है:
- गोलियों और कैप्सूल में पदार्थ को 1-2 पीसी लेने की सलाह दी जाती है। दिन में 1-2 बार;
- विटामिन डी तरल स्थिरता (तेल आधारित या पानी में घुलनशील) का उपयोग प्रतिदिन 1-2 बूँदें किया जाता है।
शरीर में विटामिन की भूमिका
विटामिन डी का मानव शरीर पर अनोखा प्रभाव पड़ता है। पदार्थ प्रणालियों और अंगों के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, कई बीमारियों के विकास को रोकता है:
- हड्डी और उपास्थि ऊतकों के निर्माण और विकास के लिए विटामिन का बहुत महत्व है। पदार्थ हड्डी के निर्माण, पुनर्स्थापना, पुनर्योजी प्रक्रियाओं में शामिल है। विटामिन डी हड्डी के ऊतकों को पोषण प्रदान करता है, उन्हें कैल्शियम से संतृप्त करता है, इसके उचित अवशोषण को नियंत्रित करता है;
- इसका हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त में कैल्शियम की आवश्यक मात्रा को नियंत्रित करता है;
- रोकता है, त्वचा रोगों (सोरायसिस) के उपचार में मदद करता है;
- पदार्थ हृदय संबंधी विकृति के विकास को रोकता है;
- यह तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, तंत्रिका कोशिकाओं में गठन, पोषण और पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं में भाग लेता है;
- विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है। इससे संक्रामक और सूजन संबंधी घावों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता काफी बढ़ जाती है। किसी पदार्थ की कैंसर कोशिकाओं के विकास का विरोध करने की क्षमता, आपको कैंसर का सफलतापूर्वक विरोध करने, ट्यूमर संरचनाओं के विकास को धीमा करने और पूरी तरह से रोकने की अनुमति देती है, और घातक ट्यूमर के गठन को रोकती है;
- विटामिन डी शरीर में एक हार्मोन जैसे पदार्थ के रूप में कार्य करता है और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में शामिल होता है। इसका मानव प्रजनन प्रणाली के सामान्य कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: महिलाओं में यह ओव्यूलेशन और सफल गर्भाधान को सामान्य करने में मदद करता है, पुरुषों में यह स्खलन की गुणवत्ता और मात्रा को सामान्य करता है, कामेच्छा में कमी और पुरुष बांझपन के विकास को रोकता है।
- पदार्थ ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करता है, जो मधुमेह की घटना को रोकता है;
- विटामिन शरीर के कायाकल्प में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। डी का सामान्य स्तर सीधे तौर पर व्यक्ति के बाहरी आकर्षण को प्रभावित करता है। पदार्थ की चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने की क्षमता आपको विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से जल्दी से छुटकारा पाने की अनुमति देती है, परिणामस्वरूप, अतिरिक्त तरल पदार्थ और सूजन दूर हो जाती है, और वजन काफी कम हो जाता है।
कैल्शियम के परिवहन और अवशोषण को सुविधाजनक बनाकर, विटामिन डी त्वचा को अधिक आकर्षक बनाता है: यह लोच, टोन प्राप्त करता है, एक स्वस्थ रंग दिखाई देता है, और झुर्रियों की संख्या कम हो जाती है। बाल चमकदार और घने हो जाते हैं, पैरों का झड़ना और टूटना बंद हो जाता है। दांतों की गुणवत्ता में सुधार होता है, जिससे उनकी प्राकृतिक चिकनाई, मजबूती और रंग भी बरकरार रहता है।
मनुष्य के लिए आवश्यक अधिकांश विटामिन पानी में घुलनशील होते हैं। लेकिन चार वसा में घुलनशील विटामिन हैं: वसा के साथ सेवन करने पर वे रक्तप्रवाह में बेहतर अवशोषित होते हैं: ये विटामिन हैं ए,डी, ई, औरक.
मैं बताऊंगा कि उनके स्वास्थ्य लाभ क्या हैं और मुख्य स्रोत क्या हैं।
विटामिन ए
यह विटामिन कई शारीरिक कार्यों का समर्थन करता है:
- दृष्टि(आंखों की प्रकाश संवेदनशील कोशिकाओं और आंसू द्रव के निर्माण के लिए आवश्यक);
- प्रतिरक्षा कार्य;
- कोशिका विकास;
-बालों की बढ़वार (कमी से बाल झड़ने लगते हैं);
- प्रजनन कार्य औरभ्रूण के विकास के लिए महत्व.
खाद्य स्रोत
विटामिन ए केवल पशु खाद्य स्रोतों में पाया जाता है, मुख्य रूप से यकृत, मछली के तेल और मक्खन में:
प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड से प्राप्त किया जा सकता है - पौधों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट। बीटा-कैरोटीन सबसे प्रभावी है और गाजर, केल, पालक, लाल, पीली और नारंगी सब्जियों और कुछ गहरे हरे पत्तेदार सब्जियों में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।
विटामिन ए की कमी
विकसित देशों में विटामिन ए की कमी दुर्लभ है।
हालाँकि, इसे शाकाहारी लोगों द्वारा अनुभव किया जा सकता है, क्योंकि विटामिन ए अपने खाने के लिए तैयार रूप में केवल पशु खाद्य स्रोतों में पाया जाता है। यद्यपि प्रोविटामिन ए फलों और सब्जियों में पाया जाता है, यह हमेशा रेटिनॉल में कुशलतापूर्वक परिवर्तित नहीं होता है, विटामिन ए का सक्रिय रूप (प्रभावशीलता व्यक्ति के आनुवंशिकी पर निर्भर करती है)।
इस विटामिन की कमी के कारण परिष्कृत चावल और आलू पर आधारित आहार, वसा और सब्जियों की कमी हो सकती है।
प्रारंभिक कमी का संकेत - रतौंधी(खराब गोधूलि दृष्टि)। कमी के परिणाम: ड्राई आई सिंड्रोम, अंधापन, बालों का झड़ना, त्वचा संबंधी समस्याएं (हाइपरकेराटोसिस, या गूज़ बम्प्स); प्रतिरक्षा समारोह का दमन.
जरूरत से ज्यादा
हाइपरविटामिनोसिस ए दुर्लभ है, लेकिन इसके गंभीर परिणाम होते हैं। मुख्य कारण आहार अनुपूरकों, यकृत या मछली के तेल से विटामिन ए का अत्यधिक सेवन है। लेकिन प्रोविटामिन ए के सेवन से हाइपरविटामिनोसिस नहीं होता है।
मुख्य लक्षण हैं: थकान, सिरदर्द, चिड़चिड़ापन, पेट दर्द, जोड़ों का दर्द, भूख न लगना, उल्टी, धुंधली दृष्टि, त्वचा की समस्याएं और मुंह और आंखों में सूजन, लीवर की क्षति, हड्डियों का झड़ना, बालों का झड़ना।
वयस्कों के लिए ऊपरी सेवन सीमा 900 माइक्रोग्राम प्रति दिन है।
विटामिन डी
विटामिन डी के दो अच्छी तरह से अध्ययन किए गए कार्य हैं (वास्तव में, कई और भी हैं):
- हड्डी के ऊतकों का रखरखाव:विटामिन डी आहार से कैल्शियम और फास्फोरस को अवशोषित करने में मदद करता है और हड्डियों के लिए इन सबसे महत्वपूर्ण खनिजों के स्तर को नियंत्रित करता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना.
प्रकार
विटामिन डी, या कैल्सीफेरॉल, कई वसा में घुलनशील यौगिकों के लिए एक सामूहिक शब्द है। यह दो मुख्य रूपों में मौजूद है: विटामिन डी2 (एर्गोकैल्सीफेरॉल) और विटामिन डी3 (कोलेकल्सीफेरॉल)।
एक बार रक्तप्रवाह में अवशोषित होने के बाद, लीवर और गुर्दे कैल्सीफेरॉल को कैल्सीट्रियोल में बदल देते हैं, जो विटामिन डी का जैविक रूप से सक्रिय रूप है। इसे बाद में कैल्सीडिओल के रूप में उपयोग के लिए शरीर में संग्रहीत भी किया जा सकता है।
विटामिन स्रोतडी
यदि त्वचा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नियमित रूप से सूर्य के प्रकाश के संपर्क में रहता है तो शरीर सही मात्रा में विटामिन डी3 का उत्पादन करता है। लेकिन बहुत से लोग धूप में बहुत कम समय बिताते हैं या धूप, गर्म दिनों में भी पूरे कपड़े पहने रहते हैं। और सनस्क्रीन, हालांकि सभी के लिए अनुशंसित है, त्वचा द्वारा उत्पादित विटामिन डी की मात्रा को कम कर देता है।
परिणामस्वरूप, आहार से विटामिन डी की पूर्ति की आवश्यकता होती है।
कुछ खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से विटामिन डी होता है। सबसे अच्छे खाद्य स्रोत तैलीय मछली, मछली का तेल और अंडे (विटामिन बी 3) हैं। पराबैंगनी प्रकाश के संपर्क में आने वाले मशरूम में विटामिन डी2 भी हो सकता है।
यहां विटामिन डी के कुछ सबसे शक्तिशाली स्रोत दिए गए हैं:
खपत की दर
बच्चों और वयस्कों के लिए, विटामिन डी का दैनिक सेवन 15 माइक्रोग्राम है, बुजुर्गों के लिए - 20 माइक्रोग्राम।
विटामिन की कमीडी
गंभीर विटामिन डी की कमी दुर्लभ है।
"हल्की" कमी के जोखिम कारकों में काली त्वचा, अधिक उम्र, मोटापा, सूरज के संपर्क में कमी और वसा के अवशोषण को रोकने वाली बीमारियाँ शामिल हैं।
विटामिन डी की कमी के परिणाम: हड्डियों के घनत्व में कमी, कमजोर मांसपेशियां, फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाना, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली। अन्य लक्षणों में थकान, अवसाद, बालों का झड़ना और धीमी गति से घाव भरना शामिल हैं।
विटामिन की अधिकताडी
विषाक्तता बहुत दुर्लभ है. सूर्य के लंबे समय तक संपर्क में रहने से हाइपरविटामिनोसिस नहीं होता है, लेकिन बड़ी मात्रा में पूरकता से हाइपरकैल्सीमिया हो सकता है - रक्त में कैल्शियम की अत्यधिक मात्रा।
लक्षण: सिरदर्द, मतली, भूख और वजन में कमी, थकान, गुर्दे और हृदय की क्षति, उच्च रक्तचाप, गर्भवती महिलाओं में भ्रूण की असामान्यताएं। वयस्कों के लिए दैनिक सेवन की ऊपरी सीमा 100 माइक्रोग्राम है।
विटामिन इ
एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, विटामिन ई कोशिकाओं को समय से पहले बूढ़ा होने और मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है। एंटीऑक्सीडेंट गुण विटामिन सी, बी3 और सेलेनियम द्वारा बढ़ाए जाते हैं। बड़ी मात्रा में, विटामिन ई रक्त को पतला करता है (इसके थक्के को कम करता है)।
प्रकार
विटामिन ई आठ एंटीऑक्सीडेंट का एक परिवार है: टोकोफ़ेरॉल और टोकोट्रिनोल। अल्फा-टोकोफ़ेरॉल, विटामिन ई का सबसे प्रचुर रूप है, जो रक्त में इस विटामिन का लगभग 90% बनाता है।
सूत्रों का कहना है
विटामिन ई के सबसे शक्तिशाली स्रोत कुछ वनस्पति तेल, बीज और मेवे, एवोकाडो, मूंगफली का मक्खन, तैलीय मछली और मछली के तेल हैं।
खपत की दर
विटामिन ई की कमी
कमी दुर्लभ है, आमतौर पर उन बीमारियों में जो भोजन से वसा या विटामिन ई के अवशोषण को रोकती हैं (सिस्टिक फाइब्रोसिस, यकृत रोग)।
विटामिन ई की कमी के लक्षण: मांसपेशियों में कमजोरी, चलने में कठिनाई, कंपकंपी, दृष्टि समस्याएं, खराब प्रतिरक्षा समारोह, सुन्नता।
लंबे समय तक कमी से एनीमिया, हृदय रोग, गंभीर तंत्रिका संबंधी समस्याएं, अंधापन, मनोभ्रंश, बिगड़ा हुआ प्रतिबिंब और शरीर की गतिविधियों को पूरी तरह से नियंत्रित करने में असमर्थता हो सकती है।
विटामिन ई की अधिकता
केवल पूरकों की बड़ी मात्रा के कारण, ओवरडोज़ की संभावना नहीं है। संभावित परिणाम हैं रक्त का पतला होना, विटामिन K की प्रभावशीलता में कमी, और गंभीर रक्तस्राव। खून पतला करने वाली दवाएं लेने वाले लोगों को विटामिन ई की बड़ी खुराक से बचना चाहिए।
विटामिन क
विटामिन K रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके बिना, आप रक्तस्राव से मृत्यु का जोखिम उठाते हैं। यह हड्डियों के स्वास्थ्य में भी मदद करता है और रक्त वाहिकाओं के कैल्सीफिकेशन को रोकने में मदद करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।
प्रकार
विटामिन K - यौगिक दो मुख्य समूहों में विभाजित हैं। विटामिन K1 (फाइलोक्विनोन), आहार में विटामिन K का मुख्य रूप, और विटामिन K2 (मेनाक्विनोन)।
खाद्य स्रोत
विटामिन K1 पौधों के खाद्य स्रोतों (मुख्य रूप से हरी पत्तेदार सब्जियाँ) में पाया जाता है:
और विटामिन K2 वसायुक्त पशु उत्पादों (अंडे की जर्दी, मक्खन, लीवर) और किण्वित सोया उत्पादों में थोड़ी मात्रा में पाया जाता है। यह बड़ी आंत में आंतों के बैक्टीरिया द्वारा भी निर्मित होता है।
विटामिन K का सेवन
महिलाओं के लिए पर्याप्त विटामिन K का सेवन 90 माइक्रोग्राम और पुरुषों के लिए 120 माइक्रोग्राम है। बच्चों के लिए, उम्र के आधार पर मान 30 से 75 एमसीजी तक होता है।
विटामिन K की कमी
विटामिन ए और डी के विपरीत, विटामिन के शरीर में संग्रहीत नहीं होता है। आहार में विटामिन K की कमी से एक सप्ताह में ही इसकी कमी हो जाती है।
जोखिम क्षेत्र में, सबसे पहले, वे लोग जिनका शरीर वसा को प्रभावी ढंग से अवशोषित करने में सक्षम नहीं है (सीलिएक रोग, सूजन आंत्र रोग, सिस्टिक फाइब्रोसिस के कारण)। लोड हो रहा है...
वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील विटामिन को उनके भौतिक गुणों के आधार पर 2 बड़े समूहों में विभाजित किया गया है। कुछ खाद्य पदार्थों और बीमारी से सुरक्षा का संबंध प्राचीन मिस्र से खोजा गया है। स्कर्वी, रतौंधी, बेरीबेरी ने विटामिन की खोज से बहुत पहले ही जीतना सीख लिया था (और यह 1911 में ही हुआ था, हालाँकि उनके अस्तित्व के बारे में अटकलें पहले भी उठी थीं)।
अब शायद हर कोई इन यौगिकों के बारे में जानता है, लेकिन कई बारीकियाँ एक रहस्य बनी हुई हैं। अंत में संदेह को दूर करने के लिए, लेख में हम विटामिन के मुख्य कार्यों का विस्तार से विश्लेषण करेंगे, आपको क्या खाना चाहिए और अपने आहार को तर्कसंगत रूप से कैसे बनाना चाहिए। आख़िरकार, ये बायोएक्टिव पदार्थ प्रक्रियाओं के नियमन में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं और हमारे मेनू में मौजूद होने चाहिए।
वास्तव में, ये जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ सामान्य रूप से शरीर के लिए केवल एक परम आवश्यकता हैं। विटामिन की स्वयं एक अलग रासायनिक प्रकृति और संरचना होती है, और वे एक "टीम" के रूप में कार्य करते हैं।
उनकी विशेषता शरीर में जमा होने में असमर्थता है, वे प्रति दिन मूत्र में उत्सर्जित होते हैं, बी 12 को छोड़कर (उदाहरण के लिए, पोषक तत्व सी, जो जानवरों में संश्लेषित होता है और यकृत में अपने आप जमा हो जाता है, और एक व्यक्ति को इसका सेवन करना चाहिए दैनिक)। ये यौगिक अत्यधिक अस्थिर होते हैं और गर्मी या धातु ऑक्सीकरण से आसानी से नष्ट हो जाते हैं।
ये शरीर में उत्पन्न नहीं होते हैं। पानी में घुलनशील विटामिन के कार्य अत्यंत विविध हैं, यह समूह चयापचय प्रक्रियाओं के नियमन में विशेष भूमिका निभाता है। विकास, मानसिक और शारीरिक गतिविधि को प्रभावित करने से शरीर की रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, जिसका स्रोत पौधे और जानवर हैं। विटामिन तत्वों की श्रृंखला से एक भी कड़ी की कमी (एविटामिनोसिस) के साथ, चयापचय कम या ज्यादा परेशान होता है और व्यक्ति की भलाई को प्रभावित करता है। आख़िरकार, एक अनिवार्य रूप से दूसरे का पूरक है, और वे विनिमेय हैं, यही कारण है कि वे आपस में घनिष्ठ रूप से जुड़े हुए हैं।
एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी)
सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध खाद्य तत्व। यह एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है (प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के आक्रामक प्रभाव को कम करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को कम करता है)। यह यौगिक काफी "मज़बूत" है और इसे न केवल सब्जियों और फलों के प्रसंस्करण के दौरान, बल्कि धातुओं के प्रभाव में भी नष्ट किया जा सकता है।
मूल गुण:
- अधिवृक्क हार्मोन (जो रक्तचाप और प्रदर्शन के नियमन के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं) और थायरॉयड ग्रंथि के संश्लेषण में भाग लेता है।
- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है।
- हानिकारक नाइट्राइट लवण (सॉसेज में निहित) को निष्क्रिय करता है।
- एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है।
- कोलेजन संश्लेषण का त्वरण प्रदान करता है (त्वचा और संयोजी ऊतकों की टोन बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण)।
- आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है।
- उपचार में तेजी लाएं.
किसी तत्व की आवश्यकता हमेशा एक जैसी नहीं होती है, सर्दी, घातक नवोप्लाज्म और संक्रमण के मामले में इसकी आपूर्ति बहुत अधिक मात्रा में की जानी चाहिए। विटामिन सी की कमी के लक्षणों में रक्त वाहिकाओं की नाजुकता बढ़ जाती है, जिससे कई बार रक्तस्राव होता है - फुफ्फुसीय, गर्भाशय, गैस्ट्रिक। रक्त परिसंचरण का उल्लंघन दांतों की स्थिति को भी प्रभावित करता है, जिससे उनका नुकसान होता है। इस प्रकार की बेरीबेरी को स्कर्वी भी कहा जाता है।
तथ्य: सिर्फ 1 सिगरेट पीने से हमारे शरीर में 25 मिलीग्राम विटामिन नष्ट हो जाता है।
किसी पोषक तत्व (एक जैविक रूप से महत्वपूर्ण, अपूरणीय तत्व जो बाहर से शरीर में प्रवेश करता है) के अपर्याप्त सेवन से कार्यक्षमता में कमी, थकान में वृद्धि और सर्दी की संख्या में वृद्धि होती है। शायद आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया का विकास।
एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ
थियामिन (विटामिन बी1)
पानी में घुलनशील विटामिन में संपूर्ण समूह बी शामिल है। सबसे महत्वपूर्ण क्रिया (या बी1) कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भागीदारी है, हालांकि यह लगभग सभी प्रकार के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कोएंजाइम कार्बोक्सिलेज, एंजाइम एसिटाइलकोलाइन का उत्पादन विटामिन पर निर्भर करता है। वे तंत्रिका तंतुओं का पर्याप्त संचालन सुनिश्चित करते हैं।
एविटामिनोसिस बी1 से परिधीय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में व्यवधान होता है और कार्बोहाइड्रेट के सामान्य प्रसंस्करण में कमी आती है।
पोषक तत्वों की कमी के कारण
- स्मृति हानि,
- अंगों का पैरेसिस,
- माइग्रेन,
- चिड़चिड़ापन बढ़ जाना।
- हृदय गतिविधि का उल्लंघन - दर्द, सांस की तकलीफ, धड़कन, "हृदय" शोफ (पिंडली)।
- अपच की घटनाएँ - मतली, दस्त या कब्ज, भूख न लगना।
जितना अधिक समय तक शरीर को थायमिन प्राप्त नहीं होगा, कमी के लक्षण उतने ही अधिक स्पष्ट होंगे। चरम सीमा (जिसे बेरीबेरी भी कहा जाता है) में, अस्थिर चाल दिखाई देती है, पैरों के पक्षाघात की घटना होती है।
महत्वपूर्ण: विकसित देशों में, इस विटामिन की कमी बहुत कम होती है। शरीर में इसके सेवन में कमी का कारण हो सकता है: प्रीमियम आटे से बने उत्पादों का नीरस आहार, शराब का दुरुपयोग, छोटी आंत के रोग।
राइबोफ्लेविन (बी2)
विटामिन का एक महत्वपूर्ण कार्य शरीर के ऊतकों के नवीनीकरण में भागीदारी है। यह पराबैंगनी विकिरण से त्वचा की सुरक्षा में योगदान देता है और अवरोधक गुणों को बढ़ाता है। इस बात के भी प्रमाण हैं कि इस तत्व से भरपूर खाद्य पदार्थों के पर्याप्त सेवन से जीवन प्रत्याशा बढ़ती है।
हाइपोविटामिनोसिस से शरीर में काफी स्पष्ट अभिव्यक्तियाँ होती हैं:
- होठों का फटना और छिलना, मुंह के कोनों में "ज़ाएद" का दिखना।
- पतली त्वचा का सूखापन - नाक के पंख, कान के पीछे, गर्दन।
- दृष्टि का उल्लंघन - रंग और गोधूलि धारणा में कमी।
बी2 की कमी काफी आम है, खासकर डेयरी-मुक्त आहार के साथ। ट्रेस तत्व सूर्य के प्रकाश के प्रति अतिसंवेदनशील होता है, इसलिए जिन उत्पादों में यह शामिल होता है। प्रत्यक्ष प्रदर्शन के लिए अनुशंसित नहीं है.
पाइरिडोक्सिन (बी6)
लगभग सभी प्रकार के चयापचय में भाग लेता है और हार्मोन के संश्लेषण को नियंत्रित करता है। अक्सर विटामिन की कमी के लक्षण केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकारों में व्यक्त होते हैं - उनींदापन, अवसाद, चिड़चिड़ापन। त्वचा की अभिव्यक्तियाँ भी संभव हैं, आमतौर पर होठों, जीभ की सीमा के लाल होने, मौखिक श्लेष्मा और त्वचा की सूजन प्रक्रियाओं के रूप में।
विटामिन के सेवन में भारी कमी अक्सर तपेदिक के लिए कीमोथेरेपी को उकसाती है। दवाएं तत्व के साथ प्रतिक्रिया करती हैं, जिससे वह निष्क्रिय हो जाता है।
महत्वपूर्ण: बच्चों में विटामिन बी6 की कमी से एनीमिया का विकास हो सकता है।
कोबालामिन (बी12)
यह विटामिन, दूसरों के विपरीत, यकृत डिपो में जमा किया जा सकता है, जहां से इसका उपयोग कई वर्षों तक (सेवन के अभाव में) किया जाता है। यह हेमटोपोइजिस, चयापचय प्रक्रियाओं और एसिटाइलकोलाइन के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
यह तत्व स्वस्थ तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इसके सेवन में कमी से चिड़चिड़ापन बढ़ सकता है, पेल्विक अंगों की कार्यप्रणाली में गिरावट हो सकती है, पैरों का पैरेसिस हो सकता है। अक्सर हीमोग्लोबिन की कमी, एनीमिया, संभवतः पेट और आंतों में कटाव प्रक्रियाओं का तेज होना होता है।
आमतौर पर गंभीर विटामिन की कमी सख्त शाकाहारियों को प्रभावित करती है जो लंबे समय तक प्रोटीन मुक्त आहार का पालन करते हैं। गर्भावस्था के दौरान बी12 की कमी, शराब की लत और माइक्रोफ्लोरा असंतुलन हो सकता है।
निकोटिनिक एसिड (पीपी या बी3)
यह समूह बी का एकमात्र तत्व है जो एक दवा है। इसके कई नाम भी हैं: नियासिन बी3; निकोटिनमाइड (आरआर); एक निकोटिनिक एसिड. एसिड ऊर्जा चयापचय के नियमन में शामिल है। लंबे समय तक कुपोषण के साथ, पेलाग्रा का विकास संभव है - जठरांत्र संबंधी मार्ग, त्वचा और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के गंभीर घावों के साथ तंत्रिका तंत्र की एक बीमारी।
यह रोग त्वचाशोथ, जीभ की सूजन, दस्त के साथ होता है। मोटर गतिविधि, अवसादग्रस्तता विकार, आक्रामकता और मनोविकृति में अक्सर कमी देखी जाती है, यह अकारण नहीं है कि इसे "शांत विटामिन" कहा जाता है। लंबे समय तक बेरीबेरी मस्तिष्क के स्थायी विकारों - मनोभ्रंश - को जन्म दे सकता है।
पेलाग्रा व्यापक रूप से गरीबों के बीच वितरित किया जाता था, जहां मुख्य भोजन मक्का था। इसके अलावा, विटामिन की कमी पीपी पुरानी शराब और तपेदिक विरोधी दवाओं का कारण बन सकती है।
उत्पादों में निकोटिनिक एसिड होता है
पैंटोथेनिक एसिड (बी5)
तत्व एंजाइमों के संश्लेषण में सक्रिय भाग लेता है, और कुछ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का भी हिस्सा है - कोएंजाइम ए (फैटी एसिड को संश्लेषित करता है)।
आम तौर पर, आपका अपना माइक्रोफ़्लोरा स्वतंत्र रूप से इस विटामिन का उत्पादन कर सकता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में - दिन के दौरान लगभग 3.5 मिलीग्राम। पोषक तत्वों की कमी पैरों और पैरों की छोटी धमनियों और केशिकाओं को नुकसान पहुंचाती है, जिससे उनमें जलन होती है। जोड़ों में ऐंठन और दर्द हो सकता है.
महत्वपूर्ण: बी5 ताप उपचार के प्रति बहुत संवेदनशील है।
फोलिक एसिड (बी9)
विटामिन को हमारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है, लेकिन केवल विटामिन बी10 की उपस्थिति में। एसिड बी 12 के गुणों के समान है, लेकिन इसकी कमी से सभी रक्त कोशिकाओं - ल्यूकोसाइट्स, एरिथ्रोसाइट्स, प्लेटलेट्स में कमी आती है। एविटामिनोसिस से लगातार दस्त होते हैं, भ्रूण में कई विकृतियाँ हो सकती हैं और प्रतिरक्षा में कमी हो सकती है।
बायोटिन (एन)
मुख्य प्रकार के चयापचय - वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में सक्रिय रूप से भाग लेता है। इसके उपयोग में कमी से तंत्रिका, दृश्य और हेमटोपोइएटिक प्रणालियों के विकार होते हैं। बेरीबेरी के मुख्य लक्षण हैं:
- नाक के पंखों पर, कानों के पीछे, सिर पर त्वचा का छिल जाना।
- बालों का झड़ना बढ़ जाना।
- थकान और मूड में कमी
- गंभीर रक्ताल्पता,
- विशेषता चिकनी जीभ.
वसा में घुलनशील विटामिन
पोषक तत्वों के इस समूह में वे विटामिन शामिल हैं जो पानी में नहीं घुलते हैं (वे अपने हाइड्रोफिलिक समकक्षों से कैसे भिन्न हैं)। इस समूह में विभाजन सशर्त है, क्योंकि विज्ञान ने एक लंबा कदम आगे बढ़ाया है। वैज्ञानिकों ने नए रूपों को लाना, उन्हें पानी में घुलनशील समकक्षों में बदलना सीख लिया है।
इस समूह के तत्व अपर्याप्त प्रशासन के साथ न केवल बेरीबेरी का कारण बनते हैं, बल्कि हाइपरविटामिनोसिस को भी भड़काते हैं - आने वाले पदार्थों की अधिकता से विषाक्तता। अधिकांश विटामिनों की अधिकता मूत्र में उत्सर्जित होती है। ए और डी के लिए यह नियम काम नहीं करता. वे जमा हो जाते हैं, जो अत्यधिक मात्रा में होने पर पूरे शरीर में विषाक्तता पैदा कर देता है।
रेटिनोल (ए)
एक अत्यंत बहुमुखी पोषक तत्व। यह शरीर के लगभग सभी क्षेत्रों में शामिल होता है। विटामिन ए का दृष्टि, त्वचा और प्रजनन प्रणाली पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है। रेटिनॉल विकास में शामिल है, ऊतक नवीनीकरण को तेज करता है, और प्रतिरक्षा का समर्थन करता है। यह एक प्रकार की "सामने की पहली पंक्ति" है, जो हमें सूजन प्रक्रियाओं और बीमारियों से सुरक्षा प्रदान करती है।
विटामिन में एंटीऑक्सीडेंट क्षमताएं होती हैं, जो शरीर की उम्र बढ़ने को कम करती हैं।
आय की कमी कई कार्यों को सक्रिय रूप से प्रभावित करती है:
- रात्रि दृष्टि में कमी (रतौंधी)।
- आंखों की क्षति - कॉर्निया का सूखापन, केराटाइटिस (सूजन) अल्सरेटिव संरचनाएं।
- त्वचा पर घाव - सूजन संबंधी बीमारियाँ, मुँहासा, शुष्क त्वचा।
- निमोनिया, ब्रोंकाइटिस और जननांग प्रणाली के संक्रामक रोगों की घटना के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि के साथ प्रतिरक्षा समारोह में कमी।
- बच्चों में विकास मंदता.
हालाँकि, यह उपयोगी तत्व कमी होने पर न केवल हमारे शरीर के काम में व्यवधान पैदा करता है, बल्कि नशा भी भड़का सकता है। हाइपरविटामिनोसिस ए के साथ, त्वचा का रंग बदल जाता है (पीलापन, यह लगभग नारंगी हो जाता है), सूखापन, खुजली और छीलने दिखाई देते हैं, बालों का झड़ना बढ़ जाता है। एस्थेनोवैगेटिव सिंड्रोम विशेषता है - सुस्ती, उनींदापन, माइग्रेन, उल्टी संभव है।
कैल्सीफेरॉल (डी)
फास्फोरस और कैल्शियम चयापचय में सबसे महत्वपूर्ण भागीदार। हड्डी के ऊतकों की सामान्य वृद्धि और गठन प्रदान करता है। बचपन में इसका पर्याप्त सेवन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, इसकी कमी से गंभीर परिणाम होते हैं और कंकाल की कई विकृतियाँ होती हैं, जिससे बीमारियाँ होती हैं - रिकेट्स।
विटामिन की कमी के प्रारंभिक चरण में, तंत्रिका तंत्र प्रभावित होता है - अशांति, अत्यधिक पसीना (चिपचिपा पसीना), अनिद्रा। फिर, हाइपोविटामिनोसिस की प्रगति के साथ, विकास मंदता, मांसपेशियों की कमजोरी, हड्डी और उपास्थि ऊतक का नरम होना शामिल हो जाता है।
वयस्कों में, पोषक तत्वों का कम सेवन ऑस्टियोपोरोटिक परिवर्तन या ऑस्टियोमलेशिया (नरम) का कारण बनता है। इस तरह के परिवर्तन बहुत ही कम होते हैं - गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ सुदूर उत्तर के निवासियों में असंतुलित आहार और सूर्य के प्रकाश की लंबे समय तक अनुपस्थिति के साथ।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि कैल्सीफेरॉल सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में हमारे शरीर में स्वतंत्र रूप से उत्पन्न होता है। इसके अलावा, गोरी त्वचा वाले लोग अपने गहरे रंग वाले रिश्तेदारों की तुलना में इस सौर विटामिन का बेहतर उत्पादन करते हैं। टैन तत्व के अत्यधिक संपर्क के विरुद्ध एक प्राकृतिक अवरोध पैदा करता है।
टोकोफ़ेरॉल (ई)
यह विटामिन महिलाओं और पुरुषों दोनों के प्रजनन तंत्र के लिए एक आवश्यक तत्व है। यह गोनैडोट्रोपिक हार्मोन (जो कूप के निर्माण, ओव्यूलेशन और सामान्य गर्भाधान और गर्भावस्था के दौरान योगदान करते हैं) और कई प्रोटीन - चिकनी मांसपेशियों, कोलेजन, जननांग म्यूकोसा, प्लेसेंटा, आदि के संश्लेषण में शामिल है।
पोषक तत्व में सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो विटामिन सी की उपस्थिति में काफी बढ़ जाते हैं। ट्रेस तत्व न केवल हमारी कोशिकाओं को नकारात्मक ऑक्सीडेटिव प्रभावों से बचाने में सक्षम है, बल्कि ऊतकों के हाइपोक्सिया (ऑक्सीजन भुखमरी) को भी कम करता है।
आमतौर पर, विटामिन ए और ई की जटिल तैयारी में बेचे जाते हैं। ऑक्सीकरण के प्रति संवेदनशील विटामिन ए की रक्षा के लिए यह आवश्यक है।
साथ ही, यह पोषक तत्व रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सक्षम है।
हाइपोविटामिनोसिस अक्सर होता है। विशेषकर रेडियोधर्मी संदूषण वाले क्षेत्रों में। समय से पहले जन्मे शिशुओं में अपर्याप्तता के गंभीर रूपों का विकास संभव है।
विटामिन की कमी के मुख्य लक्षण हैं:
- मस्तिष्क के ऊतकों को नुकसान (उनका नरम होना)।
- वाणी और चाल में गड़बड़ी.
- मांसपेशियों में कमजोरी।
- प्रजनन प्रणाली के कार्यों का विकार - स्तंभन में कमी, बार-बार गर्भपात।
- किडनी और लीवर को नुकसान.
- दृश्य गड़बड़ी (विटामिन ए के साथ संबंध के कारण)।
हाइपरविटामिनोसिस बहुत ही कम होता है - किसी पदार्थ की अधिकता पित्त के साथ शरीर से बाहर निकल जाती है। यह रोग सेप्सिस, यकृत, गुर्दे और आंतों के परिगलित घावों के साथ हो सकता है।
फ़ाइलोक्विनोन (विटामिन K)
यह रक्त का थक्का जमाने वाला कारक है। इसके अलावा, वह हड्डी के ऊतकों, प्रोटीन के संश्लेषण में भाग लेता है। हमारा शरीर (अधिक सटीक रूप से, लाभकारी आंतों के सूक्ष्मजीव) पोषक तत्वों का आवश्यक सेवन पूरी तरह से प्रदान करता है।
इसकी कमी आम तौर पर यकृत की समस्याओं, डिस्बैक्टीरियोसिस और कुछ एंटीकोआगुलंट्स (उदाहरण के लिए, डाइकौमरिन, वारफारिन) के सेवन से जुड़ी होती है।
हाइपोविटामिनोसिस के साथ, व्यापक रक्तस्राव, उपास्थि ऊतक का अस्थिभंग और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर नमक सजीले टुकड़े का निर्माण संभव है।
वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील विटामिन: तालिका
वसा में घुलनशील
| नाम | दैनिक दर | कहाँ समाहित है |
| ए | वयस्कों के लिए - 1000 एमसीजी बच्चे (3 से 7 वर्ष की आयु) - 500 एमसीजी | अपने शुद्ध रूप में (रेटिनॉल) - अंडे, मछली का जिगर (कॉड, पर्च), चिकन। गोमांस जिगर, मक्खन, पनीर। अग्रदूतों (कैरोटीन) के रूप में - गाजर, टमाटर (जमीन में उगे हुए), पालक, अजमोद, कद्दू, खुबानी, हरा प्याज। |
| डी | सामान्य मानदंड 10 एमसीजी है | मछली का तेल (विशेषकर टूना, सैल्मन, हेरिंग के जिगर से), अंडे, कैवियार, वसा खट्टा क्रीम, क्रीम। |
| इ | वयस्कों के लिए - 15 एमसीजी बच्चों के लिए - 7 एमसीजी | सभी प्रकार के वनस्पति तेल, गेहूं के बीजाणु, साबुत अनाज, अंडे, स्क्विड, झींगा। |
| को | वयस्कों के लिए - 120 एमसीजी बच्चों के लिए - 55 एमसीजी | पोर्क लीवर, पालक, फूलगोभी, स्ट्रॉबेरी, टमाटर, बीफ़ टेंडरलॉइन। |
पानी में घुलनशील
| नाम | दैनिक दर | सूत्रों का कहना है |
| साथ | वयस्कों के लिए 90 मिलीग्राम बच्चों के लिए 50 मिलीग्राम (3 से 7 वर्ष की आयु) | खट्टे फल, करंट, जंगली गुलाब, साग, सभी प्रकार की गोभी, समुद्री हिरन का सींग, मीठी मिर्च। |
| पहले में | वयस्कों के लिए - 1.5 -2 मिलीग्राम बच्चों के लिए - 0.9 मिलीग्राम | सूअर का मांस, ऑफल, साबुत अनाज की ब्रेड और अनाज, खमीर, मटर। |
| दो पर | वयस्कों के लिए - 1.8 मिलीग्राम बच्चों के लिए - 1.2 मिलीग्राम | गोमांस, जिगर, गुर्दे, हृदय, अंडे, पनीर, पनीर, हरी सब्जियाँ और मशरूम। |
| 6 पर | वयस्कों के लिए 2.0 मि.ग्रा बच्चों के लिए 1.2 मि.ग्रा | चिकन, लीवर, फलियां, लहसुन, शिमला मिर्च, अनार, अनाज (जौ, एक प्रकार का अनाज, मक्का)। |
| बारह बजे | वयस्कों के लिए 3.0 मिलीग्राम बच्चों के लिए 1.5 मि.ग्रा | सभी प्रकार के मांस, अंडे, मछली, डेयरी उत्पाद |
| आरआर (बी3) | वयस्कों के लिए 20 मिलीग्राम बच्चों के लिए 11 मि.ग्रा | मांस, ताजा और सूखे मशरूम, सेम, मूंगफली, बीज, सामन, मैकेरल, गोमांस जिगर |
| एच | बच्चों के लिए 15 एमसीजी वयस्कों के लिए 50 एमसीजी | गुर्दे, जर्दी, यकृत, सोया उत्पाद, मूंगफली। |
| 9 पर | वयस्कों के लिए 400 एमसीजी बच्चों के लिए 200 एमसीजी | हरा सलाद, पालक, लीवर, राई की रोटी, पनीर, हार्ड चीज, लीवर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स। |
| 5 बजे | वयस्कों के लिए 5 मिलीग्राम बच्चों के लिए 3 मि.ग्रा | सभी प्रकार की फलियाँ, अंडे, वसायुक्त मछली (सार्डिन, चूम सैल्मन)। |
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विटामिन, सभी वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील, खाद्य पदार्थ, पूरक के रूप में हमारे आहार में मौजूद होने चाहिए। दुर्भाग्य से, कुछ तत्वों की सही खुराक प्राप्त करने के लिए, आपको भारी मात्रा में भोजन का सेवन करने की आवश्यकता होती है, और यह किसी को भी खुश करने की संभावना नहीं है।
नई पोस्ट तक.
अपना और अपने प्रियजनों का ख्याल रखें!
विटामिन को पारंपरिक रूप से पानी में घुलनशील और वसा में घुलनशील में विभाजित किया जाता है। ये सभी भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं और स्वास्थ्य के अभिन्न अंग हैं।
वसा में घुलनशील विटामिन की एक विशिष्ट विशेषता चमड़े के नीचे की वसा और यकृत में जमा होने की उनकी क्षमता है, जो चयापचय और संश्लेषण का समर्थन करती है।
निम्नलिखित वसा में घुलनशील विटामिन विज्ञान के लिए जाने जाते हैं: ए, डी, ई, के और कैरोटीनॉयड।
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वसा में घुलनशील विटामिन में सामान्य गुण होते हैं जिन्हें लेते समय ध्यान में रखना चाहिए:
वसा में घुलनशील विटामिन का महत्व बहुत अधिक है और इसे समझने के लिए, आपको बस उनमें से प्रत्येक के गुणों से खुद को परिचित करना होगा:
विटामिन ए, डी, ई और के वसा में घुलनशील होते हैं
यह वसा में घुलनशील विटामिनों का संक्षिप्त वर्गीकरण है। अब देखते हैं उनमें कौन-कौन से उत्पाद हैं। वसा में घुलनशील विटामिन के प्राकृतिक स्रोतों की तालिका। दैनिक आवश्यकतानीचे वसा में घुलनशील विटामिन के मुख्य स्रोत, साथ ही उनकी दैनिक खुराक दी गई है।
कमी के लक्षण एवं प्रभावशरीर के सामान्य कामकाज में वसा में घुलनशील विटामिन की भूमिका बहुत बड़ी है, और उनकी कमी से सबसे गंभीर परिणाम हो सकते हैं। विटामिन ए इस पदार्थ की कमी के लक्षण पूरी तरह से अलग-अलग तरीकों से प्रकट होते हैं, हालांकि हाइपोविटामिनोसिस अक्सर गोधूलि दृष्टि के नुकसान के साथ होता है। थोड़ी देर बाद, अन्य लक्षण प्रकट होते हैं, जिनमें अक्सर मुंह में त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के केराटिनाइजेशन के विकार शामिल होते हैं। यदि किशोरों में रेटिनॉल की कमी हो जाए तो त्वचा शुष्क हो सकती है। नीचे अन्य संकेत हैं:
रूसी और बालों की अन्य समस्याएं विटामिन ए की कमी के लक्षणों में से एक हैं।
विटामिन की कमी का खतरा क्या है? यहां मुख्य परिणाम दिए गए हैं जो इसे भड़काते हैं:
ये सभी प्रभाव ख़राब प्रतिरक्षा से जुड़े हैं। परिणामस्वरूप, हाइपोविटामिनोसिस से पीड़ित व्यक्ति विभिन्न संक्रमणों के प्रति अधिक संवेदनशील होता है। विटामिन डी इस विटामिन की कमी खराब आहार, सनस्क्रीन के उपयोग या सूरज के कम संपर्क का परिणाम है।
कमी के लक्षण:
ये लक्षण कई अन्य बीमारियों में भी दिखाई दे सकते हैं, इसलिए उचित निदान के लिए आपको निश्चित रूप से डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। कमी के परिणाम सबसे गंभीर हो सकते हैं, रिकेट्स, हड्डी की विकृति और ऑस्टियोपोरोसिस तक। बेरीबेरी का उपेक्षित रूप गठिया, अस्थमा, स्तन कैंसर और हृदय रोग के साथ हो सकता है। गंभीर जटिलताओं के साथ संवहनी तंत्र, मधुमेह, क्रोनिक थकान, उच्च रक्तचाप, अवसाद, मल्टीपल स्केलेरोसिस और माइग्रेन के रोग होते हैं। विटामिन ई
विटामिन ई शरीर से लंबे समय तक उत्सर्जित होता है, इसलिए इसकी कमी दुर्लभ है। शरीर में विटामिन ई की कमी अत्यधिक या प्रकट हो सकती है। आइए प्रत्येक किस्म से परिचित हों। सीमांत घाटा.इस तथ्य के कारण कि यह पदार्थ लंबे समय से समाप्त हो गया है, कमी के कोई स्पष्ट लक्षण नजर नहीं आए। लेकिन प्रयोगशाला अध्ययनों के दौरान, कुछ जैव रासायनिक परिवर्तन सामने आए, जिनमें मांसपेशियों की मात्रा में कमी, लाल रक्त कोशिकाओं के जीवन में कमी और उम्र बढ़ने वाले रंगों के संश्लेषण की तीव्रता में वृद्धि शामिल है। जहां तक परिणामों की बात है, कुछ आनुवंशिक रक्त रोग विटामिन की मात्रा से जुड़े होते हैं (उदाहरण के लिए, सिकल सेल एनीमिया, एक एंजाइम की कमी जो चीनी के विनाश में शामिल है)। स्पष्ट कमी.भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले विटामिन ई की कमी दुर्लभ है। कमी के लक्षण केवल उन लोगों में दिखाई दे सकते हैं जो वसा कुअवशोषण सिंड्रोम से पीड़ित हैं और नवजात शिशुओं में। इससे एक प्रकार के न्यूरोमस्कुलर रोग का विकास हो सकता है, जिसके लक्षण संतुलन और समन्वय का उल्लंघन हैं, सबसे उन्नत मामलों में, चलने की क्षमता का नुकसान। यदि समय से पहले जन्मे बच्चे में इसकी कमी हो जाए तो इंट्रावेंट्रिकुलर रक्तस्राव और हेमोलिटिक एनीमिया हो सकता है। विटामिन K किसी पदार्थ की कमी का मुख्य लक्षण नाक से रक्तस्राव, पेट से रक्तस्राव (अक्सर उल्टी के साथ), साथ ही त्वचा में रक्तस्राव है। इसके अलावा, मल या मूत्र में रक्त दिखाई दे सकता है। कमी के परिणाम सबसे गंभीर हो सकते हैं। उन्नत रूपों में, जब यकृत पहले से ही प्रभावित होता है, तो रक्त के थक्के जमने की गड़बड़ी होती है, भले ही बच्चों के लिए वसा में घुलनशील विटामिन इंजेक्शन के रूप में दिए जाते हों। ऐसे मामलों में, प्लाज्मा ट्रांसफ्यूजन की आवश्यकता हो सकती है। कैरोटीनॉयड जैसा कि आप जानते हैं, ये पदार्थ दृश्य अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। कैरोटीनॉयड की कमी से विटामिन की कमी हो सकती है और परिणामस्वरूप, सभी चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान हो सकता है। लैक्रिमल ग्रंथियों का उपकला अब समान स्तर पर अपना कार्य नहीं करता है, परिणामस्वरूप, ड्राई आई सिंड्रोम होता है (यह अक्सर नेत्रश्लेष्मलाशोथ की ओर जाता है)। उन्नत रूपों में, कॉर्निया का परिगलन या नरम होना, "रतौंधी" देखी जाती है। अधिकता के लक्षण एवं प्रभावइन पदार्थों की अधिक मात्रा अलग-अलग तरीकों से प्रकट होती है, और प्रभाव रद्द होने के बाद कई महीनों तक गायब नहीं हो सकता है। विटामिन ए अधिकता के लक्षणों में शामिल हैं:
यह जानने योग्य है कि यदि किसी गर्भवती महिला को आइसोट्रेटिनोइन निर्धारित किया गया था (यह त्वचा रोगों के उपचार में उपयोग की जाने वाली एक विटामिन तैयारी है), तो बच्चे में जन्मजात विकृतियां विकसित हो सकती हैं। टिप्पणी! यदि किसी महिला में ओवरडोज़ देखा गया है, तो वह विटामिन बंद करने के कम से कम छह महीने बाद गर्भावस्था की योजना बना सकती है। विटामिन डी हाइपरविटामिनोसिस केवल तभी प्रकट हो सकता है, जब एक महीने के भीतर, किसी व्यक्ति ने दैनिक भत्ता का उपभोग किया हो जो स्वीकार्य मूल्य से दस गुना अधिक हो। जाहिर है, हम विशेष रूप से उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित विटामिन के रूपों के बारे में बात कर रहे हैं। ऐसे में कैल्शियम का स्तर बढ़ जाता है, जिससे कोमल और हड्डी के ऊतकों, किडनी को नुकसान हो सकता है। हाइपरविटामिनोसिस के लक्षण अलग-अलग होते हैं। उदाहरण के लिए, रोगियों को अनुभव हो सकता है:
विटामिन डी की अधिकता विटामिन की तैयारी लेने के बाद ही हो सकती है
यदि निम्नलिखित लक्षण देखे जाएं तो किसी व्यक्ति को ओवरडोज़ हो जाता है:
विटामिन ई इसकी ओवरडोज़ का निर्धारण प्रयोगशाला में किया जाता है। यह अक्सर उन महिलाओं में देखा जाता है जिन्होंने गंभीर रजोनिवृत्ति के लिए या मासिक धर्म को आसान बनाने के लिए टोकोफेरॉल एसीटेट लिया है। संकेतों में शामिल हैं:
अत्यधिक खुराक के लंबे समय तक उपयोग से, रक्तचाप बढ़ जाता है, मतली और मल में गड़बड़ी देखी जाती है। यौन रोग भी संभव है। हाइपरविटामिनोसिस के गंभीर रूप में, गुर्दे की विफलता, विभिन्न सीएनएस विकार, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और सेप्सिस प्रकट हो सकते हैं। विटामिन K शरीर में विटामिन K की अत्यधिक खुराक के प्रवेश से हाइपरप्रोथ्रोम्बिनमिया होता है, जिससे घनास्त्रता की प्रवृत्ति होती है। कैरोटीनॉयड पदार्थों के इस समूह की अत्यधिक मात्रा का उपयोग करने पर, त्वचा थोड़ी नारंगी रंग की हो जाती है (विशेषकर हथेलियाँ)। यह इंगित करता है कि दैनिक दर कम की जानी चाहिए। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि यदि धूम्रपान करने वाला व्यक्ति नशे से होने वाले नुकसान को कम करने के लिए लंबे समय तक कैरोटीनॉयड लेता है, तो फेफड़ों का कैंसर विकसित हो सकता है। वसा में घुलनशील विटामिन की तैयारीऐसी बहुत सारी दवाएं हैं, हम उनमें से केवल सबसे लोकप्रिय पर विचार करेंगे। "ट्राई-वी प्लस"
ट्राई-वी प्लस एक अमेरिकी दवा है जिसे स्वास्थ्य जीवन कार्यक्रम के हिस्से के रूप में विकसित किया गया है इसमें विटामिन ए होता है और इसका उपयोग कीमोथेरेपी और रेडियोथेरेपी के बाद जटिलताओं को रोकने, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए किया जाता है। यह उन बीमारियों की रोकथाम के लिए भी निर्धारित है जो अधिक काम, तनाव, खराब पारिस्थितिकी और बढ़ते तनाव से उत्पन्न होती हैं। प्रतिदिन भोजन से पहले एक गोली ली जाती है। "एकोल"इसमें कैरोटीन, विटामिन ए, ई और के शामिल हैं। घटकों के इस संयोजन के लिए धन्यवाद, उनकी प्रभावशीलता कई गुना बढ़ जाती है। यह यकृत रोगों के लिए निर्धारित है, साथ ही जलने और घावों के उपचार को प्रोत्साहित करने के लिए भी निर्धारित है। "विगेंटोल"
शिशुओं और नवजात शिशुओं (समय से पहले जन्मे बच्चों सहित) को दिया जा सकता है। इसका उत्पादन विटामिन डी2 की बूंदों के रूप में किया जाता है, जबकि कृत्रिम योजक, रंग और परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है। यह ऑस्टियोमलेशिया, रिकेट्स और स्पैस्मोफिलिया के उपचार/रोकथाम के लिए निर्धारित है। अक्सर अच्छी तरह सहन किया जाता है। "विट्रम विटामिन ई"एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जो मुक्त कणों को निष्क्रिय करता है और उन्हें हानिरहित तत्वों में परिवर्तित करता है जो शरीर से आसानी से उत्सर्जित हो जाते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति को रोकता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, इंसुलिन निर्भरता को कम करता है, कार्सिनोजेन के संपर्क को कम करता है, और प्रजनन कार्यों को भी फिर से शुरू करता है। इसके अलावा, यह जलने के उपचार के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है। कैप्सूल के रूप में उपलब्ध है। जैसा कि आप देख सकते हैं, वसा में घुलनशील विटामिन सामान्य जीवन के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। इनकी कमी से कई तरह की बीमारियाँ हो सकती हैं, जिनमें काफी गंभीर बीमारियाँ भी शामिल हैं। हालाँकि, पदार्थों के इस समूह की अधिकता भी खतरनाक है, इसलिए आपको हमेशा अपने डॉक्टर द्वारा निर्धारित खुराक का पालन करना चाहिए। |
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मनुष्य के लिए आवश्यक अधिकांश विटामिन पानी में घुलनशील होते हैं। लेकिन चार वसा में घुलनशील विटामिन हैं: वसा के साथ सेवन करने पर वे रक्तप्रवाह में बेहतर अवशोषित होते हैं: ये विटामिन हैं ए,डी, ई, औरक. मैं बताऊंगा कि उनके स्वास्थ्य लाभ क्या हैं और मुख्य स्रोत क्या हैं।
विटामिन ए
यह विटामिन कई शारीरिक कार्यों का समर्थन करता है:
- दृष्टि(आंखों की प्रकाश संवेदनशील कोशिकाओं और आंसू द्रव के निर्माण के लिए आवश्यक);
- प्रतिरक्षा कार्य;
- कोशिका विकास;
-बालों की बढ़वार (कमी से बाल झड़ने लगते हैं);
- प्रजनन कार्य औरभ्रूण के विकास के लिए महत्व.
खाद्य स्रोत
विटामिन ए केवल पशु खाद्य स्रोतों में पाया जाता है, मुख्य रूप से यकृत, मछली के तेल और मक्खन में:
प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड से प्राप्त किया जा सकता है - पौधों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट। बीटा-कैरोटीन सबसे प्रभावी है और गाजर, केल, पालक, लाल, पीली और नारंगी सब्जियों और कुछ गहरे हरे पत्तेदार सब्जियों में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।
विटामिन ए की कमी
विकसित देशों में विटामिन ए की कमी दुर्लभ है।
हालाँकि, इसे शाकाहारी लोगों द्वारा अनुभव किया जा सकता है, क्योंकि विटामिन ए अपने खाने के लिए तैयार रूप में केवल पशु खाद्य स्रोतों में पाया जाता है। यद्यपि प्रोविटामिन ए फलों और सब्जियों में पाया जाता है, यह हमेशा रेटिनॉल में कुशलतापूर्वक परिवर्तित नहीं होता है, विटामिन ए का सक्रिय रूप (प्रभावशीलता व्यक्ति के आनुवंशिकी पर निर्भर करती है)।
इस विटामिन की कमी के कारण परिष्कृत चावल और आलू पर आधारित आहार, वसा और सब्जियों की कमी हो सकती है।
प्रारंभिक कमी का संकेत - रतौंधी(खराब गोधूलि दृष्टि)। कमी के परिणाम: ड्राई आई सिंड्रोम, अंधापन, बालों का झड़ना, त्वचा संबंधी समस्याएं (हाइपरकेराटोसिस, या गूज़ बम्प्स); प्रतिरक्षा समारोह का दमन.
जरूरत से ज्यादा
हाइपरविटामिनोसिस ए दुर्लभ है, लेकिन इसके गंभीर परिणाम होते हैं। मुख्य कारण आहार अनुपूरकों, यकृत या मछली के तेल से विटामिन ए का अत्यधिक सेवन है। लेकिन प्रोविटामिन ए के सेवन से हाइपरविटामिनोसिस नहीं होता है।
मुख्य लक्षण हैं: थकान, सिरदर्द, चिड़चिड़ापन, पेट दर्द, जोड़ों का दर्द, भूख न लगना, उल्टी, धुंधली दृष्टि, त्वचा की समस्याएं और मुंह और आंखों में सूजन, लीवर की क्षति, हड्डियों का झड़ना, बालों का झड़ना।
वयस्कों के लिए ऊपरी सेवन सीमा 900 माइक्रोग्राम प्रति दिन है।
विटामिन डी
विटामिन डी के दो अच्छी तरह से अध्ययन किए गए कार्य हैं (वास्तव में, कई और भी हैं):
- हड्डी के ऊतकों का रखरखाव:विटामिन डी आहार से कैल्शियम और फास्फोरस को अवशोषित करने में मदद करता है और हड्डियों के लिए इन सबसे महत्वपूर्ण खनिजों के स्तर को नियंत्रित करता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना.
प्रकार
विटामिन डी, या कैल्सीफेरॉल, कई वसा में घुलनशील यौगिकों के लिए एक सामूहिक शब्द है। यह दो मुख्य रूपों में मौजूद है: विटामिन डी2 (एर्गोकैल्सीफेरॉल) और विटामिन डी3 (कोलेकल्सीफेरॉल)।
एक बार रक्तप्रवाह में अवशोषित होने के बाद, लीवर और गुर्दे कैल्सीफेरॉल को कैल्सीट्रियोल में बदल देते हैं, जो विटामिन डी का जैविक रूप से सक्रिय रूप है। इसे बाद में कैल्सीडिओल के रूप में उपयोग के लिए शरीर में संग्रहीत भी किया जा सकता है।
विटामिन स्रोतडी
परिणामस्वरूप, आहार से विटामिन डी की पूर्ति की आवश्यकता होती है।
कुछ खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से विटामिन डी होता है। सबसे अच्छे खाद्य स्रोत तैलीय मछली, मछली का तेल और अंडे (विटामिन बी 3) हैं। पराबैंगनी प्रकाश के संपर्क में आने वाले मशरूम में विटामिन डी2 भी हो सकता है।
यहां विटामिन डी के कुछ सबसे शक्तिशाली स्रोत दिए गए हैं:
खपत की दर
बच्चों और वयस्कों के लिए, विटामिन डी का दैनिक सेवन 15 माइक्रोग्राम है, बुजुर्गों के लिए - 20 माइक्रोग्राम।
विटामिन की कमीडी
गंभीर विटामिन डी की कमी दुर्लभ है।
"हल्की" कमी के जोखिम कारकों में काली त्वचा, अधिक उम्र, मोटापा, सूरज के संपर्क में कमी और वसा के अवशोषण को रोकने वाली बीमारियाँ शामिल हैं।
विटामिन डी की कमी के परिणाम: हड्डियों के घनत्व में कमी, कमजोर मांसपेशियां, फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाना, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली। अन्य लक्षणों में थकान, अवसाद, बालों का झड़ना और धीमी गति से घाव भरना शामिल हैं।
विटामिन की अधिकताडी
विषाक्तता बहुत दुर्लभ है. सूर्य के लंबे समय तक संपर्क में रहने से हाइपरविटामिनोसिस नहीं होता है, लेकिन बड़ी मात्रा में पूरकता से हाइपरकैल्सीमिया हो सकता है - रक्त में कैल्शियम की अत्यधिक मात्रा।
लक्षण: सिरदर्द, मतली, भूख और वजन में कमी, थकान, गुर्दे और हृदय की क्षति, उच्च रक्तचाप, गर्भवती महिलाओं में भ्रूण की असामान्यताएं। वयस्कों के लिए दैनिक सेवन की ऊपरी सीमा 100 माइक्रोग्राम है।
विटामिन इ
एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, विटामिन ई कोशिकाओं को समय से पहले बूढ़ा होने और मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है। एंटीऑक्सीडेंट गुण विटामिन सी, बी3 और सेलेनियम द्वारा बढ़ाए जाते हैं। बड़ी मात्रा में, विटामिन ई रक्त को पतला करता है (इसके थक्के को कम करता है)।
प्रकार
विटामिन ई आठ एंटीऑक्सीडेंट का एक परिवार है: टोकोफ़ेरॉल और टोकोट्रिनोल। अल्फा-टोकोफ़ेरॉल, विटामिन ई का सबसे प्रचुर रूप है, जो रक्त में इस विटामिन का लगभग 90% बनाता है।
सूत्रों का कहना है
विटामिन ई के सबसे शक्तिशाली स्रोत कुछ वनस्पति तेल, बीज और मेवे, एवोकाडो, मूंगफली का मक्खन, तैलीय मछली और मछली के तेल हैं।
खपत की दर
विटामिन ई की कमी
कमी दुर्लभ है, आमतौर पर उन बीमारियों में जो भोजन से वसा या विटामिन ई के अवशोषण को रोकती हैं (सिस्टिक फाइब्रोसिस, यकृत रोग)।
विटामिन ई की कमी के लक्षण: मांसपेशियों में कमजोरी, चलने में कठिनाई, कंपकंपी, दृष्टि समस्याएं, खराब प्रतिरक्षा समारोह, सुन्नता।
लंबे समय तक कमी से एनीमिया, हृदय रोग, गंभीर तंत्रिका संबंधी समस्याएं, अंधापन, मनोभ्रंश, बिगड़ा हुआ प्रतिबिंब और शरीर की गतिविधियों को पूरी तरह से नियंत्रित करने में असमर्थता हो सकती है।
विटामिन ई की अधिकता
केवल पूरकों की बड़ी मात्रा के कारण, ओवरडोज़ की संभावना नहीं है। संभावित परिणाम हैं रक्त का पतला होना, विटामिन K की प्रभावशीलता में कमी, और गंभीर रक्तस्राव। खून पतला करने वाली दवाएं लेने वाले लोगों को विटामिन ई की बड़ी खुराक से बचना चाहिए।
विटामिन क
विटामिन K रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके बिना, आप रक्तस्राव से मृत्यु का जोखिम उठाते हैं। यह हड्डियों के स्वास्थ्य में भी मदद करता है और रक्त वाहिकाओं के कैल्सीफिकेशन को रोकने में मदद करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।
प्रकार
विटामिन K - यौगिक दो मुख्य समूहों में विभाजित हैं। विटामिन K1 (फाइलोक्विनोन), आहार में विटामिन K का मुख्य रूप, और विटामिन K2 (मेनाक्विनोन)।
खाद्य स्रोत
विटामिन K1 पौधों के खाद्य स्रोतों (मुख्य रूप से हरी पत्तेदार सब्जियाँ) में पाया जाता है:
और विटामिन K2 वसायुक्त पशु उत्पादों (अंडे की जर्दी, मक्खन, लीवर) और किण्वित सोया उत्पादों में थोड़ी मात्रा में पाया जाता है। यह बड़ी आंत में आंतों के बैक्टीरिया द्वारा भी निर्मित होता है।
विटामिन K का सेवन
महिलाओं के लिए पर्याप्त विटामिन K का सेवन 90 माइक्रोग्राम और पुरुषों के लिए 120 माइक्रोग्राम है। बच्चों के लिए, उम्र के आधार पर मान 30 से 75 एमसीजी तक होता है।
विटामिन K की कमी
विटामिन ए और डी के विपरीत, विटामिन के शरीर में संग्रहीत नहीं होता है। आहार में विटामिन K की कमी से एक सप्ताह में ही इसकी कमी हो जाती है।
जोखिम क्षेत्र में, सबसे पहले, वे लोग जिनका शरीर वसा को प्रभावी ढंग से अवशोषित करने में सक्षम नहीं है (सीलिएक रोग, सूजन आंत्र रोग, सिस्टिक फाइब्रोसिस के कारण)।
ब्रॉड-स्पेक्ट्रम एंटीबायोटिक्स और विटामिन ए की बहुत अधिक खुराक, जो विटामिन के के अवशोषण को कम करती है, कमी के जोखिम को बढ़ा सकती है।
विटामिन ई की अत्यधिक खुराक रक्त के थक्के जमने पर विटामिन के के प्रभाव का प्रतिकार कर सकती है। विटामिन K के बिना, रक्त का थक्का नहीं बनेगा, और यहां तक कि एक छोटे से घाव से भी अनियंत्रित रक्तस्राव हो सकता है।
विटामिन K का कम स्तर महिलाओं में हड्डियों के घनत्व में कमी और फ्रैक्चर के खतरे से भी जुड़ा है।
विटामिन की अधिकताक
विटामिन K के प्राकृतिक रूप गैर विषैले होते हैं।
