Kalorid, kcal:

Valgud, g:

Süsivesikud, g:

Argentina (Argentina) - hõbekalade perekonda kuuluv kalade perekond ( Argentinidae) irdumine heeringas. Väärtuslik kaubanduslik kala.

Nagu kõigil hõbekaladel, on ka sellel enam-vähem erksa hõbedase värvusega piklik keha. Seda iseloomustab ka väike suu ja suured silmad, mis asuvad pea külgedel. Seda kala iseloomustab väga aeglane kasv ja 25-aastaselt ulatub see vaid 60 cm pikkuseks. Argentina saab suguküpseks hilja, 9.-12. eluaastal (kalorisaator). Ta pesitseb kevadel, märtsist maini, kudedes olenevalt suurusest 3500–7500 üsna suurt muna. Arenev kaaviar on ujuv, punase rasvatilgaga, hoitud veesambas, 300-400 m sügavusel.

Täiskasvanud argentiinlased juhivad elukarja põhjaveekihtides 150–600 meetri sügavusel või rohkemgi. Nende toit koosneb peamiselt mitmesugustest selgrootutest (väikesed, ktenofoorid), kuid mõnikord ka väikestest kaladest.

Selle väga maitsva kala saagid on väikesed. Põhja-Atlandi hõbekala on näide madala sigimisvõimega liigist. Selle põhjuseks on aeglane kasvutempo, puberteedi hiline algus ja vähene viljakus.

Värskelt püütud argentiinlane eritab tugevat lõhna. Argentiina liha on meeldiva maitse ja õrna tekstuuriga.

Kalorid Argentinas

Argentina kalorisisaldus on 88 kcal 100 grammi toote kohta.

Argentina koostis ja kasulikud omadused

Iga toote kasulikud omadused määratakse selles sisalduvate kasulike ainete ja vitamiinide sisaldusega.

Argentina liha sisaldab vitamiine: PP, E ja B2; mikroelemendid: kroom, fluor, molübdeen; makrotoitained: fosfor, kaalium, väävel, millel on kasulik mõju kogu inimkehale.

Argentina kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel toodetakse Argentinast kõikvõimalikke tooteid, kuumsuitsutooteid ja konserve (kalorisaator). Parim viis Argentina küpsetamiseks on praadimine.

Argentina tomatikastmes

Täna õhtusöögiks küpsetasin imelist lumivalge lihaga kala, pikkade peenikeste luudega, mida süües kergesti leiti ja välja võeti.... ja tohutud ringid läbipaistvatest soomustest, mis jäid käte külge, kui sulatatud rümba kotist välja võtsin. Ostsin selle kala esimest korda ja otsustasin selle tomatikastmes hautada.

See osutus nii maitsvaks! Algul proovisin kastet - seda võis süüa niisama, lusikaga. Ilma kala ja leivata. Maitse osutus täiesti ootamatuks, magusaks, nagu oleks tekkinud kalmaari mahlade, mitte hautatud kala baasil. Ja see kaste kattis nii õrnalt Argentiina tükke, määris nii rikkalikult selle madala rasvasisaldusega viljaliha, et oli võimatu lahti saada ... väga maitsev!

Roa koostisained

2-4 portsjoni jaoks(väga näljane inimene võib üksi süüa)

• Argentina - 1 kala (mul polnud pead, kaal - 500g);
• Taimeõli - panni põhjas;
• Porgand - väike või pool keskmine;
• Tomatipasta (mul oli Tomat) - 1 spl;
• Suhkur - 1 supilusikatäis;
• Sool - maitse järgi;
• Basiilik - näputäis kuivatatud;
• Tšilli pipar - 1/4 kauna (valikuline);
• Jahu - 1 supilusikatäis slaidiga.

Lisasin ka poole suure ringi apelsini mahla. Ma ei tea, kas see maitsele kuidagi mõjus, aga apelsinimahla jõin hetkel, kui tabasin kalalõhna, mis mulle ei meeldi. Tundsin kastme maitses kergeid oranže noote, see toetas kastme üldist magus-soolast suunda. Kuid ma ei välista, et üldises eufoorias roa maitsvast ja ebatavalisusest mulle tundus. Kui kahtled, aga tunned ka kalalõhna, nirista kastet sidrunimahl. See aitab.

Kuidas süüa teha

• Sulatage kala. Loputage jahedas vees, puhastage: lõigake ära pea (kui on), uimed, saba, koorige soomused riivi või noaga (kui soomused on), rebige kõht lahti, võtke sisemused välja (muide, ma leidsid kalal hõbedased siseküljed, nagu oleks ühes argentiina sees teine, väike pikk kala) ja eemalda must kile. Loputage uuesti. Lõika portsjoniteks (sain 4 - 3 keskosa ja saba).
• Vala panni põhja õli. Pange kala ja porgand (lõigake õhukesteks neljandikku ringideks), valage kala 2/3 jaheda veega. Kes armastab vürtsikat - lisa kuuma punast tšillipipart (näputäis või peeneks hakitud tükk kaunast). Keeda.
• Lisa tomatipasta ja suhkur ning hauta keskmisel kuumusel 15 minutit.
• soola. Puista peale basiilikut. Nirista üle apelsinimahlaga (kui soovid). Lahustage jahu 1/3 tassi külmas vees (segage hästi, muidu saate pelmeenikastmes argentiina). Vala õhukese joana kastmesse (segades). Hauta veel minut või paar. Välja lülitama. Serveerimisel võid üle puistata tilliga. Väga maitsev kartuli (keedetud või püreestatud), riisi ja pastaga. Ja ma serveerisin kartuli ja keedumunaga)).

Head isu!

Argentina magusas tomatikastmes

Argentina toiduvalmistamise sammud

Argentiina kala lõikelaual puhastamisel Lase kastrul koos argentiinaga keema. Valmis hautatud argentina kastrulis
Maitsev argentiina apelsinikastmes Argentiina kala valge liha Argentiina kala kastmes

Terve Argentina keedetakse 30 minutit pärast keetmist. Viilutatud Argentina keedetakse 20 minutit.

kuidas Argentiina süüa teha

1. Pese ja rooki Argentina, lõika suurteks tükkideks.
2. Postita aadressile külm vesi, lisa maitse järgi soola, pipart ja loorberilehti.
3. Pane pann tulele, küpseta Argentiina 30 minutit.

Kuidas keeta Argentiinast pärit kalasuppi

Tooted
Argentina - 350 grammi
Kartul - 600 grammi
Porgand - 1 tk
Sibul - 1 tk
Petersell - 2 juurt
Rasv - 1 supilusikatäis
Must ja piment - igaüks 3 hernest
Loorberileht - 2 lehte
Rohelised (seller, petersell) ja sool - maitse järgi

Kuidas keeta suppi Argentinast
1. Pese kala, eemalda noa või koorijaga soomused, tee kõhule sisselõige ja eemalda sisemus, lõika kala 5-6 tükiks.
2. Pese, koori ja lõika kartulid suurteks kuubikuteks.
3. Pese, koori ja lõika porgandid ja petersellijuured väikesteks kuubikuteks.
4. Pese, koori ja tükelda sibul.
5. Pane tükeldatud köögiviljad keevasse vette ja keeda 20 minutit.
6. Lisa keedetud köögiviljadele kalatükid, maitseained ja sool ning jäta pliidile veel pooleks tunniks seisma.
7. Täida valmis supp rasvaga.
8. Lisa rohelised pärast roa serveerimist lauale otse taldrikule.

Kuidas valmistada Argentiina köögiviljadega

Tooted
Argentina (filee) - 550 grammi
Porgand (keskmine) - 2 tk
Valge sibul (suur) - 1 tk
Peterselli juur - 50 grammi
Tomatipasta - 1 supilusikatäis
Päevalilleõli - 2 supilusikatäit
Äädikas 3% - 2 supilusikatäit
Suhkur - 1 tl
Kivisool - maitse järgi

Toidu valmistamine
1. Sulatage 550 grammi Argentina filee toatemperatuuril, loputage kiiresti ja lõigake võrdseteks tükkideks.
2. Puista iga tükk kergelt soolaga ja jäta mõneks minutiks marineeruma.
3. Sel ajal koorige koorelt suur sibul ja tükeldage peeneks.
4. Pese ja koori 50 grammi peterselli (juur) ja 2 keskmist porgandit, tükelda juurvili.
5. Kastmeks lahjenda klaasis ühtlaseks 2 sl nõrka äädikhappe lahust (3%), teelusikatäis granuleeritud suhkrut ja supilusikatäis tomatipastat.

Kuidas keeta argentiina köögiviljadega kastrulis
1. Pane paksuseinalisse kastrulisse kihid argentiinatükke, hakitud peterselli, sibulat, porgandit, vala peale 2 spl päevalilleõli ja kastet.
2. Kata pann kaanega ja pane umbes tunniks vaiksele tulele. Teie Argentina on valmis!

Kuidas valmistada Argentiina köögiviljadega aeglases pliidis
1. Pane argentiina tükid, hakitud petersell, sibul, porgand kihiti multikeetja kaussi ning vala peale 2 spl päevalilleõli ja kastet.
2. Seadke režiim "Hautamine" ja küpseta rooga 45 minutit. Tõsta kuum kala taldrikutele ja serveeri kohe!

Fkusnofakty

- Argentinal on piklik keha, kaetud suurte soomustega ja külgedelt lapik. Kala maksimaalne pikkus on 60 sentimeetrit ja mass vaid umbes pool kilogrammi. Argentina saavutab selle suuruse alles 25. eluaastaks. Erinevalt kehast on selle kalaliigi pea suhteliselt väike, samas kui neil on üsna suured silmad. Teine eristav tunnus on alalõug ulatub veidi ettepoole.

Peamine elupaik- Atlandi ookeani veed Iirimaalt Põhja-Norra piirkondadeni, India ja Vaikse ookeani parasvöötme ja põhjapoolsed veed. Venemaal püütakse seda kala Barentsi mere ida- ja edelaosas. Argentina eelistab elada suurel sügavusel 20 meetrist kilomeetrini, liivase või mudase põhja lähedal, kuid püügi jaoks on parim sügavus 30-100 meetrit.

Kuldse varjundiga kaalude hõbedase värvi jaoks on Argentina sageli helistas hõbe- ja kullalõhn.

filee argentiina hindan erilise mahlakuse ja õrnuse jaoks. Kuivatatud ja praetud Argentinat peetakse väga maitsvaks. Kalal on aga spetsiifiline lõhn, mis meenutab värsket kurki. Sel põhjusel eelistavad mõned piserdada rümba ära äädikhappe või sidrunimahlaga.

100 grammi keedetud argentiina sisaldab 88 kcal, õlis praetud kalas - üle 130.

Pooleli lõikamine Argentiinast on vaja eemaldada kõhukelme must lima, et mitte rikkuda roa maitset. Pärast seda pestakse argentiina ja tükeldatakse. Selleks asetage kile tööpinnale, puhastage kala soomustest, eemaldage sisemus ja loputage uuesti.

Kuidas valmistada Argentiina tomatitega

Tooted
Argentina - 1 kilogramm
Tomat - 2 tükki
Sibul - 2 tükki
Jahu - 2 supilusikatäit
Sinep - 1 supilusikatäis
Sool, pipar jahvatatud pipar - maitse järgi
Taimeõli - 2 supilusikatäit
Hapukoor - 4 supilusikatäit

Toidu valmistamine
1. Lõika argentiina rümbad portsjoniteks, puista peale pipart ja rulli 2 spl jahuga taldrikusse.
2. Kuumuta pann 2 spl taimeõliga ja prae kala kõrgel kuumusel mõlemalt poolt 3 minutit.
3. Koori 2 sibulat kestast, lõika rõngasteks ja prae.
4. Loputage 2 tomatit jooksva vee all ja lõigake ringideks.
5. Sega supilusikatäis sinepit klaasis 4 spl veega.

Kuidas küpsetada pannil Argentiina tomatitega
1. Pane paksuseinalisele pannile praekala ja sibul, tükeldatud tomatid ning vala peale sinep.
2. Pane aeglasele tulele, sulge kaas ja küpseta 20 minutit.
3. Kastme jaoks vala keetmise lõpus eraldi pannile kala alt tulnud vedelik, lisa läbi sõela hõõrutud keedetud köögiviljad, 2 sl pannil kergelt praetud jahu, soola ja maitsesta 4 sl hapuga. kreem. Keeda saadud segu 3-4 minutit.

Kuidas küpsetada Argentiina tomatitega aeglases pliidis
1. Pane multikookeri kaussi praetud kala ja sibul, tükeldatud tomatid ja vala sinepiga.
2. Lülitage režiim "Kustutamine" sisse ja küpseta 15 minutit.

1. Mis kala see on

Argentina (Serebryanka) laialt levinud Atlandi ookeani Ameerika ja Euroopa ranniku parasvöötme vetes. Pikkus: 25-40 (kuni 95) cm; kaal kuni 4 kg, keskmiselt - 500 - 800g. Väärtuslik kaubanduslik kala. Nagu sulatis, annab ka värskelt püütud argentiina tugevat värske kurgi lõhna.

2. Kulinaarsed omadused

Argentiina liha on meeldiva maitse ja õrna tekstuuriga. Märgitakse, et sarnaselt sulatistele eritab Argentiina liha värskete kurkide lõhna.

3. Lühiajalugu

Argentina kalad elavad Atlandi ookeani, India ja Vaikse ookeani parasvöötme ja põhjapoolsetes vetes. Seda võib leida Atlandi ookeani vetes Iirimaalt Põhja-Norra piirkondadeni. Barentsi meres leidub kalu idas ja edelas. Argentina on levinud Taani väinas ja Põhjameres. Üksikisikud eelistavad juhtida sügavat elustiili. On märgata, et nad elavad peamiselt mudasel või liivasel põhjas. Kalade leviku sügavus on 20 meetrit kuni 1 kilomeetrini. Kuid selle püüdmine tööstuslikul skaalal on kõige tõhusam 30–100 meetri sügavusel.

4. Positiivsed ja negatiivsed omadused

Toidus sisalduv kala on teatud koguses hea ja selle liig võib põhjustada eriti ebameeldivaid tagajärgi soolestiku häired või allergiatele.

5. Kuidas seda valmistatakse

Argentina kala soovitatakse kõige paremini keeta, praadida, hautada, marineerida.

Argentinat küpsetatakse köögiviljadega: keedetakse terveid või praetud kalarümpasid. Tükeldatud köögiviljad, sool, vürtsid pannakse vette, lisatakse äädikas, kõik see keedetakse. Kala pannakse ja küpsetatakse 15-20 minutit madalal kuumusel või kartulitega: Portsjoniteks lõigatud kalale (koos peadega) lisatakse esmalt porgand, sibul ja peekoniga kergelt praetud petersellijuur, seejärel kartul. , sool ja pipar, klaas vett ja valmisolekusse viidud kala.

Argentina praadimine toimub järgmiselt: fileetükid piserdatakse sidrunimahlaga, paneeritakse jahus ja soolas, praetakse sibulaga.

Argentinat soovitatakse kustutada mitmel viisil, näiteks all hapukoorekaste: Kala lõigatakse portsjoniteks ja praetakse. Sibul ja porgand praetakse ja hautatakse hapukoore ja ürtidega. Kala pannakse kastrulisse, peal on hapukoorega hautatud köögiviljad. Roog hautatakse küpsemiseni või koos tomatitega: Tükeldatud kala praetakse kergelt läbi, seejärel hautatakse madalal kuumusel koos sibulaga.

Marineerige Argentina järgmiselt: Keeda köögivilju kuni valmimiseni, lisades vürtse, äädikat, suhkrut, soola. Praetud kala valatakse valmis marinaadiga ja serveerimisel kaunistatakse see rohelistega.

Argentiina kala saab küpsetada, hakklihana teiseks, supis ja aspicis.

Argentiina saab küpsetada erineval viisil, näiteks riisiga: Kala lõigatakse tükkideks, pipartatakse, paneeritakse ja praetakse kergelt läbi. Pärast seda, kui kala pannakse võiga määritud nõusse, kuhu see kõigepealt asetatakse riisipuder. Kõik valatakse jahust, kalapuljongist, hapukoorest, soolast, riivjuustuga ja küpsetatakse ahjus või fooliumis koos krevettidega: roogitud kala, täidetud krevettide ja sibulaga, mähitud fooliumisse ja küpsetatud.

Argentiinast pärit suppi saab keeta mitmel viisil – koos oliiviõli ja tomat: jaotatud kalatükid keedetakse petersellijuure ja kartulitega. Lisatakse vürtsikas leemes praetud sibul ja hakitud tomatid küüslaugu või riisiga: pestud riis, peeneks hakitud sibul, rasvaga hautatud, kalaleemes keedetakse tomatipüree, seejärel lisatakse kondita kalatükid, purustatud küüslauk, sool.

Argentiinast pärit hakkliha saab valmistada kahte tüüpi: kotletid – keedukalast, leivast ja sibulast moodustatakse kotletid ning keedetakse puljongis. Valmis kotletid valatakse želatiiniga puljongiga ja jahutatakse ja zrazy - kala rümp puhastatakse, filee lõigatakse ja lastakse läbi hakklihamasina. Kala kaussi lisatakse riivitud porgand, hakitud sibul, piimas leotatud saiapuru ja toores muna. Täidis valmistatakse praetud seentest sibula, muna ja ürtidega. Hakklihast vormitakse koogid, millele laotakse peale täidis, kleebitakse ääred kokku. Lihapallid veeretatakse riivsaias ja praetakse pehmeks.

Argentiinast pärit aspic valmistatakse kotlettide kujul: kala pea, nahk, uimed, luud valatakse veega ja keedetakse. Puljong filtreeritakse ja lisatakse vees leotatud želatiin, kuumutatakse keemiseni, jahutatakse. Kala viljaliha, piimas leotatud leib ja praetud sibul lastakse läbi hakklihamasina, lisatakse sool, pipar, muna, piim ja klopitakse läbi. Vormitakse kotletid, pannakse kastrulisse, valatakse puljongiga ja keedetakse. Valmis kotletid valatakse jahutatud puljongiga, pannakse külma.

Argentiina kala, meile rohkem tuntud kui kuldnokk, on Põhja-Atlandi heeringas, vähem tuntud kui harilik räim. Sellel kalal on suur kaubanduslik tähtsus ja seda püütakse sellistes riikides nagu Norra, Taani, Iirimaa ja Fääri saared. Seda püüavad ka meie kalakasvandused. Seda müüakse külmutatud kujul plokkide või üksikute rümpadena.

Mis kala on Argentina ja kus seda leidub

Argentina pole päris tavaline kala, mida inimesed toiduks kasutavad. Selle nimi ei tähenda sugugi, et see väärtuslik kaubanduslik kala elab eranditult Argentina lähedal asuvates vetes. Fakt on see, et hõbekala perekonda kuuluv lõhelaadsete suur hulk on peamine välimus moodustasid aluse Ladinakeelne nimi argentum tähendab hõbedat. Tõsi, Argentinat võib nimetada kuldlõhnaks (külgmised soomused annavad sageli kuldset tooni), hõbedaseks või lihtsalt hõbedaseks.

Argentinat, kellel on suhe heeringaga, iseloomustavad:

• tavaline õhuke kitsas keha;
• mitte rohkem kui 50 sentimeetrit pikk (maksimaalne suurus kuni 60 sentimeetrit võib ulatuda 25 aastani) kaaluga 500 grammi (kala kasvuaeg on pikk);
• keha tugev kokkusurumine külgedelt;
• selle märkimisväärne kitsenemine saba suunas;
• suured silmad;
• väike terav suu;
• väljaulatuv alalõug;
• mitte suur, pigem väike, pea;
• jäme skaala ( eristav tunnus- kulgeb mööda sinaka või kuldse läikega hõbedase soomuspaela külgi);
• sagedamini pruuni seljavärviga (värv on ka tumekollane või rohekashall).

Hõbekala peamised elupaigad on Atlandi ookeani, India ja Vaikse ookeani parasvöötme ja külmad veed.

Ta eelistab elada ookeani põhjale lähemal, tavaliselt 55–550 meetri sügavusel, mõnikord ulatudes 1400 meetri sügavusele. Täiskasvanud isendid elavad sügavamates vetes, noorloomad eelistavad 10-15 meetri sügavusel madalamat vett.

Viidates Argentina sügavatele väikekiskjatele, elavad nad karjades ja valivad liivase-mudase põhja. Nende toidulaual on väikesed koorikloomad, krevetid, krill, kalmaar, ussid või väikesed kalad.

Kala eluiga on umbes 29 aastat. Hõbekala puberteet saabub alles 9–12-aastaselt ja kudemine kestab maist septembrini. Sõltuvalt emase suurusest suudab ta "muneda" 3,5–7 tuhat suurt hõljuvat (rasvatilgaga) muna, mille suurus on 3–3,5 ml.

Kala kasvab aeglaselt. Seetõttu pole tema püük nii suur, seda tehakse 30–100 meetri sügavusel (ehkki ta elab 10–600 meetri sügavusel), Taani lähedal (eriti Taani väinas), Norras, Islandil, Iirimaal, Fääri saartel ja Barentsis (eelistatavalt kagus ja läänes) ja Põhjameres. Vene laevad sisenevad mõnikord Kanada vetesse kuldlõnga püüdma.

Argentina kala kasulikud omadused

Mitte igaüks ei tea, et Argentina kuulub inimesele väärtuslike nn lauakala sortide hulka. Seetõttu on hõbekalas erinevalt teistest tarbitavatest mereandidest koos tarnitavate ja kuldlõhna liha rikastavate ainetega rikas:

• kergesti seeditav valk;
• rasvad (kala, ka kergesti seeditav);
• rühma B vitamiinid, nagu niatsiin (nikotiinhape) ja riboflaviin;
• tokoferool (E-vitamiin);
• mineraalid, mida esindavad fluor, nikkel, molübdeen, raud, kroom, fosfor, kaalium, kaltsium, magneesium ja naatrium.

kaloreid kokku dieetliha 100 grammi toote kohta on ainult 88 kilokalorit.

Argentiina kala kasu

Pole ime, et seda tüüpi kalad on maailma Euroopa osas laialt levinud. Kogu kasulikkuse saladus peitub:

• kalaliha kõrge toiteväärtus;
• madala rasvasisaldusega;
• süsivesikute täielik puudumine (diabeedi oluline tegur);
• valgu (või valgu) hea imendumine;
• kõigi inimorganite nõuetekohase toimimise stabiliseerimine;
• täitmine Inimkeha vitamiinid ja olulised mineraalid.

Tööstuses kasutatakse selle kala nn skaala essentsi, millest saab paljude kunstlike ehete (eriti kunstpärlite) "pärlikatte" aluseks.

Lisaks sellele, et see kala on toiduaine, kasutatakse seda kondijahu tootmiseks.

Mida valmistada Argentina kalast

Suhtumine kuldlõhnalihasse on maailma kulinaarspetsialistide seas pigem kahetine. Kuid keegi ei julge vastu vaielda, et tema liha on uskumatult pehme ja kõrge tihedusega.

Seetõttu üritab keegi algupärasest lihamaitsest, mis meenutab värsket kurki (kuid see on ainult värskelt püütud kala puhul), lahkuda ja keegi eemaldab selle äädika või sidrunimahlaga.

Igal juhul, et meeldivat maitset mitte rikkuda, eemaldatakse esmalt kõhuosast tumemust lima, puhastatakse soomused ja võimalusel saadetakse kala mitmeks tunniks marinaadi. Alles pärast seda võite hakata kuldlõhna küpsetama.

Vastuvõetavateks toiduvalmistamismeetoditeks võib pidada kõiki kuumtöötluse liike (keetmine, praadimine, grillimine, aurutamine, hautamine, kuumsuitsutamine, kuivatamine).

Vastunäidustused ja kahju

Mis puudutab vastunäidustusi, siis need ei ole laiad ja taanduvad peamiselt individuaalsele kalaliha talumatusele.

Lisaks võib ülesöömine põhjustada ka soolehäireid nagu mürgistus.