BX

üks keha ainevahetuse ja energia intensiivsuse näitajaid; väljendub energiahulgaga, mis on vajalik elu säilitamiseks täieliku füüsilise ja vaimse puhkeolekus, tühja kõhuga, termilise mugavuse tingimustes. O. o. peegeldab organismi energiakulu, tagades südame, neerude, maksa, hingamislihaste ja mõnede teiste organite ja kudede pideva tegevuse. Ainevahetuse käigus vabanevat soojusenergiat kasutatakse püsiva kehatemperatuuri hoidmiseks.

Määratud ärkvelolekus (une ajal väheneb O. tase 8-10%). Määratlus O. o. viiakse läbi lihaste puhkuse tingimustes; mitte vähem kui 12-16 h pärast viimane kohtumine toit, jättes toidust valgud välja 2-3 päeva enne O. o. määramist; mugaval välistemperatuuril, mis ei tekita külma- ega kuumatunnet (18-20°).

Väärtus O. o. tavaliselt väljendatakse soojushulgana kilokalorites ( kcal) või kilodžauli ( kJ) 1 kohta kg kehakaal või 1 m 2 kehapind 1 jaoks h või 1 päev ette. Suurus või tase O. o. on erinevatel inimestel erinev ja sõltub vanusest, kehakaalust (massist), soost ja mõnest muust tegurist. 70-aastase mehe keskmine põhiainevahetuse kiirus kg on umbes 1700 kcal päevas (1 kcal poolt 1 kg kaal 1-s h). Naistel on O. o. madalam umbes 10-15%. Vastsündinutel O. o. on 46-54 kcal poolt 1 kg kehamass päevas ja suureneb esimestel elukuudel, saavutades maksimumi esimese aasta lõpus – teise aasta alguses. Samal ajal on O. o. laps ületab O. o. täiskasvanud inimesele 1,5-2 korda. Siis intensiivsus O. o. hakkab järk-järgult vähenema, stabiliseerudes vanuses 20-40 aastat. Eakatel inimestel O. o. väheneb.

Kui O. o intensiivsuse arvutamine. toodetud mitte kaaluühiku, vaid pinnaühiku kohta, selgub, et individuaalsed erinevused väärtuses O. o. vähem oluline. Tuginedes faktidele, mis viitavad loomuliku seose olemasolule ainevahetuse intensiivsuse ja pinna suuruse vahel, sõnastas saksa füsioloog M. Rubner “”, mille kohaselt on soojavereliste loomade energiakulu võrdeline keha suurusega. keha pind. Siiski on kindlaks tehtud, et see seadus on suhtelise tähtsusega ja võimaldab ainult ligikaudseid arvutusi energia vabanemise kohta kehas. Pinnaseaduse absoluutsele tähendusele räägib vastu ka asjaolu, et kahe sama kehapinnaga inimese ainevahetuse kiirus võib oluliselt erineda. Oksüdatiivsete protsesside tase määratakse seega. mitte niivõrd soojusülekandega keha pinnalt, vaid soojuse tootmisel kudedest ja oleneb loomaliigi bioloogilistest omadustest ja organismi seisundist, mille määrab närvi- ja endokriinsüsteemi aktiivsus.

Isegi kui kõik O.o määramise standardtingimused on täidetud, on ainevahetusprotsesside intensiivsus igapäevaste kõikumiste all: see suureneb hommikul ja väheneb öösel (vt Bioloogilised rütmid). Täheldatakse järve O. hooajalisi muutusi. inimestel: selle suurenemine kevadel ja suve alguses ning vähenemine hilissügisel ja talvel. Hooajalisi muutusi seostatakse mitte niivõrd temperatuuriteguritega, kuivõrd muutustega kehalises aktiivsuses, hormonaalse aktiivsuse kõikumisega jne. Toitainete tarbimine ja nende hilisem seedimine tõstavad ainevahetusprotsesside intensiivsust, eriti kui toitained on valgulise iseloomuga. Sellist toidu mõju ainevahetuse ja energia tasemele nimetatakse toidu spetsiifiliseks dünaamiliseks mõjuks. O. o taseme muutmiseks. on ka pikaajaline toidupiirang, liigne tarbimine toit, teatud toitainete suurenenud või ebapiisav sisaldus toidus.

Ümbritseva õhu temperatuur mõjutab ka O. o. protsesside intensiivsust: nihked jahtumise suunas põhjustavad ainevahetuse suuremat tõusu kui vastavad nihked temperatuuri tõusule (õhutemperatuuri langemisel 10° võrra tõuseb O. o. tase 2,5% ) .

Määratlus O. o. on teatud haiguste diagnoosimisel väga oluline. Suure hulga tervete inimeste kontrollimise tulemuste põhjal tehakse kindlaks järve keskmine O. - nn tasumisele kuuluv O. o. Tähtaeg O. o. (V kcal aastal 24 h) on arvutustes 100%. Tegelik O. o. väljendatakse protsendina kõrvalekaldumisest tähtajast ülespoole plussmärgiga, allapoole - miinusmärgiga

Lubatud kõrvalekalle ettenähtud väärtusest on vahemikus +10 kuni +15%. Kõrvalekalded vahemikus +15% kuni +30% loetakse kahtlasteks, nõuavad kontrolli ja jälgimist; +30% kuni +50% liigitatakse mõõdukateks kõrvalekalleteks; +50% kuni +70% - raske ja üle +70% - väga raske. Ainevahetuse vähenemist 10% võrra ei saa veel pidada patoloogiliseks.30-40% langusega on vajalik põhihaigus.

Et määrata O. o. otsese ja kaudse kalorimeetria meetodite kasutamine. Arvestada tuleb otsese ja kaudse kalorimeetria andmete lahknevuste võimalusega, mis on seotud hapnikutarbimise määramise lühikese kestusega. Pikemate määramiste jaoks (umbes 24 h) mõlema meetodi tulemused peaksid ilmselgelt kokku langema. O.o. idee moonutamine. võib olla tingitud sellest, et hapniku kalorsus osutub erinevaks sõltuvalt substraatide olemusest (rasv või rasv), mis oksüdeeritakse organismis valdavalt gaasivahetuse käigus. Väärtus O. o. saab ligikaudselt määrata spetsiaalsete kliiniliste valemite abil (näiteks Reedi, Gale'i jne valemid). Reidi valemi järgi on hälbe protsent O. o. võrdub: 75 korda , pluss süstoolse ja diastoolse vahe vererõhk, korrutatuna 0,74-72-ga. Gale'i valemi järgi on O. o. hälbe protsent. võrdne: pulss pluss süstoolse ja diastoolse vahe miinus 111. Üldised kohustuslikud tingimused selleks on järgmised: pulsi lugemine ja vererõhu mõõtmine tuleks alati läbi viia ainult standardsetes O. o. tingimustes; kliinilisi valemeid ei kohaldata dekompenseeritud südame-, neeru- ja maksahaigustega patsientidele, hüpertensioon, kodade virvendusarütmia, paroksüsmaalne tahhükardia, aordiklapi puudulikkus ja mõned muud tõsised haigused ja seisundid.

Patoloogiline. Olemasolevate ideede kohaselt kogu keha koosneb primaarsest ja sekundaarsest soojusest. Primaarsoojus on elektronide transpordiahelas olevate substraatide oksüdatsioonienergia hajumise tulemus, sekundaarne soojus on kudede hingamise käigus moodustunud suure energiasisaldusega ühendite kasutamise tagajärg teatud rakufunktsiooni jaoks. O. o. häirete peamised rakulised mehhanismid. taandatakse primaar- või sekundaarsoojuse või selle mõlema liigi moodustumise intensiivsuse muutumisele. Kõigi nende protsesside muutumisega kaasneb hapnikutarbimise muutus - O. o väärtuse kõige levinum kriteerium. Suure energiasisaldusega ühendite tarbimise korral erinevat tüüpi Raku talitluse käigus hakkab mitokondrites kehtima hingamiskontroll, mille olemus seisneb selles, et defosforülatsiooniprodukt on võimas kudede hingamise stimulaator (vt. Koehingamine). Kui hingamiskontroll on nõrgenenud või täielikult eemaldatud (oksüdatiivse fosforüülimise lahtiühendamine või lahtiühendamine), registreeritakse tavaliselt suurenenud hapnikutarbimine.

Patoloogia närvisüsteem võib põhjustada muutusi O. o. nii primaarse soojuse moodustumise otsese katkemise kui ka konkreetse organi või koe talitluse intensiivsuse muutumise tagajärjel. Esimese mehhanismi näide on ilmselt dientsefaalsete vegetatiivsete keskuste kahjustused (kasvajad, hemorraagiad jne), mida reprodutseeritakse eksperimentaalselt "soojussüstidega" subkortikaalsetesse moodustistesse. Teine mehhanism põhjustab O. järve vähenemise. halvatusega ja selle suurenemisega koos hingamissüsteemi, vereringe, lihaste jne funktsioneerimise suurenemisega. ilmselt maks. Erinevate kehade aktiivsuse muutuste väärtus järve O. nihke tekkeks. ei ole sama. Seega mõjutab aju või neerude intensiivne tegevus organismi üldist soojusbilanssi suhteliselt vähe, samas kui ka südame- ja hingamiselundite tööl on määrav roll keha üldises soojuse tootmises.

Märkimisväärne mõju O. umbes. muudab autonoomse (peamiselt sümpaatilise) närvisüsteemi, tk. selle toodetud on otseselt seotud termoregulatsiooniga (termoregulatsiooniga). kromafiinkude (vt kromafinoom) sekreteerivad ja norepinefriini, millele järgneb järve O. järsk tõus. Sümpaatiliste ganglionide ja neerupealiste medulla eemaldamine võib vastupidi vähendada järve O.-d. Lisaks mõju funktsioonile siseorganid, võivad need ained ilmselt mõjutada ka primaarse soojuse moodustumise protsesse, kuid selle mõju mehhanism pole veel täielikult selge.

Muutuste põhjus O. o. erinevat tüüpi endokriinsete patoloogiatega on kõige levinumad haigused kilpnääre, millega kaasneb kilpnäärmehormoonide suurenenud või vähenenud sekretsioon, mis täidavad organismis spetsiifilist rolli kudede hingamise intensiivsuse ja energiavahetuse reguleerijatena. Suurendada O. o. on kõige järjekindlam märk sellega kaasnevast hüpertüreoidismist endokriinsed haigused, kui toksiline, türotoksiline adenoom jne (vt Türotoksikoos). Kilpnäärme funktsiooni langus (vt Hüpotüreoidism) põhjustab põhiainevahetuse vähenemist.

Väljendunud muutused O. o. täheldatakse hüpofüüsi eesmise sagara patoloogiaga, näiteks O. o. vähenemisega. hüpopituitarismiga (vt Hüpotalamuse-hüpofüüsi puudulikkus) või hüpofüüsi eemaldamine. Teiste hormoonide roll O. o. rikkumise mehhanismide tekkes. ebapiisavalt uuritud. tavaliselt kaasneb O. o. vähenemine, kuid Addisoni tõvega patsientidel on selle vähenemine ebastabiilne sümptom. pankreas vähendab O. o. kataboolseid protsesse pärssiva toime tõttu. Selle hormooni võimet vähendada soojuse tootmist kasutatakse katselise talveunerežiimi ajal. Pankrease, aga ka suhkru eemaldamine toob kaasa O. o. suurenemise, mis on tõenäoliselt tingitud mitte ainult insuliini otsese mõju kadumisest soojuse tootmisele, vaid ka metaboolsetest muutustest, eelkõige tasuta tase rasvhapped ja ketoonid, mis suurtes kontsentratsioonides võivad pärssida oksüdatiivse fosforüülimise protsesse.

Muutused O. o. sageli täheldatud erinevate mürgistuste, nakkus- ja palavikuhaiguste korral. Samal ajal ilmnes oksüdatiivsete protsesside stimuleerimise sõltumatus palaviku olemasolust. Enim uuritud on 2,4-α-dinitrofenooli mõju, mida peetakse oksüdatiivse fosforüülimise klassikaliseks lahtiühendajaks. Suurendada O. o. dinitrofenoolimürgistuse korral, nagu ka kilpnäärmehormoonide toimel, iseloomustab seda soojuse tootmise suur kasv, mis on ebaproportsionaalne hapnikutarbimisega. Teised võivad suurendada O. o. kas oksüdatiivse fosforüülimise lahtiühendamise tõttu (difteeria, stafülokoki ja streptokoki toksiinid, salitsülaadid) või muudel, mitte täielikult mõistetavatel põhjustel (näiteks endotoksiinid). On tõendeid selle kohta, et infektsioossete toksiliste ainete poolt põhjustatud O. o. suurenemine on seotud kilpnäärmehormoonide toimega.

Suurendada O. o. iseloomulik hilisele arengufaasile pahaloomulised kasvajad ja eriti leukeemia. Selle põhjused pole täielikult kindlaks tehtud, kuid ilmselt ei ammenda rakuprotsess ise, millega kaasneb kõrge energiasisaldusega ühendite suurenenud lagunemine koos sekundaarse soojuse moodustumise suurenemisega, nendel juhtudel soojuse tootmise suurendamise mehhanisme. .

Hüpoksiat iseloomustab tavaliselt O. o. suurenemine. hingamis- ja vereringesüsteemi aktiivsuse intensiivsuse suurenemise, samuti interstitsiaalse metabolismi toksiliste produktide kuhjumise tõttu. Samal ajal kaasneb väga raske hüpoksia astmega O. o. Hüpoksia mõju analüüsimisel tuleb arvesse võtta selle sagedast kombinatsiooni hüperkapniaga, kuna märkimisväärne süsinikdioksiidi liig pärsib soojuse tootmist. tekivad tavaliselt koos O. o. suurenemisega, mille tekkes võivad mängida rolli toksilised ainevahetusproduktid. O. o muutust määrav tegur on pikaajaline, mille käigus aktiveeruvad energiakulu järsult piiravad mehhanismid, mis viib O. o vähenemiseni.

Bibliograafia: Drževetskaja I.A. Ainevahetuse füsioloogia alused ja M., 1977; McMurray U. ained inimestel. inglise keelest, M., 1980; Tepperman J. ja Tepperman X. Ainevahetus ja endokriinsüsteem, trans. inglise keelest, M., 1989; Inimese füsioloogia, toim. R. Schmidt ja G. Teus, tlk. inglise keelest, 4. kd, M., 1986.

1. Väike meditsiinientsüklopeedia. - M.: Meditsiiniline entsüklopeedia. 1991-96 2. Esiteks tervishoid. - M.: Suur vene entsüklopeedia. 1994 3. Meditsiiniterminite entsüklopeediline sõnastik. - M.: Nõukogude entsüklopeedia. - 1982-1984.

Vaadake, mis on "Basic Exchange" teistes sõnaraamatutes:

Energiahulk, mille loom või inimene kulutab täielikus puhkeolekus, tühja kõhuga ja mugaval temperatuuril (inimesel 18 20C). Väljendatuna kJ (kcal) 1 tunni (või 1 päeva) kohta 1 kg kehakaalu või 1 m2 kehapinna kohta. Põhiainevahetus...... Suur entsüklopeediline sõnaraamat

Energiahulk, mida loom või inimene kulutab täielikus puhkeolekus, tühja kõhuga ja mugaval temperatuuril (inimese jaoks 18 20 ° C). Väljendatuna kJ (kcal) 1 tunni (või 1 päeva) kohta 1 kg kehakaalu või 1 m2 kehapinna kohta. Põhiainevahetus...... entsüklopeediline sõnaraamat

Inimese või looma kehas ärkvelolekus, puhkeasendis, tühja kõhuga, optimaalsel (mugaval) temperatuuril toimuvate ainevahetus- ja energiaprotsesside kogum. Energia hulk, mille keha kulutab ... ... Suur Nõukogude entsüklopeedia

BX- rus põhiainevahetus (m) eng põhiainevahetus, põhiainevahetuskiirus fra metabolism (m) de base, ainevahetus (m) basal deu Grundumsatz (m) spa metabolism (m) basaal … Tööohutus ja töötervishoid. Tõlge inglise, prantsuse, saksa, hispaania keelde

Energiahulk, mida loom või inimene tarbib täielikus puhkeolekus, tühja kõhuga ja mugaval temperatuuril (inimesel 18–20 °C). Väljendatuna kJ (kcal) 1 tunni (või 1 päeva) kohta 1 kg massi või 1 m2 kehapinna kohta. O. o. määratud ... ... Loodusteadus. entsüklopeediline sõnaraamat

BX- – minimaalne energiahulk, mis on vajalik keha normaalseks toimimiseks täielikus puhkeseisundis, välistades kõik sisemised ja välised mõjud; väljendatud energia kogusega ajaühiku kohta, kJ/kg/päevas; hommikul kindlaks tehtud...... Põllumajandusloomade füsioloogia mõistete sõnastik

Peamine metaboolne energiakulu on seotud rakkude eluks vajalike oksüdatiivsete protsesside minimaalse taseme hoidmisega ning pidevalt töötavate organite ja süsteemide – hingamislihaste, südame, neerude ja maksa – tegevusega. Osa energiakulust põhiainevahetuse tingimustes on seotud lihastoonuse säilitamisega. Soojusenergia vabanemine kõigi nende protsesside käigus tagab soojuse tootmise, mis on vajalik kehatemperatuuri hoidmiseks konstantsel tasemel, mis tavaliselt ületab väliskeskkonna temperatuuri.

Põhiainevahetuse määramise tingimused: uuritav peab olema

1) lihaste puhkeseisundis (lamamisasend lõdvestunud lihastega), puutumata kokku emotsionaalset stressi põhjustavate ärritustega;

2) tühja kõhuga, s.o 12-16 tundi pärast sööki;

3) "mugavuse" välistemperatuuril (18-20 ° C), mis ei tekita külma- ega kuumatunnet.

Põhiainevahetus määratakse ärkvelolekus. Une ajal on oksüdatiivsete protsesside tase ja seega ka keha energiakulu 8-10% väiksem kui puhkeolekus ärkveloleku ajal.

Peamise vahetuse määramise meetodid:

Otsene, kaudne kalorimeetria;

Vastavalt võrranditele, võttes arvesse sugu, vanust, pikkust, kehakaalu spetsiaalsete tabelite abil.

Inimese põhivahetuse normaalväärtused. Põhiainevahetuse väärtust väljendatakse tavaliselt soojushulgana kilodžaulides (kilokalorites) 1 kg kehamassi või 1 m2 kehapinna kohta 1 tunni või ööpäeva kohta.

Keskmise vanuse (umbes 35 aastat), keskmise pikkusega (umbes 165 cm) ja keskmise kehakaaluga (umbes 70 kg) mehel on baasainevahetuse kiirus 4,19 kJ (1 kcal) 1 kg kehakaalu kohta tunnis või 7117 kJ ( 1700 kcal) päevas, naistele umbes 1500 kcal päevas. Naistel on see 5-10% madalam kui meestel. Lapsed on kõrgemad kui täiskasvanud. Eakad on 10-15% madalamad. .

3. Tegevuspotentsiaal ja selle faasid. Ergastuse ioonilised mehhanismid, Rakumembraani läbilaskvuse muutused ergastuse ajal.

tegevuspotentsiaal - see on lühiajaline potentsiaalide erinevuse muutus membraani välis- ja sisepinna (või kahe koepunkti vahel) vahel, mis tekib ergastuse hetkel. Aktsioonipotentsiaali registreerimisel mikroelektrooditehnoloogia abil täheldatakse tüüpilist piigikujulist potentsiaali. Sellel on järgmised faasid või komponendid:

Kohalik vastus - Esimene aste depolarisatsioon.

Depolarisatsioonifaas on membraani potentsiaali kiire vähenemine nullini ja membraani taaslaadimine (tagasiminek või ületamine).

Repolarisatsioonifaas – taastumine baasjoon membraanipotentsiaal; see eristab kiiret repolarisatsioonifaasi ja aeglast repolarisatsioonifaasi, aeglast repolarisatsioonifaasi omakorda esindavad jäljeprotsessid (potentsiaalid): jälgnegatiivsus (jälgedepolarisatsioon) ja jälgpositiivsus (jälgede hüperpolarisatsioon). Närvi- ja skeletilihase aktsioonipotentsiaali amplituud-aja karakteristikud on järgmised: aktsioonipotentsiaali amplituud 140-150 mV; aktsioonipotentsiaali tipu kestus (depolarisatsioonifaas + repolarisatsioonifaas) on 1-2 ms, jälgpotentsiaalide kestus 10-50 ms. Aktsioonipotentsiaali kuju (intratsellulaarse abduktsiooniga) sõltub erutava koe tüübist: neuroni aksonis, skeletilihases - tipukujulised potentsiaalid, silelihastes mõnel juhul tipukujulised, teistel - platookujulised (näiteks raseda emaka silelihaste aktsioonipotentsiaal on platookujuline ja selle kestus on peaaegu 1 minut). Südamelihases on aktsioonipotentsiaalil platoo kuju.

Rakuvälises vedelikus on kõrge naatriumi- ja klooriioonide kontsentratsioon, intratsellulaarses vedelikus on kõrge kaaliumiioonide ja orgaaniliste ühendite kontsentratsioon. Suhtelise füsioloogilise puhkeseisundis rakumembraan kaaliumikatioonidele hästi läbilaskev, kloorianioonidele veidi vähem läbilaskev, naatriumkatioonidele praktiliselt mitteläbilaskev ja orgaaniliste ühendite anioonidele täiesti läbimatu. Puhkeolekus liiguvad kaaliumiioonid ilma energiakuluta madalama kontsentratsiooniga piirkonda (rakumembraani välispinnale), kandes endaga kaasa positiivse laengu.

Klooriioonid tungivad rakku, kandes negatiivset laengut. Naatriumioonid jäävad jätkuvalt membraani välispinnale, suurendades veelgi positiivset laengut.

Iooniline ergastusmehhanism:

Aktsioonipotentsiaal põhineb järjestikku arenevatel muutustel rakumembraani ioonide läbilaskvuses. Kui rakk puutub kokku ärritava ainega, suureneb naatriumikanalite aktiveerumise tõttu järsult membraani läbilaskvus Na+ ioonidele. Samal ajal liiguvad Na + ioonid intensiivselt mööda kontsentratsioonigradienti väljastpoolt rakusisesesse ruumi. Na+ ioonide sisenemist rakku soodustab ka elektrostaatiline interaktsioon. Selle tulemusena muutub membraani Na + läbilaskvus 20 korda suuremaks kui K + ioonide läbilaskvus.

Kuna Na + vool rakku hakkab ületama rakust lähtuvat kaaliumivoolu, toimub puhkepotentsiaali järkjärguline vähenemine, mis viib tagasipöördeni - membraanipotentsiaali märgi muutumiseni. Sel juhul muutub membraani sisepind selle välispinna suhtes positiivseks. Need muutused membraanipotentsiaalis vastavad aktsioonipotentsiaali tõusule (depolarisatsioonifaasile). Membraanile on iseloomulik suurenenud Na+ ioonide läbilaskvus ainult väga lühikeseks ajaks 0,2–0,5 ms. Pärast seda membraani läbilaskvus Na+ ioonide jaoks taas väheneb ja K+ puhul suureneb. Selle tulemusena nõrgeneb järsult Na+ vool rakku, samal ajal kui K+ vool rakust välja suureneb. Aktsioonipotentsiaali ajal siseneb rakku märkimisväärne kogus Na + ja K + ioonid lahkuvad rakust. Raku ioonitasakaalu taastamine toimub tänu Na +, K + - ATPaasi pumba tööle, mille aktiivsus suureneb koos Na + ioonide sisemise kontsentratsiooni suurenemisega ja K + ioonide välise kontsentratsiooni suurenemisega.

Tänu ioonpumba tööle ning Na + ja K + membraanide läbilaskvuse muutumisele taastub järk-järgult nende esialgne kontsentratsioon intra- ja ekstratsellulaarses ruumis, mille tulemuseks on membraani repolarisatsioon: membraani sisemine sisu. rakk omandab taas negatiivse laengu membraani välispinna suhtes.

PILET 24

Me kõik teame spordis edusammude saavutamise peamist põhimõtet. 40% treening, 20% uni ja 40% toitumine. Aga kuidas õigesti arvutada toitumist teatud eesmärkide saavutamiseks? Loomulikult koostatakse selleks plaan, mis arvestab füüsilisi ja vaimseid vajadusi ning kulutusi. Kuid kogu sellest valemist langeb välja üks tegur, mida arutatakse järgmises materjalis - põhiainevahetus.

Mis see on

Põhiainevahetus on üks inimorganismi ainevahetuse ja energia intensiivsuse näitajaid. Selle määrab optimaalsete temperatuuritingimuste korral tühja kõhuga energia hulk, mis on vajalik täieliku füüsilise ja vaimse rahu seisundi säilitamiseks.

See tähendab, et põhiainevahetus näitab, kui palju energiat keha kulutab siseorganite ja lihaste pideva aktiivsuse säilitamiseks.

Energiat, mida organism selliste reaktsioonide tulemusena saab, kasutatakse kehatemperatuuri püsivuse tagamiseks (Õpik “Metabolismi ja endokriinsüsteemi füsioloogia”, Tepperman).

Tänu põhiainevahetuse täielikkusele on tagatud:

• Peamiste hormoonide süntees.
• Aluseliste ensüümide süntees.
• Põhiliste kognitiivsete funktsioonide pakkumine.
• Toidu seedimine.
• Immuunfunktsiooni säilitamine.
• Suhte säilitamine kataboolse suhtes.
• Hingamisfunktsioonide säilitamine.
• Peamiste energiaelementide transport verega.
• Püsiva kehatemperatuuri hoidmine Rubneri seaduse järgi.

Ja see pole kaugeltki täielik nimekiri mis toimub meie kehas. Täpsemalt, isegi siis, kui inimene magab, aitab enamik protsesse, ehkki aeglaselt, sünteesida uusi ehituselemente ja lagundada glükogeeni glükoosiks. Kõik see nõuab pidevat kalorite juurdevoolu, mida inimene saab toidust. Eelkõige on see põhitarbimine igapäevane miinimumnorm, kui palju kaloreid on vaja keha põhifunktsioonide säilitamiseks.

Rubneri pind

Kummaline küll, kuid mõnikord ei määra ainevahetust mitte ainult biokeemilised protsessid, vaid ka lihtsad füüsikalised seadused.

Teadlane Rubner on tuvastanud seose, mis seob kogupindala kulutatud kalorite arvuga.

Kuidas see tegelikult töötab? On 2 peamist tegurit, mille tõttu tema oletus osutus õigeks.

• 1. – organismi suurus. Mida suurem on keha pind, seda suuremad on organid ja seda suurem on hoob mis tahes tegevusel, mis paneb käima suurema "masina", mis kulutab "rohkem kütust".
• 2. – soojas hoidmine. Keha normaalseks toimimiseks, metaboolsed protsessid tekivad koos soojuse eraldumisega. Eelkõige inimese jaoks on see 36,6. Pealegi jaotub temperatuur (harvade eranditega) ühtlaselt kogu kehas. Seega on suure ala soojendamiseks vaja rohkem energiat. Kõik see on seotud termodünaamikaga.

Seetõttu võime kõigest sellest järeldada:

Paksud inimesed kulutavad põhiainevahetuse ajal rohkem energiat. Pikad inimesed on kõige sagedamini kõhnad kalorite puudujäägi tõttu, mis on põhjustatud suurenenud põhiainevahetusest ja suurema kehapiirkonna jaoks soojas hoidmise kuludest.

Ligikaudu 70 kg kaaluvate meeste baasainevahetuse esialgne intensiivsus on keskmiselt 1700 kcal. Naiste puhul on need parameetrid 10% väiksemad (- "Wikipedia").

Kui arvestada basaalainevahetuse taset dünaamilise süsteemina, mobiilne, siis on tegurid, mis määravad põhifooni ja jaotatud energia hulga:

• Sissetuleva energia hulk. Mida kergemeelsemalt inimene oma toitumisega suhestub (pidev kalorite liig, sagedased suupisted), seda aktiivsemalt kulutab keha neid isegi passiivses režiimis. Kõik see toob kaasa pideva hormonaalse tausta ja üldise koormuse suurenemise kehale ning selle tulemusena üksikute süsteemide kiirema rikke.
• Ainevahetust kiirendavate kunstlike stimulantide olemasolu. Näiteks inimestel, kes kasutavad kofeiini, on madalam baasainevahetus, kui nad loobuvad kofeiini tarbimisest. Samal ajal hakkab nende hormonaalsüsteem talitlushäireid tegema.
• Inimese üldine liikuvus. Niisiis transpordib keha une ajal glükoosi maksast lihastesse, sünteesib uusi aminohappeahelaid ja sünteesib ensüüme. Nendele protsessidele kulutatud summa (ja seega ka ressursid) sõltuvad otseselt keha kogukoormusest.
• Baasainevahetuse kiiruse muutus. Kui inimene on end tasakaalust välja viinud (loomulik kiirus), siis kulutab keha lisaenergiat kõikide protsesside taastamiseks ja stabiliseerimiseks. Ja see kehtib nii kiirenduse kui ka aeglustuse kohta.
• Väliste tegurite olemasolu. Temperatuurimuutus sunnib nahka üldise temperatuuri säilitamiseks intensiivselt soojust eraldama, mis võib muuta dünaamilist tegurit, mis mõjutab üldist põhiainevahetuse taset.
• Imendunud ja eritunud toitainete suhe. Pideva kalorite ülejäägi korral võib keha lisatoitainetest lihtsalt keelduda, sel juhul suureneb põhijäätmete hulk kasulike toitainete transpordiräbuks muundamise tõttu.

Lisaks tasub esile tuua ainevahetuse peamised lõpp-produktid, mis väljuvad organismist sõltumata selle kiirusest.




Millega seda reguleeritakse?

Nüüd tuleb mitte ainult kindlaks teha, millele kulub põhienergia üldise ainevahetuse käigus, vaid ka seda, kuidas kulutatud energia hulk on reguleeritud.

• Esiteks on esialgne ainevahetuse kiirus, mis on määratletud kui kogu liikuvuse ja liigse energia olemasolu suhe.
• Teiseks reguleerib põhiainevahetust hormoonide esialgne tase veres. Näiteks diabeetikutel või seedetrakti probleemide all kannatavatel inimestel erineb üldine ainevahetus kiiruse ja vastavalt ka kulude poolest keskmisest.
• Kolmandaks, vanus. Vananedes meie põhiainevahetus aeglustub, kuna keha ressursse optimeeritakse, püüdes pikendada põhisüsteemide eluiga. See hõlmab ka pikkust ja esialgset kehakaalu, kuna põhiainevahetus sõltub nendest parameetritest.
• Palju hapnikku. Ilma komplekssete polüsahhariidide oksüdeerimiseta lihtsate monosahhariidide tasemele on energia vabanemine võimatu. Täpsemalt muutub selle eraldamise mehhanism. Suure hapnikukoguse korral suureneb eritumise kiirus, mis suurendab ka põhiainevahetuse kulusid. Samal ajal võib keha hapnikupuuduse tingimustes lülituda rasvkoe põletamisele, mille kiirus ja maksumus on kardinaalselt erinevad.
• Hooajalisus. On tõestatud, et kevadel ja suve alguses on põhiainevahetus kiirenenud ning talvel ja hilissügisel ainevahetusprotsessid aeglustuvad.
• Toitumise olemus. Toit ja sellele järgnev seedimine suurendavad põhiainevahetust, eriti kui toidus on ülekaalus valgud. Seda toidu mõju baasainevahetuse kiirusele nimetatakse "toidu spetsiifiliseks dünaamiliseks toimeks". Toitumise piiramine või selle liig, erinevate toitainete kontsentratsioon toidus mõjutab otseselt põhiainevahetuse kiirust (Õpik “Metabolismi ja endokriinsüsteemi füsioloogia”, Tepperman).

Jätkates analoogiat autodega, on see kiiruse vähendamine, et vähendada mootori õlikulu ja vastavalt vähendada mootori üldist kulumist, pikendades seeläbi üksiku osa eluiga.

Tasakaalu rikkumine

Põhiainevahetuse arvutamisel võetakse arvesse dünaamilisi pingeid. Nii näiteks viib sportimine keha tasakaalust välja, sundides seda tasapisi ainevahetust kiirendama ja end uutes tingimustes täielikult uuesti üles ehitama. See omakorda põhjustab vastupanu (mida iseloomustab suur toitumispotentsiaali kadu ja võib-olla mõneks ajaks enamiku kehasüsteemide eemaldamine tavarežiimist).

Lisaks suurenevad stressi mõju reguleerimiseks emotsionaalse fooni säilitamise kulud. Noh, pluss, kui tasakaal lõpuks välja tuua, hakkab keha end uue režiimi all uue ainevahetuse kiirusega täielikult üles ehitama.

Nii et näiteks toitumise järsk muutus, millele järgneb ainevahetuse aeglustumine, on samuti piisav tegur põhitarbimise taseme muutmiseks. Kui süsteem on tasakaalust väljas, kipub see seda tegema. See määrab ensüümide ja hormoonide praeguse taseme.




Valemid põhivajaduste arvutamiseks

Põhiainevahetuse arvutamise valem on ebatäiuslik. See ei võta arvesse selliseid tegureid nagu:

• Individuaalne ainevahetuse kiirus.
• Nahaaluse ja sügava rasva suhe.
• Glükogeeni säilitamise olemasolu.
• Välistemperatuur.

Üldise hinnangu jaoks sobib see valem siiski. Enne tabelit lisame täpsustused:

• BW – kehakaal. Kõige täpsema arvutuse jaoks on parem kasutada netomassi (v.a rasvkude).
• R – kõrgus. Seda kasutatakse valemis Rubneri teoreemi tõttu. See on üks ebatäpsemaid koefitsiente.
• Vaba koefitsient on võluarv, mis kohandab teie tulemuse normi järgi, tõestades veel kord, et ilma sellise koefitsiendita (individuaalne iga juhtumi puhul) ei ole võimalik saada piisavat baasainevahetuse arvutust.

Põrand	Vanus	Võrrand
M	10-18	16,6 mt + 119Р + 572
JA	10-18	7,4 MT + 482R + 217
M	18-30	15,4 MT + 27R + 717
JA	18-30	13,3 MT + 334R + 35
M	30-60	11,3 mt + 16Р + 901
JA	30-60	8,7 MT + 25R + 865
M	>60	8,8 MT + 1128R - 1071
JA	>60	9,2 MT + 637R - 302

Oluline on mõista, et arvutusvalem ei võta arvesse ebaühtlast kalorite tarbimist kogu päeva jooksul. Nii näiteks päeval söögi ajal või pärast trenni paneb ülekiirenenud ainevahetus keha rohkem energiat tarbima, isegi kui ta seda nii ratsionaalselt ei kasuta. Unes olles optimeeritakse ainevahetusprotsesse nii palju kui võimalik, mis võimaldab saavutada oma eesmärkide jaoks optimaalse tulemuse.

Üldine ainevahetus

Loomulikult ei ole peamise ainevahetuse käigus kehas toimuvad põhietapid ja protsessid ainsad kulutused. Toitumiskava koostamisel, näiteks kehakaalu langetamiseks, peate põhiainevahetust nägema mitte konstantina (valemi järgi arvutatuna), vaid dünaamilise süsteemina, mille iga muudatus toob kaasa arvutuste muutumise.

Esiteks, toidu täieliku kalorisisalduse tarbimiseks peate kõigi tehtud toimingute kalorijäätmete loendisse lisama.

Märkus: Inimese motoorsete ja vaimsete vajaduste arvutamist käsitleti üksikasjalikumalt artiklis "".

Teiseks ainevahetuse kiiruse muutus, mis tekib just füüsilise tegevuse käigus või selle puudumine. Eelkõige stimuleerib valkude ja süsivesikute akna ilmumine pärast treeningut mitte ainult ainevahetuse kiirenemist, vaid ka muutusi keha kuludes seedimisele. Sel ajal suureneb põhiainevahetus 15-20%, ehkki lühiajaliselt, arvestamata muid vajadusi.

Alumine joon

Sportlase põhiainevahetuse arvutamine ei ole loomulikult vajalik ja määrav tegur optimaalse kasvu saavutamiseks. Valemite ebatäiuslikkus, pidevate protsesside muutumine nõuab regulaarset korrigeerimist. Kui aga arvutate algselt kalorikulu, et tekitada üle- või puudujääk, aitab põhiainevahetus teil mõista, kuidas saadud numbreid korrigeerida.

See on eriti oluline neile, kes on harjunud mitte ise toiduplaani koostama, vaid kasutavad valmisdieete. Me kõik mõistame kaalu langetamise põhimõtteid ja seetõttu tuleb iga dieet kohandada enda jaoks sobivaks. Ja 90-kilose paksu mehe jaoks võib kaalu kaotamine, 50-kilose fütoni jaoks olla kahjulik ja liigne.

Ainevahetuse taset inimese loomulikus elus nimetatakse üldine vahetus. Füüsilise ja vaimse töö tegemisel, kehahoia, emotsioonide muutmisel, pärast toidu söömist muutuvad ainevahetusprotsessid intensiivsemaks. Selles protsessis enim osalevad lihased tõmbuvad kokku. Veelgi enam, skeletilihaste seisund mõjutab peamiselt ainevahetuse intensiivsust mõnes muus füsioloogilises seisundis. Nii et isegi matemaatilise ülesande lahendamisel suureneb skeletilihaste toniseeriv pinge. Samas, kuigi ainevahetusprotsesside aktiivsus kesknärvisüsteemi rakkudes ise muutub, ei muutu see sel määral, et see mõjutaks oluliselt kogu organismi energiatarbimise taset. Kui aga vaimse tööga kaasneb emotsionaalne pinge, aktiveerub vahetus suuremal määral. Selle põhjuseks on mitmete ainevahetusprotsesse kiirendavate hormoonide moodustumise suurenemine.

Toidu spetsiifiline dünaamiline toime

Pärast söömist täheldatakse ainevahetuse kiirenemist piisavalt kaua (kuni 10-12 tundi). Sel juhul kulutatakse energiat mitte ainult tegelikule seedimise, sekretsiooni, motoorika, imendumise protsessile). Selgub nn toidu spetsiifiliselt dünaamiline toime. See on peamiselt tingitud ainevahetusprotsesside aktiveerimisest seedeproduktide poolt. See efekt on suurim, kui tarnitakse valku. Juba 1 tunni pärast ja järgmise 3-12 tunni jooksul (kestus sõltub tarbitud toidu hulgast) tõuseb energiatootmisprotsesside aktiivsus 30%-ni põhiainevahetuse tasemest. Süsivesikute ja rasvade tarbimisel ei ületa see tõus 15%.

Temperatuuri mõju

Ainevahetusprotsesside intensiivsus suureneb ka siis, kui ümbritseva õhu temperatuur kaldub mugavast tasemest. Suurimad muutused ainevahetuse kiiruses toimuvad temperatuuri langemisel, kuna püsiva kehatemperatuuri hoidmiseks muundatakse muud tüüpi energiat soojuseks.

Energiavahetus töö ajal

Suurim energiatarbimise kasv on tingitud skeleti lühiealistest lihastest. Seetõttu sõltub ainevahetusprotsesside tase normaalsetes elutingimustes eelkõige inimese kehalisest aktiivsusest. Täiskasvanud elanikkondÜldise ainevahetuse taseme alusel võib need jagada viide rühma. Klassifikatsioon põhineb füüsilise töö intensiivsusel, tööprotsesside käigus tekkival närvipingel, üksikutel operatsioonidel ja paljudel muudel tunnustel. Tehnoloogilise progressiga seotud uute tööliikide ja -vormide juurutamisel ja levimisel tuleb tööjõumahukuse rühmi üle vaadata, selgitada ja täiendada. On kindlaks tehtud viis töötajate rühma:

1-a - valdavalt vaimselt kustutatav;

2-a - kerge füüsiline töö;

3. - mõõdukas füüsiline töö;

4-a - raske füüsiline töö;

5-a - eriti raske füüsiline töö.

Energiavajadus suureneb inimestel, kelle tööd ei iseloomusta mitte ainult füüsiline, vaid ka neuropsüühiline stress. Veelgi enam, sisse kaasaegsed tingimused selle tähtsus kõigis tööprotsessides kasvab järjest.

Naistel on ainevahetusprotsesside väiksema intensiivsuse ja väiksema lihasmassi tõttu energiavajadus ligikaudu 15% väiksem kui meestel.

Täiskasvanud tööealise elanikkonna energiavajaduse määramisel peetakse otstarbekaks teha kõik arvutused kolme vanusekategooria kohta: 18-29, 30-39, 40-59 aastat. See põhines mõnel vanuselised omadused ainevahetus. Seega vanuses 18-29 kasvuprotsessid ja füüsiline areng. Alates 40. eluaastast ja eriti pärast 50. eluaastat hakkab katabolism anabolismi üle domineerima.

18–60-aastaste elanike energiavajaduse kriteeriumide väljatöötamisel määrati tinglikult ideaalne kehakaal: meestel on see 70 kg, naistel - 60 kg. Energiavajadust saab arvutada 1 kg keskmise ideaalse kehakaalu kohta. Meeste ja naiste energiavajadus 1 kg ideaalkaalu kohta on peaaegu sama ja on: 1. tööjõu intensiivsuse rühma jaoks - 167,4 kJ (40 kcal), 2. jaoks - 179,9 kJ (43 kcal), 3 jaoks 1. - 192,5 kJ (46 kcal), 4. kohta - 221,7 kJ (53 kcal), 5. kohta - 255,2 kJ (61 kcal).

Energia metabolismi reguleerimine

Organism peab pidevalt kooskõlastama kogu organismi ainevahetusvajadusi oma üksikute organite ja rakkude vajadustega. See saavutatakse nii imendunud toitainete jaotamise kaudu nende vahel kui ka ainete ümberjaotumisega organismi enda või biosünteesiprotsessides tekkinud depoodest.

Üksikute rakkude ja elundite tükkide tasandil on võimalik tuvastada energia moodustumise protsessi reguleerimise kohalike mehhanismide olemasolu. Seega käivitab lihaste kokkutõmbumise algus lihastöö tegemise ajal kasutatud ATP resünteesi protsessid (vt punkt 1 - "Skeletilihased").

Energiatootmisprotsesside reguleerimine organismis tervikuna toimub autonoomse närvi- ja endokriinsüsteemid viimaste ülekaaluga. Peamised regulaatorid - kilpnäärmehormoonid - türoksiini ja G3, samuti A neerupealised, stimuleerides neid protsesse. Veelgi enam, nende hormoonide mõjul toimub ka metaboliitide ümberjaotumine, mida kasutatakse energia moodustamiseks. Jah, ajal kehaline aktiivsus Glükoos ja rasvhapped satuvad verre maksast ja rasvaladudest, mida kasutatakse lihastes.

Reguleerimises mängib erilist rolli hüpotalamus, mille kaudu realiseeritakse neurorefleks (autonoomsed närvid) ja endokriinsed mehhanismid. Nende abiga on tagatud kesknärvisüsteemi kõrgemate osade osalemine ainevahetusprotsesside reguleerimises. Võite isegi tuvastada konditsioneeritud refleksi suurenemise energiatootmise tasemes. Seega aktiveerub vahetus sportlasel enne starti, töötajal enne sünnitusprotsessi läbiviimist. Hüpnootiline soovitus raske lihastöö tegemiseks võib põhjustada ainevahetusprotsesside taseme tõusu.

Hüpotalamuse, ajuripatsi, kõhunäärme ja teiste endokriinsete näärmete hormoonid mõjutavad nii keha kasvu, paljunemist, arengut kui ka anabolismi ja katabolismi protsesside suhet. Organismis on nende protsesside aktiivsus dünaamilises tasakaalus, kuid teatud hetkedel reaalses elus on tõenäoliselt üks neist ülekaalus. (Neid protsesse käsitletakse üksikasjalikumalt biokeemia kursusel.)

Uurimismeetodid

Organismi energiabilansi hindamise meetodid põhinevad kahel põhiprintsiibil: eralduva soojushulga otsene mõõtmine (otsene kalorimeetria) ja kaudne mõõtmine - neelduva hapniku ja eralduva süsinikdioksiidi hulga määramine (kaudne kalorimeetria).

Kõige sagedamini kasutatav Kaudse kalorimeetria meetodid. Sel juhul määratakse esmalt neeldunud hapniku ja vabanenud süsinikdioksiidi kogus. Teades nende mahtu, on võimalik määrata hingamistegur (RC): vabanenud CO2 suhe neeldunud 02:

Alalisvoolu väärtuse põhjal saab kaudselt hinnata (olemas vastavad tabelid) toote oksüdatsiooni, kuna sellest olenevalt eraldub erinevas koguses soojust. Seega eraldub glükoosi oksüdatsiooni käigus 4 kcal1g soojust, rasvad -9,0 kcal1g, valgud -4,0 kcal1g (need väärtused iseloomustavad vastavate toitainete energiaväärtust). Alalisvoolu sõltuvuse produkti oksüdatsioonist määrab asjaolu, et glükoosi oksüdatsiooni käigus kasutatakse iga CO2 molekuli moodustamiseks sama palju 02 molekuli (DC = 1,0). Kuna rasvhapete struktuuris on CO2 aatomi kohta vähem 02 aatomit kui süsivesikutes, on nende oksüdatsiooni ajal alalisvoolu väärtus 0,7. Valgutoidu tarbimisel on DC 0,8.

Kaudse kalorimeetria meetodi kasutamisel tuleb aga arvestada, et inimese reaalsetes elutingimustes segunevad koostisosad reeglina oksüdeeritakse. Sest praktilise rakendamise Välja on töötatud spetsiaalsed tabelid, mille abil saab ajaühikus neeldunud hapniku hulga ja alalisvoolu väärtuse põhjal määrata vabaneva energia hulka ehk ainevahetusprotsesside intensiivsust.

Energia metabolismi vanuselised ja soolised omadused

Ontogeneetilise arengu perioodil toimuvad ainevahetusprotsessides olulised muutused. Kuni puberteediea lõpuni (tabel 15) on ülekaalus anaboolsed protsessid.

Tabel 15. Vanusega seotud muutused üldises ja põhiainevahetuses

Vanus	Kindral vahetus, kcal1dobu	BX
		kcal1dobu	kcal1m 1dobu	kcal1kg1dobu
1 päev
1 kuu
1 aasta
3 aastat
5 aastat
10 aastat
14 aastat
Täiskasvanud

Kuna vanusega seotud arengu tagamiseks kulub palju energiat, tõuseb järsult põhiainevahetuse tase, arvutatuna nii massiühiku kui kehapinna kohta. Kõrgeimad näitajad on esimestel eluaastatel, mil põhiainevahetus on 2-2,5 korda suurem kui täiskasvanutel. Vananedes domineerivad kataboolsed protsessid, millega kaasneb põhiainevahetuse järkjärguline vähenemine. Pealegi on naiste põhiainevahetus igal vanuseperioodil madalam kui meestel. Näiteks 40-aastastel meestel on selle keskmine väärtus 36,3 kcal1m21 a, meestel vanuses 70 - 33 kcal1m21 a; naistel on see vastavalt 34,9 ja 31,7 kcal1m21aasta.

Ainevahetus on protsesside kogum, kus toitained sisenevad kehasse, nende kasutamine keha poolt rakustruktuuride sünteesiks ja energia tootmiseks, samuti lõpptoodete keskkonda viimiseks. Ainevahetus toimub kolmes etapis: 1) ainete sisenemine organismi (annab seedesüsteem); 2) ainete kasutamine organismi rakkude poolt ja 3) laguproduktide sattumine keskkonda hingamis- ja erituselundite kaudu.

Toitumine on toitainete kogum ja nende kehasse sisenemine. Toitained on rasvade, valkude ja süsivesikute (monomeerid0 – plast- ja energiamaterjal, samuti vesi, mineraalsoolad ja vitamiinid, mis on ainult plastmaterjalid) hüdrolüüsi saadused.

Assimilatsioon on protsesside kogum, mis tagab organismi sisekeskkonna toitainete varustamise ja nende kasutamise rakustruktuuride ja rakusekreedide sünteesiks.

Seedimine on assimilatsiooni esimene etapp (toidu valkude, rasvade ja süsivesikute lagunemine hüdrolüüsi teel). Valkude hüdrolüüsi lõpp-produktideks on aminohapped ja nukleotiidid; süsivesikud - monosahhariidid; rasvad – rasvhapped, monoglütseriidid.

Anabolism on assimilatsiooni viimane osa, rakusiseste protsesside kogum, mis tagab keharakkude struktuuride ja sekretsioonide sünteesi. Anabolismi algproduktid on: monomeerid (aminohapped, monosahhariidid, rasvhapped, monoglütseriidid, nukleotiidid), samuti vesi, mineraalsoolad ja vitamiinid; viimased on polümeerid: spetsiifilised valgud, rasvad, süsivesikud, nukleiinhapped. Anabolism tagab dissimilatsiooniprotsessi käigus lagunenud rakustruktuuride taastumise, energiapotentsiaali taastamise ja areneva organismi kasvu.

Dissimilatsioon on protsess, mille käigus rakulised struktuurid lagunevad monomeerideks ja muudeks ühenditeks ilma energiat vabastamata. Dissimilatsiooni algproduktideks on keharakkude valgud, rasvad ja süsivesikud, lõppsaadusteks aminohapped, monosahhariidid, rasvhapped, energiat sisaldavad nukleotiidid.

Katabolism on verest rakku sisenevate monomeeride ja muude ühendite lagunemine lõpptoodeteks (vesi, süsinikdioksiid ja ammoniaak) koos energia vabanemisega.

Põhiline energiavahetus

Energiahulka, mida keha kulutab elutähtsate funktsioonide täitmiseks, nimetatakse põhiainevahetuseks. See on energiakulu püsiva kehatemperatuuri säilitamiseks, siseorganite, närvisüsteemi ja näärmete toimimiseks. Põhiainevahetust mõõdetakse otsese ja kaudse kalorimeetria meetoditega põhitingimustel, s.o. lamades lõdvestunud lihastega, mugaval temperatuuril, tühja kõhuga. Rubneri ja Richet 19. sajandil sõnastatud pinnaseaduse kohaselt on põhiainevahetuse hulk otseselt proportsionaalne keha pindalaga. See on tingitud asjaolust, et suurim arv energiat kulutatakse püsiva kehatemperatuuri hoidmiseks. Lisaks mõjutavad põhiainevahetuse mahtu sugu, vanus, keskkonnatingimused, toitumine, endokriinsete näärmete seisund ja närvisüsteem. Meeste põhiainevahetus on 10% kõrgem kui naistel. Lastel on selle väärtus kehakaalu suhtes suurem kui täiskasvanueas, samas kui eakatel on see vastupidi väiksem. Külmas kliimas või talvel suureneb ja väheneb suvel. Kilpnäärme ületalitluse korral suureneb see oluliselt ja hüpotüreoidismi korral väheneb. Keskmine ainevahetuse kiirus meestel on 1700 kcal päevas ja naistel 1550 kcal.

Üldine energiavahetus

Kogu energiavahetus on põhiainevahetuse, töökorralduse ja toidu spetsiifilise dünaamilise toime energia summa. Tööline toimetamine on energiakulu füüsilisele ja vaimsele tööle. Tootmistegevuse iseloomu ja energiakulude järgi eristatakse järgmisi töötajate rühmi:

1. Vaimse töö isikud (õpetajad, õpilased, arstid jne). Nende energiakulu on 2200-3300 kcal/päevas.

2. Mehhaniseeritud tööga tegelevad töötajad (monteerijad konveieril). 2350-3500 kcal/päev.

3. Osaliselt mehhaniseeritud tööga tegelevad isikud (autojuhid). 2500-3700 kcal päevas.

4. Raske mehhaniseerimata tööjõuga tegelejad (laadurid). 2900-4200 kcal päevas.

Toidu spetsiifiline dünaamiline mõju on energiakulu toitainete omastamiseks. See toime avaldub kõige enam valkudes, vähem rasvades ja süsivesikutes. Eelkõige suurendavad valgud energia metabolismi 30% ning rasvad ja süsivesikud 15%.

Toitumise füüsilised alused. Toiterežiimid.

Sõltuvalt vanusest, soost, elukutsest peaks valkude, rasvade, süsivesikute tarbimine olema: I-IV rühma meestel (1:1:4)

· Belkov – 96-108 g.

· Rasv – 90-120 g.

· Süsivesikud – 382-552 g.

I-IV grupi naised (1:1:4)

· Belkov – 82-92 aastat.

· Rasv – 77-102 g.

· Süsivesikud – 303-444 g.

Eelmisel sajandil sõnastas Rubner isodünaamika seaduse, mille kohaselt saab toitaineid vastavalt nende energeetilisele väärtusele omavahel vahetada. See on aga suhtelise tähtsusega, kuna plastilist rolli täitvaid valke ei saa teistest ainetest sünteesida. Sama kehtib ka asendamatute rasvhapete kohta. Seetõttu on vajalik kõigi toitainetega tasakaalustatud toitumine. Lisaks on vaja arvestada toidu seeduvusega. See on roojaga imendunud ja eritunud toitainete suhe. Loomsed saadused on kõige kergemini seeditavad. Seetõttu peaksid loomsed valgud moodustama vähemalt 50% päevasest valgutoidust ja rasvad ei tohiks ületada 70% rasvast.

Dieedi all tähendab toidu tarbimise sagedust ja selle kalorisisalduse jaotust iga toidukorra kohta. Kolme toidukorra puhul päevas peaks hommikusöök moodustama 30% päevasest kaloraažist, lõunasöök 50%, õhtusöök 20%. Füsioloogilisema nelja toidukorraga päevas, hommikusöögiks 30%, lõunaks 40%, pärastlõunaseks teeks 10%, õhtusöögiks 20%. Hommiku- ja lõunasöögi vaheline intervall ei ületa 5 tundi ja õhtusöök peaks olema vähemalt 3 tundi enne magamaminekut. Söögiaeg peaks olema konstantne.