A vese savanyúság vastag és gazdag étel. Elkészítéséhez marha- és sertésvese egyaránt alkalmas. A finom leves titka az megfelelő előkészítés belsőségek.

A vesékkel rendelkező Rassolnik tejföllel ízesíthető

Hozzávalók

Marha vese 400 gramm Burgonya 3 darab) Sárgarépa 1 darab Hagyma 1 darab sózott uborka 2 db) Uborka savanyúság 100 milliliter Vaj 20 gramm

• Adagok: 5
• Az előkészítés ideje: 90 perc

marhavese savanyúság recept

A veséket alaposan meg kell tisztítani minden filmtől és zsírtól.

A veséknek sajátos szaga van. Hogy teljesen megszabaduljon tőle, a belsőséget 3-4 órán át vízben vagy tejben áztatják. Egy éjszakára a hűtőben hagyhatod őket.

1. Főzzük a veséket sótlan vízben legalább egy órán át. A húsleves leves készítésére nem alkalmas, ezért le kell csöpögtetni.
2. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. A zöldségeket vajban 10 percig pároljuk.
3. Az uborkát apróra vágjuk, a zöldségekhez adjuk. Keverjük össze, öntsünk 50 ml forró vizet. Lassú tűzön pároljuk további 5 percig.
4. A burgonyát apró szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben vizet forralunk, sózzuk. Ott mártsuk a burgonyát, félig főzzük.
5. Vágja fel a vesét, adja hozzá a leveshez.
6. Adjunk hozzá zöldségöntetet.
7. Öntsön 100 ml uborka sóoldatot a levesbe. Lassú tűzön pároljuk további 10 percig.

Ebédre a Rassolnik-ot tálaljuk, majonézzel ízesítjük, megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Pác vesével és gyöngy árpával

Ez a recept sertésvesét használ. 4 órán át hideg vízben áztatják, ezalatt kétszer cserélik a vizet.

Szükséges hozzávalók:

• 500 g sertésvese;
• 400 g burgonya;
• 60 g árpa;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2-3 savanyúság;
• 150 ml uborka savanyúság;
• 20 g növényi olaj;
• Só, fűszerek.

A külön elkészítéshez gyöngy árpa szükséges. Megmossuk, 200 ml forrásban lévő vízzel felöntjük, és 1 órán át duzzadni hagyjuk.

1. Forraljuk fel a vesét, engedjük le az elsődleges húslevest. Öntsünk vizet újra, főzzük körülbelül egy órán keresztül. A húslevest ismét lecsepegtetjük. A veséket lehűtjük, darabokra vágjuk.
2. A sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, a hagymát karikákra vágjuk. 5 percig sütjük növényi olajban. Adjunk hozzá apróra vágott savanyúságot. Még néhány percig pirítjuk alacsony lángon.
3. A burgonyát kockákra vágjuk. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, tegyük bele a burgonyát és az árpát, főzzük 15 percig.
4. Adjunk hozzá apróra vágott vesét.
5. Vezessük be az uborkaöntetet zöldségekkel, öntsük bele az uborka savanyúságot.
6. A levest lassú tűzön főzzük 5 percig.

Tejföllel, apróra vágott kaporral tálaljuk.

- uborkás savanyú-sós alapon főzött forró folyékony első fogás. Végül ez az étel csak a 19. század közepén jelent meg és terjedt el az orosz konyhában. Ma megtudjuk, hogyan főzzünk finom savanyúságot vesével.

Pácolás recept vesével

Hozzávalók:

• marhavese - 300 g;
• pácolt uborka - 3 db;
• sóoldat - 1 evőkanál;
• sárgarépa - 1 db;
• burgonya - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• gyöngy árpa - 0,5 evőkanál;
• fűszerek;
• friss zöldek.

Főzés

A veséket megtisztítjuk a filmektől, és 6 órán át áztatjuk, miközben többször cseréljük a vizet. Ezután forraljuk őket 35 percig alacsony lángon. A kész veséket szeletekre vágjuk, és egyelőre félretesszük. Ugyanakkor öntsük fel az árpát forrásban lévő vízzel, és ragaszkodjunk hozzá körülbelül fél óráig. A hagymát és a sárgarépát ledaráljuk, és a vajban aranybarnára pároljuk. A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.

Durva reszelőn ledaráljuk, és serpenyőben addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Most veszünk egy serpenyőt, felöntjük 2 liter forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a vesét és az árpát. Forraljuk 15 percig, majd dobjuk bele az összes többi hozzávalót és főzzük puhára. Ezután tányérokra öntjük a vesés árpás savanyúságot, ízlés szerint tejföllel ízesítjük és tálaljuk.

Klasszikus savanyúság recept vesével

Hozzávalók:

• marhahúsleves - 1,5 l;
• marha vese - 350 g;
• burgonya - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj;
• pácolt uborka - 3 db;
• liszt - 1 evőkanál. egy kanál;
• uborka savanyúság - 0,5 evőkanál;
• tejföl - 2 evőkanál. kanalak;
• fűszerek.

Főzés

Megtisztítjuk a veséket a zsírhártyától és a filmektől. Ehhez egy kis hosszanti bemetszést készítünk az egyik oldalon, és eltávolítjuk a filmet a zsírral együtt. Utána hosszában 2 részre vágjuk, és a vizet gyakran cserélve enyhe sóoldatban kb 4 órán át tartjuk. Ezt követően folyó vízben megmossuk a veséket, és törölközőn szárítjuk. Most áttesszük őket egy serpenyőbe, öntsük hideg víz, tedd tűzre, forrald fel és cseréld ki a vizet. Alacsony forrásban körülbelül egy órán át puhára főzzük.

Ezután a veséket megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, és a levest gézen átszűrjük. Óvatosan vágja le a pácolt uborka bőrét, és vágja vékony csíkokra a húsát. Öntsön egy pohár húslevest egy kis serpenyőbe, terítse el az uborkát, és forralja 15 percig. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

Egy másik serpenyőben forraljunk még egy kis húslevest, óvatosan engedjük le a burgonyát, és főzzük puhára 10 percig. A hagymát megtisztítjuk a héjától, apróra vágjuk és a vajban megdinszteljük. A maradék húslevest egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk, és beletesszük az uborka héját, a hámozott petrezselyemgyökeret és a szemes borsot. Forraljuk fel a húslevest 20 percig, majd szűrjük le.

Öntsük a lisztet egy száraz, forró serpenyőbe, kissé szárítsuk meg és hűtsük le. Ezután hígítsuk fel uborkasével, keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók, és forraljuk fel. A leszűrt húslevesbe öntjük a veselevest, a burgonyát a folyadékkal együtt feltesszük, leengedjük a megpirult zöldségeket, a buggyantott savanyúságot, a lisztpépet, a marhavesét, lefedve 10-15 percig főzzük.

5 perccel a leves készítése előtt dobjuk bele a babérlevelet, öntsük bele az uborka savanyúságot, ha szükséges sózzuk meg és forraljuk fel újra. A kész ételből kiszedjük a babérlevelet. A petrezselymet folyó vízben öblítsük le, rázzuk le, és apróra vágjuk. Tálaláskor marhavese savanyúságot tányérokra öntünk, tejfölt teszünk és megszórjuk fűszernövényekkel.

Oroszországban a X. század óta ismertek a „rosol” ételek. A szlávok nagyra értékelték a sóoldat tulajdonságait, ezért az első és második fogást bőségesen ízesítették illatos sós folyadékkal, hozzáadták a desszert- és pitékhez. Manapság a sósvizet gyakrabban fogyasztják tiszta formában, és az egyetlen étel, ahová adják, az a savanyúságleves.

Ez a leves bármire főzhető - húsra, halra, baromfira, belsőségekre vagy gombára. Hogyan főzzünk savanyúságot vesével? Nem fog sok erőfeszítést költeni, de az étel ízletes, illatos és meglehetősen fűszeres lesz.

Pác vesével - ételek és ételek elkészítése

Ha úgy dönt, hogy főz egy ilyen ételt, nagyon fontos, hogy komolyan vegye a vesék előkészítését. Ha helytelenül dolgozzák fel, az étel megromlik. rossz szag vesék, mivel a kiválasztó rendszernek ez a szerve megőrzi az állat életének minden titkát, kiszűrve a káros anyagokat a hasznosaktól. A megfelelően főzött vesék azonban finom ízzel és kellemes aromával örvendeztetik meg.

Tehát egy vékony éles késsel levágjuk a filmeket és a zsírt a vesékről, majd négy részre vágjuk a terméket. Jól öblítsd le, és tedd egy vízzel teli edénybe. Forraljuk fel a vizet, és azonnal csepegtessük le. A terméket folyó víz alatt kell mosni. Töltse fel az edényt vízzel, és tegye vissza a tűzre. Forraljuk a veséket körülbelül 95 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, távolítsuk el a belsőségeket, és kihűlés után vágjuk apróra. A leves, amelyben a vesét főzték, nem alkalmas leves készítésére. Ezért ismét vizet szívunk a serpenyőbe, felforraljuk, és a veséket egyenként leengedjük, a hosszan főzött összetevőket (burgonya, gabonafélék), majd azokat, amelyek gyorsan főznek (sült, savanyúság, gomba).

Az alábbi receptekben felsorolt ​​összetevőket 2,5 liter víz alapján választjuk ki.

Pácolás receptek vesével:

1. recept: Pácolás vesével

Íme egy klasszikus recept a vese savanyúsághoz, más néven "Kuban-stílusú savanyúság". Ezt a levest általában szinte hidegen, bőséges tejföllel tálalják. Talán nincs is megfelelőbb étel egy forró nyári vacsorához.

Szükséges hozzávalók:

• 4 evőkanál rizspehely
• 2 burgonya
• Sertés vese - 430 gr.
• 1 savanyúság
• Sárgarépa és sült hagyma
• sóoldat - 400 ml.
• Víz a savanyúsághoz - 2 liter

Főzési mód:

1. Készítse elő a veséket, majd vágja darabokra.
2. A burgonyát nagy kockákra vágjuk. Öblítse le a rizst.
3. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, és amikor felforrt, adjuk hozzá az összetevőket.
4. Készítsünk rántott zöldségeket. 10 perc múlva adjuk hozzá az edényhez.
5. Az uborkát durva reszelőn lereszeljük, miután meghámoztuk.
6. Sütés után 5-7 perccel adjuk hozzá az uborkát a leveshez a sóoldattal együtt. Főzzük a levest további 5 percig.

2. recept: Savanyúság vesével és sóskával

A savanyúság másik változata, savanyú és élénkítő. Ízét kellemesen egészíti ki a friss sóska.

Szükséges hozzávalók:

• 5 evőkanál hajdina
• Sertés vese - 425 gr
• 1 burgonya
• Izzó - 1 db
• Zeller gyökér - 1 darab
• napraforgóolaj - 1 evőkanál.
• Fűszerek
• Friss sóska
• sóoldat - 300 ml.

Főzési mód:

1. Készítse elő a veséket. Amikor készen vannak, darabokra vágjuk.
2. Vágjuk fel a meghámozott burgonyát. Válogassa szét a hajdinát és mossa meg.
3. Töltse fel az edényt vízzel, tegye tűzre. Amikor a víz felforr, adjuk hozzá a hozzávalókat, és forraljuk 10 percig.
4. A hagymát és a zellert finomra vágjuk. 3 percig pároljuk a zöldségeket. Hozzáadjuk a leveshez.
5. A sóskát vékony csíkokra vágjuk. 5 perccel a zöldségek után adjuk hozzá és a sóoldatot. 7 perc elteltével készen áll a savanyúság vesével.

3. recept: savanyúság vesével Leningrádban

Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy a vesét és a levest külön készítik el. Ezeket az összetevőket csak egy tányérban kombinálják - először apróra vágott veséket helyeznek bele, majd meleg levest öntenek.

Szükséges hozzávalók:

• Marha vese - 430 gr.
• 55 gr. rizs
• Sárgarépa, hagyma, paradicsompüré és növényi olaj sütéshez
• 2 burgonya
• 2 ecetes uborka
• Uborka savanyúság - 1 csésze

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a vesét. Ha kész, kockákra vágjuk és hideg helyre tesszük.
2. Főzzük meg a savanyúságot. Tedd forrásban lévő vízbe az apróra vágott burgonyát és a megmosott rizst.
3. 15 perc elteltével adjuk hozzá a sültet a leveshez. Először az apróra vágott hagymát pirítsuk meg, majd adjunk hozzá reszelt sárgarépát és egy kanál paradicsompürét.
4. Az uborkát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Sütés után 5 perccel a sóoldattal együtt adjuk a levesbe, további 5 perc múlva kapcsoljuk le a tüzet.

4. recept: Pácolás vesével és árpával

A savanyúságnak ezt a változatát sok háziasszony klasszikusnak tartja, de elsősorban a főzés idejére nem szeretik. Hogyan spórolhatsz időt? 20-30 percet takaríthat meg a gabonafélék elkészítésével. Egyszerű – mielőtt felforralná, süsse aranybarnára az árpát.

Szükséges hozzávalók:

• Sertés vese - 435 gr.
• gyöngy árpa - 55 gr.
• Burgonya - 2 db.
• Ecetes uborka - 2 db
• Zöldség sütéshez + napraforgó olaj
• Uborka savanyúság - 150 ml.

Főzési mód:

1. Készítse elő a veséket. Hűtsük le őket és vágjuk kockákra.
2. Amíg a vesék készülnek, készítsük elő a gabonaféléket. Melegíts fel egy serpenyőt, és kend meg olajjal. Tedd bele a megmosott gabonapelyhet és süsd 7 perc alatt aranybarnára. Utána fél órát forraljuk egy fazékban, ahol a leves készül.
3. Vágjuk fel a burgonyát. Adjuk hozzá a vesével a gabonafélékhez.
4. A sült hagymát és sárgarépát olajon megpirítjuk. Adja hozzá 12 perccel azután, hogy a burgonyát az edénybe tette.
5. Az uborkát lereszeljük, és sütés után 5 perccel a serpenyőbe tesszük. Az uborkával egyidejűleg öntsük a savanyúsághoz és a sós lébe. 5 perc elteltével lekapcsolhatja a tüzet.

5. recept: Pácolás vesével és szívvel

A belsőségeket nem gyakran használják az első fogásokhoz. Ez részben érthető – egy kicsit tovább tart a belsőségekkel való „bőrözés”, hogy a kívánt állapotba kerüljenek. Másrészt gazdagok fehérjében, szinte nem tartalmaznak zsírt és olcsók. Akkor miért nem bütyköl? Próbáljon meg nagyon finom és kielégítő savanyúságot főzni vesével és szívvel.

Szükséges hozzávalók:

• Sertés vese - 300 gr.
• sertés szív - 200 gr.
• Fehér rizs - 5 evőkanál
• Ecetes uborka - 2 db
• Burgonya - 3 darab
• sóoldat - 165 ml.
• Zöldség sütéshez, paradicsompüré + napraforgó olaj
• friss paradicsom
• Fűszerek

Főzési mód:

1. A veséket előkészítjük, szeletekre vágjuk.
2. A szívet külön forraljuk - forrásban lévő vízben 30 percig. Kivesszük, lehűtjük és apróra vágjuk.
3. Írja be a serpenyőbe, ahol a levest főzni fogja, vizet. Forrald fel, tedd bele az apróra vágott belsőségeket, a burgonyát és az előmosott rizst.
4. Készítsünk sütést úgy, hogy egy kanál paradicsompürével megpirítjuk a zöldségeket. 10 perccel a gabonapehely után adjuk hozzá a sültet a leveshez.
5. A paradicsomot és a savanyúságot feldaraboljuk. Sütés után 5-7 perccel tedd a serpenyőbe. Egyidejűleg adjuk hozzá a sóoldatot. Pároljuk még 5 percig a levest, majd vegyük le a tűzről.

1. A vesés savanyúság bármilyen húslevesen főzhető, így gazdagabb, de zsírosabb is lesz.
2. A szív mellé gyomrot vagy madárköldököt is adhatunk hozzá.
3. Néha babot használnak burgonya helyett vese savanyúsághoz.
4. Annak érdekében, hogy a vese savanyúság íze kifejezettebb legyen, az uborkát durva reszelőn szokás dörzsölni. Ne felejtse el először eltávolítani a bőrt - a hőmérséklet hatására nagyon kemény lesz. Ha nem távolítja el a bőrt az uborkáról, akkor legkorábban 3 perccel a készenlét előtt adja hozzá.
5. Ne felejtsen el a kész savanyúsághoz hozzáadni egy csipet fűszernövényt és egy kanál tejfölt.

1. lépés: készítse elő a vesét.

Kezdetben alaposan öblítsük le a friss borjúvesét, miközben eltávolítjuk a felületükről egy vékony filmet, amelyen sok zsír található, ez az, akinek az ilyen típusú állatokban rejlő sajátos szaga van. Ezután tetszőleges mély tálba tesszük a belsőséget, felöntjük folyó vízzel, hogy teljesen ellepje, és ebben a formában hagyjuk. 3 óraáztatás.

2. lépés: főzzük meg a vesét.

Ezután ismét megmossuk a veséket, áthelyezzük egy mély serpenyőbe, ismét megtöltjük vízzel 5-7 centiméterrel magasabban, és közepes lángon feltesszük. Forralás után 5-7 percig főzzük, lyukas kanállal folyamatosan eltávolítva a gurguló folyadék felszínéről egy szürkésvörös habot - ichorral koagulált fehérjét. Ezután a belsőségeket szűrőedénybe dobjuk, leöblítjük, pár percig a mosogatóban hagyjuk, visszatesszük a serpenyőbe és ismételje meg a főzési folyamatot még kétszer. Negyedik alkalommal töltse meg a veséket tisztított vízzel, és ismét forralás után melegítse teljesen készre ezt az összetevőt, kb. 30-40 perc.

3. lépés: készítse elő a rizst.

Amíg a vesék főznek, mi foglalkozunk a többi termékkel. Megfelelő mennyiségű rizst terítünk a munkalapra, és szétválogatjuk, eltávolítva mindenféle szemetet. Ezután a gabonát egy finom hálós szitába dobjuk, alaposan öblítsük le hideg folyóvíz alatt, amíg tiszta folyadékés hagyjuk a mosogatóban, amíg szükséges.

4. lépés: készítsen elő zöldségeket és fűszernövényeket.

Ezután éles konyhakéssel pucoljuk meg a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát. Gyógynövényekkel összemossuk, papírtörlővel megszárítjuk, sorra vágódeszkára tesszük és folytatjuk az előkészítést. A burgonyát legfeljebb 2,5 centiméteres szeletekre vágjuk, és mély hideg vízbe tesszük, hogy használat előtt ne sötétedjen meg.

Hagyma - kockák vagy szívószálak.

A sárgarépát közepes vagy nagy reszelőn felaprítjuk.

Az uborkát ugyanúgy daráljuk le, mint az előző zöldséget, akár csíkokra, akár kockákra vágva.

A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, a darabokat külön tányérokon elosztjuk, a többi szükséges hozzávalót, valamint a fűszereket a munkalapra tesszük, és folytassuk a következő lépéssel.

5. lépés: készítse elő a húslevest és a főtt vesét.

Tegyünk egy mély fazék marhahúslevest közepes lángra, és forraljuk fel. Ugyanakkor a megfőtt vesét szűrőedénybe dobjuk, újra leöblítjük, tiszta tányérba tesszük, a nyitott ablak mellett szobahőmérsékletre hűtjük, majd egy tiszta deszkán új késsel feldaraboljuk.

6. lépés: készítsen savanyúságot vesével - első szakasz.

Amint a serpenyőben lévő húsleves felforr, apróra vágott vesét és burgonyát küldünk bele. Főzzük meg őket együtt 10-12 perc, majd a már kiszáradt rizst beleöntjük a serpenyőbe, és mindent tovább főzünk 5-7 perc.

7. lépés: Készítse elő a zöldségöntetet.

Egy percet sem vesztegetünk, közepes lángon kapcsoljuk be a szomszédos égőt, tegyünk rá egy serpenyőt, és öntsünk bele 3-4 evőkanál növényi olajat. Amint a zsír felmelegszik, mártsuk bele a hagymát és a sárgarépát, és pirítsuk meg 4-6 perc aranyszínűre. Ezután a zöldségekhez adjuk a paradicsompürét, fa konyhalapáttal alaposan összekeverjük az egészet homogén állagúra, az öntetet a tűzhelyen még egy percig melegítjük, majd áttesszük a serpenyőbe a készülő levessel.

8. lépés: készítsen savanyúságot vesével - második szakasz.

Amikor a rizs és a burgonya félkész, adjunk hozzá apróra vágott uborkát, sóoldatot, sót, őrölt fekete borsot és ízlés szerint babérlevelet. Fedjük le az edényt fedővel, és közepes lángon főzzük a levest. 10-15 perc.

Majd a felaprított zöldfűszer felével ízesítjük, még egy ideig a tűzhelyen tartjuk 3-4 percés kapcsolja ki. Hagyja kifőzni a forró ételt 7-10 perc, ezután merőkanál segítségével tányérokba öntjük és kóstoljuk!

9. lépés: tálaljuk a savanyúságot vesével.

Vacsora első főételként melegen tálalják a vesével készült Rassolnik-ot. Főzés után egy kicsit ragaszkodik hozzá. Ezután tányérokra osztják, megszórják egy újabb adag friss, apróra vágott zölddel, ízlés szerint tejföllel ízesítik, és házi kenyérrel együtt az asztalra teszik. Főzzön örömmel és élvezze!
Jó étvágyat!

A Rassolnik főzhető közönséges tisztított vagy kútvízen, valamint halon, zöldségen vagy bármilyen húslevesen;

A paradicsompüré jó alternatívája a házi paradicsomos kaviár édes paprika és sárgarépa hozzáadásával;

A rizst nagyon gyakran durva árpával helyettesítik, de ebben az esetben kiválogatják, megmossák, forrásban lévő vízben 30-40 percig párolják, majd teljesen felforralják. nagy számban enyhén sós víz. Ez a folyamat körülbelül 50 perctől 1,5 óráig tart;

A recept klasszikus fűszereket tartalmaz, de kívánság szerint ezek készlete kiegészíthető bármilyen más fűszerrel, valamint gyógynövényekkel, amelyeket az első meleg húsételek elkészítésekor használnak fel.

Kevesen ismerik a gyöngyárpával és vesével készült savanyúság receptjét. Hiszen a legtöbben marhahúsból vagy marhacsontokból szoktunk ilyen ételt készíteni. A belsőségeket tartalmazó leves azonban nem kevésbé kielégítő és ízletes. Ennek ellenőrzéséhez javasoljuk, hogy tegye meg saját maga.

Még a legtapasztalatlanabb háziasszony is képes lesz önállóan elkészíteni az első "savanyúság" nevű ételt. Végül is nincs semmi bonyolult egy ilyen vacsora elkészítésében. Ehhez csak a következő termékekből kell készletet szereznie:

Étel előkészítés

Mint látható, az árpa és vese savanyúság receptje csak egyszerű és megfizethető összetevőket igényel. És mielőtt egy ilyen ételt főzne, mindegyiket jól kell feldolgoznia. Először le kell öblítenie az árpát, és meg kell töltenie sima vízzel. Néhány óra alatt megduzzad, és sokkal kevesebb időre lesz szüksége a melegítéshez. Rövid expozíció után az árpát sós vízben fel kell főzni, amíg teljesen meg nem fő, és alaposan le kell öblíteni.

Ami a többi összetevőt illeti, azokat is fel kell dolgozni. A sertés- vagy marhaveséket meg kell mosni, meg kell hámozni és közepes darabokra vágni. Minden zöldséget, beleértve az uborkát is, fel kell vágni.

Pirítós termékek

Ahhoz, hogy gyöngyárpával és vesével finom savanyúságot készítsünk, mindenképp párolt zöldségeket kell bele tenni. Ehhez a sárgarépát és a hagymát olajos serpenyőbe helyezzük, és aranybarnára sütjük, és a hozzávalók megpuhulnak. A végén borssal és sóval kell ízesíteni.

Levesfőzés a tűzhelyen

Az uborkával és az árpával készült pácot szakaszosan kell főzni. Először fel kell forralnia a vizet, majd bele kell tennie a vesét, és eltávolítani a kapott habot. A termék félórás főzése után burgonyát, ecetes uborkát és főtt gyöngy árpát kell hozzáadni. Ezenkívül a húslevest ízlés szerint borsozzuk, sózzuk, majd lavrushkát tegyünk bele. Kívánt esetben uborka sóoldatot is önthetünk a levesbe.

Miután az összes hozzávalót megfőtt, friss fűszernövényeket és korábban barnított zöldségeket kell elhelyezni. Ebben a formában a levest ajánlott további 7 percig forralni, majd szorosan lezárni és ragaszkodni ¼ óráig.

Hogyan tálaljuk a levest az asztalnál?

Most már ismeri a savanyúság receptjét gyöngy árpával és vesével. Miután a leves teljesen készen van, és a fedél alatt infúziót kapott, tányérokra kell helyezni, és azonnal bemutatni a háztartásnak. Az ilyen vacsora mellé ajánlott egy darab fehér kenyér és friss tejföl felszolgálása. Jó étvágyat!

Klasszikus savanyúság: lépésről lépésre recept

Ha nem szereti a belsőségekkel főtt levest, akkor klasszikus módon elkészítheti ezt az első fogást. Ehhez szükségünk van:

• pácolt vagy pácolt fűszeres uborka - körülbelül 3 db .;
• hús marhahús csonton - körülbelül 500 g;
• közepes méretű burgonya - 2 db;
• kis lédús sárgarépa - 1 db;
• fehér hagyma - 2 db;
• árpa - körülbelül 50 g;
• bármilyen zöld - egy kis ágon;
• babérlevél, szemes fekete bors, só - ízlés szerint használd.

Étel előkészítés

A klasszikus savanyúság könnyebben elkészíthető, mint a különféle belsőségekből és belsőségekből készült. Ha saját kezűleg szeretné főzni, érdemes este feldolgozni az árpát. Alaposan le kell mosni, majd hideg vízbe kell áztatni, és egy éjszakán át ebben az állapotban hagyni. Reggelente ajánlatos bő vízben felforralni a gabonát, jól öblíteni és erőteljesen felrázni.

A marhacsontot is érdemes külön megmosni, a hagymát, a burgonyát felaprítani, a sárgarépát lereszelni. Ezenkívül a pácolt uborkát kockákra kell vágni.

Egy étel főzése

A gabonafélék, valamint a többi összetevő feldolgozása után töltse fel a serpenyőt vízzel, és forralja fel. Ezután le kell engedni a marhahús csontját az edényekbe, és egy egész órán át főzni (só hozzáadásával). Ez idő alatt a húsnak teljesen meg kell főznie. El kell távolítani, le kell hűteni és közepes darabokra vágni.

Ami a húslevest illeti, árpát, burgonyát, sárgarépát, uborkát, petrezselymet és hagymát kell belemártani. Az összetevők összekeverése után 25 percig kell főzni. A megnevezett idő elteltével a húslevesbe friss fűszernövényeket, valamint borsot és főtt húst kell önteni. Ezt követően a levest le kell venni a tűzhelyről, és lefedve ¼ órát állni kell.

Az első fogást az asztalra tálaljuk

Mint látható, a klasszikus savanyúság meglehetősen könnyen és gyorsan elkészíthető. Miután a levest egy ideig a fedél alatt infúzióban állították, tányérokba kell önteni, és forrón kell tálalni vacsorára. Kívánt esetben egy ilyen ételt fekete borssal, gyógynövényekkel, valamint tejföllel vagy majonézzel is ízesíthetünk. Kívánatos, hogy fekete vagy szürke kenyérrel együtt kerüljön az asztalra. Jó étvágyat!