Fritüürist soojad, karamellise krõbeda kooriku ja õrna keskosaga sõõrikud, kaetud magusa läikiva glasuuriga või lihtsalt tuhksuhkruga üle puistatud, täidisega või ilma – need on sõõrikud kogu oma mitmekesisuses. Seda magusat küpsetist on paljud armastanud lapsepõlvest saati, selle valmistamine pole keeruline ja on piisavalt kiire, nii et valides kodus oma lemmiksõõriku retsepti, saate oma lemmiksõbrale hommikusöögiks maitsva üllatuse valmistada.

Isegi mitte kõik kogenud koduperenaised ei tea, et sõõrikute küpsetamisel on taigna kuumtöötlemiseks mitu meetodit, mida paljud armastavad, nii et peaksite pisut mõtlema iga võimaliku võimaluse juures.

Praepannil

Selle saia lähedased sugulased - baursakid - valmistati varem sel viisil, kuid mitte pannil, vaid keeva rasvaga pajas. Ja nüüd eelistab enamik koduperenaisi pannil sõõrikuid küpsetada. Selleks vajavad nad paksu põhja ja kõrgete külgedega panni ning praadimiseks rasva.

Sõõrikute fritüürina võite kasutada lõhnatut taimeõli, kvaliteetset ghee-d, seapekki või hanerasva. Kahe viimase variandi puhul tuleks fritüürile lisada 20-30 ml viina, et küpsetised loomalõhna endasse ei tõmbaks.

Panni paks põhi tagab õli ühtlase kuumenemise ja taigna küpsemise. Anumas peaks praadimiseks olema piisavalt rasva, et valmistoode oleks igast küljest täielikult kaetud kuldse koorikuga. Tavaliselt piisab 1-1,5 cm kihi valamisest.

Aeglases pliidis

Õli ühtlast kuumutamist saab tagada mitte ainult vanaemalt päritud malmist praepann, vaid ka kaasaegne köögiabiline - multikeetja. Seega muutub see vidin sobivaks sõõrikute küpsetamiseks.

Õli valatakse multipannile, järgides samu reegleid nagu pannil praadimisel. Selle küpsetamise jaoks sobib valik “Röstimine”. Enne esimese portsjoni lisamist on oluline tagada, et õli jõuaks piisavalt soojeneda.

Ahjus

Kuigi nende ahjusõõrikud pole nii kaloririkkad, eelistavad enamik perenaisi kahte esimest küpsetusviisi, teadmata, et neid maitsvaid rõngaid saab ahjus valmistada. Selleks saadetakse vormitud tooted küpsetama 180-200 kraadi juures. Küpsetamine ei võta kaua aega, 7-10 minutit, et sõõrikud ära ei kuivaks.

Autentse välimuse saamiseks kastetakse kuumad sõõrikud sulavõisse ja veeretatakse tuhksuhkrus. Ahjus võib sõõrikuid teha igast taignast, kuid kõige maitsvamad on need, mis on tehtud pärmiga.

Keefiri retsept

Kuna keefirisõõrikute tainas valmib väga kiiresti, on täiesti võimalik 15-20 minuti jooksul nautida esimest portsjonit kuuma õhulisi rõngaid tuhksuhkrus.

Tooted, mida läheb vaja:

• 250 ml mis tahes rasvasisaldusega keefirit;
• 1 valitud kanamuna;
• 100 g granuleeritud suhkrut (või maitse järgi);
• 5 g sooda;
• 3 g soola;
• 45 ml lõhnavaba õli;
• 400-450 g esmaklassilist jahu.

Sõõrikute praadimise sammud:

1. Taigna komponentide kombineerimine toimub kolmes etapis ja igas etapis tuleb segu põhjalikult segada. Kõigepealt pane sügavasse kaussi (või pannile) sool ja suhkur, klopi sisse muna ja vala keefir.
2. Kui mass muutub homogeenseks, on kord sooda ja taimeõli käes. Lõpus saadetakse jahu. Pärast sõtkumist saad sileda pehme kukli, mis jääb käte külge.
3. Jaga tainas osadeks, rulli igaühest kuni ühe sentimeetri paksune lame kook. Lõika sõõriku toorikutest välja rõngad. Seda saab teha kas spetsiaalsete lõiketükkide või improviseeritud tööriistadega, näiteks sobiva suurusega klaasi või klaasiga.
4. Valage paksu põhjaga pannile õli, kuni tase on umbes 1 cm, ja pange tulele. Kui õli on piisavalt kuum, prae sõõrikud mõlemalt poolt. Serveeri tuhksuhkruga üle puistatuna.

Kondenspiimaga

Maitsvad kohevad sõõrikud valmistatakse minimaalsest koostisosast kondenspiima abil, kasutades:

• 400 g kondenspiima;
• 4 kana muna;
• 5 g sooda;
• 400 g jahu.

Küpsetusmeetod:

1. Sega munad kondenspiimaga, sõelu jahu soodaga. Seejärel ühendage kuivad ja vedelad koostisosad. Sa peaksid saama viskoosse massi, nagu paks hapukoor.
2. Kasutades kahte teelusikatäit taimeõlisse kastetud, kühveldage tainas välja nagu pelmeenide puhul ja asetage see keevasse taimeõlisse. Pärast praadimist puista valmis sõõrikud peale tuhksuhkrut.

Kohupiimasõõrikud

Kodujuustu taignast valmistatud sõõrikute jaoks peate valmistama:

• 250 g kodujuustu;
• 3 supilusikatäit muna;
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 250 g esmaklassilist jahu;
• 4 g soola;
• 5 g soodat.

Edusammud:

1. Jahvata kodujuust läbi sõela ja sega ülejäänud ainetega ühtlaseks massiks.
2. Puista käed jahuga üle ja vormi saadud tainast pallid. Nende läbimõõt peaks olema võrdne kreeka pähkliga.
3. Prae keevas taimeõlis kohupiima sõõrikupallid. Kaunista küpsetised vanilje ja tavalise suhkru segust valmistatud tuhksuhkruga.

Šokolaadi maiuspala

Šokolaadisõpradele meeldivad väga sõõrikud järgmise retsepti järgi:

• 300 ml looduslikku jogurtit ilma täiteaineteta;
• 60 g võid;
• 2 muna ja 1 munakollane;
• 180 g granuleeritud suhkrut;
• 50 g kakaopulbrit;
• 4 g kaneeli;
• 7 g küpsetuspulbrit;
• 3 g soola;
• 560 g nisujahu.

Järjestus:

1. Sega eraldi kausis kõik kuivained, välja arvatud suhkur. Klopi munad ja munakollane koos suhkruga kohevaks massiks. Saadud munakoogi hulka vala vaheldumisi jogurt ja sulavõi.
2. Järgmisena lisa kuivainete segu. Mähi korralikult sõtkutud tainas kilesse ja aseta üheks kuni kaheks tunniks külmkappi.
3. Lõika jahutatud taignast väikesed tükid. Rulli igaüks ühe sentimeetri paksuseks ja lõika välja sõõrikurõngad. Prae neid mõlemalt poolt kuumas taimeõlis.
4. Asetage valmistooted pärgamendile või paberrätikule ja 1-2 minuti pärast võib neid kasta tuhksuhkru ja vee (piima või sidrunimahl) vahekorras 8:1.

Ameerika stiil

Donuts võib olla erinevad kujud(pall või lapik kook), kuid Ameerika sõõrikud on alati tehtud auguga keskel. Kuulsa augu lõikas 1847. aastal piprakaanega välja meremees Hanson Gregory, et tainas keskel hästi küpseks.

Pehmete ja kauakestvate sõõrikute jaoks vajate:

• 250 ml piima;
• 30 g presspärmi;
• 60 g suhkrut;
• 5 g soola;
• 2 munakollast;
• 40 g võid;
• 10 g vanillisuhkrut;
• 500 g jahu.

Ameerika moodi sõõrikute valmistamine:

1. Valmistame taigna, kuid veidi ebatavalisel viisil. Peate kohe kokku segama piim, suhkur, sool, munakollased, pärm ja pool retseptikogusest jahu. Jätke see segu niiske rätikuga kaetult sooja kohta, kuni selle maht kahekordistub.
2. Pärast seda sõtku mass läbi, vala sinna sulavõi, lisa vanillisuhkur ja ülejäänud jahu. Sega korralikult läbi ja lase uuesti kahekordistada.
3. Vormi küpsenud taignast sõõrikud, lõigates 1–1,5 cm paksusteks ringideks, mille keskel on auk. Lase 15-20 minutit soojas kohas seista. Ja siis on kõik nagu tavaliselt - praadimine taimeõlis.

Pärmi sõõrikud

Ükskõik kui palju erinevaid taignaretsepte sõõrikute jaoks on (kondenspiima, kodujuustu, keefiriga jne), jääb pärmiga küpsetamine kõige populaarsemaks ja lemmikumaks.

Mille jaoks vajate:

• 500 ml piima;
• 100 ml joogivett;
• 11 g kuivpärmi;
• 50 g suhkrut;
• 125 g võid;
• 2 muna;
• 5 g soola;
• 800 g nisujahu.

Küpsetamise algoritm:

1. Sega ühes kausis vesi ja piim. Kuumuta segu veidi ning lahusta selles suhkur ja pärm. Jätke 15-20 minutiks, et pärm ärkaks ellu ja hakkaks toimima.
2. Peale pärmi aktiveerimist lisa tainale kõik ülejäänud ained ja sõtku pehme tainas, mis jäetakse 1-2 tunniks sooja kohta küpsema.
3. Vormi kerkinud tainast 1 cm paksused ringid, kata need vatirätikuga ja jäta 40 minutiks tahenema.
4. Seejärel prae sõõrikud pruunistatud taimeõlis. Valmis sõõrikud saab kondiitrisüstla abil täita kondenspiima, paksu moosi või koorega.

Lihtsaim ja kiireim retsept

Isegi siis, kui külalised on ukse ees ja külmkapis on vähe, saab sellisel juhul maitsvad sõõrikud väga kiiresti valmis.

Nende jaoks peate võtma:

• 2 muna;
• 60 ml hapukoort;
• 60 g suhkrut;
• 5 g kustutatud soodat;
• jahu.

Ettevalmistus:

1. Sega kõik koostisosad ja lisa seejärel nii palju jahu, et tainas muutuks paksu koduse hapukoore konsistentsiks.
2. Kühvelda tainast supilusikaga ja aseta keevasse fritüüri. Prae segades, et tagada kooriku ühtlane kuldpruun. Tulemuseks on täiuslikult ümarad sõõrikud.

Taignast piimaga

Kellel pole õnnestunud pärmitaignaga sõbruneda, saab piimaga kiirtaignast valmistada maitsvaid sõõrikuid.

Koostisosade proportsioonid on järgmised:

• 150 ml piima;
• 150 g suhkrut;
• 2 muna;
• 30 g võid või taimeõli;
• 15 g küpsetuspulbrit taigna jaoks;
• 5 g kaneeli (valikuline);
• 500 g jahu.

Küpsetamise etapid:

1. Pane kõik koostisained, välja arvatud jahu ja küpsetuspulber, taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi ja sega, aktiivselt vispliga töötades või mikserit paariks minutiks sisse lülitades.
2. Pärast seda lisage kaks ülejäänud toodet ja sõtke tainas, mis jääb veidi käte külge. Vormi sellest sõõrikud (aukudega rõngad või lihtsalt ringid) ja prae läbi.

Sõõrikutäidise ja glasuuri võimalused

Kuigi see küpsetis on iseenesest hea, muudab täiendav kaunistus selle mitte ainult ilusamaks, vaid ka maitsvamaks ja magusasõbra silmis kordades atraktiivsemaks.

Lihtsaim viis serveerimiseks on veel kuumadele toodetele tuhksuhkrut puistata. Miks nad kuumad on? Nii sulab pulber veidi ja jääb paremini kinni. Maitse lisamiseks võid pulbri segada vanilje või kaneeliga, kuidas sulle rohkem meeldib.

Ümmarguste pallide või kohevate ringide kujul olevaid sõõrikuid saab täita erinevate täidistega, muutes need berliinlasteks (täidisega sõõrikud). Täidisena võid kasutada valmistooteid: šokolaadi-pähklivõid, keedetud või tavalist kondenspiima, igasuguseid moose või marmelaadi. Või võid täidise ise valmistada, kasutades oma lemmikretsepti keedukreemi, sidrunkohupiima, kodujuustu või muu kreemi jaoks.

Täitke valmistooted kondiitrisüstlaga või tehke küljele sisselõige ja täitke lusikaga auk täidisega.

Sõõrikuglasuur on ehk kõige populaarsem kaunistus, mis muudab küpsetised tõeliselt pidulikuks maiuspalaks. Selle valmistamiseks on kaks populaarset viisi.

Esimesel juhul lihtsalt seguneb tuhksuhkur vedelikuga. See võib olla tavaline joogivesi, sidrunipiim või muu mahl. Nii saate peedi- või kirsimahla abil valmistada kauni roosa glasuuri. Läikiva ja läikiva viimistluse saamiseks katke sõõrikud kuumalt.

Teise meetodi puhul kasutatakse šokolaadi. See tuleb sulatada ja lahjendada koore, piima või hapukoorega soovitud konsistentsini. Olenevalt sellest, millist šokolaadi glasuuri sees on (must, piima või valget), saad erinevat värvi katte.

Glasuuritud sõõrikud saab lisaks kaunistada värviliste puiste, seesamiseemnete või kookoshelvestega.

Sõõrikud on küpsetised, mida tuleb süüa värskelt, kuna aja jooksul kaotavad nad oma maitse. Hoidke neid mitte rohkem kui paar päeva.

Ükskõik kui tulihingeline tervisliku toitumise fänn sa ka poleks, võib olla raske loobuda omatehtud küpsetistest. Võsapuu, pirukad ja küpsised on nii ahvatleva välimuse ja aroomiga, et etteplaneeritud dieet jääb sageli lihtsalt tagaplaanile.

Pärmisõõrikud on selle žanri tunnustatud klassika. See on ühtaegu nii erakordselt maitsev küpsetis kui ka selle vaieldamatu sümbol, mis on meie meeles lapsepõlvest saadik. Ja hoolimata sellest, kui kaugele tänapäevased kulinaarsed trendid meid on viinud, tekitavad pärmitaignast valmistatud sõõrikud üllatavalt õrnaid tundeid. Head kuldsed ringid kaunistavad iga pere lauda. Lihtsalt ärge lubage end "kahjuliku fritüürimise" pärast süüdi tunda, sest te ei valmista maitsvat rämpstoitu nii sageli!

Aeg: Sõtkumine 20 minutit / Soojustamine 1,5 tundi / Küpsetamine 40 minutit
Saagis: 34-36 kohevat sõõrikut

Koostisained

• 0,5 l piima rasvasisaldusega 3%;
• 2 muna;
• 3 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 2 täis tl. kuivpärm;
• 0,5 tl. sool;
• 100 g võid või margariini küpsetamiseks;
• näputäis vanilliini;
• 900-950 g esmaklassilist nisujahu;
• 400 ml lõhnatu taimeõli friteerimiseks.

Ettevalmistus

Suured fotod Väikesed fotod

Kuumuta piim temperatuurini 40 kraadi. Valage 100 ml piima kaussi, kuhu sõtkute ​​taigna, lisage pärm ja suhkur, segage ja asetage sooja kohta.



10 minuti jooksul hakkab pärm toimima ja pinnale ilmub vaht. Isegi kui pärmikott ütleb, et seda saab otse jahuga segada, on parem järgida retsepti ja kasutada sellist tainast.



Vala ülejäänud soe piim koos taignaga tassi, purusta munad, lisa sulatatud või, vanilliin ja sool. Vahusta segu veidi vispliga.



Lisa tainale jahu umbes 300 g kaupa. Reeglina piisab taigna jaoks 900 g jahust, kuid kuna erinevates piirkondades on erineva kvaliteediga jahu, on parem keskenduda taigna konsistentsile.



Niipea, kui see sõtkumise ajal enam käte külge kleepub, on tainas valmis.



Nüüd peate laskma testil "üles tulla". Kata tass taignaga kaane või kilega, pane sooja kohta ja kui sellist kohta pole, siis lihtsalt sooja veega nõusse. Sõõrikute pärmitainas kerkib 1,5 tundi. Iga 30 minuti järel tuleb tainast kontrollida, kuna see kerkib väga hästi, võib see pannilt kergesti “põgeneda”, selle vältimiseks tuleb seda kätega veidi sõtkuda.



Pooleteise tunni pärast eralda pool tainast, aseta jahusele tööpinnale ja rulli 1 cm paksuseks.



Järgmiseks läheb vaja klaasi (kruusi) ja plastpudeli korki. Lõika taignast klaasi abil välja ringid ja tee iga ringi keskele korgi abil auk. Rulli taignajäägid uuesti lahti ja vormi rõngad. Tee sama ka taigna teise poolega.



Asetage saadud rõngad eraldi pinnale, need peaksid veidi rohkem kerkima. See ei võta palju aega, nii et kui kõik sõõrikud on välja lõigatud, võite alustada õli kuumutamist väikeses kastrulis või väga sügaval pannil. Õli tuleks viia peaaegu keemiseni.



Asetage taignarõngad keeduõlisse üks või mitu korraga, kui anuma maht seda võimaldab.



Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks, keerates pärmi sõõrikud mugavalt näiteks kahe kahvli abil. Pärmi sõõrikud küpsevad väga kiiresti ja te ei saa praadimise ajal pliidilt lahkuda!



Aseta fritüüritud sõõrikud köögisalvrätikutele, et liigne rasv imada. Reeglina pole praadimisel vaja õli lisada.

Kui kõik sõõrikud on praetud, peate otsustama, kuidas neid serveerida. Võimalusi on palju: puista üle tuhksuhkruga, vala üle suhkru- või šokolaadiglasuuriga või lihtsalt moosiga. Igal juhul üllatad, et nii tohutu küpsetiste mägi kaob täiesti märkamatult, jättes taldrikud tühjaks.

Kuumuta piim. Lisa pärm. Võtsin kuivad. Nad tulevad kiiremini. Lisa näputäis soola, supilusikatäis suhkrut ja vanill. Sega kõik läbi. Murra seal paar muna ja klopi lahti. Sõeluge pool kilo jahu läbi sõela ja sõtke tainas. Pane üheks kuni kaheks tunniks sooja kohta (olenevalt toatemperatuurist).

Vahepeal asume kreemi juurde. Sega klaas piima kondenspiimaga. Lisa 200 grammi jahu, klopi korralikult läbi. Asetage kastrul pliidile ja viige segu pidevalt segades paksu konsistentsini.

Kui me kreemi valmistasime, oli tainas juba kerkinud. Rulli see üheks sentimeetri paksuseks kihiks. Võtke klaasi või väike klaas ja lõigake taignast välja ringid. Saate need lamestatud pallid. Ülejäänud tainas rulli palliks ja rulli lahti. Viimistle ringid ülejäänud taignaga.

Asetage jahtunud kreem lamestatud ringide peale, keskele. Et see sobiks, venitame servad kätega. Lisa umbes teelusikatäis koort, olenevalt kukli suurusest. Mähi see punga sisse ja rulli kätega kokku.

Võtke kõrgete servadega pann. Kui teil on õhufritüür, kasutage seda! Valage praepannile päevalilleõli nii, et sõõrikud oleksid sellega pooleldi kaetud. Kuumuta pann õliga ja pane sinna sõõrikud. Enne selle tegemist tasandage need kätega, et need paremini küpsetaksid. Prae mõlemalt poolt, kui tekib koorik. Jälgige õlitaset.

Mis on sõõrik? See on ümmargune pirukas, mille keskel on auk (ava, muide, pole kohustuslik). Õlis praetud, võib-olla täidisega, enamasti magus.

Iga maailma nurk teeb ise sõõrikud. Seetõttu võime julgelt väita, et need ümarad magusad pirukad on võitnud kogu planeedi südamed. Ja väga pikka aega.

Selle toote ajalugu ulatub väga kaugesse minevikku. Midagi sarnast valmistati juba sisse Vana-Rooma. Ainult nende sõõrikute nimi oli täiesti erinev – kerakesed. Aga need olid ka ümmargused, rasvas praetud ja mee või mooniseemnetega kaetud.

Kalorite sisaldus

Sõltuvalt koostisest ja valmistusviisist on kalorisisaldus 255 kcal kuni 300. Kuid näiteks šokolaadiga sõõriku toiteväärtus on juba 455 kcal 100 grammi kohta.

Loomulikult on selle toote energiaväärtus kõrge. Kuid naised ei tohiks endale "psühholoogilist traumat" tekitada - hämmastavalt maitsvatest ja isuäratavatest sõõrikutest keeldumine võib teie tujule ja vaimsele heaolule halvasti mõjuda.

See delikatess on nii armastatud, et sellele püstitatakse monumente (Uus-Meremaal), korraldatakse heategevusvõistlusi ja ehitatakse selle kujuga pilvelõhkujaid. Kuigi loomulikult oleks hiiglaslik kettakujuline auguga hoone pidanud Guangzhou (Hiina) elanikele meenutama iidset Hiina artefakti. Kuid nad kutsusid teda ikkagi "kuldseks sõõrikuks". Selgub, et see elab inimeste peades! Sõõrik on jõud!

Sõõrikud on eriti armastatud USA-s. Alates 1938. aastast on üleriigiline sõõrikupäev, mida tähistatakse üsna tõsiselt juuni esimesel reedel.

Sõõrikud - retsept koos fotodega

Püüan valida oma perele kvaliteetseid tooteid. Millistest toodetest kaupluse küpsetised on valmistatud, jääb ostjale mõistatuseks. Raha teenimiseks püüab tootja kõige pealt kokku hoida. Madala kvaliteediga toodete söömine mõjub meie kehale halvasti. Seetõttu valmistan ma ise küpsiseid, kukleid ja sõõrikuid. Nende valmistamine kodus on üsna lihtne.

Sinu märk:

Söögitegemise aeg: 3 tundi 0 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

• Muna: 1 tk.
• Sulatatud või: 40 g
• Suhkur: 70 g
• Vesi: 30 ml
• Pärm: 14 g
• Piim: 130 ml
• Jahu: 400 g
• Vanilliin: näputäis
• Sool: näputäis
• Sügav rasv: praadimiseks

Toiduvalmistamise juhised

Peate lahustama 2 supilusikatäit suhkrut ja pärmi soojas vees ning jätma mõneks minutiks seisma.



Sega kausis jahu, suhkur, vanilliin ja sool.



Kuumuta piim, lisa sellele muna ja vedel või. Vahusta mass.



Sega omavahel jahu, pärm ja piima-või segu. Sõtku tainas.



Vormi tainas palliks ja jäta tunniks sooja kohta seisma.



Kui tainas on kahekordseks kasvanud, aseta see jahuga ülepuistatud lauale ja venita sõrmedega.



Rulli tainas taignarulliga 1 cm paksuseks.



Klaasi ja plastpudelist väikese korgi abil vormime sõõrikud.



Jäta sõõrikud tunniks seisma, et nad veidi kerkiksid.



Prae iga sõõrik fritüüris mõlemalt poolt.

Liigse õli eemaldamiseks asetage sõõrikud paberrätikule.

Kaunistamiseks võid sõõrikule puistata tuhksuhkrut.



Sõõrikud said õhulised, lõhnavad ja roosilised. Roa valmistamisele kulus palju aega, sõõrikud kadusid taldrikult palju kiiremini, kuid see teeb mulle ainult rõõmu, see tähendab, et sõõrikud olid minu maitse järgi.

Klassikaliste sõõrikute valmistamine - samm-sammult retsept

Paljud inimesed tunnevad seda maitset lapsepõlvest. Need on samad sõõrikud, mida müüdi veel nõukogude ajal kioskites, tuhksuhkruga üle puistatud paberkottides. Muide, selliseid müügiputkasid on siiani. Kuid delikatessi saab kodus valmistada. Selle retsepti jaoks:

Klassikaliste sõõrikute valmistamiseks peate võtma:

• 3 lihvitud klaasi jahu, pool klaasi suhkrut;
• 2 muna;
• klaas lihvitud piima - 200 ml;
• 2 supilusikatäit pehmet võid;
• 1 tl küpsetuspulbrit.

Viimase koostisosa võib asendada sooda, kustutatud äädika või sidrunimahlaga.

Ettevalmistus:

1. Vala jahu kaussi, lisa küpsetuspulber, sega ja sõelu (nii küllastatakse jahu hapnikuga, mis parandab toote kvaliteeti).
2. Jahvatage või põhjalikult munade ja granuleeritud suhkruga.
3. Piim tuleks veidi soojendada ja seejärel valada magusa munasegu hulka.
4. Lisa saadud massile vähehaaval jahu, kuni tainas enam ei kleepu. Seega, kui määratud kogusest jahu ei piisa, peate selle lisama.
5. Rulli tainas poole sentimeetri paksuseks lahti, lõika sellest välja sõõrikud.
6. Prae need õlis läbi, aseta valmis kruubid salvrätikule. Nii imendub liigne õli. Kui pirukad on jahtunud, puista peale pulber.

Nii saad ise kiirelt ja lihtsalt klassikalisi sõõrikuid valmistada!

Berliini sõõrikud kodus - videoretsept

Maitsvad kohevad sõõrikud Berlinera täidisega - videoretsept.

Kodused keefirisõõrikud

Ja tavalise keefiriga saab imelisi sõõrikuid teha! Nende jaoks peate võtma:

• klaas keefirit;
• üks muna;
• lisa maitse järgi suhkrut, kuid mitte rohkem kui 5 spl. l., et see ei oleks kleepuv;
• pool tl soodat;
• näputäis soola;
• 3 suurt lusikatäit päevalilleõli;
• 3 (taigna järgi otsustades) tassi jahu;
• praadimisõli;
• pulber

Keefirisõõrikute valmistamine on väga lihtne:

1. Sega keefir, muna, sool ja granuleeritud suhkur põhjalikult.
2. Lisa segule söögisoodat ja päevalilleõli.
3. Sõeluge jahu seguga kaussi ja sõtke tainas. Jahu on vaja piisavalt, et see oleks ühtlane ja ei kleepuks.
4. Lõika tainas pooleks.
5. Rulli mõlemad osad lahti nii, et paksus oleks umbes 1 cm.
6. Lõika kihtidest sõõrikud (kruusiga saab teha ringi, klaasiga augu).
7. Valage taimeõli väga kuumale pannile (1 cm). Kuumuta see üles.
8. Peate praadima keskmisel kuumusel.
9. Puista maius pulbriga.

Keefirirõngad on lihtsalt näppu lakuvad!

Maitsev retsept sõõrikuteks kodujuustuga

Kui tore on juua perega igal kellaajal aromaatset teed koos maitsvate kohupiimasõõrikutega. Muide, nende sõõrikute valmistamiseks ei pea te olema restorani kokk. Seda rooga on väga lihtne valmistada.

Selleks peate võtma:

• pakk kodujuustu (võimalik ka veidi rohkem);
• jahu 1 lihvitud klaas;
• 2 muna;
• pool klaasi granuleeritud suhkrut;
• näputäis soola;
• pool teelusikatäit soodat + äädikat selle kustutamiseks;
• taimeõli;
• pulber piserdamiseks.

Segage anumas kõik koostisosad, välja arvatud jahu, põhjalikult. Kui segu muutub koostiselt homogeenseks, lisage jahu. Tainas peaks olema pehme. Lõika see kaheks osaks, mõlemast tee vorst. Lõika risti, veereta iga tükk palliks, millest siis lame kook, mille keskel on auk.

Täida praepann või kastrul 2 või 3 cm päevalilleõliga.Kuumuta korralikult, aga peaasi, et ei kuumeneks üle. Vastasel juhul jäävad sõõrikud seest toored ja väljast praetud.

Pirukad tuleb lusikaga eemaldada ja asetada pabersalvrätikule. See imab liigset rasva. Enne kohupiimasõõrikute serveerimist võid (peaks) puistata üle tuhksuhkruga.

Neid kruupe ei jäeta kunagi hilisemaks!

Vaata videost, kuidas kodujuustusõõrikuid valmistada.

Maitsvad omatehtud pärmi sõõrikud - retsept

Pärmisõõrikud on lihtsalt imelised pirukad, mis sulavad suus. Kindlasti tuleks neid pere hommikusöögiks teha. Sada protsenti, kõik jäävad rahule!

Niisiis, komponendid:

• pool liitrit piima;
• pärm: kui te võtate värsket, vajate 10 g, kuiv - 1 tl;
• 2 munakollast;
• suhkur - veerand klaasi;
• sool - 1 tl + veel üks näputäis;
• sulatatud või - 3 supilusikatäit;
• 3 tassi jahu;
• pool liitrit õli praadimiseks;
• pulber.

Ettevalmistus:

1. Kuumuta pool klaasi piima veidi. Pange sinna suhkur ja pärm, segage ja katke kaanega 10 minutit. Piimale peaks tekkima pärmivaht.
2. Ülejäänud 400 ml piima tuleks samuti kuumutada, esmalt lahustada selles ülejäänud koostisosad (või, sool, munakollased), segada hoolikalt, seejärel lisada pärmisegu.
3. Jahu tuleb sõeluda. Manustage seda osade kaupa. Tainas peaks olema veidi paksem kui pannkookide jaoks.
4. Sõtkutud taignaga kauss tuleb pooleks tunniks sooja kohta panna. Katke anuma ülaosa kindlasti rätiku või muu paksu riidega. Pärast aja möödumist sõtke tainas ja eemaldage see poolteist tundi.
5. Kuumuta õli. Määri käed päevalilleõliga. Peate moodustama pallid. Nendel sõõrikutel ei ole auke. Piserdage neid pärast jahutamist pulbriga.

Muide, tuleb välja, et sõõriku auk on vajalik vaid selleks, et neid oleks kergem praadimisel välja saada. Nii et see pole nii oluline atribuut. Need ei muutu ilma auguta vähem maitsvaks, eks ole?!

Piimasõõriku retsept

Selle retsepti järgi valmistatud sõõrikud on maitse järgi väga pehmed. Lapsed tunnevad nende üle rõõmu. Ja ka täiskasvanud!

Valmistamiseks võtame:

• pool klaasi mis tahes piima;
• jahu 3 lihvitud klaasi;
• näputäis soola;
• muna;
• pool klaasi granuleeritud suhkrut - 100 g;
• küpsetuspulber ½ tabel. lusikad;
• 1 tase teelusikatäis vanilli;
• veidi lehmavõid (1/5 pulgaga) ja õli praadimiseks.

Valmistame nii: sega kuivained (ilma vanilliinita), lisa neile sulavõi, seejärel piim, vanilliin ja lõpuks muna. Valmis tainal tuleks lasta seista vaid pool tundi, misjärel rullida see 0,5 cm pikkuseks.Tee rõngad. Asetage need eelkuumutatud õlisse. Prae, nõruta valmis sõõrikud kurnis, puista üle pulbriga või kasta šokolaadi sisse. See on kõik.

Hoolikalt! Need võivad suus sulada isegi enne serveerimist!

Kondenspiimaga sõõrikud - magus maiuspala

Need sõõrikud sobivad kõige paremini hommikusöögiks. Need on väga-väga rammusad ja vapustavalt maitsvad!

Koostis:

• pool purki tavalist kondenspiima;
• 2 muna;
• 2 lihvitud klaasi jahu;
• natuke soodat ja soola igaüks;
• õli praadimiseks.

Klopi munad kokku kondenspiimaga, lisa näpuotsaga soola ja pool teelusikatäit kustutatud soodat. Lisa segule jahu. Valmistame taigna ja paneme umbes 15 minutiks kõrvale, siis rullime vorstiks, lõikame tükkideks, millest vormime pallid. Prae sügaval pannil. Võtame kruubid välja, puhastame rasvast ja teeme puistad või glasuuri. Kõik!

Kuidas teha kodus kohevaid sõõrikuid

Kodus kohevate ja kohevate sõõrikute valmistamiseks peate esmalt valmistama:

• klaas vett;
• veerand klaasi suhkrut;
• klaas jahu (eelsõel);
• või - 1 pakk;
• 4 munandit;
• pulber ja vanilliin.

Ettevalmistus:

1. Asetage pliidile anum veega, lisage suhkur, vanilliin ja või. Ootame, kuni mass keeb.
2. Pärast keetmist tõsta pann tulelt ja vala kiirelt sisse jahu, kõike intensiivselt segades.
3. Asetage anum tagasi pliidile, pidevalt intensiivselt segades, kuni tainas hakkab nõude seintest eemalduma.
4. Tõsta pann uuesti tulelt, jahuta tainast veidi ja klopi munad kiiresti sinna sisse, et need ei jõuaks käharda.
5. Teeme sõõrikud taignatükid rebides ja neile soovitud kuju andes.
6. Praepannil või kastrulis peaks olema nii palju õli, et see oleks poolenisti kaetud.

See ei ole sõõrikud, see on jumalate toit!

Täidisega sõõrikud - vinge retsept maitsvate sõõrikute jaoks

Sõõrikuid saab teha ka täidisega. Ta võib olla ükskõik kes. Ja isegi magustamata. Ainult nende pirukate keskel ei ole auku.

• pool kilo jahu;
• ¾ lõigatud klaasi vett;
• pakk võid;
• 3 muna;
• võta 1 pakk pärmi;
• ¼ tassi peent suhkrut.

Sõtku tainas kõigist loetletud koostisosadest ja jäta 30 minutiks seisma. Seejärel rulli see õhukeseks kihiks. Teeme ringe. Ühe keskele paneme suvalise täidise (šokolaad, moosi või isegi hakkliha), katame teisega ja näpime kokku. Prae, aseta pabersalvrätikule. Vala tee või kohv. Nautige...

Kuidas ahjus sõõrikuid teha

Ahjus küpsetatud sõõrikud on tervislikumad, kuid mitte vähem maitsvad. Nende jaoks peate ette valmistama:

• 40 grammi võid;
• 1 värske muna;
• 40 grammi mett;
• klaas jahu (lihvitud);
• poolteist teelusikatäit söögisoodat või küpsetuspulbrit;
• näputäis lauasoola;
• tsitrusviljade koor - 1 tl;
• pulber

Valmistage ette järgmiselt:

1. Sega kuivained ja sõelu hapnikuga küllastumiseni.
2. Sulata või (40 g), lisa sellele 1 muna.
3. Lisa munale ja võile mesi ning sega korralikult läbi.
4. Lisa väikeste portsjonitena jahu, pidevalt lusikaga segades, kuni saadakse paks, kuid pehme tainas. Võimalik, et peate lisama rohkem jahu.
5. Jagage saadud mass 8 võrdseks tükiks.
6. Me keerame igaüks neist köieks, ühendame otsad, moodustades rõnga.
7. Vorm, milles küpsetame, peab olema kaetud spetsiaalse paberiga (pärgament).
8. Asetage rõngad paberile, jättes nende vahele väikese vahemaa.
9. Võid munakollase eraldi lahti kloppida ja sellega sõõrikud üle pintseldada. Või puista neid mooniseemnetega.
10. Kuumuta ahi 180°C-ni. Kruupe küpsetatakse pool tundi.

Puista veel soojad rõngad pulbriga. Ja saate kutsuda kõiki teeõhtule!

Glasuur sõõrikutele - parim retsept

Tavaliselt puistatakse magusaid rõngaid tuhksuhkruga. Kuid kui neile glasuuri valmistada, muutuvad nad veelgi maitsvamaks (muidugi, kui see on võimalik)!

Parim külmutamise retsept on kõige lihtsam. See nõuab klaasi pulbrit ja pool klaasi mis tahes vedelikku. Tavaline on valmistatud veest või piimast. Kui sõõrikud on valmistatud täiskasvanutele, siis nende jaoks võib katte teha rummist või konjakist. Sidruni jaoks võtke vett ja sidrunimahla, värvi jaoks - mis tahes köögivilja-, puuvilja- või marjamahla.

Niisiis, ettevalmistus:

• Valage veidi soojendatud vedelik anumasse, lisage sinna sõelutud pulber ja segage.
• Panime pliidile. Kuumutage temperatuurini 40 °C, kuid mitte liiga palju. Sega pidevalt.
• Kastrulis olev segu peaks olema koostiselt homogeenne. Kui vajad vedelat glasuuri, lisa mahla või vett, kui vajad paksu glasuuri, siis tuhksuhkrut.

Nüüd võid kruubid segusse kasta.

Igal roal on oma nipid ja nüansid, mida saab selle valmistamisel kasutada. Sõõrikud pole loomulikult erand.

• Väikesi ringe, mis sõõriku keskelt välja lõigates välja tulevad, ei pea segama üldise taignaga. Praadimisel muutuvad need väikesteks pallideks, mis rõõmustavad lapsi.
• Taigna sõtkumisel pole vaja suhkruga liialdada. Vastasel juhul kõrbevad pirukad, jäädes seest tooreks. Maiasmokkadele on siin mõned nõuanded: parem puista valmis kruubid heldelt pulbriga või kasta siirupisse, kondenspiima või moosi.
• Kui praeõli ei soojendata enne, imavad sõõrikud seda intensiivselt. Seega on parem pann ja õli enne küpsetamist korralikult läbi kuumutada ning valmis pirukad ka pabersalvrätikule või rätikule (ka paberile) asetada, mis imavad hästi rasva.

Pole vahet, milliseid sõõrikuid teete - kodujuustu, keefirit, pärmi või lihtsalt piima. Igal juhul saavad need uskumatult maitsvad!

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid – see on meie jaoks väga oluline!

Populaarne lastekirjanik Nikolai Nosov, Dunnost rääkivate raamatute autor, nimetas tegelast teistest paremini toiduga kursis, Sõõrik. Oleks ikka. Nõukogude ajal olid sõõrikud üks peamisi maiuspalasid mitte ainult lastele.

Neid võis osta väikesest kioskist või tänavalt - hetke kuumuses. Aastate jooksul ei ole sõõrikud kondiitritoodete eelistuste edetabelis oma liidrikohti kaotanud, vaid on muutunud mitmekesisemaks: ümarad, bageli- ja pirukakujulised, täidisega või ilma, tuhksuhkruga üle puistatud ja kaetud. mitmevärviline glasuur ja puru.

Perenaised valmistavad hea meelega sõõrikuid oma koduköögis - need saab kiiresti valmis, otse pannil, ilma ahju ettevalmistamisele aega raiskamata. Võite proovida erinevaid retsepte ja katsetada tainaga.

Ainus, mis kedagi häirib, on toote kõrge kalorsus. Muidu see kahjuks ei tööta: õlis praadimine, suhkur täidises oma tööd tegemas. Kuid sõõrikud on endiselt delikatess ja iga päev ei hellita te end ega oma majapidamist nendega.

Klassikaline retsept sõõrikute valmistamiseks õlis

Klassikalised sõõrikud, millest jätkub 14 portsjoniks, valmivad 2 tunni ja 15 minutiga. 100 g kalorisisaldus on 418 kcal.

Vaja on järgmisi tooteid:

• kaks ja pool tassi jahu
• 250 ml piima
• 60 g võid
• taimeõli (vajalik praadimiseks)
• üks supilusikatäis suhkrut ja pärmi kumbagi
• kaunistamiseks - šokolaad, kookoshelbed, tuhksuhkur, kondiitripulber ja kondenspiim (valige mõni neist koostisosadest vastavalt oma maitsele ja võimalustele)

Lihtsaim retsept sõõrikurõngaste valmistamiseks

Keefirisõõrikud - mida on vaja valmistada?

12 portsjoni keefirisõõrikute (nende kalorisisaldus on 230 kcal 100 g kohta) valmistamiseks kulub poolteist tundi.

Tuleb võtta:

• klaas keefirit
• 3 tassi jahu
• 4 muna
• tavaline ja vanillisuhkur

Sõõrikute valmistamise põhietapid:

Kuidas valmistada maitsvat sõõrikutainast ilma pärmita?

Pärmivabast taignast saad väga kiiresti sõõrikud valmis. 20-30 minuti jooksul ilmub teie lauale 4 portsjonit kalorisisaldusega 382 kcal 100 g toote kohta.

Milliseid tooteid on selleks vaja:

• üks klaas piima, jahu ja taimeõli
• 3 muna
• tuhksuhkur ja granuleeritud suhkur
• veidi soola

Pärast kõigi toodete valmistamist jätkame praadimisega:

Nõuanne. Miks me võtame teelusikatäit, mitte supilusikatäit? Fakt on see, et sõõrik suureneb praadimise ajal ja teil on oht saada liiga suur “tükk”, millega teie suu ilmselgelt rahul ei ole, vaid, vastupidi, ärritub.

Kohevate kodujuustu sõõrikute valmistamine

Kodujuustu sõõrikud (3 portsjonit) valmivad tunni jooksul. Nende kalorisisaldus on 289 kcal 100 g valmistoote kohta.

Nõutud:

• 120 g 9 protsenti kodujuustu
• 150 g jahu
• 50 g suhkrut
• üks muna
• tuhksuhkur
• taimeõli

Nüüd alustame sõõrikute tegemist:

Nõuanne. Kui teete sõõrikud pallide kujul, võite neile pakkuda midagi täidiselaadset - paar rosinat või peeneks hakitud kuivatatud aprikoose.

Kuidas anda meie taignale ilus kuju?

Kui sinu sõõrik täidisega, siis saate selle voolida piruka kuju ja sarnasuse järgi, pigistada servad hästi kokku ja seejärel anda sellele palli kuju. On ka teisi võimalusi.

Võid rullida väikese taignatüki ringiks, panna sellele täidise ja kattes sama suure ringiga servad kokku ühendada.

Võite töötada taignakihiga: määrige sellele väikesed portsjonid täidist, katke teise sarnase kihiga ja lõigake klaasi abil välja sõõrikud (peate neid ka sel juhul näpistama, kuna tainas hakkab lõikamise ajal näpistama. pidage ainult veidi kokku, kuid te ei saa usaldusväärset "õmblust" , pidage meeles).

Sõõrikud ilma täidiseta Nad teevad seda: rullivad välja pika õhukese vorsti, lõikavad selle tükkideks ja ühendavad igaüks neist rõnga kujul. Kui kasutate pärmitaignat, vajavad sõõrikud veidi aega kerkimiseks – alles pärast seda saadetakse need fritüürile või pannile.

Mis puutub täidistesse, siis peamine reegel on järgmine: need ei tohiks olla vedelad. Kui näiteks moos, mida soovid kasutada, pole piisavalt paks, lisa sellele veidi manna (piisab ühest teelusikast saja grammi moosi kohta). Järgmise täitevaliku väljamõtlemisel andke oma kujutlusvõimele tuul. See võib olla:

• õunaviilud kaneeliga;
• banaan, purustatud kahvliga;
• kodujuust, millele on lisatud munakollane ja suhkur;
• pähklid ja šokolaad;
• lahtiklopitud munade koor koorega ja sidrunisiirup.

Mitu ajaloolist fakti roa kohta

Paljudes riikides on kulinaarsed lood, mis on seotud sõõrikute päritoluga. Näiteks Poola väidab toote nimetust - poola sõna "paczek" Venemaal muudeti see "sõõrikuks".

Kuid Saksamaa säilitab küpsetamise meistritiitli: 1756. aastal valmistas välipagar Friedrich Suurele maitsvad kahurikuulid.

“Aukule” on ka autor: merehunt Gregory (Taani laeva kapten) juhtis laeva ja sõi samal ajal näksimist, kuid algas torm ja Gregory “pani” kukli käepidemele. asub tüüri juures. Idee osutus paljulubavaks - auguga sõõrik praaditi kiiremini, seda omadust hindasid mitte ainult kokad, vaid ka tavalised “maa” kokad ja kondiitrid.

Donut on populaarne paljudes riikides:

1. USA-s on see traditsiooniline roog "sõõrikud", seda serveeritakse sageli hommikusöögiks, mõnikord valmistatakse šokolaaditainast;
2. “Berliini pallid” valmistatakse tavaliselt täidisega (koor, konfituur);
3. Prantsuse beignet sõõrikud eristuvad selle poolest, et neis on maksimaalselt täidist ja minimaalselt tainast, see on lihtsalt krõbe koorik;
4. Bunuelod on Hispaania sõõrikud, mis on valmistatud piimast ja millele on lisatud vahukoort.

Huvitaval kombel suhtutakse Uus-Meremaal sõõrikusse sellise austusega, et selle auks püstitati isegi monument.

Õlis kohevate kohupiimapallide videoretsept

Mõned huvitavad toiduvalmistamise saladused

Parim temperatuur sõõrikute praadimiseks on temperatuur 180–200 kraadi. Sõõrikud peavad olema friteeritud "vabalt ujuvas", ärge segage üksteist, sest praadimise ajal nende suurus suureneb.

Kõigile sõõrikutele olid samad, on mugav neid klaasiga välja lõigata ja väikese klaasiga auk teha, kuid võite kasutada ka mis tahes silindrilist eset, see sõltub teie kujutlusvõimest.

Võib valmistada "magustamata" sõõrikud roheliste kasutamine(petersell ja till sobivad, aga muud ürdid võivad maitse ära rikkuda). Rohelised hakitakse peeneks ja lisatakse tainale.